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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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Aujourd'hui, nous sommes le 1er décembre. Avant de nous plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d'année, je vous propose de revenir sur quelques uns de vos articles.

>> Le premier, c'est une recette de Sylvie qui cuisine un gratin de poisson comme à Boulogne. J'adore l'idée !

>> Le deuxième, c'est un gâteau de Chantal : le marbré au chocolat et potimarron. Vous avez déjà essayé cette association ?

>> Le troisième, c'est une tarte d'Annick : une tarte de goyaves. Original, n'est ce pas ?

>> Le quatrième, c'est une belle balade en fin d'après-midi avec Danie. Cet étang est vraiment reposant...

>> Le cinquième, c'est une création de Françoise qui nous présente ses bougies de l'Avent. Une petite création aussi sympa que rapide à faire.

Merci à toutes, je vous souhaite un bon mois de décembre et de belles fêtes de fin d'année.
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Le mois d'octobre touche à sa fin, j'en profite pour vous présenter une nouvelle sélection d'articles.

>> Commençons par une bonne et généreuse recette du terroir cuisinée par Annick : un cassoulet à la Picarde, un Soissoulet.

>> Poursuivons par une gourmandise de saison, présentée par Mamy Gigi : la pâte de fruits aux coings.

>> Chantal nous propose pour sa part un dessert breton bien connu et toujours apprécié : le far aux pruneaux.

>> Ce mois-ci, Danie du blog "Le bonheur est éphémère" est de retour sur Certi'Ferme. Découvrez son jardin extraordinaire !

>> Et si on profitait de l'automne pour s'installer confortablement avec un bon bouquin ? Terminons par une idée lecture avec Dely : "Tout ce que tu vas vivre" de Lorraine Fouchet.

Merci pour tous ces articles partagés avec nous,

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Bonjour à toutes ! Nous ne sommes que le 29 juin mais je suis pressée de vous présenter la sélection du mois !

Au programme :

>> Les fleurs de courgettes farcies de Marie-Claude : un plat complet qui sent bon l'été.

>> Les nouilles chinoises de Françoise graine de sucre : une autre idée de plat complet, qui change et à adapter selon les ingrédients à disposition.

>> La tarte au flan et cerises de Chantal : regardez un peu comme elle donne envie ! C'est typiquement le genre de dessert qu'on aime faire et refaire, en toutes occasions.

>> Le cake amandes et fraises de Laurence : j'ai testé cette recette et je peux vous dire qu'elle est excellente !

>> Et si on suivait Annick au jardin ? Nous y trouverons de la verdure, des couleurs et une belle quiétude !

>> A la recherche d'une idée lecture pour cet été ? Rendez-vous sur le blog de Dely pour y découvrir une chouette référence.

Merci pour vos articles, recettes, photos... et rendez-vous fin juillet pour une nouvelle sélection !

Bien amicalement,
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Bonjour à toutes,

J'ai le plaisir de vous proposer, avec quelques jours d'avance, la sélection du mois.

>> Je commence avec une idée de repas qui va plaire au plus grand nombre, petits et grands : la brandade de morue à la patate douce. Une recette de Laurent Mariotte adoptée par Sylvie.

>> Je poursuis avec 2 idées partioculièrement sympathiques pour un repas du soir : les tomates farcies au thon de Françoise graine de sucre et la tarte au chèvre long d'Annick.

>> Le dessert que j'ai sélectionné est vraiment appétissant. C'est Lisette qui le réalise avec des cerises en bocaux. Découvrez sa recette de tarte.

>> Ce mois de mars a aussi été marqué par l'arrivée tant attendue du printemps : les fleurs et couleurs du jardin de Chantal sont splendides.

>> Et je termine par une composition nature et de saison réalisée par Nadou.

Merci pour vos articles et à très bientôt,
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Janvier est loin de faire partie de nos mois préférés. Je me trompe ? Cela ne nous a pas empêché de trouver du réconfort en cuisine ;-) Et puis ça y'est, il touche à sa fin. Et une chose est sûre : nous allons vers des jours plus longs !

>> Retour pour commencer sur un soupe qui réchauffe et qui fait tant de bien en cette saison, avec le velouté de pois cassés de la Guillaumette.

>> En plat, je vous propose le porc aux choux de Bruxelles de Françoise Graine de sucre.

>> Maintenant, gros plan sur une association qui fonctionne à merveille, celle du chocolat et de la banane avec le gâteau de Mamy Gigi.

>> Chez Cuisinette, on apprend à faire un gâteau aux pommes en 5 minutes pour un résultat fantastique !

>> Enfin, c'était un temps fort de ce début de mois : l'Epiphanie. Je vous propose de revoir la recette de la galette des rois de Chantal, au chocolat, poires et noix. Profitez-en pour découvrir son astuce glaçage.

Merci à toutes et rendez-vous le mois prochain, pour une nouvelle sélection !

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J'espère que vous avez passé un bon Noël ? La semaine entre le 25 et le 31 décembre est toujours, je trouve, un peu étrange, un peu spéciale... J'en profite pour vous présenter ma sélection du mois, 100% Noël, avec quelques unes de vos réalisations et spécialités culinaires.

>> Il y a pour commencer les Saint Nicolas de chez Lisette, une tradition que semble bien apprécier Lukas.

>> Il y a ensuite la pintade aux marrons de Sylvie. Incontournable !

>> Il y a aussi le brie farci aux herbes et aux noix d'Annick. Quand comme moi on aime le fromage, on ne peut résister.

>> Et puis il y a la bûche légère de Françoise, les petits sablés de Noël de Chantal ou encore les truffes au chocolat de Mamy Gigi.

>> Je termine par un joli reportage de La Guillaumette qui nous présente la façade de la gare de Metz illuminée par des impressions impériales à l'occasion des fêtes. C'est vraiment magique !

Merci à toutes, passez une belle fin d'année et un bon réveillon !

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Bonjour à toutes,

La fin du mois approche... N'oubliez pas que dans la nuit de samedi à dimanche, nous changeons d'heure. Autre événement important du week-end : dimanche, c'est Halloween ! La sélection du mois y est donc dédié 🎃🍬👻

>> Sylvie est déjà dans l'ambiance Halloweenesque avec sa soupe potiron-poireaux, présentée à même le potiron, ses feuilletés saucisse en forme de momies, ou encore sa tarte d'Halloween, qui est la fameuse tarte de Mamie Simone, customisée pour l'occasion !

>> On continue de trembler avec Lott qui a réalisé un gâteau à l'orange d'après une recette de Pierre Hermé. Une fois de plus, c'est une réussite !

>> Chez Mamy Gigi, la décoration d'Halloween est en place. Une petite sorcière des plus charmantes s'y est même glissée !

>> Dely, elle, voit déjà les premières décos (naturelles) de Noël...

Passez un bon week-end,
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Je suis un petit peu en avance pour vous présenter la sélection mensuelle mais une fois n'est pas coutume, ce n'est pas le choix qui manque en matière d'articles à mettre à l'honneur !

>> Je commence avec une recette fine et originale, celle du céleri soufflé de Lott. J'ai aimé son côté atypique et recherché.

>> Je poursuis avec une autre idée elle aussi intéressante, celle des filets de maquereaux au four d'Annick. A faire avec des filets bien frais et à déguster très chauds !

>> Coté desserts, j'ai été séduite par la génoise crème et coings de Mamy Gigi. Elle est très appétissante et de saison !

>> On appréciera aussi de déguster de bonnes gaufres du nord : la recette nous vient de Denise.

>> Partons maintenant dans les bois avec Danie pour une balade ressourçante. A cette époque de l'année, je vois que nous prenons toutes du plaisir à phographier les champignons !

Je termine avec une très jolie composition automnale de Françoise Graine de sucre.

L'automne est décidément une saison très inspirante, en cuisine comme en déco. Profitez-en bien et à très bientôt,

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Il y a certains mois qui passent plus vite que d'autres. Vous ne trouvez pas ? Le mois de septembre se profile déjà... Alors, quoi de beau et de bon sur vos blogs ?

J'ai d'abord envie de vous représenter une recette de Sylvie : les beignets de fleurs de courgettes. Une recette maintenant incontournable en été.

Au rang des incontournables de la saison, on trouve aussi les courgettes farcies. Je vous propose de redécouvrir celles de Denise, au haché de viande et à la sauce tomate.

Mention spéciale également aux petits flans de Nadou, aux courgettes et carottes râpées : une excellente idée je trouve pour accompagner nos plats.

Maintenant, passons au dessert. Vous ne savez que faire de ces 3 bananes trop mûres ? Mamy Gigi a la solution. Que dites-vous de ce délicieux cake à la banane ?

Autre dessert de saison, très appétissant : la tarte aux mûres de Françoise, Graine de sucre.

Enfin, je ne résiste pas à la tarte aux framboises sur une crème d'amandes aux zestes de citron vert de Lott. Quel beau dessert !

Chapeau à vous toutes, pour vos belles réalisations et idées. Je vous souhaite une bonne rentrée et un bon mois de septembre en espérant que l'arrière-saison sera agréable.

A très vite,

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Encore un test concluant avec une recette au lait d'amande ! Je vous présente mon cake au lait d'amande et pépites de chocolat. Bien gonflé, comme vous pouvez le voir, et surtout bien moelleux. Il a été apprécié et rapidement dévoré ! J'ai repris le principe du gâteau au yaourt en me servant d'un verre comme outil de mesure.

Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 1 verre de sucre
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure
- 1 verre de lait d'amande
- 1/3 de verre d'huile de noix (ou d'une autre huile)
- des pépites de chocolat

La préparation :
> Préchauffez le four à 180°C (th.6).
> Battez les oeufs avec le sucre.
> Ajoutez peu à peu la farine et la levure. Mélangez bien.
> Ajoutez ensuite le lait d'amande, mélangez, puis l'huile de noix, et mélangez encore.
> Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Saupoudrez de pépites de chocolat. Versez le reste de la pâte et saupoudrez à nouveau de pépites.
> Enfournez pour 50 minutes environ.

Bon appétit !



Je profite du confinement pour tester une alimentation sans lait de vache pour ma petite dernière, le lait de vache ayant été identifié comme la potentielle cause de quelques petits soucis digestifs chez elle.

Je vous présente donc 2 recettes largement approuvées qui sont très faciles et rapides à faire et qui nous évitent de manger des produits industriels au goûter. Le lait d'amande leur donne un très bon goût, léger et gourmand.

Les pancakes au lait d'amande

- 150 g de farine
- 20 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 150 ml de lait d'amande

1/ Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
2/ Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le lait d'amande.
3/ Ajoutez-les au premier récipient et mélangez le tout, de manière à obtenir une pâte sans grumeaux.
4/ Faites cuire les pancakes dans une poêle graissée (3 minutes environ de chaque côté) et régalez-vous !



Le gâteau au lait d'amande

- 2 oeufs
- 125 ml de lait d'amande
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de poudre d'amande

1/ Préchauffez votre four à 200°C.
2/ Battez les oeufs avec le lait d'amande.
2/ Ajoutez les sucres. Mélangez bien.
3/ Incorporez la farine et la levure. Mélangez à nouveau.
4/ Terminez par la poudre d'amande. Mélangez et versez dans un moule (en silicone pour moi).
5/ Enfournez pour 30 à 40 minutes.



Et voilà, n'hésitez pas à les tester vous aussi et surtout, à me laisser en commentaires vos idées de recettes sans lait de vache.

A très bientôt,

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Le carrot cake, ou gâteau à la carotte, vous connaissez ? Je me suis tellement régalée... que je vous propose de découvrir ma recette. Elle est toute simple, elle est express... et qu'est ce que c'est bon !

Les ingrédients :
- 325 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- Un peu de cannelle

La préparation :
1/ Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obteninr un mélange mousseux (idéalement, au batteur).
2/ Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez.
3/ C'est le moment d'ajouter les carottes râpées ! Mélangez à nouveau puis incorporez la levure, le bicarbonate et la cannelle. Remuez bien et versez votre pâte dans un moule à cake beurré.
4/ Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 50 minutes.
5/ Attendez que votre carrot cake soit froid pour le démouler.

Il est possible d'ajouter des noix dans la pâte et de le recouvrir d'un glaçage. Moi, je l'aime comme ça, "nature". Accompagné d'un thé bien chaud, quel délice !

Bonne fin de week-end et à très vite,

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Nous entrons dans la saison automnale... Les arbres se parent de couleurs flamboyantes, le parfum des soupes de courges embaume nos cuisines et certains pensent déjà à Halloween... Mais revenons sur quelques articles marquants du mois de septembre.

- Nous avons tout d'abord été séduits par l'émincé de boeuf aux lentilles de Françoise du blog Graine de sucre. Son assiette est très appétissante et sa recette toute simple. Une bonne idée à retenir pour nos menus à venir !

- Ensuite, impossible de résister à cette tarte aux pommes sur lit de compote à la cannelle. C'est un dessert de Gigi, facile à réaliser, de saison... et très bon !

- Un petit tour sur le blog de l'Ecole Charlemagne maintenant : c'était la rentrée pour les CM1 et CM2... Les autres enfants vont bientôt les rejoindre. Nous leur souhaitons à tous une très belle année !

- Nadou nous présente de son côté quelques jolies photos d'une fête dédiée aux légumes. Il y est même question d'un concours de légumes déguisés ! Allez y jeter un oeil !

- Enfin, nous terminons avec une photo de Dely. Quel arbre magnifique ! Et vous, à quoi trouvez-vous qu'il ressemble ?

Je vous remercie chaleureusement pour vos articles et vous dis à très bientôt. Passez un excellent week-end !

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Bonjour,

Ce matin, vos blogs ont été indisponibles pendant quelques heures, en raison d'une difficulté majeure de l'hébergeur OVH.

Cette panne a concerné de nombreux sites en France, hébergés par OVH.

La situation est maintenant rétablie. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Bonne fin de journée,

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Vous avez envie que l'été reste encore un peu chez vous ? Je vous conseille, si comme moi vous avez la chance de récolter encore quelques légumes au potager, de réaliser cette délicieuse tarte.

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 oignon
• pesto
• huile d'olive
• herbes de provence

La préparation :

1/ Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson.

2/ Piquez-la à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-la de pesto.

3/ Lavez soigneusement vos légumes (courgettes, aubergine et tomates), coupez-les en tranches et répartissez-les harmonieusement sur la pâte.

4/ Pelez et coupez l'oignon et disposez-le sur vos légumes.

5/ Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble ainsi que des herbes de Provence.

6/ Enfournez pour 40 minutes environ, dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Un vrai régal. Le pesto apporte vraiment un plus à cette tarte du soleil !

Bon lundi et à très bientôt,

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Ce matin, je partage avec vous cette recette réalisée pendant le week-end : un gâteau bien moelleux, avec une saveur originale (mais pas trop marquée non plus) grâce à la farine de châtaigne et au sirop d'érable. En toute modestie, je peux vous dire qu'il a remporté un joli succès !

Les ingrédients :
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de sirop d’érable
• 200 g de farine
• 50 g de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure
• 70 g de beurre
• 150 ml de lait

La préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez le sirop d’érable et remuez.
- Ajoutez les farines, la levure ainsi que le beurre fondu et mélangez.
- Incorporez le lait.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau : le gâteau est cuit si elle ressort sèche.

Bon régal et belle semaine,

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C'est un légume de saison et vous en récoltez peut-être en ce moment dans votre potager ? Savez-vous que l'épinard est un trésor de bienfaits pour la santé ?

Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une infographie mettant en avant les vertus de l'épinard. Réalisée par notre partenaire Charlotte du site VieHealthy.fr, cette infographie - que nous avons intégrée à notre article sur les bienfaits de l'épinard pour le compléter - reprend de manière très visuelle et synthétique les atouts santé et informations nutritionnelles de l'épinard.

Consultez notre article sur l'épinard pour agrandir l'infographie

Vous apprendrez sur cette infographie que l'épinard est un formidable allié minceur, une arme contre le vieillissement ou encore un aliment bon pour les yeux et le coeur. Côté minéraux, vous remarquerez rapidement que plus que sa teneur en fer, c'est avant tout la teneur en potassium de l'épinard qui est intéressante. Par ailleurs, vous noterez que la vitamine présente de manière la plus significative dans l'épinard est la vitamine C.

--> Que pensez-vous de ce type de présentation ? Charlotte aimerait connaître votre avis afin d'améliorer si besoin son infographie, en fonction de vos retours.

Merci d'avance... et bon jeudi !

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Pour visiter le site VieHealthy.fr, cliquez ici •



Parce qu'il était vraiment bon, je ne résiste pas à l'envie de vous présenter aujourd'hui mon gâteau aux fruits de saison ! Je l'ai fait samedi, il a été mangé dans la journée. Impossible de passer à côté sans s'en servir une petite tranche ;-)

Les ingrédients :
• 3 belles tiges de rhubarbe
• 1 poignée de fraises et de framboises
• 4 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure 
• 80 g de beurre

La préparation :
- Coupez la rhubarbe en petits dés, saupoudrez-la de 80 g de sucre roux et réservez pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un récipient, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre roux restants. 
- Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez bien. 
- Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau.
- Ajoutez alors la rhubarbe ainsi que le jus qui s'est formé.
- Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Terminez en ajoutant les framboises entières et les fraises coupées en deux ou en trois. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits.
- Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Je trouve l'alliance de la rhubarbe et des fruits rouges toujours aussi fabuleuse. Vous allez voir, les fruits apportent beaucoup de saveurs à ce gâteau qui, en prime, est très moelleux. Un petit dessert à déguster sur l'herbe, à l'ombre des arbres...

Bon mardi... et bon appétit !

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C'est la pleine saison des fraises ! Et, quand il y en a beaucoup au jardin, il faut trouver différentes idées pour les préparer et ainsi, varier les plaisirs...

Les fraises, c'est très bon "nature", avec juste un peu de sucre... voire un nuage de crèmes chantilly ! Qu'on se le dise, c'est délicieux même sans rien, quand elles sont suffisamment sucrées. Mais la fraise, c'est aussi un fruit formidable pour des desserts bien gourmands et des pâtisseries au top. On peut en faire des verrines, des smoothies, des sorbets, des tartes, des tiramisu, des crumbles ou, quand on est vraiment fort, des fraisiers ! On peut aussi les associer à d'autres fruits. Savez-vous que par exemple, la fraise se marie très bien avec la rhubarbe ?

Un plein paner de fraises ? Quelle est votre recette idéale à faire avec ? Moi, si j'étais suffisamment douée en pâtisserie, ce serait certainement le fraisier qui me tenterait le plus. Mais... je préfère ma cantonner à une tarte aux fraises toute simple, avec une pâte sablée et de la crème pâtissière. Cliquez ici pour voir ma recette, elle est vraiment très bonne (et inratable, je vous le promets).

J'attends donc avec impatience que vous me fassiez part de votre recette n°1 avec des fraises. Merci d'avance et bon jeudi !

La petite fille de Madeleine



Petit cadeau du jour (si vous ne l'avez pas déjà découvert sur iTerroir) : nous vous invitons à télécharger gratuitement notre livret de 12 recettes veggie.

Ce livret a été réalisé en collaboration avec Bjorg. Vous y trouverez 12 délicieuses recettes végétariennes qui prouvent encore une fois qu'on peut tout à fait bien manger et se régaler sans viande. Ces 12 recettes sont variées et équilibrées alors ne vous en privez surtout pas !

Je ne vais pas tout vous dévoiler mais le chèvre chaud sur toast de millet, la choucroute garnie veggie et la panna cotta à la pâte de pistache sont juste sublimes... Alors, venez télécharger votre livret, il suffit d'avoir un compte sur iTerroir (lui aussi est gratuit). Vous verrez d'ailleurs que d'autres livrets de cuisine sont accessibles : 10 recettes sans gluten, 15 recettes d'été, 15 recettes à petits prix...

Je vous souhaite maintenant un très bon week-end,

La petite fille de Madeleine



Le temps était à la pluie aujourd'hui. Du gris, du gris et encore du gris ! Pour garder le moral, il fallait bien préparer quelque chose de gourmand en cuisine...

J'ai aujourd'hui opté pour une tresse au chocolat. Il n'y a pas plus simple que cette recette ! Il suffit d'avoir 1 bonne pâte feuilletée, 1 belle tablette de chocolat pâtissier et 1 jaune d'oeuf pour faire dorer le tout.

Seulement 3 ingrédients, quelques minutes de préparation, 15 minutes au four... et un peu de temps pour laisser refroidir avant de passer à la dégustation ! Il n'en a pas fallu plus pour régaler tout le monde à l'heure du goûter !

Belle soirée à vous,

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, gros plan sur la ricotta, un fromage italien onctueux. Si on l'aime tartinée sur du bon pain frais, la ricotta s'utilise aussi très bien en cuisine.

La ricotta pour des recettes légères

La ricotta est un produit faible en calories que l'on emploie le plus souvent dans des recettes de pâtes, de tartes ou de desserts. Elle remplace avantageusement la crème fraîche ou le mascarpone. N'hésitez pas à en mettre dans vos veloutés de légumes pour qu'ils soient plus onctueux...
 

Quelques recettes à base de ricotta

Le cake de courgette à la ricotta (La Guillaumette)
Le flan à l'avocat et à la ricotta (Cercles Culinaires de France)
Les pâtes à la ricotta, au pesto et au parmesan (Les bons restaurants)
Les cannelloni champignons, épinards et ricotta (Saint Jean)
Le clafoutis rhubarbe et cranberries (Graine de sucre)

Qu'en dîtes-vous ? Etes-vous partantes pour essayer ? Ou connaissez-vous déjà ce produit ?

Belle journée à vous,

La petite fille de Madeleine 




Bonjour à toutes et à tous !
À quelques jours de la fête de Pâques, quel dessert pensez-vous réaliser pour rentrer typiquement dans le thème ?
Je viens de trouver cette photo qui m'inspire beaucoup, mais pas de recette !
N'hésitez pas à partager vos idées de recettes pour Pâques !!
Merci d'avance !! Et si j'arrive à récolter assez de recettes et que cela vous intéresse, je pourrai rédiger un article spécial ?

En attendant, je vous souhaite un excellent weekend ensoleillé.


Il est vert, il est beau, il est bon et il est de saison. Le chou s'invite dans vos assiettes ces jours-ci pour le plus grand plaisir de vos papilles. Véritable médicament, il est anti-oxydant et riche en fibres, de quoi se protéger contre les petites maladies de saison.

 

La quantité de vitamines offerte par le chou dépend de sa variété : vert ou blanc, frisé, pommé, rouge, chou-fleur ou Romanesco…
Variez les plaisirs et les recettes en cuisinant ces différents choux, mais veillez à respecter quelques principes :

  • Consommez le chou rapidement après l’achat, et conservez-le au frais, entier, avant de le préparer.
  • Epluchez et coupez-le au dernier moment : certaines vitamines, comme la vitamine C, s’altérant à l’air libre.
  • Pour préserver au maximum ses vitamines, mangez le cru (chou-fleur en bouquets à croquer, chou émincé en salade) ou préférez une cuisson à la vapeur ou à la poêle.
  • Mais ce n'est pas une raison pour vous priver des potées et autres recettes traditionnelles à base de chou, les minéraux seront toujours bien présents une fois le plat préparé.


Pour profiter des vertus du chou, encore faut-il savoir comment le cuisiner ! Voici 4 recettes tirées d'iTerroir :

#1 Feuilles de Chou Farcies en Cocotte (Gigi)
Pour cela il vous faudra :

2 carottes

1 verre de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube)

400 gr d'hachis porc et veau

2 gousses d'ail

2 oignons

1 oeuf

persil

1 cuillère à café de cumin

1 tranche de pain mouillée avec du lait

poivre du moulin

sel

 

Préparation :

Enlevez 8 belles feuilles du chou, faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.

Préparez la farce avec l'ail et l'oignon émincés, le persil, le pain pressé, l'œuf et le cumin. Poivrez et salez puis mélangez bien.

Etalez 2 feuilles de Chou, enlevez le gros morceau de nervure et déposez un quart de hachis dans chaque feuille, pliez et ficelez.

Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre, déposez les feuilles de chou farcies, ajoutez 1 oignon pelé et émincé ainsi que les carottes coupés en lamelles épaisses. Versez le vin blanc et le bouillon puis laissez mijoter pendant une bonne heure.



#2 Paupiettes de choux (Nadou)

Ingrédients :

8 feuilles de choux

8 boulettes de chair à saucisse

3 cs d'huile d'olive

6 carottes moyennes

1 boîte de champignons

1 oignon

sel poivre

 

Préparation :

Garnissez les feuilles de chou de chair à saucisse et ficelez-les comme des paupiettes.

Faites-les blanchir puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon finement haché. Faites-les dorer de chaque côté.

Ajoutez les carottes. Salez, poivrez et arrosez avec le bouillon de viande.

Laissez cuire 1h30. Au bout de ce temps, retirez vos paupiettes et faites réduire le jus. Ajoutez les champignons, replacez vos paupiettes.

A servir avec du riz.

 



#3 Gratin de chou-fleur à la cancoillotte (Céline)

Ingrédients :
1 chou-fleur
1 pot de cancoillotte
poivre
sel
fromage rappé

Préparation :
Couper le chou-fleur en bouquets, le passer sous l'eau, le cuire dans l'eau 30 minutes. L'égoutter le plus longtemps possible afin qu'il n'y ait pas d'eau dans le gratin.
Tout mettre dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser la cancoillotte. Parsemer de fromage rappé et mettre à four très chaud jusqu'à ce que ça gratine (environ 30 minutes).


#4 Mini-cocottes au chou-fleur et roquefort (La Guillaumette)

Ingrédients :
1 chou-fleur
150 gr de roquefort
10cl de crème fraiche épaisse
1 filet d'huile d'olive
persil
2 échalotes
poivre

Préparation :
Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 10-12 minutes à la vapeur ou dans de l'eau citronnée pour lui garder sa blancheur. Le chou-fleur doit reste un peu craquant.
Épluchez et hachez finement les échalotes. Écrasez grossièrement le fromage avec une fourchette.
Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites-y suer les échalotes 2 minutes sur feu doux. versez la crème et le roquefort, puis continuez la cuisson pour 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement. Poivrez. (il est inutile de saler cette sauce)
Ensuite, déposez les bouquets de chou-fleu dans les cocottes, nappez de sauce et passez quelques minutes au four. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.



Aujourd'hui, j'ai eu comme une envie de tarte tatin ! 1 pâte brisée au frigo, des pommes du jardin, du sucre et du beurre... Hop, c'est parti pour une version simplissime de la fameuse recette des soeurs Tatin !

Les ingrédients :
• 1 pâte brisée
• quelques pommes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre

La préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Verser le sucre dans un moule à manquer. Répartir le beurre coupé en lamelles desssus.
3. Peler les pommes et les couper en 4. Les disposer face bombée sur le dessus dans le moule.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. Au bout de ce temps, sortir le moule du four. Dérouler la pâte et la poser sur les pommes, sans oublier de la piquer à l'aide d'une fourchette.
6. Remettre au four pour 30 à 40 minutes. Attendre une dizaine de minutes pour démouler la tarte tatin (en croisant bien fort les doigts pour que le démoulage se passe mieux que chez moi !).

Et voilà un dessert qui, bien que moyennement présentable en ce qui me concerne, est délicieux ! A servir avec une crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille...

Je vous souhaite une bonne journée et, avec un peu d'avance, de belles fêtes de Noël.

La petite fille de Madeleine




Ce mois-ci, j'ai décidé de mettre à l'honneur le potiron ! Parce que c'est bon... et que c'est de saison ! Alors, comment cuisiner une belle tranche de potiron ? En soupe, en accompagnement, en tarte ou en dessert ? Faites votre choix...

1. Le velouté de potiron d'Annick, une recette facile, express et nature à adopter sans hésiter

2. La soupe de potiron au lait de coco et curry de Laurence, une recette peu calorique aux parfums des Indes

3. Le potiron rôti au four de Mireille, une recette à servir avec du riz au curcuma par exemple

4. La tarte au potiron de Sylvie, une recette complète pour une tarte qui change !

5. Les moelleux potiron-orange d'Annie-Claude, des petites douceurs à savourer avec une salade d'oranges bien fraîche

6. Les gaufres sucrées au potiron de Françoise, pour célébrer la Chandeleur ou Mardi Gras avec un peu d'avance ;-)
 

Très bon week-end à toutes ! J'ai pour ma part un beau potiron à découper... et je crois bien que je vais me laisser tenter demain par la recette de Mireille...

La petite fille de Madeleine




L'huile de noix de coco est une huile végétale alimentaire naturelle extraite de la chair de la noix de coco. Si je vous en parle aujourd'hui et si j'ai choisi de faire quelques recherches à son sujet, c'est parce que j'ai remarqué qu'elle apparaissait de plus en plus souvent dans les recettes de cuisine.  

L'utilisation culinaire de l'huile de noix de coco
L'huile de noix de coco remplace très bien de nombreuses autres huiles alimentaires. Avec son parfum agréable, elle donne de la saveur aux plats, aux vinaigrettes, aux smoothies, aux gâteaux...
Sachez qu'elle supporte les cuissons à haute température, celles au wok notamment (elle sera parfaite pour vos poêlées de légumes !), et retenez qu'il est fortement conseillé de choisir une huile de noix de coco bio, vierge et de qualité. Cette dernière, non raffinée, est extraite à froid de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques.

Les bienfaits de l'huile de noix de coco
L'huile de noix de coco détient de nombreux atouts ! Facile à digérer, elle nous procure de l'énergie et protège notre système immunitaire grâce à l'acide laurique qu'elle renferme. Composée d'acides gras saturés, elle a de puissants effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antibactériens. Elle limiterait aussi le stockage des graisses. Intéressante donc pour qui souhaite perdre du poids !

Côté beauté, certains l'emploient pour se démaquiller, hydrater leurs cheveux, en guise d'huile de massage... Et la liste est encore longue !

--> Que dites-vous de ce produit multi-usages qui a la réputation de sentir très bon ? Connaissez-vous l'huile de noix de coco et avez-vous eu l'occasion de vous en servir ?

Dans l'attente de vous lire, je vous souhaite à toutes un très bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Le chocolat chaud version espagnole a la particularité d'être très épais et nourrissant. Et pour cause : il est lié avec de la maïzena ! Vous aimez le chocolat ? Vous avez besoin de vous réchauffer ? Cette petite recette qui nous vient de la cuisine hispanique devrait vous plaire...

Les ingrédients (pour 2 personnes) :
• 400 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 100 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe rases de maïzena
• 50 g de sucre
(et pourquoi pas de la vanille ou de la cannelle pour parfumer votre chocolat chaud)

La préparation :
- Versez le lait et l'eau dans une casserole.
- Ajoutez le sucre et la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau.
- Portez le tout à ébullition.
- Baissez le feu, incorporez le chocolat coupé en petits morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Il ne vous reste plus qu'à déguster...

Alors, quel est votre verdict ? J'ai testé... et je dois dire que j'adhère à 100% à ce chocolat chaud qui se déguste à la cuillère. C'est une boisson onctueuse et proche de la crème dessert. Le petit plus, pour se mettre vraiment à l'heure espagnole, serait de l'accompagner de quelques churros :-)

La petite fille de Madeleine




Les apparences sont parfois trompeuses.. Cet enseignement vaut pour certaines recettes qui ne sont pas celles que l'on croit ! Le thème de l'article du jour est la cuisine en trompe-l'oeil, une technique culinaire qui a le don de surprendre.

Des recettes qui cachent leur jeu et s'amusent avec nos sens

La cuisine en trompe-l'oeil consiste à réaliser une recette d'apparence sucrée avec des ingrédients salés, ou inversement. Cela donne des recettes vraiment étonnantes et des plats qui font illusion... Parmi les préparations célèbres en trompe-l'oeil, on trouve par exemple le saucisson au chocolat qui ressemble à s'y méprendre au saucisson que l'on peut déguster à l'apéritif.

3 exemples de recettes en trompe-l'oeil

Les oeufs à la coque de Lott qui sont en fait du mascarpone avec une crème fouettée à la vanille et un coulis mangue-passion
Le baba au rhum de Laurence qui n'est autre qu'un cake avec de la crème au fromage de chèvre.
Les petits pots de terre de Chantal qui renferment en réalité une délicieuse mousse au chocolat

Qu'en dites-vous ? Auriez-vous été "piégée" si l'on vous avait servie l'une de ces recettes ? Peut-être avez-vous vous-même déjà réalisé un plat en trompe-l'oeil ?

Très bon week-end à toutes,

La petite fille de Madeleine 




Le golden milk - ou lait d'or en français - est la nouvelle boisson tendance. Issue de la médecine ayurvédique, cette boisson saine et réconfortante à base de lait végétal et curcuma se veut l'alliée de votre bien-être.

Le golden milk, un breuvage doux et bon pour la santé

Ultra simple à réaliser chez soi, on dit du golden milk qu'il est délicieux avec son goût doux et subtil. Sa saveur particulière a d'ailleurs déjà séduit un grand nombre de personnes à la recherche de naturalité.

Outre son goût, le lait d'or est aussi très apprécié pour ses vertus sur la santé. Grâce à son ingrédient principal qui est le curcuma, il est anti-inflammatoire, antioxydant, détoxifiant et antiseptique. Il a également le pouvoir de booster le système immunitaire et de favoriser la digestion. Toutefois, notez que pour bénéficier au mieux des propriétés du curcuma, il est préférable de le choisir bio. 

Comment préparer un golden milk ?

Il existe de nombreuses recettes et déclinaisons du lait d'or. Voici une recette basique de golden milk, facile et rapide à préparer, pour 1 personne.

<<< Les ingrédients >>>
• 1 bol de lait végétal (de lait de coco ou de lait d'amande par exemple)
• 1 cuillère à café d'huile de coco
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• Du sirop d'agave ou du miel

<<< Les étapes de préparation >>>
1. Dans le fond d'une casserole, délayez le curcuma en poudre avec un peu de lait végétal afin de former une pâte homogène.
2. Ajoutez petit à petit le lait restant.
3. Faites chauffer et une fois que le mélange est chaud, ajoutez l'huile de coco.
4. Sucrez selon votre goût, avec un peu de sirop d'agave ou de miel.
5. Retirez du feu avant l'ébullition, filtrez s'il y a des grumeaux... et buvez !

Alors, ça vous dit d'essayer ?

Bonne fin d'après-midi,

La petite fille de Madeleine 




Riche en oméga 3, la noix est un aliment santé que l'on apprécie au salé comme au sucré.

Si vous avez eu le plaisir de récolter des noix cette année ou si vous vous en êtes procuré au marché, voici 6 manières de les utiliser en cuisine. Ce sont 3 idées salées et 3 idées sucrées glanées sur vos blogs qui ont pour point commun d'être toutes très savoureuses !

6 recettes à base de noix : 

Le pesto aux noix de Sylvie
La mousse de betterave aux pommes et aux noix de Christine
Les pâtes au gorgonzola et aux noix de Françoise
Les cookies aux noix et au miel de Syssie
Le 140 aux noix et noisettes de Laurence
Le moelleux au chocolat et aux noix de Chantal

J'en profite pour vous adresser, au nom de toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir, nos excuses, Certi'Ferme et vos blogs n'ayant pas été accessibles hier. Nous allons faire en sorte que cette panne, liée à notre serveur, ne se reproduise plus.

Bonne soirée à toutes,

La petite fille de Madeleine




La tradition est une fois de plus à l'honneur... La tarte rustique est un dessert à l'ancienne qui signe son grand retour dans nos cuisines.

La tarte rustique en quelques mots
La tarte rustique est à l'origine un dessert tout simple composé de pâte, de fruits et de sucre. Ce qui la caractérise visuellement, ce sont ses rebords. Ils sont repliés sur les fruits. La tarte rustique est donc très facile à réaliser. Vous n'avez même pas besoin de salir votre plat à tarte pour en faire une !

Des tartes sucrées comme salées !
Pourquoi se cantonner aux recettes sucrées ? Il est tout à fait possible de préparer une tarte rustique version salée. Pour ce qui est de la garniture, de bons légumes de saison seront parfaits ! Que diriez-vous, en cette saison d'une tarte rustique aux poireaux ou au potimarron ?

Une envie de tarte rustique ?
Les tartes rustiques permettent de se simplifier la vie tout en préparant quelque chose de délicieux. D'ailleurs, il me semble que nous comptons parmi vous des adeptes de ce type de tartes ;-) De mon côté, je ne vous cache pas qu'en ce moment, une tarte rustique aux pommes et à la cannelle me ferait plaisir. A tenter dans les jours à venir peut-être...

Je vous souhaite un bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




La pomme et la poire, les meilleures amies de l'automne, s'accordent particulièrement bien dans nos assiettes. Elles font partie des duos inmanquables en cuisine, notamment quand il s'agit de la confection d'un bon dessert de saison.

Je vous ai donc sélectionné 5 idées de desserts mettant à l'honneur l'association gourmande de la pomme et de la poire :
- Le gâteau pomme-poire de Gigi
- Le crumble pomme-poire de Sylvie
- La tarte aux pommes, poires et raisins secs de Laurence (dont la photo, ci-dessous, nous met l'eau à la bouche !)
- Le gratin de pain perdu pommes et poires de Marie-Claude
- Le pudding pomme, poire et pépites de chocolat de "Ca sent bon dans la cuisine"

Ces quelques recettes sont selon moi bien inspirantes pour ce week-end pour qui souhaiteraient réaliser une petite douceur de saison.

Bon samedi,

La petite fille de Madeleine




On le sait bien : les poires et le chocolat forment une très heureuse alliance dans l'univers des desserts. Ma tarte du jour, simple et gourmande, en est encore la preuve !

Les ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 3 poires
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 200 ml de crème liquide

La préparation :
1. Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
2. Epluchez les poires, coupez-les en lamelles et disposez-les sur votre fonde tarte.
3. Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, remuez, puis la crème liquide.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le au mélange précédent. Mélangez bien et versez sur les poires.
5. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Bon appétit... et bonne semaine,

La petite fille de Madeleine 




Entre nos occupations et tâches quotidiennes diverses, il est parfois difficile de s'accorder beaucoup de temps en cuisine. Chose d'autant plus vraie le soir, quand les premiers signes de fatigue se font sentir...

Voici une petite liste de plats simples, rapides à préparer et de saison. Ils peuvent être servis le midi ou le soir. Certes, ils ne vont pas révolutionner notre cuisine mais ils ont le mérite de nous sauver d'un pseudo-sandwich ou d'une soupe industrielle quand nous manquons de temps et d'énergie pour cuisiner.

1. Une soupe de potiron
La bonne idée (que j'applique moi même !), c'est de toujours avoir à disposition au congélateur du potiron coupé en gros morceaux, prêt à l'emploi. Il n'y a plus qu'à le faire cuire dans un petit volume d'eau, mixer puis ajouter un peu de crème fraîche. Un potage express qui fait du bien, à servir avec des croûtons pour plus de consistance.

