De quelques unes de mes repas surtout quand je pense à faire des photos 
pour partager avec vous 

Comme on faisait souvent en famille!!!!!!!!!!!!

et nous maintenant on est obligés d attendre que les enfants viennent pour pouvoir se régaler d un bon poulet fermier à la broche!!!!!!!!!!!!

en entrée, une salade de tomates agrémentée de mais et de rondelles de radis sur un lit de salade verte 

puis le bon poulet roti accompagné de chataignes grillées (c est la saison!!!)
d échalottes confites (cuites dans le poulet) et de pommes de terre parfumées au romarin et cuites dans le jus de cuisson 

avec une salade verte un régal!!!!!!!!!!!!!!!

Ma fille venait passer le WE à la maison alors une occasion de préparer des lasagnes car pour nous deux, je trouve qu est beaucoup de boulot!!!!!!!!

tout d abord j ai préparé ma sauce à la viande avec des oignons revenus dans un peu de beurre, puis du steack haché de la sauce tomate (du congélateur bien sûr) + une boite de tomates cuisinées au basilic le tout avec des herbes du jardin : ciboulette/persil/basilic/estragon et quelques épices italiens et bien sûr sel/piment d espelette
le tout a mijoté sur la plaque électrique pendant 2 bonnes heures

pendant ce temps j ai préparé ma béchamelle et nous voilà prêtes pour le montage 

sans oublier de rajouter sur chaque couche une bonne dose de fromage rapé et de parmesan 

voilà le plat bien entamé 

avec une bonne salade d endives!!!!!!!!!!!!!

Dans mon congélateur, il me restait quelques poches d abricots de la Drôme que ma fille m avait procuré l année dernière, et que j avais un peu oubliées
donc une idée pour une tarte.............

j ai tout d abord cuit ma pâte feuilletée à blanc

puis j ai rajouté mes oreillons d abricot préalablement décongelés

pendant ce temps j avais préparé une crème anglaise que j ai tout d abord mise sur le fond de tarte cuit, 
j ai fait rotir légèrement mes abricots

une belle meringue faite avec les blancs d oeuf de la crème anglaise plus du sucre glace et un peu de vanille

et voilà la tarte finie avec la meringue passée à la grille du four pour la dorer 

J ai profité d une promotion sur les sacs de coco de paimpol pour refaire ma provision pour l hiver!!!!!!!!!!!!!!
seulement maintenant le sac est de 8 kgs au lieu des 10 d avant
enfin cela reste tout de même une bonne affaire et de belles réserves pour les temps plus frais

allez hop au boulot!!!!!!!!!!!!!!

et voilà 2 belles passoires de ces beaux haricots blancs que j ai réparti dans des poches de 450 grs et le tout au congelateur

mais c est comme les artichauds il y en a plus pour le compost que pour les bons petits plats!!!!!!!!!!!!!

il ne reste plus qu à se régaler avec diverses recettes!!!!!!!!!!

Il y avait bien longtemps que nous n avions pas eu recours à ce service de notre restaurateur préféré mais là les plats proposés nous ont parfaitement convenu 

pour accompagner l apéritif : 
un houmous "maison" très parfumé et ses petits croutons
des pickles de radis roses

en entrée j avais choisi

le croustillant de crotin de chèvre et fondue de champignons avec sa salade de mâche/pousses d épinards et champignons en lamelles

Claude avait opté pour 

la crème de chou fleur sous toutes ses formes au lomo basque

pour le plat unanimement nous avions choisi

le filet mignon de porc saisi à la plancha moutarde à l ancienne et ses petits légumes du moment

en dessert : c était une poire pochée farcie de mousse chocolat au lait nappée de sauce chocolat noir et éclats de meringue 

sans oublier les petites mignardises pour accompagner le café bien sûr

Je recevais la livraison de mes confits de canards du mois de janvier et donc la belle mère de ma fille chez qui je vais tous les ans pour découper et préparer tout cela!!!!!!!!!!!!!

etant donné le temps pourri de cette journée, pas question de manger dehors alors Claude avait dressé la table dans le séjour

pour l apéro j avais préparé, des verrines, des tomates cerises, du melon, des petits biscuits feuilletés au chèvre, du saucisson de montagne béarnais (suite à notre séjour là bas) et sorti les boissons q ils aiment!!!!!!!!!!!

