La petite fille de Madeleine
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- coucou - super au moins ca sert et ne passe pas a la poubelle ...
- Bonour à vous! - et merci pour vos gentils commentaires.... J'ai ...
- Bonjour! - Chez nous en Charente-Maritime, on voit souvent de ...
- Bonsoir Madeleine - J'aime beaucoup l'idée des chaussures ...
- bonjour - je viens d'en préparer pour le dessert de demain ...
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Dernière màj le 21/05/2013
Blog créé le 05/07/2007
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On vous sait adeptes des verrines... et c'est bien normal ! Grâce aux verrines, qu'elles soient salées ou sucrées, le succès est toujours au rendez-vous...
Simples à faire, les verrines ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance et servies à tout moment du repas : à l'apéro, en entrée ou en dessert. Même un plat ou un accompagnement (comme une purée ou une sauce) peuvent être présentés dans une verrine. Ils seront tout de suite plus séduisants visuellement. Autant allier le plaisir des papilles à celui des yeux ! Pour faire des verrines, voici de quelles bases vous aurez besoin : - de jolis verres, ramequins ou coupes - du fromage blanc, du fromage frais, un yaourt nature ou de la crème fraîche - des herbes frâiches pour les verrines salées - des biscuits secs ou des céréales pour les verrines sucrées Les verrines, tout en étant propices à vos élans de créativité, seront aussi l'occasion de terminer les restes... A vous d'y superposer les couches en fonction de vos envies et des ingrédients que vous avez à disposition. Voici pour terminer une idée de verrine toute simple pour le dessert : des spéculoos émiettés, un yaourt nature, de la compote de framboises et quelques morceaux de pêches au sirop. C'est coloré et savoureux ! La petite fille de Madeleine 
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Pour un goûter (ou un dessert) 100% gourmand et croustillant, nous vous recommandons cette petite recette toute simple.
Les ingrédients pour 2 personnes : - 1 banane - 4 carrés de chocolat - 4 feuilles de bricks - un peu de beurre - un peu de sucre - du lait pour badigeonner Comment préparer les bricks à la banane et au chocolat ? • Commencez par couper votre banane en 8 rondelles. • Faites chauffer dans une poêle un peu de beurre avec un peu de sucre. Faites-y caraméliser vos rondelles de banane. • Placez dans chacune de vos 4 feuilles de bricks 2 rondelles de banane ainsi qu'1 carré de chocolat coupé en 2. • Pliez vos feuilles de bricks façon samoussa, c'est à dire de manière à obtenir un triangle, et badigeonnez-les de lait. • Faites chauffer et dorer vos 4 triangles à la poêle (celle utilisée précédemment). • Servez aussitôt : bonne dégustation ! Si comme nous, vous êtes des amateurs de l'association banane-chocolat, ces petites bricks ne devraient pas faire long feu dans votre assiette ! La petite fille de Madeleine 
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Parce qu’il fait beau et chaud, prenez le large avec une sélection de recettes rafraichissantes et faciles à réaliser !!
La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous sommes mercredi. C'est le jour des enfants et donc le moment idéal pour vous confier une astuce toute simple qui a fait ses preuves auprès des plus petits. - 1 banane 
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Chaque année, c'est pareil : dès l'arrivée des beaux jours, on a envie ... de salades ! Et c'est bien normal, elles nous changent des légumes hivernaux qu'on a mangé pendant plusieurs mois.
Leur goût évoque incontestablement le soleil. Elles nous offrent fraîcheur et légèreté. Pleines de saveurs et composées en fonction de nos envies, elles constituent le repas du soir idéal. Ce soir, dans la mienne, il y avait de la laitue, des tomates cerises, des morceaux d'avocat, du fromage de brebis, du jambon ainsi qu'une petite sauce faite avec du yaourt, de l'huile d'olive et du citron. Un délice ! Et dans la vôtre ? Bonne soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Bien souvent, les laitages nous évoquent notre enfance et le doux parfum qu'ils répandaient dans toute la maison. Nourrissants, réconfortants et savoureux, l'envie nous prend parfois d'en cuisiner... 
>>> Et vous, quel est votre laitage préféré ? Pour ma part, ce sont les oeufs au lait et il faudrait que je retrouve cette recette qui me plaisait tant...
Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Crosne, arroche, cardon, scorsonère, topinambour, pâtisson, raifort… ces noms vous disent quelque chose, n’est-ce pas ? Ce sont des légumes oubliés qui sont, pour la plupart, des légumes à racines. Aujourd’hui, nous vous proposons quelques recettes pour sublimer ces légumes et surprendre vos convives avec des saveurs peu communes. 
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Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser un gâteau simple et gourmand, à servir en dessert ou à l'heure du goûter : le cake à l'ananas ! La base du gâteau est peu sucrée sachant qu'il y a du caramel et des ananas au sirop.
••• Les ingrédients ••• - 6 tranches d'ananas au sirop - 3 oeufs - 75 g de sucre - 200 g de farine - 1 sachet de levure - 2 cs de lait - 25 g de beurre - Quelques gouttes d'extrait de vanille Pour le caramel : - 15 morceaux de sucre - 1 cs d'eau ••• La préparation ••• - Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. - Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait puis l'extrait de vanille. Remuez bien. - Dans une casserole, faites votre caramel : déposez- y les morceaux de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser puis tapissez le fond de votre moule à cake de ce caramel. - Posez sur le caramel, au fond du moule, 3 tranches d'ananas, la moitié de la pâte, à nouveau 3 tranches d'ananas et le reste de la pâte. - Enfournez 40 minutes à 180°C (th.6) et démoulez votre gâteau à la sortie du four. Bon appétit ! 
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Aujourd'hui, comme chaque année le 14 février, nous fêtons les amoureux et l'amitié. Nul besoin de vous ruiner : il suffit, pour célébrer cet évènement, de préparer un bon petit repas à la maison dont vous seul avez le secret pour faire plaisir à l'autre ! 
>>> Dites nous tout : qu'y a-t-il au programme de votre Saint Valentin cette année ? Un dîner en tête-à-tête, préparé et dégusté bien tranquillement chez vous comme nous le suggérons ? Ou alors au restaurant ? Peut-être n'avez-vous rien prévu ?
Quoi qu'il en soit, bonne journée et bonne Saint Valentin à tous, La petite fille de Madeleine 
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Dimanche 10 février, dans le calendrier chinois, nous quittons l'année du dragon pour entrer dans celle du serpent, symbole de la sagesse, de la culture, de la créativité et de la connaissance de soi.
Pour fêter cet évènement, nous vous proposons 4 recettes d'inspiration asiatique : - p'tits nems porc et crevettes - wok de porc au curry et lait de coco de Gwen du blog des anges - chow mein à la cantonaise - boules noix de coco et vanille >>> D'ailleurs, nous nous demandons : quel est votre plat asiatique préféré ? Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Savoir accomoder les restes est une grande qualité, à l'heure où les chiffres concernant le gaspillage alimentaire nous font froid dans le dos... Pourquoi remplir à nouveau les placards et le réfrigérateur alors que certains produits n'ont pas encore été consommés ? Pourquoi jeter les restes à la poubelle ? Il suffit juste d'un peu d'imagination pour les "recycler" ! Voici 10 idées de plat que vous pourrez préparer avec un reste de viande : • Hachis parmentier 
>>> Du chorizo, du fromage, de la crème... Comment finir tous ces produits entamés ? Pensez aux tartines qui se prêtent à toutes les fantaisies, ainsi qu'aux omelettes et aux pâtes.
>>> Vous ne savez que faire d'un reste de légumes ? Mélangez-les avec des oeufs et des herbes et faites-les cuire comme de petites galettes : elles constitueront un accompagnement à la fois original et délicieux. >>> Vous avez besoin de terminer vos fruits ? Faites-en une salade pour un dessert frais et vitaminé ! Nous savons que vous êtes de votre côté toujours très inspirées en matière de gestion des restes. Rappelez-nous : quelles sont vos meilleures idées pour ne pas jeter de nourriture ? La petite fille de Madeleine 
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... faisons le point sur quelques ingrédients sucrés susceptibles de garnir nos crêpes !
Certains d'entre eux pourront être combinés pour réaliser de délicieuses crêpes comme la célèbre banane-chocolat ou la gourmande pomme-caramel au beurre salé. 
D'ailleurs, savez-vous faire du caramel au beurre salé maison ?
Nous vous invitons à tester cette recette, simple et économique : - Coupez 80 g de beurre salé en morceaux. - Dans une casserole, faites chauffer légèrement 20 cl de crème entière. - Dans une autre, à feu doux, faites fondre 190 g de sucre avec un peu d'eau. Dès qu'il commence à brunir, mélangez doucement à l'aide d'une spatule. - Lorsque le caramel fume, retirez la casserole du feu . Ajoutez alors la crème et le beurre et mélangez. Vous aurez de quoi remplir 1 pot 1/2 de ce type. Ce caramel est un régal, on le mangerait à la cuillère... si on ne raisonnait pas ! 
Avec un peu d'avance, bonne Chandeleur à tous !