2. Une omelette
Au summum de la simplicité et de la rapidité, on trouve l'omelette. De la plus simple (juste des oeufs avec de la ciboulette) à la plus fournie (des lardons, des tomates, des champignons du fromage...) en passant par la tortilla (avec des pommes de terre cuites), l'omelette vous permettra de cuisiner vite et bien. 

3. Une tartine
De belles tranches de pain garnies à l'envi et passées rapidement au four : ultra facile également ! A l'automne, on succombe au duo pommes-camembert ou figues-fromage de chèvre. Et on en profite pour vider le frigo : un reste de poulet, des légumes cuits, quelques petits bouts de fromage ? Ils feront l'affaire pour votre tartine !

4. Un croque-monsieur
Pour moi, c'est le plat express et gourmand par excellence ! Du pain de mie, du jambon, du fromage et si possible de la béchamel sur le dessus. Servi avec une salade, c'est un repas qui ne se refuse pas !

5. Une quiche
Avec une pâte toute faite, 3 oeufs + 1 brique de crème liquide ou crème soja + des lardons, voilà une autre idée de plat qui ne demande vraiment pas beaucoup de temps. L'astuce, bien souvent, c'est d'avoir de la salade pour apporter de l'équilibre et de la verdure à notre assiette.

6. Une salade composée
En parlant de salade, la salade composée est elle aussi une excellente option. Composez-la en fonction des produits de saison et de ce que vous avez au frigo : des magrets de canard, des pommes de terre, des noix... Réalisez un bon assaisonnement et le tour est joué !

7. Des pâtes
Pour faire vite, optez pour une cuisson al dente de vos pâtes et agrémentez-les par exemple de thon, de maïs, de pousses de soja, d'un peu de crème et de curry. Idée testée et approuvée par mes soins ! Par ailleurs, des pâtes toutes simples au gruyère râpé me conviennent très bien. Quand ce n'est que de temps en temps...

--> Et vous, quelles sont vos recettes faciles et express ? Celles que vous faites quand vous n'avez pas le temps et la motivation nécessaire pour cuisiner ?

La petite fille de Madeleine 



Intéressante d'un point de vue nutritionnel, la pâte miso est un condiment original que l'on peut utiliser pour saler, parfumer et relever ses plats. Quelques détails sur ce condiment tendance.

# Qu'est-ce que c'est le miso ?
Le miso est un condiment japonais à base de pâte de soja fermenté. Idéalement, achetez-le dans un magasin bio afin qu'il soit dépourvu d'additifs (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût) et d'OGM. Et préférez-le non pasteurisé sachant que la pasteurisation dégrade les enzymes et les probiotiques que le miso a l'avantage de renfermer. Le miso peut être clair ou foncé, en fonction des céréales entrant dans la composition de la pâte : riz blanc, riz complet, orge, soja).

# Quels sont les bienfaits du miso ?
Grâce à ses enzymes, le miso favorise la digestion. Quant à ses probiotiques, ils enrichissent la flore intestinale et renforcent l'immunité. Alors contre les maux de l'hiver, n'hésitez pas à mettre un peu de miso dans vos soupes !

# Que faire avec du miso ?
Le miso est employé pour réaliser la célèbre soupe miso japonaise. Il est également utilisé pour préparer des marinades, sauces et vinaigrettes. Notez qu'il peut remplacer le bouillon cube (il se dilue dans un peu d'eau tiède avant d'être ajouté, de préférence au dernier moment dans vos plats chauds). Et comme il est très salé, comptez seulement 1 petite cuillère à café par personne de miso.

--> Qu'en dîtes-vous ? Etes-vous prête à essayer ce condiment ? Peut-être le connaissez-vous déjà ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine 




Le pain hérisson (ou "pull-apart bread" en anglais, c'est-à-dire "pain à arracher") est une boule de pain coupée en quadrillage, garnie puis passée au four. En résulte un pain très gourmand à partager à l'heure de l'apéritif.

Les recettes de pain hérisson fleurissent sur Internet et dans les magazines. Avec lui, vous allez faire fureur ! Apparemment, c'est très simple et rapide à préparer. Il vous faut une grosse boule de pain non tranchée. Côté garniture, les possibilités sont infinies : de la viande ou du poisson (lardons, chorizo, jambon, saumon fumé...), du fromage (fromage frais, mozzarella, comté, reblochon...), des légumes (tomates, tomates séchées, olives, poireaux émincés, poivrons...), de l'huile ou du beurre, des herbes (ciboulette, persil, herbes de Provence, romarin...), éventuellement de la sauce (pesto, sauce tomate...) et de quoi assaisonner (sel, poivre, épices...). Vous découpez un quadrillage dans votre boule de pain, sans l’inciser complètement, en veillant à laisser 1 cm environ sur le fond. Vous le garnissez, l'enveloppez dans du papier aluminium et l'enfournez une quinzaine de minutes à 180°C (th.6).

--> Peut-être avez-vosu eu déjà l'occasion d'en manger ou d'en préparer ? Si cela vous tente, voici une recette de pain hérisson à la tomate, basilic et mozzarella provenant du blog LadyCoquillette).

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Déguster une belle grappe de raisins en dessert, c'est un de ces plaisirs simples que l'on aime s'offrir en septembre. Mais il y a d'autres manières d'apprécier le raisin...

1. ACCOMPAGNEMENT Savez-vous que le raisin accompagne à merveille une volaille ? Faites sauter des raisins avec des échalotes et des champignons, vous nous en direz des nouvelles !

2. SALADE Et que diriez-vous d'une salade automnale composée de morceaux de pommes, de grains de raisins, de cerneaux de noix, de châtaignes et de chou rouge émincé ? Un régal pour les papilles !

3. FROMAGE Et puis, vous le savez certainement, le raisin a toute sa place à l'heure du fromage. N'oubliez pas d'en présenter avec votre plateau de fromages. Ou encore de faire compoter des grains de raisins et des cassis avec un filet de miel. Sur un chèvre frais, c'est à tomber !

--> Nous, on aime beaucoup le raisin. Et vous ? Avez-vous une manière particulière de le cuisiner ?

Belle journée,

La petite fille de Madeleine 




Comme je vous le disais en fin de semaine, je ne manque pas de prunes en ce moment. D'ailleurs, merci pour vos idées ! De mon côté, je vous propose aujourd'hui une recette express et délicieuse à faire avec des prunes : une tarte !

<<< Les ingrédients >>>
• 800 g de prunes
• 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
• 4 oeufs
• 1 pâte brisée

<<< La préparation >>>
- Disposez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
- Lavez les prunes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte.
-  Fouettez les oeufs avec le lait concentré sucré. Versez le mélange obtenu sur les prunes.
- Enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C (th.6).

Une tarte toute simple servie ce dimanche qui, je peux vous l'assurer, a beaucoup plu ! 

Bonne fin de journée,

La petite fille de Madeleine



Des prunes...

 12/08/2016
Des prunes... à ne plus savoir quoi en faire ! Nous les ramassons par dizaines chaque jour dans notre jardin. 

Loin de moi l'idée de me plaindre car elles sont vraiment délicieuses : elles sont bien juteuses et pleines de goût. Et puis grâce à elles, notre corbeille de fruits n'est jamais vide (ce qui est une excellente chose, surtout en cette saison) ! J'en distribue autour de moi... mais il m'en reste tout de même beaucoup...

J'en appelle donc à vos idées : que feriez-vous, vous, avec ces belles prunes ? De la confiture ? Des desserts ? Merci d'avance pour vos bonnes recettes !

La petite fille de Madeleine 



Les courgettes sont les stars du potager en ce moment ! Pour changer de la ratatouille, du gratin de courgettes ou des courgettes cuites à la vapeur, voici 6 idées qui vont vous permettre de cuisiner différemment vos courgettes.

3 entrées et 3 plats : découvrez 6 recettes à faire avec des courgettes !

Cylindres de courgettes farcis à la bûchette de chèvre, une recette de l'ANICAP
Terrine de courgettes au poulet, une recette des Cercles Culinaires de France
Soupe froide de courgettes au basilic, une recette de Sylvie
Courgette à l'ail, une recette de Mireille (une recette que j'ai moi même testée : je me suis régalée !!!)
Fettuccini aux courgettes et chèvre frais, une recette de La Guillaumette
Courgettes façon bolognaise, une recette de Syssie

Ces 6 recettes devraient vous permettre de varier agréablement les plaisirs autour de la courgette. Bon appétit !

La petite fille de Madeleine 




Une pizza "maison", c'est LA bonne idée quand on a envie de cuisiner quelque chose de rapide et de bon !

Hier soir, munie d'une pâte du commerce (oui, je sais, c'est encore meilleur quand on l'a fait soi-même !) , j'ai décidé de réaliser une pizza avec quelques aliments à disposition dans mon réfrigérateur. J'applique la règle des "3 ingrédients, pas plus !" quand je prépare une pizza car je n'aime pas quand elles sont trop garnies...

• Les ingrédients •
- 1 pâte à pizza
- 100 g de dés de jambon
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune
- 1 boule de mozzarella
- du coulis de tomate
- des herbes de Provence

• La préparation •
- Rien de plus simple : étalez la pâte à pizza sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-la de coulis de tomate.
- Répartissez les dés de jambon, les poivrons cuits et coupés en morceaux (je les ai fait griller, une fois coupés en 2, au four puis je les ai placés dans un sac congélation pour retirer facilement la peau qui n'est pas très digeste) et la mozzarella coupée en morceaux.
- Parsemez d'herbes de Provence et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15-20 minutes.

Verdict : très bon ! J'adore les pizzas aux légumes, la prochaine sera aux courgettes, tomates, poivrons et oignons.
 
Je vous souhaite une belle semaine,

La petite fille de Madeleine 



Nous vous proposions déjà en téléchargement gratuit sur iTerroir 3 livrets de recettes : 15 recettes à petit prix, 15 recettes d'été et 10 galettes des rois. Le petit dernier vient d'arriver, il est consacré à la cuisine sans gluten.

Parce que manger sans gluten n'est en aucun cas dénué de plaisir et de gourmandise, nous vous invitons à découvrir 10 idées pour vous alimenter sans gluten, de l'entrée au dessert. 

Au programme de ce livret de recettes gourmandes :

1. Tartare de saumon aux pommes et miel d'acacia
2. Cyclindres de courgettes farcis à la bûchette de chèvre
3. Brochettes d'agneau aux légumes d'été
4. Roulés de poulet aux champignons et pesto rosse
5. Gnocchis à la châtaigne
6. Gratin de courgettes et tomates au riz complet
7. Panna cotta amande et coulis de framboises
8. Gâteau au chocolat
9. Crème brûlée à la yaourtière
10. Duo de poires pochées au sirop d'agave

Que vous soyez ou non contraint de manger sans gluten... ou que vous mangiez sans gluten par envie et conviction ... ou encore pour élargir vos horizons culinaires ... n'hésitez pas à venir consulter notre nouveau livret de recettes.

<<< Téléchargez vos livret de recettes sans gluten >>>

Belle journée à vous,

La petite fille de Madeleine




Les abricots, on les aime bien sûr "nature" quand ils sont bien juteux et sucrés ! Mais quand on a beaucoup, grâce à une récolte abondante, à la générosité d'un voisin ou à une bonne affaire sur le marché, on peut avoir envie de les cuisiner...

L'abricot est un fruit d'été bourré de vitamine A. Il est donc bon pour la peau. Ne vous en privez surtout pas et mangez en 3 par jour pour bénéficier de ses vertus. Notez que c'est bien mûr qu'il dégage le plus de vitamines.

Ceci étant dit, découvrez maintenant 4 délicieuses recettes à faire avec des abricots :
1. La compote d'abricot au miel d'oranger de mieuxsucrer.com
2. Le clafoutis aux abricots sans gluten de Corinne
3. La crème brûlée au Pineau des Charentes de Françoise
4. La tarte aux abricots et au romarin de Chantal

Ces 4 recettes me tentent bien, et vous ?

La petite fille de Madeleine 




Aujourd'hui, 20 juin, c'est l'été (si si !). Comme on peine encore à y croire, je vous propose de mettre un peu de soleil dans vos assiettes avec un produit typiquement estival et apprécié pour sa fraîcheur : le concombre !

Le concombre est un légume que j'aime énormément pour son côté rafraîchissant (lire "les bienfaits du concombre"). Comme il se prépare de nombreuses manières, je vous ai préparé une sélection de 5 recettes. 5 délicieuses recettes à réaliser au plus vite, pour profiter des vertus de ce légume croquant.

1. La salade grecque (ma salade préférée !)
2. La salade de concombre à la menthe fraîche de Sylvie
3. Le tartare de tomates et son espuma de concombre de Laurence
4. Les verrines de surimi au concombre de La Guillaumette
5. Les verrines de rillettes de thon et concombre de Chantal

Bon régal... et bonne semaine !

La petite fille de Madeleine




Me voici de retour parmi vous avec une idée de recette à tester au plus vite si vous aimez la rhubarbe : le gâteau crumble. 

• Les ingrédients •
- 300 g de rhubarbe
Pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 75 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150 g de farine
 - 1 cuillère à café de levure
Pour le crumble :
- 100 g de beurre
- 100 g de scure roux
- 120 g de farine

• La préparation •
1. Coupez la rhubarbe en petits dés. Saupoudrez-la de sucre et laissez reposer 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
3. Préparez la pâte du gâteau : fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche puis la farine et la levure.
4. Versez dans un moule beurré et placez les dés de rhubarbe par dessus.
5. Préparez maintenant la pâte du crumble : mélangez les ingrédients de manière à obtenir une texture sableuse. Disposez sur la rhubarbe.
6. Enfournez pour 40 minutes.

Je peux vous dire que ce gâteau crumble à la rhubarbe a été une réussite ! Et qu'il est bien difficile de se limiter à une seule part ;-)

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, je vous présente 5 recettes qui vous permettront de profiter des bienfaits de la rhubarbe et de sa saveur acidulée si caractéristique...

En mai, la rhubarbe a fait son apparition dans nos potagers, ou pour ceux qui n'en ont pas, sur les marchés ! Voici 5 manières de cuisiner ce fruit printanier plein de saveurs, de vitamines et de fibres.

5 recettes gourmandes à base de rhubarbe : 

La confiture de rhubarbe, une recette de Sylvie, boostée par du gingembre frais. Un délice sur les tartines du petit-déjeuner !
La compote de rhubarbe, une recette de La Guillaumette, à déguster telle quelle ou à utiliser pour réaliser des verrines gourmandes.
La tarte au flan et à la rhubarbe, une recette de Chantal... pour un pur moment de gourmandise.
♦ Mon gâteau fondant et moelleux à la rhubarbe. Testé et validé par mes soins ! Encore une idée pour bénéficier des qualités nutritionnelles de la rhubarbe.
Le crumble fraise et rhubarbe de Ker Cadélac parce que ces deux fruits là forment vraiment une superbe association.

--> Si comme moi vous aimez la rhubarbe, n'hésitez pas à me faire part de vos recettes coups de coeur. Mes papilles vous remercieront !

La petite fille de Madeleine




La tarte au citron fait partie de mes desserts préférés. Rien de très nouveau dans la recette que je vous présente aujourd'hui, si ce n'est une pâte réalisée avec des Petit LU Pépites de Chocolat. Une réussite que je tiens à partager avec vous.

*** Les ingrédients ***

Pour la pâte :
• 150 g de Petit Lu Pépites de Chocolat
• 75 g de beurre
Pour la crème au citron :
• 3 oeufs
• 75 g de cassonade
• 2 citrons
• 2 cuillères à café de maïzena
• 25 g de beurre
Pour la meringue :
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure
• 50 g de sucre glace

*** La préparation ***

- La pâte : Mixez les Petit Lu Pépites de Chocolat. Faites fondre le beurre (75g) et ajoutez-le aux miettes de gâteaux. Mélangez bien et répartissez dans le fond de votre moule à tarte (en silicone pour moi). Tassez-bien et réservez au frais.
- La crème au citron : Dans une casserole, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le jus des citrons ainsi que la maïzena prélablement mélangée avec un peu d'eau (pour éviter les grumeaux). Remuez bien puis mettez le beurre fondu (25g). Faites chauffer cette crème quelques minutes, le temps qu'elle épaississe, puis versez-la sur la pâte.
- La meringue : Battez en neige vos blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, 1 pincée de levure et le sucre glace. Répartissez-la sur la crème au citron et enfournez votre tarte pendant 15-20 minutes à 180°C (th.6) en terminant par le grill 2 minutes.

Les pépites de chocolat des Petit Lu apportent un vrai + à cette tarte au citron ! Nous l'avons dévorée !

La petite fille de Madeleine



Grâce au blender, vous pouvez mixer très facilement tous vos fruits et légumes pour obtenir des soupes, gaspachos, smoothies, cocktails, compotes...

Personnellement, le blender est un appareil dont je ne me passe plus pour mixer mes soupes. Grâce à lui, je réalise de très bons veloutés. J'en ai fait beaucoup cet hiver, au potiron notamment. Le blender, je m'en sers aussi pour mixer une banane avec un yaourt. C'est un petit plaisir simple auquel j'ajoute parfois un peu de chocolat en poudre. J'utilise aussi le blender pour mes compotes de pommes. J'aime quand elles sont bien mixées, sans aucun morceaux. Question de goût me direz-vous !

Avec les beaux jours qui sont de retour et pour consommer des produits de saison, mon blender va me servir d'autres manières. Mes incontournables ? La soupe froide de concombre (1 concombre mixé avec du yaourt grec et de la menthe fraîche) et les smoothies de fruits (principalement aux fraises en ce moment). Je m'en réjouis d'avance ! Si vous avez besoin d'idées, voici quelques recettes de smoothies.

Et vous, avez-vous le réflexe "blender" ? 

Très bon week-end,

La petite fille de Madeleine



Ôde à ce petit délice printanier ! La fraise est un fruit rouge charnu, doux et sucré qui comble nos papilles à cette époque de l'année. Comment la préférez-vous ?

Il y a ceux qui la préfèrent "nature", avec un peu de sucre glace, de chantilly... ou même rien du tout ! Il y a aussi les gourmands qui ne résistent pas à  l'appel d'une pâtisserie aux fraises : charlotte, fraisier, tarte... Et puis, il y a les ceux qui vont composer avec des fraises de belles verrines, des salades de fruits de saison, des glaces ou encore des mousses. La fraise a l'immense avantage de se préparer de multiples façons.

--> La question est maintenant de savoir comment, vous, vous la préférez ? Rendez-vous sur le forum pour nous confier votre recette fétiche à base de fraises !

Au fait, savez-vous que la fraise est très riche en vitamine C ? En manger chaque jour 8 à 10 nous apporte la quantité de vitamine C nécessaire au quotidien, quantité supérieure à celle d'une orange ! Découvrez les autres atouts santé de la fraise.

Merci d'avance pour votre contribution et très belle journée à tous,

La petite fille de Madeleine



Les légumes secs sont à l'honneur cette année. Selon la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS), ces produits "nous veulent du bien". D'ailleurs, la 78è assemblée générale des Nations Unies a élu 2016 comme année des légumineuses.

Pourquoi un tel engouement pour les légumineuses ?

• Tout d'abord, parce qu'en tant que protéines, ce sont celles qui ont le moins d'impact sur l'environnement. Elles ont besoin, pour être cultivées, de moins de terre, d'eau et d'énergie.

• Ensuite, niveau santé, elles sont sources de protéines, de vitamines et de minéraux et pour la plupart, sans gluten. [Lire les bienfaits des légumineuses]

• Et puis, en cuisine, propices à la créativité, les légumineuses sont à nouveau sur le devant de la scène.

--> Alors, lentilles, fèves, haricots secs, pois chiches... est-ce que les légumineuses font partie de votre alimentation ? 

Très bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Tout a commencé avec le smoothie bowl, un petit-déjeuner sain, présenté dans un bol et composé de muesli, de yaourts, de fruits frais et de fruits mixés. Et puis, les bols sont devenus petit à petit les nouvelles assiettes, se déclinant tout au long de la journée.

Le principe du power bowl est de présenter dans un joli bol des aliments sains qui donnent de l'énergie. Cela peut être :
• un petit-déjeuner,
• une entrée froide,
• un plat chaud
• un dessert
• ou finalement, tout ce dont vous avez envie !

En guise de plat chaud, des légumes combinés à des céréales (quinoa, millet...) ainsi qu'à une source de protéine (viande, oeufs, fromage, tofu) donnent un résultat sain, coloré et appétissant !

--> Vous laisserez-vous tenter par cette nouvelle tendance, alliant cuisine santé et créativité ? Une tendance qui me rappelle d'ailleurs les recettes proposées sur le blog de Mireille !

La petite fille de Madeleine 




Gâteau à la banane

 06/04/2016
Dimanche, il me restait quelques oeufs mais aussi quelques bananes avancées à finir. La solution du gâteau à la banane s'est naturellement imposée ! Et ce ne fut pas une mauvaise idée... Je vous confie donc, compte tenu du peu de temps qu'il nous a fallu pour le manger, ma recette du gâteau à la banane.

• Les ingrédients •
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre roux
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 bananes
- 1/2 verre de lait

• La préparation •
1. Mélangez le beurre ramolli et le sucre.
2. Ajoutez les oeufs et remuez bien.
3. Incorporez alors la farine et la levure tamisée.
4. Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette, avec le lait. 
5. Ajoutez les bananes écrasées à la pâte, mélangez bien et versez dans un moule beurré et fariné. Je me suis servie d'un moule à savarin mais vous pouvez très bien utiliser un moule à cake.
6. Enfournez 40 minutes environ (+ ou - selon votre four) dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Régalez-vous bien avec ce gâteau moelleux au bon goût de banane ! Bon mercredi !

La petite fille de Madeleine



Pâques approche à grand pas ! Pour ce grand week-end qui s'annonce aussi festif que gourmand, nous vous avons sélectionné 4 délicieuses recettes.

Si le repas Pascal a lieu cette année chez vous, vous allez, avec ces quelques idées, épater votre tablée ! En apéritif, nous vous invitons à préparer des cromesquis de sardines, une recette de notre partenaire La Pointe de Penmarch. Les cromesquis sont très tendances (vous avez pu le constater par vous même en visionnant les émissions de cuisine à la télévision ou en feuilletant les magazines culinaires). Ensuite, nous vous proposons de réaliser une salade à base de pommes de terre persillées et d'oeufs mollets : c'est Pâques, les oeufs doivent être mis à l'honneur ! Puis, c'est une épaule d'agneau braisée et ses légumes de saison que nous vous suggérons de présenter en plat principal. Enfin, pour finir, le fameux nid de Pâques de notre partenaire Ker Cadélac, fait de madeleines et de mousse au chocolat viendra clôturer en beauté votre repas !

Que pensez-vous de ce menu ? Espérons que vous serez tentés de le reproduire ! En attendant, toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir se joint à moi pour vous souhaiter un excellent week-end de Pâques ! Régalez-vous bien !

La petite fille de Madeleine



Le one-pot-pasta fait beaucoup parler de lui sur la toile en ce moment... mais savez-vous ce que c'est ?

Le one-pot-pasta repose sur un principe simple que celles et ceux qui aiment cuisiner vite et sans sortir trop de vaisselle vont adorer : on met les pâtes et tous les autres ingrédients dans une seule et unique casserole et on les fait cuire ensemble, en remuant de temps en temps.

Cette nouvelle technique culinaire cartonne ! A la portée de tous, elle est vraiment simple et apparemment (car je n'ai pas encore testé), les saveurs sont au rendez-vous. Outre le côté rapide - toutefois plus long que la cuisson traditionnelle de pâtes seules -, je trouve l'idée amusante.

J'ai noté, lors de mes différentes recherches sur le one-pot-pasta, quelques règles essentielles :
1. Utiliser des pâtes de petite taille, surtout pour les 1ers essais.
2. Ne pas mettre trop d'eau (car normalement, on n'égoutte pas, au terme de la cuisson, nos pâtes). D'ailleurs, mettre plutôt du bouillon, pour + de goût !
3. Mélanger régulièrement, pour que les pâtes ne restent pas collées au fond du contenant.

Côté ingrédients, on ajoute aux pâtes crues des légumes, de la viande (ou du poisson ou des fruits de mer) et des aromates. Et on peut bien sûr remplacer les pâtes par du riz ou du blé.

--> Alors, qu'en pensez-vous ? Avez-vous déjà expérimenté le one-pot-pasta ? Est-ce que cela vous tente ?

Je vous souhaite un très bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Les pommes de terre suédoises sont l'un de mes accompagnements favoris ! Ce sont des pommes de terre rôties au four très faciles à réaliser.

• Les ingrédients •
- Des pommes de terre de taille moyenne
- De l'huile d'olive
- De la fleur du sel
- Du poivre
- Des herbes et des épices
Pour ma part, j'utilise du thym, du romarin et du paprika.

• La préparation •
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et essuyez vos pommes de terre. Entaillez-les dans le sens de la largeur, à intervalle régulier, mais en conservant chaque pomme de terre entière.
- Placez-les dans un plat allant au four.
- Arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et épices.
- Enfournez 45 minutes.

Une recette à essayer si vous ne connaissez pas... et qui deviendra vite incontournable, croyez-moi !

La petite fille de Madeleine 




Entre la grippe et les virus qui font rage en ce moment, voici une recette qui tombe à point nommé. Elle va vous donner un coup de fouet et vous permettre de lutter efficacement contre les symptômes de la grippe.

• Les ingrédients • 

- 1 orange
- 1 citron
- 12 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
 -1 pincée de piment de cayenne

• La préparation •

- Mettez le miel et le piment de Cayenne dans un grand verre.
- Passez l'orange, le citron et le gingembre à l'extracteur de jus et versez le jus obtenu dans le verre.
- Mélangez et buvez ce cocktail : vous vous sentirez rapidement mieux.

Si vous n'avez pas d'extracteur de jus, pressez simplement l'orange et le citron et utilisez du gingembre en poudre ou alors du gingembre frais finement râpé.

Aimez-vous les "remontants" de ce genre ? Vous avez peut-être votre propre recette ?

La petite fille de Madeleine 




Comme Françoise et Lisette, j'ai moi aussi été tentée par la recette des muffins à la crème de marrons de La Guillaumette. Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue : je me suis régalée !

Si la recette originale (voir la recette ici) est réalisée avec un Thermomix, elle reste très facile à faire sans cet appareil. Si vous aimez la crème de marrons, ne vous retenez surtout pas, vous allez être conquis par ces petites gourmandises !

*** Les ingrédients ***
• 1 pot de crème de marrons
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de rhum (je n'en ai pas mis)

*** La préparation ***
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Dans un autre, mélangez le beurre fondu, le lait et l'oeuf.
- Réunissez les 2 mélanges. Remuez. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de marrons et remuez encore.
- Remplissez des moules à muffins au tiers. Ajoutez une cuillère de crème de marrons et recouvrez de pâte.
- Enfournez 20 à 30 minutes et démoulez vos muffins une fois refroidis.

Mon verdict ? Des petits muffins extras ! Ils ont une texture bien fondante et un très bon goût, grâce à la crème de marrons. J'en referai, c'est certain !

La petite fille de Madeleine 




Le chocolat chaud est un délice de l'hiver. Onctueux ou léger, crémeux ou cacaoté, il offre de multiples possibilités.

Un bon chocolat chaud, ce n'est pas une boisson faite avec de la poudre et de l'eau chaude. Le vrai chocolat chaud - d'après les professionnels que sont les chocolatiers, pâtissiers ou barmen - doit être réalisé avec du chocolat fondu (en pistoles ou en tablettes) et du lait entier. Pour ce qui est du lait, les avis divergent. Car oui, la recette historique du chocolat chaud est en fait à base d'eau, recette qui conserverait toute la pureté du chocolat.

L'eau a progressivement été remplacée par du lait au XVIIIè siècle. Et certains ajoutent même de la crème fleurette au lait, pour un chocolat chaud encore plus gourmand ! Pour corser votre chocolat, vous pouvez jouer sur le pourcentage de cacao de votre chocolat mais aussi sur le dosage du liquide ajouté.

Et à la grande question Faut-il sucrer son chocolat chaud ?, la réponse est à l'unisson non. Mieux vaut utiliser un chocolat assez sucré. Et petite parenthèse : avec un peu de fleur de sel, vous pouvez réellement faire ressortir la saveur de votre chocolat chaud.

Alors, y'a-t-il des amatrices de chocolat chaud parmi vous ?

La petite fille de Madeleine




C'est l'hiver, il fait froid et les oiseaux ont faim... Et si on leur préparait un bon petit plat pour les aider à tenir jusqu'au printemps ?

Les ingrédients :
1 pain de graisse sans sel (saindoux, suif, huile de coco hydrogénée...)
1 poignées de graines pour oiseaux
1 pot de yaourt vide

La préparation :
- Percez le fond d'un pot de yaourt vide et passez-y une ficelle.
- Faites fondre le pain de graisse au bain-marie.
- Ajoutez les graines. 
- Versez dans le pot de yaourt et laissez refroidir.
- Une fois l'ensemble bien figé, démoulez et suspendez dans un arbre.

Voilà qui comblera les petits oiseaux de passage dans votre jardin !

La petite fille de Madeleine



Certaines personnes ont l'art de donner vie aux choses : photographe, Christel Jeanne arrive à déceler dans certains produits des visages de personnes, d'animaux voire même des sourires !

Son travail, créatif et talentueux, se retrouve dans la collection "Les fruits de mon imagination", en ligne sur son site Internet. La première partie est présentée sur fond blanc tandis que la seconde est mise en scène.

Un travail aussi intéressant que sympathique témoignant d'une formidable envie de jouer avec les fruits et légumes. On aimerait avoir autant d'inspiration et d'idées pour valoriser ces bons produits !

La petite fille de Madeleine






Né à New York, le crumb cake est un gâteau bien connu des américains. Quelques explications sur ce dessert qui remporte aujourd'hui beaucoup de succès chez nous.

Le crumb cake est un gâteau moelleux surmonté d'un crumble croustillant. Tantôt parfumé à la cannelle, à la vanille, au citron au chocolat, tantôt garni de fruits (cassis, fraise, rhubarbe...), il fait l'objet de déclinaisons diverses et variées. Petite parenthèse : notez que le crumb cake est une variation d'une recette allemande que vous connaissez peut-être : celle du streuselkuchen !

Encore plus gourmand et rassasiant que ce dernier, le crumb cake est coupé en petits carrés puis servi en petites bouchées avec une boule de glace ou un coulis de fruits. En règle générale, une part suffit !

Vous avez envie de goûter au crumb cake ? De nombreuses recettes sont disponibles sur Internet... Prévenez-nous si vous tentez l'une d'entre elles car ce nouveau gâteau nous semble vraiment délicieux ;-)

Bonne soirée,

La petite fille de Madeleine




Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter à cette variété de pomme de terre traditionnelle ? Aussi appelée "négresse" ou "truffe de Chine", elle a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes.

La vitelotte est une variété ancienne originaire du Pérou. Avec son petit goût de noisette, elle est surtout utilisée en cuisine pour son aspect décoratif car elle conserve sa belle couleur une fois cuite.

Elle est délicieuse en chips, poêlée ou en salade. Mariée à d'autres pommes de terre, elle peut être employée pour donner aux potages et purées une couleur étonnante !



Petit conseil : c'est cuite à l'eau ou à la vapeur que la vitelotte conservera l'intensité de sa couleur.

Je vous laisse avec une petite recette, si le coeur vous en dit, de pommes de terre en salade bicolore.

 



Bon week-end,

La petite fille de Madeleine




Sur iTerroir, le sondage du mois dernier était dédié au fromage. A la question "Quel est votre fromage préféré ?", vous avez majoritairement répondu "le fromage de chèvre" (36%).

Sont ensuite venus  le comté (24%), le camembert (19%), le roquefort (12%) et l'emmental (6%). 

Disponible en bûche, en crottin ou en brique, utilisé pour réaliser des toasts comme des salades, le fromage de chèvre fait partie des plaisirs simples de la vie ! Puisque vous êtes nombreuses et nombreux à aimer le fromage de chèvre, nous avons sélectionné quelques idées de recettes pour le cuisiner. Il y en a pour l'apéritif, l'entrée et même le plat de résistance ! Toutes sont délicieuses...

• Cake salé aux champignons, lardons et chèvre
• Champignons au fromage de chèvre, miel d'acacia et fines herbes
• Rouleaux de bûchette de chèvre au speck
• Bruschetta au fromage de chèvre et au miel de tilleul
• Crumble aux 3 fromages (roquefort, chèvre, parmesan)
• Salade au chèvre chaud facile
• Millefeuille de pommes de terre, figue et fromage de chèvre

Très bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Après la tarte aux pommes et à la crème de marrons, je vous présente une autre idée de tarte aux pommes, réalisée avec des carambars !

Les ingrédients
• 1 pâte brisée
• 3 pommes
• 10 carambars
• 20 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de sucre vanillé

La préparation
- Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l'iade d'une fourchette.
- Faites chauffer doucement la crème liquide avec les carambars de manière à les faire fondre. Hors du feu, ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
- Pelez vos pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Recouvrez l'ensemble de la crème aux carambars et saupoudrez de sucre vanillé.
- Faites cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). 

Cette tarte n'est certes pas légère... mais très gourmande. Elle devrait plaire à ceux qui aiment les carambars !

Bon mercredi !

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, nous souhaitons mettre à l'honneur 4 de vos recettes qui sont, selon nous, absolument incontournables cet automne.

• Commençons par l'apéritif avec la tarte soleil de Françoise. Cette tarte, en version salée comme en version sucrée, est très à la mode en ce moment. C'est une recette simple et originale qui plaira à coup sûr à vos convives !

• Les plats mijotés font leur grand retour en cette saison. Nous avous tout particulièrement été attiré par celui que nous propose Chantal : des joues de boeuf au cidre, avec des pommes de terre, des carottes et des pommes. Mmmmh !

• Pour un accompagnement qui change, nous optons pour les petits clafoutis de pommes de terre de Laurence. Ils sont élaborés avec des produits simples mais ne laisseront personne indifférent !

• Enfin, même si nous vous l'avons déjà présenté ici, dans la mesure où c'est le dessert du moment, nous terminons par le gâteau de Gigi aussi dénommé "gâteau invisible". Un pur régal à base de pommes !

Avec toutes ces bonnes recettes, une chose est sûre : l'automne sera bel et bien gourmand !

La petite fille de Madeleine




Un dimanche d'automne ou le plaisir de confectionner une bonne tarte pour le "4 heures" !

Aujourd'hui, ma tarte est aussi simple que délicieuse : c'est une tarte aux pommes et à la crème de marrons. Il vous suffit de 3 ingrédients pour la réaliser. Accompagnée d'un chocolat chaud ou d'un thé, elle sera juste parfaite pour le goûter.

Une pâte feuilletée recouverte généreusement de crème de marrons puis de lamelles de pommes et ensuite enfournée pour 30 à 40 minutes de cuisson à température moyenne.

Et c'est tout ! Régalez-vous !

Bon dimanche,

La petite fille de Madeleine 



Conçu pour les férus d'ordinateur et de nouvelles technologies (mais pas seulement !), ce moule à gaufre en forme de clavier ne manque pas d'originalité...

Au lieu de taper sur ce clavier, dont le dessin est celui d'un clavier standard (barre d'espace, touche entrée, touches de fonction...), vous pouvez le déguster. Bonne idée, non ? Ce bel objet, design mais pas indisensable, coûte tout de même 60 euros. Mieux vaut, à ce prix là, savoir faire des gaufres ;-)

C'était l'invention étonnante du jour, qui bien qu'inutile (avouons-le !) fait beaucoup parler d'elle sur la toile.

La petite fille de Madeleine





La Semaine du goût a lieu tous les ans en octobre. C'est un évènement qui permet de découvrir des plats originaux et des recettes de chefs.

Depuis 25 ans, la Semaine du goût fédère les gourmands du monde entier. Cette année, pour sa 26ème édition, elle revient un peu partout en France, prônant le plaisir, la transmission ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Pour sensibiliser les plus petits au goût et les jeunes à la diversité alimentaire, des ateliers pédagogiques seront proposés dans les écoles, collèges, universités et lycées hôteliers. Un professionnel des métiers de bouche (chef, boulanger, pâtissier, boucher, charcutier, primeur, agriculteur) viendra ainsi présenter son activité aux enfants et transmettre son savoir à travers une "Leçon de goût". Et un chef viendra montrer aux étudiants, avec l'opération "Chef sur le campus" qu'il est possible de préparer un menu équilibré avec peu d'ustensiles et un petit budget. Pour le grand public, des "Ateliers du goût" seront dispensés partout en France : portes ouvertes, marchés du goût, parcours du goût...

--> Tous les chemins mènent au goût cette semaine : rendez-vous sur le site officiel pour en savoir plus !

La petite fille de Madeleine




Avec une forte hausse des infections respiratoires, la saison des rhumes est officiellement lancée ! Si vous en ressentez les premiers symptômes, nous avons une solution naturelle à vous présenter : une tisane au thym !

Savez-vous que le thym est très efficace pour enrayer un rhume ? (Lire notre article "8 plantes de l'hiver qui soignent")

Les ingrédients :
• 5 g de thym séché
• 100 ml d'eau

La préparation :
• Faites chauffer l'eau avec le thym une dizaine de minutes.
• Laissez refroidir, filtrez et buvez, à la manière d'une tisane.
• Vous pouvez aussi vous servir de cette préparation, qui se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, en gargarisme. 

En conclusion, faites confiance au thym : c'est une plante qui vous aidera à rapidement vous sentir mieux... Et si vous êtes pour l'instant épargné par les microbes, gardez cette recette sous le coude, vous aurez certainement (même si on ne vous le souhaite pas !) l'occasion de la tester plus tard...

Bon début de semaine,

La petite fille de Madeleine



Vive l'automne !

 21/09/2015

Avec ses couleurs flamboyantes et majestueuses, l'automne est une saison merveilleuse qui nous offre en cuisine une palette de saveurs incroyables.

L'automne est une période de vendanges et de cueillettes : les champignons, raisins, pommes et poires sont à l'honneur. Quant aux potirons et autres courges de saison, ils ne devraient pas tarder à arriver... En bref, avec tous ces bons produits, il risque fort d'y avoir bientôt de l'agitation en cuisine. Aussi, nous vous proposons de découvrir sur iTerroir notre sélection de recettes d'automne ainsi que celle dédiée aux pommes.

Notez par ailleurs que l'automne va démarrer en fanfare cette année avec la Fête de la gastronomie. Cette nouvelle édition se déroulera sur 3 jours, du 25 au 27 septembre. Participative et populaire, fondée sur les valeurs du partage et du vivre-ensemble, cette opération vise à rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. De nombreux évènements seront organisés un peu partout en France (banquets, dégustations, expositions et animations diverses...).

En espérant que l'arrivée de l'automne vous réjouisse autant que nous, nous vous souhaitons une très bonne semaine,

La petite fille de Madeleine




Septembre est le mois des vendanges et nous avons le plaisir de trouver en ce moment sur les étals de belles grappes de raisins. Si leur grains sont délicieux dégustés natures, ils sont aussi très appréciables quand ils s'incorporent à nos recettes.