la veille j avais préparé mes verrines chorizo/crème au parmesan :

monter 10 cl d crème entière en chantilly, y rajouter soit du petit billy (fromage de chère) soit du fromage frais moi j avais mis du st moret
rajouter 1 cs d huile d olive
du poivre ou piment d espelette
du parmesan
et réserver au frais

couper 200 gr de chorizo, mettre dans une casserole avec 15 cl de crème liquide et 1 pincée de paprika
porter à ébulition, laisser mijoter environ 10 mm puis mixer le tout

dans les verrines mettre d abord la crème au chorizo puis la crème parmesan et décorer d une tranche de chorizo

pour l entrée, je m étais inspirée d une recette que j avais déjà fait pour un réveillon : la buche fraicheur aux 2 saumons que là j ai adapté pour en faire des dômes que j ai présentés sur un lit de tomates colorées

dans un moule rond, sur un film alimentaire  j ai d abord mis une tranche de saumon fumé, puis j ai rajouté une tranche de pain de mie bien aplatie au rouleau à patisserie j ai déposé ensuite :
- une crème de concombre faite avec du fromage frais (du st moret) un concombre coupé en très petits dés, une échalotte aussi finement coupée, des herbes du jardin et du piment d espelette
- une tranche de pain de mie
- une crème de saumon faite avec un petit morceau de saumon frais juste cuit à la  vapeur, et une tranche de saumon fumé le tout coupé aussi très finement ou encore mieux passé au mixeur, arrosé d un jus de citron et d huile d olive, assaisonné de piment ou de poivre relevé et de cerfeuil
- une tranche de pain de mie
- une couche de crème concombre
- une tranche de pain de mie

bien refermer le tout et laisser prendre au frais au minimum 3 heures

comme plat j avais fait un tajine de poulet au citron confit et olives vertes 

dans un plat à tajine faire d abord revenir 1 oignon coupé finement dans du beurre et huile d olive
puis rajouter les morceaux de poulet
puis les citrons confits coupés en morceaux
couvrir d eau à hauteur
rajouter 1cc de gingembre moulu + 1 capsule de safran, sel/poivre, 2 feuilles de laurier 
laisser mijoter au moins 40 mm
à la fin rajouter les olives et laisser encore cuire 5/10 mm
avant de servir rajouter du persil haché

pour accompagner j ai trouvé ce sachet de riz (dont j avais vu la pub et j ai voulu tester et il accompagnait bien mon plat 
on peut le préparer soit au micro ondes soit à la poële moi j ai préféré cette cuisson avec un peu de beurre c était très bon

il existe aussi une version "curry" que je testerai une prochaine fois!!!!!!!!!

en pour finir une valeur sûre : ma tarte aux pommes maison avec sa compote d abricots que j avais servie avec une boule de glace vanille!!!!!!!!!!!!!!

pour le café, j avais prévu de faire des petites mignadises mais un peu de flemme alors j avais pris cet assortiment de petits biscuits 


malgré le temps pourri nous avons passé une belle journée

Nous avions prévu d aller dans le Médoc ce jour là et pour prendre encore plus de plaisir nous nous sommes arrêtés à Margaux dans ce beau restaurant en bord de route que nous avait indiqué ma belle fille 

installés dans la véranda fermée donc bien éclairée et à l abri des intempéries qui ont ponctuées notre journée!!!!!!!!!

au menu "brasserie" que nous avions choisi (ils ont également un autre menu plus cher bien sûr traditionnel)

en entrée moi j avais choisi le ST MARCELLIN roti au miel et Claude un gravlax de saumon à l aneth, sorbet piquillos et guacamole aux gambas
hélas je n ai pas eu le reflexe de faire les photos

pour la suite moi j avais pris le faux filet échalotes sauce bordelaise servi avec des pommes grenailles et champignons du jour (en l occurance de petites girolles poëlées)
et Claude s est régalé avec un risotto au poulpes et saumon roti au chorizo

en dessert, je me suis régalée avec cette belle assiette de fromages et sa compotée de prunes

Claude lui avait choisi une crème brûlée à la vanille bourbon

et pour arroser le tout bien sûr un petit verre de vin du château Margaux!!!!

Claude avec son menu poisson avait prix un bordeaux blanc 


une belle adresse où nous retournerons sûrement lors de nos prochains déplacement vers Pauillac où malheureusement nous n avons pas pû faire notre promenade habituelle sur les quais et le port car il y avait le marathon du Médoc qui bloquait toute cette partie de la ville

Une petite halte dans une crêperie pour déguster :

Alyssa avait choisi une salade cesaer

pour moi fidèle à mon "amour" du chèvre, j avais pris la salade au chèvre bien sûr

Claude avait opté pour une crèpe "marine"

pour les desserts c était aussi varié moi j avais opté pour un fromage blanc au coulis de fruits rouges - Claude s était laissé tenté par une crêpe pommes/caramel beurre salé mais la Miss s état montrée bien plus gourmande avec une crêpe aux chamallows!!!!!!!!!

