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Gratin de Christophines Façon Créole

Proposée par sylvie vivi    > Voir ses recettes
 
Gratin de Christophines Façon Créole

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 100 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 christophines (légumes exotiques)
  • Lardons fumés
  • 1 blanc de poulet cuit
  • Béchamel
  • Gruyère râpé
  • Bois d'Inde (une sorte de feuille de laurier utilisée dans la cuisine créole)
  • Quelques brins de ciboulette
  • Curry
  • Cumin
  • Basilic
  • Thym
  • 2 oignons émincés
  • Sel

Préparation

  • Coupez chaque christophine en deux dans le sens de la longueur, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ1h15. Surveillez bien la cuisson.
  • Une fois cuites, retirez délicatement leur chair en conservant la carapace intacte.
  • Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés avec le reste de blanc de poulet coupé en dés, les oignons émincés et quelques brins de ciboulette ciselés. Ajoutez-y les épices, les herbes aromatiques et le bois d'Inde. Salez et poivrez légèrement. Mélangez doucement.
  • Incorporez ensuite cette préparation avec la chair des christophines écrasée à la fourchette.
  • Remplissez-en les carapaces, puis ajoutez-y la béchamel et parsemez de gruyère râpé.
  • Posez l'ensemble sur une plaque à four et faites gratiner sous le grill 10 à 15 minutes.

Le conseil du chef

Vous pouvez incorporer un peu de piment à la préparation (source : inspirée du livre "Recettes de la cuisine antillaise - Saveurs tropicales").
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9 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 12/05/2009

moi!
je n'y suis jamais allée, mais qu'es ce que vous me donnez envie les filles ! la bouffe la bas elle est géniale et le ti punch alorsssssssss !

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 12/05/2009

non rhum avec du jus(prune de cythère....j'espère que ça s'écrit comme çà)mais bof...c'était pour voir...parfois on en avait marre du ti punch....lol....on a fait des essais....c'était mieux avec du cerise pays

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 12/05/2009

C'était le bonheur
Tu sais il me tarde de retourner y faire un tour . mais en hiver c'est préférable ... C'est du punch coco sur la table non ??? J'adore ....

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 13/05/2009

et ça a quel goût tes ...
christophines???
on dirait un mélange de poires et d'avocat blanc!!!!!!

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 14/05/2009

que dire du goût de la christophine???il faut une longue cuisson  car c'est un végétal très dur ,ensuite une fois cuite ,il y un arrière goût sucré mais il faut l'accomoder...les gens pays m'ont tous conseillé de les faire en béchamel avec poulet,lardons,morue,poissons(ou...)autrement oui c'est mon pied qui par la chaleur et la longue marche avait plutôt gonflé...donc thalasso immédiate et pas chère....dans une eau à 28° et transparente

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 15/05/2009

Ah voilà un mets que je connais
j'en ai mangé au Costa Rica c'est délicieux et j'ai la chance d'en avoir içi aussi, c'est juste la peau qui est super épaisse mais c'est bon 

Le commentaire de monjardin

Le 16/05/2009

JE CONNAIS !
CETTE RECETTE JE LA CONNAIS BIEN C'EST TROP BON .

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 16/05/2009

on en trouve parfois aussi ici mais elles ne sont pas mûres et je n'ose pas les acheter

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 17/05/2009

J'ai une amie Costaricaine
qui m'a conseillée de les acheter vertes très foncées (dans les claires) et chaque fois que j'ai suivi  son conseil ça a marché teste tu verras bisous

 

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