Jaune, vert, violet ou noir, les grains de raisins frais font merveille en cuisine. Mettez-en dans une salade composée. Par exemple : céleri, pomme verte, raisins et mayonnaise légère. Ou alors dans un plat de poisson ou de viande, 5 minutes avant la fin de cuisson (pour éviter qu'ils ne se délitent). A moins que vous ne tentiez l'expérience du smoothie, en le mixant le raisin au blender avec d'autres fruits pour profiter de ses vertus dépuratives ?



Nous vous recommandons par ailleurs ces 2 recettes très savoureuses à base de raisins frais :
Les croustillants de roquefort aux raisins de Société
La tarte aux deux raisins de Françoise

Bonne semaine !

La petite fille de Madeleine



A cette période de l'année (d'autant plus que nous sommes mercredi !), nous aimons renouer avec une tradition gourmande : celle du goûter !

Pour un goûter gourmand et express, nous vous proposons de réaliser des pancakes. Les pancakes permettent de changer des crêpes et sont tout aussi délicieux. En plus, ils sont simples et rapides à faire. Bien moelleux et peu coûteux, ils seront excellents avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture ou des fruits rouges.

Laissez-vous tenter...
• Mélangez dans un récipient 250 g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure et 1 pincée de sel.
• Creusez un puits et mettez-y 2 oeufs.
• Mélangez, en commençant par le contre, puis ajoutez petit à petit 30 cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Laissez reposer 30 minutes.
• Faites cuire vos pancakes dans une petite pôele beurrée, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Bon régal !

La petite fille de Madeleine



En cette fin de semaine marquée par un contexte agricole fort, nous sommes heureux de vous présenter les 2 premiers coups de projecteur du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) dédiés au lait et aux produits laitiers.

Le CNIEL est l'Interprofession de la filière lait de vache. Son rôle est de faciliter les relations entre producteurs et transformateurs ainsi que de valoriser les atouts de la filière laitière française.

Pour défendre l'image du lait et poursuivant son objectif de vous informer, le CNIEL vous propose deux focus : le premier est intitulé "Le lait et les produits laitiers : à consommer les yeux fermés" et le second "Filière laitière et réduction de l'empreinte carbone". Nous vous invitons à les lire, à les partager et à les commenter.

1. Le Lait et Les Produits Laitiers, à consommer les yeux fermés

Pourquoi la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire est-elle fondamentale pour la filière ? Découvrez que des contrôles sont assurés à chaque étape, assortis de mesures d'hygiène strictes, et qu'ils commencent à la ferme. Découvrez aussi que les résultats et le savoir-faire de la filière laitière française sont mondialement reconnus.



2. Filière laitière et reduction de l'empreinte carbone

Pourquoi la réduction de l'empreinte carbone est-elle un véritable enjeu pour la filière laitière ? Parce que des chiifres divers circulent, la filière à entrepris de mesurer son impact environnemental et ses progrès. Toute la filière est mobilisée et les résultats sont significatifs.



De nouveaux coups de projecteur seront bientôt disponibles. En attendant, je vous souhaite un excellent week-end,

La petite fille de Madeleine




En cette rentrée de septembre, les vacances étant terminées pour la plupart d'entre nous, nous retrouvons nos bonnes habitudes, notamment en cuisine.

Avec 1000 choses à faire dans la journée, nous n'avons pas toujours beaucoup de temps devant nous pour cuisiner. Ainsi, sur le forum Certi'Ferme, la discussion du mois porte tout naturellement sur un sujet qui nous tient, à vous comme à moi, à coeur : comment préparer un repas rapide et bon ? Nous vous invitons à nous donner votre recette fétiche en matière de cuisine express. Il peut s'agir d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, du moment que sa préparation soit simple et express...

--> Rendez-vous sur le forum :  quelle est votre meilleure recette express quand vous manquez de temps ?

Merci d'avance pour votre contribution (vous y retrouverez la mienne : la tartine, un grand classique de ma cuisine :-)

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine



Charnue, juteuse et parfumée, la pêche est le deuxième fruit le plus cultivé en France. C'est un produit d'été désaltérant, gourmand et bienfaisant à qui nous dédions notre article du jour.

La pêche est un délice à elle seule quand elle est consommée nature. Mais, quand elle est intégrée à des préparations culinaires, elle devient aussi une excellente alliée.

Voici quelques idées à réaliser avec des pêches :
Liqueur de pêches (Annick)
Clafoutis pêches-amande (Maëva)
Nage de pêches blanches au Pineau Rosé (Françoise)
Cake aux pêches (Syssie)
Verrines pêche et banane au mascarpone (Laurence)
Poulet aux pêches à l'Actifry (Sylvie)
--> Toutes nos recettes de cuisine avec des pêches

A lire aussi :
--> Cultiver ses pêches (entretien, récolte...)
--> Les bienfaits santé de la pêche (vitamines, minéraux...)
--> Les remèdes de grand-mère à base de pêche (belle peau, mal des transports...) 

En espérant, si comme nous vous appréciez fortement les pêches, que ce focus vous aura plu, je vous souhaite un très bon week-end,

La petite fille de Madeleine



Tarte cassis-rhubarbe

 05/08/2015
Mon gâteau moelleux cassis-rhubarbe ayant été une réussite, je tente à nouveau l'association de ces 2 ingrédients mais dans une tarte cette fois.

• Les ingrédients • 
- 1 pâte brisée
- quelques tiges de rhubarbe
- 1 bol de cassis
- poudre d'amandes
- gelée de cassis
- sucre + 1 sachet de sucre vanillé

• La préparation •
- Etalez votre tarte dans un moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonnez-la de gelée de cassis puis recouvrez l'ensemble d'une fiche couche de poudre d'amandes. Placez votre moule au réfriégérateur le temps de préparer la suite de la recette.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 
- Lavez le cassis et séchez-le. Epluchez la rhubarbe, lavez-la, essuyez-la puis coupez-la en tronçons.
- Faites compoter la rhubarbe dans une casserole avec du sucre (à doser à votre convenance).
- Etalez ensuite la rhubarbe sur votre pâte, ajoutez le cassis uniformément, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Vous me direz des nouvelles de cette tarte pleine de goût et si facile à réaliser !

La petite fille de Madeleine 




Aujourd'hui, pour commencer la semaine, gros plan sur une spécialité qui nous vient d'Italie : la pizza !

Réalisée avec une pâte à pain recouverte de coulis de tomate et de divers ingrédients puis cuite au four, la pizza est connue à travers le monde. Margherita, reine, napolitaine, romaine, quatre saisons ou encore calzone sont quelques-unes des pizzas les plus répandues et les plus classiques. La pizza est toutefois un plat qui s'accomode de toutes sortes d'ingrédients, en fonction des goûts et de l'inspiration du moment...
Recette de la pizza aux ravioles (Saint Jean)
Recette des pizzas "minute" aux champignons (Lou)
• Recette de la pizza étoile (Syssie)
Recette de la pizza aux asperges fraîches et à la mozzarella di bufala (La Guillaumette)

Nous vous donnons rendez-vous sur le forum pour savoir, d'une part, si vous aimez les pizzas et d'autre part, s'il vous arrive de les réaliser vous-même.
--> Cliquez ici pour accéder à la discussion spéciale "pizza"

Très belle semaine à vous,

La petite fille de Madeleine



Vive les glaces !

 24/07/2015
Même si on peut en déguster toute l'année, c'est pendant la saison estivale que les glaces ont le plus de succès, surtout quand le soleil et la chaleur sont au rendez-vous.

Une balade au bord de la mer qui se termine par un petit tour chez mon glacier préféré. Voilà qui fait partie des plaisirs simples que j'aime plus que tout m'offrir ! La glace, c'est mon pêché mignon. Et aujourd'hui, je dois bien avouer que j'ai de plus en plus de difficultés à choisir mon parfum (enfin, mes deux, voire trois parfums !) car les glaciers rivalisent d'imagination pour nous proposer toujours plus de nouvelles saveurs.

Nous pouvons rester "classiques" (avec pour ma part le duo incontournable vanille-pistache) ou nous laisser aller à plus d'originalité. Les parfums de crème glacée se multiplient et sont tous plus gourmands les uns que les autres : tiramisu, cookies, straciatella, érable-noix de pécan... Et ceux des sorbets ne sont pas en reste : figue, rhubarbe, pomelos, litchis... Il y a aussi des goûts encore plus inédits : olive, avocat, tomate-basilic, riz au lait...

--> Que dites-vous de tout ça ? Vous aimez les glaces ? Vous êtes plutôt traditionnel ou partant pour tenter l'expérience de nouvelles saveurs ?

Très bon week-end,

La petite fille de Madeleine



Fraîche et grillée, dégustée avec du pain beurré ou des pommes de terre, la sardine est un véritable délice de l'été !

La sardine est un concentré de bienfaits. Fraîche, elle a un apport calorique modéré (env.160kcal/100g). Elle procure par ailleurs des oméga 3, du phosphore, du calcium, de la vitamine PP et B6, protégeant ainsi notre système cardiovasculaire, nos os, notre système digestif et nos cellules nerveuses.

Fraîche ou en boîte, la sardine est toujours la bienvenue dans nos assiettes. La preuve en 5 recettes !

Tartelettes aux filets de sardines et tapenade (La Pointe de Penmarc'h)
Verrines ravioles, sardines et betterave (Saint Jean)
Sardines fraîches en papillotes sauce poivron au thermomix (La Guillaumette)
Tartines aux sardines et légumes confits (Audrey)
Samossas aux sardines et curry (Kiki)

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine 




La recette que je vous propose aujourd'hui a été réalisée avec des fruits de mon jardin : du cassis et de la rhubarbe. Les deux se marient très bien, d'ailleurs mon gâteau est déjà presque terminé !

• Les ingrédients •
- quelques tiges de rhubarbe
- 1 poignée de cassis
- 2 oeufs
- 1 yaourt brassé sucré
- 1 pot de sucre (+ du sucre pour les fruits)
- 2 pots de farine
- 1 demi paquet de levure
- 25 g de beurre

• La préparation •
- Epluchez la rhubarbe et coupez- la en morceaux. Lavez le cassis et séchez-le. Mettez la rhubarbe et le cassis dans un saladier et saupoudrez-les de sucre. Mélangez et mettez de côté.
- Dans un autre récipient, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre.
- Incorporez le yaourt et mélangez.
- Ajoutez alors, petit à petit, la farine et la levure. Remuez.
- Pour finir, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis les fruits. 
- Versez la pâte dans un moule (pour ma part recouvert de papier sulfurisé) et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C (th.6).

Vous obtiendrez, grâce aux fruits, un gâteau bien moelleux et plein de goût. Je compte bien le refaire... et le plus vite sera le mieux (pour satisfaire ma gourmandise mais aussi parce que le cassis apporte 4 fois plus de vitamine C que l'orange) !

Bon mercredi,

La petite fille de Madeleine



Un moule à charlotte ! Repéré dans un magasin la semaine dernière (à un prix plus qu'abordable), je n'ai pas pu résister.

Au chocolat ou aux fruits, je dois bien avouer que j'adore les charlottes. Le seul problème, c'est que je n'en ai jamais fait... Mais maintenant que je suis dotée d'un moule formidable, avec un couvercle amovible facilitant le démoulage, je suis bien décidée à m'atteler à cette délicate tâche que représente la confection d'une charlotte.

Je pense réaliser en premier lieu une charlotte aux fraises, avec des boudoirs et du fromage blanc. Je voulais toutefois vous solliciter pour savoir quelles étaient vos charlottes favories et pour connaître, si vous en avez, vos recettes fétiches...

Merci d'avance pour vos idées !

La petite fille de Madeleine



Vive les courgettes !

 22/06/2015

Les courgettes font en ce moment leur apparition dans nos potagers. Bien présentes sur le podium de nos légumes préférés, elles se cuisinent de 1001 façons.

Commençons par un petit tour d'horizon des atouts santé de la courgette :

- Très peu calorique, elle est l'alliée des régimes (régimes minceur et régimes sans sel).
- Gorgée d'eau, elle a un fort pouvoir hydratant.
- Source de fibres, elle favorise le transit intestinal.
- Elle apporte en plus de nombreux nutriments à notre organisme (minéraux, oligo éléments...).
--> Lire notre article "les bienfaits de la courgette"

Si, pour profiter pleinement de ses vertus, il est conseillé de la cuire à la vapeur, il existe d'autres manières de l'apprécier.

15 recettes à base de courgette :

• Cake de courgette à la ricotta (Laurence)
• Cylindres de courgettes farcis à la bûchette de chèvre (ANICAP)
• Crumble de courgettes au Boursin (Françoise)
• Clafoutis de courgettes et tomates (Françoise)
• Clafoutis de courgettes au jambon cru (Françoise)
• Gâteau de courgettes
• Gratin de courgettes et quenelles (Saint Jean)
• Gratin aux lardons et courgettes (Maeva)
• Riz aux courgettes (Sylvie et Marc)
• Courgettes gratinées aux tomates et au chorizo (Syssie)
• Courgettes farcies aux maquereaux (La Pointe de Penmarch)
• Pancakes aux courgettes (Madeleine)
• Tarte à la courgette et à la brousse (Annick)
• Terrine de courgettes au poulet (Cercles Culinaires de France)
• Velouté de courgettes, sauce au roquefort et ciboulette (Roquefort Société)

Belle semaine à vous... et à vos courgettes ! Pour moi, ce soir, ce sera courgettes à la vapeur, pour éliminer les excès du week-end !

La petite fille de Madeleine 




Hola ! De retour d'Espagne et plus précisément d'Andalousie, j'ai eu envie de prolonger les vacances avec vous à travers quelques recettes que j'ai eu le plaisir de déguster là-bas.

Gaspacho tomate et concombre (Françoise)
Tortilla oignons et chorizo (Cercles Culinaires de France)
Paella à la valencienne (Annick)
Crème catalane (Cercles Culinaires de France)

J'ai également pu apprécier toutes sortes de tapas : jambon serrano, fromages divers, champignons farcis, petits poissons frits... 

L'Espagne est un pays ensoleillé, agréable, chaleureux et c'est très plaisant de se laisser aller au rythme espagnol. Je vous propose maintenant de tester vos connaissances sur les spécialités et produits espagnols à travers notre quiz spécial

Bon lundi !

La petite fille de Madeleine 



Aujourd'hui, en ce début de semaine, coup de projecteur sur un produit de la ruche bourré de bienfaits : la gelée royale !

Comptant de multiples vertus, la gelée royale apparaît en effet comme un produit miraculeux.  Elle nous donne de l'énergie, booste nos défenses immunitaires, lutte contre la fatigue, favorise le bien-être, nous protège des carences et des maladies... Elle aurait même, en utilisation externe, une action anti-rides !

--> Lire notre article "Les bienfaits de la gelée royale"

Avez-vous déjà en l'occasion de faire une cure de gelée royale et de bénéficier de ses atouts ?

Belle journée à vous,

La petite fille de Madeleine



Tarte pomme-rhubarbe

 22/05/2015
Comme Yvette, j'ai eu envie de tester la recette de pâte à tarte de Mireille, qui s'est inspirée de celle de Catherine, qui elle tenait la recette de son père... Vous me suivez ?

Il s'agit d'une pâte à tarte étonnante tant elle est simple à réaliser. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol hermétique et de secouer énergiquement. Une boule se forme : il ne reste plus qu'à l'étaler sur un plan de travail fariné. 

Les ingrédients :
• 250 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 100 ml huile d'olive
• 100 ml eau tiède

La préparation :
- Mettez dans le bol tous les ingrédients, dans l'ordre où ils apparaissent ci-dessus.
- Fermez le bol et secouez énergiquement de gauche à droite puis de haut en bas.
- Une boule se forme. Laissez-la reposer le temps de vous occuper de la garniture de votre tarte (pour moi : 2 pommes granny smith et quelques tronçons de rhubarbe).
- Etalez votre pâte, garnissez-la de fruits, saupoudrez de sucre à votre convenance et enfournez à 180°C (th.6) pour 30 à 45 minutes.

Verdict : extra !!! (J'ai fait 2 tartes de forme carrée avec les quantités de la recette).

Bon week-end, et encore merci à vous Catherine et Mireille ! Je suis ravie d'avoir pu découvrir et tester à mon tour cette recette.

La petite fille de Madeleine 




10 recettes de muffins

 20/05/2015
Aujourd'hui, c'est mercredi... et le mercredi, c'est le jour des enfants et, par définition, le jour des gâteaux faits maison !

Nous vous proposons de réaliser des muffins. Ces petites gourmandises ont toujours du succès, alors faites votre choix parmi nos 10 recettes :

Muffins au chocolat (les miens !)
Muffins aux michokos (Amélie)
Muffins choco-orange
Muffins express aux blancs d'oeufs (Françoise)
Muffins aux blancs d'oeufs, façon financiers (Audrey)
Muffins aux canneberges au Thermomix (Françoise)
Muffins aux fraises et chocolat blanc (Françoise)
Muffins chocolat-griottes (Nadou)
Muffins rhum-cerises
Muffins aux pommes caramélisées (Gigi)

Bon régal... et bon mercredi !

La petite fille de Madeleine




La folie des bagels

 15/05/2015

En cette semaine du pain, nous vous proposons aujourd'hui un focus sur le bagel, une variété de pain qui monte !

Populaire depuis très longtemps aux Etats-Unis et plus particulièrement à New York, il est de plus en plus présent dans nos boulangeries. D'environ 10 cm de diamètre, le bagel est un petit pain très tendance en forme d'anneau. Fait d'une pâte au levain naturel, il a une texture très ferme.

Un bagel peut être nature ou alors aromatisé de graines de sésame, de graines de pavot... Faisant office de pain à sandwich, il est ensuite garni, par exemple, de saumon fumé et de fromage blanc ou encore de jambon et de lamelles de fromage. On peut aussi le trouver version sucrée, avec de la cannelle ou des pépites de chocolat.

Consistant et sain, le bagel rivalise aujourd'hui avec notre fameux jambon-beurre. De là à le détrôner ? Pas si sûr... bien qu'il apparaisse comme une manière agréable de s'alimenter sur le pouce le midi. Peut-être avez-vous l'occasion d'y goûter ?

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Fabuleux : oui, mon brownie est fabuleux ! Vous devez vous dire que je ne manque pas de modestie mais je peux vous assurer que ma recette, en plus d'être simplissime et inratable, est un pur délice ! Faites ce brownie... vous verrez !

Les ingrédients :
• 125 g de beurre
• 80 g de chocolat pâtissier
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 75 g de farine
• 75 g de poudre d'amandes 

La préparation :
- Faites fondre votre beurre dans une casserole avec le chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogèle.
- Puis, hors du feu, ajoutez les ingrédients directement dans le casserole, dans l'ordre où ils apparaissent ci-dessus, en mélangeant à chaque fois.
- Il ne vous reste plus qu'à verser votre pâte dans un moule carré, chemisé de papier sulfurisé, et de faire cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Attention à ne pas trop cuire votre brownie.

Vous obtenez un brownie impeccable, au bon goût de chocolat et fondant à souhait. Je vous le redis : testez cette recette, vous ne serez pas déçus...

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, coup de projecteur sur les recettes de notre partenaire Saint Jean : des idées créatives pour utiliser en cuisine les produits de la marque (quenelles, ravioles et pâtes fraîches...).

En plus de proposer à la vente des produits savoureux et de grande qualité, Saint Jean vous présente sur iTerroir 60 recettes pour les sublimer. Minis brochettes, verrines, salades et gratins se réinventent grâce aux quenelles et aux ravioles. Si vous avez envie d'apporter un peu de changement à vos menus, je vous invite à découvrir les recettes suivantes :

Apéritifs et amuses bouches
• Brochettes de quenelles au saumon fumé
• Roulés de lasagne au fromage frais

Entrées
• Ramequin aux quenelles et au thon
• Salade de ravioles au basilic, jambon cru et melon

Plats
• Tian de quenelles
• Cannelloni au brocciu

--> Consultez toutes les recettes Saint Jean

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Comme vous le savez déjà, nous sommes partenaires sur iTerroir de la marque "Roquefort Société®".

Cette collaboration nous permet de vous présenter de délicieuses recettes à base de roquefort, des conseils pour apprécier ce fromage ainsi qu'un quiz pour devenir incollable sur ce merveilleux produit.


Si vous aimez le roquefort, je vous invite à découvrir sans plus attendre une petite sélection de recettes réalisées par notre partenaire. 

• Amuses-bouches : mini-cakes au roquefort et tomates séchées
• Amuses-bouches : dips à la sauce roquefort
• Entrée : flan au roquefort, saumon et ciboulette
• Entrée : petits soufflés au roquefort
• Plat : salade italienne au roquefort
• Plat : pâtes au roquefort et jambon cru
• Plat : lasagnes veau, légumes confits et roquefort
• Plat : feuilletés poulet, champignons et roquefort
• Dessert : gaspacho melon et roquefort

Voilà de quoi vous régaler avec le roquefort, que ce soit à l'apéro, en entrée, au plat de résistance et même à l'heure du dessert !

Bonne semaine,

La petite fille de Madeleine



La mayonnaise "maison"

 10/04/2015
Le printemps et les beaux jours nous donnent une envie irrépressible de salades et recettes fraîches. Pas à vous ?

Pour accompagner certaines salades et autres entrées froides (comme les crevettes dont personnellement je raffole !), il n'y a rien de mieux - mais certainement plus léger - qu'une bonne mayonnaise maison

Pour ma part, me basant pourtant sur la recette classique (1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, huile, sel et poivre), je la rate à tous les coups !

--> J'aimerais donc recueillir ici vos conseils pour la réussir mais aussi pour la personnaliser, l'alléger... En bref, toutes vos idées et astuces sont les bienvenues pour que mes prochaines salades de riz soient accompagnées d'une mayonnaise absolument parfaite !

Merci d'avance et très bon week-end à vous,

La petite fille de Madeleine 



Le 20 mars, nous fêtons officiellement la fin de l'hiver et l'arrivée du tant attendu printemps. Il s'agit d'une période particulièrement réjouissante, marquant le retour des beaux jours et de températures plus clémentes.

Au printemps, la nature reprend doucement ses droits et nous offre, au jardin, un fabuleux spectacle. On profite des jours qui allongent et des premiers repas pris en terrasse. Les légumes primeurs font petit à petit leur apparition sur les étals : asperges, radis, fèves, pois, carottes... En cuisine, nous laissons de côté les plats mijotés et les gratins et passons à des recettes légères, fraîches et colorées.

Faites-vous plaisir en préparant, à partir de bons produits de saison, des salades croquantes, des verrines savoureuses, des cakes salés, des risottos de légumes ou encore des tartines gourmandes. Osez aussi les fleurs comestibles (lavande, pensée, primevère, violette …) et, pourquoi pas, des associations de saveurs inattendues : le printemps est propice au renouveau, cela vaut pour les assiettes !

Qu'avez-vous le plus hâte de déguster au printemps ?

La petite fille de Madeleine




Le fonio est une plante utilisée et considérée comme une céréale. Cultivé depuis très longtemps en Afrique (la Guinée en est le premier producteur), ce produit ancestral est encore peu connu chez nous. Il présente pourtant de multiples avantages : c’est un aliment bio, sans gluten et facile à cuire.

• Les bienfaits du fonio •
Le fonio est aujourd'hui très tendance car en plus d'être riche en calcium, magnésium et acides aminés, il est particulièrement digeste pour les personnes allergiques, notamment dans le cas d'intolérance au gluten. Détenant des éléments insulino-sécréteurs, il est également recommandé aux diabétiques et aux individus en surpoids.

• Cuisiner le fonio •
Le fonio se cuit, comme le riz, une dizaine de minutes dans une eau portée à ébullition ou façon pilaf, revenu dans des oignons, des échalotes ou du gingembre. Produit de base de diverses recettes africaines, il entre dans la composition de nombreuses préparations (couscous, boulettes, beignets, pain...).

• Se procurer du fonio •
Si vous souhaitez découvrir et goûter ce produit doté de propriétés nutritionnelles exceptionnelles, sachez qu’il se trouve facilement dans les magasins ou rayons bio.

A bientôt pour de nouvelles découvertes,

La petite fille de Madeleine



On est mercredi : c'est le traditionnel jour des gâteaux ! Aujourd'hui, je vous propose une alliance originale, celle du chocolat et d'une épice bien connue : le piment d'Espelette !

• Les ingrédients • 
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette

• La préparation •
- Battez dans un saladier les oeufs et le sucre.
- Faites fondre dans une casserole au bain marie le chocolat et le beurre. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.
- Ajoutez-le au mélange oeufs-sucre.
- Incorporez la farine et la levure tamisées.
- N'oubliez pas le piment d'Espelette.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.  

Ce gâteau est délicieux, bien fondant et légèrement "piquant". Faites juste attention à la cuisson (trop cuit, votre gâteau pourrait être sec). Et si vous n'êtes pas fan du piment d'Espelette, pas de souci, vous n'en mettez pas et vous obtiendrez un savoureux dessert 100% chocolat.

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine



Le sirop d'érable est un produit provenant d'Amérique du Nord et plus précisément du Québec. Pur délice de la nature, il est obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre. Selon les saisons, sa saveur et sa couleur peuvent varier.

Incontournable dans la cuisine québécoise, on trouve de nos jours le sirop d’érable sur de nombreuses tables. Comblant les papilles des petits et des grands, il s'agit d'un produit ambré et chaleureux principalement employé pour garnir les crêpes, pancakes et gaufres. On peut aussi en mettre dans un yaourt nature ou une crème glacée à la vanille. En fait, il s'ajoute facilement à nos créations culinaires, apportant un léger goût de caramel aux préparations salées ou sucrées.

--> Vous avez peut-être déjà l'habitude d'utiliser du sirop d'érable ? Si oui, ne manquez pas cette recette de saumon laqué au sirop d'érable ou celle du milkshake au sirop d'érable et des pancakes au sirop d'érable de notre partenaire mieuxsucrer.com.

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine 




Adieu l'année du cheval... Aujourd'hui, en ce 19 février, les chinois célèbrent le début de l'année du "yang", la chèvre, symbole de chance et de bonne fortune.

Pour fêter l'évènement, nous vous proposons d'inviter les saveurs asiatiques dans vos assiettes. Voici une idée de menu plutôt sympathique. A tester ce week-end ?

Cocktail au litchi, passoa et citron (par Maëva)
Rouleaux de printemps (par Titanique)
Pommes de terre et poulet façon asiatique (par Les Pommes de Terre de France)
Crème de mangue et sa tuile de sésame (par Armelle)

Bon régal !

La petite fille de Madeleine 




Bon Mardi Gras !

 17/02/2015

Défilés de costumes et chants à travers les rues : pas de doute, aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Côté cuisine, les papilles sont en fête avec les beignets, gaufres et crêpes, des recettes dont le parfum nous rappelle celui des fêtes foraines...

La pâte des beignets, gaufres et crêpes est simple à réaliser et plutôt économique : il suffit d'avoir des œufs, du lait, du beurre, de la farine et du sucre. Libre à vous, ensuite, de choisir la garniture : sucre, compote, confiture, crème pâtissière, chocolat, caramel, morceaux de fruits, amandes effilées...

--> Les recettes de carnaval sont synonymes de plaisir et de gourmandise. Les confectionner en famille sont sources de bonne humeur alors ne manquez pas de jouer à notre quiz dédié à Mardi Gras !

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine 




Bonne Saint Valentin !

 14/02/2015
Nous sommes le 14 février et c'est aujourd'hui la fête des amoureux : la Saint Valentin. 

Vous avez oublié d'acheter un petit présent à votre Valentin(e) ? L'évènement est trop "commercial" à votre goût ? Vous pourriez simplement marquer le coup en lui offrant une petite douceur. Nous avons ce qu'il vous faut : une recette de notre partenaire Ker Cadélac, facile à réaliser... et en forme de coeur ! Parfaite pour l'occasion en somme :-)

Il s'agit des cakes pops de la Saint Valentin, à base de quatre quarts et de pâte à sucre. 

Bonne Saint Valentin !

La petite fille de Madeleine



Grippe, gastro... à cette période de l'année, nous devons malheureusement faire face à de nombreux virus. Je vous propose aujourd'hui de lutter contre un mal de gorge avec une recette naturelle.

• Ingrédients et préparation •

Il vous faut simplement réunir :
- 1 citron
- du miel
- des clous de girofle
- de l'eau b

♦ Faites chauffer de l'eau et versez-la dans une tasse.
♦ Ajoutez-y le jus d'1 citron fraîchement pressé ainsi qu'1 bonne cuillère à soupe de miel (tous les 2 sont antiseptiques) ainsi que quelques clous de girofle.
♦ Laissez infuser 2 minutes, retirez les clous de girofle et buvez à petites gorgées.

Ce remède, combinant l'action du citron, du miel et des clous de girofle, fait des miracles. Il est toutefois important de le boire dès l'apparition du mal de gorge et à plusieurs reprises au cours de la journée si besoin.

--> Je vous invite aussi à lire notre article "10 boissons et sirops maison pour se soigner naturellement". Les remèdes anciens, permettant d'éviter la consommation de médicaments, sont vraiment au goût du jour (pour ce qui concerne les petits maux bien sûr). Avez-vous vous aussi des solutions naturelles pour vous soigner ?

Belle semaine à tous,

La petite fille de Madeleine



Le gâteau zébré, tout comme le gâteau magique à qui nous avons dédié un dossier entier, est très tendance en ce moment.

Le gâteau zébré doit tout simplement son nom au fait qu'il présente un effet zébré. Je l'ai testé pour la première fois aujourd'hui... mais si vous faites une petite recherche sur Internet, vous en trouverez, au niveau de ce fameux effet, des bien plus réussis que le mien.

Le goût et le moelleux étant là, je partage la recette avec vous.

• Les ingrédients •
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200 ml d'huile
- 150 ml de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- chocolat en poudre (à doser à votre convenance)

• La préparation •
* Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
* Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les avec les sucres et ajoutez la pointe de sel.
* Incorporez l'huile, mélangez, puis le lait, remuez à nouveau.
* Ajoutez alors petit à petit la farine mélangée avec la levure. Mélangez bien.
* Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et mettez-y du chocolat en poudre.
* Beurrez et farinez un moule. Déposez au centre 2 cuillères à soupe de pâte nature et au dessus 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Recommencez jusqu'à épuisement des pâtes.
* Enfournez 35 à 45 minutes.

Je vous laisse maintenant... pour aller terminer ma part de gâteau zébré !

La petite fille de Madeleine 



Grâce à ses matières grasses et à ses excellents nutriments, l'avocat est un super aliment de l'hiver. Il couvre en effet une partie de nos besoins énergétiques qui augmentent avec le froid... (lire les bienfaits de l'avocat).

Si vous ne savez pas comment cuisiner l'avocat autrement qu'en vinaigrette, je vous invite à découvrir notre sélection de 15 recettes à base d'avocat. Vous y trouverez des salades, des verrines ou encore des guacamoles revisités. Amateurs de camembert, ne manquez pas le guacamole à la normande !

--> Je vous laisse faire le plein d'idées avec des recettes qui proviennent, pour beaucoup, de blogueuses Certi'Ferme ! 

Bon week-end... et à la semaine prochaine !

La petite fille de Madeleine



Les vertus de la soupe

 15/01/2015

La soupe est LE plat d’excellence de l’hiver. Elle n'a que des atouts : elle permet de cuisiner des légumes de saison, elle est savoureuse et elle rassasie. En plus, ses bénéfices sur la santé sont nombreux.

Avec la soupe, vous pouvez mettre à l'honneur les légumes d'hiver : pommes de terre, poireaux, carottes, navets, choux... Peu calorique et riche en eau, elle vous fournira de précieux nutriments (des vitamines et des minéraux) ainsi que des fibres. Prendre un bol de soupe en début de repas a l'avantage de calmer la sensation de faim et de favoriser le transit intestinal.

En bouillon, mouliné ou velouté, la soupe évoque souvent de délicieux souvenirs d'enfance. Veillez simplement à ne pas trop la saler afin d'optimiser son pouvoir hydratant.

Découvrez maintenant :
--> Notre article "Les bienfaits de la soupe"
--> La recette de la soupe campagnarde
--> La recette de la soupe de lentilles blondes

Et maintenant, "à la soupe" comme on dit !

La petite fille de Madeleine 




Vous aimez la galette des rois ? Si oui, vous allez certainement en manger tout au long du mois de janvier...

Je vous invite donc, pour tout savoir de l'Epiphanie, de ses rituels, de ses galettes des rois et variantes, à découvrir notre dossier spécial sur iTerroir. Vous y trouverez aussi de bonnes recettes, pour faire vos propres galettes des rois.
--> Dossier "L'Epiphanie et la galette des rois"

Je vous propose également de jouer à notre quiz entièrement dédié à la galette des rois.  
--> Quiz "La galette des rois"

Et je vous quitte avec l'incontournable galette des rois à la frangipane, signée de notre partenaire "Mieux vivre par Auchan" (car pour moi, la galette des rois est à la frangipane... ou n'est pas :-).
--> Recette de la galette des rois à la frangipane

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine



En partenariat avec les Cercles Culinaires de France, nous venons d'ouvrir sur iTerroir une nouvelle rubrique dédiée aux recettes de Chefs. 

Alimentée en grande partie par les Cercles Culinaires de France, cette rubrique regroupe de délicieuses recettes, accessibles à toutes et à tous. On y trouve des plats classiques de nos régions et de nos terroirs (kig ha farz, tartiflette, truffade...) ainsi que des idées plus innovantes qui vous permettront d'apporter de la nouveauté à votre cuisine, tant au niveau des saveurs que de la présentation de vos assiettes.

--> N'attendez plus : allez vite découvrir notre rubrique "Recettes de Chefs" et faites le plein d'idées gourmandes pour le réveillon de la Saint Sylvestre ! Saint Jacques façon rossini, clafoutis savoyard, langoustines au beurre d'orange... il y a de quoi satisfaire tous les palais !

Bon réveillon à vous !

La petite fille de Madeleine



L'ananas est un fruit d'hiver qui nous procure de nombreux bienfaits. Il est peu calorique, riche en vitamines et en fibres. Frais, c'est un pur délice !

Si comme moi vous êtes convaincus des atouts de l'ananas pour la santé (lire l'article "les bienfaits de l'ananas"), vous rencontrez peut-être des difficultés pour le couper et le présenter joliment.

La vidéo se trouvant ici, bien qu'en anglais, nous montre à quel point l'opération est simple. Je vous laisse la visionner, tester la technique (que vous connaissez probablement déjà...) et visionner les autres vidéos de DaveHax comme "peler un kiwi", "couper une banane sans l'ouvrir"... : elles sont vraiment astucieuses ;-)

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine



Lorsque l'on reçoit à l'occasion d'un repas hivernal, on manque parfois d'idées pour l'entrée. En voici quelques-unes qui ouvriront l'appétit de vos convives en toute simplicité...

# La soupe
Un bon potage est toujours appréciable à cette période de l'année. En cette saison, nous avons de bons légumes à disposition : pommes de terre, poireaux, carottes, endives, choux... Profitons-en pour en faire un potage plein de saveurs !
--> La soupe de légumes façon pot-au-feu (SEB)

# La salade
La salade n'est pas réservée aux beaux jours ! Salade de pommes de terre, salades d'endives ou encore salade de chèvre chaud sont un régal. Et que dire des carottes râpées ? Elle forment avec les agrumes un duo vitaminé, idéal pour débuter un repas. 
--> La salade de carottes colorées au miel et au citron (La Guillaumette)

# La verrine
Joliment présentée, la verrine fait toujours son petit effet à table. Pour la composer, le mélange avocat-crevettes fonctionne à merveille. Vous pouvez aussi tenter des associations sucrées-salées de saison : orange-radis noir ou kiwi-crabe.
--> La verrine de saumon à la crème (Les bons restaurants)

Si vous avez d'autres idées, je suis preneuse ! Merci d'avance !

La petite fille de Madeleine 




Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette réalisée hier qui m'a bien plûe. Comme c'est la pleine saison des noix, des produits bons pour la santé et riches en oméga 3, je vous présente mon gâteau aux noix et au miel. 

Les ingrédients :
◘ 150 g de noix décortiquées
◘ 4 cuillères à soupe de miel
◘ 100 g de beurre
◘ 3 oeufs
◘ 40 g de farine 
◘ 50 g de sucre 

La préparation :
- Pilez 150 g de noix décortiquées et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de miel.
- Faites fondre 100 g de beurre et mélangez-les avec les autres 2 cuillères à soupe de miel.
- Mélangez ensemble les 2 préparations puis ajoutez les 3 oeufs, l'un après l'autre.
- Versez la farine, remuez, puis le sucre. Remuez encore.
- Répartissez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (th.6).

C'est un gâteau bien moelleux au bon goût de noix. A tester au plus vite !

La petite fille de Madeleine



celle de Sylvie du blog "Prendre le thé chez Syssie" !

Parmi les 3 jolies photos de recettes du terroir que nous avions sélectionné pour le vote de septembre sur iTerroir, c'est celle de la tarte tropézienne de Sylvie qui a remporté le plus de suffrages... Nous soupçonnons les votants d'être de grands gourmands !

Merci pour votre participation et bravo Sylvie ! Votre recette sera mise à l'honneur, comme prévu, dans notre lettre d'information mensuelle d'octobre. Et merci à toutes, plus globalement, pour les recettes toujours plus nombreuses que vous publiez sur iTerroir !

Très belle journée,

La petite fille de Madeleine



Mis à part l'incontournable jambon-purée (qui remporte toujours un franc succès auprès des enfants !), que faire avec du jambon ?

Pour répondre à cette question, nous vous avons préparé une sélection de 10 recettes à base de jambon, un ingrédient simple que nous avons tous (et tout le temps !) dans notre réfrigérateur. 

La baguette farcie au jambon et au fromage de la Guillaumette  
Les muffins au jambon, lardons et tomme de montagne de Nathalie Bois de Rose
Les palmiers jambon et gruyère de Maëva
Les verrines concombre et jambon de Céline
La tarte au jambon des Bons Restaurants 
Le gratin de pommes de terre, oignons et jambon de Prune32 
Les croquettes de pommes de terre au jambon et persil de notre partenaire Pommes de terre de France 
Les croque-monsieur jambon-fromage-béchamel de Coxi 
Les courgettes farcies au jambon et petit-suisse de Dely 
Les ravioles au jambon, champignons et crème d'estragon de notre partenaire Saint Jean 

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



La courgette est un légume d'été que l'on adore. Peu calorique, elle est bonne pour la santé et on peut la cuisiner de nombreuses manières.

Pour changer des courgettes farcies, de la ratatouille, de la soupe ou du flan de courgettes, je vous propose aujourd'hui ma recette des pancakes aux courgettes. Facile et rapide à faire, elle sort un peu de l'ordinaire !

