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Aujourd'hui, nous sommes le 1er décembre. Avant de nous plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d'année, je vous propose de revenir sur quelques uns de vos articles. 
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Le mois d'octobre touche à sa fin, j'en profite pour vous présenter une nouvelle sélection d'articles. 
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Bonjour à toutes ! Nous ne sommes que le 29 juin mais je suis pressée de vous présenter la sélection du mois ! Merci pour vos articles, recettes, photos... et rendez-vous fin juillet pour une nouvelle sélection ! 
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Bonjour à toutes, 
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Janvier est loin de faire partie de nos mois préférés. Je me trompe ? Cela ne nous a pas empêché de trouver du réconfort en cuisine ;-) Et puis ça y'est, il touche à sa fin. Et une chose est sûre : nous allons vers des jours plus longs !
>> Retour pour commencer sur un soupe qui réchauffe et qui fait tant de bien en cette saison, avec le velouté de pois cassés de la Guillaumette. >> En plat, je vous propose le porc aux choux de Bruxelles de Françoise Graine de sucre. >> Maintenant, gros plan sur une association qui fonctionne à merveille, celle du chocolat et de la banane avec le gâteau de Mamy Gigi. >> Chez Cuisinette, on apprend à faire un gâteau aux pommes en 5 minutes pour un résultat fantastique ! >> Enfin, c'était un temps fort de ce début de mois : l'Epiphanie. Je vous propose de revoir la recette de la galette des rois de Chantal, au chocolat, poires et noix. Profitez-en pour découvrir son astuce glaçage. Merci à toutes et rendez-vous le mois prochain, pour une nouvelle sélection ! La petite fille de Madeleine 
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J'espère que vous avez passé un bon Noël ? La semaine entre le 25 et le 31 décembre est toujours, je trouve, un peu étrange, un peu spéciale... J'en profite pour vous présenter ma sélection du mois, 100% Noël, avec quelques unes de vos réalisations et spécialités culinaires. 
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Bonjour à toutes, >> On continue de trembler avec Lott qui a réalisé un gâteau à l'orange d'après une recette de Pierre Hermé. Une fois de plus, c'est une réussite ! >> Chez Mamy Gigi, la décoration d'Halloween est en place. Une petite sorcière des plus charmantes s'y est même glissée ! >> Dely, elle, voit déjà les premières décos (naturelles) de Noël... 
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Je suis un petit peu en avance pour vous présenter la sélection mensuelle mais une fois n'est pas coutume, ce n'est pas le choix qui manque en matière d'articles à mettre à l'honneur ! >> Je commence avec une recette fine et originale, celle du céleri soufflé de Lott. J'ai aimé son côté atypique et recherché. >> Je poursuis avec une autre idée elle aussi intéressante, celle des filets de maquereaux au four d'Annick. A faire avec des filets bien frais et à déguster très chauds ! >> Coté desserts, j'ai été séduite par la génoise crème et coings de Mamy Gigi. Elle est très appétissante et de saison ! >> On appréciera aussi de déguster de bonnes gaufres du nord : la recette nous vient de Denise. >> Partons maintenant dans les bois avec Danie pour une balade ressourçante. A cette époque de l'année, je vois que nous prenons toutes du plaisir à phographier les champignons ! Je termine avec une très jolie composition automnale de Françoise Graine de sucre. L'automne est décidément une saison très inspirante, en cuisine comme en déco. Profitez-en bien et à très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Il y a certains mois qui passent plus vite que d'autres. Vous ne trouvez pas ? Le mois de septembre se profile déjà... Alors, quoi de beau et de bon sur vos blogs ? J'ai d'abord envie de vous représenter une recette de Sylvie : les beignets de fleurs de courgettes. Une recette maintenant incontournable en été. Au rang des incontournables de la saison, on trouve aussi les courgettes farcies. Je vous propose de redécouvrir celles de Denise, au haché de viande et à la sauce tomate. Mention spéciale également aux petits flans de Nadou, aux courgettes et carottes râpées : une excellente idée je trouve pour accompagner nos plats. Maintenant, passons au dessert. Vous ne savez que faire de ces 3 bananes trop mûres ? Mamy Gigi a la solution. Que dites-vous de ce délicieux cake à la banane ? Autre dessert de saison, très appétissant : la tarte aux mûres de Françoise, Graine de sucre. Enfin, je ne résiste pas à la tarte aux framboises sur une crème d'amandes aux zestes de citron vert de Lott. Quel beau dessert ! Chapeau à vous toutes, pour vos belles réalisations et idées. Je vous souhaite une bonne rentrée et un bon mois de septembre en espérant que l'arrière-saison sera agréable. A très vite, La petite fille de Madeleine 
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Encore un test concluant avec une recette au lait d'amande ! Je vous présente mon cake au lait d'amande et pépites de chocolat. Bien gonflé, comme vous pouvez le voir, et surtout bien moelleux. Il a été apprécié et rapidement dévoré ! J'ai repris le principe du gâteau au yaourt en me servant d'un verre comme outil de mesure.
Les ingrédients : - 3 oeufs - 1 verre de sucre - 3 verres de farine - 1 sachet de levure - 1 verre de lait d'amande - 1/3 de verre d'huile de noix (ou d'une autre huile) - des pépites de chocolat La préparation : > Préchauffez le four à 180°C (th.6). > Battez les oeufs avec le sucre. > Ajoutez peu à peu la farine et la levure. Mélangez bien. > Ajoutez ensuite le lait d'amande, mélangez, puis l'huile de noix, et mélangez encore. > Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Saupoudrez de pépites de chocolat. Versez le reste de la pâte et saupoudrez à nouveau de pépites. > Enfournez pour 50 minutes environ. Bon appétit ! 
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Je profite du confinement pour tester une alimentation sans lait de vache pour ma petite dernière, le lait de vache ayant été identifié comme la potentielle cause de quelques petits soucis digestifs chez elle. Je vous présente donc 2 recettes largement approuvées qui sont très faciles et rapides à faire et qui nous évitent de manger des produits industriels au goûter. Le lait d'amande leur donne un très bon goût, léger et gourmand. Les pancakes au lait d'amande - 150 g de farine 1/ Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. 
Le gâteau au lait d'amande - 2 oeufs 1/ Préchauffez votre four à 200°C. 
Et voilà, n'hésitez pas à les tester vous aussi et surtout, à me laisser en commentaires vos idées de recettes sans lait de vache.
A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le carrot cake, ou gâteau à la carotte, vous connaissez ? Je me suis tellement régalée... que je vous propose de découvrir ma recette. Elle est toute simple, elle est express... et qu'est ce que c'est bon !
Les ingrédients : - 325 g de carottes râpées - 3 oeufs - 100 g de sucre roux - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 sachet de levure - 1 pincée de bicarbonate - Un peu de cannelle La préparation : 1/ Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obteninr un mélange mousseux (idéalement, au batteur). 2/ Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez. 3/ C'est le moment d'ajouter les carottes râpées ! Mélangez à nouveau puis incorporez la levure, le bicarbonate et la cannelle. Remuez bien et versez votre pâte dans un moule à cake beurré. 4/ Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 50 minutes. 5/ Attendez que votre carrot cake soit froid pour le démouler. Il est possible d'ajouter des noix dans la pâte et de le recouvrir d'un glaçage. Moi, je l'aime comme ça, "nature". Accompagné d'un thé bien chaud, quel délice ! Bonne fin de week-end et à très vite, La petite fille de Madeleine 
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Nous entrons dans la saison automnale... Les arbres se parent de couleurs flamboyantes, le parfum des soupes de courges embaume nos cuisines et certains pensent déjà à Halloween... Mais revenons sur quelques articles marquants du mois de septembre. - Nous avons tout d'abord été séduits par l'émincé de boeuf aux lentilles de Françoise du blog Graine de sucre. Son assiette est très appétissante et sa recette toute simple. Une bonne idée à retenir pour nos menus à venir ! - Ensuite, impossible de résister à cette tarte aux pommes sur lit de compote à la cannelle. C'est un dessert de Gigi, facile à réaliser, de saison... et très bon ! - Un petit tour sur le blog de l'Ecole Charlemagne maintenant : c'était la rentrée pour les CM1 et CM2... Les autres enfants vont bientôt les rejoindre. Nous leur souhaitons à tous une très belle année ! - Nadou nous présente de son côté quelques jolies photos d'une fête dédiée aux légumes. Il y est même question d'un concours de légumes déguisés ! Allez y jeter un oeil ! - Enfin, nous terminons avec une photo de Dely. Quel arbre magnifique ! Et vous, à quoi trouvez-vous qu'il ressemble ? Je vous remercie chaleureusement pour vos articles et vous dis à très bientôt. Passez un excellent week-end ! La petite fille de Madeleine 
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Bonjour,
Ce matin, vos blogs ont été indisponibles pendant quelques heures, en raison d'une difficulté majeure de l'hébergeur OVH. Cette panne a concerné de nombreux sites en France, hébergés par OVH. La situation est maintenant rétablie. Pour en savoir plus, cliquez ici. Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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Vous avez envie que l'été reste encore un peu chez vous ? Je vous conseille, si comme moi vous avez la chance de récolter encore quelques légumes au potager, de réaliser cette délicieuse tarte.
Les ingrédients : • 1 pâte brisée 1/ Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. 2/ Piquez-la à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-la de pesto. 3/ Lavez soigneusement vos légumes (courgettes, aubergine et tomates), coupez-les en tranches et répartissez-les harmonieusement sur la pâte. 4/ Pelez et coupez l'oignon et disposez-le sur vos légumes. 5/ Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble ainsi que des herbes de Provence. 6/ Enfournez pour 40 minutes environ, dans un four préchauffé à 180°C (th.6). 
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Ce matin, je partage avec vous cette recette réalisée pendant le week-end : un gâteau bien moelleux, avec une saveur originale (mais pas trop marquée non plus) grâce à la farine de châtaigne et au sirop d'érable. En toute modestie, je peux vous dire qu'il a remporté un joli succès ! Les ingrédients : La préparation : Bon régal et belle semaine, La petite fille de Madeleine 
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C'est un légume de saison et vous en récoltez peut-être en ce moment dans votre potager ? Savez-vous que l'épinard est un trésor de bienfaits pour la santé ?
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une infographie mettant en avant les vertus de l'épinard. Réalisée par notre partenaire Charlotte du site VieHealthy.fr, cette infographie - que nous avons intégrée à notre article sur les bienfaits de l'épinard pour le compléter - reprend de manière très visuelle et synthétique les atouts santé et informations nutritionnelles de l'épinard. • Consultez notre article sur l'épinard pour agrandir l'infographie • Vous apprendrez sur cette infographie que l'épinard est un formidable allié minceur, une arme contre le vieillissement ou encore un aliment bon pour les yeux et le coeur. Côté minéraux, vous remarquerez rapidement que plus que sa teneur en fer, c'est avant tout la teneur en potassium de l'épinard qui est intéressante. Par ailleurs, vous noterez que la vitamine présente de manière la plus significative dans l'épinard est la vitamine C. --> Que pensez-vous de ce type de présentation ? Charlotte aimerait connaître votre avis afin d'améliorer si besoin son infographie, en fonction de vos retours. Merci d'avance... et bon jeudi ! La petite fille de Madeleine • Pour visiter le site VieHealthy.fr, cliquez ici • 
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Parce qu'il était vraiment bon, je ne résiste pas à l'envie de vous présenter aujourd'hui mon gâteau aux fruits de saison ! Je l'ai fait samedi, il a été mangé dans la journée. Impossible de passer à côté sans s'en servir une petite tranche ;-)
Les ingrédients : • 3 belles tiges de rhubarbe • 1 poignée de fraises et de framboises • 4 oeufs • 100 g de sucre roux • 150 g de farine • 1 sachet de levure • 80 g de beurre La préparation : - Coupez la rhubarbe en petits dés, saupoudrez-la de 80 g de sucre roux et réservez pendant 1 heure. - Préchauffez votre four à 180°C (th.6). - Dans un récipient, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre roux restants. - Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez bien. - Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau. - Ajoutez alors la rhubarbe ainsi que le jus qui s'est formé. - Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. - Terminez en ajoutant les framboises entières et les fraises coupées en deux ou en trois. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits. - Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Je trouve l'alliance de la rhubarbe et des fruits rouges toujours aussi fabuleuse. Vous allez voir, les fruits apportent beaucoup de saveurs à ce gâteau qui, en prime, est très moelleux. Un petit dessert à déguster sur l'herbe, à l'ombre des arbres... Bon mardi... et bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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C'est la pleine saison des fraises ! Et, quand il y en a beaucoup au jardin, il faut trouver différentes idées pour les préparer et ainsi, varier les plaisirs...
Les fraises, c'est très bon "nature", avec juste un peu de sucre... voire un nuage de crèmes chantilly ! Qu'on se le dise, c'est délicieux même sans rien, quand elles sont suffisamment sucrées. Mais la fraise, c'est aussi un fruit formidable pour des desserts bien gourmands et des pâtisseries au top. On peut en faire des verrines, des smoothies, des sorbets, des tartes, des tiramisu, des crumbles ou, quand on est vraiment fort, des fraisiers ! On peut aussi les associer à d'autres fruits. Savez-vous que par exemple, la fraise se marie très bien avec la rhubarbe ? Un plein paner de fraises ? Quelle est votre recette idéale à faire avec ? Moi, si j'étais suffisamment douée en pâtisserie, ce serait certainement le fraisier qui me tenterait le plus. Mais... je préfère ma cantonner à une tarte aux fraises toute simple, avec une pâte sablée et de la crème pâtissière. Cliquez ici pour voir ma recette, elle est vraiment très bonne (et inratable, je vous le promets). J'attends donc avec impatience que vous me fassiez part de votre recette n°1 avec des fraises. Merci d'avance et bon jeudi ! La petite fille de Madeleine 
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Petit cadeau du jour (si vous ne l'avez pas déjà découvert sur iTerroir) : nous vous invitons à télécharger gratuitement notre livret de 12 recettes veggie.
