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Blog créé le 26/07/2007

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Le Soissoulet aux haricots de Soissons

 09/10/2022

Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis.





 

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