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Tajine d'Oiseaux Sans-Tête (Paupiettes) aux Légumes

Proposée par Denise Soupart    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tajine d\'Oiseaux Sans-Tête (Paupiettes) aux Légumes

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 80 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 8 oiseaux sans-tête achetés chez votre boucher (paupiettes)
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 1 fond de volaille knoor
  • Huile d'olive
  • Quelques noisettes de beurre
  • 1 cuillère à café de tandoori
  • 1 cuillère à café de raz el hanout
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Menthe poivrée fraîche
  • Citronelle
  • Coriandre fraîche
  • Persil plat ciselé
  • 3 à 4 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dorez les oiseaux sans-tête dans une cocotte avec quelques noisettes de beurre.
  • Faites revenir les oignons émincés dans une tajine avec un peu d'huile d'olive, puis déposez le contenu de la boîte de concentré de tomate.
  • Ajoutez le persil, la coriandre fraîche, le fond de volaille knoor et 1/2 litre d'eau. Mélangez bien.
  • Lavez et épépinez le poivron et la courgette. Coupez-les en dés.
  • Incorporez-les ensuite à la préparation avec les épices, les tomates coupées en morceaux et les oiseaux sans-tête. Salez, poivrez.
  • Déposez la menthe poivrée fraîche et la citronelle, puis laissez mijoter une heure à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
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2 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 26/04/2009

Les Oiseaux sans tête
C'est quoi des cailles ?? Et le butterfly d'gneau , des tranches de gigot???
Mais tout cela me semble bien bon .

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 18/05/2009

tajine
j'adore less tajines, surtout à l'agneau u au poulet, au maroc ou en tunisie ils sont délicieux,   bon voyage, il me smble que tu es au maroc, beaucoup de belle s photos, à marrackech il y a le jardin majorelle  qui est très beau ert tant à voir a bientot denise je t'embrasse  fany

 

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