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Blog créé le 16/02/2010

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Cuisses de canard au miel et à l'orange.

 24/03/2019
Une association savoureuse, mais qui convient très bien aussi à d'autres volailles, en particulier la pintade; c'est ICI.
Mais aujourd'hui, ce sont ces cuisses de canard qui mijotent!

Ingrédients;
- 2 cuisses de canard
- 2 oranges
- 2 échalotes
- 1 cuillère de miel d'acacia
- 5 cl de vin blanc sec (ou un peu plus, si vous voulez plus de sauce)
- sel, poivre
- thym, laurier.
- 1 pincée de 4 épices.

Recettes;


Pressez une orange, détaillez l'autre non pelée, en 8 quartiers.
Faites revenir les cuisses de canard et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et la pincée de quatre épices (à votre goût aussi!)
Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30, selon la grosseur des cuisses.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est.
Pour moi; 45 minutes en autocuiseur intelligent...ou pas! lol (ces cuisses étaient grosses et fermes!)
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter de nouveau quelques instants .









 

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