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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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LE CELERI SOUFFLE

 12/10/2020
Tout en finesse cette recette aux saveurs douces atténuées par le parmesan, titille les papilles par son léger  goût truffé de sous bois.


1 céleri rave
1 petite truffe
50g de beurre,parmesan râpé
2 jaunes
2 blancs montés en neige
sel,poivre,muscade
Creuser la chair du céleri et faites la cuire 15 min à la vapeur(j'ai utilisé le vitaliseur de Marion)
Mixez la chair avec le beurre, les jaunes, ajoutez la truffe rapée, le parmesan.sel poivre muscade.
Ajoutez les blancs délicatement.
Versez cette préparation dans le céleri.
Enfournez 40 min à 180°.
C'est un pur délice et le goût du céleri est très atténué pour ceux et celles qui ont un petit à priori quant à son goût prononcé.




 

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