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Dernière màj le 16/02/2020
Blog créé le 16/02/2010

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Les ficelles picardes de L.Mariotte.

 01/02/2020
Après l'Epiphanie, voici venue la Chandeleur avec ses crêpes...
Aujourd'hui, je fais les ficelles picardes de Laurent Mariotte:


Pour 4 ficelles;
- 4 crêpes (ou 4 galettes)
- 350 g de champignons
- 2 échalotes
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus!
- gruyère râpé

Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche.
Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé...


enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.






 

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