Les ingrédients pour 3 pancakes :
• 1 courgette ronde
• 2 oeufs
• 1 petite tasse de farine
• persil
• sel
• 5 baies 
• beurre

La préparation :
- Commencez par nettoyer votre courgette et le couper en tout petits morceaux. Salez et laissez dégorger.
- Au bout d'1 heure, battez vos oeufs. Ajoutez la farine, le sel, le 5 baies et mélangez bien.
- Incorporez alors le persil haché ainsi que les morceaux de courgette bien égouttés.
- Faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et mettez-y le tiers de la pâte. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté.

Vous pouvez servir ces pancakes avec une salade de roquette et des dés de tomates pour un repas léger et savoureux.

--> Découvrez toutes les recettes avec des courgettes d'iTerroir

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine



Je vous propose ma petite idée du jour. Une recette qui permet de ne pas jeter. Un dessert à la fois économique, gourmand et rassasiant. Le pudding aux mirabelles !

Je n'avais jamais réalisé de pudding. Pourtant, rien de tel pour utiliser du pain rassis ! Je ne voulais pas le faire nature mais je n'avais pas de raisins secs chez moi. J'ai donc utilisé des mirabelles suite à une bonne récolte... Je n'ai pas été déçue du résultat. Ce pudding était excellent !

Les ingrédients : 
• 400 g de pain sec
• 500 ml de lait
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• extrait de vanille liquide
• 12 mirabelles

La préparation :
- Coupez le pain (pour moi de la baguette) en morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le lait. Mélangez et mettez de côté, le temps que le pain s'imbibe bien.
- Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, à doser à votre convenance.
- Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et retirez le noyau.
- Tapissez votre moule de papier sulfurisé.
- Reprenez votre pain. Ecrasez-le bien (il restera des morceaux de croûte). Rajoutez un peu de lait si besoin puis le mélange oeufs-sucre. Remuez, incorporez les mirabelles à cette pâte et versez le tout dans le plat.
- Enfournez + ou - 1 heure à 180°C (th.6). Le pudding doit être doré sur le dessus.
- Attendez qu'il soit froid pour déguster, saupoudré de sucre glace.

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Selon un sondage récent organisé par les Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France, le biscuit ou gâteau idéal des français est moelleux et au chocolat...

La Collective des Biscuits et Gâteaux de France est une association professionnelle qui regroupe la plupart des fabricants de biscuits et gâteaux français. Ceux-ci produisent biscuits secs et moelleux, biscuits aux oeufs et gaufrettes, biscuits pâtissiers, biscuits feuilletés, biscuits fourrés, chocolatés, madeleines, cakes, gaufres, pains d’épices, fourrés, quatre-quarts, génoises et spécialités régionales…

Résultats du sondage :



L'enquête a révélé qu'au niveau forme, la plupart des répondants préfèrent les biscuits carrés ou rectangulaires aux biscuits arrondis. Par ailleurs, 40% d'entre eux souhaiteraient goûter à des gâteaux confectionnés avec une épice originale mais 30% ne changeraient, eux, rien à leur saveur habituelle.

Autres enseignements retirés : 1 sondé sur 3 préfère tremper ses biscuits dans du lait et 64% des répondants sont attachés aux spécialités de leur région.

Vous reconnaissez-vous dans ces chiffres ? Si oui, le moelleux au chocolat noir de Chantal devrait vous plaire !

Très bon week-end,

La petite fille de Madeleine




C'est vrai, le soleil n'est pas encore totalement au rendez-vous... mais à cette période du calendrier, nous sommes obligés de penser "barbecue" et "grillades".

Aujourd'hui, c'est plus précisément un focus sur les accompagnements que nous vous proposons, en vous laissant le soin de choisir vous-mêmes vos viandes ou poissons à griller !

Alors, à part de simples chips, quelles sont les bonnes idées d'accompagnement à servir à l'occasion d'un barbecue ?

5 idées d'accompagnement avec cuisson au barbecue
1. Des pommes de terre braisées, plus connues sous le nom de "patates cuites dans l'alu", à couper ensuite en 2 et garnir de crème fraîche/ciboulette
2. Des brochettes de légumes (courgettes, poivrons, tomates cerises, oignons blancs...)
3. Des papillotes de légumes (petits dés d'aubergines et de courgettes marinés dans de l'huile d'olive)
4. Des légumes grillés (courgettes, fenouil, oignon, herbes de Provence)
5. Des épis de maïs badigeonnés de beurre, emballés dans de l'aluminium

5 idées d'accompagnement sans cuisson au barbecue
1. Le flan de légumes de Laurence
2. Le gâteau de courgettes d'Annick
3. Les frites au curry de La Guillaumette
4. La salade de concombre à la menthe fraîche de Sylvie et Marc
5. La salade aux accents du Sud d'Anne-Marie

--> A lire aussi : notre dossier "réussir son barbecue et ses grillades"

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine 




L'été est la saison des salades par excellence. A la fois fraîches, saines, gourmandes et variées, elles ont tout pour plaire et on peut difficilement se passer d'elles pendant la saison estivale.

Des plus légères aux plus consistantes, voici 10 idées de salades simples et rapides à faire. Au passage, ne manquez pas notre article "Réinventer et réussir ses vinaigrettes"...

1. la salade de concombre au fromage blanc et à la menthe fraîche
2. la salade tomate-mozzarella, arrosée d'un filet d'huile d'olive
3. la salade grecque (concombre, tomate, olives, fêta...)
4. la salade niçoise (tomate, poivron, oignon rouge, concombre, olives, oeufs durs, thon...)
5. la salade périgourdine (feuilles de salade, gésiers, pommes de terre, tomates, croûtons...)
6. la salade de chèvre chaud (feuilles de salade, palets de chèvre, herbes, vinaigre balsamique...)
7. la salade de pâtes (avec par exemple des dés de jambon, des cubes de poivron, de la mozzarella...)
8. la salade aux légumes marinés (feuilles de salades aubergines, courgettes, poivrons, pignons de pin...)
9. la salade de la mer (feuille de salade, tomates, saumon fumé, crevettes, langoustines, avocat, citron...)
10. la salade... de fruits frais ! (à faire avec du melon, des abricots, des pêches, des nectarines...)

L'astuce, pour personnaliser ses salades, c'est d'y glisser un petit ingrédient magique qui fera toute la différence. Pour certains, ce seront des pignons de pin. Pour d'autres, des croûtons. J'aime beaucoup l'idée de notre partenaire Ker Cadélac qui consiste à mettre dans une salade des petits cubes de quatre quart caramélisés (voir recette). Original n'est-ce pas ?

--> Et vous, avez-vous une recette de prédilection en matière de salade d'été ? Et un petit plus à y ajouter ?

Bonne semaine à vous,

La petite fille de Madeleine 




Avec l'été qui commence samedi, j'ai eu une envie... de légumes farcis ! Lors d'un séjour en Provence l'été dernier, j'ai eu l'occasion au restaurant d'en goûter de très bons (pas étonnant qu'ils fassent la fierté de la région !).

Forte de cette expérience, j'ai tenté à mon tour de réaliser des légumes farcis avec deux courgettes rondes, un poivron rouge et une tomate. Côté farce, rien à redire. Je l'ai faite avec de la viande de boeuf haché, la chair des courgettes, un oignon, de l'ail, un peu de sauce tomate, une tranche de pain de mie et des aromates. Elle était très bonne.

Ensuite, j'ai fait cuire mes légumes farcis ensemble, au four, pendant 1 heure environ. C'était suffisant pour la tomate et le poivron (j'ai bien conscience qu'ils cuisent plus rapidement que les courgettes !). Par contre, les courgettes manquaient, elles, un peu de cuisson. Elles sont restées relativement dures et le goût de la farce ne s'y est pas du tout imprégné (contrairement à la tomate et au poivron).

--> Avez-vous des conseils à me donner pour que je réussisse mieux mes courgettes rondes farcies la prochaine fois ? Faut-il les précuire ? Ou faire autre chose ?

Merci d'avance pour vos astuces,

La petite fille de Madeleine



Nous y sommes au temps des cerises ! Comme nous, vous devez en ce moment avoir le plaisir de cueillir de belles et bonnes cerises, bien juteuses.

Quel fruit délicieux que la cerise ! Bien que relativement calorique (70 kcal/100g), la cerise est bourrée de bienfaits : elle est source de vitamine C et de vitamine A, elle favorise le bon fonctionnement intestinal et participerait même à améliorer la qualité de notre sommeil.
--> Découvrez toutes les vertus de la cerise

Si elle bonne pour la santé, la cerise est également un régal pour nos papilles ! Nature comme cuisinée (en clafoutis, tarte, crumble, confiture...), faites honneur à la cerise !
--> Consultez notre dossier consacré à l'incontournable clafoutis aux cerises

Bon début de semaine,

La petite fille de Madeleine



Lesgueulescassees.org, c'est une initiative visant à revaloriser les légumes qui ne sont pas parfaitement calibrés. Injustement mis au rebus car non conformes au diktat du légume parfait, ces légumes prennent aujourd'hui leur revanche.

Des producteurs se sont réunis pour revaloriser des produits pas parfaits… mais qui méritent d’être vendus ! Leur démarche accueille des producteurs et des productrices de toutes les régions de France. Elle est reconnaissable en magasin grâce à une marque commune arborant fièrement le slogan « Quoi ma gueule ? ».

Les produits portant une étiquette « Quoi ma gueule ? » ont les caractéristiques suivantes :

- ils présentent un défaut d'aspect

- ils sont de petits calibres et moins jolis à la base

- ils ont été marqués suite à des intempéries (pluie, grêle ou chocs au vent)

Tout aussi dignes que les autres, sachez qu’ils sont bons et moins chers, alors n’hésitez pas à soutenir cette initiative ! En juin, ce sont des fraises, cerises et abricots « Quoi ma gueule » que vous pourrez trouver dans le commerce.

>>> Pour tout savoir sur les gueules cassées, rendez-vous sur le site officiel !

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




L'heure du dîner approche... Vous êtes à la recherche d'un plat rapide et bon ? Faites place à la quiche ! Nous vous proposons 5 idées pour changer de la traditionnelle quiche lorraine. Accompagnée d'une salade verte, votre quiche sera un délice !

Réaliser une quiche est très simple. Il vous suffit de dérouler une pâte brisée (achetée ou faite maison), d'y verser l'appareil de base et d'y ajouter une garniture.

Recette de l'appareil à quiche :

- Battez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs en omelette.

- Incorporez 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche ou de crème liquide.

- Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

Idées de garnitures :

1. la quiche estivale : des tomates, de la fêta et des herbes de Provence

2. la quiche végétarienne : des courgettes, des aubergines, des tomates et du cumin

3. la quiche réconfortante : du jambon, des champignons, des échalotes et du persil

4. la quiche régressive : des dés de saumon, quelques portions de vaches qui rit et de l'aneth

5. la quiche corsée : du chorizo, du poivron rouge et du poivron vert

>>> Vous avez peut-être, en matière de quiche, une recette de prédilection ? Dites-nous tout !

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine

Photo : quiche à la bûche de chèvre, tomates cerise et thym frais




Je viens de découvrir un concours surprenant, celui de l'arbre de l'année ! Cette opération, initiée en 2011, est organisée par Terre Sauvage et l'Office National des Forêts. 

Parmi l'ensemble des arbres candidats en 2014 (plus d'une centaine), un arbre a été sélectionné par région, suite au vote d'un jury.  
--> Découvrez les lauréats régionaux 2014... et votez pour l'un d'entre eux !

Tous ces arbres sont impressionnants. J'ai de mon côté une préférence pour le chêne pédonculé de Haute Normandie. Et vous ? 

Vous pouvez aussi retrouver les lauréats 2013 sur cette page : le chêne de Saint Civran (Centre), le chêne bonzai de Bégard (Bretagne) - photo ci-dessous - et le marronnier de Fukushima (Japon).

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine



Le camembert rôti au four, pour ceux qui comme moi adorent le fromage, c'est un petit plaisir... hautement gourmand ! Cuit et présenté dans sa boîte en carton, il se partage entre amis avec du bon pain frais. Il peut aussi faire office de dîner, servi avec une salade.

Le camembert, dégusté avec un verre de vin rouge, est emblématique du terroir français. Nous avons l'habitude de le trouver sur notre traditionnel plateau de fromage mais l'été, nous sommes nombreux à l'apprécier rôti, au barbecue.

Votre barbecue n'est pas encore opérationnel ? Simple et express, voici la recette du camembert rôti au four :
- Retirez le camembert de son papier d'emballage et placez-le dans sa boîte en carton, sans le couvercle.
- Veillez tout de même à ce que la boîte soit agraphée et non collée !
- Enfournez pendant 20 minutes environ, sur le mode grill, tout en surveillant.
- Votre camembert va gonfler et peut-être couler un peu, c'est normal ! Il est maintenant prêt à être dégusté...

Si j'ai choisi de le faire nature, les amateurs de ce fameux fromage pourront varier les plaisirs, au fil des saisons, en l'entaillant et le recouvrant avant cuisson de miel, fruits secs, herbes aromatiques... Quelques idées d'associations qui fonctionnent diablement bien : miel-romarin, miel-noix, figues-pignons de pin, pommes caramélisées-noisettes, tomates séchées-basilic...

Alors, allez-vous bientôt fondre pour un camembert rôti ?

La petite fille de Madeleine




Dans quelques jours, cachés dans le jardin, les chocolats feront leur grand retour. La chasse aux œufs est donc bientôt lancée pour le plus grand bonheur des enfants (mais aussi des grands) !

À cette occasion, voici le TOP 5 des recettes de traditions culinaires pour Pâques que vous pourrez tester chez-vous :

>> Le Lamalas
Ce célèbre "petit agneau pascal", en Alsace, est partagé en famille lors du petit déjeuner de Pâques.

>> Le pâté de Pâques Berrichon
Originaire du Berry, ce pâté est ancestral. Il se sert chaud ou froid, coupé en tranches pour l’entrée.

>> La cornue
C’est la cornue qui est mise à l’honneur dans le Limousin ! Cette brioche, également appelée « cornuelle » en Charente, est préparée au moment des rameaux. Elle était accrochée dans les églises et évoquait la Sainte Trinité (huitième dimanche après Pâques).

>> Les bunyetes ou bougnettes
Spécialité catalane, ce sont des beignets ronds craquants et légers qui se préparent le week-end de pâques, lors de la veillée. Ils se dégustaient en famille et/ou entre amis.

>> Les montecaos
En Algérie, les petites gourmandises sucrées sont traditionnellement préparées, comme ces montecaos.

N’hésitez pas à nous faire partager vos découvertes culinaires et surtout, régalez-vous !!

La petite fille de Madeleine



Nous sommes nombreux à aimer les tartes, qu'elles soient salées ou sucrées. C'est toujours un plaisir de les réaliser car on peut les garnir de bien des manières, selon ce que l'on a sous la main, en associant tel ou tel ingrédient... Mais avez-vous déjà pensé, pour encore plus de saveurs, à parfumer votre pâte à tarte ?

Une pâte à tarte salée
peut ainsi être agrémentée, en fonction de ce à quoi vous la garnirez, de graines de sésame, de cumin ou de fenouil. De même, elle peut être aromatisée avec de l'estragon ciselé ou du thym émietté. Encore mieux, mélangez-la avec des petits morceaux de tomates séchées et de l'origan.

Une pâte à tarte sucrée peut quant à elle être associée à des grains de vanille, de la cannelle ou du gingembre en poudre. Les amandes ou noisettes en poudre méritent également d'être essayées ! Quant aux amateurs de saveurs acidulées, ils peuvent y glisser des zestes de citron.

>>> Peut-être avez-vous déjà eu l'occasion de parfumer une pâte à tarte ? Si oui, votre retour d'expérience nous intéresse !

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Adieu les gratins et plats longuement mijotés... bonjour les salades et assiettes colorées !

Bon, ne nous emballons pas, aujourd'hui, premier jour du printemps, il fait beau... mais cela ne va peut-être pas durer. En attendant, profitons du soleil et célébrons en fanfare la fin de l'hiver avec un repas printanier des plus appétissants !

>>> On s'offre tout d'abord la petite tapenad aux olives noires d'Audrey à l'apéritif ! On poursuit avec la tartine aux radis de La Guillaumette en entrée. On met ensuite la lotte au menu. Cuisinée au lait de coco et au curry, c'est un délice ! Enfin, on termine sur une note gourmande avec une tarte à la crème pâtissière et aux fruits (frais et / ou au sirop, selon ce que vous avez !).

Voilà un menu qui me plait bien ! Et à vous ? Bonne journée !

La petite fille de Madeleine 




C'est en publiant sur iTerroir un quiz consacré aux merveilleux desserts de notre enfance (jouez à ce quiz en cliquant ici) que j'ai eu envie de réaliser un gâteau au yaourt.

Le gâteau au yaourt, il n'y a rien de plus simple me direz-vous ! Je suis d'accord : impossible de rater ce dessert là ! Ou alors, il faut en parler dans la rubrique "flops en cuisine" d'iTerroir... Mais revenons au gâteau au yaourt. Je me souviens que c'est le premier gâteau que j'ai confectionné à l'école. Nous avions même mis une noisette à l'intérieur en guise de fève... Ce gâteau, c'est un peu ma madeleine de Proust.

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Voici donc ma recette du jour, un peu revue par rapport à la version originale du gâteau au yaourt.

### Les ingrédients ###
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 yaourt brassé nature
- Le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 220 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure

### La préparation ###
1. Fouettez les oeufs avec le sucre.
2. Une fois ce mélange lisse, ajoutez le yaourt.
3. Mélangez et mettez le jus du citron et l'huile.
4. Remuez délicatement pour enfin incorporer la farine et la levure que vous aurez préalablement mélangées.
5. Versez la pâte dans le moule de votre choix (le mien était en silicone donc je n'ai pas eu besoin de le beurrer) et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que votre gâteau soit doré.
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Croyez-moi, ce gâteau au yaourt est excellent et bien moelleux. Le jus de citron apporte un petit plus (on ne le sent pas trop mais il contribue certainement à la réussite de cette recette).

>>> Au fait, ce serait quoi votre Madeleine de Proust à vous ?

La petite fille de Madeleine



Rappelez-vous : il y a un an, je vous parlais de la grande tendance du mug cookie  et du mug cake, ces petites douceurs cuites au micro-ondes et prêtes en 5 minutes chrono !

Photo : mug cookie de "La Guillaumette"



Aujourd’hui, on fait de plus en plus confiance non pas à son four mais à son micro-ondes : il décongèle, réchauffe et… cuit aussi ! Économique et rapide, il regroupe de plus en plus d’adeptes. Voyons comment il est possible de cuisiner au micro-ondes sans altérer les goûts des plats.

Mode d’emploi :
* Utilisez des récipients en verre ou en plastique, à large rebord (pour éviter les débordements). Optez pour ceux en forme ronde ou ovale, pour que la chaleur se répartisse mieux.
* Coupez les aliments en petits morceaux (sauf s’ils ont déjà un petit volume).
* Pour chauffer le plat, le micro-ondes agite les molécules d’eau présentes dans les aliments. Préférez donc placer la sauce ou les aliments riches en eau au centre.
* Percez à la fourchette les aliments ayant une enveloppe (saucisse, pomme de terre,…) pour éviter l’ « explosion » (sauf s’ils sont coupés en morceaux).
* Recouvrez les plats d’une cloche en plastique pour un nettoyage rapide.
* Pour la cuisson, procédez par niveau (cuire 2 minutes, remuer, puis cuire de nouveau 2 minutes, etc…). Chaque micro-ondes est différent, le temps de cuisson est donc approximatif d’un appareil à l’autre (surtout si l’on n’utilise pas les mêmes récipients). Laissez reposer quelques secondes avant d’ouvrir pour que la chaleur se répartisse. Vérifiez la cuisson au centre des aliments.
* L’assaisonnement se fait en fin de cuisson pour ne pas modifier le goût des aromates.

En pratique :
- Pour les légumes frais, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en petits morceaux dans un récipient adapté. Versez un fond d’eau et couvrez. Comptez 4 min pour la courgette, 5 min pour le potiron et le brocoli, 6 min pour le navet, 8 min pour la carotte et 15 min pour l’artichaut.
=> Pratique pour éviter l’étape « casserole » pour une purée, soupe ou tout simplement, des légumes à la vapeur.
- Pour le riz, le boulgour ou encore le quinoa, versez dans un récipient creux, ajoutez-y 2 fois le volume en eau ou en bouillon. Couvrez et faites cuire à pleine puissance 10 à 12 minutes.
- Pour le poisson, déposez le pavé de poisson dans un récipient adapté. Couvrez et faites cuire environ 1 minute à puissance maximum pour 100 g. Vous pouvez retourner le poisson et ajoutez quelques secondes de cuisson supplémentaires si besoin. Assaisonnez d’aromates ciselés et laissez reposer 3 min avant de déguster.
- Pour la viande, même procédé que le poisson. Comptez 3 à 4 min pour un faux-filet de bœuf de 225 g et 6 min pour un filet d’agneau de 350 g. Retournez la viande à mi-cuisson et laissez reposer un peu pour que la chaleur aille au cœur.
- Pour l’œuf, cassez-le dans un récipient et faites-le cuire à pleine puissance 5 à 10 secondes pour un œuf mollet, 15 secondes pour un œuf à la coque et 45 secondes voir 1 min pour l’œuf dur.

Vos recettes à tester :
- Les papillotes de saumon et légumes d’Annick
- La ratatouille de Caro
- Le gâteau aux pommes de Catherine
- Le gâteau au chocolat de Chantal

Pour les plus récalcitrants, nous rappelons que le micro-ondes est une alternative pour les jours où nous manquons un peu de temps.
À vos tabliers !

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes très originales. Contenant toutes du fromage de chèvre, elles ont la particularité de porter le nom d'un dessert... et d'y ressembler ! Pourtant, elles se servent à l'apéritif ou en entrée. 

Vous vous souvenez certainement du baba de Laurence, à la betterave et au fromage de chèvre ? Nous vous invitons, dans ce même esprit, à découvrir d'étonnants mille-feuilles, des petites sucettes, des cannelés et même de la crème glacée au fromage de chèvre ! Il y a aussi des cakes et muffins (que l'on a plus l'habitude de cuisiner en version salée maintenant nous direz-vous).

>>> Bref, rendez-vous sans plus attendre sur Pinterest pour en savoir plus sur ces recettes qui ont vraiment de quoi nous rendre chèvre !

La petite fille de Madeleine



Prise d'une envie de chocolat, j'ai préparé hier des crèmes qui ont à peine eu le temps de refroidir... Une recette facile et vite-faite pour ceux qui fondent de plaisir devant un bon petit dessert à base de chocolat !

Les ingrédients (pour 3 personnes) :
- 70 g de chocolat pâtissier
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 500 ml de lait

La préparation :
> Mélangez directement dans votre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre.
> Ajoutez ensuite la maïzena. Remuez à nouveau.
> Incorporez le lait petit à petit, en fouettant bien.
> Mettez doucement à chauffer. Plongez alors le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre.
> Laissez cuire, en mélangeant souvent, une quinzaine de minutes avant de verser dans 3 verrines.

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Amatrice de purée, voici un des ustensiles de cuisine dont je me sers le plus : le presse-purée manuel. Grâce à lui, à moi, les bonnes purées, écrasés et veloutés en tout genre !

Tous les légumes y passent : les pommes de terre bien sûr mais aussi toutes sortes de mélanges à base de panais ou de topinambour par exemple. Ce soir, ce sont le potiron, la châtaigne et la pomme de terre qui sont passés à la casserole puis au presse-purée pour former un velouté plutôt épais, suffisamment consistant pour un repas du soir et très bon en goût. Non seulement sain grâce à tous les légumes qu'il contient, ce type de plat a également l'avantage d'être économique et de convenir aux personnes qui ne mangent pas de viande (ou qui n'aiment pas en manger le soir).

Et puis, mon presse-purée manuel est tout aussi utile pour préparer des compotes où la encore, les mélanges sont permis : pommes, poires, coings... Quand je vous dis qu'il est indispensable !

>>> Peut-être comptez-vous également cet ustensile parmi vos bests en cuisine ?

La petite fille de Madeleine 




"On mange quoi ce soir ?" C'est l'éternelle question ! Un repas simple et rapide à préparer est parfait pour terminer la journée, surtout s'il est bon ! Aujourd’hui, nous vous proposons des idées de plats idéales pour le soir.

- Commençons par les indétronables tartes salées et pizzas que l'on garnira en fonction des produits à disposition (champignons, tomates, carottes, chèvre, thon et/ou chorizo par exemple). Pour une sauce de base rapide, fouettez 3 œufs avec 50 cl de lait. Ajoutez des herbes ciselées, du sel et du poivre.
--> Recette de la tarte basquaise au chorizo et jambon de Bayonne de Chantal (du blog « Entre près et champs »)

- Poursuivons avec une option plus légère : les tartines !
--> Recette des tartines de printemps aux radis de Françoise (du blog « La Guillaumette ») Il faudra attendre un peu pour réaliser celle-ci...

- Dans le même esprit, ajoutons le rapide et gourmand croque-monsieur !
--> Recette du croque-monsieur de Lisette (du blog « Cuisine simple »)

- La salade sera quant à elle accommodée en fonction des saisons et des envies (salsifis, pommes, pâtes, betteraves, maïs, concombres, feta, magret de canard, un reste de viande coupé en dés et/ou du maquereau par exemple). Amusez-vous à varier les goûts avec différentes vinaigrettes (voir notre article spécial vinaigrettes ici).
--> Recette de la salade de racines colorées au cabillaud de Françoise (du blog « Parfum de brimbelle »).

- Appréciée surtout l’hiver, la soupe est un bon compromis vitamines/légèreté. Faisant l’objet d’une discussion sur notre forum, elle peut être à base de chou-fleur, potirons, poireaux, navets, pommes de terre, champignons ou encore, comme mamie Nadège, à base d’ail !
--> Recette du velouté de potiron, poireau et céleri de Sylvie & Marc (du blog « Les bons restaurants »)

- Le gratin, comme la tarte, est parfait pour utiliser les restes.
--> Recette du gratin francontois aux saucisses de Montbéliard de Christine (du blog « Simple chez Christine »)

- Enfin, on terminera notre tour des idées de dîners par les œufs cocottes. Ils sont prêts en quelques minutes seulement. N'oubliez pas de préparer vos mouillettes de pain !
--> Recette des oeufs cocottes au munster et bacon à la crème de Syssie (du blog « Prendre le thé chez Syssie ») 

Nous espérons vous avoir aidé pour vos dîners… De votre côté, n’hésitez pas à nous faire part de vos bons plans !

La petite fille de Madeleine




Avec ou sans machine à pain, au four ou en cocotte, il est tout à fait possible de réaliser soi-même son pain ou sa brioche ! Même si certain(e)s d’entre vous en sont expert(e)s, faisons le point ensemble pour nos ami(e)s novices en la matière… 

*** Le pain ***

- Les ingrédients de base du pain sont la farine, la levure, l’eau et le sel. Le choix de la farine est important, c’est elle qui va donner le goût au pain. Aujourd’hui, il en existe plusieurs : la farine de blé (la plus connue), la farine d'avoine, de maïs, d’épeautre, de châtaigne (mélangé à la farine de blé, elle donne un pain rustique), la farine de sarrasin (pour des pains lourds et un peu amers), la farine de pois chiche (utilisée pour les panisses), la farine de seigle, de soja et d’orge.
- Pour la levure, utilisez la levure sèche de boulanger (disponible en grandes surfaces) ou la levure fraîche (en boulangerie). Attention, cette dernière ne se conserve que quelques jours dans un petit sac, au réfrigérateur.
- Enfin, ne négligez pas le temps de levée de la pâte à pain. Selon la température de la maison, elle prendra plus ou moins de temps. Idéalement, mettez la pâte à lever à 25°C minimum. Astuces : mettez-la à lever dans un four éteint à 40°C ou encore, sur l’unité centrale de votre ordinateur !

>> Côté recettes :
* Petits pains aux noix de Denise du blog « Cheveux dans le vent »
* Petits pains à la bière (sans pétrissage) de Laurence du blog « Les recettes du mas du loup »
* Pains polonais aux graines de pavot de Marie-Victorine du blog « Victorine en cuisine »

Et pour plus d’informations sur les différents types de pain, consultez notre article ici



*** La brioche ***

- Les ingrédients de base de la brioche sont la farine, la levure, le sucre, le beurre et le sel.
- Le truc pour réussir sa brioche, c’est de ne pas lésiner sur le beurre. Plus il y en a et plus votre pâte sera savoureuse et filante. Pour repère, mettez au moins la moitié du poids de farine en beurre (doux ou salé) mais bien évidemment, comme toute recette, il en existe des beaucoup plus "light".
- La brioche doit être préparée la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir)… Avec ses 3 levées, il est impératif de prendre son temps !

>> Côté recettes :
* Brioche légère de Nadou du blog « Cuisinette »
* Brioche moelleuse au yaourt, à la fleur d'oranger
* Brioche surprise ou buchteln de Dany du blog « Le bonheur est éphémère »



>>> Et vous, avez-vous des petites astuces à partager pour la confection de pains et brioches ?

À bientôt,

La petite fille de Madeleine




La poire est appréciée pour sa saveur toute douce. Si on l'aime nature, on l'aime aussi cuisinée, dans des desserts bien sûr mais pas seulement. La poire s'associe à merveille à certains aliments salés, notamment aux fromages comme le bleu ou le roquefort. Zoom sur un produit qu'on a la chance, grâce à ses différentes variétés, de pouvoir consommer toute l'année.

La poire étant disponible en toutes saisons, il est recommandé d'en manger régulièrement car elle est bourrée de bienfaits. Sa composition est telle qu'elle apporte de l'énergie, diminue la sensation de faim, apaise les maux d'estomac et contribue au bon fonctionnement neuromusculaire.
>>> Pour en savoir plus sur les vertus de la poire, consultez notre fiche spéciale.

Vous avez envie d'en avoir dans votre verger ?
>>> Cette fiche jardin est pour vous ! Vous y trouverez l'histoire de la poire et des informations sur sa culture et sa récolte.


Maintenant, passons à 10 idées de recettes qui ne manqueront pas de vous donner envie de cuisiner la poire !

- Aumonières de poires au bleu
- Magrets aux poires épicées
- Duo de poires pochées au sirop d'agave
- Clafoutis aux poires et au chocolat
- Compote poire-noisette à l'avoine
- Crumble poire chocolat
- Flans poire et cannelle
- Gâteau aux poires
- Tarte feuilletée aux poires et à la crème pâtissière
- Tourte aux poires


Personnellement, je raffole de la poire. Pour un dessert express, des poires au sirop recouvertes d'un peu (j'avoue : de beaucoup !) de chocolat pâtissier font mon bonheur... Et vous, vous aimez la poire ?

La petite fille de Madeleine 




Petit cadeau de fin d'année : une attention pour celles et ceux qui n'ont pas toujours leur tablette ou leur ordinateur pour cuisiner : il est maintenant possible de télécharger / imprimer en PDF
La plupart des recettes disponibles sur iTerroir sont maintenant téléchargeables et imprimables en PDF, avec une mise en page adaptée à l'impression, la photo de l'auteur, la référence à son blog.

Pour les amateurs de smartphones, nous avons aussi ajouté un flashcode : il permet de revenir consulter la recette sur le site.


Du goût et de l'esthétisme : deux termes qui résument bien notre sélection de recettes ! Malgré les apparences, elles ne nécessitent ni d'être un grand chef cuisinier, ni de vider son porte-monnaie... et feront pourtant du réveillon, un moment d'exception !

- Verrines de saumon à la ricotta

- Bonbons savoyards

- Foie gras sans cuisson

- Confit d'oignons

- Parmentier de lieu au curry

- Dinde farcie aux fruits d'hiver

- Tajine de cuisses de canard aux fruits secs

- Bûche haute couture

- Mendiants aux fruits secs et fruits confits

- Sablés de Noël aux amandes

>> Au fait, avez-vous commencé à établir vos menus de fêtes ?

La petite fille de Madeleine



Un assortiment de produits conçus par vous, c'est beaucoup de travail mais quelle bonne surprise pour la personne à qui vous l'offrirez ! Alors retroussez vos manches, enfilez toque et tablier... et direction les fourneaux !

Puisqu'il s'agit d'un assortiment de produits, commençons par le salé :

- Une conserve de foie gras fera grand plaisir. Suivez les conseils de La Guillaumette !

- Ensuite, qui dit foie gras, dit confit.

Passons maintenant aux petites choses sucrées :

- Préparez et emballez dans un papier transparent des sucettes de pâte à tartiner, une idée de Ker Cadélac.

- Pensez aussi à faire de petits biscuits mandarine et pâte d'amande.

- Mettez en bocal un peu de caramel au beurre salé : c'est l'une de nos recettes !

- N'hésitez pas à proposer un petit pot de confiture aux épices de Noël...

- ... ou, très original, un petit pot de confiture figue chocolat !

>> Fait maison, c'est tellement bon ! Qui, parmi vous, compte offrir ce type de cadeau gourmand ?

La petite fille de Madeleine




Originaire d'Espagne, le kaki Persimon a une belle couleur orangée (due en partie à la présence de carotène dans sa composition) ainsi qu'une peau lisse et brillante. Riche en vitamine C et peu calorique, disponible d'octobre à décembre sur les étals, il se déguste seul ou cuisiné.


Outre ses atouts nutritionnels, le kaki Persimon séduit pour sa saveur agréable et vanillée. De plus, il n'a ni pépin ni noyau et il est moins fragile que le kaki classique. Nous vous présentons donc, si vous souhaitez tester ce produit, 4 recettes originales à base de kaki Persimon.

- Le kaki marié au foie gras (les fêtes approchant...)
--> Tartine au foie gras & kaki Persimon

- Une idée raffinée et insolite
--> Carpaccio de kaki Persimon & bar mariné au citron et à la fleur de sel

- Des makis oui... mais au kaki !
--> Makis en écaille de kakis Persimon

- Un dessert que vos invités ne sont pas prêts d'oublier !
--> Kaki Persimon mariné et meringue aux Spéculoos

>> Y'en a-t-il parmi vous à qui le kaki fait envie ?

La petite fille de Madeleine




Vous avez l'habitude d'éplucher vos courges pour ensuite cuisiner leur chair... mais ne jetez pas leurs graines ! Elles vont vous être utiles. Quelques explications que vous connaissez peut-être déjà.

1. Commencez par récupérer les graines de vos courges (potiron, potimarron, citrouille, courge butternut, etc.).
2. Lavez-les, essuyez-les soigneusement à l'aide d'un torchon puis laissez-les sécher 24 heures.
3. Au bout de ce temps, placez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les éventuellement d'un peu de sel et d'épices, et enfournez-les une vingtaine de minutes à 180°C (th.6). Veillez à ce que vos graines soient dorées... mais non brûlées !
4. Bien plus saines que les cacahuètes (surtout que nous n'y avons pas ajouté de matières grasses), servez-les à l'apéritif !

Une recette originale, économique et bonne pour la santé ! Il vous en reste ? Conservez-les dans un récipient hermétique pour apporter un peu de croquant à vos soupes par exemple.

>>> Avez-vous déjà testé les graines de courges grillées ? Si oui, les préparez-vous et les utilisez-vous différemment ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




Une sélection de 10 idées pour vous régaler. Créatives ou plus traditionnelles (mais toujours gourmandes), ces recettes élaborées avec de bons produits de saison vont vous combler ! 

1. Les roulés de crêpes aux champignons frais de Maëva
... parce que proposer des champignons à l'apéro, c'est jouer à fond la carte de l'automne !

2. Les petits flans au fenouil de Françoise
... parce qu'on ne cuisine pas assez souvent le fenouil, ce légume au goût anisé pourtant très sain !

3. La tarte à la caillade de Mamy Gigi
... parce que c'est une recette typique, qui se mange salée ou sucrée !

4. Les pommes à l'andouille de Vire de Nadou
... parce que les meilleurs produits du terroir normand y sont mis à l'honneur : la pomme, l'andouille, la crème et le camembert !

5. La tajine de canard aux poires d'Annie-Claude
... parce que cette nouvelle alliance sucrée-salée pourrait bien détrôner la fameux canard à l'orange !

6. La poule au riz sauce au curry de Gigi
... parce que c'est une version revisitée de la poule-au-pot pleine de promesses !

7. L'écrasé de pommes de terre et topinambours d'Audrey
... parce que c'est un accompagnement original, qui a une saveur particulière grâce au topinambour !

8. Le gâteau fondant poires et chocolat de Sylvie & Marc
... parce qu'il est impossible de résister au mariage de la poire et du chocolat !

9. Le chinois à la crème pâtissière pistache de Céline
... parce qu'on ne pense pas à faire un chinois maison, qui plus est à la pistache !

10. La tarte aux pommes de la petite fille de Madeleine
... parce que la simplicité fait toujours l'unanimité !

Maintenant, reste à savoir par quelle recette commencer...

La petite fille de Madeleine 




Au début de ce mois d'octobre, nous vous demandions quel était votre dessert aux pommes préféré, la pomme étant l'un des fruits phares de l'automne.

Indétrônable, la tarte aux pommes l'a emporté à la grande majorité (voir vos contributions sur le forum). Et comme vous savez toutes déjà très bien la faire, nous vous proposons aujourd'hui une autre recette à base de pommes, celle d'un gâteau type quatre-quarts. On y a mis moins de beurre et moins de sucre pour ajouter sans culpabiliser du caramel et des noisettes !

Les ingrédients :
- 3 pommes
- 25 noisettes décortiquées
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour le caramel :
- 10 morceaux de sucre 
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 20 g de beurre 
- 2 cuillères à soupe de crème liquide

La préparation :
- Pelez et coupez vos pommes en cubes. Décortiquez et concassez vos noisettes.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.  
- Faites fondre le beurre au micro-onde et incorporez-la à votre pâte.
- N'oubliez pas les 2 cuillères à soupe de lait, mélangez et incorporez pour finir les cubes de pommes.
-  Faites votre caramel en mettant à chauffer vos morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dès que le caramel se forme, mettez-y le beurre et la crème liquide et remuez vivement.
- Répartissez ce caramel dans un moule, parsemez-le de noisettes concassées, versez la pâte et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (th.6).
- Démoulez et servez votre gâteau de manière à ce que le caramel et les noisettes se trouvent sur le dessus.

A la fois fondant et croquant, c'est un régal... à proposer au dessert ou au "quatre-heures" !

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, alors qu'elle était quasiment inconnue il y a 10 ans, la cuisine sans gluten fait l'objet d'un intérêt remarquable.

Il faut tout d'abord savoir que l'intolérance au gluten touche 1 personne sur 100 en France. Difficile à diagnostiquer, cette maladie chronique provoque des douleurs abdominales, de l'anémie ou encore une fatigue intense. Pour les personnes en souffrant, un seul traitement : une alimentation sans gluten. Or, éviter tout produit contenant du gluten n'est pas simple car on en trouve dans le seigle, l'avoine, le blé et l'orge (retenez l'initiale de chacune de ces 4 céréales pour vous en souvenir : SABO).

