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Blog créé le 16/02/2010

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Endives et noix de saint-Jacques à l'orange.

 24/11/2022
Un de mes fils revient de Dieppe, d'où il m'a rapporté un kg de noix de Saint-Jacques, l'occasion de se régaler ! Je vous propose donc un plat très goûteux et de saison, avec ces endives parfumées à l'orange et accompagnées de saint-Jacques simplement poèlées...

Voici les ingrédients pour 3/4.

-1 kg d'endives
- 1 ou 2 oranges.
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne.
- sel, poivre.

J'ai mis un zeste d'orange dans ce plat et le jus des deux oranges, par contre, si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez très bien n'utiliser qu'un seul jus.

Lavez les endives, et coupez-les en deux, enlevez la partie dure et coupez-les en lamelles...
Faites-les dorer dans un peu de beurre ou d'huile.
Quand elles sont dorées, saupoudrez-les d'une cuillère de cassonnade et faites-les légèrement caraméliser en remuant constamment.
Ajoutez le zeste de l'orange et le jus, salez, poivrez.
Baissez le feu et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps...jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres....


A la fin de la cuisson des endives, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, posez-les sur les endives et servez aussitôt. 







 

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