Ce livret a été réalisé en collaboration avec Bjorg. Vous y trouverez 12 délicieuses recettes végétariennes qui prouvent encore une fois qu'on peut tout à fait bien manger et se régaler sans viande. Ces 12 recettes sont variées et équilibrées alors ne vous en privez surtout pas ! Je ne vais pas tout vous dévoiler mais le chèvre chaud sur toast de millet, la choucroute garnie veggie et la panna cotta à la pâte de pistache sont juste sublimes... Alors, venez télécharger votre livret, il suffit d'avoir un compte sur iTerroir (lui aussi est gratuit). Vous verrez d'ailleurs que d'autres livrets de cuisine sont accessibles : 10 recettes sans gluten, 15 recettes d'été, 15 recettes à petits prix... Je vous souhaite maintenant un très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Le temps était à la pluie aujourd'hui. Du gris, du gris et encore du gris ! Pour garder le moral, il fallait bien préparer quelque chose de gourmand en cuisine...
J'ai aujourd'hui opté pour une tresse au chocolat. Il n'y a pas plus simple que cette recette ! Il suffit d'avoir 1 bonne pâte feuilletée, 1 belle tablette de chocolat pâtissier et 1 jaune d'oeuf pour faire dorer le tout. Seulement 3 ingrédients, quelques minutes de préparation, 15 minutes au four... et un peu de temps pour laisser refroidir avant de passer à la dégustation ! Il n'en a pas fallu plus pour régaler tout le monde à l'heure du goûter ! Belle soirée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, gros plan sur la ricotta, un fromage italien onctueux. Si on l'aime tartinée sur du bon pain frais, la ricotta s'utilise aussi très bien en cuisine. La ricotta pour des recettes légères Quelques recettes à base de ricotta 
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Bonjour à toutes et à tous !
À quelques jours de la fête de Pâques, quel dessert pensez-vous réaliser pour rentrer typiquement dans le thème ? Je viens de trouver cette photo qui m'inspire beaucoup, mais pas de recette ! N'hésitez pas à partager vos idées de recettes pour Pâques !! Merci d'avance !! Et si j'arrive à récolter assez de recettes et que cela vous intéresse, je pourrai rédiger un article spécial ? En attendant, je vous souhaite un excellent weekend ensoleillé. |
Il est vert, il est beau, il est bon et il est de saison. Le chou s'invite dans vos assiettes ces jours-ci pour le plus grand plaisir de vos papilles. Véritable médicament, il est anti-oxydant et riche en fibres, de quoi se protéger contre les petites maladies de saison.
La quantité de vitamines offerte par le chou dépend de sa variété : vert ou blanc, frisé, pommé, rouge, chou-fleur ou Romanesco…
Pour profiter des vertus du chou, encore faut-il savoir comment le cuisiner ! Voici 4 recettes tirées d'iTerroir :
#1 Feuilles de Chou Farcies en Cocotte (Gigi) Pour cela il vous faudra : 2 carottes 1 verre de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube) 400 gr d'hachis porc et veau 2 gousses d'ail 2 oignons 1 oeuf persil 1 cuillère à café de cumin 1 tranche de pain mouillée avec du lait poivre du moulin sel
Préparation : Enlevez 8 belles feuilles du chou, faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout. Préparez la farce avec l'ail et l'oignon émincés, le persil, le pain pressé, l'œuf et le cumin. Poivrez et salez puis mélangez bien. Etalez 2 feuilles de Chou, enlevez le gros morceau de nervure et déposez un quart de hachis dans chaque feuille, pliez et ficelez. Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre, déposez les feuilles de chou farcies, ajoutez 1 oignon pelé et émincé ainsi que les carottes coupés en lamelles épaisses. Versez le vin blanc et le bouillon puis laissez mijoter pendant une bonne heure. 
#2 Paupiettes de choux (Nadou)
Ingrédients : 8 feuilles de choux 8 boulettes de chair à saucisse 3 cs d'huile d'olive 6 carottes moyennes 1 boîte de champignons 1 oignon sel poivre
Préparation : Garnissez les feuilles de chou de chair à saucisse et ficelez-les comme des paupiettes. Faites-les blanchir puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon finement haché. Faites-les dorer de chaque côté. Ajoutez les carottes. Salez, poivrez et arrosez avec le bouillon de viande. Laissez cuire 1h30. Au bout de ce temps, retirez vos paupiettes et faites réduire le jus. Ajoutez les champignons, replacez vos paupiettes. A servir avec du riz.
#3 Gratin de chou-fleur à la cancoillotte (Céline)
Ingrédients : 1 chou-fleur 1 pot de cancoillotte poivre sel fromage rappé Préparation : Couper le chou-fleur en bouquets, le passer sous l'eau, le cuire dans l'eau 30 minutes. L'égoutter le plus longtemps possible afin qu'il n'y ait pas d'eau dans le gratin. Tout mettre dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser la cancoillotte. Parsemer de fromage rappé et mettre à four très chaud jusqu'à ce que ça gratine (environ 30 minutes). 
#4 Mini-cocottes au chou-fleur et roquefort (La Guillaumette)
Ingrédients : 1 chou-fleur 150 gr de roquefort 10cl de crème fraiche épaisse 1 filet d'huile d'olive persil 2 échalotes poivre Préparation : Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 10-12 minutes à la vapeur ou dans de l'eau citronnée pour lui garder sa blancheur. Le chou-fleur doit reste un peu craquant. Épluchez et hachez finement les échalotes. Écrasez grossièrement le fromage avec une fourchette. Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites-y suer les échalotes 2 minutes sur feu doux. versez la crème et le roquefort, puis continuez la cuisson pour 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement. Poivrez. (il est inutile de saler cette sauce) Ensuite, déposez les bouquets de chou-fleu dans les cocottes, nappez de sauce et passez quelques minutes au four. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt. 
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Aujourd'hui, j'ai eu comme une envie de tarte tatin ! 1 pâte brisée au frigo, des pommes du jardin, du sucre et du beurre... Hop, c'est parti pour une version simplissime de la fameuse recette des soeurs Tatin ! Les ingrédients : La préparation : Et voilà un dessert qui, bien que moyennement présentable en ce qui me concerne, est délicieux ! A servir avec une crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille... Je vous souhaite une bonne journée et, avec un peu d'avance, de belles fêtes de Noël. La petite fille de Madeleine 
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Ce mois-ci, j'ai décidé de mettre à l'honneur le potiron ! Parce que c'est bon... et que c'est de saison ! Alors, comment cuisiner une belle tranche de potiron ? En soupe, en accompagnement, en tarte ou en dessert ? Faites votre choix... 1. Le velouté de potiron d'Annick, une recette facile, express et nature à adopter sans hésiter Très bon week-end à toutes ! J'ai pour ma part un beau potiron à découper... et je crois bien que je vais me laisser tenter demain par la recette de Mireille... La petite fille de Madeleine 
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L'huile de noix de coco est une huile végétale alimentaire naturelle extraite de la chair de la noix de coco. Si je vous en parle aujourd'hui et si j'ai choisi de faire quelques recherches à son sujet, c'est parce que j'ai remarqué qu'elle apparaissait de plus en plus souvent dans les recettes de cuisine. L'utilisation culinaire de l'huile de noix de coco Les bienfaits de l'huile de noix de coco 
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Le chocolat chaud version espagnole a la particularité d'être très épais et nourrissant. Et pour cause : il est lié avec de la maïzena ! Vous aimez le chocolat ? Vous avez besoin de vous réchauffer ? Cette petite recette qui nous vient de la cuisine hispanique devrait vous plaire... Les ingrédients (pour 2 personnes) : La préparation : Alors, quel est votre verdict ? J'ai testé... et je dois dire que j'adhère à 100% à ce chocolat chaud qui se déguste à la cuillère. C'est une boisson onctueuse et proche de la crème dessert. Le petit plus, pour se mettre vraiment à l'heure espagnole, serait de l'accompagner de quelques churros :-) La petite fille de Madeleine 
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Les apparences sont parfois trompeuses.. Cet enseignement vaut pour certaines recettes qui ne sont pas celles que l'on croit ! Le thème de l'article du jour est la cuisine en trompe-l'oeil, une technique culinaire qui a le don de surprendre. Des recettes qui cachent leur jeu et s'amusent avec nos sens 3 exemples de recettes en trompe-l'oeil 
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Le golden milk - ou lait d'or en français - est la nouvelle boisson tendance. Issue de la médecine ayurvédique, cette boisson saine et réconfortante à base de lait végétal et curcuma se veut l'alliée de votre bien-être.
Le golden milk, un breuvage doux et bon pour la santé Ultra simple à réaliser chez soi, on dit du golden milk qu'il est délicieux avec son goût doux et subtil. Sa saveur particulière a d'ailleurs déjà séduit un grand nombre de personnes à la recherche de naturalité. <<< Les ingrédients >>> La petite fille de Madeleine 
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Riche en oméga 3, la noix est un aliment santé que l'on apprécie au salé comme au sucré. Si vous avez eu le plaisir de récolter des noix cette année ou si vous vous en êtes procuré au marché, voici 6 manières de les utiliser en cuisine. Ce sont 3 idées salées et 3 idées sucrées glanées sur vos blogs qui ont pour point commun d'être toutes très savoureuses ! ♦ Le pesto aux noix de Sylvie J'en profite pour vous adresser, au nom de toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir, nos excuses, Certi'Ferme et vos blogs n'ayant pas été accessibles hier. Nous allons faire en sorte que cette panne, liée à notre serveur, ne se reproduise plus. Bonne soirée à toutes, La petite fille de Madeleine 
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La tradition est une fois de plus à l'honneur... La tarte rustique est un dessert à l'ancienne qui signe son grand retour dans nos cuisines. La tarte rustique en quelques mots Des tartes sucrées comme salées ! Une envie de tarte rustique ? 
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La pomme et la poire, les meilleures amies de l'automne, s'accordent particulièrement bien dans nos assiettes. Elles font partie des duos inmanquables en cuisine, notamment quand il s'agit de la confection d'un bon dessert de saison. Je vous ai donc sélectionné 5 idées de desserts mettant à l'honneur l'association gourmande de la pomme et de la poire : Ces quelques recettes sont selon moi bien inspirantes pour ce week-end pour qui souhaiteraient réaliser une petite douceur de saison. Bon samedi, La petite fille de Madeleine 
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On le sait bien : les poires et le chocolat forment une très heureuse alliance dans l'univers des desserts. Ma tarte du jour, simple et gourmande, en est encore la preuve ! La préparation : 
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Entre nos occupations et tâches quotidiennes diverses, il est parfois difficile de s'accorder beaucoup de temps en cuisine. Chose d'autant plus vraie le soir, quand les premiers signes de fatigue se font sentir...
Voici une petite liste de plats simples, rapides à préparer et de saison. Ils peuvent être servis le midi ou le soir. Certes, ils ne vont pas révolutionner notre cuisine mais ils ont le mérite de nous sauver d'un pseudo-sandwich ou d'une soupe industrielle quand nous manquons de temps et d'énergie pour cuisiner. 1. Une soupe de potiron La bonne idée (que j'applique moi même !), c'est de toujours avoir à disposition au congélateur du potiron coupé en gros morceaux, prêt à l'emploi. Il n'y a plus qu'à le faire cuire dans un petit volume d'eau, mixer puis ajouter un peu de crème fraîche. Un potage express qui fait du bien, à servir avec des croûtons pour plus de consistance. 2. Une omelette Au summum de la simplicité et de la rapidité, on trouve l'omelette. De la plus simple (juste des oeufs avec de la ciboulette) à la plus fournie (des lardons, des tomates, des champignons du fromage...) en passant par la tortilla (avec des pommes de terre cuites), l'omelette vous permettra de cuisiner vite et bien. 3. Une tartine De belles tranches de pain garnies à l'envi et passées rapidement au four : ultra facile également ! A l'automne, on succombe au duo pommes-camembert ou figues-fromage de chèvre. Et on en profite pour vider le frigo : un reste de poulet, des légumes cuits, quelques petits bouts de fromage ? Ils feront l'affaire pour votre tartine ! 4. Un croque-monsieur Pour moi, c'est le plat express et gourmand par excellence ! Du pain de mie, du jambon, du fromage et si possible de la béchamel sur le dessus. Servi avec une salade, c'est un repas qui ne se refuse pas ! 5. Une quiche Avec une pâte toute faite, 3 oeufs + 1 brique de crème liquide ou crème soja + des lardons, voilà une autre idée de plat qui ne demande vraiment pas beaucoup de temps. L'astuce, bien souvent, c'est d'avoir de la salade pour apporter de l'équilibre et de la verdure à notre assiette. 6. Une salade composée En parlant de salade, la salade composée est elle aussi une excellente option. Composez-la en fonction des produits de saison et de ce que vous avez au frigo : des magrets de canard, des pommes de terre, des noix... Réalisez un bon assaisonnement et le tour est joué ! 7. Des pâtes Pour faire vite, optez pour une cuisson al dente de vos pâtes et agrémentez-les par exemple de thon, de maïs, de pousses de soja, d'un peu de crème et de curry. Idée testée et approuvée par mes soins ! Par ailleurs, des pâtes toutes simples au gruyère râpé me conviennent très bien. Quand ce n'est que de temps en temps... --> Et vous, quelles sont vos recettes faciles et express ? Celles que vous faites quand vous n'avez pas le temps et la motivation nécessaire pour cuisiner ? La petite fille de Madeleine 
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Intéressante d'un point de vue nutritionnel, la pâte miso est un condiment original que l'on peut utiliser pour saler, parfumer et relever ses plats. Quelques détails sur ce condiment tendance. # Qu'est-ce que c'est le miso ? # Quels sont les bienfaits du miso ? # Que faire avec du miso ? 
