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Les Bunyetes ou Bougnettes (Recette Catalane)

Proposée par Pascale B    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Les Bunyetes ou Bougnettes (Recette Catalane)

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • Pour une 50ène de Bunyetes :
  • 3 citrons
  • 1 bouteille de fleur d'oranger
  • 1 kg de farine + 1 bol de farine supplémentaire
  • 1 cube de levure fraîche soit 40 g
  • Sucre fin
  • 6 gros oeufs
  • 400 g de beurre
  • 2 litres d'huile pour la friture
  • 5 g de sel

Préparation

  • Mettez la farine et le sel dans un récipient suffisamment grand car la préparation va doubler de volume. Mélangez bien.
  • Faites dissoudre le cube de levure fraîche dans de l'eau tiède.
  • Rajoutez les oeufs, le zeste des citrons et un peu plus de la moitié de l'eau de fleur d'oranger. Incorporez aussi le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis la levure de bière.
  • Travaillez la pâte et formez un pâton. Faites bien pénétrer de l'air dans la pâte en la repliant. Le bol de farine supplémentaire vous aidera à finir de décoller la pâte collante de vos doigts et de réajuster la texture de la pâte. Il ne faut plus qu'elle adhère aux parois. Couvrez d'un linge humide afin que la pâte ne craquelle pas, puis d'un autre torchon. Laissez la pâte levée. L'idéal est de la préparer dans la matinée, puis de cuire les bunyetes en fin de journée.
  • Prélevez de petits morceaux de pâte et étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie.
  • Faites frire sur une face et retournez pour faire cuire l'autre face. Les bunyetes doivent être légèrement dorés. Sortez-les de la friture et posez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre fin.

Le conseil du chef

Elles se faisaient le week-end de pâques, lors de la veillée, on se réunissait en famille et entre amis.
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2 commentaires

Le commentaire de nicole.collet

Le 23/02/2014

Les bunyetes, c'est un régal. De mon temps, on les aplatissait sur les genoux, vieille tradition.

Le commentaire de gerardqp

Le 06/02/2016

effectivement chez moi aussi on les étirait sur le genou apres les avoir aplati avec un rouleau

 

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