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Féériques Rochers

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min Pour : 25 pers
 

Ingrédients

  • Recette d'environ 25 Rochers
  • Pour le Cœur : 
  • 30 g de noisettes (soit 25 noisettes)
  • 200 g environ de pâte à tartiner (soit 25 petites cuillères à café)
  • Pour la Gaufrette : 
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 130 g de farine
  • 25 g de sucre blond
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • Pour l’Enrobage :
  • 100 g de bon chocolat au lait
  • 30 g de noisettes (soit 25 noisettes)

Préparation

  • Tout d’abord, préparez le coeur. Torréfiez les noisettes quelques instants dans une poêle à feu moyen, sans matière grasse. Vous pourrez alors détacher facilement les petites peaux. Laissez-les refroidir.
  • Quand votre pâte à tartiner est bien froide et un peu durcie, formez des petites boules en plaçant au centre une noisette dont vous aurez enlevé la pellicule marron. Mettez vos boulettes au congélateur pendant 1 heure pour qu’elles durcissent.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Préparez les gaufrettes. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et le sel. Ajoutez peu à peu le beurre fondu et l’eau en pétrissant jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène et pas collante (ajoutez de la farine si besoin).
  • Formez des petites boules et étalez-les très finement avec les paumes de vos mains ou au rouleau. Disposez au centre de chacun des disques une boule choco/noisette encore toute froide et refermez avec précaution votre petite aumônière. Le but c’est que la pâte soit fine mais qu’il n’y ait pas de trou sinon la pâte choco-noisette va s’enfuir lâchement à la cuisson… Vous pouvez rouler les boules entre vos paumes pour bien homogénéiser la pâte.
  • Enfournez 10 minutes, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • Procédez à l'enrobage. Pour cela, écrasez des noisettes au pilon (ou au marteau dans un torchon). Mettez les éclats dans une assiette. Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie, tout doucement.
  • Roulez votre boule enrobée de gaufrette dans le chocolat fondu, puis saupoudrez de quelques éclats de noisettes. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur.

Le conseil du chef

Les Féériques se conserveront mieux au frais mais sortez-les un peu avant votre réception.
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1 commentaire

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 07/12/2012

Bonjour Séverine,Vous me prenez par les sentiments, ils ont l'air vraiment très bons ces rochers. Lorsqu'on est gourmande, c'est dur de résister... mais les fêtes vont vite nous faire déculpabiliser (jusqu'au printemps prochain où les régimes vont être de sortie).Bonne fin de journée et merci pour cette recette forte en chocolat !La petite fille de Madeleine

 

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