Le petite fille de Madeleine 
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Le mois dernier, nous vous avons présenté une recette très tendance, celle du mug cookie. Petit rappel du concept, très simple : le mug cookie est une petite gourmandise prête en quelques minutes seulement. On le prépare directement dans une tasse et on le cuit très rapidement au micro-ondes. C'est par conséquent la recette idéale quand on manque de temps pour se lancer dans une pâtisserie plus compliquée... ou tout simplement, quand on a une fringale et une envie de sucré !
La bonne nouvelle, si vous adhérez au concept du mug cookie, c'est qu'il existe des variantes avec par exemple le mug cake. Revenons donc à notre mug cake que nous avons choisi de faire au chocolat. Pour 1 personne, réunissez : ♦ 1 tasse ♦ 30 g de chocolat pâtissier (soit 1barre 1/2) ♦ 1 cs de beurre ♦ 1 cs de sucre en poudre ♦ 1 oeuf ♦ 1 cs de farine ♦ 1.5 cs de lait Préparez votre mug cake de cette manière : ♦ Mettez le chocolat et le beurre dans votre tasse. Faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes. Mélangez. ♦ Ajoutez le sucre et mélangez. ♦ Ajoutez l'oeuf et mélangez. ♦ Ajoutez la farine et mélangez. ♦ Ajoutez le lait et mélangez. ♦ Placez votre tasse au micro-ondes et faites chauffer 40 secondes (pour un mug cake un peu coulant) à 1 minute. ♦ Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un résultat encore plus gourmand... Bonne dégustation... et à bientôt pour une nouvelle recette ! La petite fille de Madeleine 
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Les amateurs de chocolat vous le confirmeront : rien ne vaut une mousse au chocolat maison ! Je vous présente donc aujourd'hui ma recette. Elle est légère, aérienne et pas trop sucrée... En somme, elle devrait vous plaire ! • 200 de chocolat pâtissier • Faites fondre le chocolat, préalablement coupé en morceaux, au bain-marie. Ajoutez le beurre. 
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Incontournable en janvier, la galette des rois est l'un de nos desserts préférés. Traditionnellement, elle est garnie de frangipane mais elle se prête à d'autres recettes avec de la pomme, du chocolat, des marrons, du citron... Si vous cherchez encore, venez découvrir nos 10 idées de recettes sur Pinterest : cliquez ici ! A très vite sur vos blogs où j'espère découvrir d'ici quelques jours de belles et délicieuses galettes des rois fait-maison ! 
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Avez-vous déjà entendu parler du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs prêtes en 5 minutes chrono ?
• 1 cs de beurre ♦ Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, directement dans votre tasse. 
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Les pâtes, on en a tous dans nos placards ! C’est un produit de base de la cuisine de tous les jours mais aussi de celle des grands restaurants. Aujourd’hui, elles sont devenues très populaires et nous en trouvons de diverses formes et couleurs. 
Et un dessert plus étonnant que jamais : des raviolis au chocolat !
À bientôt,
La petite fille de Madeleine 
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Après la tarte normande, c'est un autre dessert du terroir que nous vous proposons : le far breton !
Un far est simple à réaliser, délicieux et... consistant ! Idéal par temps froid donc ! Libre à vous d'y ajouter des pruneaux ou des raisins secs. Pour ma part, j'ai choisi d'y mettre des pruneaux mais contrairement à certains, et pour une histoire de goût, je ne les ai pas fait macérer dans du rhum. ••• Les ingrédients ••• * 15 pruneaux * 250 g de farine * 200 g de sucre * 1 litre de lait * 5 oeufs * Un peu de beurre pour le moule * 1 pincée de sel ••• Les étapes de préparation ••• - Préchauffez votre four à 180°C (th.6). - Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. - Pendant ce temps, mettez la farine dans un grand récipient, la pincée de sel et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez à l'aide d'un fouet. - Incorporez ensuite le sucre. Mélangez à nouveau. - Versez alors petit à petit le lait et remuez. Votre pâte ne doit pas comporter de grumeaux. - Répartissez-la dans un plat préalablement beurré et déposez vos pruneaux à l'intérieur. - Enfournez 45 minutes environ. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat complet qui peut être raffiné ou rustique. Les Chefs cuisiniers aiment le préparer pour son onctuosité et ses variantes en goût. - Risotto safrané aux Noix de Saint-Jacques 
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Pour commencer la semaine, nous vous proposons de découvrir notre petite revue d'automne.
Vous y trouverez tout d'abord un focus sur un produit star de cette saison, j'ai nommé la pomme ! Pourvue de nombreux bienfaits, elle entre dans la composition de plusieurs remèdes de grand-mère. Autant privilégier les traitements naturels quand on le peut, je pense que vous êtes d'accord avec moi sur ce point... 
Nous avons ensuite intégré une sélection d'idées-recettes, à base de pommes en premier lieu, étendue aux produits de saison en second lieu : velouté de potiron, tourte aux cèpes, veau aux topinambours, purée de panais, fondant choco-châtaignes... Vous reconnaîtrez d'ailleurs peut-être l'une de vos recettes.
Pour terminer, nous avons mis au point un calendrier précisant, d'octobre à décembre, les meilleurs mois de consommation des fruits et légumes. A garder sous la main car cela peut être pratique.
Vous pourrez imprimer facilement ces quelques pages disponibles ici.
Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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Envie d'un goûter gourmand et réconfortant ?
Que diriez-vous d'une tarte aux pommes normande ? Rien de plus simple ! Il vous suffit de réunir les ingrédients suivants : - 1 pâte feuilletée - Quelques pommes - 2 oeufs - Du sucre roux (à doser à votre convenance) - 20 cl de crème liquide Passons maintenant à la préparation : • Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. • Mélangez dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème. • Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. • Ajoutez ces morceaux à l'appareil et versez le tout sur la pâte. • Enfournez 30 minutes environ, à 160°C (th.5-6). 
Petit conseil : Dégustez votre tarte encore tiède avec un bon chocolat chaud, c'est un véritable régal !
Bonne fin de week-end à tous !
La petite fille de Madeleine 
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Le lait de coco est aujourd'hui de plus en plus utilisé en cuisine. Il permet d'obtenir des recettes parfumées et goûteuses. Si vous aimez ce produit (ou si vous souhaitez le découvrir), nous vous proposons de vous en servir de l'apéritif au dessert ! > Muffins poulet, coco et curry 
En entrée : 
Vous êtes peut-être déjà un(e) inconditionnel(le) du lait de coco ? Quelles sont vos recettes phares en comportant ?
A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Vous le savez certainement, le mois d'octobre est consacré à la lutte contre le cancer du sein dans le monde. 
------------- Verrines framboise, vanille et biscuits roses ------------- - 2 biscuits de Reims - Faites chauffer le lait et la cassonade à feu très doux. 
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Simplissime et gourmande, nous vous proposons aujourd'hui la recette du gâteau au yaourt poires-chocolat. Ce dessert - qui peut aussi être servi au goûter - est un grand classique, apprécié des petits et des grands. N'hésitez pas à le faire à votre tour, l'alliance poires-chocolat fonctionne à merveille !
Les ingrédients : - 1 ou 2 poires - Du chocolat en vermicelles (à doser à votre convenance !) - 1 yaourt brassé à la vanille - 3 pots de farine - 1 pot de sucre - 1/2 sachet de levure - 3 oeufs - 1/2 pot d'huile Les étapes de préparation : 1. Dans un récipient, mélangez le yaourt avec le sucre. 2. Ajoutez les oeufs, un à un. 3. Incorporez ensuite la farine et la levure. 4. Puis ajoutez l'huile. Mélangez bien. 5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 6. Pelez la poire et coupez-la en fines tranches. Ajoutez-les à la préparation. 7. Ajoutez enfin le chocolat en vermicelles. 8. Versez le tout dans un moule et enfournez 40 à 45 minutes. Bon week-end à tous, La petite fille de Madeleine 
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En avril dernier, nous vous présentions le nouveau phénomène à la mode : Pinterest (voir l'article ici). Via ce réseau social, basé sur la gestion de belles images et fortement axé sur la cuisine, nous partageons régulièrement des recettes Certi'Ferme en les regroupant par thématique.
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Une fête, un anniversaire ou un départ en retraite sont autant d'occasions se prêtant à la confection d’un bon gâteau. L'étape finale consiste à le décorer et nous vous donnons aujourd'hui les clés pour rendre un gâteau appétissant, en toute simplicité. Ainsi, vous ne négligerez plus cette phase cruciale de peur de tout gâcher ! Avec cette technique, vous utiliserez de nombreux accessoires pour décorer vos pâtisseries. Parmi eux se trouvent pochoirs, moules de formes variées et amusantes, emporte-pièces, poches à douille, stylos pailletées, vermicelles, minis billes, etc. La petite astuce consiste à l'étaler au pinceau à pâtisserie pour une meilleure finition. Enfin, n’hésitez pas à demander de l’aide à vos enfants et petits-enfants. Ils sauront faire preuve de créativité et seront heureux de mettre la main à la pâte. 
