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Entre les confitures et la congélation; les tartes et gâteaux avec cette petite prune dorée sont aussi bien appréciés.
Aujourd'hui, je vous propose un cake aux mirabelles, chocolat blanc et fromage blanc; ces deux ingrédients apportant beaucoup de fondant et de moelleux à ce cake! 
- 500 g de mirabelles dénoyautées.
- 180 g de farine. - 3 œufs. - 120 g de fromage blanc. - 50 g de beurre. - 100 g de chocolat blanc. - 1 pincée de sel. - 1 sachet de levure chimique. - 1 chouia d'eau de vie de mirabelles (facultatif!) Après avoir lavé les mirabelles, séchez-les, dénoyautez-les, séparez-les en 2 et coupez-les encore en 2, farinez légèrement ces morceaux. Râpez le chocolat blanc. Faites fondre le beurre. mettez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez les œufs un par un, bien mélanger le tout, ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le beurre fondu et la pincée de sel...et selon votre envie; le chouia d'eau de vie! Incorporez ensuite dans cette préparation les mirabelles légèrement farinées, le chocolat râpé et mélanger de nouveau. Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré et fariné (je mets du papier sulfurisé) et enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. 
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