Ma nièce était venue passer quelques jours à la maison alors c était l occasion de faire une petite fête avec les enfants qui avaient pû se libérer

le midi c était en "petit comité" avec un apéro bien sûr

sans oublier bien sûr les pépettes qui ne ratent pas une occasion de trinquer elles aussi!!!!!!!!!!!!!!!!

pour l occasion j avais préparé une belle salade de gésiers confits que j avais préalablement passés à la poële avec du persil et déglacés au vinaigre de framboise (dommage je  n ai pas eu le temps de faire la photo des assiettes)
que j ai servis sur un lit de salade accompagnés de tomates, de maïs,
pour les "non-canards" j avais servi des crevettes

un beau roti de porc découpé en tranches et servi froid avec des ships

et une tarte aux pommes que j avais préparé le matin et que certains ont dégustée avec une boule de glace

et le soir, les "travailleurs" étaient venus se joindre à nous pour un apéro-dinatoire que nous avons fait sous les noyers car il faisait une chaleur torride ce jour là avec plein de petits choses à déguster que nous avions préparé dans l après midi avec ma nièce et mes filles 

Ce jour là nous fêtions nos 51 ans de mariage, après la fête de l an passé avec les enfants c est en tête à tête que nous avons été dans notre petit restau favori!!!!!!!!!!!!

après le petit kir au pruneau et ses amuse bouche

voilà les entrées pour moi j avais choisi le mikado de foie gras de canard mi cuit aux aubergines accompagné d aubergine dans tous ses états

Claude toujours fidèle aux "poissons" avait choisi une sardine en escabèche sur salade folle de poulpes et moules aux amandes  (mais hélas pas de photo)

pour suivre pour moi  un magret de canette roti sur crème de mûres confit de légumes et pommes fondantes

tandis que Claude continuait sa dégustation "poisson" avec un filet de thon laqué à l essence d piment d espelette avec une piperade basque et jus de corne de boeuf

après tout cela hélas pas de place pour un des nombreux desserts proposés, nous nous sommes contenté d une belle assiette de fromage !!!!!!!!!!!!!! et de' sa confiture de coing "maison" 

c est actuellement la pleine saison et avec toutes les variétés actuellement sur le marché elle va durer un petit moment alors une petite idée pour les sublimer

cette fois ci j avais choisi les tartelettes rien de plus simple :

- des fraises
- une pâte feuillettée pour moi cette fois 

et c est parti j ai garni mes petits moules de pâtes, puis j ai recouvert d un petit papier, mis mes haricots secs comme poids et hop un petit tour au four bien chaud!!!!!!!!!!!!
ensuite il ne reste plus qu à les garnir une fois refroidis et débarassé des haricots lesteurs

j ai eu la flemme de préparer une petite crème anglaise alors système D.....

pour la mienne j ai utilisé un reste de buratta que j ai assoupli avec un peu d huile d olive, de feuilles de menthe ciselée et une pointe de sucre cassonade
puis j ai réparti mes fraises sur le dessus 

pour les autres j ai préparé une petite compote avec une banane un peu trop mûre, quelques fraises coupées en petit morceaux, un peu de sucre cassonade et une goutte de vanille liquide que j ai mis en fond de tarte avec la même déco

un petit dessert bien appécié 

comme il me restait de la pâte, j en ai profité pour en faire des petits amuse-bouche 

coupés en petits losanges, badigeonnés d une huile d olive/feuilles de menthe ciselée,fleur de sel et piment d espelette

ue envie de fraicheur!!!!!!!!!!!!!! rien de plus simple

- des galettes de riz
- du riz rond que j ai fait cuire à part 
- une échalotte
- du saumon fumé
- des champignons de paris
- une tomate 
- du poivron rouge
- des herbes fraiches du jardin

tout d abord j ai émincé bien finement l échalotte, les champignons, le saumon, les herbes que j ai mis à macérer dans du soja épicé, du jus de citron et un peu d huile d olive sans oublier l assaisonnement bien sûr

ensuite j ai fait tremper une à une mes galettes de riz dans un peu d eau chaude pour les ramollir 

je dispose tout d abord une feuille de menthe fraiche

puis quelques lamelles de champignons

je rajoute une feuille de salade 

puis ma petite farce qui a bien pris toutes les senteurs aromatiques 

place au pliage : rabattre la galette en serrant bien pour emprisonner la farce
puis rabattre les côtés et continuer à rouler pour faire un joli "cigare"!!!!!

et voilà mon menu prêt servi avec des feuilles de salade et une petite sauce bien épicée à base de sauce soja, d huile d olive, de gingembre, de feuilles de menthe 

avec ma fille, mon gendre et Alyssa l une des rares fois où l on a pû manger dehors sans pulls!!!!!!!!!!!!!

