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SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU BASILIC

 03/08/2016
Il est bien difficile de résister à ces bons légumes du jardin! Du potager à nos assiettes....

Aujourd'hui, je cuisine une soupe froide de courgettes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes)

-1kg de courgettes
-50cl de bouillon
-quelques feuilles de basilic
-crème fraîche
-huile d'olive
-piment d'Espelette
-2 échalotes
-1 gousse d'ail


Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Lavez, épépinez et coupez les courgettes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
Faites-y revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes.
Ajoutez les courgettes et laissez revenir pendant 5 minutes tout en remuant.

Ajoutez le bouillon.
Saupoudrez d'une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Laissez frémir 10 minutes tout en remuant.

Au bout de ce temps, coupez quelques feuilles de basilic dans la soupe.
Mixez et laissez refroidir!


Au moment de servir, incorporez une noisette de crème!
Décorez de petites feuilles de basilic.
Et savourez!

Bon appétit!

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