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Le pain hérisson (ou "pull-apart bread" en anglais, c'est-à-dire "pain à arracher") est une boule de pain coupée en quadrillage, garnie puis passée au four. En résulte un pain très gourmand à partager à l'heure de l'apéritif. Les recettes de pain hérisson fleurissent sur Internet et dans les magazines. Avec lui, vous allez faire fureur ! Apparemment, c'est très simple et rapide à préparer. Il vous faut une grosse boule de pain non tranchée. Côté garniture, les possibilités sont infinies : de la viande ou du poisson (lardons, chorizo, jambon, saumon fumé...), du fromage (fromage frais, mozzarella, comté, reblochon...), des légumes (tomates, tomates séchées, olives, poireaux émincés, poivrons...), de l'huile ou du beurre, des herbes (ciboulette, persil, herbes de Provence, romarin...), éventuellement de la sauce (pesto, sauce tomate...) et de quoi assaisonner (sel, poivre, épices...). Vous découpez un quadrillage dans votre boule de pain, sans l’inciser complètement, en veillant à laisser 1 cm environ sur le fond. Vous le garnissez, l'enveloppez dans du papier aluminium et l'enfournez une quinzaine de minutes à 180°C (th.6). --> Peut-être avez-vosu eu déjà l'occasion d'en manger ou d'en préparer ? Si cela vous tente, voici une recette de pain hérisson à la tomate, basilic et mozzarella provenant du blog LadyCoquillette). 
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Déguster une belle grappe de raisins en dessert, c'est un de ces plaisirs simples que l'on aime s'offrir en septembre. Mais il y a d'autres manières d'apprécier le raisin... 1. ACCOMPAGNEMENT Savez-vous que le raisin accompagne à merveille une volaille ? Faites sauter des raisins avec des échalotes et des champignons, vous nous en direz des nouvelles ! 
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Comme je vous le disais en fin de semaine, je ne manque pas de prunes en ce moment. D'ailleurs, merci pour vos idées ! De mon côté, je vous propose aujourd'hui une recette express et délicieuse à faire avec des prunes : une tarte !
<<< Les ingrédients >>> • 800 g de prunes • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g • 4 oeufs • 1 pâte brisée <<< La préparation >>> - Disposez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. - Lavez les prunes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte. - Fouettez les oeufs avec le lait concentré sucré. Versez le mélange obtenu sur les prunes. - Enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C (th.6). Une tarte toute simple servie ce dimanche qui, je peux vous l'assurer, a beaucoup plu ! Bonne fin de journée, La petite fille de Madeleine 
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Des prunes... à ne plus savoir quoi en faire ! Nous les ramassons par dizaines chaque jour dans notre jardin.
Loin de moi l'idée de me plaindre car elles sont vraiment délicieuses : elles sont bien juteuses et pleines de goût. Et puis grâce à elles, notre corbeille de fruits n'est jamais vide (ce qui est une excellente chose, surtout en cette saison) ! J'en distribue autour de moi... mais il m'en reste tout de même beaucoup... J'en appelle donc à vos idées : que feriez-vous, vous, avec ces belles prunes ? De la confiture ? Des desserts ? Merci d'avance pour vos bonnes recettes ! La petite fille de Madeleine 
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Les courgettes sont les stars du potager en ce moment ! Pour changer de la ratatouille, du gratin de courgettes ou des courgettes cuites à la vapeur, voici 6 idées qui vont vous permettre de cuisiner différemment vos courgettes. 3 entrées et 3 plats : découvrez 6 recettes à faire avec des courgettes ! Ces 6 recettes devraient vous permettre de varier agréablement les plaisirs autour de la courgette. Bon appétit ! 
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Une pizza "maison", c'est LA bonne idée quand on a envie de cuisiner quelque chose de rapide et de bon !
Hier soir, munie d'une pâte du commerce (oui, je sais, c'est encore meilleur quand on l'a fait soi-même !) , j'ai décidé de réaliser une pizza avec quelques aliments à disposition dans mon réfrigérateur. J'applique la règle des "3 ingrédients, pas plus !" quand je prépare une pizza car je n'aime pas quand elles sont trop garnies... • Les ingrédients • - 1 pâte à pizza - 100 g de dés de jambon - 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune - 1 boule de mozzarella - du coulis de tomate - des herbes de Provence • La préparation • - Rien de plus simple : étalez la pâte à pizza sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. - Badigeonnez-la de coulis de tomate. - Répartissez les dés de jambon, les poivrons cuits et coupés en morceaux (je les ai fait griller, une fois coupés en 2, au four puis je les ai placés dans un sac congélation pour retirer facilement la peau qui n'est pas très digeste) et la mozzarella coupée en morceaux. - Parsemez d'herbes de Provence et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15-20 minutes. Verdict : très bon ! J'adore les pizzas aux légumes, la prochaine sera aux courgettes, tomates, poivrons et oignons. Je vous souhaite une belle semaine, La petite fille de Madeleine 
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Nous vous proposions déjà en téléchargement gratuit sur iTerroir 3 livrets de recettes : 15 recettes à petit prix, 15 recettes d'été et 10 galettes des rois. Le petit dernier vient d'arriver, il est consacré à la cuisine sans gluten.
Parce que manger sans gluten n'est en aucun cas dénué de plaisir et de gourmandise, nous vous invitons à découvrir 10 idées pour vous alimenter sans gluten, de l'entrée au dessert. Au programme de ce livret de recettes gourmandes : 1. Tartare de saumon aux pommes et miel d'acacia 
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Les abricots, on les aime bien sûr "nature" quand ils sont bien juteux et sucrés ! Mais quand on a beaucoup, grâce à une récolte abondante, à la générosité d'un voisin ou à une bonne affaire sur le marché, on peut avoir envie de les cuisiner... L'abricot est un fruit d'été bourré de vitamine A. Il est donc bon pour la peau. Ne vous en privez surtout pas et mangez en 3 par jour pour bénéficier de ses vertus. Notez que c'est bien mûr qu'il dégage le plus de vitamines. 
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Aujourd'hui, 20 juin, c'est l'été (si si !). Comme on peine encore à y croire, je vous propose de mettre un peu de soleil dans vos assiettes avec un produit typiquement estival et apprécié pour sa fraîcheur : le concombre ! Le concombre est un légume que j'aime énormément pour son côté rafraîchissant (lire "les bienfaits du concombre"). Comme il se prépare de nombreuses manières, je vous ai préparé une sélection de 5 recettes. 5 délicieuses recettes à réaliser au plus vite, pour profiter des vertus de ce légume croquant. 1. La salade grecque (ma salade préférée !) Bon régal... et bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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Me voici de retour parmi vous avec une idée de recette à tester au plus vite si vous aimez la rhubarbe : le gâteau crumble.
• Les ingrédients • - 300 g de rhubarbe Pour le gâteau : - 2 oeufs - 75 g de sucre roux - 80 g de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 150 g de farine - 1 cuillère à café de levure Pour le crumble : - 100 g de beurre - 100 g de scure roux - 120 g de farine • La préparation • 1. Coupez la rhubarbe en petits dés. Saupoudrez-la de sucre et laissez reposer 30 minutes. 2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). 3. Préparez la pâte du gâteau : fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche puis la farine et la levure. 4. Versez dans un moule beurré et placez les dés de rhubarbe par dessus. 5. Préparez maintenant la pâte du crumble : mélangez les ingrédients de manière à obtenir une texture sableuse. Disposez sur la rhubarbe. 6. Enfournez pour 40 minutes. Je peux vous dire que ce gâteau crumble à la rhubarbe a été une réussite ! Et qu'il est bien difficile de se limiter à une seule part ;-) La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, je vous présente 5 recettes qui vous permettront de profiter des bienfaits de la rhubarbe et de sa saveur acidulée si caractéristique... En mai, la rhubarbe a fait son apparition dans nos potagers, ou pour ceux qui n'en ont pas, sur les marchés ! Voici 5 manières de cuisiner ce fruit printanier plein de saveurs, de vitamines et de fibres. ♦ La confiture de rhubarbe, une recette de Sylvie, boostée par du gingembre frais. Un délice sur les tartines du petit-déjeuner ! --> Si comme moi vous aimez la rhubarbe, n'hésitez pas à me faire part de vos recettes coups de coeur. Mes papilles vous remercieront ! La petite fille de Madeleine 
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La tarte au citron fait partie de mes desserts préférés. Rien de très nouveau dans la recette que je vous présente aujourd'hui, si ce n'est une pâte réalisée avec des Petit LU Pépites de Chocolat. Une réussite que je tiens à partager avec vous.
*** Les ingrédients *** Pour la pâte : • 150 g de Petit Lu Pépites de Chocolat • 75 g de beurre Pour la crème au citron : • 3 oeufs • 75 g de cassonade • 2 citrons • 2 cuillères à café de maïzena • 25 g de beurre Pour la meringue : • 4 blancs d'oeufs • 1 pincée de sel • 1 pincée de levure • 50 g de sucre glace *** La préparation *** - La pâte : Mixez les Petit Lu Pépites de Chocolat. Faites fondre le beurre (75g) et ajoutez-le aux miettes de gâteaux. Mélangez bien et répartissez dans le fond de votre moule à tarte (en silicone pour moi). Tassez-bien et réservez au frais. - La crème au citron : Dans une casserole, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le jus des citrons ainsi que la maïzena prélablement mélangée avec un peu d'eau (pour éviter les grumeaux). Remuez bien puis mettez le beurre fondu (25g). Faites chauffer cette crème quelques minutes, le temps qu'elle épaississe, puis versez-la sur la pâte. - La meringue : Battez en neige vos blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, 1 pincée de levure et le sucre glace. Répartissez-la sur la crème au citron et enfournez votre tarte pendant 15-20 minutes à 180°C (th.6) en terminant par le grill 2 minutes. Les pépites de chocolat des Petit Lu apportent un vrai + à cette tarte au citron ! Nous l'avons dévorée ! La petite fille de Madeleine 
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Grâce au blender, vous pouvez mixer très facilement tous vos fruits et légumes pour obtenir des soupes, gaspachos, smoothies, cocktails, compotes...
Personnellement, le blender est un appareil dont je ne me passe plus pour mixer mes soupes. Grâce à lui, je réalise de très bons veloutés. J'en ai fait beaucoup cet hiver, au potiron notamment. Le blender, je m'en sers aussi pour mixer une banane avec un yaourt. C'est un petit plaisir simple auquel j'ajoute parfois un peu de chocolat en poudre. J'utilise aussi le blender pour mes compotes de pommes. J'aime quand elles sont bien mixées, sans aucun morceaux. Question de goût me direz-vous ! Avec les beaux jours qui sont de retour et pour consommer des produits de saison, mon blender va me servir d'autres manières. Mes incontournables ? La soupe froide de concombre (1 concombre mixé avec du yaourt grec et de la menthe fraîche) et les smoothies de fruits (principalement aux fraises en ce moment). Je m'en réjouis d'avance ! Si vous avez besoin d'idées, voici quelques recettes de smoothies. Et vous, avez-vous le réflexe "blender" ? Très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Ôde à ce petit délice printanier ! La fraise est un fruit rouge charnu, doux et sucré qui comble nos papilles à cette époque de l'année. Comment la préférez-vous ?
Il y a ceux qui la préfèrent "nature", avec un peu de sucre glace, de chantilly... ou même rien du tout ! Il y a aussi les gourmands qui ne résistent pas à l'appel d'une pâtisserie aux fraises : charlotte, fraisier, tarte... Et puis, il y a les ceux qui vont composer avec des fraises de belles verrines, des salades de fruits de saison, des glaces ou encore des mousses. La fraise a l'immense avantage de se préparer de multiples façons. --> La question est maintenant de savoir comment, vous, vous la préférez ? Rendez-vous sur le forum pour nous confier votre recette fétiche à base de fraises ! Au fait, savez-vous que la fraise est très riche en vitamine C ? En manger chaque jour 8 à 10 nous apporte la quantité de vitamine C nécessaire au quotidien, quantité supérieure à celle d'une orange ! Découvrez les autres atouts santé de la fraise. Merci d'avance pour votre contribution et très belle journée à tous, La petite fille de Madeleine 
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Les légumes secs sont à l'honneur cette année. Selon la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS), ces produits "nous veulent du bien". D'ailleurs, la 78è assemblée générale des Nations Unies a élu 2016 comme année des légumineuses. Pourquoi un tel engouement pour les légumineuses ? 
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Tout a commencé avec le smoothie bowl, un petit-déjeuner sain, présenté dans un bol et composé de muesli, de yaourts, de fruits frais et de fruits mixés. Et puis, les bols sont devenus petit à petit les nouvelles assiettes, se déclinant tout au long de la journée. Le principe du power bowl est de présenter dans un joli bol des aliments sains qui donnent de l'énergie. Cela peut être : La petite fille de Madeleine 
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Dimanche, il me restait quelques oeufs mais aussi quelques bananes avancées à finir. La solution du gâteau à la banane s'est naturellement imposée ! Et ce ne fut pas une mauvaise idée... Je vous confie donc, compte tenu du peu de temps qu'il nous a fallu pour le manger, ma recette du gâteau à la banane.