le plateau apéro pour commencer

en entrée quelques tomates en salade et comme mon gendre et mon mari n aime pas trop, j avais mis la burata dans un petit ramequin assaisonnée d échalottes, de persil et sel/piment d espelette

on en a profité pour allumer la plancha avec des tranches de lard marinées, ainsi que quelques morceaux de poulet que ma fille avait amené et pour l occasion j avais sorti un magret de canard que j avais fait mariner au miel/huile d olive/piment d espelette et un peu de vinaigre de framboises

une patate douce et quelques pommes de terre nouvelles confites au four avec du thum et du romarin pour accompagner 

comme nous étions rentrés du Pays Basque, mon mari a sorti son bleu basque sous les yeux "effarés" d Alyssa qui mange très peu de fromages à notre grand désespoir d ailleurs 

en dessert, je n avais plus trop de fraises, alors j avais fait un genre de biscuit dacquoise avec des blancs d oeufs trouvés au congélateur 

Nous sommes partis quelques jours au PAYS BASQUE à Itxassou près d Espelette à l hôtel où nous avions déjà séjourné il y a quelques années

nous étions logés dans l hôtel principal côté montagne avec un petit balcon

avec un magnifique panorama

et bien sûr l occasion de déguster de bons petits plats proposés par le chef très doué et inventif

la présentation des tables était toute simple avec juste des sets de table en céramique faits par un artisan de St Jean Pied de Port

au menu ce jour là :
- croustillant de gambas sur lit de coulis tomates/poivrons

suivi de médaillons de veau aux pâtes farcies avec une petite poëlée d épinards et petits légumes 
(bien sûr je n ai pas retenu les noms complets qui reprennaient pratiquement tous les ingrédients utilisés)

et en dessert du gâteau basque à la crème

mais pour moi le gâteau basque c est celui à la confiture de cerises noires basques bien sûr et le meilleur est celui fabriqué à SARE que nous allons chercher à chaque fois que nous allons là bas!!!!!!!!!!!!!

un autre soir nous avons dégusté

une tarte fine aux tomates cerises et lard grillé

puis du roti de boeuf sauce aux champignons accompagné d une cassolette de pdt rissolées gratinées au fromage de brebis

suivi d une part de fraisier 

j ai un peu zappé les 2 autres repas tout aussi savoureux nous avions pris la 1/2 pension donc nous n avions pas le choix des plats mais à aucun moment nous avons eu besoin de changer pour un menu plus élaboré car en plus c était assez copieux pour un soir

de plus le chef était assez arrangeant le soir où je n ai pas voulu du poisson il m a servi un paleron de veau aux petits légumes de saison et une autre fois c est Claude qui n a pas voulu de la panna cota au lait de brebis il lui a servi une belle assiette de jambon de pays à la place 

bien sûr nous avons bu "local" des vins très bons
et le même domaine faisait également un très bon wisky très doux 



je reviendrai plus tard avec les photos de notre séjour!!!!!!!!

J avais trouvé cette recette dans les nombreux mails concernant la cuisine que je peux recevoir et celle ci m avait tapé dans l oeil je l avais mise de côté en attendant de pouvoir avoir du monde pour la faire et surtout un temps plus adapté aux recettes printanières!!!!!!!!!!

il vous faut :

- du pain de mie sans croutes
- 2 boites de thon égouttées
- de la mayonnaise (moi je l avais faite maison)
- un peu de ketchup que j ai remplacé par du pesto tomates
- 1 petit oignon finement haché
- 1 poivron rouge aussi finement haché
- 1 petite boite de mais doux
- 3 oeufs durs hachés également 
- bien sûr sel/poivre/piment d espelette du persil haché et on peut rajouter aussi des olives coupées ou des câpres

dans un grand bol on mélange le thon et tous les ingrédients avec la mayonnaise et le ketchup et on assaisonne bien le tout

montage du ^plat que j ai fait dans un moule à cake chemisé de film étirable pour mieux le démouler
on dispose des tranches de pain de mie puis une couche du mélange au thon puis du pain de mie en alternant jusqu à épuisement des ingrédients

on laisse prendre au froid le plus longtemps possible minimum 3 heures 

et on sert bien frais 

c est une belle entrée pour l été 

en plat j avais servi un WOK de petits légumes au lard
petits pois, pommes de terre nouvelles froides, jeunes carottes, asperges coupées en morceaux, champignons de paris légèrement revenus 

et en dessert j avais fait une tarte aux fraises sur légère couche de crème anglaise (zappé la photo dommage!!!!)

une des rares fois où on a eu ces derniers jours un temps presque d été alors j en ai profité pour faire un petit menu d été!!!!!!!!!!

pour l apéritif ma fille avait amené ce petit coktail bien agréable et inconnu pour moi du moins

entrée donc bien fraiche :

carottes rapées, radis, concombre et les 1ères tomates du coin sans oublier les asperges reines de la saison

bon les plats étaient plus traditionnels : roti de boeuf pour les filles et confit de canard pour les garçons!!!!!!!!!!!!!! servis avec des haricots verts (surgelés par pas encore des frais)

et pour le dessert ma fille avait amené 2 petits gâteaux de chez son patissier un régal : un entremets à la framboise et une tarte framboises et fruits

