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Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée fabriqué avec du lait de vache; il a goût exquis, et il apporte beaucoup de saveur à cette quiche!
Ingrédients: - 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - 120 g de gorgonzola - 1 beau poireau (plutôt la partie blanche) - 1 tranche de jambon (ou des lardons) - 3 œufs - 80 cl de crème épaisse - sel, poivre. Faites cuire le poireau coupé en tronçons à la vapeur pendant quelques minutes (6 à 8 minutes à l'auto-cuiseur) Coupez le gorgonzola en dés et les répartir sur la pâte à tarte. Battez les œufs avec la crème fraîche, le jambon coupé en morceaux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les poireaux, mélangez bien et versez cette préparation sur le fond de tarte. 
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Dégustez chaud. Bien sûr, n'importe quel autre fromage conviendra pour cette quiche. 
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