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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Gaufre du Nord.
500 gr de farine fermentante 200 gr de beurre 250 gr de cassonade 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé Un peu de vanille 1 pincée de sel Faire fondre le beurre 2' a 37°/Vit 2 Ajouter les sucres et faire tourner 4'/Vit 3 Ajouter les oeufs faire tourner 4'Vit/4 Ajouter la farine et la pincée de sel et faire tourner 5'/Vit 5 Repos dans un plat fermer au moins 2h au frigo. 
Voilà c' est parti !!!!!!!
Bon appétit.
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Gravelax de saumon bio
2 pavé de saumons bio 2 c à s de sel marin 2 c à s de Whisky 2 c à s de sucre cassonade 1 c à s de poivre en grains Un peu de romarin frais et de sauge Massez le saumon avec tout les ingrédients. Mettre le tout dans un sachet hermétique. Mettre au frigo avec un poid dessus. 3 jours dans le frigo. 1 fois par jour enlever l'eau. 
Premier jour
2 ème jour
3 ème jour
Débarrassés de la garniture.
Ensuite tranchés.
Bon appétit. 
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Courgette ronde farcie à l'haché sc tomates
La couper en deux et videz la de sa chair mettre de côté.(( je vous donnerait demain un truc pour récuppérez la chaire )) Salez un peu l'intérieure. Préparer la farce avec le hachée. 1 oeuf entier. Un peu de chapelure maison. 1/2 oignons un éclat d'ail. Sel,poivre,muscade. Remplir les demi courgette. 
Faires une belle sauce tomates fraîche avec le TM5 voir recette thermomix.
Moi j' ai épluchez un peu la courgette
Renverser la courgette dans la sauce tomate c' est à dire viande dans la sauce tomates. 
Cuire les courgettes dans la sauce tomate.
Laissez mijoter 40' 
Fin de cuisson.
Avec un peu de gruyère râpée bon appétit.
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GRATIN DE P.D.T COURGETTE ET BÛCHE DE CHEVRE
3 belles p.d.t 1 courgettes jaune 1 oignons 1 éclat d'ail 1 bûches de chèvre 1 oeufs 20 cl de crème fraîche 100 gr de gruyère râpé Coupez la courgette en rondelle. Dans un peu de beurre faire revenir l'oignon,l'ail. Ajoutez les rondelle de courgette saler,poivrer et un peu de muscade et laissez cuire. 
Cuire les p.d.t entière et les coupez en rondelle pas trop fine.
Mettre les rondelles de p.d.t dans un plat à gratin 
Ajoutez une partie de la courgette.
Une bûches de chèvre entière.
Venir recouvrir les rondelles de courgette des tranches de bûches de chèvre.
Recouvrir du reste de la courgette.
Battre un oeuf entier avec les 20 cl de crème avec un peu de sel,poivre,muscade et verser sur les courgettes.
Ajoutez le gruyère râpée.
Mettre au four 20' à 180°
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CROQUETTES AUX CREVETTES
150 gr de gruyère râpee 200 gr de crevettes grise 120 gr de farinee 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaune d'oeufs Sel,poivre muscade ATTENTION AU SEL !!!! vus que les crevette sont déjà sallée....... Même procéder que pour les croquettes de fromages juste laisser refroidir un peu avant d' ajouter les crevette. Voir si dessous croquette de fromages Pour la panure à l'Anglaise. 
Ajouter les crevettes.
Bon appétit.
Avec une petite salade vinaigrette.
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CROQUETTES DE FROMAGE
1OO gr de gruyère râpé 50 gr de parmesan 120 gr de farine 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaunes d'oeufs Sel,poivre,muscade Faire fondre le beurre ajouter la farine le lait saler,poivrer et muscade ajouter les fromages. Bien sécher la pâte. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs un a la fois. Laisser refroidir un peu puis former des boules. Pour la panure a l'Anglaise Farine,blanc d'oeuf,chapelure x 2 
Faire chauffer la friteuse et plonger les croquettes.
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TRAVERS DE PORC MARINEE
POUR LA MARINADE Le jus d'une oranges Sauce de soja 1 c à s de miel 1 jeune oignons 1/2 éclat d' ail 1/2 yagourte grec Découper le jeune oignon et l' ail 
Dans un sachet de congélation verser tout les ingrédients pour la marinade ainsi que l'oignons et l'ail.
Couper la traverse de porc en 3.
Déposer les 3 travers de porc dans le sachet congélation bien le refermer et malaxer la viande avec la marinde.
Mettre dans le frigo pour 48h et de temps en temps le reourner en malaxant a chaque fois. 
48h après prendre un plat a gratin et déposer les travers.
Verser un peu d' huile d'olives sel,poivre.
Préchauffer le four à 160°. Mettre au four 15' pour coloré un peu. Ajouter le reste de la marinade et remettre au four pour 45'. 
45' après.
Servir avec des p.d.t grenaille cuite a la vapeur et placée au four 20' avant la fin de la cuisson des traverser avec un peu de gros sel marin et un peu d'huiles d'olive.
Bon appétit.
