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Dernière màj le 23/05/2018
Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 60 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  15 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Tarte sablée à la rhubarbe

800 gr de rhubarbe
150 gr de sucre pour la macération 1h


Pour la pâte sablée

250 gr de farine
150 gr de beurre froid
85 gr de sucre
5 gr de sel
30 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire


Etalez la pâte sur du papier sulfuriser


Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte


Préchauffer le four à 220°

Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf.
Versez sur la rhubarbe.

Enfournez 10' puis 180° 30'


Bon appétit



Dos de cabillaud à l'orientale

2 dos de cabillaud 500 gr
1 poivron rouge
3 carottes
1 citron vert
2 cm de gingembre frais
2 éclats d'ail
250 ml de lait de coco
1/2 cube de bouillon de poisson dissous
1 c à c de curcuma
Sel,poivre,piment d'Espelette
Un bouquet de coriandre fraîche

Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez.

Pressez le citron vert.




Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson.
Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre.



Laissez mijoter 5' à couvert.


Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2.


Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée.


Servir avec du riz.
Bon appétit.



Pesto de fanes de navets

1 botte de fane de navets
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d' olive
50 gr d'amandes
Sel,poivre




Oter les grosses nervures
Bien laver et essorer les fanes
Mettre tout dans le bol 10 sec/Vit 6
Racler les parois et remettre plusieurs fois 10 sec/Vit 4


Bon apéro



Invisible aux pommes

 28/04/2018
Invisible aux pommes

6 pommes
4 oeufs
100 gr de sucres
200 gr de lait
40 gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
140 gr de farine
1/2  sachet de levure chimique

Mettre tout dans le bol et mixer 5'/Vit 5
Ajouter le beurre fondu et mixer 2'/Vit
10
Eplucher les pommes et coupez les finement
Les déposez les sur un papier sulfuriser beurrer


Verser la préparation sur les pommes



Cuire 45' à 180°


Bon appétit



Salade César

 06/03/2018
Salade César

2 sucrettes
Des tomates cerises
Un oeuf cuit dur
2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat.
Terminer avec des copeaux de parmesan.
Des aiguilettes de poulets


Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.


Ajouter la mayonnaise César.

Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César.


Bon appétit



Mayonnaise César

 02/03/2018
Mayonnaise César

A faire la veille elle est meilheur au goût

1 jaune d'oeuf
2 c à s de vinaigre ou citron
1 gousse d'aïl écrassée
2 c à s de câpres
4 filets d' anchois
40 gr de parmesan râpé
180 gr d'huile
Un peu de poivre et saler légèrement

Suivre la recette de la mayonnaise du thermomix sauf qu' il faut broyer les câpres et les anchois avant d' ajouter les ingrédients.



Tarte au sucre moelleuse et gourmande

Pâte briochée
90 gr de beurre
150 gr de lait
15 gr de levure fraîche
2 c à s de sucre
300 gr de farine
1 oeuf 
2 pincée de sel

Mettre dans le bol le beurre,lait,sucre,levure et programmer 3'/37°/Vit 2
Ajouter la farine,sel et l'oeuf et pétrir 5' mode épi.
Verser la pâte dans un moule a tarte recouvert d'un papier sulfuriser et bien étaler la pâte.
Laisser pousser la pâte pendant 2h près d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte légèrement du bout du pouce en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers.


Garniture
1 oeuf
10 gr de crème liquide
10 gr de lait
50 gr de sucre cassonade
50 gr de sucre blanc
Une dizaine de noix de beurre

Dans un bol,battre l'oeuf,la crème liquide et le lait,les sucres.
A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à bien remplir les trous.
Parsemer de noix de beurre deci delà
Pour terminer,soupoudrer légèrement de sucre blanc pour que le beurre s'imprègne également de sucre





Cuisson 
30' à 190°


Bon appétit



Tarte au sucre extra

 22/02/2018
Tarte au sucre extra

60 gr de beurre
100 gr de lait
10 gr de levure fraîche
1 c à s de sucre
1 oincée de sel
200 ge de farine
1 oeuf
40 gr de beurre pour la garniture
40 gr de sucre pour la garniture

Mettre dans le bol le beurre, le sucre et la levure programmer 3'/37°/Vit 2
Ajouter la farine et l'oeuf,2'en mode épi
Verser la pâte dans une plaque à tarte tapisée d'un papier sulfurisé, bien étaler la pâte, couvrir d' un linge et laisser lever 2h près d'une source de chaleur.
Parsemer du beurre en morceaux et du sucre.
Préchauffé le four à 240° et enfourner pour 10'


Bon appétit



Pain à la feta et olives noirs

150 gr d'eau
40 gr d'huile d'olive
15 gr de levure fraîche
350 gr de farine
5 gr de sel
85 gr de feta
25 gr échalote
50 gr d'olives noirs dénoyautées


Verser l'eau,l'huile d'olive et la levure fraîche dans le bol programmer 1'30/37°/Vit 2
Ajouter la farine,le sel,pétrire 3' en mode épi
Ajouter les olives,et dés de feta,échalote coupée finement et pétrir 30 sec en épi avec la spatule
Vider le bol sur un peu de farine et lui donner une forme


Déposer dans une platine pour pain bien huillée et farinée
Couvrir avec un éssuis et laisser lever dans un endroit chaud


Cuire dans un four préchauffer à 200° 45'


Pour nous se soir souper avec une omelettes des oeufs de ma fille
Bon appétit


Voilà la tranche de pain coupée


L'omelette un délice !!!