Nous avions eu la chance de trouver, à la ferme, un petit poulet (1,400 kgs) alors vite un petit plaisir qui sent bon la tradition d autrefois

LE POULET/POMMES DE TERRE AVEC SA PETITE FARCE ET CUIT AU FOUR

hummmm un régal

pour la farce j ai fait avec ce que j avais : du jambon, un reste de viande rouge, un peu de chair à saucisses, les abats, de l échalotte des pruneaux et des herbes le tout lié avec un oeuf et de la crème fraiche et de la mie de pain

et voilà au four bien entouré de petites pommes de terre nouvelles et un brin de thym

malgré tout il nous a fait quand même 3 repas

en échange du travail effectué, il faut bien régaler le travailleur!!!!!!!!!!!!!!
j avais prévu un repas autour du canard mais comme ma fille s est invitée au dernier moment pour nous laisser Alyssa pour le WE et qu elle n aime pas le canard sous toutes ces formes il a fallu improviser!!!!!!!!!!

voilà tout d abord l entrée "CANARD" : de la salade, de l asperge, du mais, des magrets séchés (pas de chez moi) des gésiers confits, du pâté maison, une petite tomate (les 1ères de la saison)

pour les "NON CANARD" dont ma fille et ma petite fille : la même base mais heureusement dans mon frigo j avais du saumon fumé, et un petit pot de rillettes de saumon aux petits légumes

en plat j avais prévu des confits mais ma fille a amené des cuisses de poulets marinées au curry et en légumes j ai maintenu ma poêlée de haricots verts surgelés (dommage j ai oublié la photo)

et en dessert j avais pris des fraises à la ferme (heureusement j en avais pris 2 barquettes) j ai concocté une petite crème à base de mascarpone, de crème fraiche, de vanille et d un peu de sucre et en déco un petit lapin que j avais eu à Paques - tout le monde s est bien régalé!!!!!!!!!!!

le tout bien accompagné!!!!!!!!!!!!!!!!

et pour fêter son arrivée rien de tel qu une belle assiette printanière!!!!!!!!!!

de la salade bien sûr
des petits radis ronds 
des asperges nouvelles
de l avocat (pas très régional mais ceux là venaient de Corse)
une belle mayonnaise battue par mes petits "muscles"
des gésiers confits de ma réserve
du grattons de canard également de ma réserve
un petit vin rouge léger de chez mon cousin 

et voilà!!!!!!!!!!!!!!! tout simple

Depuis le début de l année, entre la pluie, les ennuis médicaux la pelouse ressemble plus à une prairie qu une pelouse!!!!!!!!!!!!! et mon mari ayant l épaule en vrac (on est en attente d une échographie qui arrive bientôt heureusement!!!!!!!!) j ai dû appeler mon fils à la rescousse pour déblayer un peu le "chantier"

le voilà à l oeuvre un samedi matin

bien sûr la récompense a été un bon petit repas préparé par sa maman!!!!!!!

entrée une salade mixte : mesclun de salades diverses, gésiers confits, maïs, grattons de canard

et un bon hachis parmentier boeuf et canard 
j ai tout d abord préparé une bonne purée "maison"

puis j ai préparé ma viande : un oignon haché finement et revenu avec des steacks hachés et des ailes de canard confit que j ai émietté finement, du persil du piment d espelette le tout revenu dans un peu de graisse de canard bien évidement

puis j ai fini de monter mon hachis

sur le dessus une bonne couche de rapé et un peu de beurre et hop au four!!!!!! 

nous avons terminé avec une tarte aux pommes

J avais trouvé cette recette et attendait de pouvoir la faire une occasion toute trouvée avec la venue de ma petite fille!!!!!!!!!!!!!
bon il a fallu adapter quelque peu car la demoiselle a certaines exigences!!!!

voilà c est parti avec mon assistante habituelle toujours volontaire surtout pour la découpe (bien sûr sous ma surveillance et les parties les plus faciles à couper) tout d abord l oignon

puis les saucisses (qui remplacent le bacon)

on fait fondre le fromage rapé (en remplacement du brie!!!!!) et pour le rendre plus attrayant j avais rajouté une petite boite de tomates pelées au jus 

et après avoir rassemblé tout le monde dans la poële voici le plat prêt pour la dégustation!!!!!!!!! avec une bonne salade 

