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Blog créé le 16/02/2010

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Boulettes de boeuf à la grecque.

 30/03/2012
Voici une recette de boulettes de boeuf qui plaira à toute la famille!
Vous pourrez les confectionner avec un reste de viande cuite ou de la viande hachée crue. 

Je vous donne les ingrédients pour une douzaine de boulettes:

-400g de boeuf haché 
-4 tranches de pain de mie
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 petit bouquet de persil
1 boite de tomates pelées et concassées(425 g)
-1 petite boite de concentré de tomates
-1 pincée de sucre 
-1 petite cuillère à café de "4 épices",ou plus selon votre goût
-1 cube de bouillon de boeuf
-1 jaune d'œuf
-1 cuillère à soupe de Porto
-huile d'olive, sel, poivre

-Et voici la façon de procéder pour confectionner ces boulettes et la sauce qui les accompagne!

Commençons par la sauce;

-Mixez les échalotes et le persil, puis mettez la moitié de ce mélange à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive à feu assez vif; ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le porto, la gousse d'ail hachée et la pincée de sucre.
Salez et poivrez à votre convenance.
-Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire....   


Maintenant, passons aux boulettes;

-Mixez la viande, ajoutez-y le reste du mélange 'échalotes-persil', le cube de bouillon bien émietté, les '4 épices', le jaune d'œuf, la mie de pain trempée au préalable dans du lait (ou de l'eau), salez et poivrez.
-Une fois ce mélange bien mixé, prélevez-en une bonne cuillère à soupe, et formez une boulette dans vos mains farinées; recommencez avec toute la chair.
-Faites revenir ces boulettes dans une poèle bien chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées....

                  


-Ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes avant de servir bien chaud.
-Je les ai servies avec du riz. 
  


Bon après-midi à vous qui passez sur ce blog!




 

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