S'inscrire au fil RSS
Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 60 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 15 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Brioche de Jeanne
65 gr de lait 10 gr de levure 350 gr de farine 1 oeuf 5 gr de sel 25 gr +de sucre 100 gr de beurre Pour la dorure du lait Mettre dans le bol le lait,la levure programmer 2' à 37°V 2 Ajouter la farine,l'oeuf,sel,sucre, et pétrir 5' fonction épi. Ajouter le beurre pétrir 15' épi. Réserver au frigo 1h pour durcir la pâte. Fariner le plan de travail et détailler 6 boules. 
Former une marguerite et laisser lever 2h
Préchauffer le four à 180°.
Badijoner de lait. 35' à 180° 
Bon appétit
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Chorba Algérienne aux merguez
6 merguez 500 gr de tomates 1 poignée de pois chiches Couper tout les légumes. 2 oignons 1 courgette 1 carotte 1/2 poivron orange 4 petites branches de céleris 1 bouquet de coriandre 1 pincée de cannelle 1 c à c rasel hanout 1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de gingembre Sel,poivre 3 c à s d'huile d'olive Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive. Ajouter les merguez. Ajouter tout les épices. Sauf la coriandre et le vermicelles. Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45' 
Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée. Bon appétit. 
|
Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec
500 gr haché 200 gr de pâte grec cuite Un peu de coriandre 1 oeuf entier 1 oignon 1 gousse d' ail Sel,poivre,muscade Un peu de chapelure Bien mélanger tout les ingrédients Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée. Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45' 
Bon appétit
|
Soupe de fanes de radis
5 bottes de fanes de navets 1 oignons 1 éclat d' ail 1 grosse p.d.t Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre . Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu. Ajoutez la p.d.t Sel, poivre Ajoutez l' eau et faire cuire 30' 
Mixer bon appétit
|
Carbonnade de boeuf à l' Espagnole au cookeo
500 gr de carbonnade de boeuf 10 cm de chorizo piquant 5 belle carottes 1 oignon 1 verre se sangria 2 sucre et un peu de cassonade 1 c à c fond légumes (thermomix) Sel,poivre,thym,laurrier. Couper la viande finement ainssi que le chorizo. 
Faire revenir l'oignon.
Ajouter les viandes et faire revenir un peu. 
Ajouter les carottes coupée en rondelle et les 2 sucres.
Le thym et laurrier. Plus 1 c à c de fond de légumes ( voir recette TM5 ) 
Ajouter la cassonade.
Ajoutez la sangria.
Laissez mijotez 15'
Liez la sauce avec un peu de crème fraîche et un peu de maïzéna
Un délice !!!! avec des frites.......
|
Soupe de carottes
Comme maman est chez moi !!!! depuis la perte de mon PAPA..... Je fait de la soupe pour ma maman le midi manger avec la tartine. Pour demain carottes 6 belles carottes 1 oignon 1 grosse p.d.t Sel,poivre 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin Qq peluche de thym frais 1 c à c de pâte de bouillon maison Et de l' eau jusqu 'au maximum 45 ' de cuisson à 100° Mixer Vit 10 "30 Sec 
|
Saumon à l'Espagnol
1 oignon 1 gousse d' ail 10 cm de chorizo piquant 1 poivron rouge et 1 jaune 1 verre de vin rosé 3 dos de saumons 1 c à s de concentré de tomate Sel,poivre, Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail 
Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement
Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer 
Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé 
Cuire 10'
Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit 
|
Confiture rhubarbe & fraise
1 kg de sucre 
500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise 
Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4' Verser la confiture à chaud dans les pots. Fermez les pots immediatement après les avoir remplis. 
Confiture de rhubarbe
Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise. 1 kg de rhubarbe et suivre la recette. Un petit ravier pour le déjeuner demain matin. 
|
Tarte sablée à la rhubarbe
800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre pour la macération 1h 
Pour la pâte sablée
250 gr de farine 150 gr de beurre froid 85 gr de sucre 5 gr de sel 30 gr de poudre d'amandes 1 oeuf Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire 
Etalez la pâte sur du papier sulfuriser
Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte
Préchauffer le four à 220°
Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf. Versez sur la rhubarbe. Enfournez 10' puis 180° 30' 
Bon appétit
|
Dos de cabillaud à l'orientale
2 dos de cabillaud 500 gr 1 poivron rouge 3 carottes 1 citron vert 2 cm de gingembre frais 2 éclats d'ail 250 ml de lait de coco 1/2 cube de bouillon de poisson dissous 1 c à c de curcuma Sel,poivre,piment d'Espelette Un bouquet de coriandre fraîche Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez. Pressez le citron vert. 
Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson. Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre. 
Laissez mijoter 5' à couvert.
Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2. 
Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée. 
Servir avec du riz.
Bon appétit. 
|
Pesto de fanes de navets
1 botte de fane de navets 1 gousse d'ail 1 c à s d'huile d' olive 50 gr d'amandes Sel,poivre 
Oter les grosses nervures
Bien laver et essorer les fanes Mettre tout dans le bol 10 sec/Vit 6 Racler les parois et remettre plusieurs fois 10 sec/Vit 4 
Bon apéro
|
Invisible aux pommes
6 pommes 4 oeufs 100 gr de sucres 200 gr de lait 40 gr de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 140 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique Mettre tout dans le bol et mixer 5'/Vit 5 Ajouter le beurre fondu et mixer 2'/Vit 10 Eplucher les pommes et coupez les finement Les déposez les sur un papier sulfuriser beurrer 
Verser la préparation sur les pommes
Cuire 45' à 180°
Bon appétit
|
Salade César
2 sucrettes Des tomates cerises Un oeuf cuit dur 2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat. Terminer avec des copeaux de parmesan. Des aiguilettes de poulets 
Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.
Ajouter la mayonnaise César.
Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César. Bon appétit 
|
Mayonnaise César
A faire la veille elle est meilheur au goût 1 jaune d'oeuf 2 c à s de vinaigre ou citron 1 gousse d'aïl écrassée 2 c à s de câpres 4 filets d' anchois 40 gr de parmesan râpé 180 gr d'huile Un peu de poivre et saler légèrement Suivre la recette de la mayonnaise du thermomix sauf qu' il faut broyer les câpres et les anchois avant d' ajouter les ingrédients. 
|
Tarte au sucre moelleuse et gourmande
Pâte briochée 90 gr de beurre 150 gr de lait 15 gr de levure fraîche 2 c à s de sucre 300 gr de farine 1 oeuf 2 pincée de sel Mettre dans le bol le beurre,lait,sucre,levure et programmer 3'/37°/Vit 2 Ajouter la farine,sel et l'oeuf et pétrir 5' mode épi. Verser la pâte dans un moule a tarte recouvert d'un papier sulfuriser et bien étaler la pâte. Laisser pousser la pâte pendant 2h près d'une source de chaleur. Dégazer la pâte légèrement du bout du pouce en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers. Garniture 1 oeuf 10 gr de crème liquide 10 gr de lait 50 gr de sucre cassonade 50 gr de sucre blanc Une dizaine de noix de beurre Dans un bol,battre l'oeuf,la crème liquide et le lait,les sucres. A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à bien remplir les trous. Parsemer de noix de beurre deci delà Pour terminer,soupoudrer légèrement de sucre blanc pour que le beurre s'imprègne également de sucre 
Cuisson
30' à 190° 
Bon appétit
|