Savane au Varoma

3 oeufs
110 gr de beurre fondu
110 gr de sucre
150 gr de farine 
50 gr de lait
20 gr de poudre de cacao ou 75 gr de chocolat
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique

Dans le bol les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et le fouet 3'/Vit 4 et réserver.
Dans le bol les 3 jaunes d'oeufs et les sucres 2'/Vit 4.



Ajouter le lait,le beurre fondu,la levure,la farine mélanger 2'/Vit 4.


Ajouter les blancs en neige et mélanger 1' en sens inverse Vit 2


Beurrer un moule qui rentre dans le Varoma et verser une demi partie de la pâte.


Dans le reste du bol ajouter les 20 gr de poudre de cacao et mélanger 15 sec/V6 


Laver le bol et mettre 1L1/2 d' eau.
Verser sur la pâte au chocolat sur la nature nature.
Mettre le moule dans le Varoma et mettre le couvercle.


Programmer 50'/Varoma/Vit 1




Bon appétit.


La prochaine fois je met un peu plus de pâte nature.



Flan à la courgettes

 13/08/2017
Flan à la courgettes

600 gr de courgettes
1 oignon, une gousse d'ail
10 feuilles de basilic,un peu de persil
60 gr de parmesan
50 gr de farine
40 gr de beurre
300 gr de lait
2 oeufs
1 c à c de sel,1 c à c de coriandre en poudre,1c à c de cumin

Peller la courgette et couper les en cubes



Faire fondre un peu de beurre et couper l'oignon et l'ail et faire dorer et ajouter tout les épices et faire chauffer un peu.


Ajouter les cubes de courgettes faire revenir avec un peu d'eau


Dans le bol du thermomix ajouter la farine,le beurre,le lait et mixer 7'à 90°/Vit 2,5
Ajouter les oeufs,le parmesan,le basilic,persil mixer 40 sec/Vit 8
Verser dans un plat et ajouter les courgettes cuites il ne doit plus rester d' eau de cuisson.
Bien mélanger.


Verser dans un moule à cake.


Mettre au four 1h à 180°

J'ai fait en même temps une térrine de pâté je vous donne la recette plus tard.


Bon appétit.



Gâteau chocolat courgette

400 gr de cougette
4 oeufs
130 gr de sucre candi
50 gr de farine
50 gr de poudre d' amandes
200 gr de chocolat
1/2 sachet de levure chimique
2 c à c de cacao
1 pincée de sel

Râper la courgette et laisser dégorger dans une passoire.


Dans le bol mettre les 4 oeufs,le sucre et mixer 2O sec/Vit 5


Ajouter 50 gr de farine et 50 gr d' amandes en poudre,1/2 sachet de levure,la pincée de sel,et cacao
Ajouter le chocolat fondu
Mixer 30 sec/Vit 5


Ajouter les courgettes



Mixer 20 sec/Vit 3 et à l'envers


Verser dans un moule avec un papier sulfurisé et mettre au four 180° 45'




Un délice moi j' ai manger encore tiède
Bon appétit



Ketchup maison 2 ème façon

140 gr de concentré de tomates
150 gr de poivrons rouge
50 gr de sucre candi
2 gobelets doseur d'eau
1 gobelet doseur de vinaigre au caramel (carrefour)
1 petit oignon rouge
1 pointe de piment d' Espelette
Sel,poivre

Mettre tout les ingrédients dans le bol mixer 1'/Vit 9





Faire cuire 15'/Varoma/Vit 2 sans le gobelet.


Laisser refroidir dans le bol.
Et voilà dans mon pot.
Un délice.



Terrine de campagne pomme calvados

600 gr de spiringue de porc coupé en petits morceaux
200 gr de lard salé
1oignon coupé en 2
2 oeufs entier
Une pomme coupée en petits morceaux
1 c à c rase de 4 épices,sel,poivre

Mettre dans le bol le porc et mixer 1'/Vit 6
Réserver
Mettre le lard et mixer 1'/Vit 6




Ajouter les 2 viandes mixée et ajouter les oeufs entier,les épices et 3 c à s de calvados et mixer  1'/Vit 10


Ajouter la pomme et mixer 30 sec/Vit 4




Mettre le mélange dans une terrine et faire cuire au four 1h30 à 180°


Bon appétit


Avec une salade vinaigrette 



Rouler de courgette jaune au saumon fumé et brie de Meaux

Râper la courgette.


Ajouter 2 oeufs battus et un demi sachet de gruyère râpé


Verser dans un plat carré avec une feuille de papier sulfurisé.


Cuire 15' à 150°
Laisser refroidir


Ajouter une plaquette de saumon fumé.


Ajouter un peu de persil.


Ajouter des morceaux de brie de Meaux.


Former le rouleau


Mettre au four 25'à 180°




Servis avec une salade de scarolle vinaigrette.
Bon appétit



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