S'inscrire au fil RSS
Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 60 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 15 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Tarte sablée à la rhubarbe
800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre pour la macération 1h 
Pour la pâte sablée
250 gr de farine 150 gr de beurre froid 85 gr de sucre 5 gr de sel 30 gr de poudre d'amandes 1 oeuf Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire 
Etalez la pâte sur du papier sulfuriser
Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte
Préchauffer le four à 220°
Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf. Versez sur la rhubarbe. Enfournez 10' puis 180° 30' 
Bon appétit
Ajouter un commentaire
|
Dos de cabillaud à l'orientale
2 dos de cabillaud 500 gr 1 poivron rouge 3 carottes 1 citron vert 2 cm de gingembre frais 2 éclats d'ail 250 ml de lait de coco 1/2 cube de bouillon de poisson dissous 1 c à c de curcuma Sel,poivre,piment d'Espelette Un bouquet de coriandre fraîche Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez. Pressez le citron vert. 
Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson. Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre. 
Laissez mijoter 5' à couvert.
Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2. 
Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée. 
Servir avec du riz.
Bon appétit. 
|
Pesto de fanes de navets
1 botte de fane de navets 1 gousse d'ail 1 c à s d'huile d' olive 50 gr d'amandes Sel,poivre 
Oter les grosses nervures
Bien laver et essorer les fanes Mettre tout dans le bol 10 sec/Vit 6 Racler les parois et remettre plusieurs fois 10 sec/Vit 4 
Bon apéro
|
Invisible aux pommes
6 pommes 4 oeufs 100 gr de sucres 200 gr de lait 40 gr de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 140 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique Mettre tout dans le bol et mixer 5'/Vit 5 Ajouter le beurre fondu et mixer 2'/Vit 10 Eplucher les pommes et coupez les finement Les déposez les sur un papier sulfuriser beurrer 
Verser la préparation sur les pommes
Cuire 45' à 180°
Bon appétit
|
Salade César
2 sucrettes Des tomates cerises Un oeuf cuit dur 2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat. Terminer avec des copeaux de parmesan. Des aiguilettes de poulets 
Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.
Ajouter la mayonnaise César.
Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César. Bon appétit 
|
Mayonnaise César
A faire la veille elle est meilheur au goût 1 jaune d'oeuf 2 c à s de vinaigre ou citron 1 gousse d'aïl écrassée 2 c à s de câpres 4 filets d' anchois 40 gr de parmesan râpé 180 gr d'huile Un peu de poivre et saler légèrement Suivre la recette de la mayonnaise du thermomix sauf qu' il faut broyer les câpres et les anchois avant d' ajouter les ingrédients. 
|
Tarte au sucre moelleuse et gourmande
Pâte briochée 90 gr de beurre 150 gr de lait 15 gr de levure fraîche 2 c à s de sucre 300 gr de farine 1 oeuf 2 pincée de sel Mettre dans le bol le beurre,lait,sucre,levure et programmer 3'/37°/Vit 2 Ajouter la farine,sel et l'oeuf et pétrir 5' mode épi. Verser la pâte dans un moule a tarte recouvert d'un papier sulfuriser et bien étaler la pâte. Laisser pousser la pâte pendant 2h près d'une source de chaleur. Dégazer la pâte légèrement du bout du pouce en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers. Garniture 1 oeuf 10 gr de crème liquide 10 gr de lait 50 gr de sucre cassonade 50 gr de sucre blanc Une dizaine de noix de beurre Dans un bol,battre l'oeuf,la crème liquide et le lait,les sucres. A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à bien remplir les trous. Parsemer de noix de beurre deci delà Pour terminer,soupoudrer légèrement de sucre blanc pour que le beurre s'imprègne également de sucre 
Cuisson
30' à 190° 
Bon appétit
|
Tarte au sucre extra
60 gr de beurre 100 gr de lait 10 gr de levure fraîche 1 c à s de sucre 1 oincée de sel 200 ge de farine 1 oeuf 40 gr de beurre pour la garniture 40 gr de sucre pour la garniture Mettre dans le bol le beurre, le sucre et la levure programmer 3'/37°/Vit 2 Ajouter la farine et l'oeuf,2'en mode épi Verser la pâte dans une plaque à tarte tapisée d'un papier sulfurisé, bien étaler la pâte, couvrir d' un linge et laisser lever 2h près d'une source de chaleur. Parsemer du beurre en morceaux et du sucre. Préchauffé le four à 240° et enfourner pour 10' 
Bon appétit
|
Pain à la feta et olives noirs
150 gr d'eau 40 gr d'huile d'olive 15 gr de levure fraîche 350 gr de farine 5 gr de sel 85 gr de feta 25 gr échalote 50 gr d'olives noirs dénoyautées Verser l'eau,l'huile d'olive et la levure fraîche dans le bol programmer 1'30/37°/Vit 2 Ajouter la farine,le sel,pétrire 3' en mode épi Ajouter les olives,et dés de feta,échalote coupée finement et pétrir 30 sec en épi avec la spatule Vider le bol sur un peu de farine et lui donner une forme 
Déposer dans une platine pour pain bien huillée et farinée
Couvrir avec un éssuis et laisser lever dans un endroit chaud 
Cuire dans un four préchauffer à 200° 45'
Pour nous se soir souper avec une omelettes des oeufs de ma fille
Bon appétit 
Voilà la tranche de pain coupée
L'omelette un délice !!!
|
Savane au Varoma
3 oeufs 110 gr de beurre fondu 110 gr de sucre 150 gr de farine 50 gr de lait 20 gr de poudre de cacao ou 75 gr de chocolat 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure chimique Dans le bol les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et le fouet 3'/Vit 4 et réserver. Dans le bol les 3 jaunes d'oeufs et les sucres 2'/Vit 4. 
