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La petite fille de Madeleine

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Les légumes oubliés

 27/02/2013

Crosne, arroche, cardon, scorsonère, topinambour, pâtisson, raifort… ces noms vous disent quelque chose, n’est-ce pas ? Ce sont des légumes oubliés qui sont, pour la plupart, des légumes à racines.
De formes souvent irrégulières, il n’est pas toujours facile de les éplucher mais il ne faut pas les négliger car depuis la fin de l’année, ils ont le vent en poupe !

Aujourd’hui, nous vous proposons quelques recettes pour sublimer ces légumes et surprendre vos convives avec des saveurs peu communes.

> Salade de pourpier aux graines de lin

> Purée de panais
> Rösti de rutabaga et gésiers de canard confits au sirop d'érable
> Hachis parmentier au topinambour
> Petit pâtisson farci
> Pot au feu aux panais et rutabagas

Nous savons que vous aimez ses légumes car certaines d’entre vous les cuisinent régulièrement…

Aujourd’hui, nous vous mettons au défi de cuisiner le scorsonère et/ou le crosne et ça tombe plutôt bien puisque ce sont tous les deux des produits de saison ! Alors, pour celles et ceux qui sont intéressé(e)s, laissez-moi un commentaire en bas de cet article avec le lien de votre recette sur votre blog. C’est parti !




 

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