• Les ingrédients • - 100 g de beurre - 75 g de sucre roux - 4 oeufs - 250 g de farine - 1 sachet de levure - 3 bananes - 1/2 verre de lait • La préparation • 1. Mélangez le beurre ramolli et le sucre. 2. Ajoutez les oeufs et remuez bien. 3. Incorporez alors la farine et la levure tamisée. 4. Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette, avec le lait. 5. Ajoutez les bananes écrasées à la pâte, mélangez bien et versez dans un moule beurré et fariné. Je me suis servie d'un moule à savarin mais vous pouvez très bien utiliser un moule à cake. 6. Enfournez 40 minutes environ (+ ou - selon votre four) dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Régalez-vous bien avec ce gâteau moelleux au bon goût de banane ! Bon mercredi ! La petite fille de Madeleine 
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Pâques approche à grand pas ! Pour ce grand week-end qui s'annonce aussi festif que gourmand, nous vous avons sélectionné 4 délicieuses recettes.
Si le repas Pascal a lieu cette année chez vous, vous allez, avec ces quelques idées, épater votre tablée ! En apéritif, nous vous invitons à préparer des cromesquis de sardines, une recette de notre partenaire La Pointe de Penmarch. Les cromesquis sont très tendances (vous avez pu le constater par vous même en visionnant les émissions de cuisine à la télévision ou en feuilletant les magazines culinaires). Ensuite, nous vous proposons de réaliser une salade à base de pommes de terre persillées et d'oeufs mollets : c'est Pâques, les oeufs doivent être mis à l'honneur ! Puis, c'est une épaule d'agneau braisée et ses légumes de saison que nous vous suggérons de présenter en plat principal. Enfin, pour finir, le fameux nid de Pâques de notre partenaire Ker Cadélac, fait de madeleines et de mousse au chocolat viendra clôturer en beauté votre repas ! Que pensez-vous de ce menu ? Espérons que vous serez tentés de le reproduire ! En attendant, toute l'équipe Certi'Ferme-iTerroir se joint à moi pour vous souhaiter un excellent week-end de Pâques ! Régalez-vous bien ! La petite fille de Madeleine 
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Le one-pot-pasta fait beaucoup parler de lui sur la toile en ce moment... mais savez-vous ce que c'est ? Le one-pot-pasta repose sur un principe simple que celles et ceux qui aiment cuisiner vite et sans sortir trop de vaisselle vont adorer : on met les pâtes et tous les autres ingrédients dans une seule et unique casserole et on les fait cuire ensemble, en remuant de temps en temps. Cette nouvelle technique culinaire cartonne ! A la portée de tous, elle est vraiment simple et apparemment (car je n'ai pas encore testé), les saveurs sont au rendez-vous. Outre le côté rapide - toutefois plus long que la cuisson traditionnelle de pâtes seules -, je trouve l'idée amusante. J'ai noté, lors de mes différentes recherches sur le one-pot-pasta, quelques règles essentielles : Côté ingrédients, on ajoute aux pâtes crues des légumes, de la viande (ou du poisson ou des fruits de mer) et des aromates. Et on peut bien sûr remplacer les pâtes par du riz ou du blé. 
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Les pommes de terre suédoises sont l'un de mes accompagnements favoris ! Ce sont des pommes de terre rôties au four très faciles à réaliser. • Les ingrédients • • La préparation • 
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Entre la grippe et les virus qui font rage en ce moment, voici une recette qui tombe à point nommé. Elle va vous donner un coup de fouet et vous permettre de lutter efficacement contre les symptômes de la grippe.
• Les ingrédients • - 1 orange 
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Comme Françoise et Lisette, j'ai moi aussi été tentée par la recette des muffins à la crème de marrons de La Guillaumette. Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue : je me suis régalée ! Si la recette originale (voir la recette ici) est réalisée avec un Thermomix, elle reste très facile à faire sans cet appareil. Si vous aimez la crème de marrons, ne vous retenez surtout pas, vous allez être conquis par ces petites gourmandises ! *** Les ingrédients *** *** La préparation *** Mon verdict ? Des petits muffins extras ! Ils ont une texture bien fondante et un très bon goût, grâce à la crème de marrons. J'en referai, c'est certain ! 
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Le chocolat chaud est un délice de l'hiver. Onctueux ou léger, crémeux ou cacaoté, il offre de multiples possibilités. Un bon chocolat chaud, ce n'est pas une boisson faite avec de la poudre et de l'eau chaude. Le vrai chocolat chaud - d'après les professionnels que sont les chocolatiers, pâtissiers ou barmen - doit être réalisé avec du chocolat fondu (en pistoles ou en tablettes) et du lait entier. Pour ce qui est du lait, les avis divergent. Car oui, la recette historique du chocolat chaud est en fait à base d'eau, recette qui conserverait toute la pureté du chocolat. Et à la grande question Faut-il sucrer son chocolat chaud ?, la réponse est à l'unisson non. Mieux vaut utiliser un chocolat assez sucré. Et petite parenthèse : avec un peu de fleur de sel, vous pouvez réellement faire ressortir la saveur de votre chocolat chaud. Alors, y'a-t-il des amatrices de chocolat chaud parmi vous ? La petite fille de Madeleine 
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C'est l'hiver, il fait froid et les oiseaux ont faim... Et si on leur préparait un bon petit plat pour les aider à tenir jusqu'au printemps ?
Les ingrédients : 1 pain de graisse sans sel (saindoux, suif, huile de coco hydrogénée...) 1 poignées de graines pour oiseaux 1 pot de yaourt vide La préparation : - Percez le fond d'un pot de yaourt vide et passez-y une ficelle. - Faites fondre le pain de graisse au bain-marie. - Ajoutez les graines. - Versez dans le pot de yaourt et laissez refroidir. - Une fois l'ensemble bien figé, démoulez et suspendez dans un arbre. Voilà qui comblera les petits oiseaux de passage dans votre jardin ! La petite fille de Madeleine 
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Certaines personnes ont l'art de donner vie aux choses : photographe, Christel Jeanne arrive à déceler dans certains produits des visages de personnes, d'animaux voire même des sourires ! Son travail, créatif et talentueux, se retrouve dans la collection "Les fruits de mon imagination", en ligne sur son site Internet. La première partie est présentée sur fond blanc tandis que la seconde est mise en scène. Un travail aussi intéressant que sympathique témoignant d'une formidable envie de jouer avec les fruits et légumes. On aimerait avoir autant d'inspiration et d'idées pour valoriser ces bons produits ! La petite fille de Madeleine 
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Né à New York, le crumb cake est un gâteau bien connu des américains. Quelques explications sur ce dessert qui remporte aujourd'hui beaucoup de succès chez nous. Le crumb cake est un gâteau moelleux surmonté d'un crumble croustillant. Tantôt parfumé à la cannelle, à la vanille, au citron au chocolat, tantôt garni de fruits (cassis, fraise, rhubarbe...), il fait l'objet de déclinaisons diverses et variées. Petite parenthèse : notez que le crumb cake est une variation d'une recette allemande que vous connaissez peut-être : celle du streuselkuchen ! Encore plus gourmand et rassasiant que ce dernier, le crumb cake est coupé en petits carrés puis servi en petites bouchées avec une boule de glace ou un coulis de fruits. En règle générale, une part suffit ! Vous avez envie de goûter au crumb cake ? De nombreuses recettes sont disponibles sur Internet... Prévenez-nous si vous tentez l'une d'entre elles car ce nouveau gâteau nous semble vraiment délicieux ;-) Bonne soirée, La petite fille de Madeleine 
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Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter à cette variété de pomme de terre traditionnelle ? Aussi appelée "négresse" ou "truffe de Chine", elle a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. La vitelotte est une variété ancienne originaire du Pérou. Avec son petit goût de noisette, elle est surtout utilisée en cuisine pour son aspect décoratif car elle conserve sa belle couleur une fois cuite. 
Petit conseil : c'est cuite à l'eau ou à la vapeur que la vitelotte conservera l'intensité de sa couleur. Je vous laisse avec une petite recette, si le coeur vous en dit, de pommes de terre en salade bicolore.
Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Sur iTerroir, le sondage du mois dernier était dédié au fromage. A la question "Quel est votre fromage préféré ?", vous avez majoritairement répondu "le fromage de chèvre" (36%).
Sont ensuite venus le comté (24%), le camembert (19%), le roquefort (12%) et l'emmental (6%). Disponible en bûche, en crottin ou en brique, utilisé pour réaliser des toasts comme des salades, le fromage de chèvre fait partie des plaisirs simples de la vie ! Puisque vous êtes nombreuses et nombreux à aimer le fromage de chèvre, nous avons sélectionné quelques idées de recettes pour le cuisiner. Il y en a pour l'apéritif, l'entrée et même le plat de résistance ! Toutes sont délicieuses... • Cake salé aux champignons, lardons et chèvre • Champignons au fromage de chèvre, miel d'acacia et fines herbes • Rouleaux de bûchette de chèvre au speck • Bruschetta au fromage de chèvre et au miel de tilleul • Crumble aux 3 fromages (roquefort, chèvre, parmesan) • Salade au chèvre chaud facile • Millefeuille de pommes de terre, figue et fromage de chèvre Très bon week-end, 
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Après la tarte aux pommes et à la crème de marrons, je vous présente une autre idée de tarte aux pommes, réalisée avec des carambars !
Les ingrédients • 1 pâte brisée • 3 pommes • 10 carambars • 20 cl de crème liquide • 1 oeuf • 1/2 sachet de sucre vanillé La préparation - Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l'iade d'une fourchette. - Faites chauffer doucement la crème liquide avec les carambars de manière à les faire fondre. Hors du feu, ajoutez l'oeuf et mélangez bien. - Pelez vos pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Recouvrez l'ensemble de la crème aux carambars et saupoudrez de sucre vanillé. - Faites cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Cette tarte n'est certes pas légère... mais très gourmande. Elle devrait plaire à ceux qui aiment les carambars ! Bon mercredi ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous souhaitons mettre à l'honneur 4 de vos recettes qui sont, selon nous, absolument incontournables cet automne. 
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Un dimanche d'automne ou le plaisir de confectionner une bonne tarte pour le "4 heures" !
Aujourd'hui, ma tarte est aussi simple que délicieuse : c'est une tarte aux pommes et à la crème de marrons. Il vous suffit de 3 ingrédients pour la réaliser. Accompagnée d'un chocolat chaud ou d'un thé, elle sera juste parfaite pour le goûter. Une pâte feuilletée recouverte généreusement de crème de marrons puis de lamelles de pommes et ensuite enfournée pour 30 à 40 minutes de cuisson à température moyenne. Et c'est tout ! Régalez-vous ! Bon dimanche, La petite fille de Madeleine 
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Conçu pour les férus d'ordinateur et de nouvelles technologies (mais pas seulement !), ce moule à gaufre en forme de clavier ne manque pas d'originalité...
Au lieu de taper sur ce clavier, dont le dessin est celui d'un clavier standard (barre d'espace, touche entrée, touches de fonction...), vous pouvez le déguster. Bonne idée, non ? Ce bel objet, design mais pas indisensable, coûte tout de même 60 euros. Mieux vaut, à ce prix là, savoir faire des gaufres ;-) C'était l'invention étonnante du jour, qui bien qu'inutile (avouons-le !) fait beaucoup parler d'elle sur la toile. La petite fille de Madeleine 
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La Semaine du goût a lieu tous les ans en octobre. C'est un évènement qui permet de découvrir des plats originaux et des recettes de chefs. Depuis 25 ans, la Semaine du goût fédère les gourmands du monde entier. Cette année, pour sa 26ème édition, elle revient un peu partout en France, prônant le plaisir, la transmission ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire. --> Tous les chemins mènent au goût cette semaine : rendez-vous sur le site officiel pour en savoir plus ! La petite fille de Madeleine 
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Avec une forte hausse des infections respiratoires, la saison des rhumes est officiellement lancée ! Si vous en ressentez les premiers symptômes, nous avons une solution naturelle à vous présenter : une tisane au thym !
