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Tartare de Thon au Gingembre et Crème de Brocolis aux Poires

Proposée par Les bonheurs de Sophie     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tartare de Thon au Gingembre et Crème de Brocolis aux Poires

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 400 g d'un beau pavé de thon
  • 1 belle cuillère à soupe d'huile de noisette (ou de sésame)
  • 1 belle poire
  • Gingembre mariné au vinaigre
  • 1 petite tête de brocolis
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • Un peu de gomasio
  • 1 pincée de curcuma

Préparation

  • Faites cuire le brocolis détaillé en bouquets à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.
  • Mettez-les dans un blender avec le fromage frais et le bouillon, puis mixez finement.
  • Epluchez la poire et détaillez-la en julienne.
  • Coupez le gingembre en petits morceaux.
  • Détaillez le thon en petits cubes.
  • Dans un bol, mélangez le thon, le gingembre, la moitié de la poire et l'huile de noisette (ou de sésame).
  • Utilisez un petit cercle pour dresser le tartare sur l'assiette. Mettez la crème de brocolis dans un verre ou un bol et ajoutez le reste de poire. Saupoudrez d'un peu de gomasio et servez.

Le conseil du chef

J'ai beaucoup aimé le contraste de la poire avec le gingembre qui apporte une douceur au thon. La poire avec la crème de brocolis aussi.
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