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Crème pâtissière au caramel au beurre salé.

 17/02/2021
Je vous ai mis il y a quelques jours une recette de petits choux fourrés avec une crème pâtissière au beurre salé; ( c'est ICI ) je vous avais dit que je mettrai la recette de cette crème sur mon blog; c'est chose faite aujourd'hui!




Ingrédients; 
- 275 g de lait
- 100 g de sucre
- 35 g de jaunes d'œuf (2... selon grosseur)
- 25 g de maïzéna
- 150 g de beurre salé


Faites tiédir le lait au micro-ondes, il faut tout de même qu'il soit assez chaud...
Faites caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune, déglacez aussitôt avec ce lait chaud en remuant bien!
Mélangez les jaunes d'œuf avec la maïzéna, puis versez 1/3 du lait caramélisé, mélangez bien en ajoutant petit à petit le reste du lait chaud, ensuite faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, tout en continuant à bien remuer pendant quelques instants.
Mettez cette crème dans un saladier, en remuant de temps en temps pour la faire refroidir; une fois refroidie (si elle est encore un peu tiède; c'est bon!) incorporez le beurre froid en petits dés avec un mixer.
Versez dans un plat creux, filmer au contact et réservez jusqu'à complet refroidissement.
Et voici une crème savoureuse et très gourmande pour fourrer éclair, choux...etc,etc...






Peut-être préférez-vous les éclairs au chocolat? J'en profite pour vous rappeler cette recette! Elle est sous ce LIEN; la prochaine fois que j'en fais, ce sera avec du craquelin!
Mais peut-être avez-vous envie de vous lancer dans la confection d'un saint-Honoré? Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît! C'est
ICI! Avec cette crème pâtissière au caramel et beurre salé...je salive déjà!!!




 





 

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