Les blogs
du village
Cheveux dans le vent

Cheveux dans le vent

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 2 709 396
Nombre de commentaires : 2 669
Nombre d'articles : 827
Dernière màj le 28/09/2018
Blog créé le 13/10/2008

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 60 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  15 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

Poisson Perroquet

 28/09/2018
Poisson Perroquet

15 jours de vacances en Normandie j' ai gouter se poisson exotique.


Une bouteille de cidre doux.


Faitre tremper les filets de poisson qq heures dans le cidre et mettre au frigo.


Faire cuire les filets de poissons dans un peu de beurre.
Et rissoler les pdt en même temps.
Ajouter les champignons cuit, et ajouter le reste de cidre.
Ajoutez 1 c à s de bonne crème épaisse.


Bon appétit.





Brioche de Jeanne

 24/06/2018
Brioche de Jeanne

65 gr de lait
10 gr de levure
350 gr de farine
1 oeuf
5 gr de sel
25 gr +de sucre
100 gr de beurre
Pour la dorure du lait


Mettre dans le bol le lait,la levure programmer 2' à 37°V 2
Ajouter la farine,l'oeuf,sel,sucre, et pétrir 5' fonction épi.
Ajouter le beurre pétrir 15' épi.
Réserver au frigo 1h pour durcir la pâte.
Fariner le plan de travail et détailler 6 boules.



Former une marguerite et laisser lever 2h


Préchauffer le four à 180°.
Badijoner de lait.
35' à 180°


Bon appétit



Chorba Algérienne aux merguez

6 merguez
500 gr de tomates
1 poignée de pois chiches
Couper tout les légumes.
2 oignons
1 courgette
1 carotte
1/2 poivron orange
4 petites branches de céleris
1 bouquet de coriandre
1 pincée de cannelle
1 c à c rasel hanout
1 c à c de paprika
1  c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
Sel,poivre
3 c à s d'huile d'olive

Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive.
Ajouter les merguez.
Ajouter tout les épices.
Sauf la coriandre et le vermicelles.

Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45'




Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée.

Bon appétit.



Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec

500 gr haché
200 gr de pâte grec cuite
Un peu de coriandre
1 oeuf entier
1 oignon
1 gousse d' ail
Sel,poivre,muscade
Un peu de chapelure
Bien mélanger tout les ingrédients

Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée.
Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45'


Bon appétit



Soupe de fanes de radis

5 bottes de fanes de navets 
1 oignons 1 éclat d' ail
1 grosse p.d.t

Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre .
Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu.
Ajoutez la p.d.t 
Sel, poivre 
Ajoutez l' eau et faire cuire 30'






Mixer bon appétit



Carbonnade de boeuf à l' Espagnole au cookeo

500 gr de carbonnade de boeuf
10 cm de chorizo piquant
5 belle carottes
1 oignon
1 verre se sangria
2 sucre et un peu de cassonade 1 c à c fond légumes (thermomix)
Sel,poivre,thym,laurrier.

Couper la viande finement ainssi que le chorizo.


Faire revenir l'oignon.
Ajouter les viandes et faire revenir un peu.


Ajouter les carottes coupée en rondelle et les 2 sucres.
Le thym et laurrier.
Plus 1 c à c de fond de légumes ( voir recette TM5 )


Ajouter la cassonade.


Ajoutez la sangria.


Laissez mijotez 15'


Liez la sauce avec un peu de crème fraîche et un peu de maïzéna


Un délice !!!!   avec des frites.......



Soupe de carottes

 31/05/2018
Soupe de carottes


Comme maman est chez moi !!!!  depuis la perte de mon PAPA.....
Je fait de la soupe pour ma maman le midi manger avec la tartine.

Pour demain carottes 

6 belles carottes
1 oignon
1 grosse p.d.t
Sel,poivre
1 c à c de curcuma
1 c à c  de cumin

Qq peluche de thym frais
1 c à c de pâte de bouillon maison
Et de l' eau jusqu 'au maximum

45 ' de cuisson à 100°

Mixer Vit 10 "30  Sec



Saumon à l'Espagnol

 30/05/2018
Saumon à l'Espagnol

1 oignon 
1 gousse d' ail
10 cm de chorizo piquant
1 poivron rouge et 1 jaune
1 verre de vin rosé
3 dos de saumons
1 c à  s de concentré de tomate
Sel,poivre, 



Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail


Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement


Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer


Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé


Cuire 10' 


Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit



Confiture rhubarbe & fraise

1 kg de sucre




500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise


Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4'
Verser la confiture à chaud dans les pots.
Fermez les pots immediatement après les avoir remplis.


Confiture de rhubarbe

Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise.
1 kg de rhubarbe et suivre la recette.
Un petit ravier pour le déjeuner demain matin.



Tarte sablée à la rhubarbe

800 gr de rhubarbe
150 gr de sucre pour la macération 1h


Pour la pâte sablée

250 gr de farine
150 gr de beurre froid
85 gr de sucre
5 gr de sel
30 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire


Etalez la pâte sur du papier sulfuriser


Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte


Préchauffer le four à 220°

Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf.
Versez sur la rhubarbe.

Enfournez 10' puis 180° 30'


Bon appétit



Dos de cabillaud à l'orientale

2 dos de cabillaud 500 gr
1 poivron rouge
3 carottes
1 citron vert
2 cm de gingembre frais
2 éclats d'ail
250 ml de lait de coco
1/2 cube de bouillon de poisson dissous
1 c à c de curcuma
Sel,poivre,piment d'Espelette
Un bouquet de coriandre fraîche

Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez.

Pressez le citron vert.




Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson.
Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre.



Laissez mijoter 5' à couvert.


Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2.


Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée.


Servir avec du riz.
Bon appétit.



Pesto de fanes de navets

1 botte de fane de navets
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d' olive
50 gr d'amandes
Sel,poivre




Oter les grosses nervures
Bien laver et essorer les fanes
Mettre tout dans le bol 10 sec/Vit 6
Racler les parois et remettre plusieurs fois 10 sec/Vit 4


Bon apéro



Invisible aux pommes

 28/04/2018
Invisible aux pommes

6 pommes
4 oeufs
100 gr de sucres
200 gr de lait
40 gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
140 gr de farine
1/2  sachet de levure chimique

Mettre tout dans le bol et mixer 5'/Vit 5
Ajouter le beurre fondu et mixer 2'/Vit
10
Eplucher les pommes et coupez les finement
Les déposez les sur un papier sulfuriser beurrer


Verser la préparation sur les pommes



Cuire 45' à 180°


Bon appétit



Salade César

 06/03/2018
Salade César

2 sucrettes
Des tomates cerises
Un oeuf cuit dur
2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat.
Terminer avec des copeaux de parmesan.
Des aiguilettes de poulets


Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.


Ajouter la mayonnaise César.

Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César.


Bon appétit



Mayonnaise César

 02/03/2018
Mayonnaise César

A faire la veille elle est meilheur au goût

1 jaune d'oeuf
2 c à s de vinaigre ou citron
1 gousse d'aïl écrassée
2 c à s de câpres
4 filets d' anchois
40 gr de parmesan râpé
180 gr d'huile
Un peu de poivre et saler légèrement

Suivre la recette de la mayonnaise du thermomix sauf qu' il faut broyer les câpres et les anchois avant d' ajouter les ingrédients.



<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :