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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 80 minutes

    Pour : 8 personnes
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    Recette proposée par Denise Soupart
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    Ingrédients

    • 8 oiseaux sans-tête achetés chez votre boucher (paupiettes)
    • 2 tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 courgette
    • 1 boîte de concentré de tomate
    • 1 fond de volaille knoor
    • Huile d'olive
    • Quelques noisettes de beurre
    • 1 cuillère à café de tandoori
    • 1 cuillère à café de raz el hanout
    • 1 cuillère à café de cumin
    • Menthe poivrée fraîche
    • Citronelle
    • Coriandre fraîche
    • Persil plat ciselé
    • 3 à 4 oignons
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Dorez les oiseaux sans-tête dans une cocotte avec quelques noisettes de beurre.
    • Faites revenir les oignons émincés dans une tajine avec un peu d'huile d'olive, puis déposez le contenu de la boîte de concentré de tomate.
    • Ajoutez le persil, la coriandre fraîche, le fond de volaille knoor et 1/2 litre d'eau. Mélangez bien.
    • Lavez et épépinez le poivron et la courgette. Coupez-les en dés.
    • Incorporez-les ensuite à la préparation avec les épices, les tomates coupées en morceaux et les oiseaux sans-tête. Salez, poivrez.
    • Déposez la menthe poivrée fraîche et la citronelle, puis laissez mijoter une heure à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
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