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Dernière màj le 27/08/2016
Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 59 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite fille de  11 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Sauce Romesco

 27/08/2016
Sauce Romesco

1 poivron rouge
1 tomate
1 oignon 
5 gousses d'ail
Une poignée d' amandes
Sel,poivre,piment d' Espelle
1 tartine grillée
4 c à s de vinaigre de vin rouge
L'huile d'olive


Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive tout les légumes avec les 5 tête d'ail non pelée ajouter les épices le vinaigre de vin et faire confire 20'



Peler l' ail confit


Emonder la poignée d' amande 


Faire griller la tartine


Mixer le tout et ajouter encore qq c à s de vinaigre de vin rouge.




Sauce pour viande,poissons ou des tomates
Pour les tomates ajouter des cornichons et des câpres 



Cake courgette et bûche de chèvre


3 oeufs
150 gr farine
1 dl d'huile
1 dl 25 de lait
Une bûche de chèvre de 200 gr
200 gr de courgette râpée
1 sachet de levure chimique
Sel,poivre,muscade,piment d' Espelette, romarin et marjolaine 

Pour moi j' ai peler la courgette 


Faire fondre le beurre dans un plat ajouter les 3 oeufs et bien mélanger
Ajouter l' huile,lait, levure chimique et bien mélanger
Ajouter les épices et bien mélanger
Ajouter la courgette râpée et mélanger 


Couper en petit morceau la bûche de chèvre et ajouter au mélange et bien mélanger a nouveau.
Verser dans un moule beurrer 


Cuire au four 45'  à 180°
Cake congélateur pour BBQ  dimanche pour mon anniversaire 



Pain de légumes aux oeufs

1 grosse boîte de macédoines de légumes
75 gr de crème fraîche
75 gr de parmesan (ou compté ou aux choix)
6 oeufs
QQ bouquets de persil
Sel,poivre



Parmesan enlever la croûte (ou autre fromage à pâte dure)
Coupé le fromage en morceau de 3 cm et mettre dans le bol mixer 15-20 sec Vit 10 
Dans le bol mettre 500 gr d' eau,mettre le panier et ajouter 2 oeufs 15' VAROMA Vit 1 pour des oeufs dur
Dans le bol hacher le persil 10 sec Vit 7
Racler le bol et remettre le persil au fond du bol et ajouter 4 oeufs, mixer 2' Vit 3,puis ajouter la crème fraîche,et le parmesan râpé.
Ajouter du sel,poivre mixer 30 sec Vit 4
Beurrer un moule à cake,versez-y la macédoine égouttée,puis la préparation aux oeufs et plantez les 2 oeufs cuits dur dans la longeur.
 


Cuire au four 35 à 45' a 180°



Mousse de saumon fumé à l'aneth

200 gr de saumon fumé
250 gr de crème 30% MTG
1 c à s d'aneth
Sel,poivre 


Mettre le saumon dans le bol et hacher 10 sec Vit 6
Racler le bol et recommencer 2X
Ajouter la crème fraîche,l'aneth,sel,poivre mixer 30 sec Vit 4
Mettre au frigo
Servir sur des toasts,ou blinis,ou tranche de baguettes.
Bon apéro
 







Mousse de jambon

 02/08/2016
Mousse de jambon


1OO gr de jambon cuit
1OO gr de fromage de chèvre
10 cl de crème fraîche
1 ravier de tomates séchée à l'huile
1 gousse d' ail
1 sachet de pignons de pin grillé
QQ feuilles de basilic frais
Sel,poivre piment D 'Espelette



Mixer le jambon avec le fromage et la crème fraîche et les épices 8 sec Vit 6 2 à 3x bien racler le bol.
Ajouter les tomates avec l'huile et la gousse d' ail,les pignons de pin, le basilic.
Mixer 10 sec Vit 6  5X en raclant toujours bien le bol.