Ajouter le lait,le beurre fondu,la levure,la farine mélanger 2'/Vit 4.
Ajouter les blancs en neige et mélanger 1' en sens inverse Vit 2
Beurrer un moule qui rentre dans le Varoma et verser une demi partie de la pâte.
Dans le reste du bol ajouter les 20 gr de poudre de cacao et mélanger 15 sec/V6
Laver le bol et mettre 1L1/2 d' eau.
Verser sur la pâte au chocolat sur la nature nature. Mettre le moule dans le Varoma et mettre le couvercle. 
Programmer 50'/Varoma/Vit 1
Bon appétit.
La prochaine fois je met un peu plus de pâte nature.
|
Flan à la courgettes
600 gr de courgettes 1 oignon, une gousse d'ail 10 feuilles de basilic,un peu de persil 60 gr de parmesan 50 gr de farine 40 gr de beurre 300 gr de lait 2 oeufs 1 c à c de sel,1 c à c de coriandre en poudre,1c à c de cumin Peller la courgette et couper les en cubes 
Faire fondre un peu de beurre et couper l'oignon et l'ail et faire dorer et ajouter tout les épices et faire chauffer un peu.
Ajouter les cubes de courgettes faire revenir avec un peu d'eau
Dans le bol du thermomix ajouter la farine,le beurre,le lait et mixer 7'à 90°/Vit 2,5
Ajouter les oeufs,le parmesan,le basilic,persil mixer 40 sec/Vit 8 Verser dans un plat et ajouter les courgettes cuites il ne doit plus rester d' eau de cuisson. Bien mélanger. 
Verser dans un moule à cake.
Mettre au four 1h à 180°
J'ai fait en même temps une térrine de pâté je vous donne la recette plus tard. 
Bon appétit.
|
Gâteau chocolat courgette
400 gr de cougette 4 oeufs 130 gr de sucre candi 50 gr de farine 50 gr de poudre d' amandes 200 gr de chocolat 1/2 sachet de levure chimique 2 c à c de cacao 1 pincée de sel Râper la courgette et laisser dégorger dans une passoire. 
Dans le bol mettre les 4 oeufs,le sucre et mixer 2O sec/Vit 5
Ajouter 50 gr de farine et 50 gr d' amandes en poudre,1/2 sachet de levure,la pincée de sel,et cacao
Ajouter le chocolat fondu Mixer 30 sec/Vit 5 
Ajouter les courgettes
Mixer 20 sec/Vit 3 et à l'envers
Verser dans un moule avec un papier sulfurisé et mettre au four 180° 45'
Un délice moi j' ai manger encore tiède
Bon appétit 
|
Ketchup maison 2 ème façon
140 gr de concentré de tomates 150 gr de poivrons rouge 50 gr de sucre candi 2 gobelets doseur d'eau 1 gobelet doseur de vinaigre au caramel (carrefour) 1 petit oignon rouge 1 pointe de piment d' Espelette Sel,poivre Mettre tout les ingrédients dans le bol mixer 1'/Vit 9 
Faire cuire 15'/Varoma/Vit 2 sans le gobelet.
Laisser refroidir dans le bol.
Et voilà dans mon pot. Un délice. 
|
Terrine de campagne pomme calvados
600 gr de spiringue de porc coupé en petits morceaux 200 gr de lard salé 1oignon coupé en 2 2 oeufs entier Une pomme coupée en petits morceaux 1 c à c rase de 4 épices,sel,poivre Mettre dans le bol le porc et mixer 1'/Vit 6 Réserver Mettre le lard et mixer 1'/Vit 6 
Ajouter les 2 viandes mixée et ajouter les oeufs entier,les épices et 3 c à s de calvados et mixer 1'/Vit 10
Ajouter la pomme et mixer 30 sec/Vit 4
Mettre le mélange dans une terrine et faire cuire au four 1h30 à 180°
Bon appétit
Avec une salade vinaigrette
|
|
Rouler de courgette jaune au saumon fumé et brie de Meaux
Râper la courgette. 
Ajouter 2 oeufs battus et un demi sachet de gruyère râpé
Verser dans un plat carré avec une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 15' à 150°
Laisser refroidir 
Ajouter une plaquette de saumon fumé.
Ajouter un peu de persil.
Ajouter des morceaux de brie de Meaux.
Former le rouleau
Mettre au four 25'à 180°
Servis avec une salade de scarolle vinaigrette.
Bon appétit 
|
