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Voici encore un moyen d'utiliser les courgettes de votre jardin, c'est un bon accompagnement avec du saumon en papillotte..
Je vous donne les ingrédients pour 2 personnes; 2 pavés de saumon; 2 courgettes (de taille moyenne) 3,4 échalotes; 5 cl de vin blanc sec (c'est délicieux avec un reste de champagne; quand il en reste!lol) 2 cuillères de crème fraîche; 1 peu de persil hâché sel, poivre: Emincer finement les échalotes et faites-les étuver dans un peu de beurre sans les laisser colorer... Lavez et coupez en rondelles très fines les courgettes sans les éplucher (j'utilise une mandoline), ajoutez-les aux échalotes, laissez de nouveau étuver pendant 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des tranches. Ajouter 5 cl de vin blanc, faites le évaporer à feu assez vif. Ajoutez 2 cuillères de crème fraiche, le persil hâché, salez et poivrez. Répartir un peu de courgette sur du papier sulfurisé, posez un pavé de saumon dessus et recouvrez de nouveau de courgettes; fermez la papillotte. Mettez au four préchauffé à 200 °pendant 20 à 25 minutes. Bon appétit! 
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