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Les ficelles picardes de Laurent Mariotte.
Une petite recette d'actualité que je remets en tête de blog. Pour 4 ficelles; - 4 crêpes (ou 4 galettes) - 350 g de champignons - 2 échalotes - 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus! - gruyère râpé Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche. Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé... 
enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
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