Savez-vous que le thym est très efficace pour enrayer un rhume ? (Lire notre article "8 plantes de l'hiver qui soignent") Les ingrédients : • 5 g de thym séché • 100 ml d'eau La préparation : • Faites chauffer l'eau avec le thym une dizaine de minutes. • Laissez refroidir, filtrez et buvez, à la manière d'une tisane. • Vous pouvez aussi vous servir de cette préparation, qui se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, en gargarisme. En conclusion, faites confiance au thym : c'est une plante qui vous aidera à rapidement vous sentir mieux... Et si vous êtes pour l'instant épargné par les microbes, gardez cette recette sous le coude, vous aurez certainement (même si on ne vous le souhaite pas !) l'occasion de la tester plus tard... Bon début de semaine, La petite fille de Madeleine 
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Avec ses couleurs flamboyantes et majestueuses, l'automne est une saison merveilleuse qui nous offre en cuisine une palette de saveurs incroyables. L'automne est une période de vendanges et de cueillettes : les champignons, raisins, pommes et poires sont à l'honneur. Quant aux potirons et autres courges de saison, ils ne devraient pas tarder à arriver... En bref, avec tous ces bons produits, il risque fort d'y avoir bientôt de l'agitation en cuisine. Aussi, nous vous proposons de découvrir sur iTerroir notre sélection de recettes d'automne ainsi que celle dédiée aux pommes. Notez par ailleurs que l'automne va démarrer en fanfare cette année avec la Fête de la gastronomie. Cette nouvelle édition se déroulera sur 3 jours, du 25 au 27 septembre. Participative et populaire, fondée sur les valeurs du partage et du vivre-ensemble, cette opération vise à rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. De nombreux évènements seront organisés un peu partout en France (banquets, dégustations, expositions et animations diverses...). En espérant que l'arrivée de l'automne vous réjouisse autant que nous, nous vous souhaitons une très bonne semaine, La petite fille de Madeleine 
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Septembre est le mois des vendanges et nous avons le plaisir de trouver en ce moment sur les étals de belles grappes de raisins. Si leur grains sont délicieux dégustés natures, ils sont aussi très appréciables quand ils s'incorporent à nos recettes. Jaune, vert, violet ou noir, les grains de raisins frais font merveille en cuisine. Mettez-en dans une salade composée. Par exemple : céleri, pomme verte, raisins et mayonnaise légère. Ou alors dans un plat de poisson ou de viande, 5 minutes avant la fin de cuisson (pour éviter qu'ils ne se délitent). A moins que vous ne tentiez l'expérience du smoothie, en le mixant le raisin au blender avec d'autres fruits pour profiter de ses vertus dépuratives ? 
Nous vous recommandons par ailleurs ces 2 recettes très savoureuses à base de raisins frais :
• Les croustillants de roquefort aux raisins de Société • La tarte aux deux raisins de Françoise Bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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A cette période de l'année (d'autant plus que nous sommes mercredi !), nous aimons renouer avec une tradition gourmande : celle du goûter !
Pour un goûter gourmand et express, nous vous proposons de réaliser des pancakes. Les pancakes permettent de changer des crêpes et sont tout aussi délicieux. En plus, ils sont simples et rapides à faire. Bien moelleux et peu coûteux, ils seront excellents avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture ou des fruits rouges. Laissez-vous tenter... • Mélangez dans un récipient 250 g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure et 1 pincée de sel. • Creusez un puits et mettez-y 2 oeufs. • Mélangez, en commençant par le contre, puis ajoutez petit à petit 30 cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. • Laissez reposer 30 minutes. • Faites cuire vos pancakes dans une petite pôele beurrée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Bon régal ! La petite fille de Madeleine 
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En cette fin de semaine marquée par un contexte agricole fort, nous sommes heureux de vous présenter les 2 premiers coups de projecteur du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) dédiés au lait et aux produits laitiers. Le CNIEL est l'Interprofession de la filière lait de vache. Son rôle est de faciliter les relations entre producteurs et transformateurs ainsi que de valoriser les atouts de la filière laitière française. 1. Le Lait et Les Produits Laitiers, à consommer les yeux fermés Pourquoi la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire est-elle fondamentale pour la filière ? Découvrez que des contrôles sont assurés à chaque étape, assortis de mesures d'hygiène strictes, et qu'ils commencent à la ferme. Découvrez aussi que les résultats et le savoir-faire de la filière laitière française sont mondialement reconnus. 
2. Filière laitière et reduction de l'empreinte carbone Pourquoi la réduction de l'empreinte carbone est-elle un véritable enjeu pour la filière laitière ? Parce que des chiifres divers circulent, la filière à entrepris de mesurer son impact environnemental et ses progrès. Toute la filière est mobilisée et les résultats sont significatifs. 
De nouveaux coups de projecteur seront bientôt disponibles. En attendant, je vous souhaite un excellent week-end, La petite fille de Madeleine 
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En cette rentrée de septembre, les vacances étant terminées pour la plupart d'entre nous, nous retrouvons nos bonnes habitudes, notamment en cuisine.
Avec 1000 choses à faire dans la journée, nous n'avons pas toujours beaucoup de temps devant nous pour cuisiner. Ainsi, sur le forum Certi'Ferme, la discussion du mois porte tout naturellement sur un sujet qui nous tient, à vous comme à moi, à coeur : comment préparer un repas rapide et bon ? Nous vous invitons à nous donner votre recette fétiche en matière de cuisine express. Il peut s'agir d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, du moment que sa préparation soit simple et express... --> Rendez-vous sur le forum : quelle est votre meilleure recette express quand vous manquez de temps ? Merci d'avance pour votre contribution (vous y retrouverez la mienne : la tartine, un grand classique de ma cuisine :-) A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Charnue, juteuse et parfumée, la pêche est le deuxième fruit le plus cultivé en France. C'est un produit d'été désaltérant, gourmand et bienfaisant à qui nous dédions notre article du jour.
La pêche est un délice à elle seule quand elle est consommée nature. Mais, quand elle est intégrée à des préparations culinaires, elle devient aussi une excellente alliée. Voici quelques idées à réaliser avec des pêches : • Liqueur de pêches (Annick) • Clafoutis pêches-amande (Maëva) • Nage de pêches blanches au Pineau Rosé (Françoise) • Cake aux pêches (Syssie) • Verrines pêche et banane au mascarpone (Laurence) • Poulet aux pêches à l'Actifry (Sylvie) --> Toutes nos recettes de cuisine avec des pêches A lire aussi : --> Cultiver ses pêches (entretien, récolte...) --> Les bienfaits santé de la pêche (vitamines, minéraux...) --> Les remèdes de grand-mère à base de pêche (belle peau, mal des transports...) En espérant, si comme nous vous appréciez fortement les pêches, que ce focus vous aura plu, je vous souhaite un très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Mon gâteau moelleux cassis-rhubarbe ayant été une réussite, je tente à nouveau l'association de ces 2 ingrédients mais dans une tarte cette fois.
• Les ingrédients • - 1 pâte brisée - quelques tiges de rhubarbe - 1 bol de cassis - poudre d'amandes - gelée de cassis - sucre + 1 sachet de sucre vanillé • La préparation • 
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Aujourd'hui, pour commencer la semaine, gros plan sur une spécialité qui nous vient d'Italie : la pizza !
Réalisée avec une pâte à pain recouverte de coulis de tomate et de divers ingrédients puis cuite au four, la pizza est connue à travers le monde. Margherita, reine, napolitaine, romaine, quatre saisons ou encore calzone sont quelques-unes des pizzas les plus répandues et les plus classiques. La pizza est toutefois un plat qui s'accomode de toutes sortes d'ingrédients, en fonction des goûts et de l'inspiration du moment... • Recette de la pizza aux ravioles (Saint Jean) • Recette des pizzas "minute" aux champignons (Lou) • Recette de la pizza étoile (Syssie) • Recette de la pizza aux asperges fraîches et à la mozzarella di bufala (La Guillaumette) Nous vous donnons rendez-vous sur le forum pour savoir, d'une part, si vous aimez les pizzas et d'autre part, s'il vous arrive de les réaliser vous-même. --> Cliquez ici pour accéder à la discussion spéciale "pizza" Très belle semaine à vous, La petite fille de Madeleine 
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Même si on peut en déguster toute l'année, c'est pendant la saison estivale que les glaces ont le plus de succès, surtout quand le soleil et la chaleur sont au rendez-vous.
Une balade au bord de la mer qui se termine par un petit tour chez mon glacier préféré. Voilà qui fait partie des plaisirs simples que j'aime plus que tout m'offrir ! La glace, c'est mon pêché mignon. Et aujourd'hui, je dois bien avouer que j'ai de plus en plus de difficultés à choisir mon parfum (enfin, mes deux, voire trois parfums !) car les glaciers rivalisent d'imagination pour nous proposer toujours plus de nouvelles saveurs. Nous pouvons rester "classiques" (avec pour ma part le duo incontournable vanille-pistache) ou nous laisser aller à plus d'originalité. Les parfums de crème glacée se multiplient et sont tous plus gourmands les uns que les autres : tiramisu, cookies, straciatella, érable-noix de pécan... Et ceux des sorbets ne sont pas en reste : figue, rhubarbe, pomelos, litchis... Il y a aussi des goûts encore plus inédits : olive, avocat, tomate-basilic, riz au lait... --> Que dites-vous de tout ça ? Vous aimez les glaces ? Vous êtes plutôt traditionnel ou partant pour tenter l'expérience de nouvelles saveurs ? Très bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Fraîche et grillée, dégustée avec du pain beurré ou des pommes de terre, la sardine est un véritable délice de l'été ! La sardine est un concentré de bienfaits. Fraîche, elle a un apport calorique modéré (env.160kcal/100g). Elle procure par ailleurs des oméga 3, du phosphore, du calcium, de la vitamine PP et B6, protégeant ainsi notre système cardiovasculaire, nos os, notre système digestif et nos cellules nerveuses. Fraîche ou en boîte, la sardine est toujours la bienvenue dans nos assiettes. La preuve en 5 recettes ! • Tartelettes aux filets de sardines et tapenade (La Pointe de Penmarc'h) 
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La recette que je vous propose aujourd'hui a été réalisée avec des fruits de mon jardin : du cassis et de la rhubarbe. Les deux se marient très bien, d'ailleurs mon gâteau est déjà presque terminé !
• Les ingrédients • - quelques tiges de rhubarbe - 1 poignée de cassis - 2 oeufs - 1 yaourt brassé sucré - 1 pot de sucre (+ du sucre pour les fruits) - 2 pots de farine - 1 demi paquet de levure - 25 g de beurre • La préparation • - Epluchez la rhubarbe et coupez- la en morceaux. Lavez le cassis et séchez-le. Mettez la rhubarbe et le cassis dans un saladier et saupoudrez-les de sucre. Mélangez et mettez de côté. - Dans un autre récipient, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. - Incorporez le yaourt et mélangez. - Ajoutez alors, petit à petit, la farine et la levure. Remuez. - Pour finir, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis les fruits. - Versez la pâte dans un moule (pour ma part recouvert de papier sulfurisé) et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C (th.6). Vous obtiendrez, grâce aux fruits, un gâteau bien moelleux et plein de goût. Je compte bien le refaire... et le plus vite sera le mieux (pour satisfaire ma gourmandise mais aussi parce que le cassis apporte 4 fois plus de vitamine C que l'orange) ! Bon mercredi, La petite fille de Madeleine 
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Un moule à charlotte ! Repéré dans un magasin la semaine dernière (à un prix plus qu'abordable), je n'ai pas pu résister.
Au chocolat ou aux fruits, je dois bien avouer que j'adore les charlottes. Le seul problème, c'est que je n'en ai jamais fait... Mais maintenant que je suis dotée d'un moule formidable, avec un couvercle amovible facilitant le démoulage, je suis bien décidée à m'atteler à cette délicate tâche que représente la confection d'une charlotte. Je pense réaliser en premier lieu une charlotte aux fraises, avec des boudoirs et du fromage blanc. Je voulais toutefois vous solliciter pour savoir quelles étaient vos charlottes favories et pour connaître, si vous en avez, vos recettes fétiches... Merci d'avance pour vos idées ! La petite fille de Madeleine 
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Les courgettes font en ce moment leur apparition dans nos potagers. Bien présentes sur le podium de nos légumes préférés, elles se cuisinent de 1001 façons. - Très peu calorique, elle est l'alliée des régimes (régimes minceur et régimes sans sel). Si, pour profiter pleinement de ses vertus, il est conseillé de la cuire à la vapeur, il existe d'autres manières de l'apprécier. • Cake de courgette à la ricotta (Laurence) 
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Hola ! De retour d'Espagne et plus précisément d'Andalousie, j'ai eu envie de prolonger les vacances avec vous à travers quelques recettes que j'ai eu le plaisir de déguster là-bas.
• Gaspacho tomate et concombre (Françoise) • Tortilla oignons et chorizo (Cercles Culinaires de France) • Paella à la valencienne (Annick) • Crème catalane (Cercles Culinaires de France) J'ai également pu apprécier toutes sortes de tapas : jambon serrano, fromages divers, champignons farcis, petits poissons frits... L'Espagne est un pays ensoleillé, agréable, chaleureux et c'est très plaisant de se laisser aller au rythme espagnol. Je vous propose maintenant de tester vos connaissances sur les spécialités et produits espagnols à travers notre quiz spécial. Bon lundi ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, en ce début de semaine, coup de projecteur sur un produit de la ruche bourré de bienfaits : la gelée royale !
Comptant de multiples vertus, la gelée royale apparaît en effet comme un produit miraculeux. Elle nous donne de l'énergie, booste nos défenses immunitaires, lutte contre la fatigue, favorise le bien-être, nous protège des carences et des maladies... Elle aurait même, en utilisation externe, une action anti-rides ! --> Lire notre article "Les bienfaits de la gelée royale" Avez-vous déjà en l'occasion de faire une cure de gelée royale et de bénéficier de ses atouts ? Belle journée à vous, La petite fille de Madeleine 
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Comme Yvette, j'ai eu envie de tester la recette de pâte à tarte de Mireille, qui s'est inspirée de celle de Catherine, qui elle tenait la recette de son père... Vous me suivez ?
Il s'agit d'une pâte à tarte étonnante tant elle est simple à réaliser. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol hermétique et de secouer énergiquement. Une boule se forme : il ne reste plus qu'à l'étaler sur un plan de travail fariné. Les ingrédients : • 250 gr de farine • 1 cuillère à café de levure • 1 cuillère à café de sel • 100 ml huile d'olive • 100 ml eau tiède La préparation : 
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Aujourd'hui, c'est mercredi... et le mercredi, c'est le jour des enfants et, par définition, le jour des gâteaux faits maison !