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On rêve tous (ou presque tous) d’être un véritable chef en cuisine : surprendre nos proches avec nos dernières inventions et nos plats aussi beaux que bons. 
Et si vous souhaitez partager votre amour de la table et rencontrez plus de 60 chefs, le Salon « Cuisinez by M6 » ouvre ses portes du 18 au 21 Octobre prochain à Paris. Au programme : dégustations de produits régionaux, démonstrations et animations culinaires gratuites avec de grands chefs comme Cyril Lignac, Thierry Marx, Gregory Cuilleron ou encore Brice Morvant. 
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La cannelle provient de l'écorce d'un arbre originaire du Sri Lanka, de la même famille que le laurier : le cannelier de Ceylan. De couleur brun-jaune, elle ressemble à de petits tubes. C'est l'une des épices les plus anciennes au monde ! Vous la trouverez dans les commerces sous forme de bâtonnets, de poudre ou d'extrait. Revenons maintenant à la cuisine... ♦ Aiguillettes de canard à la sauce soja et riz à la cannelle Et vous, vous avez des astuces et idées gourmandes concernant l'utilisation de la cannelle ? 
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Le temps de la semaine à venir s'annonce chaotique... mais laissons la météo de côté et réjouissons-nous des saveurs que va nous apporter l'automne. Champignons, châtaignes, potirons : partons à la conquête des produits de saison ! ○ Petit velouté de potiron
Un petit conseil en passant : pensez à prendre soin de vous ! Avec le changement de saison, nous pouvons ressentir une certaine fatigue. Alors, privilégiez des aliments riches en magnésium... ou offrez-vous une petite cure. Plus de détails ici. Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Si vous vous demandez ce que vous allez cuisiner ce soir, je peux vous soumettre une idée toute simple et pourtant délicieuse : des tagliatelles aux courgettes, sauce au boursin.
Vous avez envie de tester ? Il vous faudra seulement : - des tagliatelles, - une courgette, - du boursin, - un peu de crème liquide. • Commencez par couper votre courgette à l'aide d'un économe pour obtenir des tagliatelles de courgette. Faites-les cuire avec vos tagliatelles, comme à votre habitude. • Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole du boursin avec un peu de crème liquide. Assaisonnez et le tour est joué ! A servir en plat ou en accompagnement d'une viande blanche par exemple. Bonne soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Nous avons la chance de disposer d'un patrimoine gastronomique très riche et diversifié. Dans chaque région, on peut goûter à des spécialités, notamment en matière de desserts. Ce sont sur ces desserts typiques et régionaux que nous avons choisis de faire un focus aujourd'hui.
♦ On descend ensuite à Bordeaux, ville réputée pour ses délicieux cannelés, appréciés en fin de repas ou avec un café.
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Certains sont des as de la vinaigrette, d’autres auraient tendance à la négliger… Pourtant, une bonne vinaigrette donne du peps à votre assiette ! Ne lésiniez pas sur les herbes aromatiques, les échalotes, les oignons et l’ail : ils ont aussi leur importance ! Quand à la moutarde, elle n’est pas indispensable. La preuve en est avec cette vinaigrette en version plus light à base de yaourt… Pour un yaourt, il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, les herbes aromatiques de votre choix et du jus de citron. - Commencez toujours par faire dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ainsi, l’huile se mélangera mieux au vinaigre. - Incorporez en dernier le vinaigre et/ou la moutarde. - Prenez le temps d’émulsionner correctement votre vinaigrette avant de la servir. - Si votre vinaigrette est trop assaisonnée, déposez un morceau de pain de mie quelques instants. |
Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes de verrines, ou plutôt un de mes assemblages. Il est d'une simplicité enfantine mais fait toujours de l'effet à la fin d'un repas sans prétention, tant pour les papilles que pour les yeux !
Les ingrédients pour 2 personnes : - 4 petits beurres - 1 yaourt nature - 1 compote de pommes - 3 à 4 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à café de confiture de mûres La préparation : ♦ Faites fondre le miel au micro ondes. Quelques secondes suffisent. ♦ Ajoutez les petits beurres en les émiettant au miel fondu et mélangez. ♦ Répartissez la moitié du mélange au fond des 2 verres. ♦ Ajoutez ensuite dans les verres le yaourt nature, préalablement fouetté, 1 cuillère à café de confiture de mûres dans chaque verre, la compote et enfin, le reste du mélange petits beurres-miel. Toutes simples et rapides à faire, ces verrines sont vraiment délicieuses. De votre côté, quel serait votre assemblage de prédilection en matière de verrine sucrée ? Merci pour vos idées, La petite fille de Madeleine 
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L'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur ce légume gorgé de soleil pour qu'il soit cuisiné autrement qu'en ratatouille.
Bien à vous, 
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Parce que la cuisine est une question de goût et de choix, c’est important de connaître les produits que l’on utilise. 
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Si vous vous occupez de vos enfants ou petits enfants cet été (ou si tout simplement vous avez gardé votre âme d'enfant et vos rêves de gourmandise), ce livret est pour vous !
Vous y trouverez des recettes pour leur faire manger des légumes, des recettes avec des bonbons, des recettes avec des formes rigolotes ainsi que des petits conseils jardin et santé. >>> Pour accéder à notre dossier spécial enfants, cliquez ici. Nous espérons qu'il vous plaira, La petite fille de Madeleine 
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Un smoothie est réalisé à partir de produits frais (fruits et légumes) que l'on mixe dans un appareil spécial de type blender. On peut y ajouter une base lactée (lait, yaourt, glace). Sain et riche en vitamines, ce type de boisson a aujourd'hui le vent en poupe, surtout en période estivale. Aujourd'hui, je vous propose une recette revigorante et joliment colorée pour une personne, voire deux (si vous êtes prêt à partager) !
Il vous faut : - 1 banane - 1 pêche blanche - 6 framboises - 1 yaourt à la vanille - 4 glaçons Mixez l'ensemble des ingrédients : votre smoothie est prêt ! En plus d'être un pur délice, il va vous permettre de faire le plein d'énergie. Autant joindre l'utile à l'agréable... Bonne dégustation, La petite fille de Madeleine |
La confiture, on l'aime sur une tranche de pain, mélangée à du fromage blanc ou encore à l'intérieur d'un gâteau. Mais si on devait en choisir une seule, laquelle serait-ce ? La confiture de cerises ? La gelée de mûres ? ... Pour vous aider à répondre à cette question (et aussi pour vous mettre l'eau à la bouche), nous vous proposons une sélection de vos recettes de confitures : |
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L'été, les soupes froides et gaspachos sont très appréciables. Gorgés de vitamines et très rafraichissants, ils peuvent être servis à l'apéritif (en verrines) ou en entrée. • Gaspacho melon-concombre 
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Après le cake au citron, je vous propose une nouvelle recette, celle de petits roulés à la cannelle très faciles à réaliser. Préparation : 10 minutes • Cuisson : 20 minutes Les ingrédients : La préparation :
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Les étals des marchés se sont colorés, proposant depuis quelques jours maintenant des pêches, des melons, des abricots, des fraises et bientôt des cerises… Nous n’avons que quelques mois pour profiter de ces fruits délicieux, gorgés de vitamines, alors il faut en profiter et en abuser ! 
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En ce mercredi 20 juin, nous célébrons l'arrivée tant attendue de l'été. Si chez vous la météo n'est pas encore annonciatrice de la saison estivale, rassurez-vous, nous avons les moyens de vous apporter un peu de soleil ! • Un gaspacho bien frais, au melon et au concombre, en entrée 
Nous vous souhaitons de passer un superbe été et d'en profiter le plus possible pour recharger vos batteries, passer de bons moments, expérimenter de nouvelles recettes de cuisine... et bloguer bien sûr !
Bonne journée à tous, La petite fille de Madeleine 
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La madeleine de Proust, c'est une expression - et plus exactement une métaphore - qui désigne le fait de pouvoir se souvenir d'un moment ou d'une situation grâce à une saveur, une odeur ou une sensation. Dans son oeuvre "A la recherche du temps perdu", Proust raconte en effet comment une madeleine, trempée dans une tasse de thé, lui a soudain rappelé les madeleines de son enfance et plus largement, son enfance toute entière. 
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La cuisine s’invente tous les jours et chacun en est témoin… Entre les recettes des fonds de frigo, les recettes moléculaires ou encore celles des grands chefs étoilés via les médias, nous ne manquons pas d’idées ! 