Cette année encore j avais commandé 2 canards pour refaire mes petits stocks de bonnes choses et comme d habitude c est chez la belle-mère de ma fille que l opération se passe - elle va récupérer les bébettes chez l éleveur et ensembles nous oeuvrons à la transformation

voilà les "bestiaux" tués, plumés et vidés prêts à la découpe

moi je commence par prélever les magrets avant de finir de découper les cuisses et les ailes pour confire

voilà mes 4 magrets mis dans leurs sacs de congélation

au fur et à mesure que l on découpe on met la graisse de côté pour ensuite la hacher car elle servire à faire revenir les morceaux à confire avant la mise en bocaux

voilà la découpe terminée, je laisse les cuisses et les ailes pour les opérations de "confit" qui sont faites par Jeanine qui traite les 8 canards de cette année

moi je rentre à la maison avec mes carcasses, mon foie gras que j ai mis en bocaux, mes magrets, mes cous et les gésiers 
car je gratte à fond les carcasses et les os des cous pour en récupérer tous les petits morceaux de viande que je mélange ensuite avec de la chair à saucisse, du jambon, de l oignon, des herbes pour faire une farce pour farcir les cous et avec le reste je fais des pâtés

voilà ma farce de cette année

je dégraisse bien les cous et les retaille un petit peu pour faciliter le remplissage et la couture

je farcie bien et encore un peu de couture pour fermer les extrémités

un petit tour dans la graisse de canard pour frire un petit peu 
j y passerai aussi légèrement les gésiers avant la mise en bocaux

voilà la mise en bocaux : les 2 cous farcis, les gésiers, et le reste de la farce en pâté 

cette année, je me suis offert un stérilisateur électrique ce qui est bien plus pratique pour la surveillance et le contrôle de la température car avant je faisais à "l ancienne" sur un trépied dans le garage et la surveillance était moins rigoureuse 
là j ai pû faire à la suite la stérilisation de mes bocaux de foie gras et ensuite celle plus longue du reste

voilà une journée bien remplie!!!!!!!!!!!

Avec tout d abord un tajine de cuisses de pintade aux aromates pruneaux et amandes

dans mon plat j ai fait tout d abord revenir les épices : safran, laurier, cannelle, gingembre, graines de sésame puis j ai rajouté mes cuisses de pintade et mon oignon coupé 
j ai ensuite saupoudré de poudre d amandes, et laissé mijoté 45 mm et à la fin j ai rajouté mes pruneaux, et quelques amandes légèrement grillées

une envie de nems!!!!!!!!!!!!!!!! dans mon frigo j ai trouvé un blanc de poulet que j ai mixé finement avec une échalotte, du persil, des champignons déshydratés, des nouilles chinoises  un peu de sauce soja épicée et voilà ma farce prête pour rouler les nems

il ne me restait plus qu à les passer à la friteuse pour les déguster avec une bonne salade et pour moi du jus de citron 

Mercredi dernier je gardais Alyssa donc il a fallu lui trouver une occupation et quoi de mieux que de faire des crêpes même si c était un peu en avance!!!!!!


le matin, elle m a aidé à préparer la pâte avec la complicité du robot bien sûr
elle a pesé la farine, cassé les oeufs, versé le lait et le robot a fait le reste
(j avais pas mis de sucre car la pâte devait servir aussi bien pour le salé que pour le sucré)

après le repos nous voilà la cuire!!!!!!!!!!!!! mamy s occupe de la poêle et Alyssa de la louche pour verser la pâte 

et voilà nous en avions préparé 10 pour le repas "salé" dans lesquelles on a rajouté du jambon et un peu de rapé - 

puis pour le dessert  aussi dégustée avec du sucre, de la pâte à tartiner, d une préparation à base de noix, de la confiture de mandarine
hummm un délice

et bien sûr on en a refait dans l après midi pour le goûter de la miss et le dessert du soir

Maintenant que ma fille est devenue bordelaise, donc bien plus près de chez nous, en cas d urgence pour pouvons aller récupérer Alyssa à l école!!!!!
c est ce qui s est produit juste avant les vacances et elle a demandé à rester le mercredi avec nous

donc Mamy il faut que je goûte mais Mamy elle n a plus de réserves de petits gâteaux donc une autre idée

hop un petit tour dans les placards pour improviser un petit goûter
je mets de l huile à chauffer dans la sauteuse

je sors le bocal du placard

et hop hop cela se met à sauter!!!!!!!!!!!!!

et voilà en 5 mm un grand saladier de pop corn, un petit peu de sucre

et voilà une mimiss aux anges!!!!!!!!!!!!!!