Nous vous proposons de réaliser des muffins. Ces petites gourmandises ont toujours du succès, alors faites votre choix parmi nos 10 recettes : • Muffins au chocolat (les miens !) 
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En cette semaine du pain, nous vous proposons aujourd'hui un focus sur le bagel, une variété de pain qui monte ! Populaire depuis très longtemps aux Etats-Unis et plus particulièrement à New York, il est de plus en plus présent dans nos boulangeries. D'environ 10 cm de diamètre, le bagel est un petit pain très tendance en forme d'anneau. Fait d'une pâte au levain naturel, il a une texture très ferme. Un bagel peut être nature ou alors aromatisé de graines de sésame, de graines de pavot... Faisant office de pain à sandwich, il est ensuite garni, par exemple, de saumon fumé et de fromage blanc ou encore de jambon et de lamelles de fromage. On peut aussi le trouver version sucrée, avec de la cannelle ou des pépites de chocolat. Consistant et sain, le bagel rivalise aujourd'hui avec notre fameux jambon-beurre. De là à le détrôner ? Pas si sûr... bien qu'il apparaisse comme une manière agréable de s'alimenter sur le pouce le midi. Peut-être avez-vous l'occasion d'y goûter ? 
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Fabuleux : oui, mon brownie est fabuleux ! Vous devez vous dire que je ne manque pas de modestie mais je peux vous assurer que ma recette, en plus d'être simplissime et inratable, est un pur délice ! Faites ce brownie... vous verrez !
Les ingrédients : • 125 g de beurre • 80 g de chocolat pâtissier • 150 g de sucre • 2 oeufs • 75 g de farine • 75 g de poudre d'amandes La préparation : - Faites fondre votre beurre dans une casserole avec le chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogèle. - Puis, hors du feu, ajoutez les ingrédients directement dans le casserole, dans l'ordre où ils apparaissent ci-dessus, en mélangeant à chaque fois. - Il ne vous reste plus qu'à verser votre pâte dans un moule carré, chemisé de papier sulfurisé, et de faire cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Attention à ne pas trop cuire votre brownie. Vous obtenez un brownie impeccable, au bon goût de chocolat et fondant à souhait. Je vous le redis : testez cette recette, vous ne serez pas déçus... La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, coup de projecteur sur les recettes de notre partenaire Saint Jean : des idées créatives pour utiliser en cuisine les produits de la marque (quenelles, ravioles et pâtes fraîches...).
En plus de proposer à la vente des produits savoureux et de grande qualité, Saint Jean vous présente sur iTerroir 60 recettes pour les sublimer. Minis brochettes, verrines, salades et gratins se réinventent grâce aux quenelles et aux ravioles. Si vous avez envie d'apporter un peu de changement à vos menus, je vous invite à découvrir les recettes suivantes : Apéritifs et amuses bouches • Brochettes de quenelles au saumon fumé • Roulés de lasagne au fromage frais Entrées • Ramequin aux quenelles et au thon • Salade de ravioles au basilic, jambon cru et melon Plats • Tian de quenelles • Cannelloni au brocciu --> Consultez toutes les recettes Saint Jean Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Comme vous le savez déjà, nous sommes partenaires sur iTerroir de la marque "Roquefort Société®".
Cette collaboration nous permet de vous présenter de délicieuses recettes à base de roquefort, des conseils pour apprécier ce fromage ainsi qu'un quiz pour devenir incollable sur ce merveilleux produit. Si vous aimez le roquefort, je vous invite à découvrir sans plus attendre une petite sélection de recettes réalisées par notre partenaire. • Amuses-bouches : mini-cakes au roquefort et tomates séchées • Amuses-bouches : dips à la sauce roquefort • Entrée : flan au roquefort, saumon et ciboulette • Entrée : petits soufflés au roquefort • Plat : salade italienne au roquefort • Plat : pâtes au roquefort et jambon cru • Plat : lasagnes veau, légumes confits et roquefort • Plat : feuilletés poulet, champignons et roquefort • Dessert : gaspacho melon et roquefort Voilà de quoi vous régaler avec le roquefort, que ce soit à l'apéro, en entrée, au plat de résistance et même à l'heure du dessert ! Bonne semaine, La petite fille de Madeleine 
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Le printemps et les beaux jours nous donnent une envie irrépressible de salades et recettes fraîches. Pas à vous ?
Pour accompagner certaines salades et autres entrées froides (comme les crevettes dont personnellement je raffole !), il n'y a rien de mieux - mais certainement plus léger - qu'une bonne mayonnaise maison ! Pour ma part, me basant pourtant sur la recette classique (1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, huile, sel et poivre), je la rate à tous les coups ! --> J'aimerais donc recueillir ici vos conseils pour la réussir mais aussi pour la personnaliser, l'alléger... En bref, toutes vos idées et astuces sont les bienvenues pour que mes prochaines salades de riz soient accompagnées d'une mayonnaise absolument parfaite ! Merci d'avance et très bon week-end à vous, La petite fille de Madeleine 
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Le 20 mars, nous fêtons officiellement la fin de l'hiver et l'arrivée du tant attendu printemps. Il s'agit d'une période particulièrement réjouissante, marquant le retour des beaux jours et de températures plus clémentes. 
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Le fonio est une plante utilisée et considérée comme une céréale. Cultivé depuis très longtemps en Afrique (la Guinée en est le premier producteur), ce produit ancestral est encore peu connu chez nous. Il présente pourtant de multiples avantages : c’est un aliment bio, sans gluten et facile à cuire.
• Les bienfaits du fonio • Le fonio est aujourd'hui très tendance car en plus d'être riche en calcium, magnésium et acides aminés, il est particulièrement digeste pour les personnes allergiques, notamment dans le cas d'intolérance au gluten. Détenant des éléments insulino-sécréteurs, il est également recommandé aux diabétiques et aux individus en surpoids. • Cuisiner le fonio • Le fonio se cuit, comme le riz, une dizaine de minutes dans une eau portée à ébullition ou façon pilaf, revenu dans des oignons, des échalotes ou du gingembre. Produit de base de diverses recettes africaines, il entre dans la composition de nombreuses préparations (couscous, boulettes, beignets, pain...). • Se procurer du fonio • Si vous souhaitez découvrir et goûter ce produit doté de propriétés nutritionnelles exceptionnelles, sachez qu’il se trouve facilement dans les magasins ou rayons bio. A bientôt pour de nouvelles découvertes, La petite fille de Madeleine 
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On est mercredi : c'est le traditionnel jour des gâteaux ! Aujourd'hui, je vous propose une alliance originale, celle du chocolat et d'une épice bien connue : le piment d'Espelette !
• Les ingrédients • - 4 oeufs - 100 g de sucre - 200 g de chocolat noir pâtissier - 150 g de beurre - 100 g de farine - 1 sachet de levure - 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette • La préparation • - Battez dans un saladier les oeufs et le sucre. - Faites fondre dans une casserole au bain marie le chocolat et le beurre. Vous devez obtenir un mélange bien lisse. - Ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. - Incorporez la farine et la levure tamisées. - N'oubliez pas le piment d'Espelette. - Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. - Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Ce gâteau est délicieux, bien fondant et légèrement "piquant". Faites juste attention à la cuisson (trop cuit, votre gâteau pourrait être sec). Et si vous n'êtes pas fan du piment d'Espelette, pas de souci, vous n'en mettez pas et vous obtiendrez un savoureux dessert 100% chocolat. A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Le sirop d'érable est un produit provenant d'Amérique du Nord et plus précisément du Québec. Pur délice de la nature, il est obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre. Selon les saisons, sa saveur et sa couleur peuvent varier. 
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Adieu l'année du cheval... Aujourd'hui, en ce 19 février, les chinois célèbrent le début de l'année du "yang", la chèvre, symbole de chance et de bonne fortune. Pour fêter l'évènement, nous vous proposons d'inviter les saveurs asiatiques dans vos assiettes. Voici une idée de menu plutôt sympathique. A tester ce week-end ? • Cocktail au litchi, passoa et citron (par Maëva) 
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Défilés de costumes et chants à travers les rues : pas de doute, aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Côté cuisine, les papilles sont en fête avec les beignets, gaufres et crêpes, des recettes dont le parfum nous rappelle celui des fêtes foraines... 
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Nous sommes le 14 février et c'est aujourd'hui la fête des amoureux : la Saint Valentin.
Vous avez oublié d'acheter un petit présent à votre Valentin(e) ? L'évènement est trop "commercial" à votre goût ? Vous pourriez simplement marquer le coup en lui offrant une petite douceur. Nous avons ce qu'il vous faut : une recette de notre partenaire Ker Cadélac, facile à réaliser... et en forme de coeur ! Parfaite pour l'occasion en somme :-) Il s'agit des cakes pops de la Saint Valentin, à base de quatre quarts et de pâte à sucre. Bonne Saint Valentin ! La petite fille de Madeleine 
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Grippe, gastro... à cette période de l'année, nous devons malheureusement faire face à de nombreux virus. Je vous propose aujourd'hui de lutter contre un mal de gorge avec une recette naturelle.
• Ingrédients et préparation • Il vous faut simplement réunir : - 1 citron - du miel - des clous de girofle - de l'eau b ♦ Faites chauffer de l'eau et versez-la dans une tasse. ♦ Ajoutez-y le jus d'1 citron fraîchement pressé ainsi qu'1 bonne cuillère à soupe de miel (tous les 2 sont antiseptiques) ainsi que quelques clous de girofle. ♦ Laissez infuser 2 minutes, retirez les clous de girofle et buvez à petites gorgées. Ce remède, combinant l'action du citron, du miel et des clous de girofle, fait des miracles. Il est toutefois important de le boire dès l'apparition du mal de gorge et à plusieurs reprises au cours de la journée si besoin. --> Je vous invite aussi à lire notre article "10 boissons et sirops maison pour se soigner naturellement". Les remèdes anciens, permettant d'éviter la consommation de médicaments, sont vraiment au goût du jour (pour ce qui concerne les petits maux bien sûr). Avez-vous vous aussi des solutions naturelles pour vous soigner ? Belle semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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Le gâteau zébré, tout comme le gâteau magique à qui nous avons dédié un dossier entier, est très tendance en ce moment.
Le gâteau zébré doit tout simplement son nom au fait qu'il présente un effet zébré. Je l'ai testé pour la première fois aujourd'hui... mais si vous faites une petite recherche sur Internet, vous en trouverez, au niveau de ce fameux effet, des bien plus réussis que le mien. Le goût et le moelleux étant là, je partage la recette avec vous. • Les ingrédients • - 4 oeufs - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 200 ml d'huile - 150 ml de lait - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - chocolat en poudre (à doser à votre convenance) • La préparation • * Préchauffez votre four à 180°C (th.6). * Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les avec les sucres et ajoutez la pointe de sel. * Incorporez l'huile, mélangez, puis le lait, remuez à nouveau. * Ajoutez alors petit à petit la farine mélangée avec la levure. Mélangez bien. * Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et mettez-y du chocolat en poudre. * Beurrez et farinez un moule. Déposez au centre 2 cuillères à soupe de pâte nature et au dessus 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Recommencez jusqu'à épuisement des pâtes. * Enfournez 35 à 45 minutes. Je vous laisse maintenant... pour aller terminer ma part de gâteau zébré ! La petite fille de Madeleine 
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Grâce à ses matières grasses et à ses excellents nutriments, l'avocat est un super aliment de l'hiver. Il couvre en effet une partie de nos besoins énergétiques qui augmentent avec le froid... (lire les bienfaits de l'avocat).
Si vous ne savez pas comment cuisiner l'avocat autrement qu'en vinaigrette, je vous invite à découvrir notre sélection de 15 recettes à base d'avocat. Vous y trouverez des salades, des verrines ou encore des guacamoles revisités. Amateurs de camembert, ne manquez pas le guacamole à la normande ! --> Je vous laisse faire le plein d'idées avec des recettes qui proviennent, pour beaucoup, de blogueuses Certi'Ferme ! Bon week-end... et à la semaine prochaine ! La petite fille de Madeleine 
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La soupe est LE plat d’excellence de l’hiver. Elle n'a que des atouts : elle permet de cuisiner des légumes de saison, elle est savoureuse et elle rassasie. En plus, ses bénéfices sur la santé sont nombreux. 
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Vous aimez la galette des rois ? Si oui, vous allez certainement en manger tout au long du mois de janvier...
Je vous invite donc, pour tout savoir de l'Epiphanie, de ses rituels, de ses galettes des rois et variantes, à découvrir notre dossier spécial sur iTerroir. Vous y trouverez aussi de bonnes recettes, pour faire vos propres galettes des rois. --> Dossier "L'Epiphanie et la galette des rois" Je vous propose également de jouer à notre quiz entièrement dédié à la galette des rois. --> Quiz "La galette des rois" Et je vous quitte avec l'incontournable galette des rois à la frangipane, signée de notre partenaire "Mieux vivre par Auchan" (car pour moi, la galette des rois est à la frangipane... ou n'est pas :-). --> Recette de la galette des rois à la frangipane Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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En partenariat avec les Cercles Culinaires de France, nous venons d'ouvrir sur iTerroir une nouvelle rubrique dédiée aux recettes de Chefs.
