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La petite fille de Madeleine

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Le brocoli : légume-star de novembre

 04/11/2011

Le brocoli est un crucifère (comme tous les autres choux) dont le nom vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Et oui, ce sont d'abord les italiens qui ont su apprécier ce légume. Il a été découvert plus tard en France, au XVIème siècle, par Catherine de Médicis. Son utilisation en cuisine a d'ailleurs été maintenue secrète au départ.

Heureusement qu'elle ne l'est pas restée car le brocoli est un des légumes les + riches en vitamine C. Il est aussi pourvu de provitamine A et riche en fibres. Contenant moins de soufre, il est plus digeste que le chou-fleur. Si vous voulez tout savoir de ses vertus, consultez notre fiche-brocoli.

 Comment consommer le brocoli ?

> Tout simplement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, cuit seulement quelques minutes à la vapeur ou à l'eau (il doit être légèrement croquant). Idéal pour les personnes au régime !

> Vous pouvez aussi l'utiliser dans le cadre de recettes : le brocoli se cuisine à toutes les sauces ! 

- en potage : le potage brocoli & courgette d'Anne-Marie du blog "Tout simplement nous"

- en terrine : la terrine marine aux brocolis de Nadou du blog "Cuisinette"

- en cocotte : la cocotte soupe de brocoli et quenelles de volaille de Marie-Claude du blog "33 gourmande"

- en gratin : les minis gratins de brocolis onctueux sur lit de fricassée de poulet du blog "Waiting for the sun"

- en millefeuille : le millefeuille croustillant brocoli, cabillaud et chorizo du blog "Les tentations culinaires de Clémence"

- en flan : le flan de brocoli au piment d'espelette, poulet et fromage de chèvre du blog "Gourmets et gourmands"


Pourvu de nombreux bienfaits, le brocoli est LE légume dont il ne faut surtout pas se priver en ce mois de novembre. Reste à savoir comment vous allez le cuisiner ... mais avec toutes ces idées, cela ne devrait pas être un problème !


Bon week-end à toutes et à tous,

La petite fille de Madeleine 




 

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