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QUICHE AUX POIREAUX SAUMON FUME
Pâte brisée 2OO gr de farines 50 gr de fécule de p.d.t 100 gr de beurre 1 oeuf 50 gr d'eau 1 pincée de sel,poivre 3 blanc de poireaux 200 gr de saumon fumés 100 gr de gruyère râpés 1 brique de crème fraîche de 200 ml 2 oeufs Pour une pâte brisée sucrée 7 gr de sucre Mettre tout les ingrédients dans le bol mettre sur épi et programmer 3'Vit 2 Déposer sur une assiette avec un film 1h au frigo. 
Couper 3 beaux blanc de poireaux en morceau et les cuire doucement dans un peu de beurre saler,poivrer et un peu de muscade réserver.
Sur un papier sulfurisés abaisser la pâte au rouleau 
Déposer la pâte dans un moule.
Ajouter les blanc de poireaux cuites.
Ajouter les dés de saumon fumé.
Battre les 2 oeufs avec la brique de crème fraîche et verser au dessus des poireaux et du saumon fumé.
Ajouter le gruyère râpé.
Cuire a 180° 40'. 
Bon appétit.
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FOCACCIA VERSION 1
250 gr de farine 10 gr de levure 5 gr de sel 5 gr de sucre 40 gr d huile d'olive 150 gr d'eau Préchauffer four à 180° Cuire 40' Ds le bol mettre l'eau,le sucre la levure 5' 37°Vit 5 Ajouter la farine,l'huile,sel mettre sur épi Vit 5 5' 
Huiler un plat et laisser lever recouvrir d'un essuie au chaud.
Après 1h
Avec le doigt faire des troux et verser de l'huile d'olive.
Parsemer d'un peu d'herbe de provence. 
Apres 40' de cuisson
Deguster avec une omelettes champignons et salade vinaigrette bon appétit.
FOCACCIA VERSION 2
Même recette mais avec tomates bonbon et olives verte. 
Même pour prendre en apéro ou accompagner pour un BBQ.
Bon appétit. 
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Pain maison
500 gr de farine 300 ml d' eau 30 gr de levure 30 gr de beurre 10 gr de sel 1 c à c de sucre Mettre l' eau dans le bol le sucre et la levure 5' 37°/Vit2 Ajouter la farine,le beurre et le sel 5'en épi. Dans un plat laisser doubler la pâte recouverte d'un essuie dans un endroit chaud. 
Repétrire le pain et le déposer dans une platine à pain et laisser lever recouvrir d'un essuie et laisser lever et chaud.
Préchauffer le four à 180°
Chaleur tournante en 3D 40' Retirer du four et mettre sur une grille pour refroidir. Bon appétit. 
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Asperges sc Grenobloise
1 botte d' asperges 1 tr de pain 1/2 citron 20 gr de câpres Persil plat Dans un peu de beurre faire revenir les dés de pain. 
Peler le citron a vif retirer les quartiers et la peau tailler-les en dés.
Mettre un peu de beurre dans la poêle faire colorer un peu le beurre hors du feu ajouter le citron,les câpres,persil,mélanger ajouter les asparges et les dés de pain dorer. Pour moi c' était un jeune oignon pas de persil. Bon appétit. 
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Hachis parmentier aux épinards
250 gr haché 350 épinards frais 1 oignon 1 gousse d'ail Sel,poivre,muscade P.D.T Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande la faire revenir à feu doux 20' saler,poivrer et un peu de muscade. Déposser dans un plat a gratin. 
Dans une casserolle faire fondre un morceau de beurre et couper une gousse d'ail en petite morceau et faire blondir un peu puis ajouter les épinards saler,poivrer et ajouter un peu de muscade laisser cuire les épinards 15'.
Laisser refroidir un peu les épinards. Ensuite déposer les épinards sur l'haché cuit. 
Cuire les p.d.t et en faire une purée avec un peu de lait,un peu de beurre, sel,poivre,
muscade. Pour avoir une purée légère. Déposser délicatement la purée chaude sur les épinards bien étaler la purée. 
Préchauffer le four 10' à 180° puis enfourner 30'.
Bon appétit. 
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Champignons de prairie reçu et champignons des bois
1 kg 100
1 kg 200
Et une bonne tartine pour moi dîner .....
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Quiche pdt,courgette,Maroilles
Pour la pâte brisée 300 gr de farine 1 c à c de sel 120 gr de beurre en cube 100gr d'eau tiède 1 oeuf battu Mettre tt les ingredients dans le bol programmer en mode épi et laisser pétrir 5' et 1h de repos au frigo Pour la garniture Cuire 3O' au Varoma 250 gr de pdt en tranche Vit/2 Epluchez la courgette et la coupez en rondelle fine Racler légèrement la croûte du Maroilles (250 gr) 
Abaisser la pâte
Dépossez les pdt cuite refroidie sur la pâte avec un peu de sel,poivre.
Ajoutez la courgette avec un peu de sel,poivre,muscade.
Dépossez les tranches de Maroilles
Battre 3 oeufs avec 30 cl de crème fraîche sel,poivre,un peu de muscade et battre le tout.
Verser sur le fromage. Cuisson a 180° 40/45' 
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Lipton
Nous avons du euthanasier notre Golden Retriever hier après-midi il avait eu 17 ans le 1 janvier 2019. Il me manque tèllement. 
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