Qui sont les personnes les plus touchées ? Comment vivre avec une intolérance au gluten et comment s'y retrouver parmi les produis estampillés "sans gluten" ? 
>>> Consultez notre dossier "Le régime sans gluten" sur iTerroir, proposé par Mieux Vivre par Auchan.



Ensuite, nous vous proposons un petit quiz pour vous tester, en 10 questions, sur le régime sans gluten. Quelques bases sont à connaître et, que vous soyez ou non intolérant au gluten, elles vous seront utiles et amélioreront votre culture générale en matière d'alimentation.

Par exemple, la farine traditionnelle peut-elle être remplacée par de la maïzena pour créer une recette adaptée à une personne intolérante au gluten ?
>>> Jouez à notre quiz "Mieux vivre le régime sans gluten"


Passons maintenant aux idées recettes ! Vous allez voir que même si elle contraignante, la cuisine sans gluten peut être source de plaisir et de gourmandise. D'ailleurs, certaines personnes, pour qui le gluten n'est pas un problème, l'adopte volontiers. Elles considèrent en effet qu'éliminer le gluten de leur alimentation favorise leur bien-être et leur forme générale...

Le crumble pomme-framboise sans gluten de Mieux Vivre par Auchan
Le gâteau au chocolat sans gluten de Mieux Vivre par Auchan
Le pain d'épices sans gluten de Nathalie, du blog "Bois de Rose"
... et les nombreuses recettes sans gluten (lapin, crêpes, clafoutis...) de Corinne, du blog Coppamozzacity 



En espérant vous avoir éclairé sur le régime sans gluten, nous vous souhaitons une bonne journée,

La petite fille de Madeleine



La famille des courges est si grande qu’il y a de quoi s’embrouiller ! De tailles et de formes différentes, ce n’est pas facile de les reconnaître entre elles… Et pourtant, elles n’ont pas le même goût.

Voici un petit rafraîchissement avec les courges les plus connues :



N’oublions pas la courgette qui est beaucoup moins sucrée que ses camarades mais qui, contrairement aux autres, est un légume d’été !

Notez aussi que la plupart des courges, parce qu’elles sont sucrées, peuvent être utilisées en dessert.

Notre TOP 5 des recettes de courges :
1. Pain au potimarron et graines de pavot de Nathalie du blog « Bois de Rose »
2. Tatin de citrouille de Mary du blog « Le Fruit de ma Passion »
3. Spaghettis de courgettes aux tomates séchées
4. Velouté de poires à la courge butternut de Françoise du blog « La Guillaumette »
5. Purée-velouté de Potiron de Gwen du blog « Gwen au pays des anges »

Malin : Gardez vos pépins de courges ! Blanchissez-les 5 minutes, puis faites-les griller dans une poêle : vous obtiendrez des graines idéales pour l’apéritif.

Et vous, quelle est votre courge préférée ?

La petite fille de Madeleine




On entend de plus en plus parler de lui dans l'univers de la cuisine et de la pâtisserie... Le carrot cake, ou gâteau aux carottes, sera bientôt un dessert in-con-tour-nable ! Un dessert oui, car il s'agit bien d'un gâteau sucré.

Le carrot cake bénéficie déjà d'une belle notoriété dans le monde anglo-saxon, se plaçant devant le brownie, le cheesecake ou encore l'apple pie. Il a même été élu gâteau préféré des britanniques en 2011 !

Si le carrot cake plaît autant, c'est parce qu'il a un goût très doux et une texture divinement fondante. Ce sont les carottes qui, mélangées à la pâte, procurent cette saveur et cette apparence si appréciable ! Le carrot cake se déguste nature ou nappé d'un glaçage. On peut aussi y ajouter des noix ou des raisins secs.

Si vous n'y avez jamais goûté, je vous invite à le faire ! Vous serez agréablement surpris par ce gâteau qui, en plus d'être très bon, est vraiment moelleux ! 

              ***** Notre recette de carrot cake express *****

Ingrédients :

• 160 g de spéculoos
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 75 g de sucre
• 180 g de carottes en boîte
• 50 g de beurre
Pour le glaçage
• Sucre glace
• Jus de citron ou eau

Préparation : 

- Mixez les spéculoos pour les réduire en miettes. Mélangez-les avec la farine et la levure.
- Hachez les carottes.
- Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez-y le mélange spéculoos émiettés/farine/levure. Remuez.
- Incorporez ensuite les carottes et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. Cette durée peut varier en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Une fois le gâteau refroidi, préparez un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron ou d'eau. Appliquez ce glaçage sur le carrot cake... et régalez-vous !

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Parce que c'est l'un de nos légumes préférés et que l'on peut la cuisiner de l'entrée au dessert (et donc pas seulement en purée !), nous vous proposons aujourd'hui un focus sur la pomme de terre.

Voici une sélection de 10 recettes qui devraient vous inspirer et surtout réjouir les amateurs de patates (on sait que les enfants en sont particulièrement friands...) :

Des pommes de terre en entrée

Les minis-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes
Les croques de pommes de terre à la mozzarella et à la poire

Des pommes de terre en plat 

Le parmentier de canard aux morilles
Les boules de pommes de terre indiennes (aloo kofta)

Des pommes de terre en accompagnement

Les vraies frites de SEB
Les pommes salardaises de SEB
L'écrasé de pommes de terre à l'ail et au persil de La Guillaumette
Les pommes de terre à la hongroise
Les pommes de terre rôties à la suédoise

Des pommes de terre... en dessert !

Le gâteau moelleux aux pommes de terre et amandes

Et, si vous voulez en savoir plus sur  la pomme de terre (son histoire depuis sa découverte par les Incas, ses qualités nutritionnelles, ses variantes en cuisine...), rendez-vous sur notre article spécial pomme de terre

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




La panna cotta est un dessert qui nous vient tout droit d'Italie et plus précisément du Piémont. Onctueuse et légère, elle signifie littéralement "crème cuite".

La panna cotta est un mélange de crème, de lait et de sucre que l'on fait cuire et que l'on aditionne de gélatine. La gélatine, que l'on peut remplacer par de l'agar-agar, permet d'obtenir une consistance ferme. 
>>> Lire notre article sur les différences entre la gélatine et l'agar-agar.

La panna cotta comporte à nos yeux 2 gros avantages.
♦ D'une part, elle fait l'objet de nombreuses variations. On peut en effet la servir avec un coulis de fruits rouges, du chocolat, du caramel au beurre salé, des morceaux de fruits ou de biscuits...
♦ D'autre part, elle peut être présentée en guise de dessert unique ou en version miniature, sous forme de verrine, dans un café gourmand parmi d'autres minis-douceurs (mousse ou gâteau au chocolat, crème brûlée, macaron, cannelé, boule de glace...).

Si vous n'en avez jamais fait,  sachez que la base d'une panna cotta se réalise très facilement avec quelques ingrédients simples.

          ***** Notre recette de panna cotta aux Spéculoos *****

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait, hors du feu. Délayez bien.
- Ajoutez alors la crème et les sucres. Mélangez bien et versez dans vos verrines. 
- Réservez 4 heures au réfrigérateur.

Avant de les servir, nous avons saupoudré nos panna cotta de Spéculoos réduits en poudre... mais toutes les idées sont les bienvenues car avec une telle base (qui est peu sucrée), vous pouvez laisser librement votre créativité s'exprimer !

Bonne fin de week-end,

La petite fille de Madeleine 




Voici une recette express et simplissime de cookies, destinée à séduire les gourmands et à leur apporter une bonne dose de plaisir...

Petits gâteaux sucrés, grands classiques du goûter ou du dessert, les cookies se prêtent à 1001 recettes. Certains les aiment moelleux, d'autres croustillants... Quant aux possibilités de garniture, elles sont infinies : il y a bien sûr le chocolat, les amandes, les noix et les noisettes mais aussi les fruits secs (raisins, myrtilles, abricots...), les bonbons (m&m's, chamallow...) et les biscuits (spéculoos, biscuits roses de Reims...). On trouve également un nombre grandissant de recettes de cookies salés, à servir à l'apéro. 

Quoi qu'il en soit, les nôtres sont sucrés et la recette plutôt traditionnelle... mais quel délice !

Les ingrédients pour 12 cookies :

Pour la pâte
• 165 g de farine
• 100 g de sucre
• 35 g de chocolat blanc en poudre
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
Pour la garniture
• 40 g de noisettes
• 40 g de chocolat noir pâtissier (2 barres)


La préparation :

- Pour commencer, passez rapidement les noisettes et le chocolat noir au mixeur.
- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat blanc en poudre, levure et sel).
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli et malaxez à la main.
- Incorporez l'oeuf entier et mélangez, toujours à la main.
- Terminez en ajoutant les noisettes et le chocolat grossièrement mixés.
- Formez une grosse boule avec la pâte.
- Sur une plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson, déposez 12 boules de pâte.
- Enfournez à 180°C (th.6). La cuisson est rapide (elle va dépendre des fours). Pour moi qui aime les cookies moelleux, elle a été de 15 minutes.

Y'a-t-il des amateurs de cookies parmi vous ?

La petite fille de Madeleine 




La Provence est, comme nous l'évoquions la semaine dernière, une magnifique région. Elle plaît bien sûr pour son climat mais aussi pour sa gastronomie généreuse et pleine de soleil.

Imaginez le chant des cigales et les champs de lavande...
Nous vous proposons sans plus attendre de passer en mode Provence à travers quelques recettes au bon goût du Sud :

- la tapenade aux olives noires d'Audrey
- la pissaladière de Sylvie et Marc
- les moules à la provençale et au vin blanc de Laurence
- les gambas provençales de Seb
- la brandade de morue à la nimoise de Seb
- le rôti de lieu noir à la provençale de Victoryne
- le tian de courgettes et tomates de Françoise
- la ratatouille à la niçoise de Nathalie



Et comment parler de la cuisine provençale sans mentionner son produit phare ? Nous vous proposons un focus sur l'huile d'olive, une matière grasse exquise : son histoire, la qualification vierge ou vierge extra, ses bienfaits et nos conseils pour révéler toute sa saveur !



Pour finir, nous vous invitons à tester vos connaissances sur les spécialités provençales en jouant à notre quiz !

Très bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine 




Signifiant "grain de céréale" en turc, le boulgour est une sorte de blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché puis concassé. Il constitue un excellent accompagnement et se mange comme le riz, les pâtes, la semoule ou encore le quinoa.

Nous vous avions déjà parlé du quinoa dans l'un de nos articles. Contrairement aux idées reçues, le quinoa n'est lui pas une céréale mais  une chénopodiacée comme la betterave ou l'épinard (plus d'infos et des idées-recettes à base de quinoa ici).

Mais revenons au boulgour ! Certaines d’entre vous le connaissent déjà. C'est un produit très présent dans la cuisine proche et moyen-orientale, notamment dans la cuisine libanaise. Avec son bon goût, sa texture à la fois fine et fondante, une chose est sûre : il plaira à tous ! Aussi, nous vous proposons de l'intégrer à vos menus, à travers l'une ou l'autre de ces recettes :

Taboulé au boulgour
Taboulé libanais
Salade de boulgour au vert de Sylvie et Marc ("Les bons restaurants")
Salade de boulgour aux légumes d'été et à la mimolette de Sylvie et Marc ("Les bons restaurants")
Risotto au boulgour, citron et petits pois de Françoise ("Parfum de Brimbelle")
Salade de boulgour à la basquaise de Françoise ("Parfum de Brimbelle")
Boulgour aux champignons et tomates séchées de Marie-Claude ("MarieClo")
Truite aux raisins, amandes et boulgour d'Annick (Le blog de Titanique)

A vous d’essayer maintenant… en commençant tout simplement par remplacer la semoule de votre taboulé par du boulgour !

La petite fille de Madeleine




Muffins pomme-citron

 12/08/2013

Très faciles à réaliser, les muffins sont un régal en cas de fringale ! Vous avez quelques minutes devant vous ? Laissez-vous tenter par notre recette !

Le principe des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients secs et celui des ingrédients liquides séparément puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Ici, nous vous proposons une version pomme-citron mais il existe, comme vous le savez certainement, de très nombreuses variétés de muffins sucrés : vanille, chocolat, banane, myrtille…

Les ingrédients pour 6 muffins
:

• 150 g de farine
• 3 pincées de sel
• 1 cuillère à café de levure
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 œuf
• Le jus d’un demi citron
• 100 ml de yaourt brassé nature
• 1 pomme
Pour le glaçage :
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation
:

- Mélangez dans un premier récipient la farine, le sel et la levure.
- Mélangez dans un second récipient le sucre, le beurre fondu, l’œuf, le jus d’un demi citron et le yaourt.
- Ajoutez le mélange du premier récipient à celui du second. Remuez… mais pas trop !
- Coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
- Versez la pâte dans 6 petits moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180°C (th.6).
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron.
- Nappez vos muffins de ce glaçage dès leur sortie du four.


Bonne dégustation (mais attendez si possible que vos muffins soient froids pour les manger) !


La petite fille de Madeleine




Savez-vous à quel point il est simple et rapide de réaliser une tarte au citron meringuée ? A la portée de tous, voici un dessert sûr d'être réussi... et de plaire !

L'avantage de la tarte au citron, c'est qu'elle se prépare et s'apprécie en toute saison. Zoom sur un grand classique de la pâtisserie, à travers une recette vraiment très facile à reproduire chez soi !

Les ingrédients :

• 1 pâte sablée
Pour la crème au citron
• 3 citrons
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Maizena
• 100 g de sucre
Pour la meringue
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 3 pincées de levure chimique

La préparation :

- Etalez votre pâte sablée dans un moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette, placez-y des billes de cuisson (si vous n'en avez pas, découvrez notre petite astuce ici) et faites-la cuire à blanc, au four.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Cassez vos oeufs directement dans une casserole. Ajoutez le sucre, la maïzena puis le jus des 3 citrons. Mélangez bien et faites chauffer doucement, une dizaine de minutes, jusqu'à ce que votre crème prenne de la consistance.
- Maintenant que votre pâte est cuite et que votre crème est prête, vous pouvez étalez la crème au citron sur la pâte sablée.
- Il ne vous reste plus qu'à faire votre meringue. Montez vos blancs en neige. Quand ils commencent à devenir fermes, incorporez le sucre et la levure puis terminez de les monter.
- Répartissez-les sur votre tarte, au dessus de la crème au citron. Enfournez quelques minutes à four très doux, à 120-150°C (th.4-5), jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Bonne dégustation !

La petite fille de Madeleine 




Le clafoutis aux cerises est un dessert estival originaire du Limousin. Si les recettes de clafoutis sont nombreuses, nos grands-mères s'accordaient toutefois sur un point : les cerises ne doivent pas être dénoyautées !

Avec leur noyau, les cerises libèrent en effet leur jus à la dégustation, faisant toute la saveur du clafoutis. Mais que l'on choisisse de laisser ou non les noyaux, une chose est sûre : le clafoutis aux cerises est un dessert classique, simplissime et excellent ! Je vous propose donc de découvrir la recette de mes petits clafoutis.

Les ingrédients pour 6 ramequins :

• 600 g de cerises
• 90 g de farine
• 80 g de cassonade
• 30 cl de lait
• 25 g de beurre
• 3 oeufs

La préparation :

1. Mélangez dans un saladier la farine et la cassonade.
2. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu et le lait.
3. Beurrez et farinez vos ramequins.
4. Mettez-y vos cerises (pour ma part, je préfère les dénoyauter) et versez la pâte par dessus.
5. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes.

Un vrai délice qui, à en croire vos blogs, plaît à bon nombre d'entre vous ! J'ai pu voir, ces derniers temps, que vous étiez plusieurs à avoir préparer ce dessert de saison qui peut d'ailleurs être fait avec d'autres fruits que la cerise (pêche, nectarine, abricot, ...).

Au plaisir de découvrir vos prochaines recettes de clafoutis,

La petite fille de Madeleine 




Maintenant que l’été est arrivé, l’abricot pointe le bout de son nez… En effet, impossible de ne pas voir ce fruit sur les étals des marchés !

Même si nature, il nous plait, son parfum fruité et sa couleur estivale nous donne envie de le cuisiner... Redécouvrez ce fruit et faisons le tour ensemble de quelques recettes à base d’abricot.

- Commençons par l’apéritif avec ces brochettes aux abricots et magret.

- Pour les amateurs du sucré-salé, vous allez vous régaler avec ce poulet rôti aux amandes et aux abricots.

- Laurence (Les recettes du Mas du Loup) a quant à elle marié les saveurs des fruits avec de la verveine dans sa terrine aux pêches et abricots façon charlotte !

- Il y a quelques jours, nous avons découvert sur le blog d’Annick (Le blog de Titanique) cette SUPERBE tarte fine aux abricots sucre-citron et elle n’est pas passée inaperçue…

- Pour en jeter plein la vue à vos invités, le crémeux d'abricots au parfum de la Drôme de Françoise (Parfum de Brimbelle) est idéal !

- Et si vous êtes plutôt mignardises, optez pour les financiers à la fève tonka et pulpe d'abricots de Cerise (Cuisine gourmande).

Comme d’habitude, il y en a pour tout le monde ! A vous maintenant de faire votre choix mais en quelques mots, profitez des fruits de saison et bel été à tous !

La petite fille de Madeleine




Vous avez de la rhubarbe dans votre jardin ? Quelqu'un de votre entourage vous en a donné ? Vous en avez acheté au marché ?

Plutôt que de préparer cette rhubarbe en confiture ou en tarte, nous vous proposons de l'apprécier dans un bon gâteau ! Avant de vous présenter notre recette, petit point sur les vertus de la rhubarbe : elle est peu calorique, pleine de vitamines et très riche en fibres !
>>> Découvrir toutes les vertus de la rhubarbe

Passons maintenant à la recette de ce fameux gâteau qui, en plus d'être fondant et moelleux à souhait, vous fera profiter des qualités nutritionnelles de la rhubarbe !

Les ingrédients :

• 300 g de rhubarbe
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 50 ml de la lait
• 80 g de beurre

La préparation :

- Lavez, épluchez et coupez en tronçons la rhubarbe.
- Faites-la compoter dans une poêle avec 50 g de sucre.
- Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre restant (soit 50 g), la farine et la levure.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Mélangez bien.
- Incorporez pour terminer la rhubarbe à cette pâte. Remuez et versez dans un moule beurré et fariné (moule à cake pour moi).
- Enfournez à 180°C (th.6) 35 à 40 minutes.

Vous avez le choix de faire compoter votre rhubarbe de manière à ce qu'elle se fonde ensuite dans la pâte (comme moi) ou alors de la précuire légèrement pour retrouver des morceaux dans votre gâteau...

Une recette à tester ce week-end !

La petite fille de Madeleine



Tarte à la rhubarbe, tarte aux fraises, tarte au citron, tarte au sucre ou encore tarte au chocolat, les idées ne manquent pas pour garnir une tarte !

Simple et conviviale, la tarte est une valeur sûre, à partager en dessert ou autour d’un café. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser une délicieuse tarte aux fruits variés, que l'on pourrait aussi appeler "tarte tutti frutti". Une belle occasion de magnifier les produits de saison (fraises, nectarines, ...), si vous en avez, tout en régalant vos convives !

Les ingrédients :

• 1 pâte sablée
• des fruits frais et/ou au sirop
• de la gelée de groseilles (ou autre)
Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 50 g de farine
• 75 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 gousse de vanille

La préparation :

- Commençons par la crème pâtissière. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine puis l’équivalent d’un demi verre de lait. Faites tiédir le lait restant dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en 2. Quand le lait est tiède, retirez la gousse et ajoutez le mélange œufs-sucre-farine. Faites cuire doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la crème épaississe. Comptez une dizaine de minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

- Placez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire à blanc, au four. 
Pour cela, je recouvre ma pâte de papier sulfurisé et j’y dépose un moule d’une taille inférieure à celui de mon plat à tarte, pour éviter que la pâte ne gonfle. C’est la petite astuce pour ceux qui n’ont pas de billes de cuisson !

- Il ne vous reste plus qu’à garnir votre pâte. Répartissez de manière homogène la crème pâtissière et disposez les fruits au dessus. Badigeonnez-les pour finir de gelée de groseilles avec un pinceau de cuisine.  
Un petit conseil : faites fondre quelques instants la gelée au micro-onde pour qu’elle soit plus facile à étaler.

En espérant que cette recette vous plaira, bonne soirée à tous !

La petite fille de Madeleine 




Du concombre, des tomates, des olives noires et de la fêta. Le tout assaisonné d'huile d'olive et parsemé de persil : voici les ingrédients qui composent en toute simplicité ma salade grecque !

Pleine de fraîcheur et de saveurs, la salade grecque est mondialement connue ! L'été (quelle que soit la météo !), elle fait notre bonheur en début de repas, en plat ou en accompagnement de grillades. Surtout, servez-la avec du bon pain. Et personnalisez-la selon vos goûts : mettez-y des poivrons, des câpres, des oignons... et enrichissez son assaisonnement de citron, de vinaigre, d'origan... Notez que, pour plus de consistance, les chypriotes intègrent du boulghour à leur salade grecque. D'autres y ajoutent  poissons ou fruits de mer.

Rapide à faire, saine et s’adaptant à toutes les envies, la salade grecque est incontournable ! Ce n'est pas pour rien que les Grecs la servent quasiment à chaque repas !



D’ailleurs, s’il y a des amateurs de cuisine grecque parmi vous, ces quelques recettes devraient vous plaire :

• Tzatziki de concombre de La Guillaumette
• Bricks à la purée d’aubergine de Laurence
• Champignons à la grecque de Sylvie & Marc
• Moussaka
• Yaourt grec


Bon dimanche à tous,

La petite fille de Madeleine 




Ne sous-estimons pas l’artichaut car pourvu de vitamines C, ce légume intègre désormais tout type de plat. En voici la preuve avec nos plus belles recettes à bases d’artichaut :

> Focacia à la crème d'artichauts, au fenouil et au speck
> Crumble d'artichaut au foie gras
> Chiffonnade de grisons aux figues, artichauts et toasts au chèvre
> Quiche à l'artichaut poivrade, oignon et estragon
> Artichaut farci saumon et champignons
> Wok de cœurs d'artichauts aux fèves
> Tajine d'agneau aux artichauts et petits pois

Petit rappel : comment bien choisir un artichaut ?
- Il doit être ferme au toucher.
- Il doit être assez lourd.
- Ses feuilles doivent être cassantes. 

Et vous, vous préférez l'artichaut avec une sauce vinaigrette, en salade, en mousse, en tarte ou en plat mijoté ?

La petite fille de Madeleine




Pour commencer la semaine, nous vous proposons un gâteau respirant la simplicité qui devrait combler toutes les faims. 

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette savoureuse et généreuse :
• des fruits de votre choix (ici : 1 pomme et 10 abricots secs)
• 100 g de farine
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g de beurre

La préparation est ensuite très rapide :
- Mélangez dans un saladier la farine, la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
- Ajoutez ensuite les oeufs, un à un.
- Puis, incoporez le lait et enfin, le beurre, que vous aurez fait fondre. Mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Pelez vos fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à votre pâte.
-  Beurrez et farinez un moule. Versez-y la préparation et enfournez 30 à 40 minutes, selon les fours.

Bonne dégustation ! La recette variera en fonction des fruits que vous y mettrez...

La petite fille de Madeleine



Le fromage de chèvre, qu'il soit frais ou affiné, en bûche, en crottin ou en palet, est apprécié pour son goût délicat. S'il apparaît traditionnellement sur le plateau de fromages, il s'utilise également très souvent en cuisine, froid ou chaud. 

Ainsi, le fromage de chèvre se retouve dans nos verrines, cakes, bruschettas, tartes, gratins, quiches, salades... Savez-vous qu'il peut même être le parfum d'une crème glacée ? Etonnant, non ?

Zoom sur 10 recettes hissant haut les saveurs du fromage de chèvre :

les verrines de chèvre aux tomates séchées de Sylvie & Marc, "Les bons restaurants"
le cake au chèvre et aux tomates confites également de Sylvie & Marc, "Les bons restaurants"
les cakes à la betterave et à la crème fouettée au chèvre de Laurence, "Les recettes du Mas du Loup"
le millefeuille de coppa au chèvre frais de Dely, "Vendée blog"
les sucettes parmesan et chèvre
les muffins chèvre et menthe
la crème glacée au fromage de chèvre frais
le poulet rôti au chèvre frais de Françoise, "La Guillaumette"
les tartines jambon cru et chèvre frais également de Françoise, "La Guillaumette"
la calzone aux blettes, ail et chèvre

Voilà qui devrait vous inspirer si vous avez du fromage de chèvre dans votre réfrigérateur...

A bientôt,

La petite fille de Madeleine 




Salade de fruits...

 23/05/2013
... ♪♫ jolie, jolie, jolie ♫ ♪

Une salade de fruits frais est un véritable enchantement pour les papilles. Je vous invite donc à craquer pour ce dessert gourmand et inratable.

Pour 2 personnes :
• 8 à 10 fraises
• 1 pomme Granny
• 1 banane
• 1 orange 
• 1/2 sachet de sucre vanillé

- Lavez soigneusement les fraises et coupez les en morceaux.
- Coupez la banane en rondelles et la pomme en petits cubes.
- Mettez tous les fruits dans un saladier.
- Pressez l'orange et ajoutez-y le sucre vanillé.
- Versez ce jus sur les fruits, mélangez délicatement avec une cuillère en bois et réservez au frais pendant  2 heures.
- Servez dans des ramequins individuels, avec pourquoi pas des petits biscuits...

Tout simple... mais un régal !

La petite fille de Madeleine



On vous sait adeptes des verrines... et c'est bien normal ! Grâce aux verrines, qu'elles soient salées ou sucrées, le succès est toujours au rendez-vous...

Simples à faire, les verrines ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance et servies à tout moment du repas : à l'apéro, en entrée ou en dessert. Même un plat ou un accompagnement (comme une purée ou une sauce) peuvent être présentés dans une verrine. Ils seront tout de suite plus séduisants visuellement. Autant allier le plaisir des papilles à celui des yeux !

Pour faire des verrines, voici de quelles bases vous aurez besoin :
- de jolis verres, ramequins ou coupes
- du fromage blanc, du fromage frais, un yaourt nature ou de la crème fraîche
- des herbes frâiches pour les verrines salées
- des biscuits secs ou des céréales pour les verrines sucrées

Les verrines, tout en étant propices à vos élans de créativité, seront aussi l'occasion de terminer les restes... A vous d'y superposer les couches en fonction de vos envies et des ingrédients que vous avez à disposition.

Voici pour terminer une idée de verrine toute simple pour le dessert : des spéculoos émiettés, un yaourt nature, de la compote de framboises et quelques morceaux de pêches au sirop. C'est coloré et savoureux !

La petite fille de Madeleine



Pour un goûter (ou un dessert) 100% gourmand et croustillant, nous vous recommandons cette petite recette toute simple. 

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 banane
- 4 carrés de chocolat 
- 4 feuilles de bricks
- un peu de beurre
- un peu de sucre
- du lait pour badigeonner

Comment préparer les bricks à la banane et au chocolat ?
• Commencez par couper votre banane en 8 rondelles.
• Faites chauffer dans une poêle un peu de beurre avec un peu de sucre. Faites-y caraméliser vos rondelles de banane.
• Placez dans chacune de vos 4 feuilles de bricks 2 rondelles de banane ainsi qu'1 carré de chocolat coupé en 2.
• Pliez vos feuilles de bricks façon samoussa, c'est à dire de manière à obtenir un triangle, et badigeonnez-les de lait.
• Faites chauffer et dorer vos 4 triangles à la poêle (celle utilisée précédemment).
• Servez aussitôt : bonne dégustation !

Si comme nous, vous êtes des amateurs de l'association banane-chocolat, ces petites bricks ne devraient pas faire long feu dans votre assiette !

La petite fille de Madeleine



Parce qu’il fait beau et chaud, prenez le large avec une sélection de recettes rafraichissantes et faciles à réaliser !!


Verrines de Chèvre aux Tomates Séchées de Sylvie et Marc (Les bons restaurants)

Salade Sucrée-Salée au Chorizo de Mary (Le fruit de ma passion)

Salade de Racines Colorées au Cabillaud de Françoise (Parfum de Brimbelle)

Coupe de Fruits Exotiques d’Annick (Le blog de Titanique)

Panacotta aux Fleurs de Bleuets de Laurence (Les recettes du Mas du Loup)

C’est frais et coloré. En bref, ça sent bon l’été !

La petite fille de Madeleine




Aujourd'hui, nous sommes mercredi. C'est le jour des enfants et donc le moment idéal pour vous confier une astuce toute simple qui a fait ses preuves auprès des plus petits.

S'ils manquent d'appétit, s'ils souffrent de douleurs suite à la pose d'un appareil dentaire ou tout simplement s'ils ont besoin d'énergie, préparez-leur un smoothie à la banane. Le goût et la texture de cette boisson toute douce leur plairont, soyez-en certain !

Pour un enfant, armez-vous des ingrédients suivants :

- 1 banane
- 1 yaourt à la vanille brassé
- 2 glaçons

Passez le tout au blender. C'est prêt !

Souvenez-vous de ce smoothie car il donne du tonus tout en faisant plaisir aux petits (et aux grands aussi) ! La recette de base, pour encore plus de gourmandise, peut bien sûr faire l'objet de variantes avec l'ajout de chocolat en poudre ou d'un autre fruit tel que la fraise.

Bonne journée à tous,

La petite fille de Madeleine




Chaque année, c'est pareil : dès l'arrivée des beaux jours, on a envie ... de salades ! Et c'est bien normal, elles nous changent des légumes hivernaux qu'on a mangé pendant plusieurs mois.

Leur goût évoque incontestablement le soleil. Elles nous offrent fraîcheur et légèreté. Pleines de saveurs et composées en fonction de nos envies, elles constituent le repas du soir idéal.

Ce soir, dans la mienne, il y avait de la laitue, des tomates cerises, des morceaux d'avocat, du fromage de brebis, du jambon ainsi qu'une petite sauce faite avec du yaourt, de l'huile d'olive et du citron. Un délice !

Et dans la vôtre ?

Bonne soirée à vous,

La petite fille de Madeleine



Bien souvent, les laitages nous évoquent notre enfance et le doux parfum qu'ils répandaient dans toute la maison. Nourrissants, réconfortants et savoureux, l'envie nous prend parfois d'en cuisiner...

Qui dit dessert fait "maison" au lait, dit :

Riz au lait
Crème aux oeufs au chocolat
Crème aux oeufs au caramel (une recette de Nadou du blog "Cuisinette")
• ou encore flan parisien (une recette de Laurence du blog "Les recettes du Mas du Loup")



>>> Et vous, quel est votre laitage préféré ? Pour ma part, ce sont les oeufs au lait et il faudrait que je retrouve cette recette qui me plaisait tant...

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine



Les légumes oubliés

 27/02/2013

Crosne, arroche, cardon, scorsonère, topinambour, pâtisson, raifort… ces noms vous disent quelque chose, n’est-ce pas ? Ce sont des légumes oubliés qui sont, pour la plupart, des légumes à racines.
De formes souvent irrégulières, il n’est pas toujours facile de les éplucher mais il ne faut pas les négliger car depuis la fin de l’année, ils ont le vent en poupe !

Aujourd’hui, nous vous proposons quelques recettes pour sublimer ces légumes et surprendre vos convives avec des saveurs peu communes.

> Salade de pourpier aux graines de lin

> Purée de panais
> Rösti de rutabaga et gésiers de canard confits au sirop d'érable
> Hachis parmentier au topinambour
> Petit pâtisson farci
> Pot au feu aux panais et rutabagas

Nous savons que vous aimez ses légumes car certaines d’entre vous les cuisinent régulièrement…

Aujourd’hui, nous vous mettons au défi de cuisiner le scorsonère et/ou le crosne et ça tombe plutôt bien puisque ce sont tous les deux des produits de saison ! Alors, pour celles et ceux qui sont intéressé(e)s, laissez-moi un commentaire en bas de cet article avec le lien de votre recette sur votre blog. C’est parti !




Le cake à l'ananas

 26/02/2013
Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser un gâteau simple et gourmand, à servir en dessert ou à l'heure du goûter : le cake à l'ananas ! La base du gâteau est peu sucrée sachant qu'il y a du caramel et des ananas au sirop.

••• Les ingrédients •••
- 6 tranches d'ananas au sirop
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 cs de lait
- 25 g de beurre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour le caramel :
- 15 morceaux de sucre
- 1 cs d'eau

••• La préparation •••
- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait puis l'extrait de vanille. Remuez bien.
- Dans une casserole, faites votre caramel : déposez- y les morceaux de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser puis tapissez le fond de votre moule à cake de ce caramel.
- Posez sur le caramel, au fond  du moule, 3 tranches d'ananas, la moitié de la pâte, à nouveau 3 tranches d'ananas et le reste de la pâte.
- Enfournez 40 minutes à 180°C (th.6) et démoulez votre gâteau à la sortie du four.

Bon appétit ! 



Bonne Saint Valentin !

 14/02/2013

Aujourd'hui, comme chaque année le 14 février, nous fêtons les amoureux et l'amitié. Nul besoin de vous ruiner : il suffit, pour célébrer cet évènement, de préparer un bon petit repas à la maison dont vous seul avez le secret pour faire plaisir à l'autre !

D'ailleurs, si vous êtes gourmand, vous retiendrez peut-être l'un ou l'autre de ces 5 desserts, spécialement conçus en forme de coeur pour l'occasion :

le macaron de Julie
les beignets de Sylvie & Marc
les petits sablés à la vanille d'Audrey
le coeur à l'orange de La Guillaumette
les petits coeurs aux épices de Papill'hot



>>> Dites nous tout : qu'y a-t-il au programme de votre Saint Valentin cette année ? Un dîner en tête-à-tête, préparé et dégusté bien tranquillement chez vous comme nous le suggérons ? Ou alors au restaurant ? Peut-être n'avez-vous rien prévu ?

Quoi qu'il en soit, bonne journée et bonne Saint Valentin à tous,

La petite fille de Madeleine 



Dimanche 10 février, dans le calendrier chinois, nous quittons l'année du dragon pour entrer dans celle du serpent, symbole de la sagesse, de la culture, de la créativité et de la connaissance de soi.

Pour fêter cet évènement, nous vous proposons 4 recettes d'inspiration asiatique :
- p'tits nems porc et crevettes
- wok de porc au curry et lait de coco de Gwen du blog des anges 
- chow mein à la cantonaise
- boules noix de coco et vanille

>>> D'ailleurs, nous nous demandons : quel est votre plat asiatique préféré ?

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine



La cuisine des restes

 06/02/2013

Savoir accomoder les restes est une grande qualité, à l'heure où les chiffres concernant le gaspillage alimentaire nous font froid dans le dos... Pourquoi remplir à nouveau les placards et le réfrigérateur alors que certains produits n'ont pas encore été consommés ? Pourquoi jeter les restes à la poubelle ? Il suffit juste d'un peu d'imagination pour les "recycler" !

Voici 10 idées de plat que vous pourrez préparer avec un reste de viande :

• Hachis parmentier
• Bouchées à la reine
• Tourte
• Quiche
• Feuilles de blettes farcies
• Pommes de terre farcies
• Boulettes de viande
• Gratin de poulet au riz et à la mozzarella
• Haché de viande en mini cocotte
• Samossas de boeuf à l'orientale
• Pain de viande de volaille



>>> Du chorizo, du fromage, de la crème... Comment finir tous ces produits entamés ? Pensez aux tartines qui se prêtent à toutes les fantaisies, ainsi qu'aux omelettes et aux pâtes.

>>> Vous ne savez que faire d'un reste de légumes ? Mélangez-les avec des oeufs et des herbes et faites-les cuire comme de petites galettes : elles constitueront un accompagnement à la fois original et délicieux.

>>> Vous avez besoin de terminer vos fruits ? Faites-en une salade pour un dessert frais et vitaminé !

Nous savons que vous êtes de votre côté toujours très inspirées en matière de gestion des restes. Rappelez-nous : quelles sont vos meilleures idées pour ne pas jeter de nourriture ?

La petite fille de Madeleine 



... faisons le point sur quelques ingrédients sucrés susceptibles de garnir nos crêpes !

Certains d'entre eux pourront être combinés pour réaliser de délicieuses crêpes comme la célèbre banane-chocolat ou la gourmande pomme-caramel au beurre salé.


D'ailleurs, savez-vous faire du caramel au beurre salé maison ?

Nous vous invitons à tester cette recette, simple et économique :

- Coupez 80 g de beurre salé en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer légèrement 20 cl de crème entière.
- Dans une autre, à feu doux, faites fondre 190 g de sucre avec un peu d'eau. Dès qu'il commence à brunir, mélangez doucement à l'aide d'une spatule.
- Lorsque le caramel fume, retirez la casserole du feu . Ajoutez alors la crème et le beurre et mélangez.

Vous aurez de quoi remplir 1 pot 1/2 de ce type. Ce caramel est un régal, on le mangerait à la cuillère... si on ne raisonnait pas !


Avec un peu d'avance, bonne Chandeleur à tous !

Le petite fille de Madeleine 



Le mois dernier, nous vous avons présenté une recette très tendance, celle du mug cookie. Petit rappel du concept, très simple : le mug cookie est une petite gourmandise prête en quelques minutes seulement. On le prépare directement dans une tasse et on le cuit très rapidement au micro-ondes. C'est par conséquent la recette idéale quand on manque de temps pour se lancer dans une pâtisserie plus compliquée... ou tout simplement, quand on a une fringale et une envie de sucré !

La bonne nouvelle, si vous adhérez au concept du mug cookie, c'est qu'il existe des variantes avec par exemple le mug cake. Revenons donc à notre mug cake que nous avons choisi de faire au chocolat.

Pour 1 personne, réunissez :
♦ 1 tasse
♦ 30 g de chocolat pâtissier (soit 1barre 1/2)
♦ 1 cs de beurre
♦ 1 cs de sucre en poudre
♦ 1 oeuf
♦ 1 cs de farine
♦ 1.5 cs de lait

Préparez votre mug cake de cette manière :
♦ Mettez le chocolat et le beurre dans votre tasse. Faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes. Mélangez.
♦ Ajoutez le sucre et mélangez.
♦ Ajoutez l'oeuf et mélangez.
♦ Ajoutez la farine et mélangez.
♦ Ajoutez le lait et mélangez.
♦ Placez votre tasse au micro-ondes et faites chauffer 40 secondes (pour un mug cake un peu coulant) à 1 minute.
♦ Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un résultat encore plus gourmand...

Bonne dégustation... et à bientôt pour une nouvelle recette !

La petite fille de Madeleine



Le partage est une valeur essentielle en cuisine. C’est avec cette conviction que nous avons aujourd’hui choisi de vous mettre à l’honneur à travers vos recettes, recettes dans lesquelles nous puisons tous de l’inspiration, au gré de nos envies, de notre appétit, des saisons…

Commençons avec vos idées apéritives :

• Petits croissants au Boursin d’Annick (Le blog de Titanique)
• Rougail pistache de Marie-Claude (Marieclo)
• Verrines de chèvre aux tomates séchées de Sylvie et Marc (Les bons restaurants)











La diversité de saveurs est au rendez-vous avec toutes vos recettes ! Y'en a-t-il que vous auriez envie d'essayer ? Je dois vous confier que le cake au magret de canard fumé et comté de Nathalie la niçoise me tente bien...
 

