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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 90 minutes

    Pour : 4 personnes
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    Recette proposée par Lucie Goerig
     

    Ingrédients

    • 4 souris d’agneau
    • 6 tomates
    • 200 g de concassée de tomates
    • 5 carottes
    • 4 petits citrons confits
    • Quelques abricots secs
    • 20 cl de miel
    • Eau
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à café de cumin 
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 cuillère de quatre épices
    • 1 oignon 
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Faites poêler les souris d’agneau dans une grande marmite avec un filer d’huile d’olive jusqu’à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
    • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
    • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
    • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
    • Retirez alors les souris d’agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.

    Le conseil du chef

    À déguster dans de jolis plats à tajine sur un lit de semoule.
    Le tajine sera encore meilleur le lendemain...
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