Alimentée en grande partie par les Cercles Culinaires de France, cette rubrique regroupe de délicieuses recettes, accessibles à toutes et à tous. On y trouve des plats classiques de nos régions et de nos terroirs (kig ha farz, tartiflette, truffade...) ainsi que des idées plus innovantes qui vous permettront d'apporter de la nouveauté à votre cuisine, tant au niveau des saveurs que de la présentation de vos assiettes. --> N'attendez plus : allez vite découvrir notre rubrique "Recettes de Chefs" et faites le plein d'idées gourmandes pour le réveillon de la Saint Sylvestre ! Saint Jacques façon rossini, clafoutis savoyard, langoustines au beurre d'orange... il y a de quoi satisfaire tous les palais ! Bon réveillon à vous ! La petite fille de Madeleine 
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L'ananas est un fruit d'hiver qui nous procure de nombreux bienfaits. Il est peu calorique, riche en vitamines et en fibres. Frais, c'est un pur délice !
Si comme moi vous êtes convaincus des atouts de l'ananas pour la santé (lire l'article "les bienfaits de l'ananas"), vous rencontrez peut-être des difficultés pour le couper et le présenter joliment. La vidéo se trouvant ici, bien qu'en anglais, nous montre à quel point l'opération est simple. Je vous laisse la visionner, tester la technique (que vous connaissez probablement déjà...) et visionner les autres vidéos de DaveHax comme "peler un kiwi", "couper une banane sans l'ouvrir"... : elles sont vraiment astucieuses ;-) Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Lorsque l'on reçoit à l'occasion d'un repas hivernal, on manque parfois d'idées pour l'entrée. En voici quelques-unes qui ouvriront l'appétit de vos convives en toute simplicité... # La verrine 
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Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette réalisée hier qui m'a bien plûe. Comme c'est la pleine saison des noix, des produits bons pour la santé et riches en oméga 3, je vous présente mon gâteau aux noix et au miel.
Les ingrédients : ◘ 150 g de noix décortiquées ◘ 4 cuillères à soupe de miel ◘ 100 g de beurre ◘ 3 oeufs ◘ 40 g de farine ◘ 50 g de sucre La préparation : - Pilez 150 g de noix décortiquées et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de miel. - Faites fondre 100 g de beurre et mélangez-les avec les autres 2 cuillères à soupe de miel. - Mélangez ensemble les 2 préparations puis ajoutez les 3 oeufs, l'un après l'autre. - Versez la farine, remuez, puis le sucre. Remuez encore. - Répartissez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (th.6). C'est un gâteau bien moelleux au bon goût de noix. A tester au plus vite ! La petite fille de Madeleine 
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celle de Sylvie du blog "Prendre le thé chez Syssie" !
Parmi les 3 jolies photos de recettes du terroir que nous avions sélectionné pour le vote de septembre sur iTerroir, c'est celle de la tarte tropézienne de Sylvie qui a remporté le plus de suffrages... Nous soupçonnons les votants d'être de grands gourmands ! Merci pour votre participation et bravo Sylvie ! Votre recette sera mise à l'honneur, comme prévu, dans notre lettre d'information mensuelle d'octobre. Et merci à toutes, plus globalement, pour les recettes toujours plus nombreuses que vous publiez sur iTerroir ! Très belle journée, La petite fille de Madeleine 
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Mis à part l'incontournable jambon-purée (qui remporte toujours un franc succès auprès des enfants !), que faire avec du jambon ?
Pour répondre à cette question, nous vous avons préparé une sélection de 10 recettes à base de jambon, un ingrédient simple que nous avons tous (et tout le temps !) dans notre réfrigérateur. • La baguette farcie au jambon et au fromage de la Guillaumette • Les muffins au jambon, lardons et tomme de montagne de Nathalie Bois de Rose • Les palmiers jambon et gruyère de Maëva • Les verrines concombre et jambon de Céline • La tarte au jambon des Bons Restaurants • Le gratin de pommes de terre, oignons et jambon de Prune32 • Les croquettes de pommes de terre au jambon et persil de notre partenaire Pommes de terre de France • Les croque-monsieur jambon-fromage-béchamel de Coxi • Les courgettes farcies au jambon et petit-suisse de Dely • Les ravioles au jambon, champignons et crème d'estragon de notre partenaire Saint Jean Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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La courgette est un légume d'été que l'on adore. Peu calorique, elle est bonne pour la santé et on peut la cuisiner de nombreuses manières.
Pour changer des courgettes farcies, de la ratatouille, de la soupe ou du flan de courgettes, je vous propose aujourd'hui ma recette des pancakes aux courgettes. Facile et rapide à faire, elle sort un peu de l'ordinaire ! Les ingrédients pour 3 pancakes : • 1 courgette ronde • 2 oeufs • 1 petite tasse de farine • persil • sel • 5 baies • beurre La préparation : - Commencez par nettoyer votre courgette et le couper en tout petits morceaux. Salez et laissez dégorger. - Au bout d'1 heure, battez vos oeufs. Ajoutez la farine, le sel, le 5 baies et mélangez bien. - Incorporez alors le persil haché ainsi que les morceaux de courgette bien égouttés. - Faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et mettez-y le tiers de la pâte. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez servir ces pancakes avec une salade de roquette et des dés de tomates pour un repas léger et savoureux. --> Découvrez toutes les recettes avec des courgettes d'iTerroir Bon week-end, La petite fille de Madeleine 
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Je vous propose ma petite idée du jour. Une recette qui permet de ne pas jeter. Un dessert à la fois économique, gourmand et rassasiant. Le pudding aux mirabelles !
Je n'avais jamais réalisé de pudding. Pourtant, rien de tel pour utiliser du pain rassis ! Je ne voulais pas le faire nature mais je n'avais pas de raisins secs chez moi. J'ai donc utilisé des mirabelles suite à une bonne récolte... Je n'ai pas été déçue du résultat. Ce pudding était excellent ! Les ingrédients : • 400 g de pain sec • 500 ml de lait • 4 oeufs • 100 g de sucre • extrait de vanille liquide • 12 mirabelles La préparation : - Coupez le pain (pour moi de la baguette) en morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le lait. Mélangez et mettez de côté, le temps que le pain s'imbibe bien. - Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, à doser à votre convenance. - Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et retirez le noyau. - Tapissez votre moule de papier sulfurisé. - Reprenez votre pain. Ecrasez-le bien (il restera des morceaux de croûte). Rajoutez un peu de lait si besoin puis le mélange oeufs-sucre. Remuez, incorporez les mirabelles à cette pâte et versez le tout dans le plat. - Enfournez + ou - 1 heure à 180°C (th.6). Le pudding doit être doré sur le dessus. - Attendez qu'il soit froid pour déguster, saupoudré de sucre glace. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Selon un sondage récent organisé par les Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France, le biscuit ou gâteau idéal des français est moelleux et au chocolat... 
L'enquête a révélé qu'au niveau forme, la plupart des répondants préfèrent les biscuits carrés ou rectangulaires aux biscuits arrondis. Par ailleurs, 40% d'entre eux souhaiteraient goûter à des gâteaux confectionnés avec une épice originale mais 30% ne changeraient, eux, rien à leur saveur habituelle. 
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C'est vrai, le soleil n'est pas encore totalement au rendez-vous... mais à cette période du calendrier, nous sommes obligés de penser "barbecue" et "grillades". Alors, à part de simples chips, quelles sont les bonnes idées d'accompagnement à servir à l'occasion d'un barbecue ? --> A lire aussi : notre dossier "réussir son barbecue et ses grillades" Bonne journée, 
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L'été est la saison des salades par excellence. A la fois fraîches, saines, gourmandes et variées, elles ont tout pour plaire et on peut difficilement se passer d'elles pendant la saison estivale. 
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Avec l'été qui commence samedi, j'ai eu une envie... de légumes farcis ! Lors d'un séjour en Provence l'été dernier, j'ai eu l'occasion au restaurant d'en goûter de très bons (pas étonnant qu'ils fassent la fierté de la région !).
Forte de cette expérience, j'ai tenté à mon tour de réaliser des légumes farcis avec deux courgettes rondes, un poivron rouge et une tomate. Côté farce, rien à redire. Je l'ai faite avec de la viande de boeuf haché, la chair des courgettes, un oignon, de l'ail, un peu de sauce tomate, une tranche de pain de mie et des aromates. Elle était très bonne. Ensuite, j'ai fait cuire mes légumes farcis ensemble, au four, pendant 1 heure environ. C'était suffisant pour la tomate et le poivron (j'ai bien conscience qu'ils cuisent plus rapidement que les courgettes !). Par contre, les courgettes manquaient, elles, un peu de cuisson. Elles sont restées relativement dures et le goût de la farce ne s'y est pas du tout imprégné (contrairement à la tomate et au poivron). --> Avez-vous des conseils à me donner pour que je réussisse mieux mes courgettes rondes farcies la prochaine fois ? Faut-il les précuire ? Ou faire autre chose ? Merci d'avance pour vos astuces, La petite fille de Madeleine 
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Nous y sommes au temps des cerises ! Comme nous, vous devez en ce moment avoir le plaisir de cueillir de belles et bonnes cerises, bien juteuses.
Quel fruit délicieux que la cerise ! Bien que relativement calorique (70 kcal/100g), la cerise est bourrée de bienfaits : elle est source de vitamine C et de vitamine A, elle favorise le bon fonctionnement intestinal et participerait même à améliorer la qualité de notre sommeil. --> Découvrez toutes les vertus de la cerise Si elle bonne pour la santé, la cerise est également un régal pour nos papilles ! Nature comme cuisinée (en clafoutis, tarte, crumble, confiture...), faites honneur à la cerise ! --> Consultez notre dossier consacré à l'incontournable clafoutis aux cerises Bon début de semaine, La petite fille de Madeleine 
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Lesgueulescassees.org, c'est une initiative visant à revaloriser les légumes qui ne sont pas parfaitement calibrés. Injustement mis au rebus car non conformes au diktat du légume parfait, ces légumes prennent aujourd'hui leur revanche. Des producteurs se sont réunis pour revaloriser des produits pas parfaits… mais qui méritent d’être vendus ! Leur démarche accueille des producteurs et des productrices de toutes les régions de France. Elle est reconnaissable en magasin grâce à une marque commune arborant fièrement le slogan « Quoi ma gueule ? ». Les produits portant une étiquette « Quoi ma gueule ? » ont les caractéristiques suivantes : - ils présentent un défaut d'aspect - ils sont de petits calibres et moins jolis à la base - ils ont été marqués suite à des intempéries (pluie, grêle ou chocs au vent) Tout aussi dignes que les autres, sachez qu’ils sont bons et moins chers, alors n’hésitez pas à soutenir cette initiative ! En juin, ce sont des fraises, cerises et abricots « Quoi ma gueule » que vous pourrez trouver dans le commerce. >>> Pour tout savoir sur les gueules cassées, rendez-vous sur le site officiel ! A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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L'heure du dîner approche... Vous êtes à la recherche d'un plat rapide et bon ? Faites place à la quiche ! Nous vous proposons 5 idées pour changer de la traditionnelle quiche lorraine. Accompagnée d'une salade verte, votre quiche sera un délice ! Réaliser une quiche est très simple. Il vous suffit de dérouler une pâte brisée (achetée ou faite maison), d'y verser l'appareil de base et d'y ajouter une garniture. Recette de l'appareil à quiche : - Battez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs en omelette. - Incorporez 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche ou de crème liquide. - Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Idées de garnitures : 1. la quiche estivale : des tomates, de la fêta et des herbes de Provence 2. la quiche végétarienne : des courgettes, des aubergines, des tomates et du cumin 3. la quiche réconfortante : du jambon, des champignons, des échalotes et du persil 4. la quiche régressive : des dés de saumon, quelques portions de vaches qui rit et de l'aneth 5. la quiche corsée : du chorizo, du poivron rouge et du poivron vert >>> Vous avez peut-être, en matière de quiche, une recette de prédilection ? Dites-nous tout ! A très bientôt, La petite fille de Madeleine Photo : quiche à la bûche de chèvre, tomates cerise et thym frais 
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Je viens de découvrir un concours surprenant, celui de l'arbre de l'année ! Cette opération, initiée en 2011, est organisée par Terre Sauvage et l'Office National des Forêts.
Parmi l'ensemble des arbres candidats en 2014 (plus d'une centaine), un arbre a été sélectionné par région, suite au vote d'un jury. --> Découvrez les lauréats régionaux 2014... et votez pour l'un d'entre eux ! Tous ces arbres sont impressionnants. J'ai de mon côté une préférence pour le chêne pédonculé de Haute Normandie. Et vous ? Vous pouvez aussi retrouver les lauréats 2013 sur cette page : le chêne de Saint Civran (Centre), le chêne bonzai de Bégard (Bretagne) - photo ci-dessous - et le marronnier de Fukushima (Japon). Bonne journée, La petite fille de Madeleine 
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Le camembert rôti au four, pour ceux qui comme moi adorent le fromage, c'est un petit plaisir... hautement gourmand ! Cuit et présenté dans sa boîte en carton, il se partage entre amis avec du bon pain frais. Il peut aussi faire office de dîner, servi avec une salade. Le camembert, dégusté avec un verre de vin rouge, est emblématique du terroir français. Nous avons l'habitude de le trouver sur notre traditionnel plateau de fromage mais l'été, nous sommes nombreux à l'apprécier rôti, au barbecue. Votre barbecue n'est pas encore opérationnel ? Simple et express, voici la recette du camembert rôti au four : Si j'ai choisi de le faire nature, les amateurs de ce fameux fromage pourront varier les plaisirs, au fil des saisons, en l'entaillant et le recouvrant avant cuisson de miel, fruits secs, herbes aromatiques... Quelques idées d'associations qui fonctionnent diablement bien : miel-romarin, miel-noix, figues-pignons de pin, pommes caramélisées-noisettes, tomates séchées-basilic... Alors, allez-vous bientôt fondre pour un camembert rôti ? La petite fille de Madeleine 
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Dans quelques jours, cachés dans le jardin, les chocolats feront leur grand retour. La chasse aux œufs est donc bientôt lancée pour le plus grand bonheur des enfants (mais aussi des grands) !