Comme nous étions seuls et que malheureusement notre restaurant préféré était complet!!!!!!!!!!!!! (eh oui un 1er de l an et heureusement pour lui)
nous avons donc passé commande d un petit repas amélioré

mon mari est donc allé chercher la commande

en entrée j avais choisi 

- mosaique de homard et st jacques - persil tubéreux douceur de raifort

mon mari avait pris poisson aussi bien sûr 

- pavé d esturgeon en crôute dorée crémeux aux écrevisses

à suivre pour moi :

- du chapon fermier roti en deux cuissons peau croutée au jus accompagné de butternut et chataigne

mon mari fidèle à sa ligne "poisson" avait pris 

- du filet de turbot laque au beurre d algues accompagné d un risotto de céréales aux légumes racines 

heureusement après tout cela nous n avions pas pris le dessert proposé :
une buche crémeuse chocolat noisette, caramel fondant 
nous avons fini notre repas par un petit bout de bûche glacée au chocolat tout de même !!!!!!

et bien sûr il y avait un assortiment de petites bouchées pour l apéritif 

ainsi que des mignadises pour accompagner le café

le tout pour 80 € ce qui est un bon rapport qualité/prix pour un menu d exception pour un 1er de l an!!!!!!!!!!!!

Pour celui de Noël j avais pris 2 brioches aux gambas très savoureuses!!!!

accompagnées d une belle salade verte

afin de ne pas avoir trop de préparations à faire étant donné que mon plat
était :
soufflés aux noix de st jacques et gambas

tout d abord j ai fait revenir mes noix et mes gambas dans un peu de beurre puis flamber au wisky
puis j ai préparé une bechamel épaisse avec tout d abord des échalottes puis la farine puis le lait, du rapé, et les jaunes d oeufs
j ai rajouté mes fruits de mer coupés en petits morceaux 
ensuite j ai monté mes blancs en neige très ferme avant de les mélanger à la préparation
le tout dans des moules bien beurrés au pinceau en ayant soin de bien faire les bords en remontant comme les conseils vu dans la cuisine de Cyril Lignac!!!!

après les avoir laissé reposer au frais, je les ai mis dans un four très chaud et je ne suis pas peu fière du résultat!!!!!!!!!!!!!

nous avons fini avec un reste de nougat glacé

pour le 31 après un petit apéro accompagné d un pain surprise et de petites verrines au foie gras et confit de figues

mon mari avait opté pour des huitres de Marennes Oléron car les huitres du Bassin étaient interdites à la vente en raison d une bactérie

pour moi qui n aime que les huitres du Banc d Arguin, j ai opté pour une grosse gambas accompagnée d un aoili et de pain d épices aux noix et piments!!!!!

ensuite j avais préparé des St Jacques aux mandarines et oranges selon une recette donnée par notre amie Sylvie (les bons restaurants) qui m avait beaucoup plu lorsqu elle l avait publiée et que je mettais promis de tester
un régal!!!!!!!!!!

j ai fait revenir mes fruits dans du beurre puis flamber au cointreau (je n avais pas de grand marnier) et j ai déglacé à la crème fraiche
puis j ai fait revenir mes st jacques aussi dans du beurre et assaisonnées au piment d espelette puis flambées 
j ai ensuite rassemblé le tout 

et nous avons dégusté ce joli plat qui change de l ordinaire
merci Sylvie pour cette délicieuse recette 

et bien sûr le tout arrosé par ce bon petit vin d Alsace que nous apprécions particulièrement

une petite tisane accompagnée de macarons nous a aidé à passer le cap de l année nouvelle 

Cette année nous étions invités chez mon fils et ma belle fille donc moins de préparations pour moi mais néanmoins j avais reçu commande pour ma "célèbre" mousse de saumon que j ai bien sûr préparé avec grand plaisir et une touche d amour!!!!!!!!!!!!!!!

vu le prix excessif des filets de saumon j ai opté pour une promotion sur le poisson entier que j ai préparé moi même avec un bon court bouillon maison (vin blanc, thym, laurier, grains de poivre noir pillés, jus de citron)
le tout dans ma poissonière ensuite mon mari l a entièrement dépouillé et je l ai mis au congélateur jusqu au jourJ

voilà j ai sorti mon saumon du congélateur la veille puis j ai préparé tous mes éléments : saumon frais, saumon fumé, truite fumé, crème fraiche, gelée au madère, citron sans oublier sel, poivre, piment d espelette

j ai tout d abord mixé les saumon avec de la gelée et le jus d un citron
puis fait de même avec la truite fumée

j ai préparé ma chantilly au mixer pour qu elle soit bien ferme 
puis j en ai mis la moitié dans chaque préparation

dans mes plats, je mets tout d abord la mousse au saumon (on peut rajouter des oeufs de lump pour séparer les deux mais mes enfants n aime pas trop)
puis je verse celle à la truite - bon d accord au vu de la couleur on ne fait pas trop la différence  mais au goût si!!!!!!!!!!!

