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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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Cap sur l'Italie avec la panna cotta !

 08/09/2013

La panna cotta est un dessert qui nous vient tout droit d'Italie et plus précisément du Piémont. Onctueuse et légère, elle signifie littéralement "crème cuite".

La panna cotta est un mélange de crème, de lait et de sucre que l'on fait cuire et que l'on aditionne de gélatine. La gélatine, que l'on peut remplacer par de l'agar-agar, permet d'obtenir une consistance ferme. 
>>> Lire notre article sur les différences entre la gélatine et l'agar-agar.

La panna cotta comporte à nos yeux 2 gros avantages.
♦ D'une part, elle fait l'objet de nombreuses variations. On peut en effet la servir avec un coulis de fruits rouges, du chocolat, du caramel au beurre salé, des morceaux de fruits ou de biscuits...
♦ D'autre part, elle peut être présentée en guise de dessert unique ou en version miniature, sous forme de verrine, dans un café gourmand parmi d'autres minis-douceurs (mousse ou gâteau au chocolat, crème brûlée, macaron, cannelé, boule de glace...).

Si vous n'en avez jamais fait,  sachez que la base d'une panna cotta se réalise très facilement avec quelques ingrédients simples.

          ***** Notre recette de panna cotta aux Spéculoos *****

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait, hors du feu. Délayez bien.
- Ajoutez alors la crème et les sucres. Mélangez bien et versez dans vos verrines. 
- Réservez 4 heures au réfrigérateur.

Avant de les servir, nous avons saupoudré nos panna cotta de Spéculoos réduits en poudre... mais toutes les idées sont les bienvenues car avec une telle base (qui est peu sucrée), vous pouvez laisser librement votre créativité s'exprimer !

Bonne fin de week-end,

La petite fille de Madeleine 




 

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