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Nous, nous avons, après mûre réflexion, opté pour le menu suivant :
- Une entrée fraîche et légère : le tartare aux 2 saumons - Un plat de résistance parfumé, pour s'évader : le tajine de boeuf aux légumes - Un dessert fruité pour terminer agréablement le repas : la salade de fraises de La Guillaumette A votre tour : de quoi se composerait votre menu de juin n°1 ? Nous comptons sur votre participation qui, en plus de nous donner des idées, nous permettront de mieux connaître vos goûts et préférences ! A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Quel plaisir de retrouver l'odeur des grillades : ça sent bon l'été et ce n'est pas pour nous déplaire ! Comme nous sommes gourmands et amateurs de nouvelles saveurs, voici quelques recettes à tester dès votre prochain barbecue :
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Les yaourts fait maison ont la cote ! Vous êtes nombreuses, dans la communauté Certi'Ferme, à en faire vous-même et on peut dire qu'en la matière, vous ne manquez pas d'imagination. Yaourts avec des fruits, des bonbons, des petits gâteaux et autres douceurs : la liste d'ingrédients et de parfums est longue et c'est tant mieux car cela permet de varier les plaisirs en fin de repas. Faire ses yaourts à la maison comporte beaucoup d'avantages : Voici quelques recettes qui devraient vous convaincre :
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Etes-vous de celles et ceux qui laissent leur créativité s'exprimer à travers la cuisine ? Il y a les recettes astucieuses qui permettent de faire manger plus facilement les petits, voire même de les faire participer à leur élaboration : 
Il y a les recettes étonnantes qui permettent d'adapter la présentation finale en fonction des ingrédients, comme le cake à l'araignée de mer, en forme d'araignée de mer ! 
Il y a les recettes minitieuses, dont l'aspect décoratif compte beaucoup :
- les whoopies chocolat-citron - les cupcakes façon forêt noire 
La cuisine est aujourd'hui un loisir qui offre un nombre infini de possibilités de personnalisation... Et vous, comment apportez-vous votre petite touche à vos plats ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le mois de mai, avec ses ponts et longs week-ends, semble particulièrement propice aux soirées entre amis ; alors si vous avez décidé d'inviter des amis et que vous ne savez pas comment les régaler, organisez une soirée tapas ! En d'autres termes, proposez-leur un repas composé d'amuses-gueules. Si ce n'est pas forcément bon pour la ligne (on picore et au final, on mange peut-être plus que dans le cadre d'un repas traditionnel), l'aspect convivialité est lui indéniable... Voici quelques idées qui vont vous permettre d'en préparer : Tout d'abord, pensez aux tartinades ! Elles seront appréciées avec des bâtonnets de légumes, sur une rondelle épaisse de concombre ou tout simplement sur du pain : tartinade feta-herbes de provence et mousse de saumon fumé. Nous parlions de légumes : les champignons farcis constituent justement d'excellentes tapas ! Françoise (La Guillaumette) vous livre sa recette de champignons farcis au jambon et au boursin ainsi que celle des champignons farcis au saumon. 
Si avec toutes ces recettes, vous avez encore du temps devant vous avant que vos convives n'arrivent, préparez quelques douceurs sucrées comme des bonbons chocolat-banane, des minis gâteaux aux fraises ou des chocolats bicolores aux éclats de biscuits.
Ces trois desserts nécessitent moins de 15 minutes de préparation chacun. 
Avez-vous d'autres idées pour un repas de ce genre dont vous êtes, nous l'espérons, adepte de temps en temps ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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L'anis étoilé, aussi appelé badiane, est le fruit du badianier de Chine. Côté sucré, la badiane peut parfumer confitures, crèmes brûlées, fruits caramélisés... Elle peut aussi ainsi entrer dans la composition du pain d'épices ou du moelleux au chocolat. Est-ce qu'on peut trouver de l'anis étoilé dans votre cuisine ? Comment l'utilisez-vous ? A très vite, 
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Un français consomme en moyenne 11 grammes de sel par jour. Ce chiffre est bien loin des recommandations de l’OMS (Organisme Mondiale de la Santé) qui souhaiterait que l’on ne dépasse pas les 5 grammes… 
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Quand les premières fraises font leur apparition sur les étals, elles ne passent généralement pas inaperçues ! Si on aime plus que tout les manger "natures", délicatement saupoudrées d'un peu de sucre glace, on les utilise volontiers pour confectionner un dessert. ♥ Délice aux fraises ♥ Verrines de fraises en 3 étapes ♥ Crème de fraise à la menthe et au basilic ♥ Glace à la fraise 
A propos, savez-vous que la fraise se marie particulièrement bien avec le basilic ? Si vous ne la connaissez pas, je vous recommande fortement cette alliance : vous ne serez pas déçus !
A très vite, La petite fille de Madeleine 
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D'après une étude récente TNS Sofres, les lasagnes font partie du top 20 des plats préférés des Français. 
En hiver, nous apprécions particulièrement le réconfort que nous procure un plat de lasagnes à la bolognaise et à la crème béchamel. En revanche, quand le printemps arrive et que la douceur revient, nous préférons largement des lasagnes plus légères, cuisinées différemment, avec de la viande blanche, du fromage de chèvre ou encore des légumes de saison. Voici donc quelques recettes de lasagnes à consulter... et à tester ! ♦ Lasagnes de la mama (à la bolognaise) 
Au fait, quelle est votre recette favorite de lasagnes ? Pour ma part, j'ai goûté le week-end dernier des lasagnes poireaux-champignons-lardons qui m'ont littéralement séduites ! Forte de cette expérience culinaire, je compte à mon tour en préparer bientôt. Je ne sais pas encore à quoi je les garnirai mais je vous tiens au courant... enfin, seulement si le résultat est probant ! La petite fille de Madeleine 
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Connu pour sa douceur et sa légèreté, le fromage frais est le fromage préféré des enfants car il est facile à tartiner. En apéritif comme en dessert, il est de plus en plus répandu dans la confection de nos plats. 
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Après avoir évoqué le retour en force du jaune citron et après avoir lu un article de Catherine des Délices de la Hague dédié à de petits cakes au citron, nous n'avons pas pu résister : nous avons préparé un cake au citron ! Comme le résultat est satisfaisant, voici notre recette :
Pour : 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35-40 minutes Les ingrédients pour le cake : ♦ Le zeste d'1 citron ♦ 200 g de farine ♦ 150 g de sucre ♦ 100 g de beurre ♦ 4 oeufs ♦ 1/2 sachet de levure chimique Les ingrédients pour le sirop : ♦ Le jus d'1 citron ♦ 10 morceaux de sucre La préparation : - Préchauffez le four à 180°C (th.6). - Râpez le zeste du citron. - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige. - Mélangez les jaunes avec le sucre, le beurre fondu, le zeste, la farine et la levure. Incorporez les blancs en neige. - Versez la préparation dans un moule et enfournez 35 à 40 minutes. - Pendant ce temps, pressez le citron. Déposez le jus obtenu dans une casserole avec 10 morceaux de sucre et faites un sirop. - Une fois le gâteau cuit, versez le sirop dessus. Conseil : Pour un gâteau plus imbibé, n'hésitez pas à doubler la dose de sirop ! Bon week-end à tous, La petite fille de Madeleine 
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... elle nous permet parfois de découvrir de nouvelles approches culinaires. En ce début de semaine, nous avons envie de vous présenter des recettes pour le moins surprenantes qui sont l'occasion d'exprimer une très grande créativité en cuisine. Desserts revisités en version salée, alliances d'ingrédients salés et sucrés... préparez-vous au choc des fourneaux ! 
Que dites-vous de ces 10 recettes ? Est-ce que cela vous arrive aussi, d'un coup de baguette magique, de dépoussiérer une recette classique de dessert et de servir une entrée inattendue comme une crème brûlée salée ? Avez-vous déjà osé un mélange aussi étrange que celui du chocolat et de la courgette ?
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Au cas où vous ne seriez pas encore au courant, le jaune citron sera la couleur de l'été. Vous aimez cette couleur vitaminée et ensoleillée ? 
En attendant les beaux jours, c'est dans notre assiette que nous allons mettre du jaune avec ces 3 recettes : • Ricotelles au citron 
Bon week-end à tous,
La petite fille de Madeleine 
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La rumeur semble se confirmer : le chou à la crème est en passe de détrôner le macaron dont on raffolait en France depuis des années !
Plusieurs enseignes vendant exclusivement des choux fourrés à la crème pâtissière cartonnent à Paris ! Influencés par l'engouement croissant pour les choux, qui est également visible sur les blogs culinaires, les pâtisseries de province s'y mettent aussi et les déclinent en différents formats et différents goûts. Petite parenthèse : savez-vous qu'au Japon, le chou à la crème - le shu kirumu - est très populaire ? C'est d'ailleurs au pays du Soleil Levant qu'a été ouvert, il y a plus de 10 ans, le premier bar à choux : Beard Papa's. Point de bar à choux à proximité de chez vous ? Rassurez-vous, ils sont beaucoup moins compliqués à réaliser que les macarons. Voici la recette de la pâte à choux que vous pourrez agrémenter à votre guise de crème à la vanille, à l'amande ou au chocolat et napper de caramel maison. Alors, qui est motivé pour faire des choux ? Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Vous avez tous entendu parler du quinoa et pensez certainement qu’il s’agit d’une céréale. Or, le quinoa est une chénopodiacée comme la betterave ou l'épinard. Riche en protéines, il constitue un excellent accompagnement et peut aussi entrer dans la composition de salades ou de desserts. 
