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Filet de Bar et ses Petites Brochettes Provençales (cuisson au Cobb)

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Filet de Bar et ses Petites Brochettes Provençales (cuisson au Cobb)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 petit bar (environ 400 g) dont vous ferez lever les filets par votre poissonnier
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune ou orange
  • Huile d'olive
  • Thym
  • 1 branche de romarin frais
  • 4 gousses d'ail confit
  • Sel, poivre

Préparation

  • Allumez votre Cobb (ou préchauffez votre four à 240°C).
  • Lavez et épluchez les légumes. Epépinez les poivrons.
  • Coupez tous les légumes en cubes d'environ 1,5 centimètre de côté et piquez-les sur des brochettes avec l'ail en les alternant. Réservez.
  • Disposez-y les filets de bar sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Mettez les brochettes sur le poisson et arrosez le tout d'huile d'olive. Parsemez de thym et de romarin. Salez et poivrez. Pour une cuisson au four, disposez le tout sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
  • Refermez le dôme et laissez cuire 15 à 20 minutes en retournant régulièrement les brochettes.

Le conseil du chef

Si vous n'avez pas de Cobb, vous pouvez réaliser cette recette sur un barbecue classique ou au four. Le grand avantage du Cobb étant qu'avec son dôme, le romarin et les légumes parfumeront délicatement votre poisson et la douve récupérera sans fumée les sucs de cuisson...
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