Astuce cuisine : Démouler facilement un gâteau

L'astuce

La solution la plus utilisée pour faciliter le démoulage d’un gâteau est de badigeonner le moule de beurre puis de recouvrir d’une couche très fine de farine. Voici deux astuces pour optimiser cette technique.

Vous pouvez beurrer votre moule avant de commencer à réaliser votre gâteau puis le placer au réfrigérateur le temps de la préparation pour que le beurre durcisse. Le démoulage sera beaucoup plus facile et il n’y aura pas de trace sur le gâteau.

Une fois votre gâteau sorti du four, si vous pensez qu’il sera difficile à démouler, il faut créer un choc thermique. Pour ceci, déposez le gâteau dans son moule encore chaud dans un récipient d’eau froide ou sur un bac à glaçons ou encore sur un torchon imbibé d’eau froide, la condensation ainsi créée permettra un démoulage très facile.

Et si malgré ces conseils, vous ratez votre démoulage, pensez au glaçage ou au chocolat fondu pour masquer les dégâts !