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Le mascarpone est un fromage frais italien provenant de la région de Milan et particulièrement connu pour entrer dans la composition du tiramisu. Vous avez un pot de mascapone dans votre réfrigérateur ? Cet article va peut-être vous donner envie de préparer : Un apéritif créatif • Des verrines "dolce vita" 
Un plat de résistance onctueux • Des pennes rigate aux petits pois 
Un dessert gourmand • Un tiramisu aux poires 
Avez-vous l'habitude de cuisiner le mascarpone ? Si oui, sous quelles formes ? 
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Comme vous le savez, la gastronomie tient une place très importante en France. Chez nous, le repas est une véritable pratique sociale et la cuisine, un patrimoine à transmettre. Classé au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en novembre 2010, le repas français est un moment convivial caractérisé par le plaisir du goût, le partage, l'association avec le vin et le lien au terroir. Le repas français a généralement lieu à heures fixes (chaque jour, 54% des français sont attablés à 12h30) et se distingue par l'ordre des mets (entrée, plat, dessert), le temps passé à table, le plaisir de dresser une jolie table et de savourer de bons petits plats faits maison. Notre amour des bonnes choses et de la cuisine n'est peut-être pas directement lié mais... avez-vous remarqué à quel point nous retrouvons, dans des expressions françaises qui nous sont familières, les produits que nous mangeons ? Comme nous, vous utilisez sûrement ces expressions : Il y a aussi les expressions dans lesquelles on retrouve un ustensile de cuisine ou un élément de la table : Nous en avons certainement oubliées - comme par exemple "Pleurer comme une madeleine" ! - mais n'ayons pas les yeux plus gros que le ventre... La petite fille de Madeleine 
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Vous avez certainement déjà entendu parler de cette cuisine qu'on nomme "cuisine du placard" ? Mieux que cela, vous en êtes peut-être un(e) fervent(e) adepte ? • Roulades aux rillettes de sardines 
As de la débrouille, cap maintenant sur de bons plats, réconfortants et vite-faits avec : • la tarte au thon de Dany Gratins et parmentiers sont en effet des plats tout désignés pour terminer vos restes de viandes ! 
En guise de dessert, nous vous en parlions très récemment, le pain perdu est la recette idéale pour recycler votre vieux pain. Retour sur la recette d'Annick qui nous confie la recette de sa grand-mère. 
Nos placards recèlent des trésors, ne trouvez-vous pas ? Parfois, la cuisine faite avec les moyens du bord - c'est à dire avec les ingrédients à notre disposition - donne naissance à de véritables merveilles ! En avez-vous déjà fait l'expérience ? 
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Qui n’a jamais rêvé de retrouver les saveurs d’autrefois, des bons plats que nos grands-mères cuisinaient ? N’hésitez pas d’ailleurs à nous les faire partager en discutant sur notre forum. On commence sans plus attendre par 5 entrées : Poursuivons avec 5 plats : Et on passe aux saveurs sucrées avec ces 10 idées de desserts… Parce que les plats traditionnels ont toujours une place privilégiée sur nos tables, nous espérons vous avoir inspirés pour vos prochaines réceptions… 
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Je suis certaine que vous n'aimez pas jeter la nourriture alors voici quelques idées qui vont vous permettre d'utiliser votre pain rassis.
Tout d'abord, pensez à griller le pain de la veille au petit-déjeuner. Rien de plus agréable au réveil que l'odeur du pain grillé. En plus, tartiné de beurre ou de confiture maison, c'est excellent ! Le pain rassis peut aussi vous servir à confectionner une entrée, sous forme de tartine ou de bruscheta : • Tartines gourmandes à la betterave • Bruscheta de légumes grillés Le pain rassis est par ailleurs idéal pour préparer des croutons, croutons qui agrémenteront une soupe ou une salade comme celle de Laurence : Dans le cadre d'un plat, le pain est largement utilisé dans les recettes de farces : ou de boulettes : Quant aux desserts, comment ne pas faire référence au célèbre "pain perdu" - dont la vocation première est de ne justement pas perdre le pain ou au pudding. Vous avez peut-être d'autres idées pour ne pas jeter le pain ? La petite fille de Madeleine
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En ce moment, on a tous besoin de soleil, de recettes anti-froid et de plats qui réchauffent. Voici une sélection de recettes dans laquelle le jaune - couleur intense et chaude - est à l'honneur. Si vous manquez de lumière, voici le moyen d'en ajouter à vos assiettes : 3. Pains aux légumes 4. Petits flans aux poivrons del piquillo 5. Clafoutis aux fruits des Caraïbes 6. Crème brûlée au chocolat blanc
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La Chandeleur est passée mais ce n'est pas grave : une nouvelle occasion de confectionner de petites choses gourmandes se présentera bientôt à nous avec Mardi Gras.
Cette année, Mardi Gras sera célébré le 21 février. Avec son carnaval, ses déguisements, ses couleurs et ses douceurs sucrées, cette fête est généralement associée à la fin de l'hiver. Et pour nous rebooster, quoi de mieux que de savoir l'arrivée du printemps imminente ? En vue de cet évènement et pour un goûter mémorable, nous vous proposons 8 recettes. Elles feront le bonheur des petits affamés qui auront défilé pour Mardi Gras - ou tout simplement le vôtre ! • Loukoumades, spécialités grecques au miel et à la cannelle 
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La Chandeleur - la fête des chandelles - est un évènement qui ravit petits et grands chaque année, le 2 février. Pour l'immense plaisir de nos papilles, nous profitons tous de cette occasion pour déguster de délicieuses crêpes... mais avant de les faire sauter, il faut préparer la pâte.
A chacun sa recette... nous vous proposons toutefois la base suivante : 
Nous vous recommandons aussi une petite variante avec cette pâte à crêpes au lait d'amande, recette récemment testée et validée par l'un de nos lecteurs : "Franchement délicieuse cette recette ! Ne rien changer ! Elle se marie aussi bien ensuite avec de la garniture salée ou sucrée."
Pour son côté pratique, nous vous suggérons par ailleurs la pâte à crêpes 4 3, 2, 1 de La Guillaumette, réalisée sans verre doseur. Maintenant, place aux astuces. - Vous souhaitez faire des crêpes plus légères et moins grasses ? Connaissez-vous la technique de la pomme de terre ? Avez-vous déjà eu recours à la bière ? - Vous voulez garder vos crêpes au chaud sans les dessécher ? 
Les plus téméraires d'entre vous revisiteront peut-être la Chandeleur avec un somptueux millefeuille de crêpes aux pommes et au caramel ou avec ce tout aussi superbe gâteau de crêpes aux speculoos, pommes et caramel au beurre salé.
Très bonne Chandeleur à tous ! La petite fille de Madeleine 
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Place à la créativité avec les cupcakes !
Vous ne connaissez pas ces petits gateaux ? Les anglo-saxons en raffolent et aujourd'hui, on en trouve de plus en plus en France. Leur base est celle d'un cake (ou si vous préférez d'un muffin) et ils sont surmontés d'un glaçage coloré et d'un décor rigolo. Voyez à quoi ils ressemblent sur cette photo d'une pâtisserie londonienne : 
Les cupcakes peuvent être customisés à l'infini et font l'objet d'innombrables recettes, plus alléchantes les unes que les autres. On les apprécie aussi bien en dessert qu'à l'heure du thé.
Cependant, pour ceux qui sont plus salés que sucrés, voici la recette - surprenante et riche en goût - des cupcakes roquefort et noix. On ose ensuite une alliance sucrée-salée avec les cupcakes chocolat-avocat. Puis, c'est 3 recettes complètement sucrées que nous vous proposons : • les cupcakes à la confiture de lait
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Les températures ont considérablement baissé et le soufflé, c'est un peu comme un gratin : un plat qui réconforte.
Se lancer dans la préparation d'un soufflé est toutefois un exercice périlleux car il ne faut pas qu'il retombe. Vous êtes prêt à relever le défi et à nous montrer de quoi vous êtes capable ? Je suis certaine que oui. Pour vous donner quelques idées, voici 4 recettes de soufflés : 2 salés et 2 sucrés. • Mini-soufflés au chou-fleur et à l'emmental • Soufflés glacés à la clémentine de la Guillaumette 
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Aujourd'hui, nous vous proposons un focus sur un fruit que nous apprécions tous énormément : la pomme ! Rares sont les personnes qui n'aiment pas les pommes. C'est un produit dont on ne se lasse pas... et on aurait tort de ne pas en manger car comme dit le dicton : "Une pomme chaque matin éloigne le médecin".
En cuisine, la pomme est un ingrédient que l'on retrouve dans la composition de nombreux desserts mais aussi dans celle d'entrées ou de plats. Nadou nous confiait d'ailleurs - il y a quelques jours - relever le goût de sa soupe au potiron avec des pommes acidulées. Bonne idée ! Et que pensez-vous de ces Saint Jacques aux endives et aux pommes ? Ou encore de cette tarte fine au camembert et pommes golden ? La pomme accompagne également très bien des plats comme celui-ci : des cailles françaises en cocotte à la compotée de pommes. Elle est également propice à la créativité avec ce risotto aux pommes, Martini et pain d'épices. 
