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Blog créé le 16/02/2010

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Tresse forestière à la tomme de Savoie.

 12/12/2020
Si vous aimez les champignons, vous aimerez cette tresse forestière!
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de 'Modes et Travaux', je l'ai 'arrangée' un peu à ma façon.
Dans la recette initiale, il n'y a que 200 g de champignons, j'ai trouvé que c'était vraiment très peu, j'en ai donc mis 350 g, j'ai ajouté aussi une échalote et des lardons fumés; ce sera donc à vous de voir si vous faites cette recette.

Bien sûr, la Tomme de Savoie peut être remplacée par n'importe quel autre fromage; comté, reblochon, emmental, fromage à raclette, pourquoi pas du Maroilles ou du Munster?...ou tout autre fromage plus à votre goût!




Voici donc les ingrédients de 'ma' tresse;
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 350 g de champignons frais
- 200 g de tomme de Savoie
- persillade (2 ou 3 gousses d'ail + persil)
- 1 échalote
- 75 g de lardons fumés
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- huile, sel, poivre.

Nettoyer les champignons, épluchez l'échalote, émincez le tout finement, et faites revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau. Ajoutez la persillade, salez et poivrez à votre convenance.
Réservez-les en les laissant refroidir.
Dans la même poêle, faites revenir les lardons, ajoutez-les aux champignons.

Préchauffer le four à 180°.
Déroulez la pâte et divisez-là en 3 parties égales avec le dos d'une lame de couteau, sans la couper!
Coupez des bandes horizontales de chaque côté dans les bandes latérales sans toucher à la bande du milieu (des bandes d' 1 cm 5 de large environ), laissez une petite bande un peu plus large en haut et en bas (2 cm), regardez sur la photo-montage.

Etalez les champignons refroidis sur la bande du milieu, en laissant la petite marge dans le haut et le bas (c'est important qu'ils soient froids, sinon ils ramolliraient la pâte!)...Recouvrir les champignons de lamelles de fromage, puis rabattre les bandes du haut et du bas, ensuite rabattre les bandes latérales en alternant celles de gauche et de droite.



Dorez votre tresse avec le jaune d'œuf, et enfournez dans votre four chaud pour une trentaine de minutes...








Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte...je l'ai servie avec une salade d'endives.



Bonne journée!





 

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