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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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Zoom sur la pomme de terre vitelotte

 08/01/2016

Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter à cette variété de pomme de terre traditionnelle ? Aussi appelée "négresse" ou "truffe de Chine", elle a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes.

La vitelotte est une variété ancienne originaire du Pérou. Avec son petit goût de noisette, elle est surtout utilisée en cuisine pour son aspect décoratif car elle conserve sa belle couleur une fois cuite.

Elle est délicieuse en chips, poêlée ou en salade. Mariée à d'autres pommes de terre, elle peut être employée pour donner aux potages et purées une couleur étonnante !



Petit conseil : c'est cuite à l'eau ou à la vapeur que la vitelotte conservera l'intensité de sa couleur.

Je vous laisse avec une petite recette, si le coeur vous en dit, de pommes de terre en salade bicolore.

 



Bon week-end,

La petite fille de Madeleine




 

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