Passons maintenant aux idées sucrées, toutes aussi irrésistibles les unes que les autres : • Gâteau inratable pomme, ricotta et pépites de chocolat • Et la tarte tatin de Françoise 
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... car manger de la soupe, c'est bien connu, ça fait grandir !
• Crème de chou-fleur et cantaloup • Soupe crémeuse, poireaux, pommes de terre et oignons
La soupe, c'est aussi une autre manière de cuisiner et d'apprécier le poisson et les produits de la mer. Quelle est votre soupe fétiche, qu'on vous réclame et qui fait du bien à coup sûr ? Donnez-nous votre recette ! Et avec quoi l'accompagnez-vous : des petits croutons, du fromage, des dés de jambon ? 
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Vous vous êtes bien régalés pendant les fêtes ? Ce n'est pas fini car dimanche, on tire les rois ! Au besoin, pour une recette de galette des rois à la frangipane, venez voir celle de La Guillaumette, celle de Sylvie, celle de Titanique ou celle de Chantal. Pour une galette vendéenne (galette sèche), faites confiance aux talents de Dely. 
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Ce soir, en ce 4ème jeudi de novembre, les américains vont se réunir en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thanksgiving. Commençons avec un velouté de potiron. Puis, invitez du monde car c'est une dinde que nous allons préparer, farcie aux fruits d'hiver ! Nous l'accompagnerons de patates douces comme en Louisiane. Et nous terminerons par au choix un délice américain au chocolat et noix de pécan ou par une tarte à la citrouille. Bon appétit à tous ! La petite fille de Madeleine 
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A l'origine, le pain perdu était un mets de pauvre. Il permettait de ne pas perdre le pain rassis en le trempant dans un mélange de lait et d'oeuf et en le cuisant à la poêle ou au four. Accompagnée de sucre, cette préparation, en plus d'être économique, était très agréable à consommer au goûter ou en dessert. Et vous, vous aimez cette tendre et régressive gourmandise qu'est le pain perdu ? De quelle manière l'agrémentez-vous : nature avec juste un peu de sucre ou de confiture, aux pommes, aux amandes ou encore avec du caramel au beurre salé ? Bonne semaine à vous, 
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Bonjour,
On le sait, les français passent de plus en plus de temps en cuisine afin de concocter de bon petits plats. La cuisine n'est plus une corvée mais un loisir à part entière, porteur de valeurs fortes comme le goût du fait-maison et le plaisir de partager un repas en famille ou entre amis. Vous êtes à mon avis bien d'accord à ce sujet ! Savez-vous quelles sont les recherches, en matière de recettes de cuisine, qui ont le plus augmenté ces 30 derniers jours sur Google ? Je vais vous le dire : les internautes français ont principalement recherché des recettes : - de pot-au-feu, - de crêpes, - de potiron, - de tartiflette - de macarons. Ces recettes montrent que nous privilégions une alimentation saine, saisonnière... tout en nous accordant quelques douceurs ! Est-ce conforme à ce que vous avez servi ces derniers temps à votre table ? En tout cas, cela vous donne une idée des recettes qui ont la côte ! Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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On se demande parfois quel serait l'unique objet qu'on emporterait sur une île déserte ...
Aujourd'hui, dans le même esprit et pour vous connaître un peu mieux, je vous pose cette question : Si vous ne pouviez conserver dans votre cuisine qu'1 seul des 4 ustensiles suivants, lequel choisiriez-vous ? • La balance ... car vous pesez tout au gramme près. En plus, c'est un joli objet qui a toute sa place sur votre plan de travail. Et puis, on vous l'a offerte - ou mieux, transmise - donc pas question de vous en séparer. • Le couteau ... car trop peu pour vous la balance. Chez vous, les recettes sont faites "à la louche" ! En revanche, ce petit couteau qui coupe ultra-bien, qui épluche les pommes aussi bien qu'il cisèle les échalottes, vous ne pourriez plus vous en passer. • Le tablier ... car si vous adorez cuisiner, vous n'y arrivez pas sans vous tâchez ! Le port du tablier est donc o-bli-ga-toire pour assurer la survie de votre garde-robe. • La planche à découper ... car sans elle, sur quoi s'abattrait votre couteau ?! J'attends avec impatience vos réponses ! La petite fille de Madeleine Photos : Kookit 
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Le brocoli est un crucifère (comme tous les autres choux) dont le nom vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Et oui, ce sont d'abord les italiens qui ont su apprécier ce légume. Il a été découvert plus tard en France, au XVIème siècle, par Catherine de Médicis. Son utilisation en cuisine a d'ailleurs été maintenue secrète au départ. Comment consommer le brocoli ? > Tout simplement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, cuit seulement quelques minutes à la vapeur ou à l'eau (il doit être légèrement croquant). Idéal pour les personnes au régime ! > Vous pouvez aussi l'utiliser dans le cadre de recettes : le brocoli se cuisine à toutes les sauces ! - en potage : le potage brocoli & courgette d'Anne-Marie du blog "Tout simplement nous" - en cocotte : la cocotte soupe de brocoli et quenelles de volaille de Marie-Claude du blog "33 gourmande" - en gratin : les minis gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet du blog "Waiting for the sun" - en millefeuille : le millefeuille croustillant brocoli, cabillaud et chorizo du blog "Les tentations culinaires de Clémence" - en flan : le flan de brocoli au piment d'espelette, poulet et fromage de chèvre du blog "Gourmets et gourmands"
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L'automne est trop souvent décrit comme une saison triste et calme. Heureusement, ce n'est pas du tout le cas sur Certi'Ferme grâce à la cuisine pleine de saveurs des bloggeuses du Village ! Préparez-vous à mettre de la gaité et du goût dans vos assiettes :
On commence avec 2 idées-légumes, idéales pour une entrée : • La soupe de chou-fleur et de pommes de terre de Marie-Claude - Blog de 33gourmande En plat, 2 options : • Le boeuf bourguignon d'Annick - Blog de Titanique • La tarte frangipane, chocolat et poires de Chantal - Blog Entre prés et champs • Le croc'Mamzelle de Françoise - Blog Chez Françoise • La confiture de figues et de pommes de Laurence - Blog Les recettes du Mas du Loup 
Et n'oubliez de voter pour vos bloggeuses culinaires préférées qui se sont inscrites au concours Aftouch : les votes sont ouverts !
>>> http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Bonne soirée, La petite fille de Madeleine 
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Le 31 octobre prochain, veille de la Toussaint, ce sera Halloween !
Halloween est certainement la fête préférée des enfants après celles de Noël et de leur anniversaire. Alors attendez-vous à ce que ces petits monstres - déguisés en fantômes, lutins et autres apprentis sorciers - viennent frapper à votre porte pour vous quémander timidement bonbons et friandises : "Des douceurs ou un mauvais sort !" Qu'aurez-vous à leur offrir pour ne pas vous faire transformer en sorcière ? Des bonbons qui piquent ou en forme de souris ? Ou pourquoi pas les madeleines-araignées de Chantal du blog "Entre prés et champs" ? 
Halloween, c'est aussi une ambiance particulière autour du noir et du orange, dont le principal symbole est la "pumpkin" (citrouille) sculptée en forme de tête effrayante, en référence à la légende du Jack O'Lantern.
On dirait bien qu'Annick a récolté dans son jardin de quoi réaliser plusieurs lanternes, non ? Effet terrorisant garanti ! Et bien sûr, la chair se récupère pour faire des potages ou des tartes comme celle-ci. 
Immergés dans l'ambiance d'Halloween, avec en plus des gourmandises à portée de main, il ne vous reste plus qu'à organiser dans votre salon une petite soirée "films d'horreur".
• Pour les touts petits : "Casper" ou dans le même registre "Laban, le petit fantôme". • Pour les plus grands : "L'étrange Noël de Monsieur Jack" de Tim Burton. • Pour que l'épouvante soit au rendez-vous, choisissez un classique du genre : "La dernière maison sur la gauche" de Wes Craven, "La malédiction" de Richard Donner, "Vendredi 13" ou mieux, "Halloween" de John Carpenter. 
Happy Halloween !
La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, partons pour un voyage culinaire en Asie avec ces 2 idées de menus, principalement composés de recettes thaïlandaises, raffinées et savamment parfumées. 
Notre 2nde suggestion de menu :
♦ Soupe thailandaise express ♦ Crevettes au lait de coco et agrumes (en vidéo !) ♦ Matcha rôle (gâteau japonais roulé au thé vert) 
L'idée de préparer un menu thématique de A à Z est, à notre sens très originale ; d'autant plus si vous proposez une ambiance de circonstance (choix de la vaisselle, de petits objets de décoration, de la musique accompagnant le repas, ...).
Nous vous souhaitons un bon week-end, très gourmand et ... un brin épicé ! La petite fille de Madeleine 
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L'Italie est un pays très réputé pour sa cuisine généreuse et pleine de saveurs. Vous avez envie de réaliser un repas sur le thème de l'Italie ? 
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Il y a quelques temps, nous vous avions proposé une sélection de recettes sous une forme nouvelle, à imprimer et à conserver dans votre cuisine, avec le livret spécial recettes africaines.
