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MARC ET SYLVIE

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GRATIN DE POISSON comme à Boulogne

 04/11/2022
De nos vacances du côté de Boulogne, nous avons ramené de bien jolis reportages....je vous en parlerai bientôt....mais nous avons également rapporté une recette de gratin de poisson tout à fait gourmand. Gratin que j'ai pu goûter dans le restaurant du plus grand aquarium d'Europe, Nausicaa.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de poisson comme à Boulogne !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)

-500g de filets de cabillaud
-1 litre de court-bouillon
-4 pommes de terre
-4 carottes
-fromage râpé ou fromage en tranches type emmental

Sauce du gratin:
-70cl de court-bouillon
-70g de farine
-70g de beurre
-sel, 4 épices


Préparez le court bouillon. Pochez les filets de poisson 5 minutes dans le court bouillon. Égouttez-les, détaillez-les en petits morceaux et réservez.

Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Détaillez-les en dés. Réservez.
Pelez, lavez et râpez les carottes. Réservez.

Préparez la sauce du gratin:
-faites fondre le beurre dans une casserole.
-versez la farine et laissez cuire 2 minutes tout en remuant
-incorporez le court-bouillon
-mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-salez et saupoudrez de 4 épices.


Préparez le plat:
-beurrez un plat à gratin
-étalez le poisson, disposez carottes et pommes de terre.
-recouvrez de sauce
-saupoudrez de fromage râpé ou de fromage en tranches.
-glissez le pat dans un four à 200à pendant 20 à 30 minutes environ (selon le four)


Bon appétit !



 

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