À cette occasion, voici le TOP 5 des recettes de traditions culinaires pour Pâques que vous pourrez tester chez-vous : >> Le Lamalas Ce célèbre "petit agneau pascal", en Alsace, est partagé en famille lors du petit déjeuner de Pâques. >> Le pâté de Pâques Berrichon Originaire du Berry, ce pâté est ancestral. Il se sert chaud ou froid, coupé en tranches pour l’entrée. >> La cornue C’est la cornue qui est mise à l’honneur dans le Limousin ! Cette brioche, également appelée « cornuelle » en Charente, est préparée au moment des rameaux. Elle était accrochée dans les églises et évoquait la Sainte Trinité (huitième dimanche après Pâques). >> Les bunyetes ou bougnettes Spécialité catalane, ce sont des beignets ronds craquants et légers qui se préparent le week-end de pâques, lors de la veillée. Ils se dégustaient en famille et/ou entre amis. >> Les montecaos En Algérie, les petites gourmandises sucrées sont traditionnellement préparées, comme ces montecaos. N’hésitez pas à nous faire partager vos découvertes culinaires et surtout, régalez-vous !! La petite fille de Madeleine 
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Nous sommes nombreux à aimer les tartes, qu'elles soient salées ou sucrées. C'est toujours un plaisir de les réaliser car on peut les garnir de bien des manières, selon ce que l'on a sous la main, en associant tel ou tel ingrédient... Mais avez-vous déjà pensé, pour encore plus de saveurs, à parfumer votre pâte à tarte ? Une pâte à tarte sucrée peut quant à elle être associée à des grains de vanille, de la cannelle ou du gingembre en poudre. Les amandes ou noisettes en poudre méritent également d'être essayées ! Quant aux amateurs de saveurs acidulées, ils peuvent y glisser des zestes de citron. >>> Peut-être avez-vous déjà eu l'occasion de parfumer une pâte à tarte ? Si oui, votre retour d'expérience nous intéresse ! A bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Adieu les gratins et plats longuement mijotés... bonjour les salades et assiettes colorées ! 
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C'est en publiant sur iTerroir un quiz consacré aux merveilleux desserts de notre enfance (jouez à ce quiz en cliquant ici) que j'ai eu envie de réaliser un gâteau au yaourt.
Le gâteau au yaourt, il n'y a rien de plus simple me direz-vous ! Je suis d'accord : impossible de rater ce dessert là ! Ou alors, il faut en parler dans la rubrique "flops en cuisine" d'iTerroir... Mais revenons au gâteau au yaourt. Je me souviens que c'est le premier gâteau que j'ai confectionné à l'école. Nous avions même mis une noisette à l'intérieur en guise de fève... Ce gâteau, c'est un peu ma madeleine de Proust. -------------------------------------------------------------------- Voici donc ma recette du jour, un peu revue par rapport à la version originale du gâteau au yaourt. ### Les ingrédients ### - 3 oeufs - 200 g de sucre - 1 yaourt brassé nature - Le jus d'1 citron - 3 cuillères à soupe d'huile - 220 grammes de farine - 1/2 sachet de levure ### La préparation ### 1. Fouettez les oeufs avec le sucre. 2. Une fois ce mélange lisse, ajoutez le yaourt. 3. Mélangez et mettez le jus du citron et l'huile. 4. Remuez délicatement pour enfin incorporer la farine et la levure que vous aurez préalablement mélangées. 5. Versez la pâte dans le moule de votre choix (le mien était en silicone donc je n'ai pas eu besoin de le beurrer) et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que votre gâteau soit doré. -------------------------------------------------------------------- Croyez-moi, ce gâteau au yaourt est excellent et bien moelleux. Le jus de citron apporte un petit plus (on ne le sent pas trop mais il contribue certainement à la réussite de cette recette). >>> Au fait, ce serait quoi votre Madeleine de Proust à vous ? La petite fille de Madeleine 
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Rappelez-vous : il y a un an, je vous parlais de la grande tendance du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs cuites au micro-ondes et prêtes en 5 minutes chrono !
Photo : mug cookie de "La Guillaumette" 
Aujourd’hui, on fait de plus en plus confiance non pas à son four mais à son micro-ondes : il décongèle, réchauffe et… cuit aussi ! Économique et rapide, il regroupe de plus en plus d’adeptes. Voyons comment il est possible de cuisiner au micro-ondes sans altérer les goûts des plats.
Mode d’emploi : * Utilisez des récipients en verre ou en plastique, à large rebord (pour éviter les débordements). Optez pour ceux en forme ronde ou ovale, pour que la chaleur se répartisse mieux. * Coupez les aliments en petits morceaux (sauf s’ils ont déjà un petit volume). * Pour chauffer le plat, le micro-ondes agite les molécules d’eau présentes dans les aliments. Préférez donc placer la sauce ou les aliments riches en eau au centre. * Percez à la fourchette les aliments ayant une enveloppe (saucisse, pomme de terre,…) pour éviter l’ « explosion » (sauf s’ils sont coupés en morceaux). * Recouvrez les plats d’une cloche en plastique pour un nettoyage rapide. * Pour la cuisson, procédez par niveau (cuire 2 minutes, remuer, puis cuire de nouveau 2 minutes, etc…). Chaque micro-ondes est différent, le temps de cuisson est donc approximatif d’un appareil à l’autre (surtout si l’on n’utilise pas les mêmes récipients). Laissez reposer quelques secondes avant d’ouvrir pour que la chaleur se répartisse. Vérifiez la cuisson au centre des aliments. * L’assaisonnement se fait en fin de cuisson pour ne pas modifier le goût des aromates. En pratique : - Pour les légumes frais, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en petits morceaux dans un récipient adapté. Versez un fond d’eau et couvrez. Comptez 4 min pour la courgette, 5 min pour le potiron et le brocoli, 6 min pour le navet, 8 min pour la carotte et 15 min pour l’artichaut. => Pratique pour éviter l’étape « casserole » pour une purée, soupe ou tout simplement, des légumes à la vapeur. - Pour le riz, le boulgour ou encore le quinoa, versez dans un récipient creux, ajoutez-y 2 fois le volume en eau ou en bouillon. Couvrez et faites cuire à pleine puissance 10 à 12 minutes. - Pour le poisson, déposez le pavé de poisson dans un récipient adapté. Couvrez et faites cuire environ 1 minute à puissance maximum pour 100 g. Vous pouvez retourner le poisson et ajoutez quelques secondes de cuisson supplémentaires si besoin. Assaisonnez d’aromates ciselés et laissez reposer 3 min avant de déguster. - Pour la viande, même procédé que le poisson. Comptez 3 à 4 min pour un faux-filet de bœuf de 225 g et 6 min pour un filet d’agneau de 350 g. Retournez la viande à mi-cuisson et laissez reposer un peu pour que la chaleur aille au cœur. - Pour l’œuf, cassez-le dans un récipient et faites-le cuire à pleine puissance 5 à 10 secondes pour un œuf mollet, 15 secondes pour un œuf à la coque et 45 secondes voir 1 min pour l’œuf dur. Vos recettes à tester : - Les papillotes de saumon et légumes d’Annick - La ratatouille de Caro - Le gâteau aux pommes de Catherine - Le gâteau au chocolat de Chantal Pour les plus récalcitrants, nous rappelons que le micro-ondes est une alternative pour les jours où nous manquons un peu de temps. À vos tabliers ! La petite fille de Madeleine 
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Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes très originales. Contenant toutes du fromage de chèvre, elles ont la particularité de porter le nom d'un dessert... et d'y ressembler ! Pourtant, elles se servent à l'apéritif ou en entrée.
Vous vous souvenez certainement du baba de Laurence, à la betterave et au fromage de chèvre ? Nous vous invitons, dans ce même esprit, à découvrir d'étonnants mille-feuilles, des petites sucettes, des cannelés et même de la crème glacée au fromage de chèvre ! Il y a aussi des cakes et muffins (que l'on a plus l'habitude de cuisiner en version salée maintenant nous direz-vous). >>> Bref, rendez-vous sans plus attendre sur Pinterest pour en savoir plus sur ces recettes qui ont vraiment de quoi nous rendre chèvre ! La petite fille de Madeleine 
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Prise d'une envie de chocolat, j'ai préparé hier des crèmes qui ont à peine eu le temps de refroidir... Une recette facile et vite-faite pour ceux qui fondent de plaisir devant un bon petit dessert à base de chocolat !
Les ingrédients (pour 3 personnes) : - 70 g de chocolat pâtissier - 2 jaunes d'oeufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de maïzena - 500 ml de lait La préparation : > Mélangez directement dans votre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre. > Ajoutez ensuite la maïzena. Remuez à nouveau. > Incorporez le lait petit à petit, en fouettant bien. > Mettez doucement à chauffer. Plongez alors le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre. > Laissez cuire, en mélangeant souvent, une quinzaine de minutes avant de verser dans 3 verrines. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Amatrice de purée, voici un des ustensiles de cuisine dont je me sers le plus : le presse-purée manuel. Grâce à lui, à moi, les bonnes purées, écrasés et veloutés en tout genre ! 
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"On mange quoi ce soir ?" C'est l'éternelle question ! Un repas simple et rapide à préparer est parfait pour terminer la journée, surtout s'il est bon ! Aujourd’hui, nous vous proposons des idées de plats idéales pour le soir. - La salade sera quant à elle accommodée en fonction des saisons et des envies (salsifis, pommes, pâtes, betteraves, maïs, concombres, feta, magret de canard, un reste de viande coupé en dés et/ou du maquereau par exemple). Amusez-vous à varier les goûts avec différentes vinaigrettes (voir notre article spécial vinaigrettes ici). - Appréciée surtout l’hiver, la soupe est un bon compromis vitamines/légèreté. Faisant l’objet d’une discussion sur notre forum, elle peut être à base de chou-fleur, potirons, poireaux, navets, pommes de terre, champignons ou encore, comme mamie Nadège, à base d’ail ! - Le gratin, comme la tarte, est parfait pour utiliser les restes. - Enfin, on terminera notre tour des idées de dîners par les œufs cocottes. Ils sont prêts en quelques minutes seulement. N'oubliez pas de préparer vos mouillettes de pain ! Nous espérons vous avoir aidé pour vos dîners… De votre côté, n’hésitez pas à nous faire part de vos bons plans ! La petite fille de Madeleine 
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Avec ou sans machine à pain, au four ou en cocotte, il est tout à fait possible de réaliser soi-même son pain ou sa brioche ! Même si certain(e)s d’entre vous en sont expert(e)s, faisons le point ensemble pour nos ami(e)s novices en la matière… >> Côté recettes : 
*** La brioche *** 
>>> Et vous, avez-vous des petites astuces à partager pour la confection de pains et brioches ? 
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La poire est appréciée pour sa saveur toute douce. Si on l'aime nature, on l'aime aussi cuisinée, dans des desserts bien sûr mais pas seulement. La poire s'associe à merveille à certains aliments salés, notamment aux fromages comme le bleu ou le roquefort. Zoom sur un produit qu'on a la chance, grâce à ses différentes variétés, de pouvoir consommer toute l'année.
- Aumonières de poires au bleu 
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Petit cadeau de fin d'année : une attention pour celles et ceux qui n'ont pas toujours leur tablette ou leur ordinateur pour cuisiner : il est maintenant possible de télécharger / imprimer en PDF La plupart des recettes disponibles sur iTerroir sont maintenant téléchargeables et imprimables en PDF, avec une mise en page adaptée à l'impression, la photo de l'auteur, la référence à son blog.
Pour les amateurs de smartphones, nous avons aussi ajouté un flashcode : il permet de revenir consulter la recette sur le site. |
Du goût et de l'esthétisme : deux termes qui résument bien notre sélection de recettes ! Malgré les apparences, elles ne nécessitent ni d'être un grand chef cuisinier, ni de vider son porte-monnaie... et feront pourtant du réveillon, un moment d'exception ! - Verrines de saumon à la ricotta - Foie gras sans cuisson- Dinde farcie aux fruits d'hiver - Tajine de cuisses de canard aux fruits secs - Mendiants aux fruits secs et fruits confits >> Au fait, avez-vous commencé à établir vos menus de fêtes ? La petite fille de Madeleine
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Un assortiment de produits conçus par vous, c'est beaucoup de travail mais quelle bonne surprise pour la personne à qui vous l'offrirez ! Alors retroussez vos manches, enfilez toque et tablier... et direction les fourneaux ! Puisqu'il s'agit d'un assortiment de produits, commençons par le salé : - Une conserve de foie gras fera grand plaisir. Suivez les conseils de La Guillaumette ! - Ensuite, qui dit foie gras, dit confit. Passons maintenant aux petites choses sucrées : - Préparez et emballez dans un papier transparent des sucettes de pâte à tartiner, une idée de Ker Cadélac. - Pensez aussi à faire de petits biscuits mandarine et pâte d'amande.- Mettez en bocal un peu de caramel au beurre salé : c'est l'une de nos recettes ! - N'hésitez pas à proposer un petit pot de confiture aux épices de Noël... - ... ou, très original, un petit pot de confiture figue chocolat ! >> Fait maison, c'est tellement bon ! Qui, parmi vous, compte offrir ce type de cadeau gourmand ? La petite fille de Madeleine |