A bientôt, et merci encore pour toutes les idées que vous partagez au quotidien !
 

La petite fille de Madeleine




Mousse au chocolat

 15/01/2013

Les amateurs de chocolat vous le confirmeront : rien ne vaut une mousse au chocolat maison ! Je vous présente donc aujourd'hui ma recette. Elle est légère, aérienne et pas trop sucrée... En somme, elle devrait vous plaire !

Ingrédients :

• 200 de chocolat pâtissier
• 3 oeufs + 3 blancs
• 50 g de sucre
• 60 g de beurre

Préparation : 

• Faites fondre le chocolat, préalablement coupé en morceaux, au bain-marie. Ajoutez le beurre.
• Séparez les blancs des jaunes des 6 oeufs.
• Incorporez 3 jaunes (conservez les 3 autres jaunes pour une autre recette) dans le mélange chocolat-beurre et fouettez bien, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Montez les 6 blancs d'oeufs en neige, avec le sucre.
• Ajoutez-les à la préparation, délicatement.
• Répartissez votre mousse dans des verrines ou ramequins et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

La petite fille de Madeleine 




Incontournable en janvier, la galette des rois est l'un de nos desserts préférés. Traditionnellement, elle est garnie de frangipane mais elle se prête à d'autres recettes avec de la pomme, du chocolat, des marrons, du citron...

Vous avez peut-être déjà fait votre choix ? A quoi sera votre galette des rois dimanche ?

Si vous cherchez encore, venez découvrir nos 10 idées de recettes sur Pinterest : cliquez ici !

A très vite sur vos blogs où j'espère découvrir d'ici quelques jours de belles et délicieuses galettes des rois fait-maison !

La petite fille de Madeleine 




Avez-vous déjà entendu parler du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs prêtes en 5 minutes chrono ?

Le mug cookie est un cookie que l'on prépare directement dans une tasse et qui est prêt en deux temps trois mouvements. Rapide, simple et délicieuse, c'est la recette idéale pour assouvir une envie soudaine de sucré tout en douceur.


Ingrédients (pour 1 mug cookie) :

• 1 cs de beurre
• 1 cs de sucre roux
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cs de farine
• Des pépites de chocolat noir et de chocolat au lait

Préparation :

♦ Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, directement dans votre tasse.
♦ Ajoutez ensuite les sucres. Mélangez bien.
♦ Puis, mettez le jaune d'oeuf, la farine et les pépites en remuant à chaque fois.
♦ Placez votre mug au micro-ondes et faites chauffer 1 minute maximum : votre mug cookie est prêt !

A tester car vraiment très pratique et gourmand !

La petite fille de Madeleine




Les pâtes, on en a tous dans nos placards ! C’est un produit de base de la cuisine de tous les jours mais aussi de celle des grands restaurants. Aujourd’hui, elles sont devenues très populaires et nous en trouvons de diverses formes et couleurs.

Pour innover ou pour les redécouvrir, nous vous proposons un petit tour culinaire à travers nos plus belles recettes de pâtes :

Salade de tagliatelles au pesto, aux anchois et au citron

> Penne à l’italienne
Orecchiette à la crème, oignons et persil
> Lasagnes aux courgettes, chèvre et green zebra
> Canette en spaghettis
> Pasta bettes et crème de roquefort
> Mafaldine de Giada
> Macaronis à l’emmental et au canard confit
> Raviolis de potimarron aux cèpes et céleri en soupe
> Salade de farfalle aux crevettes



Et un dessert plus étonnant que jamais : des raviolis au chocolat !


À bientôt,

La petite fille de Madeleine



Le far breton

 19/11/2012
Après la tarte normande, c'est un autre dessert du terroir que nous vous proposons : le far breton !

Un far est simple à réaliser, délicieux et... consistant ! Idéal par temps froid donc ! Libre à vous d'y ajouter des pruneaux ou des raisins secs. Pour ma part, j'ai choisi d'y mettre des pruneaux mais contrairement à certains, et pour une histoire de goût, je ne les ai pas fait macérer dans du rhum.

••• Les ingrédients •••

* 15 pruneaux
* 250 g de farine
* 200 g de sucre
* 1 litre de lait
*  5 oeufs
* Un peu de beurre pour le moule
* 1 pincée de sel

••• Les étapes de préparation •••

- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.
- Pendant ce temps, mettez la farine dans un grand récipient, la pincée de sel et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Incorporez ensuite le sucre. Mélangez à nouveau.
- Versez alors petit à petit le lait et remuez. Votre pâte ne doit pas comporter de grumeaux.
- Répartissez-la dans un plat préalablement beurré et déposez vos pruneaux à l'intérieur.
- Enfournez 45 minutes environ.

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Réussir son risotto

 08/11/2012

Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat complet qui peut être raffiné ou rustique. Les Chefs cuisiniers aiment le préparer pour son onctuosité et ses variantes en goût.

Ce plat demande un savoir-faire et pour éviter de transformer votre risotto en bouillie, voici quelques astuces :

- Les ustensiles : Munissez-vous d’une casserole à fond épais et assez haute ainsi que d’une spatule en bois pour mélanger.

- Le choix des ingrédients : Choisissez un riz rond spécial risotto (type Carnaroli, Arborio ou Vialone) et ne le lavez pas.
Pour le vin, optez pour un blanc sec, du rouge ou pour une version moins Italienne, du cidre.
Côté matière grasse, employez de l’huile d’olive ou du beurre mais certains chefs utilisent aussi de l’huile aromatisée à l’oignon par exemple (ou à l’ail).
Le bouillon est aussi un ingrédient clef du risotto, c’est lui qui va relever le goût. En fonction des ingrédients d’accompagnement, choisissez entre le bouillon de légumes, de viande ou le fumet de poisson…

- La cuisson : Faites revenir le riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide. Le risotto demande de la rigueur, vous devez le remuer régulièrement et ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Le bouillon doit être chaud lorsque vous le versez. Au bout de 17 à 18 minutes précisément, on procède à la liaison qui se fait avec du parmesan et quelques noisettes de beurre. Le riz doit devenir fondant et moelleux.

- La touche finale, c’est le parmesan finement râpé qui sera déposé juste avant de servir.

Enfin, gardez en mémoire qu’un risotto fait à la dernière minute est indispensable, ceci pour éviter que le riz soit trop cuit.

Place maintenant à 6 idées recettes
:

- Risotto safrané aux Noix de Saint-Jacques
- Risotto Épicé au Cabillaud et Chorizo
- Risotto de Dinde, Petits Pois au Safran et Parmesan
- Risotto de Printemps aux Asperges
- Risotto au Potimarron et au Poulet
- Risotto Aillé aux Champignons, Chénopodes, Noisettes et Parmesan
- Poulet Laqué aux Agrumes et Risotto de Courgettes

Et vous, quel est le meilleur risotto que vous ayez goûté ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




Pour commencer la semaine, nous vous proposons de découvrir notre petite revue d'automne.

Vous y trouverez tout d'abord un focus sur un produit star de cette saison, j'ai nommé la pomme ! Pourvue de nombreux bienfaits, elle entre dans la composition de plusieurs remèdes de grand-mère. Autant privilégier les traitements naturels quand on le peut, je pense que vous êtes d'accord avec moi sur ce point...


Nous avons ensuite intégré une sélection d'idées-recettes, à base de pommes en premier lieu, étendue aux produits de saison en second lieu : velouté de potiron, tourte aux cèpes, veau aux topinambours, purée de panais, fondant choco-châtaignes... Vous reconnaîtrez d'ailleurs peut-être l'une de vos recettes.


Pour terminer, nous avons mis au point un calendrier précisant, d'octobre à décembre, les meilleurs mois de consommation des fruits et légumes. A garder sous la main car cela peut être pratique.


Vous pourrez imprimer facilement ces quelques pages disponibles ici.

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine 



Envie d'un goûter gourmand et réconfortant ?
Que diriez-vous d'une tarte aux pommes normande ?

Rien de plus simple !

Il vous suffit de réunir les ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- Quelques pommes
- 2 oeufs
- Du sucre roux (à doser à votre convenance)
- 20 cl de crème liquide

Passons maintenant à la préparation :
• Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
• Mélangez dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème.
• Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
• Ajoutez ces morceaux à l'appareil et versez le tout sur la pâte.
• Enfournez 30 minutes environ, à 160°C (th.5-6).


Petit conseil : Dégustez votre tarte encore tiède avec un bon chocolat chaud, c'est un véritable régal !


Bonne fin de week-end à tous !

La petite fille de Madeleine 



Le lait de coco est aujourd'hui de plus en plus utilisé en cuisine. Il permet d'obtenir des recettes parfumées et goûteuses. Si vous aimez ce produit (ou si vous souhaitez le découvrir), nous vous proposons de vous en servir de l'apéritif au dessert !

A l'apéro :

> Muffins poulet, coco et curry
> Crevettes apéritives panées à la noix de coco





En plat :

> Curry de poisson
> Curry de poulet





Vous êtes peut-être déjà un(e) inconditionnel(le) du lait de coco ? Quelles sont vos recettes phares en comportant ?

A très vite,

La petite fille de Madeleine



Vous le savez certainement, le mois d'octobre est consacré à la lutte contre le cancer du sein dans le monde.

Comme le rappelle Françoise (La Guillaumette), 1 femme sur 8 est susceptible de développer un cancer du sein en France. Sylvie (Les bons restaurants) parle également de l'opération "Octobre Rose" sur son blog. Elle et Laure (Cafougniette) ont publié une recette afin de participer à la démarche de sensibilisation au dépistage. Soutenant la cause, nous faisons de même avec ces verrines roses.




------------- Verrines framboise, vanille et biscuits roses -------------

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 2 biscuits de Reims
- Du coulis de framboises
Pour la crème à la vanille :
- 30 cl de lait
- 40 g de sucre cassonade
- 20 g de Maïzena (= 2 cuillères à soupe rases)
- 1 gousse de vanille

La préparation :

- Faites chauffer le lait et la cassonade à feu très doux.
- Ajoutez la Maïzena, mélangez bien, puis la gousse de vanille fendue en deux.
- Faites cuire, à feu doux, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe, 5 minutes environ.
- Portez à ébullition doucement, toujours en mélangeant, et enlevez la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.
- Vous pouvez givrer vos verres. Pour cela, j''ai trempé mes verres dans une assiette comportant un mélange sucre-coulis de framboises.
- Montez vos verres : versez dans le fond un peu de coulis de framboises, puis la crème à la vanille et enfin les 2 biscuits de Reims émiettés.

Bonne soirée, et n'hésitez pas à publier vous aussi vos recettes roses,

La petite fille de Madeleine




Simplissime et gourmande, nous vous proposons aujourd'hui la recette du gâteau au yaourt poires-chocolat. Ce dessert - qui peut aussi être servi au goûter - est un grand classique, apprécié des petits et des grands. N'hésitez pas à le faire à votre tour, l'alliance poires-chocolat fonctionne à merveille !

Les ingrédients :
- 1 ou 2 poires
- Du chocolat en vermicelles (à doser à votre convenance !)
- 1 yaourt brassé à la vanille
- 3 pots de farine 
- 1 pot de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile 

Les étapes de préparation : 
1. Dans un récipient, mélangez le yaourt avec le sucre.
2. Ajoutez les oeufs, un à un.
3. Incorporez ensuite la farine et la levure. 
4. Puis ajoutez l'huile. Mélangez bien.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
6. Pelez la poire et coupez-la en fines tranches. Ajoutez-les à la préparation.
7. Ajoutez enfin le chocolat en vermicelles.
8. Versez le tout dans un moule et enfournez 40 à 45 minutes.

Bon week-end à tous,

La petite fille de Madeleine 



En avril dernier, nous vous présentions le nouveau phénomène à la mode : Pinterest (voir l'article ici). Via ce réseau social, basé sur la gestion de belles images et fortement axé sur la cuisine, nous partageons régulièrement des recettes Certi'Ferme en les regroupant par thématique.

Voici quelques-unes des sélections justement créées sur Pinterest. Nous vous invitons à les consulter si vous êtes à la recherche de nouvelles idées. Vous verrez, toutes ces recettes donnent réellement l'eau à la bouche !

15 verrines sucrées ou salées
30 recettes de poulet
La cuisine du terroir
Spécial potiron et potimarron
15 façons de faire manger des légumes aux enfants
20 desserts aux pommes
20 desserts aux poires
15 idées chocolatées


>>> Toutes nos autres sélections de recettes (Sublimons l'oeuf, cuisine du monde, recettes de financiers...) sont à découvrir sur Pinterest, ici.

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Une fête, un anniversaire ou un départ en retraite sont autant d'occasions se prêtant à la confection d’un bon gâteau. L'étape finale consiste à le décorer et nous vous donnons aujourd'hui les clés pour rendre un gâteau appétissant, en toute simplicité. Ainsi, vous ne négligerez plus cette phase cruciale de peur de tout gâcher !

Conseil n° 1 : Le scrapbooking

Avec cette technique, vous utiliserez de nombreux accessoires pour décorer vos pâtisseries. Parmi eux se trouvent pochoirs, moules de formes variées et amusantes, emporte-pièces, poches à douille, stylos pailletées, vermicelles, minis billes, etc.

Vous pouvez réaliser vous-même vos pochoirs dans du simple carton, en forme d’étoile par exemple. Vous posez le pochoir sur votre dessert et saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace. De même, vous pouvez utiliser des bandes de carton pour faire des rayures (à noter que l’effet sera ici plus intéressant sur un gâteau de forme carrée).

Autre solution : Vous coupez une feuille épaisse en cercle de la même taille que votre gâteau. Ensuite, vous pliez ce cercle en deux, puis vous répétez l’opération deux fois. Prenez un ciseau et coupez des entailles dans le papier plié, de façon à créer des motifs. Vous n’avez plus qu’à déplier, à poser le cercle à motifs sur le gâteau, à saupoudrer de sucre glace et à enlever délicatement le pochoir.

Nouveau : Savez-vous que vous pouvez faire apparaître le visage d’une personne sur un gâteau ? Il suffit de demander l’impression de sa photo sur une fine couche de sucre et de la poser directement sur votre dessert.

Conseil n°2 : Le glaçage

Un gâteau ordinaire est visuellement plus gourmand grâce à un glaçage au sucre ou au chocolat.

Pour réaliser un glaçage au chocolat, il suffit de faire fondre 100 g de chocolat noir en tablette avec 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau.

La petite astuce consiste à l'étaler au pinceau à pâtisserie pour une meilleure finition.

Conseil n°3 : La pâte d’amandes

Si vous voulez surprendre un enfant pour son anniversaire, confectionnez par exemple des petits animaux en pâte d’amandes (souris, oursons, etc.). Jouez ici avec les couleurs de pâte d’amandes pour faire ressortir les yeux et la bouche.

Conseil n°4 : Les bonbons

Rien de plus simple que d’ajouter quelques bonbons ! Toutefois, choisissez-les consciencieusement tant au niveau de leur forme que de leurs couleurs. Les rouleaux de réglisse représenteront les roues d'un gâteau-camion, les smarties les yeux, les vermicelles les cheveux... Les bonbons peuvent être utilisés entiers mais aussi écrasés. L'imagination et l'adresse sont de rigueur ici... et nul doute que vous réaliserez de véritables chefs d'oeuvre !

Notez que pour que vos bonbons tiennent bien au gâteau, il est possible de les "fixer" avec un peu de caramel. Si vous avez prévu de faire un glaçage, posez les sucreries avant qu'il ne soit totalement figé.

Conseil n°5 : Les fruits frais

Entiers s’ils sont petits ou coupés en fines lamelles, de préférence frais, les fruits peuvent aussi orner vos desserts. Utilisez-les cependant avec parcimonie pour ne pas surcharger l’ensemble.

Conseil n° 6 : Les épices

Bien que cela soit moins courant, certaines épices, comme les bâtons de cannelle ou les étoiles de badiane, décorent joliment les pâtisseries.

Conseils n°7 : Les copeaux de chocolat

Déposez quelques copeaux de chocolat sur votre gâteau : il en sera transformé ! Pour cela, utilisez une tablette de chocolat blanc ou de chocolat noir (ou les deux !) à température ambiante et râpez-la avec un économe au dessus d’une assiette. Avant de les utiliser, réservez les copeaux au frais afin que le chocolat durcisse.

Conseil n°8 : Le caramel

Réalisez un caramel, faites-le dorer légèrement et à l’aide d’une cuillère à café, dessinez des motifs simples sur du papier aluminium Laissez durcir, puis décollez délicatement avant de poser sur le gâteau.

Enfin, n’hésitez pas à demander de l’aide à vos enfants et petits-enfants. Ils sauront faire preuve de créativité et seront heureux de mettre la main à la pâte.

Et vous, aimez-vous décorer vos gâteaux ? Quelle sont vos expériences les plus réussies et mémorables en la matière ?

À bientôt,

La petite fille de Madeleine




On rêve tous (ou presque tous) d’être un véritable chef en cuisine : surprendre nos proches avec nos dernières inventions et nos plats aussi beaux que bons.

Pour cette raison et parce que, nous aussi, nous sommes de grands gourmands, nous vous avons concocté le best-of des astuces culinaires et plats chics mais faciles à faire sur Certi’Ferme. Tous à vos tabliers, c’est parti !

Astuces culinaires
:

- Adoucir une sauce trop épicée
- Réussir ses soufflés
- Réaliser un beurre clarifié
- Faire un caramel
- Réussir ses blancs en neige
- Démouler facilement un gâteau
- Glossaire des cuissons
- Accorder les vins aux plats

Recettes
:

- Verrines Boudin-Pommes aux Épices
- Nems aux Pommes et au Reblochon
- Gâteau Lingot de Pommes de terre Fondant, Marbré au Persil à l'Ail
- Tarte Salée avec une Pâte Croustillante à la Polenta
- Risotto Emmental, Fruits de Mer et Algue Nori
- Poulet Laqué aux Agrumes et Risotto de Courgettes
- Ricotelles au Citron, Coulis d'Orange et Pralin
- LA Tarte au Citron



Et si vous souhaitez partager votre amour de la table et rencontrez plus de 60 chefs, le Salon « Cuisinez by M6 » ouvre ses portes du 18 au 21 Octobre prochain à Paris. Au programme : dégustations de produits régionaux, démonstrations et animations culinaires gratuites avec de grands chefs comme Cyril Lignac, Thierry Marx, Gregory Cuilleron ou encore Brice Morvant.

Vous pouvez aussi consulter notre rubrique « Cours de cuisine » où vous retrouverez une liste d’ateliers de cuisine région par région… De quoi vous donner des idées de cadeaux ou vous faire plaisir !

À très bientôt,

La petite fille de Madeleine




La cannelle

 26/09/2012

La cannelle provient de l'écorce d'un arbre originaire du Sri Lanka, de la même famille que le laurier : le cannelier de Ceylan. De couleur brun-jaune, elle ressemble à de petits tubes. C'est l'une des épices les plus anciennes au monde ! Vous la trouverez dans les commerces sous forme de bâtonnets, de poudre ou d'extrait.

Si le plus souvent la cannelle est utilisée comme aromate en cuisine (dans les plats salés, les desserts, les compotes de fruits ainsi que dans certaines boissons chaudes), elle est également réputée pour ses propriétés médicinales :
○ En infusion, la cannelle permettrait de lutter contre un état grippal. 
○ De plus, sa teneur en fibres faciliterait la digestion. 
○ Elle serait par ailleurs pourvue d'antioxydants, protégeant ainsi notre corps des radicaux libres qui peuvent être responsables de certaines maladies cardiovasculaires et cancers.

Revenons maintenant à la cuisine...

La cannelle est particulièrement utilisée dans les préparations orientales telles que tajines, currys ou pâtisseries. Elle fait aussi partie des ingrédients de base du pain d'épices et du vin chaud.

Si vous aimez son odeur parfumée et sa saveur sucrée, nous vous invitons à découvrir notre petite sélection de recettes contenant de la cannelle : 

Aiguillettes de canard à la sauce soja et riz à la cannelle
Tajine de souris d'agneau aux citrons confits
Pain d'épices
Compote pomme-coing épicée
Brioches roulées à la cannelle
Vin chaud

Et vous, vous avez des astuces et idées gourmandes concernant l'utilisation de la cannelle ?

La petite fille de Madeleine 




Le temps de la semaine à venir s'annonce chaotique... mais laissons la météo de côté et réjouissons-nous des saveurs que va nous apporter l'automne. Champignons, châtaignes, potirons : partons à la conquête des produits de saison !

Notre sélection gourmande du jour porte sur une cuisine automnale, savoureuse et réconfortante. On en salive d'avance...

Petit velouté de potiron
Soupe de châtaigne à la pancetta grillée
Nems aux pommes et au reblochon
Tarte aux cèpes et aux noix (une recette signée Laurence)
○ Lasagnes aux cèpes
Parmentier de potimarron à la dinde
Mousse choco-noisettes
Fondant d'automne
Muffins à la châtaigne


Et pour terminer sur une note originale, laissez-vous séduire par un mélange audacieux, celui du chocolat et du potiron !
Fondant chocolat et potiron aux épices douces

Un petit conseil en passant : pensez à prendre soin de vous ! Avec le changement de saison, nous pouvons ressentir une certaine fatigue. Alors, privilégiez des aliments riches en magnésium... ou offrez-vous une petite cure. Plus de détails ici.

Bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine




Si vous vous demandez ce que vous allez cuisiner ce soir, je peux vous soumettre une idée toute simple et pourtant délicieuse : des tagliatelles aux courgettes, sauce au boursin.

Vous avez envie de tester ? Il vous faudra seulement :
- des tagliatelles,
- une courgette,
- du boursin,
- un peu de crème liquide. 

• Commencez par couper votre courgette à l'aide d'un économe pour obtenir des tagliatelles de courgette. Faites-les cuire avec vos tagliatelles, comme à votre habitude.
• Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole du boursin avec un peu de crème liquide. Assaisonnez et le tour est joué !

A servir en plat ou en accompagnement d'une viande blanche par exemple.

Bonne soirée à vous,

La petite fille de Madeleine



Nous avons la chance de disposer d'un patrimoine gastronomique très riche et diversifié. Dans chaque région, on peut goûter à des spécialités, notamment en matière de desserts. Ce sont sur ces desserts typiques et régionaux que nous avons choisis de faire un focus aujourd'hui.


♦ Il y a bien sûr les crêpes et le kouig amann mais impossible d'évoquer la Bretagne sans mettre en avant son célèbre far breton !

♦ On descend ensuite à Bordeaux, ville réputée pour ses délicieux cannelés, appréciés en fin de repas ou avec un café.

♦ Pour l'Alsace, on retiendra le traditionnel gâteau brioché : le kougelhopf.

♦ Place aux petits beignets incontournables du Mardi Gras : les bugnes lyonnaises.

♦ Renversante, la tarte tatin serait originaire de Sologne...


Petite question : y'a-t-il un dessert dans votre région dont vous êtes particulièrement fier ?

La petite fille de Madeleine




Certains sont des as de la vinaigrette, d’autres auraient tendance à la négliger… Pourtant, une bonne vinaigrette donne du peps à votre assiette !

Il existe différentes façons de la réaliser, le principe étant d’associer un élément gras à un élément acide. La recette de base reste toujours la même : 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre.

L’important est de laisser place à son imagination et à ses envies, tout est une question de goût !
Aujourd’hui, les possibilités sont vastes car il existe un large choix d’huiles et de vinaigres. Parmi les huiles, vous trouverez celle aux noix, aux pépins de raisins, l’huile de colza, de tournesol ou encore d’arachide. Côté vinaigre, vous avez le choix entre le vinaigre balsamique, celui au cidre, à l’estragon ou encore le vinaigre de framboises…

Ne lésiniez pas sur les herbes aromatiques, les échalotes, les oignons et l’ail : ils ont aussi leur importance ! Quand à la moutarde, elle n’est pas indispensable. La preuve en est avec cette vinaigrette en version plus light à base de yaourt… Pour un yaourt, il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, les herbes aromatiques de votre choix et du jus de citron.

Pour les plus raffinés, essayez la vinaigrette aux noix. Mélangez un peu de sel et de poivre avec 4 cuillères à café d’huile de noix. À cela, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de noix et 1 cuillère à café de moutarde.

Pour les amateurs des vinaigrettes douces en goût, testez la vinaigrette au miel… Vous émulsionnez 1 cuillère à café d’huile d’olive avec 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.

Et pour bousculer ces habitudes, essayez la vinaigrette au jus de carotte ! Mélangez 1 cuillère à café de moutarde, de sauce soja et de vinaigre de cidre. À cela, ajoutez 10 cl de jus de carotte, de la coriandre ciselée et du poivre.

Voici quelques astuces pour réussir les vinaigrettes à coup sûr
 :

- Commencez toujours par faire dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ainsi, l’huile se mélangera mieux au vinaigre.

- Incorporez en dernier le vinaigre et/ou la moutarde.

- Prenez le temps d’émulsionner correctement votre vinaigrette avant de la servir.

- Si votre vinaigrette est trop assaisonnée, déposez un morceau de pain de mie quelques instants.

Pour les plus paresseux, il y a bien sûr la vinaigrette toute-faite… Mais celle maison est quand même meilleure alors préférez en préparer plus et la conserver au réfrigérateur. La vinaigrette se garde plusieurs jours  dans un bocal hermétiquement fermé (de préférence en verre). Et vous, quelle est votre vinaigrette préférée ?

À très bientôt !

La petite fille de Madeleine




Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes de verrines, ou plutôt un de mes assemblages. Il est d'une simplicité enfantine mais fait toujours de l'effet à la fin d'un repas sans prétention, tant pour les papilles que pour les yeux !

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 4 petits beurres
- 1 yaourt nature
- 1 compote de pommes
- 3 à 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de confiture de mûres

La préparation :
♦ Faites fondre le miel au micro ondes. Quelques secondes suffisent.
♦ Ajoutez les petits beurres en les émiettant au miel fondu et mélangez.
♦ Répartissez la moitié du mélange au fond des 2 verres.
♦ Ajoutez ensuite dans les verres le yaourt nature, préalablement fouetté, 1 cuillère à café de confiture de mûres dans chaque verre, la compote et enfin, le reste du mélange petits beurres-miel.

Toutes simples et rapides à faire, ces verrines sont vraiment délicieuses.

De votre côté, quel serait votre assemblage de prédilection en matière de verrine sucrée ?

Merci pour vos idées,

La petite fille de Madeleine



L'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur ce légume gorgé de soleil pour qu'il soit cuisiné autrement qu'en ratatouille.


On commence dès l'apéritif avec une recette directement inspirée de la cuisine orientale, celle de l'écrasé d'aubergine au cumin. Parfait avec du bon pain frais !
A moins que vous ne préfériez des roulés à l'aubergine ?
On continue avec une délicieuse entrée qui peut être faite au barbecue ou à la plancha : la bruscheta de légumes grillés.
Passons aux idées de plat avec la quiche aubergines-mozzarella-viande hachée, le tatin de boeuf aux aubergines (une recette de La Guillaumette) ou encore le flan de légumes (une recette de Laurence).

Vous connaissez d'autres manières de cuisiner avec simplicité et gourmandise l'aubergine ? Si oui, nous attendons vos contributions !

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine




Parce que la cuisine est une question de goût et de choix, c’est important de connaître les produits que l’on utilise.

Aujourd’hui, nous voulons vous parler de la gélatine et de l’agar-agar. En panna cotta, mousse ou aspic, nous aimons employer ces ingrédients pour leur propriété gélifiante. Grâce à eux, nous obtenons des textures fermes. Cependant, nous sommes nombreux à confondre leur utilisation alors voici un petit rappel.

L’agar-agar est à l’origine une algue de couleur rouge qui provient du Japon. Cette algue est déshydratée puis transformée en poudre. Elle est recommandée pour la cuisine végétarienne, contrairement à la gélatine qui est d’origine animale (porc ou bœuf).

La gélatine n’a pas besoin de cuisson, seulement d’être trempée dans de l’eau froide environ 20 minutes avant d’être dissoute dans une préparation froide. Par contre, l’agar-agar doit être bouilli dans un liquide, puis refroidi afin d’obtenir une bonne tenue.

Attention aux quantités utilisées
: un surdosage engendrerait un résultat beaucoup trop compact. Gardez en mémoire que 6 feuilles de gélatine sont équivalentes à 2 g d’agar-agar.

Côté consistance
, vos préparations devront être entreposées au réfrigérateur 2 à 4 heures pour que le gélifiant choisi soit efficace. À savoir que la gélatine donne un aspect plus crémeux que l’agar-agar car ce dernier a un effet gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine !

Quel gélifiant choisir ?
Pour les mousses, confitures, terrines ou confiseries, les deux produits seront adéquats mais attention aux ingrédients acides (citron ou cassis, par exemple) qui annulent le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Préférez donc la gélatine en cas d’utilisation de produits acides.

Côté conservation
, l’idéal est de consommer sous 24 heures les aliments contenant du gélifiant. Sachez que l’agar-agar ne supporte pas la congélation car il a tendance à rendre de l’eau. Pour la préparation de certains desserts, comme les entremets qui demandent un passage au congélateur, préférez donc la gélatine. Pour les confitures, quel que soit le gélifiant choisi, consommez-les dans les 3 mois afin de préserver toutes leurs saveurs.

Où les trouver ?
La gélatine se vend sous forme de feuilles directement en grandes surfaces mais elle existe également en poudre. Cette dernière version, si elle est beaucoup plus rare, permet une meilleure précision du dosage. L’agar-agar est moins utilisé : il est vendu en sachets ou en vrac et se trouve dans les magasins bio ou asiatiques.

Alors maintenant et comme à notre habitude, faisons place aux recettes : vous trouverez ci-dessous quelques idées vous permettant d’utiliser des feuilles de gélatine ou des sachets d’agar-agar...

- Panna cotta au foie gras et échalotes

- Mousse d’asperges vertes version mini

- Aspic aux deux œufs et brocolis

- Panna Cotta au parmesan, pesto au persil et langoustines
- Petits flans d’amande
- Délice aux pommes caramélisées
- Crème extra légère au chocolat


Et vous, vous êtes plutôt gélatine ou agar-agar ?

À très bientôt !
La petite fille de Madeleine




Si vous vous occupez de vos enfants ou petits enfants cet été (ou si tout simplement vous avez gardé votre âme d'enfant et vos rêves de gourmandise), ce livret est pour vous !

Vous y trouverez des recettes pour leur faire manger des légumes, des recettes avec des bonbons, des recettes avec des formes rigolotes ainsi que des petits conseils jardin et santé.

>>> Pour accéder à notre dossier spécial enfants, cliquez ici.

Nous espérons qu'il vous plaira,

La petite fille de Madeleine



Un smoothie est réalisé à partir de produits frais (fruits et légumes) que l'on mixe dans un appareil spécial de type blender. On peut y ajouter une base lactée (lait, yaourt, glace). Sain et riche en vitamines, ce type de boisson a aujourd'hui le vent en poupe, surtout en période estivale.

Aujourd'hui, je vous propose une recette revigorante et joliment colorée pour une personne, voire deux (si vous êtes prêt à partager) !

Il vous faut :
- 1 banane
- 1 pêche blanche
- 6 framboises
- 1 yaourt à la vanille
- 4 glaçons

Mixez l'ensemble des ingrédients : votre smoothie est prêt !

En plus d'être un pur délice, il va vous permettre de faire le plein d'énergie. Autant joindre l'utile à l'agréable...

Bonne dégustation,


La petite fille de Madeleine


Aujourd'hui, grâce à nos partenaires, nous vous proposons 40 recettes inédites, regroupées sous deux thématiques. La première concerne les recettes rapides à faire. Elles vous permettront d'en mettre plein la vue en deux temps trois mouvements ! La deuxième concerne les desserts frais, tellement appréciables en été.

Recettes rapides :

Ballotins de Carpaccio à la Roquette
Farfalles et Crevettes en Salade
Aiguillettes de Canard et Mangues
Aiguillettes de Veau au Thé et à l'Orange
Verrines du Sud
Gnocchi aux Crevettes et Gorgonzola
Salade Niçoise aux Fèves
Mafaldine de Giada (Pâtes)
Dôme de Saumon à l'Avocat
Gaspacho Express au Concombre
Muffins au Chèvre et à la Menthe
Brochettes de Crevettes au Caramel
Poulet au Bacon et Moutarde
Tartines aux Trois Fromages
Cocotte de Légumes aux Épices (Indien) : en vidéo
Tofu aux Oignons (Indien) : en vidéo
Champignons Frais, Sauce Curry (Indien) : en vidéo
Bruschetta aux Tomates-Cerises
Risotto de Fruits de Mer





En espérant que ces idées vous plairont,

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




La confiture, on l'aime sur une tranche de pain, mélangée à du fromage blanc ou encore à l'intérieur d'un gâteau. Mais si on devait en choisir une seule, laquelle serait-ce ? La confiture de cerises ? La gelée de mûres ? ...

Pour vous aider à répondre à cette question (et aussi pour vous mettre l'eau à la bouche), nous vous proposons une sélection de vos recettes de confitures :

• la confiture de fraises de La Guillaumette
• la confiture d'abricots de Dely
• la confiture de pêches d'Annick
• la confiture de rhubarbe de Marie-Ange
• la confiture de prunes de Catherine (Les 4 saison de Lilascat)
•  la confiture de mirabelles de Sylvie et Marc
• la confiture de pommes à la normande de Catherine (Les délices de la Hague)

Il y a la confiture... mais il y a aussi la gelée :

• la gelée de groseilles de Laurence

Une idée originale :

• la confiture de courgettes de Nadou

Le top de la gourmandise :

• la confiture de lait aux noisettes de Martine et Bernard

Il paraît que la fraise et l'abricot sont les deux parfums de confitures préférés des Français. Et vous, quel est le vôtre ? Pour ma part, c'est la rhubarbe...

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




L'été, les soupes froides et gaspachos sont très appréciables. Gorgés de vitamines et très rafraichissants, ils peuvent être servis à l'apéritif (en verrines) ou en entrée.

Avouons-le, même si la météo ne nous oblige pas à en consommer pour l'instant (faute de grosse chaleur), voici 3 recettes à garder sous le coude :

Gaspacho melon-concombre
Gaspacho de concombre aux herbes (La Guillaumette)
Soupe froide de tomates

Aimez-vous les gaspachos et soupes froides ? J'ai, pour ma part, une préférence pour les soupes froides de concombre à la menthe. Un petit délice...

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Après le cake au citron, je vous propose une nouvelle recette, celle de petits roulés à la cannelle très faciles à réaliser.

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 20 minutes

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
Pour la garniture :
- 75 g de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 pincées de muscade
- Du lait pour badigeonner
Pour le glaçage :
- 75 g de fromage à tartiner nature
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude

La préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Déroulez votre pâte.
- Mélangez ensemble les ingrédients de la garniture et répartissez-la de manière homogène sur la pâte.
- Roulez ensuite la pâte sur la longueur et découpez 10 petits rouleaux.
- Placez-les dans un moule, beurré et fariné, et badigeonnez-les de lait.
- Enfournez 15 à 20 minutes. Les roulés doivent être dorés.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le fromage à tartiner, le sucre glace et l'eau. Versez-le sur les roulés dès leur sortie du four.


Des petites gourmandises idéales pour accompagner un café ou un thé.

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Les étals des marchés se sont colorés, proposant depuis quelques jours maintenant des pêches, des melons, des abricots, des fraises et bientôt des cerises… Nous n’avons que quelques mois pour profiter de ces fruits délicieux, gorgés de vitamines, alors il faut en profiter et en abuser !

Après notre article du 10 avril sur les fraises, nous avons voulu vous faire envie avec ces 10 recettes autour de l’abricot. Parce que le déguster nature est déjà un plaisir mais le cuisiner en est un autre… Alors, faites de la place dans votre placard pour vos prochaines courses car nous sommes certains que vous allez vouloir tester quelques unes des recettes suivantes :

Verrines de foie gras au confit d’abricots et crumble 4 épices 

Tajine de bœuf aux abricots et pruneaux

♥ Poulet rôti aux amandes et aux abricots

♥ Pintade au four aux abricots et noisettes 

Flan pâtissier abricots et tonka

Turban de semoule aux abricots 

Tarte gourmande aux amandes et aux groseilles

Terrine aux pêches, abricots et verveine 

Tarte aux prunes jaunes et abricots sur crème d’amande 

Entremets abricots et chocolat blanc 

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




En ce mercredi 20 juin, nous célébrons l'arrivée tant attendue de l'été. Si chez vous la météo n'est pas encore annonciatrice de la saison estivale, rassurez-vous, nous avons les moyens de vous apporter un peu de soleil !

Avec ces 5 recettes qui respirent l'été, nous vous assurons un repas emprunt de chaleur, au bon goût d'été :

• Des tomates d'amour pour accompagner votre apéritif, 

• Un gaspacho bien frais, au melon et au concombre, en entrée 

• Des brochettes de porc à l'espagnole en guise de plat

• Quitte à vous servir du barbecue, profitez-en pour y faire cuire des papillottes de légumes. Vous pouvez par exemple placer dans une feuille d'aluminium des morceaux de courgettes et de tomates avec des herbes aromatiques et un peu d'huile d'olive : succès garanti !).

• Une salade de fruits pour un dessert léger ou une verrine de fraises pour un dessert plus gourmand...



Nous vous souhaitons de passer un superbe été et d'en profiter le plus possible pour recharger vos batteries, passer de bons moments, expérimenter de nouvelles recettes de cuisine... et bloguer bien sûr  !

Bonne journée à tous,

La petite fille de Madeleine 



La madeleine de Proust, c'est une expression - et plus exactement une métaphore - qui désigne le fait de pouvoir se souvenir d'un moment ou d'une situation grâce à une saveur, une odeur ou une sensation. Dans son oeuvre "A la recherche du temps perdu", Proust raconte en effet comment une madeleine, trempée dans une tasse de thé, lui a soudain rappelé les madeleines de son enfance et plus largement, son enfance toute entière.

En voici un court extrait :
Et tout d'un coup le souvenir m'est apparu. Ce goût, c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l'heure de la messe), quand j'allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul.
Marcel Proust, À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, 1913.

Racontez-nous : c'est quoi votre madeleine de Proust ? Le goût du pain grillé ? Le parfum d'une fleur précise ? L'odeur d'une maison ? Un lieu particulier ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




La cuisine s’invente tous les jours et chacun en est témoin… Entre les recettes des fonds de frigo, les recettes moléculaires ou encore celles des grands chefs étoilés via les médias, nous ne manquons pas d’idées !

