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La carbonade flamande est une spécialité de la Belgique et du nord de la France;c'est un plat de viande de boeuf longuement mijoté généralement dans de la bière.
Après avoir longuement mijoté, on ne sent plus le goût de cette bière. Cette carbonade,comme tous les plats mijotés est savoureuse surtout quand elle est cuisinée la veille.... Je vous donne les ingrédients; -1,500 de boeuf,en gros dés (j'ai pris du paleron; mais on peut utiliser de la macreuse, du jumeau, de la joue...) -3 cuillères à soupe de farine -1 L de bière (j'ai utilisé de la bière ambrée, on peut mettre de la brune.) -3 cuillères à soupe de vinaigre -3 cuillères à soupe de cassonade -4 tranches de pain d'épice (vous pouvez en mettre 1 ou 2 en plus) -25 cl de bouillon -2 gros oignons -2 ou 3 clous de girofle -1 bouquet garni -moutarde -sel, poivre. Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec de l'huile (on utilise du saindoux dans la recette traditionnelle; je n'en avais pas) Ajoutez la farine et les oignons émincés, laissez cuire quelques instants. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez la bière et le bouillon, salez et poivrez. Ajoutez aussi la cassonade, le bouquet garni et les clous de girofle. Posez sur cette préparation les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.... 
Laissez mijoter à feu doux 3 à 4 heures.
J'ai servi cette carbonade avec de grosses frites, mais vous pouvez très bien la servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.... 
Je vous souhaite un bon après-midi, et je vous dis 'à bientôt'!
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