Cette fois-ci, notre choix s'est porté sur la thématique de l'apéritif dinatoire. C'est une option tellement pratique et chaleureuse pour organiser une soirée entre amis, vous ne trouvez pas ? Et puis, l'apéritif dinatoire, c'est une vraie tendance, riche en innovations culinaires où la créativité peut s'exprimer à l'infini. Mini cakes et muffins, toasts et petits sandwichs, cuillères et verrines, recettes avec du foie gras ou encore recettes rapides et à la bluffantes, nous vous invitons à découvrir sans plus attendre notre dossier spécial apéro dinatoire. Qui sait, le week-end approche, ce dossier va peut-être vous donner des idées ... La petite fille de Madeleine 
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Avec cette nouvelle sélection de recettes, halte aux idées reçues : un repas sans viande n'est pas forcément dépourvu d'originalité et de saveurs. Terrine Végétarienne aux Brocolis et Potiron Empanadas au Poivron Rouge et au Comté Gratins à la Patate Douce et Courge Muscade Tian de légumes à la provençale Feuille de Chou Farci Végétarienne (Grec) Caviar d'Aubergines et son Cannelloni de Chèvre Risotto Crémeux aux Champignons Mon petit doigt me dit que quelque part dans la Hague, il y a une personne à qui un tel repas devrait plaire ... ;-) 
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Envie de vous retrouver rien que tous les 2, à l'occasion d'un bon repas ?
Avec notre nouvelle sélection de recettes, vous allez pouvoir préparer un dîner romantique à déguster en tête-à-tête ! Nous vous proposons un menu entrée-plat-dessert. Avouez que ce serait dommage de faire les choses à moitié ... A vous de faire votre choix parmi les entrées suivantes : ♥ Saint-Jacques, Mesclun et leur Vinaigrette au Cacao Amer ♥ Tataki de Filet Mignon de Veau, Champignons et Sésame Noir 
Maintenant, place au plat : plutôt viande ou poisson ?
♥ Magrets de Canard Laqué aux Pêches et au Miel ♥ Tartare de Thon au Gingembre et Crème de Brocolis aux Poires 
On ne dit jamais non à un bon dessert, surtout à l'un de ceux-ci :
♥ Petits Coeurs Chocolat Blanc & Framboises ♥ Moelleux Chocolat Noir au Coeur Fondant de Praliné ♥ Le Domi ♥ Petits Sablés Remplis d'Amour... 
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Cette semaine, on ouvre nos horizons gastronomiques et on met du soleil dans notre assiette !
Avec cette nouvelle sélection de recettes, zoom sur la cuisine des îles et sur ses saveurs parfumées : Salade Tahitienne aux Noix de Saint-Jacques Papayes Gratinées Bokit Traditionnel (Créole) Poulet Massalé et son Rougail de Tomates Carry de Poisson Ragout de Queues de Lotte à la Tahitienne Gratin de Christophines Façon Créole Cake aux Confits des Caraïbes Gâteau Tahitien (au Chocolat-Noix de Coco) Rochers Coco Régalez-vous bien, La petite fille de Madeleine 
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Une petite envie de fraîcheur se fait sentir ? Comblez-la en préparant une bonne glace "maison". 
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L'été est propice à l'organisation de toutes sortes de repas ... alors pourquoi ne pas organiser un buffet ? Tomates-Cerises Farcies à la Feta Roue de Chèvre en Robe de Pavot, Coeur de Miel Entremet au Saumon Fumé pour des Apéritifs Dinatoires Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence Taboulé d’Inspiration Libanaise Salade Estivale aux Saveurs Italiennes Terrine de Pois Chiches au Curry Capri Torta pour les amoureux du citron 
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Bonjour,
Suite au petit formulaire de satisfaction mis en place sur Certi'Ferme dernièrement - et de ce fait, suite à vos suggestions -, nous avons décidé de vous offrir quelque chose de nouveau : un livret de 15 recettes à imprimer. Pratique, il trouvera une place de choix dans votre cuisine, auprès de vos autres livres de recettes. >>> Pour le consulter et l'imprimer, cliquez ici. La thématique des recettes africaines est revenue assez souvent dans vos propositions, c'est pour cette raison que nous l'avons retenue. Et puis, elle permet tout simplement de varier les plaisirs et de cuisiner des plats que nous n'avons pas (ou peu) pour habitude de préparer. Je vous laisse avec pour objectif de réussir aussi bien que Sabrina mes cornes de gazelle. N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de ce livret dédié à la cuisine africaine. Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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Voici une sélection de recettes indispensables en pâtisserie, à garder sous le coude ! Les desserts faciles à faire : 
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C'est l'éternelle question : qu'est ce qu'on va faire à manger ce soir ? On a tous nos petites habitudes : on achète souvent les mêmes produits, on a tendance à faire et refaire insatiablement les mêmes recettes ...
La patate douce, pour ceux qui n'ont pas l'habitude de la cuisiner et qui recherchent un peu de fantaisie, peut être une bonne idée. Au lieu d'en faire une simple purée, vous pouvez, avec la patate douce, "oser" des plats raffinés et des mariages de saveurs salées-sucrées. Tajine de légumes et de patate douce Parmentier d'agneau aux légumes confits et patate douce Blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce Ecrasé de patate douce, sablé rustique à l 'avoine et Saint-Jacques Alors, qui inscrit la patate douce à la carte de son prochain menu ? 
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Le CICAR, Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir, a organisé une rencontre gastronomique exceptionnelle le 16 juin dernier dans un restaurant prestigieux de Paris. Pour cette 4ème édition de Canard en Chef, 4 grands chefs étaient invités à mettre en commun leur savoir-faire autour du canard à rôtir.
Voici les recettes réalisées : ♦ Canard fumé minute, étuvée de mini navets à l'orange (Christopher Hache) ♦ Crumble inversé de canette "petits pois et orange" (Christophe Girardot) ♦ Filet de canette rôti au laurier effiloché de cuisses braisées et sa mousseline de petits pois (Bruno d'Angelis) ♦ Filet de canette "rosé" et asperges blanches vinaigrette (Cyril Haberland) Produit noble et convivial, le canard permet de cuisiner de bons petits plats qui sentent bon le terroir et héritent des qualités du meilleur de la volaille et du gibier. S'il fait traditionnellement office de rôti du dimanche pour régaler les invités, la canard à rôtir mérite une place privilégiée dans notre alimentation quotidienne. Vous retrouvez sur le site du CICAR, partenaire de Certi'Ferme, des recettes de canard et des conseils pratiques pour le cuisiner en toute simplicité : www.canards.fr 
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Nous sommes très fiers de vous présenter notre nouvelle sélection de recettes et nous tenons à remercier tout particulièrement leurs auteurs qui n'en finissent plus de nous surprendre ! Leur créativité est sans limite ... pour le plus grand plaisir de nos papilles.
N'hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur blog (dont le lien se trouve au dessus de chacune de leurs recettes mises en ligne sur Certi'Ferme). En 2 mots, ces recettes sont estivales et conviviales. Elles respirent la fraîcheur et la gourmandise. Alors sans plus attendre, commençons avec 15 délicieuses mises en bouche : Recette Roulé Tomate et Fromage Frais Maison Recette Mini Cakes aux Crevettes Recette Tartinade Feta / Herbes Recette Verrine Caviar d'Aubergine, Chèvre et Tomates Confites Recette Crackers au Parmesan et Pistaches Recette Blinis Moelleux au Yaourt et Mousse de Thon Recette Boulettes Noisettes, Abricots et Chèvre Recette Crostini au Jambon d'Aoste et à la Roquette Recette Mini-Cakes au Jambon & aux Olives 
Passons à 15 idées de plats : Recette Salade de Poulet Poché au Citron, Orange et Fruits Secs Recette Brochettes Marinade Aigre-Douce Recette Croque Salade de Tomates Recette Salade de Courgettes Râpées au Citron et Cubes de Saumon au Gomasio Recette Clafoutis Mozzarella, Tomates, Poivron et Sardines Recette Clafoutis aux Tomates Cerises Rôties et Feta Recette Moelleux Poulet Mimolette Recette Cake du Soleil : Thon, Chorizo et Petits Légumes Recette Filet de Bar et ses Petites Brochettes Provençales (cuisson au Cobb) Recette Salade de Céleri Branche Recette Risotto au Chorizo, Petits Pois et Curcuma Recette Burger au Poulet Mariné 
Un bon repas se terminant (quasi) obligatoirement par une note sucrée, voici 15 suggestions de desserts : Recette Muffins Vanillés aux Pépites de Chocolat Recette Cubes Glacés à la Fraise parfumés à la Menthe Recette Flan Pâtissier aux Abricots Recette Bavarois Citron Vert, Noix de Coco et Fruits Exotiques Recette Charlotte aux Framboises Recette Chamades (Biscuits Moelleux aux Amandes et Chocolat) Recette Ricotelles au Citron, Coulis d'Orange et Pralin Recette Fromage Blanc au Sirop de Violette et aux Framboises Recette Tarte aux Pêches et Amandes Recette Muffins à la Confiture de Lait Recette Figues Rôties sur Plancha à l'Huile d'Olive & au Miel Recette Salade de Fraises et Mangues Marinées au Rhum Recette Sorbet d'Orange 
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Une fois n'est pas coutume : avec une occasion telle que la Fête des Pères, un bon repas s'impose !
