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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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L'anis étoilé

 24/04/2012

L'anis étoilé, aussi appelé badiane, est le fruit du badianier de Chine. 

Cette plante, en forme d'étoile et au goût anisé, est préconisée pour soigner les problèmes digestifs et les ballonnements. Et si elle est reconnue pour ses propriétés médicinales, elle est également utilisée en cuisine pour sa saveur particulière rappelant celle de la réglisse.

Côté sucré, la badiane peut parfumer confitures, crèmes brûlées, fruits caramélisés... Elle peut aussi ainsi entrer dans la composition du pain d'épices ou du moelleux au chocolat.

Côté salé, l'anis étoilé peut apporter une touche d'originalité à un velouté de légumes, comme celui de La Guillaumette, ou aux oeufs fous de Françoise ! Il paraît même qu'en plaçant une ou 2 étoiles de badiane à l'intérieur d'un poulet ou d'un rôti avant sa cuisson, celui-ci sera divin...

Est-ce qu'on peut trouver de l'anis étoilé dans votre cuisine ? Comment l'utilisez-vous ?

A très vite,

La petite fille de Madeleine 




 

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