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Verrine Caviar d'Aubergine, Chèvre et Tomates Confites

Proposée par C Secrets Gourmands     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrine Caviar d\'Aubergine, Chèvre et Tomates Confites

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • Pour 10 Verrines :
  • 5 pétales de tomates confites + 1 cuillère à soupe de l'huile
  • 2 tomates
  • 1 aubergine moyenne (environ 350 g)
  • 70 g de chèvre frais
  • 1/2 yaourt nature (ou 1 grosse cuillère à café de crème épaisse légère)
  • Huile d'olive
  • Quelques brins de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez le caviar d'aubergine (il peut se faire la veille, le jour même ajoutez le 1/2 yaourt ou la crème). Pour cela, épluchez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites-la cuire à la vapeur.
  • Mixez-la avec la gousse d'ail épluchée, salez et poivrez. Ajoutez le 1/2 yaourt nature et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
  • Ebouillantez les tomates, épluchez-les et épépinez-les. Détaillez-les en petits dés et mélangez-les au basilic ciselé.
  • Ecrasez le chèvre avec les tomates confites coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile des tomates. Poivrez.
  • Mettez une cuillère de caviar d'aubergine au fond de chaque verrine, recouvrez du mélange à base de chèvre, puis terminez par quelques dés de tomates. Servez frais.

Le conseil du chef

Des verrines plein de soleil...
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