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Fruit d'automne par excellence, riche en pectine, on fait de ce coing de délicieuses gelées très parfumées!
On peut l'utiliser aussi dans de nombreux desserts; aujourd'hui, je vous propose un petit dessert très simple à réaliser et qui régalera tous les gourmands; un flan à la compote pomme-coing. Si comme moi, vous utilisez un reste de compote sucrée, n'ajoutez pas de sucre, bien sûr. Ingrédients; 
Commencez par faire votre caramel dans un moule à manqué; répartissez bien ce caramel sur les bords. Vous pouvez aussi faire votre caramel dans une casserole et le versez aussitôt dans votre moule.
Battez les sucres avec les œufs entiers, en les fouettant bien pour obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la crème et la compote, mélangez bien le tout. Versez cette préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain- marie 45 minutes environ. Démoulez froid. 
Pour le côté gourmand; j'ai ajouté un peu de caramel liquide dessus au moment de servir.
Encore un petit dessert, simple, rapide et savoureux!
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