Aujourd’hui, les bonbons ont envahi nos placards avec une consommation qui s’élève en moyenne à 7 kilos par seconde en France soit plus de 700 000 tonnes dans l’année. Alors forcément, avec ces chiffres, ils ont envahi aussi les cuisines avec des desserts ludiques, originaux mais surtout surprenants.

Nous vous proposons ici une sélection de recettes avec des bonbons pour les enfants mais aussi pour les grands, de quoi se familiariser avec cette nouvelle tendance.

Commençons tout de suite par ce Croustimoelleux Amandes et TAGADA® qui utilise le bonbon le plus facile à cuisiner !

Si vous êtes plutôt carambars, vous apprécierez incontestablement ces jolies Tartelettes aux Carambars, à n’en faire qu’une bouchée… Mais si vous avez une yaourtière, essayez ces Yaourts aux Carambars, ils sont tout aussi délicieux.

Vous manquez de temps ? Les Amandines Gingembre et Michoko  feront l’affaire en 30 minutes top chrono, cuisson comprise. Nous vous proposons une autre option beaucoup plus fraîche, les Verrines aux Barres Kinder ou encore le Panacotta aux Petits Oursons, prêt en seulement 15 minutes !

Pour un dessert familial, les Triangles au Chamallow, Chocolat et Caramel sauront trouvés preneurs et si vous êtes plutôt gastronomes en herbe, vous préférerez sans doute la Crème Brûlée au Bounty et sa Tuile de Carambar.

Contrairement à ce que l’on pense, les bonbons s’invitent volontiers dans vos plats de viande comme pour ce Filet de Canette à la Réglisse, Confit aux Morilles et Purée de Ratte au Siphon.
Vos invités seront également surpris par ce Ris de Veau Réglisse, Fenouil Grillé et Coulis de Poivron.

Bref, les variantes sont à l’infini alors si vous aussi, vous souhaitez tenter l’expérience, laissez place à votre créativité tout en ayant un bon dosage...

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




Nous, nous avons, après mûre réflexion, opté pour le menu suivant :
 
- Une entrée fraîche et légère : le tartare aux 2 saumons
- Un plat de résistance parfumé, pour s'évader : le tajine de boeuf aux légumes
- Un dessert fruité pour terminer agréablement le repas : la salade de fraises de La Guillaumette

A votre tour : de quoi se composerait votre menu de juin n°1 ? Nous comptons sur votre participation qui, en plus de nous donner des idées, nous permettront de mieux connaître vos goûts et préférences !

A très vite, 

La petite fille de Madeleine 



Quel plaisir de retrouver l'odeur des grillades : ça sent bon l'été et ce n'est pas pour nous déplaire ! Comme nous sommes gourmands et amateurs de nouvelles saveurs, voici quelques recettes à tester dès votre prochain barbecue :


• Brochettes de crevettes au curry et à la mangue
• Brochettes de boeuf et tomates cerises
• Brochettes de suprêmes de pintade marinés
• Brochettes de porc à l'espagnole
• Bruscheta de légumes grillés
• Poitrine de poulet marinée à la grecque
• Dak Bulgogi (poulet à la coréenne)


Côté barbec', vous connaissez peut-être une recette qui fait un tabac ? Pour tout vous dire, nous, nous sommes des inconditionnels du camembert coulant cuit dans la braise... 

Très belle journée à tous,

La petite fille de Madeleine 




Les yaourts fait maison ont la cote ! Vous êtes nombreuses, dans la communauté Certi'Ferme, à en faire vous-même et on peut dire qu'en la matière, vous ne manquez pas d'imagination. Yaourts avec des fruits, des bonbons, des petits gâteaux et autres douceurs : la liste d'ingrédients et de parfums est longue et c'est tant mieux car cela permet de varier les plaisirs en fin de repas.
 

Faire ses yaourts à la maison comporte beaucoup d'avantages :
- FACILE : c'est très simple de fabriquer ses propres yaourts,
- SAIN : on évite les additifs,
- ECOLOGIQUE : on oublie les conditionnements et emballages en excès.
 

Voici quelques recettes qui devraient vous convaincre :
- les yaourts à la fraise de Ginette, Campagne et mer
- les yaourts au thé "Jardins de Mogador" et miel de forêt de Syvie et Marc, Les bons restaurants
- les yaourts aux carambars de Françoise, La Guillaumette
- les yaourts roses aux biscuits de Reims de Laurence, Les recettes du Mas du Loup


Bonne semaine !

La petite fille de Madeleine




Etes-vous de celles et ceux qui laissent leur créativité s'exprimer à travers la cuisine ?
 

Il y a les recettes astucieuses qui permettent de faire manger plus facilement les petits, voire même de les faire participer à leur élaboration : 
- le cake aux épinards qui sourit aux enfants
- le flan aux pommes faciles pour les enfants (de Laurence)



Il y a les recettes étonnantes qui permettent d'adapter la présentation finale en fonction des ingrédients, comme le cake à l'araignée de mer, en forme d'araignée de mer !

Il y a les recettes ludiques qui permettent de reproduire un jeu avec des aliments, comme le morpion.



Il y a les recettes minitieuses, dont l'aspect décoratif compte beaucoup : 
- les whoopies chocolat-citro
- les cupcakes façon forêt noire


La cuisine est aujourd'hui un loisir qui offre un nombre infini de possibilités de personnalisation... Et vous, comment apportez-vous votre petite touche à vos plats ?

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine 



Le mois de mai, avec ses ponts et longs week-ends, semble particulièrement propice aux soirées entre amis ; alors si vous avez décidé d'inviter des amis et que vous ne savez pas comment les régaler, organisez une soirée tapas ! En d'autres termes, proposez-leur un repas composé d'amuses-gueules. Si ce n'est pas forcément bon pour la ligne (on picore et au final, on mange peut-être plus que dans le cadre d'un repas traditionnel), l'aspect convivialité est lui indéniable...

Les tapas sont des amuses-gueules d'origine espagnole. On en parle maitenant de manière plus générale pour désigner plusieurs petits plats.

Voici quelques idées qui vont vous permettre d'en préparer :

Tout d'abord, pensez aux tartinades ! Elles seront appréciées avec des bâtonnets de légumes, sur une rondelle épaisse de concombre ou tout simplement sur du pain : tartinade feta-herbes de provence et mousse de saumon fumé.

Nous parlions de légumes : les champignons farcis constituent justement d'excellentes tapas ! Françoise (La Guillaumette) vous livre sa recette de champignons farcis au jambon et au boursin ainsi que celle des champignons farcis au saumon.

Après, nous pouvons vous proposer de faire des minis quiches saumon-ciboulette, des torsades au pesto, des cannelés au chèvre, des minis pizzas turques ou des makis de crêpes au surimi.



Si avec toutes ces recettes, vous avez encore du temps devant vous avant que vos convives n'arrivent, préparez quelques douceurs sucrées comme des bonbons chocolat-banane, des minis gâteaux aux fraises ou des chocolats bicolores aux éclats de biscuits.

Ces trois desserts nécessitent moins de 15 minutes de préparation chacun.


Avez-vous d'autres idées pour un repas de ce genre dont vous êtes, nous l'espérons, adepte de temps en temps ? 

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine 



L'anis étoilé

 24/04/2012

L'anis étoilé, aussi appelé badiane, est le fruit du badianier de Chine. 

Cette plante, en forme d'étoile et au goût anisé, est préconisée pour soigner les problèmes digestifs et les ballonnements. Et si elle est reconnue pour ses propriétés médicinales, elle est également utilisée en cuisine pour sa saveur particulière rappelant celle de la réglisse.

Côté sucré, la badiane peut parfumer confitures, crèmes brûlées, fruits caramélisés... Elle peut aussi ainsi entrer dans la composition du pain d'épices ou du moelleux au chocolat.

Côté salé, l'anis étoilé peut apporter une touche d'originalité à un velouté de légumes, comme celui de La Guillaumette, ou aux oeufs fous de Françoise ! Il paraît même qu'en plaçant une ou 2 étoiles de badiane à l'intérieur d'un poulet ou d'un rôti avant sa cuisson, celui-ci sera divin...

Est-ce qu'on peut trouver de l'anis étoilé dans votre cuisine ? Comment l'utilisez-vous ?

A très vite,

La petite fille de Madeleine 




Un français consomme en moyenne 11 grammes de sel par jour. Ce chiffre est bien loin des recommandations de l’OMS (Organisme Mondiale de la Santé) qui souhaiterait que l’on ne dépasse pas les 5 grammes…

Faisons un petit tour rapide des aliments riches en sel : vous avez la charcuterie, les fromages, les plats cuisinés et les conserves. Attention également au pain car, à lui seul, il contiendrait déjà 10 grammes de sel !

Alors, comment se faire plaisir au quotidien sans nuire à sa santé ?

Tout d’abord, oubliez la salière sur la table ! Ensuite, essayez de faire vos courses dans les magasins diététiques. Vous y trouverez des produits hyposodés (sans adjonction de sel) comme de la charcuterie, du poisson, des légumes en conserves, des potages, des biscuits ou encore des céréales pour le petit-déjeuner.

Saviez-vous aussi qu’il existe des fromages sans sel ? Mimolette, gouda, comté ou encore carré frais, vous trouverez certainement votre bonheur chez votre fromager ou dans votre supermarché, au rayon fromage à la coupe...

Les autres solutions se trouvent directement en cuisine ! Epices et herbes aromatiques permettent de réduire l’ajout de sel ainsi que l’utilisation d’ingrédients déjà salés ou bien goûteux...

Voici quelques idées recettes pauvres en sel :

Commençons notre sélection par 2 entrées complètement différentes, l’une est parfumée au Porto et aux échalotes avec ces Noix de Saint-Jacques et l’autre est une version plus chic qui allie dattes, tomates et crème de soja avec ces Tartelettes "Angéliques".

En plat principal, nous vous proposons les Côtes d'Agneau en Croûte d'Olives, une recette astucieuse qui utilise la tapenade en guise d’assaisonnement. Pour les amateurs de poisson, testez ce Tilapia au Parmesan qui vous séduira en toute simplicité avec seulement 3 ingrédients.

Côté dessert, c’est beaucoup plus facile de limiter le sel, à condition bien sûr d’utiliser du beurre doux et d’éviter le caramel beurre salé ! Au menu, nous vous suggérons ces Tartelettes aux Mûres et au Mascarpone pour leur fraîcheur et leur légèreté. Plus imposant mais tout aussi bon, ce Gâteau Léger au Citron saura ravir vos convives...

Et vous, êtes-vous toujours raisonnable avec la salière ?

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Quand les premières fraises font leur apparition sur les étals, elles ne passent généralement pas inaperçues ! Si on aime plus que tout les manger "natures", délicatement saupoudrées d'un peu de sucre glace, on les utilise volontiers pour confectionner un dessert.

Voici donc 10 idées de desserts à base de fraises. Vous y trouverez de grands incontournables (comme la charlotte ou le fraisier), des recettes plus "tendances" (en verrines) et d'autres suggestions gourmandes :

♥ Charlotte aux fraises façon tiramisu

♥ Fraisier

♥ Macarons aux fraises

♥ Délice aux fraises

♥ Verrines de fraises en 3 étapes

♥ Tartelettes aux fraises

♥ Crème de fraise à la menthe et au basilic

♥ Glace à la fraise

♥ Tiramisu fraises, menthe et speculoos

♥ Tarte aux fraises et au chocolat blanc



A propos, savez-vous que la fraise se marie particulièrement bien avec le basilic ? Si vous ne la connaissez pas, je vous recommande fortement cette alliance : vous ne serez pas déçus ! 

A très vite,

La petite fille de Madeleine 



D'après une étude récente TNS Sofres, les lasagnes font partie du top 20 des plats préférés des Français.



En hiver, nous apprécions particulièrement le réconfort que nous procure un plat de lasagnes à la bolognaise et à la crème béchamel. En revanche, quand le printemps arrive et que la douceur revient, nous préférons largement des lasagnes plus légères, cuisinées différemment, avec de la viande blanche, du fromage de chèvre ou encore des légumes de saison.
 

Voici donc quelques recettes de lasagnes à consulter... et à tester !

Lasagnes de la mama (à la bolognaise)
Lasagnes au poulet
Lasagnes aux courgettes, chèvre et Green Zebra
Lasagnes de légumes du jardin de Françoise



Au fait, quelle est votre recette favorite de lasagnes ? Pour ma part, j'ai goûté le week-end dernier des lasagnes poireaux-champignons-lardons qui m'ont littéralement séduites ! Forte de cette expérience culinaire, je compte à mon tour en préparer bientôt. Je ne sais pas encore à quoi je les garnirai mais je vous tiens au courant... enfin, seulement si le résultat est probant !

Très belle semaine à vous,

La petite fille de Madeleine




Connu pour sa douceur et sa légèreté, le fromage frais est le fromage préféré des enfants car il est facile à tartiner. En apéritif comme en dessert, il est de plus en plus répandu dans la confection de nos plats.

Composé de lait caillé, c’est le fromage de base : il n’a aucun ferment lactique. Il en existe une dizaine dont les plus courants sont le mascarpone, la feta, la faisselle, la brousse ou encore le fameux petit-suisse. Les grands chefs vous le diront, les fromages frais se ressemblent beaucoup mais n’ont pas les mêmes saveurs... Les textures varient selon qu’ils soient plus ou moins écrémés et égouttés.

Savez-vous qu’en réalité, tous les fromages sont frais, même le camembert ? La différence, c’est l’affinement qui est quasi-inexistant  dans le fromage frais.

>> Maintenant que vous êtes incollables sur cet ingrédient star, faisons place aux idées recettes.

Un petit goût d’été avant l’heure avec ces roulés à la tomate, saumon et fromage frais.

Continuons l’apéritif  par une explosion en bouche avec cette panna cotta à la faisselle de brebis, olives et coulis de poivrons. Surprenante, vous allez adorer !

Plus douce mais toute aussi gourmande, nous vous proposons une entrée facile à préparer : un délicieux cake de courgette à la ricotta . Accompagnez-le de quelques feuilles de salade, il n’y a rien de tel pour se mettre en appétit.

Passons maintenant aux plats chauds avec cette incontournable pizza à la brousse et basilic. Et si vous êtes plutôt audacieux, vous allez peut-être préférer ce clafoutis aux tomates cerises rôties et feta ou alors cette selle d’agneau rôtie au foin et ses pommes de terre au fromage frais.

Côté sucré, nous vous avons concocté un trio de desserts colorés et gorgés d’arômes composé d’une brousse de fruits rouges, d’un gâteau aux petits-suisses et cerises - et parce qu’on aime vous faire plaisir - de tartelettes roses aux framboises et crème de mascarpone... De quoi étonner toute la famille !

Maintenant, c’est à vous de jouer : testez les différentes saveurs des fromages frais et concoctez-vous de jolis petits plats…

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Après avoir évoqué le retour en force du jaune citron et après avoir lu un article de Catherine des Délices de la Hague dédié à de petits cakes au citron, nous n'avons pas pu résister : nous avons préparé un cake au citron ! Comme le résultat est satisfaisant, voici notre recette :

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35-40 minutes

Les ingrédients pour le cake :
♦ Le zeste d'1 citron
♦ 200 g de farine
♦ 150 g de sucre
♦ 100 g de beurre
♦ 4 oeufs
♦ 1/2 sachet de levure chimique

Les ingrédients pour le sirop :
♦ Le jus d'1 citron
♦ 10 morceaux de sucre

La préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Râpez le zeste du citron.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.
 - Mélangez les jaunes avec le sucre, le beurre fondu, le zeste, la farine et la levure. Incorporez les blancs en neige.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, pressez le citron. Déposez le jus obtenu dans une casserole avec 10 morceaux de sucre et faites un sirop.
- Une fois le gâteau cuit, versez le sirop dessus.

Conseil : Pour un gâteau plus imbibé, n'hésitez pas à doubler la dose de sirop !

Bon week-end à tous,

La petite fille de Madeleine



... elle nous permet parfois de découvrir de nouvelles approches culinaires.

En ce début de semaine, nous avons envie de vous présenter des recettes pour le moins surprenantes qui sont l'occasion d'exprimer une très grande créativité en cuisine. Desserts revisités en version salée, alliances d'ingrédients salés et sucrés... préparez-vous au choc des fourneaux !

Crème brûlée au foie gra
Capuccino glacé carottes et cumin
Macarons au maroilles
Cheesecake au chou-fleur 
Millefeuille de brochet aux légumes
Cake emmental et cacao
Fondant chocolat, potiron et épices douces  
Gâteau moelleux aux pommes de terre et amandes
Gâteau hyper léger au chocolat et aux courgettes
Velouté glacé d'asperges, lait mousseux au chèvre et fraises surprises



Que dites-vous de ces 10 recettes ? Est-ce que cela vous arrive aussi, d'un coup de baguette magique, de dépoussiérer une recette classique de dessert et de servir une entrée inattendue comme une crème brûlée salée ? Avez-vous déjà osé un mélange aussi étrange que celui du chocolat et de la courgette ?

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine 



Au cas où vous ne seriez pas encore au courant, le jaune citron sera la couleur de l'été. Vous aimez cette couleur vitaminée et ensoleillée ?

Si oui, vous allez bientôt pouvoir en user et abuser dans votre maison (déco, mobilier, luminaires...), dans votre jardin (parasol, chaise longue, lampion...) et dans votre garde-robe. Le jaune sera aussi une couleur de choix pour les accessoires de type lunette de soleil et pour les produits de beauté comme le vernis à ongles.



En attendant les beaux jours, c'est dans notre assiette que nous allons mettre du jaune avec ces 3 recettes :

Ricotelles au citron
Tarte au citron
Moelleux au limancello



Bon week-end à tous,

La petite fille de Madeleine 



Pâques approche et nous attendons avec impatience cet évènement gourmand et familial... Preuve que nous y pensons déjà, nous vous présentons aujourd'hui près de 40 recettes inédites sélectionnées spécialement pour vous, en vue du week-end Pascal. 

••• Recettes d'agneau •••

♦ Selle d'agneau rôtie au foin et ses pommes de terre au fromage frais
♦ Gigot d'agneau au miel et sel de Guérande
♦ Carré d'agneau mariné aux graines de coriandre
♦ Épaule d'agneau mijotée aux petits oignons et gratin de potiron
♦ Blanquette d'agneau
♦ Tajine d'agneau
♦ Tajine d'agneau aux aubergines et pois chiches
♦ Curry express d'agneau au gingembre
♦ Côtes d'agneau en croûte d'olives









Et, en guise de bonus, nous vous proposons la recette de la cloche de Pâques et la recette des oursons à la guimauve qui devraient faire des petits (et grands) heureux !




La rumeur semble se confirmer : le chou à la crème est en passe de détrôner le macaron dont on raffolait en France depuis des années !

Plusieurs enseignes vendant exclusivement des choux fourrés à la crème pâtissière cartonnent à Paris ! Influencés par l'engouement croissant pour les choux, qui est également visible sur les blogs culinaires, les pâtisseries de province s'y mettent aussi et les déclinent en différents formats et différents goûts.

Petite parenthèse : savez-vous qu'au Japon, le chou à la crème - le shu kirumu - est très populaire ? C'est d'ailleurs au pays du Soleil Levant qu'a été ouvert, il y a plus de 10 ans, le premier bar à choux : Beard Papa's. 

Point de bar à choux à proximité de chez vous ? Rassurez-vous, ils sont beaucoup moins compliqués à réaliser que les macarons. Voici la recette de la pâte à choux que vous pourrez agrémenter à votre guise de crème à la vanille, à l'amande ou au chocolat et napper de caramel maison.

Alors, qui est motivé pour faire des choux ? 

Bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine 



Zoom sur le quinoa

 01/03/2012

Vous avez tous entendu parler du quinoa et pensez certainement qu’il s’agit d’une céréale. Or, le quinoa est une chénopodiacée comme la betterave ou l'épinard. Riche en protéines, il constitue un excellent accompagnement et peut aussi entrer dans la composition de salades ou de desserts.

Comme peu de personnes cuisinent le quinoa, nous avons eu envie de vous familiariser avec cet aliment, aujourd’hui populaire en Europe.
Avant de vous proposer quelques recettes faciles à faire, sachez que la graine de quinoa se prépare. Il vous faut bien la laver pour lui ôter son amertume. Trempez tout d’abord les graines dans un récipient, avec de l’eau, puis passez-les au chinois. Ensuite, faites cuire le quinoa une quinzaine de minutes, dans 1.5 fois son volume d’eau, et salez en fin de cuisson.

>> Comme promis, passons aux recettes !

Nous commençons avec une soupe originale, au quinoa et à la patate douce, signée Françoise.

Nous vous invitons aussi à déguster une salade de quinoa. Simple et délicate avec ses crevettes roses, vous allez êtes conquis !

Amis végétariens, optez pour un panachage haut en couleurs avec ce quinoa à la mexicaine.

C’est maintenant un bon plat chaud que vous proposent Sylvie et Marc, le quinoa au poulet. Pour un menu 100% quinoa, accompagnez-le de galettes de légumes et quinoa et d’une belle tranche de pain à la farine de quinoa, une recette de la Guillaumette !

Et parce qu’un repas se termine forcément - pour les plus gourmands - par un délicieux dessert, vous allez adorer plonger votre cuillère dans ce millet épicé aux pommes et aux mûres.

Vous ne serez désormais plus à court d’idées pour tester (ou re-tester) le quinoa.

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Le mascarpone est un fromage frais italien provenant de la région de Milan et particulièrement connu pour entrer dans la composition du tiramisu.

Qu'on se le dise, ce fromage est plutôt riche... mais il permet de réaliser de très bonnes recettes, comme celles que nous avons choisi de vous présenter aujourd'hui.

Vous avez un pot de mascapone dans votre réfrigérateur ? Cet article va peut-être vous donner envie de préparer :

Un apéritif créatif

Des verrines "dolce vita"
Une mousse de parmesan au confit de tomates





Un dessert gourmand

Un tiramisu aux poires
Une mousse au chocola
Des carrés fondants au chocolat
Des tartelettes, à adapter selon les fruits de saison
Des verrines comme celles de Sylvie et Marc, également à décliner selon les produits du moment



Avez-vous l'habitude de cuisiner le mascarpone ? Si oui, sous quelles formes ?

Merci d'avance pour vos commentaires et à très vite,

La petite fille de Madeleine




Comme vous le savez, la gastronomie tient une place très importante en France. Chez nous, le repas est une véritable pratique sociale et la cuisine, un patrimoine à transmettre. Classé au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en novembre 2010, le repas français est un moment convivial caractérisé par le plaisir du goût, le partage, l'association avec le vin et le lien au terroir. Le repas français a généralement lieu à heures fixes (chaque jour, 54% des français sont attablés à 12h30) et se distingue par l'ordre des mets (entrée, plat, dessert), le temps passé à table, le plaisir de dresser une jolie table et de savourer de bons petits plats faits maison.

Notre amour des bonnes choses et de la cuisine n'est peut-être pas directement lié mais... avez-vous remarqué à quel point nous retrouvons, dans des expressions françaises qui nous sont familières, les produits que nous mangeons ? Comme nous, vous utilisez sûrement ces expressions :
• Appuyer sur le champignon
• C'est la fin des haricots
• Couper la poire en deux
• En avoir gros sur la patate
• En faire tout un fromage
• Etre rouge comme une tomate
• Faire chou blanc
• Les carottes sont cuites
• Marcher sur des oeufs
• Ménager la chèvre et le chou
• Mettre du beurre dans les épinards
• Ne plus avoir un radis
• Ramener sa fraise
• Se prendre une châtaigne
• Se sentir mi-figue mi-raisin
• Triste comme un jour sans pain
• Tomber dans les pommes

Il y a aussi les expressions dans lesquelles on retrouve un ustensile de cuisine ou un élément de la table :
• Avoir de la bouteille
• Avoir du pain sur la planche
• Avoir un bon coup de fourchette
• Boire la tasse
• En avoir ras le bol
• Mettre les petits plats dans les grands
• Ne pas être dans son assiette
• Ne pas y aller avec le dos de la cuillère
• Rendre son tablier

Nous en avons certainement oubliées - comme par exemple "Pleurer comme une madeleine" ! - mais n'ayons pas les yeux plus gros que le ventre...

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




Vous avez certainement déjà entendu parler de cette cuisine qu'on nomme "cuisine du placard" ? Mieux que cela, vous en êtes peut-être un(e) fervent(e) adepte ?

La cuisine du placard consiste à utiliser les produits que l'on a généralement tous dans nos placards et dans notre réfrigérateur pour réaliser des recettes simples, rapides, économiques... mais en aucun cas dénuées de goût et de créativité !

J'en connais d'ailleurs parmi vous qui font preuve d'un grand talent pour imaginer - à partir d'ingrédients basiques et de restes - de délicieuses recettes.

Des amis débarquent à l'improviste à l'heure de l'apéritif ? Voici des idées qui vont vous permettre, au choix, de mettre en valeur une boîte de sardine, une boule de mozzarella, du jambon ou des saucisses cocktail.

Roulades aux rillettes de sardines
Boulettes de mozzarella
Minis croques monsieurs
Minis cocottes de saucisses cocktail à la béchamel de Sylvie et Marc



As de la débrouille, cap maintenant sur de bons plats, réconfortants et vite-faits avec :

la tarte au thon de Dany
le gratin de quenelles à la semoule de Nathalie
le parmentier de poulet de Françoise, la Guillaumette

Gratins et parmentiers sont en effet des plats tout désignés pour terminer vos restes de viandes !



En guise de dessert, nous vous en parlions très récemment, le pain perdu est la recette idéale pour recycler votre vieux pain. Retour sur la recette d'Annick qui nous confie la recette de sa grand-mère.

Il vous reste du chocolat en poudre dans votre placard ? En moins de 10 minutes, ces muffins seront prêts.

Vous avez du lait de coco et du lait concentré ? Réalisez très rapidement les petits flans de Lorraine.

Pour terminer, une pâte feuilletée et du fromage blanc sont la base de ce dessert typiquement alsacien que nous présente Françoise, la Guillaumette.



Nos placards recèlent des trésors, ne trouvez-vous pas ? Parfois, la cuisine faite avec les moyens du bord - c'est à dire avec les ingrédients à notre disposition - donne naissance à de véritables merveilles ! En avez-vous déjà fait l'expérience ?

Bonne semaine à vous, 

La petite fille de Madeleine




Qui n’a jamais rêvé de retrouver les saveurs d’autrefois, des bons plats que nos grands-mères cuisinaient ?

Toute l’équipe Certi’Ferme souhaite leur faire honneur ce mois-ci à l’approche de leur fête, le 4 mars prochain.

Nous vous avons donc concocté une sélection de recettes qui vous rappelleront très certainement des souvenirs…

N’hésitez pas d’ailleurs à nous les faire partager en discutant sur notre forum.

On commence sans plus attendre par 5 entrées :

- Fromage de tête à l'ancienne
- Terrine de faisan aux pistaches
- Pâté lorrain mariné au vin rouge
- Pâté de tête
- Rillettes de lapin de Garenne

Poursuivons avec 5 plats :

- Blanquette de veau à l'ancienne
- Tripes à la mode de Caen
- Pieds de porc aux légumes
- Jardinière de légumes de grand-mère
- Tomates farcies à la mode "mamie la canne"

Et on passe aux saveurs sucrées avec ces 10 idées de desserts…

- Pommes grand-mère sur biscottes au lait
- Tarte aux poires de mamie Simone
- Podingue de ma grand-mère
- Crème aux oeufs
- Le pain d'épices
- Riz au lait à l'ancienne
- Linzer
- La crème au chocolat
- Brioche de mon arrière grand-mère
- Gâteau au yaourt

Parce que les plats traditionnels ont toujours une place privilégiée sur nos tables, nous espérons vous avoir inspirés pour vos prochaines réceptions…

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine




Je suis certaine que vous n'aimez pas jeter la nourriture alors voici quelques idées qui vont vous permettre d'utiliser votre pain rassis.

Tout d'abord, pensez à griller le pain de la veille au petit-déjeuner. Rien de plus agréable au réveil que l'odeur du pain grillé. En plus, tartiné de beurre ou de confiture maison, c'est excellent !

Le pain rassis peut aussi vous servir à confectionner une entrée, sous forme de tartine ou de bruscheta :
Tartines gourmandes à la betterave
Bruscheta de légumes grillés

Le pain rassis est par ailleurs idéal pour préparer des croutons, croutons qui agrémenteront une soupe ou une salade comme celle de Laurence : 
Salade d'endives aux figues

Dans le cadre d'un plat, le pain est largement utilisé dans les recettes de farces :
Dinde farcie aux fruits d'hive

ou de boulettes :
Polpettine (minis-boulettes)

Quant aux desserts,  comment ne pas faire référence au célèbre "pain perdu" - dont la vocation première est de ne justement pas perdre le pain 
Pain perdu à l'orange 

ou au pudding.
Pudding aux pruneaux et à la cannelle, une recette de Chantal du blog "Une Ile au soleil"

Vous avez peut-être d'autres idées pour ne pas jeter le pain ?

La petite fille de Madeleine



En ce moment, on a tous besoin de soleil, de recettes anti-froid et de plats qui réchauffent. Voici une sélection de recettes dans laquelle le jaune - couleur intense et chaude - est à l'honneur. Si vous manquez de lumière, voici le moyen d'en ajouter à vos assiettes :

1. Biscuits apéritifs indiens

2. Palets aux carottes et au cumin 

3. Pains aux légumes

4. Petits flans aux poivrons del piquillo

5. Clafoutis aux fruits des Caraïbes

6. Crème brûlée au chocolat blanc


Bon week-end à tous !

La petite fille de Madeleine 




La Chandeleur est passée mais ce n'est pas grave : une nouvelle occasion de confectionner de petites choses gourmandes se présentera bientôt à nous avec Mardi Gras.

Cette année, Mardi Gras sera célébré le 21 février. Avec son carnaval, ses déguisements, ses couleurs et ses douceurs sucrées, cette fête est généralement associée à la fin de l'hiver. Et pour nous rebooster, quoi de mieux que de savoir l'arrivée du printemps imminente ?

En vue de cet évènement et pour un goûter mémorable, nous vous proposons 8 recettes. Elles feront le bonheur des petits affamés qui auront défilé pour Mardi Gras - ou tout simplement le vôtre !

Loukoumades, spécialités grecques au miel et à la cannelle
Beignets soufflés au citron et à la cannelle
Bottereaux (beignets de carnaval) de Dely
Churros (ou chichis) de Nathalie la niçoise
Bugnes lyonnaises
Donuts vanillés de La Guillaumette
Gaufres légères à la vanille
Cookies au M&M's

 
Que comptez-vous préparer pour Mardi Gras cette année ? Allons-nous découvrir de nouvelles recettes spéciales "Mardi Gras" sur vos blogs ?

Belle journée à vous,

La petite fille de Madeleine 




La Chandeleur - la fête des chandelles - est un évènement qui ravit petits et grands chaque année, le 2 février. Pour l'immense plaisir de nos papilles, nous profitons tous de cette occasion pour déguster de délicieuses crêpes... mais avant de les faire sauter, il faut préparer la pâte.

A chacun sa recette... nous vous proposons toutefois la base suivante :


Nous vous recommandons aussi une petite variante avec cette pâte à crêpes au lait d'amande, recette récemment testée et validée par l'un de nos lecteurs : "Franchement délicieuse cette recette ! Ne rien changer ! Elle se marie aussi bien ensuite avec de la garniture salée ou sucrée."

Pour son côté pratique, nous vous suggérons par ailleurs la pâte à crêpes 4 3, 2, 1 de La Guillaumette, réalisée sans verre doseur.

Maintenant, place aux astuces.

- Vous souhaitez faire des crêpes plus légères et moins grasses ? Connaissez-vous la technique de la pomme de terre ? Avez-vous déjà eu recours à la bière ?
>>> Lire les explications ici

 - Vous voulez garder vos crêpes au chaud sans les dessécher ? 
>>> Kiki vous confie son astuce
.

Pâte à crêpes : ok
Crêpes : ok
Accompagnements : ... ? 

Toutes les folies sont permises : de la simple et efficace crêpe beurre-sucre en passant par celle à la confiture, au miel-citron, à la frangipane, à la crème de marron ou à la très gourmande banane-chocolat de Laurence



Les plus téméraires d'entre vous revisiteront peut-être la Chandeleur avec un  somptueux millefeuille de crêpes aux pommes et au caramel ou avec ce tout aussi superbe gâteau de crêpes aux speculoos, pommes et caramel au beurre salé.

Très bonne Chandeleur à tous !

La petite fille de Madeleine 



La Saint-Valentin, vous allez me dire, c'est surfait car pourquoi attendre le 14 février pour s'offrir un dîner en tête-en-tête quand on peut le faire tous les autres jours de l'année ? 

A 3 semaines du dit évènement, voici une sélection de recettes à concocter à l'occasion d'un repas "amélioré" pour deux. Vous pourrez le partager avec votre moitié ou avec un(e) ami(e)  à la date de la Saint Valentin ou à une toute autre date.

3 idées pour l'apéritif :

• Jolis coeurs, oeufs de Caille au jus de betterave de la Guillaumette
Palais dorés au comté
Cannelés saumon aneth



3 idées pour l'entrée :

Saint Jacques à la mandarine de Martine et Bernard
Carpaccio de saumon fumé à l'ananas de Fanfan
• Tartine chèvre et figues







Il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier... et à vous régaler !

La petite fille de Madeleine 



Place à la créativité avec les cupcakes !

Vous ne connaissez pas ces petits gateaux ? Les anglo-saxons en raffolent et aujourd'hui, on en trouve de plus en plus en France. Leur base est celle d'un cake (ou si vous préférez d'un muffin) et ils sont surmontés d'un glaçage coloré et d'un décor rigolo.

Voyez à quoi ils ressemblent sur cette photo d'une pâtisserie londonienne :


Les cupcakes peuvent être customisés à l'infini et font l'objet d'innombrables recettes, plus alléchantes les unes que les autres. On les apprécie aussi bien en dessert qu'à l'heure du thé.

Cependant, pour ceux qui sont plus salés que sucrés, voici la recette - surprenante et riche en goût - des cupcakes roquefort et noix.

On ose ensuite une alliance sucrée-salée avec les cupcakes chocolat-avocat.

Puis, c'est 3 recettes complètement sucrées que nous vous proposons : 

les cupcakes à la confiture de lait
les cupcakes doublement bananes
les cupackes à la myrtille


Qu'en dites-vous ? Est-ce que ces cupcakes vous donnent envie ? Vous en avez peut-être déjà fait ?

Bonne semaine à vous,

La petite fille de Madeleine




Les températures ont considérablement baissé et le soufflé, c'est un peu comme un gratin : un plat qui réconforte. 

Se lancer dans la préparation d'un soufflé est toutefois un exercice périlleux car il ne faut pas qu'il retombe. Vous êtes prêt à relever le défi et à nous montrer de quoi vous êtes capable ? Je suis certaine que oui.

Pour vous donner quelques idées, voici 4 recettes de soufflés : 2 salés et 2 sucrés.

Mini-soufflés au chou-fleur et à l'emmental

Soufflé au foie gras

Soufflé chocolat-noisettes

Soufflés glacés à la clémentine de la Guillaumette

Vous aussi, faites-nous part de vos recettes et de vos astuces pour réussir vos soufflés !

A très vite, 

La petite fille de Madeleine




Aujourd'hui, nous vous proposons un focus sur un fruit que nous apprécions tous énormément : la pomme ! Rares sont les personnes qui n'aiment pas les pommes. C'est un produit dont on ne se lasse pas... et on aurait tort de ne pas en manger car comme dit le dicton : "Une pomme chaque matin éloigne le médecin".

En cuisine, la pomme est un ingrédient que l'on retrouve dans la composition de nombreux desserts mais aussi dans celle d'entrées ou de plats. Nadou nous confiait d'ailleurs - il y a quelques jours - relever le goût de sa soupe au potiron avec des pommes acidulées. Bonne idée !

Et que pensez-vous de ces Saint Jacques aux endives et aux pommes ? Ou encore de cette tarte fine au camembert et pommes golden ?

La pomme accompagne également très bien des plats comme celui-ci : des cailles françaises en cocotte à la compotée de pommes. Elle est également propice à la créativité avec ce risotto aux pommes, Martini et pain d'épices.



Passons maintenant aux idées sucrées, toutes aussi irrésistibles les unes que les autres :

Moelleux aux pommes et fève tonka

Pommes d'amour

Gâteau inratable pomme, ricotta et pépites de chocolat

Et la tarte tatin de Françoise
Vous en profiterez au passage pour découvrir ses autres recettes autour de la pomme... En bref, selon la formule maintenant bien connue des articles de la rubrique recettes de Françoise, "vous saurez tout sur ses pommes" !

Vous les cuisinez comment vos pommes ? Exclusivement en dessert (tarte, clafoutis, crumble, ...) et donc en version sucrée ? Ou parfois en version salée ? 

A bientôt et bon week-end à vous,

La petite fille de Madeleine 




A la soupe !

 09/01/2012

... car manger de la soupe, c'est bien connu, ça fait grandir !


Plus sérieusement, les soupes recèlent de bienfaits nutritionnels. Idéales pour faire le plein de légumes, peu caloriques, elles offrent une grande diversité de saveurs, en fonction des saisons. Nous vous en avons sélectionné quelques-unes, particulièrement appétissantes et riches en goût : 

• Crème de chou-fleur et cantaloup

• Soupe de courge et poivron

• Soupe crémeuse, poireaux, pommes de terre et oignons

• Soupe aux légumes

 

La soupe, c'est aussi une autre manière de cuisiner et d'apprécier le poisson et les produits de la mer.

• Soupe de poisson au safran

• Soupe de crevettes à la citronnelle

Quelle est votre soupe fétiche, qu'on vous réclame et qui fait du bien à coup sûr ? Donnez-nous votre recette ! Et avec quoi l'accompagnez-vous : des petits croutons, du fromage, des dés de jambon ?

La petite fille de Madeleine 




Vous vous êtes bien régalés pendant les fêtes ? Ce n'est pas fini car dimanche, on tire les rois !

Sentez-vous cette douce odeur de frangipane ou de pommes chaudes se répandre dans vos maisons ? C'est bon signe, cela signifie que cette année (encore), vous vous attelez à la confection de votre galette des rois. C'est quand même bien meilleur fait-maison... et puis, ce n'est pas très compliqué.

Au besoin, pour une recette de galette des rois à la frangipane, venez voir celle de La Guillaumette, celle de Sylvie, celle de Titanique ou celle de Chantal.

Pour une galette vendéenne (galette sèche), faites confiance aux talents de Dely.

Bonne journée,

Le petite fille de Madeleine




Ce soir, en ce 4ème jeudi de novembre, les américains vont se réunir en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thanksgiving.

Thanksgiving
veut dire "Action de grâce". A l'origine, cette fête avait une signification religieuse : elle visait à remercier les indiens d'avoir permis aux pélerins de s'installer sur le territoire américain grâce aux bonnes récoltes qu'ils y avaient pu y faire, notamment de citrouilles.

De nos jours, l'aspect religieux est moins important ... mais les réunions de famille toujours de circonstance !