Tartinade de champignons aux noix

1 gousse d'ail
250 gr de champignons frais de Paris ou mélanges
125 gr de noix
50 gr de mayonnaise
Sel,poivre et piment d'Espelette
Ciboulette 

Mettre l' ail dans le bol et hacher 3 sec Vit 6
Ajouter les champignons et hacher 8 sec Vit 6
Ajouter les noix,la mayonnaise, et les épices et mixer 10 sec Vit 6

Bon apéro 







Tartinade de chorizo

 30/07/2016
Tartinade de chorizo

Pour la valeur d' un pot de confiture normal

100 gr de chorizo piquant ou pas piquant
50 gr de fromage de chèvre ou 50 gr de fromage Philadelphia sans LACTOSE
une petite boîte de 50 gr de concentré de tomate diluée dans 1 dl d' eau


Mettre  tous les ingrédients dans le bol et mixer 5-6 fois 10 sec Vit 6 en raclant les bords entre chaque impulsion


Ajouter 1 c à s de crème de soja



Mini cake

 27/07/2016
Mini cake

5 oeufs
oignon
tomate
lardons
fromage  râpé
sel, poivre

Beurré le moule 


Coupez des petits morceaux oignon


Coupez des petits morceaux de tomate


Dépossez les dés de lardon


Fromage râpé


Battre les 5 oeufs en omelette avec sel,poivre et versez dessus


Cuire au four a 200° 25'


Démoulez


Servir en apéro ou avec une petite salade vinaigrette



Paella maison

 22/07/2016
Paella maison







Fuerteventura

 08/07/2016
Fuerteventura du 1/07 au 8/07/2016

























Cake a la pomme

 28/06/2016
Cake a la pomme

3 oeufs
150 gr de beurre
4 gr de levure chimique
150 gr de farine
1 pincée de cannelle
1 pomme
120 gr de sucre blanc
50  gr de casonnade
1 c à s de Calvados

Faire fondre le beurre.
Fouetter 20 sec les oeufs, ajouter les sucres, et la levure.
Ajouter la farine, cannelle et bien mélanger. 
Ajouter le beurre et calva.
Peler les pommes.
Les incorporer dans la préparation.
 


Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Cuire 1h  à 180° 


Bon appétit.



Oeufs cuit dure

 27/06/2016
Oeufs cuit dure

1/2 l d' eau dans le bol.
Placer les oeufs a cuire dans le panier.
15' Varoma Vit 1
 


15 ' après.



Soupe de tomates

 23/06/2016
Soupe de tomates

1 oignon
30 gr de beurre ou huile d'olive 
700 gr de tomates fraîche, coupée en 4
70 gr de concentré de tomate
1 c à c sel
1 c à c sucre
1 pincée de piment d' espellette
500 gr d' eau
1 cube de bouillon aux choix

Mettre l' oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 3 Sec Vit 5.
Racler les parois du bol àl' aide de la spatule.
Ajouter le beurre et rissoler 3' 120° Vit 1.
Ajouter les tomates, le concentré, les épices et le sucre et mixer 5 Sec Vit 5.
Ajouter l' eau et le cube de bouillon, et cuire 15' 100° Vit 2
 


Mixer 1' en Vit 4 en augmentant progressivement la vitesse jusqu' au 10.
On soupe. 



Soupe au cerfeuil frais

1oignon
10 gr de beurre
300 gr de vert de poireaux
1 cube de bouillon
400 gr d'eau
20 gr de cerfeuil frais 

Couper l'oignon en 4  mettre dans le bol 5 Sec Vit 5 ajoutez le beurre 6' 100° Vit 1
Ajoutez les poireaux, le cube de bouillon + eau 12' 100° Vit 1
(ATTENTION LA PHOTO MONTRE LE CERFEUIL MAIS J' AI RETIRER)

Ajoutez le cerfeuil 1' Vit10
Rectifiez l' assiasonnement en ajoutant du poivre, sel 


Bon appétit
( recette pour 2 bols ) 



Cake au Maroilles et chorizo

3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d' huile de tournesol
5 cl de bière ou vin blanc
12,5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé 
150 gr de chorizo
100  gr Maroilles
Sel, poivre et piment d' Espellette 


Préchauffer le four a 180°

Fouettez les oeufs.
Ajoutez la farine et la levure, incorporer petit à petit l' huile, la bière ou le vin ( au choix) le lait chaud, sel, poivre, piment Espellette, gruyère et remuez.
Coupez le chorizo en rondelle et incorporer.
Versez dans un moule graissé et déposez par-dessus les dés de fromage.

 


Cuire au four 45' à 180°


Découpe du cake pour apéro 



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