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Tatin de Boeuf aux Aubergines

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tatin de Boeuf aux Aubergines

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de boeuf haché
  • 2 ou 3 aubergines selon la grosseur
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Huile d'olive
  • 3 pincées de cumin en poudre
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • 2 gousses d'ail pelées et dégermées
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez l'oignon, hachez-le et faites-le suer dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile.
  • Ajoutez l'ail haché et le boeuf haché. Laissez colorer la viande, salez légèrement, poivrez, poudrez de cumin, puis incorporez la feuille de laurier, le brin de thym et le concentré de tomate. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, lavez les aubergines. Coupez-les en rondelles et dorez-les à la poêle dans trois cuillères à soupe d'huile.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Couvrez le fond d'un moule à manqué avec l'ensemble des rondelles d'aubergines en les faisant se chevaucher en rosace. Salez, poivrez.
  • Une fois la viande cuite, mélangez-la avec la moitié des pignons de pin et étalez-la sur les aubergines.
  • Étalez la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette et posez-la délicatement sur la garniture.
  • Avec la pâte qui déborde du moule, réalisez un petit ourlet tout le long de la paroi.
  • Glissez l'ensemble au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, puis démoulez vivement le moule sur le plat de service. Parsemez de persil haché et de pignons de pin.

Le conseil du chef

J'ai flashé sur cette recette que j'ai trouvée sur un prospectus de Super U. À l'origine, elle se préparait avec de l'épaule d'agneau. Je l'ai adaptée avec du boeuf hâché et c'était excellent !
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7 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 19/05/2009

TATIN D'AUBERGINES
C'est beau et sûrement bon, je vais également l'essayer.Avez vous du soleil ?? Ici c'est "mitigé" mi-gris, mi-soleil?

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 19/05/2009

Le temps à Meschers....
Hello Dely,Le temps était couvert ce matin mais le soleil est venu cet après-midi et maintenant, il fait très beau. Espérons qu'il en sera de même demain....Bonne soirée à toi. Bises.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 19/05/2009

Miam... miam....
N'hésitez pas les filles..... c'est un régal!Avec le reste d'aubergines, aujourd'hui midi, j'ai fait des lasagnes. Je mettrai aussi la recette.Bonne soirée et bon ap'. Bises.Françoise.  

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 19/05/2009

Hummmmmmmm
superbe idée, je prends la recette !

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 19/05/2009

Oui, une petite tranchette pour un appétit d'oiseau!!!!....... Bisous. Françoise.

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 19/05/2009

Ca me fait penser
à la préparation de la moussaka, façon tatin. Je vais l'essayer!

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 19/05/2009

Ca m'a l'air bien sympathique!!!!!
Je m'en prendrais bien une petite tranchette !!!! Bonne journée.

 

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