Voici 2 suggestions de menus, pensés spécialement pour eux : ♦ Petites cuillères de tomates concassées ♦ Verrines aux 2 saumons & sa chantilly salée ♦ Brochettes de lotte au chorizo ♦ Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel 
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Qu'allez-vous lui offrir (ou vous faire offrir) dimanche ?
Des cours de cuisine ? Du matériel ou un livre de cuisine ? Un tablier personnalisé ? Une plante ou des fleurs ? La Fête des Mères, c'est avant tout l'occasion de préparer une bonne table. Alors voici une sélection de recettes bien appétissantes : - Mousse de saumon fumé - Choux au crabe à l'indienne - Salade périgourdine à ma façon - Daurade royale - Filet mignon de porc poêlé - Cheese cake fraises séchées et coulis de fraises - Crème black & white - Tarte aux poires et au chocolat 
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Les Oréo sont une marque de cookies américains, de + en + populaires en Europe. Ces cookies sont en forme de sandwich : 2 biscuits ronds au chocolat garnis d'une crème blanche. Je n'ai pas besoin de vous en convaincre : ce qui est fait-maison est en général meilleur ! Voici donc la recette qui vous permettra de réaliser 20 Oreo. Vos enfants et vos petits-enfants vont adorer ça, n'oubliez pas de leur servir un verre de lait avec ... Les Oreo interviennent également de plus en plus dans la composition de certains desserts, à l'instar des Speculoos qui sont aujourd'hui largement utilisés pour les cheese cakes et les tiramisus par exemple. Voici donc 2 recettes très inventives, à base d'Oreo. Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Chaque saison nous apporte son festival de nouveautés sur les étals. Voici quelques idées-recettes, provenant pour certaines de vos blogs. 
Nous vous souhaitons un excellent mois de mai, riche en découvertes et redécouvertes culinaires !
La petite fille de Madeleine 
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"Faites votre marché" parmi ces recettes inédites et placez le week-end Pascal 2011 sous le signe de la gourmandise et du plaisir !
A l'apéritif : - Makis à la Tomme de Savoie, Viande des Grisons et Pistaches - Briochettes au Pistou de Légumes et Parmesan, en Habit de Lard - Rillettes de Saumon à la Ciboulette 
Un plat plutôt à base de viande ? - Tranches de Gigot d'Agneau et sa Crème d'Ail 
Terminons en beauté avec les desserts :
- Oeufs de Pâques ou Muffins au Coeur de Pâques - Pakito, le Petit Mouton de Pâques - Trianon (Gâteau au Chocolat et à la Pralinoise) - Gâteau de Pâques : Duo Chocolat-Pêche et sa Nougatine - Cupcakes de Pâques au Chocolat 
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Le cake salé, pour l'apéritf ou accompagné d'une salade, est une belle invention culinaire ! Pourquoi ? D'une part, parce qu'il est en général simple et rapide à réaliser. Et d'autre part, parce qu'il est déclinable à l'infini, au niveau du goût (en fonction des ingrédients dont vous disposez) mais aussi au niveau de la forme (individuel, allongé, rond, ...).
Voici quelques recettes, exemples de créativité en matière de cake salé : Petits cakes à la betterave rouge Petits cakes aux fèves et au thym Mini-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes Mini-cakes aux tomates confites, feta et herbes de Provence Cake tomates et mozzarella Cake ultra moelleux aux courgettes, jambon et feta Bon appétit et bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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Le tiramisu est un dessert italien qui fait l'objet de maintes et maintes déclinaisons, au gré des saisons ... et surtout des envies ! 
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Les premières belles journées ensoleillées ont certainement réveillé vos souvenirs de vacances ... Alors pour patienter jusqu'aux prochaines, voici une idée toute simple à mettre en oeuvre qui devrait vous offrir une bonne dose de dépaysement. 
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Avec le retour des beaux jours, on a envie de saveurs printanières, onctueuses, fruitées ... Pour réaliser les recettes ci-dessous et assouvir votre désir de fraîcheur et de légèreté, votre blender sera incontestablement votre principal allié ! • Soupe froide d'avocats
• Soupe froide de poireaux au pamplemousse • Velouté froid de betteraves au chèvre • Milk-shake à la vanille • Smoothie à l'ananas • Smoothie au lait Gloria, saveur banane-kiwi-pomme Et pour les plus frileux(ses) d'entre vous - je sais qu'il y'en a - voici une recette de saison proposée par Françoise, à tester absolument : une soupe de fanes de radis ! Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit ! La petite fille de Madeleine |
Enfin, nous pouvons nous débarrasser de notre coquille hivernale et fêter, pour notre plus grand bonheur, l'arrivée du printemps ! On aime le printemps parce que c'est une saison foisonnante qui marque le renouveau : la nature reprend vie, les oiseaux migrateurs sont de retour, les jours allongent, on savoure ses premiers repas en terrasse ... Le saviez-vous ? |
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La Saint-Patrick est la fête nationale irlandaise qui célébre Saint-Patrick, le saint patron de l'Irlande. 
Et vous, allez-vous célébrer la Saint-Patrick ? 
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Riche en lait, doté d'un bon goût de vanille, le flan pâtisser est généralement très apprécié. D'ailleurs, il occupe une place de choix dans les boulangeries, entre les viennoiseries et les desserts. Sentez-vous cette délicieuse odeur de flan pâtissier fait-maison ? |
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Pâte à crêpes, pâte à gaufres, pâte à beignets : pensez à regrouper tous les ingrédients nécessaires à leur préparation car mardi prochain (soit le 8 mars), c'est Mardi Gras !
Mardi Gras marque le début du Carême, c'est à dire la période de 40 jours de jeûne se tenant avant Pâques. Si le jeûne n'est plus beaucoup pratiqué, le carnaval (qui vient du latin médiéval "carne levare" = sans viande), lui, continue bel et bien d'exister dans de nombreuses villes en France. Alors si vous souhaitez aller parader mardi, un déguisement sera de mise ! Mais comme à Certi'Ferme, on est avant tout très gourmands, voici une petite sélection de recettes pour faire : - des beignets aux bananes - des pancakes - des macarons aux speculoos - du pain d'épices moelleux - des chouquettes Régalez-vous bien ... La petite fille de Madeleine 
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Dimanche prochain, c'est la fête des grand-mères. Cette fête d'origine purement commerciale a été instituée au milieu des années 80 par une marque de café, le café Grand'Mère. Au fil des années, elle est devenue de plus en plus populaire et apparaît aujourd'hui dans les calendriers (1er dimanche de mars).Si vous voulez faire plaisir à votre mamie, offrez-lui tout d'abord de votre temps ! C'est de loin la chose qui comptera le plus à ses yeux.
Et pourquoi ne pas rendre visite à celle qui s'est si bien occupée de vous, armé d'un bon dessert ? Classique : un gâteau au yaourt et aux pommes Gourmand : une charlotte au chocolat Epicé : une tarte aux poires à la crème de pain d'épices Léger : du nougat glacé exotique Vous avez toute la semaine devant vous pour y réfléchir ... A bientôt, La petite fille de Madeleine |
Connaissez-vous la finger food ? Littéralement, cela signifie "manger avec les doigts". Je ne vous parle pas d'hamburgers mais d'un véritable art, celui de présenter des petites portions, qui se dégusteront sans couverts et sans assiette. 
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Tendre, savoureux et digeste, l'avocat est un produit reconnu pour ses propriétés énergétiques, sa teneur en lipides et en acides gras.
N'hésitez pas à en manger : c'est une mine de vitamines ! Voici 3 recettes de saison, avec de l'avocat : - crème d'avocat au crabe - mousse d'avocat et de jambon fumé - verrines au thon à l'avocat Vous avez l'habitude de consommer de l'avocat ? Dites-nous tout : de quelle manière l'accommodez-vous ? La petite fille de Madeleine 
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Parce que la régression a du bon ... et que les saveurs de notre enfance sont réconfortantes, voici une sélection de recettes à cuisiner et à déguster avec notre âme d'enfant : Vous avez d'autres idées ? N'attendez pas, faites-nous en part !
La petite fille de Madeleine 
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L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des mages à l'enfant Jésus. Elle a lieu le 6 janvier en France et en Belgique. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Sur Certi'Ferme, vous trouverez + de 50 recettes de galettes des rois. Traditionnelles (à la frangipane, aux pommes, au chocolat) ou + surprenantes (saveur pain d'épices, citron, chocolat blanc), elles vont ravir vos papilles ! Comme Sylvie ou Mamie Thérèse, vous allez peut-être confectionner vous-même votre galette, alors n'hésitez pas à nous livrer vos secrets de fabrication sur votre blog ! Bien à vous, La petite fille de Madeleine 
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