Et si nous préparions notre dîner de ce soir en suivant cette coutume typiquement américaine ?

Commençons avec un velouté de potiron.

Puis, invitez du monde car c'est une dinde que nous allons préparer, farcie aux fruits d'hiver !

Nous l'accompagnerons de patates douces comme en Louisiane.

Et nous terminerons par au choix un délice américain au chocolat et noix de pécan ou par une tarte à la citrouille.

Bon appétit à tous !

La petite fille de Madeleine




A l'origine, le pain perdu était un mets de pauvre. Il permettait de ne pas perdre le pain rassis en le trempant dans un mélange de lait et d'oeuf et en le cuisant à la poêle ou au four. Accompagnée de sucre, cette préparation, en plus d'être économique, était très agréable à consommer au goûter ou en dessert.

Aujourd'hui, bon nombre de restaurants gastronomiques ont intégré le pain perdu à leur carte. Soigné, revisité, enrichi de nouvelles saveurs, il est revenu sur le devant de la scène culinaire en apparaissant comme une pâtisserie à part entière.

Et vous, vous aimez cette tendre et régressive gourmandise qu'est le pain perdu ? De quelle manière l'agrémentez-vous : nature avec juste un peu de sucre ou de confiture, aux pommes, aux amandes ou encore avec du caramel au beurre salé ?

Bonne semaine à vous,

La petite fille de Madeleine




Bonjour,

On le sait, les français passent de plus en plus de temps en cuisine afin de concocter de bon petits plats. La cuisine n'est plus une corvée mais un loisir à part entière, porteur de valeurs fortes comme le goût du fait-maison et le plaisir de partager un repas en famille ou entre amis. Vous êtes à mon avis bien d'accord à ce sujet !

Savez-vous quelles sont les recherches, en matière de recettes de cuisine, qui ont le plus augmenté ces 30 derniers jours sur Google ? 

Je vais vous le dire : les internautes français ont principalement recherché des recettes :
- de pot-au-feu,
- de crêpes,
- de potiron,
- de tartiflette
- de macarons.

Ces recettes montrent que nous privilégions une alimentation saine, saisonnière... tout en nous accordant quelques douceurs !

Est-ce conforme à ce que vous avez servi ces derniers temps à votre table ? En tout cas, cela vous donne une idée des recettes qui ont la côte !

Bonne fin de journée,

La petite fille de Madeleine



On se demande parfois quel serait l'unique objet qu'on emporterait sur une île déserte ...

Aujourd'hui, dans le même esprit et pour vous connaître un peu mieux, je vous pose cette question : Si vous ne pouviez conserver dans votre cuisine qu'1 seul des 4 ustensiles suivants, lequel choisiriez-vous ?

• La balance
... car vous pesez tout au gramme près. En plus, c'est un joli objet qui a toute sa place sur votre plan de travail. Et puis, on vous l'a offerte - ou mieux, transmise - donc pas question de vous en séparer.

• Le couteau
... car trop peu pour vous la balance. Chez vous, les recettes sont faites "à la louche" ! En revanche, ce petit couteau qui coupe ultra-bien, qui épluche les pommes aussi bien qu'il cisèle les échalottes, vous ne pourriez plus vous en passer.

• Le tablier
... car si vous adorez cuisiner, vous n'y arrivez pas sans vous tâchez ! Le port du tablier est donc o-bli-ga-toire pour assurer la survie de votre garde-robe.

• La planche à découper 
... car sans elle, sur quoi s'abattrait votre couteau ?!

J'attends avec impatience vos réponses !

La petite fille de Madeleine 

Photos : Kookit



Le brocoli est un crucifère (comme tous les autres choux) dont le nom vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Et oui, ce sont d'abord les italiens qui ont su apprécier ce légume. Il a été découvert plus tard en France, au XVIème siècle, par Catherine de Médicis. Son utilisation en cuisine a d'ailleurs été maintenue secrète au départ.

Heureusement qu'elle ne l'est pas restée car le brocoli est un des légumes les + riches en vitamine C. Il est aussi pourvu de provitamine A et riche en fibres. Contenant moins de soufre, il est plus digeste que le chou-fleur. Si vous voulez tout savoir de ses vertus, consultez notre fiche-brocoli.

 Comment consommer le brocoli ?

> Tout simplement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, cuit seulement quelques minutes à la vapeur ou à l'eau (il doit être légèrement croquant). Idéal pour les personnes au régime !

> Vous pouvez aussi l'utiliser dans le cadre de recettes : le brocoli se cuisine à toutes les sauces ! 

- en potage : le potage brocoli & courgette d'Anne-Marie du blog "Tout simplement nous"

- en terrine : la terrine marine aux brocolis de Nadou du blog "Cuisinette"

- en cocotte : la cocotte soupe de brocoli et quenelles de volaille de Marie-Claude du blog "33 gourmande"

- en gratin : les minis gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet du blog "Waiting for the sun"

- en millefeuille : le millefeuille croustillant brocoli, cabillaud et chorizo du blog "Les tentations culinaires de Clémence"

- en flan : le flan de brocoli au piment d'espelette, poulet et fromage de chèvre du blog "Gourmets et gourmands"


Pourvu de nombreux bienfaits, le brocoli est LE légume dont il ne faut surtout pas se priver en ce mois de novembre. Reste à savoir comment vous allez le cuisiner ... mais avec toutes ces idées, cela ne devrait pas être un problème !


Bon week-end à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine 




L'automne est trop souvent décrit comme une saison triste et calme. Heureusement, ce n'est pas du tout le cas sur Certi'Ferme grâce à la cuisine pleine de saveurs des bloggeuses du Village ! Préparez-vous à mettre de la gaité et du goût dans vos assiettes :

On commence avec 2 idées-légumes, idéales pour une entrée :

• La soupe de chou-fleur et de pommes de terre de Marie-Claude - Blog de 33gourmande
http://www.certiferme.com/recette/recette-soupe-chou-fleur-et-pommes-de-terre-10501.html

• La mousse de potiron de Françoise - Blog de La Guillaumette
http://www.certiferme.com/recette/recette-mousse-de-potiron-7106.html

En plat, 2 options :

• Le boeuf bourguignon d'Annick - Blog de Titanique
http://www.certiferme.com/recette/recette-boeuf-bourguignon-en-autocuiseur-21084.html

• Les légumes farcis au jambon et aux champignons de Sylvie et Marc - Blog Les bons restaurants
http://www.certiferme.com/recette/recette-legumes-farcis-au-jambon-et-champignons-27961.html

Encore un peu de place pour le dessert ? 

• La tarte frangipane, chocolat et poires de Chantal - Blog Entre prés et champs
http://www.certiferme.com/recette/recette-tarte-frangipane-chocolat-poires-28102.html

• Le confit de pommes de Nadou - Blog de Cuisinette
http://www.certiferme.com/recette/recette-confit-de-pommes-10312.html

Une petite fringale ?  

• Le croc'Mamzelle de Françoise - Blog Chez Françoise
http://www.certiferme.com/recette/recette-croc-m-amzelle-27845.html

• La confiture de figues et de pommes de Laurence - Blog Les recettes du Mas du Loup
http://www.certiferme.com/recette/recette-confiture-de-figues-et-pommes-27885.html



Et n'oubliez de voter pour vos bloggeuses culinaires préférées qui se sont inscrites au concours Aftouch : les votes sont ouverts !
>>> http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

Bonne soirée,

La petite fille de Madeleine 



Le 31 octobre prochain, veille de la Toussaint, ce sera Halloween !

Halloween est certainement la fête préférée des enfants après celles de Noël et de leur anniversaire.  Alors attendez-vous à ce que ces petits monstres - déguisés en fantômes, lutins et autres apprentis sorciers - viennent frapper à votre porte pour vous quémander timidement bonbons et friandises : "Des douceurs ou un mauvais sort !"

Qu'aurez-vous à leur offrir pour ne pas vous faire transformer en sorcière ? Des bonbons qui piquent ou en forme de souris ? Ou pourquoi pas les madeleines-araignées de Chantal du blog "Entre prés et champs" ?


Halloween, c'est aussi une ambiance particulière autour du noir et du orange, dont le principal symbole est la "pumpkin" (citrouille) sculptée en forme de tête effrayante, en référence à la légende du Jack O'Lantern.

On dirait bien qu'Annick a récolté dans son jardin de quoi réaliser plusieurs lanternes, non ? Effet terrorisant garanti ! Et bien sûr, la chair se récupère pour faire des potages ou des tartes comme celle-ci.


Immergés dans l'ambiance d'Halloween, avec en plus des gourmandises à portée de main, il ne vous reste plus qu'à organiser dans votre salon une petite soirée "films d'horreur".

Pour les touts petits : "Casper" ou dans le même registre "Laban, le petit fantôme".
Pour les plus grands : "L'étrange Noël de Monsieur Jack" de Tim Burton.
Pour que l'épouvante soit au rendez-vous, choisissez un classique du genre : "La dernière maison sur la gauche" de Wes Craven, "La malédiction" de Richard Donner, "Vendredi 13" ou mieux, "Halloween" de John Carpenter.


Happy Halloween !

La petite fille de Madeleine



Aujourd'hui, partons pour un voyage culinaire en Asie avec ces 2 idées de menus, principalement composés de recettes thaïlandaises, raffinées et savamment parfumées.

Notre 1ère suggestion de menu :

Bouchées de poulet à la thaï, sans gluten et sans oeufs
Curry vert thaï végétarien
Perles du Japon au lait de coco mangues et fruits





L'idée de préparer un menu thématique de A à Z est, à notre sens très originale ; d'autant plus si vous proposez  une ambiance de circonstance (choix de la vaisselle, de petits objets de décoration, de la musique accompagnant le repas, ...).

Nous vous souhaitons un bon week-end, très gourmand et ... un brin épicé !

La petite fille de Madeleine



L'Italie est un pays très réputé pour sa cuisine généreuse et pleine de saveurs. Vous avez envie de réaliser un repas sur le thème de l'Italie ?

♦ Vous pourrez proposer avec votre apéritif un cake fondant au pesto ou plus simplement, du pain tartiné de pesto et passé quelques instants au four.
Le pesto est une préparation culinaire italienne à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage.

♦ L'entrée pourra être l'occasion de servir du jambon de Parme, pourquoi pas sous cette forme : mini cocotte de Parme - omelette tartare

♦ En plat, vous aurez le choix entre des lasagnes (lasagnes de la Mama), des pastas (pâtes carbonara rouge) ou encore une pizza (pizza au chorizo). Si vous préférez faire une viande ou un poisson, vous pourrez l'accompagner d'un risotto crémeux aux champignons ou de petits pavés de polenta.

♦ Place au dessert avec 2 incontournables : le tiramisu (tiramisu à la rhubarbe) et la panna cotta (recette vidéo). Vous pourrez même aller jusqu'à préparer des amarettis (confiseries aux amandes) et les servir avec le café.

Beaucoup de travail mais un excellent repas en perspective !

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




Il y a quelques temps, nous vous avions proposé une sélection de recettes sous une forme nouvelle, à imprimer et à conserver dans votre cuisine, avec le livret spécial recettes africaines.

Cette fois-ci, notre choix s'est porté sur la thématique de l'apéritif dinatoire. C'est une option tellement pratique et chaleureuse pour organiser une soirée entre amis, vous ne trouvez pas ?

Et puis, l'apéritif dinatoire, c'est une vraie tendance, riche en innovations culinaires où la créativité peut s'exprimer à l'infini.

Mini cakes et muffins, toasts et petits sandwichs, cuillères et verrines, recettes avec du foie gras ou encore recettes rapides et à la bluffantes, nous vous invitons à découvrir sans plus attendre notre dossier spécial apéro dinatoire.

Qui sait, le week-end approche, ce dossier va peut-être vous donner des idées ...

La petite fille de Madeleine



Avec cette nouvelle sélection de recettes, halte aux idées reçues : un repas sans viande n'est pas forcément dépourvu d'originalité et de saveurs.

La preuve ci-dessous avec 10 recettes végétariennes qui vont vous permettre de diversifier votre cuisine, de faire la part belle aux légumes et en plus, de préparer un véritable festin !

Terrine Végétarienne aux Brocolis et Potiron

Empanadas au Poivron Rouge et au Comté

Gratins à la Patate Douce et Courge Muscade

Tian de légumes à la provençale

Lasagnes Végétariennes

Feuille de Chou Farci Végétarienne (Grec)

Galettes de Quinoa

Curry Vert Thaï Végétarien

Caviar d'Aubergines et son Cannelloni de Chèvre

Risotto Crémeux aux Champignons

Mon petit doigt me dit que quelque part dans la Hague, il y a une personne à qui un tel repas devrait plaire ... ;-)

A très bientôt !

La petite fille de Madeleine




Envie de vous retrouver rien que tous les 2, à l'occasion d'un bon repas ?

Avec notre nouvelle sélection de recettes, vous allez pouvoir préparer un dîner romantique à déguster en tête-à-tête !

Nous vous proposons un menu entrée-plat-dessert. Avouez que ce serait dommage de faire les choses à moitié ...

A vous de faire votre choix parmi les entrées suivantes :

Saint-Jacques, Mesclun et leur Vinaigrette au Cacao Amer

Tataki de Filet Mignon de Veau, Champignons et Sésame Noir

Crème Brûlée aux Crevettes

Croques de Pommes de Terre à la Mozzarella et Poire





On ne dit jamais non  à un bon dessert, surtout à l'un de ceux-ci :

Petits Coeurs Chocolat Blanc & Framboises

Moelleux Chocolat Noir au Coeur Fondant de Praliné

Le Domi

Petits Sablés Remplis d'Amour...

Il ne vous reste plus qu'à dresser une jolie table et à vous occuper de l'ambiance ... Bougies, petit mot glissé sous l'assiette : laissez libre court à votre imagination !

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine




Cette semaine, on ouvre nos horizons gastronomiques et on met du soleil dans notre assiette !

Avec cette nouvelle sélection de recettes, zoom sur la cuisine des îles et sur ses saveurs parfumées :

Salade Tahitienne aux Noix de Saint-Jacques

Papayes Gratinées

Bokit Traditionnel (Créole)

Poulet Massalé et son Rougail de Tomates

Carry de Poisson

Ragout de Queues de Lotte à la Tahitienne

Gratin de Christophines Façon Créole

Cake aux Confits des Caraïbes

Gâteau Tahitien (au Chocolat-Noix de Coco)

Rochers Coco


Régalez-vous bien,

La petite fille de Madeleine



Une petite envie de fraîcheur se fait sentir ? Comblez-la en préparant une bonne glace "maison".

Faites la part belle aux fruits avec la glace aux fruits rouges de Sylvie ou la glace bananes-fraises de Françoise.

Si vous recherchez un peu plus d'acidité, essayez la glace au lait et au citron de Laurence.

Dotée d'une saveur plus douce et généreuse, la glace au caramel vanillé de Ginette devrait également vous plaire.

Enfin, s'il demande un peu plus de préparation, un nougat glacé peut être une excellente idée de dessert. Celui de Martine et Bernard est particulièrement appétissant !

Dites-moi, laquelle de ces 5 glaces vous fera succomber ?

La petite fille de Madeleine




L'été est propice à l'organisation de toutes sortes de repas ... alors pourquoi ne pas organiser un buffet ?

Vous pourrez préparer vos plats à l'avance et une fois le moment venu, chacun de vos convives pourra se servir à sa convenance. Vous profiterez donc pleinement de votre déjeuner ou de votre dîner, auprès de vos invités.

Voici 14 recettes originales, idéales pour un buffet :

Mini Brochettes Apéritives

Tomates-Cerises Farcies à la Feta

Roue de Chèvre en Robe de Pavot, Coeur de Miel

Entremet au Saumon Fumé pour des Apéritifs Dinatoires

Brownie au Jambon et Olives

Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence

Salade Tahitienne

Taboulé d’Inspiration Libanaise

Salade Estivale aux Saveurs Italiennes

Terrine de Pois Chiches au Curry

Nems de Brick au Poulet

Capri Torta pour les amoureux du citron

Tourbillon des Merveilles aux Framboises

Gâteau Coulant au Chocolat Noir et Tahin (sans oeufs)




Bonjour,

Suite au petit formulaire de satisfaction mis en place sur Certi'Ferme dernièrement - et de ce fait, suite à vos suggestions -, nous avons décidé de vous offrir quelque chose de nouveau : un livret de 15 recettes à imprimer.

Pratique, il trouvera une place de choix dans votre cuisine, auprès de vos autres livres de recettes.
>>> Pour le consulter et l'imprimer, cliquez ici.

La thématique des recettes africaines est revenue assez souvent dans vos propositions, c'est pour cette raison que nous l'avons retenue. Et puis, elle permet tout simplement de varier les plaisirs et de cuisiner des plats que nous n'avons pas (ou peu) pour habitude de préparer.

Je vous laisse avec pour objectif de réussir aussi bien que Sabrina mes cornes de gazelle. N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de ce livret dédié à la cuisine africaine.

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine






C'est l'éternelle question : qu'est ce qu'on va faire à manger ce soir ? On a tous nos petites habitudes : on achète souvent les mêmes produits, on a tendance à faire et refaire insatiablement les mêmes recettes ...

La patate douce, pour ceux qui n'ont pas l'habitude de la cuisiner et qui recherchent un peu de fantaisie, peut être une bonne idée.

Au lieu d'en faire une simple purée, vous pouvez, avec la patate douce, "oser" des plats raffinés et des mariages de saveurs salées-sucrées.

Tajine de légumes et de patate douce

Parmentier d'agneau aux légumes confits et patate douce


Blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce


Ecrasé de patate douce, sablé rustique à l 'avoine et Saint-Jacques


Alors, qui inscrit la patate douce à la carte de son prochain menu ?



Le CICAR, Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir, a organisé une rencontre gastronomique exceptionnelle le 16 juin dernier dans un restaurant prestigieux de Paris. Pour cette 4ème édition de Canard en Chef, 4 grands chefs étaient invités à mettre en commun leur savoir-faire autour du canard à rôtir.

Voici les recettes réalisées :

Canard fumé minute, étuvée de mini navets à l'orange (Christopher Hache)

Crumble inversé de canette "petits pois et orange" (Christophe Girardot)

Filet de canette rôti au laurier effiloché de cuisses braisées et sa mousseline de petits pois (Bruno d'Angelis)

Filet de canette "rosé" et asperges blanches vinaigrette (Cyril Haberland)

Produit noble et convivial, le canard permet de cuisiner de bons petits plats qui sentent bon le terroir et héritent des qualités du meilleur de la volaille et du gibier. S'il fait traditionnellement office de rôti du dimanche pour régaler les invités, la canard à rôtir mérite une place privilégiée dans notre alimentation quotidienne.

Vous retrouvez sur le site du CICAR, partenaire de Certi'Ferme, des recettes de canard et des conseils pratiques pour le cuisiner en toute simplicité : www.canards.fr



Nous sommes très fiers de vous présenter notre nouvelle sélection de recettes et nous tenons à remercier tout particulièrement leurs auteurs qui n'en finissent plus de nous surprendre ! Leur créativité est sans limite ... pour le plus grand plaisir de nos papilles.

N'hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur blog (dont le lien se trouve au dessus de chacune de leurs recettes mises en ligne sur Certi'Ferme).


En 2 mots, ces recettes sont estivales et conviviales. Elles respirent la fraîcheur et la gourmandise. Alors sans plus attendre, commençons avec 15 délicieuses mises en bouche :

Recette Roulé Tomate et Fromage Frais Maison

Recette Muffins' Pizzas

Recette Palets Dorés au Comté

Recette Melon à l'Italienne

Recette Mini Cakes aux Crevettes

Recette Tartinade Feta / Herbes

Recette Verrine Caviar d'Aubergine, Chèvre et Tomates Confites

Recette Crackers au Parmesan et Pistaches

Recette Blinis Moelleux au Yaourt et Mousse de Thon

Recette Boulettes Noisettes, Abricots et Chèvre

Recette Crostini au Jambon d'Aoste et à la Roquette

Recette Mini-Cakes au Jambon & aux Olives

Recette Concombre aux Oeufs de Lompe

Recette Boulettes de Surimi

Recette Cake de la Mer (Surimi - Fenouil)








Une fois n'est pas coutume : avec une occasion telle que la Fête des Pères, un bon repas s'impose !

Voici 2 suggestions de menus, pensés spécialement pour eux :

Petites cuillères de tomates concassées
Verrines aux 2 saumons & sa chantilly salée
Brochettes de lotte au chorizo
Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel





Qu'allez-vous lui offrir (ou vous faire offrir) dimanche ?
Des cours de cuisine ? Du matériel ou un livre de cuisine ? Un tablier personnalisé ? Une plante ou des fleurs ?

La Fête des Mères, c'est avant tout l'occasion de préparer une bonne table. Alors voici une sélection de recettes bien appétissantes :

- Mousse de saumon fumé
- Choux au crabe à l'indienne
- Salade périgourdine à ma façon

- Daurade royale
- Filet mignon de porc poêlé

- Cheese cake fraises séchées et coulis de fraises
- Crème black & white
- Tarte aux poires et au chocolat



La folie des Oreo

 09/05/2011

Les Oréo sont une marque de cookies américains, de + en + populaires en Europe. Ces cookies sont en forme de sandwich : 2 biscuits ronds au chocolat garnis d'une crème blanche.

Je n'ai pas besoin de vous en convaincre : ce qui est fait-maison est en général meilleur ! Voici donc la recette qui vous permettra de réaliser 20 Oreo. Vos enfants et vos petits-enfants vont adorer ça, n'oubliez pas de leur servir un verre de lait avec ...
>>> La recette des Oréo maison

Les Oreo interviennent également de plus en plus dans la composition de certains desserts, à l'instar des Speculoos qui sont aujourd'hui  largement utilisés pour les cheese cakes et les tiramisus par exemple. Voici donc 2 recettes très inventives, à base d'Oreo.
>>> Mousse Oréo sur sauce au chocolat noir
>>> Charlottine sur lit croustillant d'Oreo

Bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine




Chaque saison nous apporte son festival de nouveautés sur les étals. Voici quelques idées-recettes, provenant pour certaines de vos blogs.

♦ En entrée ♦

Velouté Froid de Betteraves au Chèvre

Tarte Très Fine aux Épinards, Menthe et Feta

Salade de Laitue et Fraises à l'Estragon avec sa Crème Cajou







Nous vous souhaitons un excellent mois de mai, riche en découvertes et redécouvertes culinaires !

La petite fille de Madeleine



"Faites votre marché" parmi ces recettes inédites et placez le week-end Pascal 2011 sous le signe de la gourmandise et du plaisir !

A l'apéritif :

- Makis à la Tomme de Savoie, Viande des Grisons et Pistaches

- Briochettes au Pistou de Légumes et Parmesan, en Habit de Lard

- Rillettes de Saumon à la Ciboulette

- Mousse au Fenouil et à l'Orange

- Mini-Cocktails de Crevettes Sauce Cari et Erable












Le cake salé, pour l'apéritf ou accompagné d'une salade, est une belle invention culinaire ! Pourquoi ? D'une part, parce qu'il est en général simple et rapide à réaliser. Et d'autre part, parce qu'il est déclinable à l'infini, au niveau du goût (en fonction des ingrédients dont vous disposez) mais aussi au niveau de la forme (individuel, allongé, rond, ...).

Voici quelques recettes, exemples de créativité en matière de cake salé :
Petits cakes à la betterave rouge
Petits cakes aux fèves et au thym
Mini-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes

Mini-cakes aux tomates confites, feta et herbes de Provence
Cake tomates et mozzarella
Cake ultra moelleux aux courgettes, jambon et feta

Bon appétit et bonne semaine !

La petite fille de Madeleine



Le tiramisu est un dessert italien qui fait l'objet de maintes et maintes déclinaisons, au gré des saisons ... et surtout des envies !

Voici 4 recettes très faciles à réaliser et pleines de saveurs :

♦ Tiramisu aux poires
Tiramisu aux spéculoos
Tiramisu au chocolat et aux noisettes
Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel

Petite question : Entre nous, il est à base de quoi votre tiramisu préféré ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




Les premières belles journées ensoleillées ont certainement réveillé vos souvenirs de vacances ... Alors pour patienter jusqu'aux prochaines, voici une idée toute simple à mettre en oeuvre qui devrait vous offrir une bonne dose de dépaysement.

Il vous suffit d'organiser chez vous une petite soirée orientale : un dîner de circonstance dans une ambiance mille et une nuits !

Babouches au pied, musique orientale dans les oreilles, coussins de sol et souvenirs de Marrakech dans le salon, il ne vous reste plus qu'à choisir et préparer le menu.

En entrée, vous pouvez opter pour un caviar d'aubergines et de courgettes, du houmous (purée de pois chiches) ou des samossas.

Après cela, attelez-vous à un plat typique : un couscous ou une tajine.

Et puis pour terminer tranquillement ce bon repas, rien de tel qu'un délicieux thé à la menthe, servi avec de petites pâtisseries : des baklawas ou des cornes de gazelle.




Avec le retour des beaux jours, on a envie de saveurs printanières, onctueuses, fruitées ... Pour réaliser les recettes ci-dessous et assouvir votre désir de fraîcheur et de légèreté, votre blender sera incontestablement votre principal allié !
Soupe froide d'avocats
Soupe froide de poireaux au pamplemousse
Velouté froid de betteraves au chèvre
Milk-shake à la vanille
Smoothie à l'ananas
Smoothie au lait Gloria, saveur banane-kiwi-pomme

Et pour les plus frileux(ses) d'entre vous - je sais qu'il y'en a - voici une recette de saison proposée par Françoise, à tester absolument : une soupe de fanes de radis !

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Enfin, nous pouvons nous débarrasser de notre coquille hivernale et fêter, pour notre plus grand bonheur, l'arrivée du printemps ! On aime le printemps parce que c'est une saison foisonnante qui marque le renouveau : la nature reprend vie, les oiseaux migrateurs sont de retour, les jours allongent, on savoure ses premiers repas en terrasse ...

Le saviez-vous ?
Le dernier printemps le 21 mars a eu lieu en 2007. Les astronomes physiciens estiment que le prochain 21 mars, synonyme de début printemps, sera en l’an 2102.
Le jour du printemps correspond à l'équinoxe, c'est à dire au jour de l'année où tous les habitants de la Terre bénéficient équitablement de 12 heures de jour et 12 heures de nuit.

En cuisine aussi le printemps offre des nouveautés ! Après de longs mois d'hiver, place aux légumes primeurs : asperges, radis, fèves, pois, carottes ...

Quelques suggesions de recettes :
- Cake asperges & mozarella
- Radis frappés en marinade exotique et coriandre
- Risotto aux fèves et petits pois frais
- Fricassée de fèves au jambon et carottes

A toutes et à tous, nous vous souhaitons de tirer le meilleur parti de cette saison du renouveau !

La petite fille de Madeleine




La Saint-Patrick est la fête nationale irlandaise qui célébre Saint-Patrick, le saint patron de l'Irlande.

Véritable institution danc ce pays, la Saint-Patrick est aujourd'hui célébrée dans le monde entier. C'est un évènement très festif à l'occasion duquel de gigantesques parades sont organisées.

Ainsi, plusieurs centaines de milliers de personnes se rassemblent à Dublin pour 5 jours de festivités. A New York, ce sont plus de 2 millions de personnes qui assistent à la grande parade de la 5ème Avenue. A Chicago, il est coutume de colorer, le 17 mars, la rivière avec une peinture verte biodégradable.

La tradition veut en effet que l'on porte pour la Saint-Patrick des habits verts, ainsi que tout ce qui se rapporte à la culture irlandaise (trèfle en boutonnière, chapeau haut de forme ...).



Et vous, allez-vous célébrer la Saint-Patrick ?

Si vous avez envie de préparer un repas d'inspiration irlandaise, voici quelques idées :

- Timbales de langoustines flambées au whisky
- Haddock sauce ciboulette
- Pain traditionnel irlandais
- Banoffee pie
- Scones aux myrtilles




Riche en lait, doté d'un bon goût de vanille, le flan pâtisser est généralement très apprécié. D'ailleurs, il occupe une place de choix dans les boulangeries, entre les viennoiseries et les desserts.

Sentez-vous cette délicieuse odeur de flan pâtissier fait-maison ?

Oui ?? Alors accordez-vous un plaisir simple en choissant l'une des recettes ci-dessous :
- flan pâtissier
- flan pâtissier aux pommes
- flan pâtissier au citron
- flan pâtissier abricots tonka

Si le flan pâtissier vous ramène aux saveurs et aux parfums de votre enfance, n'oubliez pas que c'est justement le thème du défi culinaire du mois (qui je l'espère, va vous inspirer) !

Bonne semaine à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine




Pâte à crêpes, pâte à gaufres, pâte à beignets : pensez à regrouper tous les ingrédients nécessaires à leur préparation car mardi prochain (soit le 8 mars), c'est Mardi Gras

Mardi Gras marque le début du Carême, c'est à dire la période de 40 jours de jeûne se tenant avant Pâques. Si le jeûne n'est plus beaucoup pratiqué, le carnaval (qui vient du latin médiéval "carne levare" = sans viande), lui, continue bel et bien d'exister dans de nombreuses villes en France.

Alors si vous souhaitez aller parader mardi, un déguisement sera de mise ! Mais comme à Certi'Ferme, on est avant tout très gourmands, voici une petite sélection de recettes pour faire :

- des beignets aux bananes
- des pancakes
- des macarons aux speculoos
- du pain d'épices moelleux
- des chouquettes

Régalez-vous bien ...

La petite fille de Madeleine



Dimanche prochain, c'est la fête des grand-mères. Cette fête d'origine purement commerciale a été instituée au milieu des années 80 par une marque de café, le café Grand'Mère. Au fil des années, elle est devenue de plus en plus populaire et apparaît aujourd'hui dans les calendriers (1er dimanche de mars).
Si vous voulez faire plaisir à votre mamie, offrez-lui tout d'abord de votre temps ! C'est de loin la chose qui comptera le plus à ses yeux.

Et pourquoi ne pas rendre visite à celle qui s'est si bien occupée de vous, armé d'un bon dessert ?
Classique : un gâteau au yaourt et aux pommes
Gourmand : une charlotte au chocolat
Epicé : une tarte aux poires à la crème de pain d'épices
Léger : du nougat glacé exotique

Vous avez toute la semaine devant vous pour y réfléchir ...

A bientôt,

La petite fille de Madeleine


Vous n'avez pas eu le temps d'acheter des fleurs à votre Valentine avant de rentrer hier soir ? Vous aviez dit "On ne se fait pas de cadeaux" et finalement, vous en avez eu un ? ... Il n'est pas trop tard : vous pouvez encore vous rattaper ! Et si vous organisiez une petite espacade romantique pour le week-end à venir ?

Les jours ont commencé à allonger et prendre l'air fait un bien fou au moral. En plus, nul besoin de partir très loin ! Nos régions françaises regorgent de coins sympas, que ce soit à la mer, à la montagne ou à la campagne.

Avec cette petite surprise, vous êtes sûr(e) de faire plaisir !

La petite fille de Madeleine



C'est le Jour J !

 14/02/2011
Vous n'avez encore rien préparé ? Pas de panique, avec notre page spéciale St Valentin, vous allez trouver des idées de recettes simples à réaliser ... et qui feront leur petit effet lors du dîner de ce soir !
A Certi'Ferme, on serait particulièrement emballés par un menu comme celui-ci : quelques tomates d'amour à picorer avec l'apéritif, des crevettes au citron vert en entrée, puis un magret de canard aux pêches, avant de terminer par un fondant chocolat caramel !

Libre à vous de choisir d'autres recettes ici ou encore des suggestions de menus complets ici.

Et surtout, pensez à créer une ambiance un peu spéciale et cocooning pour ce dîner en tête-à-tête : une nappe et des serviettes rouges, quelques bougies, un bouquet ou des pétales de fleurs, ...

Bonne St Valentin à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine


Et si vous avanciez la Saint Valentin à dimanche ? C'est toujours agréable de se faire porter le petit-déjeuner au lit ... qui dira le contraire ?

Voici quelques idées qui vont vous aider à préparer ce petit moment privilégié et à bien commencer la journée de dimanche.

Disposez sur un joli plateau vos boissons chaudes préférées, 2 verres de jus de fruits (idéalement, fraîchement pressés), des viennoiseries ou autres douceurs faites-maison : brioche tressée, madeleines à la fleur d'oranger, croissants pur beurre, cookies chocolat et noix.

Vous pouvez aussi choisir une version plus anglaise (avec oeufs, bacon, toasts, ...) ou plus américaine (avec céréales, lait, pancakes, ...).

Quoi qu'il en soit, monsieur appréciera qu'en plus de tout cela, vous ayez pensé à son journal préféré ... et madame sera très sensible à la fleur posée délicatement sur le plateau.

Quitte à faire les choses bien ... :-)

Très bon week-end à tous,

La petite fille de Madeleine




Repéré sur Certi'Ferme : une recette digne d'une St Valentin romantique et gourmande ! Avec ce dessert qui sort de l'ordinaire, vous allez pouvoir lui prouver à quel point vous l'aimez ...

Avec son Tourbillon des merveilles aux framboises, Delphine (du blog Les gourmandises de Delphine) vous souffle une idée de dessert à la fois légère et originale.

D'ailleurs, cette recette a remporté un franc succès chez cet internaute, qui a déposé le commentaire suivant :
"J'ai réalisé cette merveille pour les 18 ans de mon fils. Nous étions 21 à table. Tout le monde a été bleuffé. C'est un gâteau léger tout en étant goûteux. Surtout, suivez pas à pas la recette pour une réussite totale. Petit conseil : à faire la veille pour que le parfum amande amer s'imprègne bien dans le biscuit. Bravo et merci pour la recette." 

Vous êtes convaincu(e) ? Retrouvez les ingrédients et conseils de préparation du Tourbillon des merveilles aux framboises en cliquant ici.

A très bientôt pour de nouvelles et belles découvertes culinaires,

La petite fille de Madeleine




Le bon plan du jour !

 07/02/2011

Vous avez envie de lui faire plaisir pour la St Valentin ? Il ou elle adore cuisiner ?

Vous trouverez certainement une bonne idée sur Kookit.com, le site partenaire des concours-recettes Certi'Ferme.

Kookit.com est spécialisé dans les ustensiles de cuisine : plats, moules, coffrets de verrines, mixeurs, carafes, boîtes en métal, livre de recettes ... de quoi faire le bonheur de votre moitié !

En février, avec ce code réservé aux fidèles de Certi'Ferme, vous bénéficiez de 5 euros de remise pour une commande d'un minimum de 50 euros passée sur Kookit.com : CERTICOCOTTE5

C'est le moment d'en profiter ! Vous verrez, ce site propose un tas de petites choses sympas ...

Très bonne semaine à vous tous,

La petite fille de Madeleine




Et voilà, notre rubrique dédiée à la Saint Valentin est en ligne sur Certi'Ferme !

Vous y trouverez de quoi surprendre votre moitié et de quoi marquer le coup, culinairement parlant ...
Nous vous proposons tout d'abord des idées-recettes particulièrement appropriées pour un 14 février :

- cocktail de litchi à la rose
- tomates d'amour
- filet mignon en croûte à l'italienne
- petits sablés remplis d'amour ...

La sélection ne s'arrête pas là, rendez-vous sur la rubrique Saint Valentin pour découvir les autres recettes en cliquant ici.

Nous vous avons également préparé 5 suggestions de menus complets.
A vous de choisir la thématique qui vous plaît et vous correspond le mieux : aphrodisiaque, romantique, craquant et fondant, brûler d'amour et duo de gourmands.

Nous espérons que cette rubrique contribuera à vous faire passer une Saint Valentin agréable et mémorable !

Bonne journée à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine


La Saint Valentin, c'est la fête des amoureux.

On ne sait pas bien quelle en l'origine ... Toujours est-il que chaque année, à la date du 14 février, les couples célèbrent leur amour en s"offrant des petits cadeaux, des mots doux, un bon dîner.
Oui, on peut se dire que la Saint Valentin est un évènement devenu trop commercial. Cependant, nous, à Certi'Ferme, on ne manque jamais une occasion de faire un bon repas ! D'ailleurs, nous vous avons concocté une nouvelle rubrique, spéciale Saint Valentin. Au programme : des idées de menus (aphrodisiaque, romantique ...) mais ne dévoilons pas tout, vous en saurez plus très prochainement !

En attendant, nous sommes curieux de savoir ce que vous avez prévu de faire le 14 février. Dites-nous en + sur le forum Certi'Ferme !

Et comme la Saint Valentin est plus que n'importe quelle autre fête l'occasion de vous faire parler d'amour (et que nous sommes viraiment très curieux :-) nous vous invitons à nous raconter votre rencontre avec votre moitié, en cliquant ici.

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine


Connaissez-vous la finger food ? Littéralement, cela signifie "manger avec les doigts". Je ne vous parle pas d'hamburgers mais d'un véritable art, celui de présenter des petites portions, qui se dégusteront sans couverts et sans assiette.

Idéale pour un apéritif dinatoire, la finger food permet de goûter à plein de bonnes petites choses : bouchées, mignardises, toasts, blinis, tartines, brochettes de fruits, ...

Voici quelques idées :
- sandwichs miniatures
- bouchées saumon-boursin
- tartines apéritives aux tomates-olives
- roulés d'aubergine à l'italienne
- muffins aux oignons caramélisés et au chèvre

Tout est question d'imagination ! Alors, adoptez-vous (ou adopterez-vous) la finger food attitude ?




Tendre, savoureux et digeste, l'avocat est un produit reconnu pour ses propriétés énergétiques, sa teneur en lipides et en acides gras.

N'hésitez pas à en manger : c'est une mine de vitamines !

Voici 3 recettes de saison, avec de l'avocat :
- crème d'avocat au crabe
- mousse d'avocat et de jambon fumé
- verrines au thon à l'avocat

Vous avez l'habitude de consommer de l'avocat ? Dites-nous tout : de quelle manière l'accommodez-vous ?

La petite fille de Madeleine



Parce que la régression a du bon ...  et que les saveurs de notre enfance sont réconfortantes, voici une sélection de recettes à cuisiner et à déguster avec notre âme d'enfant :

- Purée gratinée au jambon
- Ribambelles de légumes et bonbons de poisson pané
- Tartelettes aux carambars
- Muffins au coeur de Nutella

Vous avez d'autres idées ? N'attendez pas, faites-nous en part !


Bonne semaine à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine




L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des mages à l'enfant Jésus. Elle a lieu le 6 janvier en France et en Belgique. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Sur Certi'Ferme, vous trouverez + de 50 recettes de galettes des rois. Traditionnelles (à la frangipane, aux pommes, au chocolat) ou + surprenantes (saveur pain d'épices, citron, chocolat blanc), elles vont ravir vos papilles !

Comme Sylvie ou Mamie Thérèse, vous allez peut-être confectionner vous-même votre galette, alors n'hésitez pas à nous livrer vos secrets de fabrication sur votre blog !

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine



 

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