Petits choux à la crème.

Fourrés avec de la crème patissière et recouvert de fondant au chocolat, les petits choux.....c'est divin!!!!

Vous connaissez toutes la recette de la pâte à choux, par contre il y a quelques petites astuces à savoir pour qu'ils gonflent bien, et surtout qu'ils ne s'affaissent pas en fin de cuisson!
Quand vous mettez la farine, remettez la casserole quelques instants à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Ensuite, retirez du feu avant de mettre les œufs l'un après l'autre, et vérifier la consistance de cette pâte avant de mettre le dernier œuf! Ne le mettez pas systématiquement, votre pâte ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.

Vous pouvez très bien ne rajouter que la moitié de cet œuf.
Une autre petite astuce consiste 5 ou 6 minutes avant la fin de la cuisson à entrouvir très légèrement la porte du four en la coinçant avec le manche d'une cuillère en bois, celà permet à la vapeur de s'échapper.