voilà mes plats prêts pour être dégustés - je fais cette préparation la veille afin qu elle soit bien prise pour la servir ensuite sur du pain au choix ou directement à la petite cuillère 
bon je dois avouer que moi je n en mange jamais donc je ne peux me fier qu aux commentaires des gourmands pour savoir si elle est réussie ou meilleure que la dernière fois mais là mes 2 plats n y ont pas résistés alors n en conclu qu elle devait être très bonne!!!!!!!!!!

ma belle fille avait prévu un apéritif dinatoire avec plein de petites choses à grignoter : 2 belles rosaces feuilletées au saumon fumé et l autre au jambon, des petits toasts chorizo, saucisson, foie gras, saumon fumé, des petits feuilletés aux herbes et condiments divers
ensuite nous sommes passésà table pour déguster du roti de magret de canard au foie gras et pour ceux qui n aimait pas une pintade chapon farcie accompagnés de fagots d haricots verts (mais dommage je n avais pas mon APN à portée donc pas de photos)
puis salade/fromage et bûches glacées

pour accompagner le café j avais fait faire par mon artisan chocolatier un bel assortiment de gourmandises 

et j avais aussi pris un assortiment de petits macarons

et bien sûr le PERE NOEL etait passé en étant très généreux avec tous les présents à ce joyeux repas 

Et comme au cinéma il faut le POP CORN!!!!!!!!!!!!!!

allez on fait chauffer l huile dans la sauteuse

heureusement j avais fait le stock de graines

voilà il n y a plus qu à déguster!!!!!!!!!!!! la partie sucrée pour le goûter et une partie salé pour l apéro estival du soir!!!!!!!!!!!!

un régal!!!!!!!!!!

bien sûr on n oublie pas le soda fraise pour accompagner 

et on s installe avec ses amis pour la séance "dessins animés" bref une bonne après midi

Aussi ont bien donné cette année là pas de conserves ni de mise au congélateur, j ai cuisiné entre ratatouilles, farcis, quiche, gateau roulé de courgettes au saumon fumé trouvé sur le blog de notre amie Chantal (entre prés et champs) salades avec les plus petites 
j en ai aussi fait passer à mon fils quelques unes

et comme à chaque fois je faisais toujours un peu trop de farce j ai congelé le surplus et je m en servirai pour faire un gratin de pommes de terre ou une sauce bolognaise!!!!!!!!!!!

Oui je sais je ne suis pas venue poster depuis un long long moment mais l été a été fort intense : jai eu ma petite fille Alyssa pendant les 2 mois car ils viennent s installer dans ma Région et ma fille a commencé son nouveau boulot début juillet, alors il a fallu qu on s occupe de la puce!!!!!!!!!!!!!
et pour ne pas faire de jalouses j ai eu aussi mes 2 autres petites filles 2 fois 1 semaine aussi au mois d aoüt 
ouf depuis la rentrée c est un peu plus calme!!!!!!!!

malgré tout j ai continué à cuisiner et faire un peu de réserves pour cet hiver
grâce aux tomates achetées à la ferme où je m approvisionne en fruits et légumes j ai pris 3 fois 1 plateau de 5 kilos

le jardin a bien donné aussi et j ai fait beaucoup de salade mais à un moment il y en avait tellement que j ai mis en coulis

comme je n avais pas assez de bocaux ni de boites de conserves (de plus le sertisseur était en vacances) j ai tout congelé - j en ai un plein tiroir de quoi tenir l hiver entre sauces tomates et soupes hummmmmmmmmmmm

Sur une idée piquée sur les blogs, j ai mis au menu de belles tartines achetées mais garnies par mes soins avec :

- une petite compotée d oignons
- un coulis de tomates du jardin
- une tranche de jambon 
- pour les "non jambon" quelques crevettes roses
- un peu de rapé sur le dessus
et hop au four pour gratiner et dégusté avec une belle salade d endivettes

et une autre fois, une belle pizza aussi maison bien sûr : un reste de pâte que j avais mis au congélateur (car j en avais trop fait lors de ma précédente)
une compotée d oignons maison, un coulis de tomates (sorti du congélateur)
quelques tranches de jambon, des olives vertes, et du rapé pour l aspect gratiné

une 1ère pour moi!!!!!!!!!!!!!! des hot dogs maison!!!!!!!!!!!!!!
Alyssa avait repéré les petits pains lors de nos dernières courses alors cette fois je me suis laissée tentée sur ses conseils avisés

- les petits pains sur lesquels ont met une sauce (moi j ai pris barbecue" une saucisse de strasbourg, des oignons frits, quelques cornichons et voilà la demoiselle aux anges!!!!!!!!!!!!!! et le tout accompagné de frites maisons

ma belle quiche

- une pâte feuilletée (achetée)
- des alumettes de jambon
- 3 oeufs
- une brique de crème fraiche
- un sachet de parmesan
et comme je n avais plus de rapé, ni assez de crème fraiche, j ai rajouté 1/2 saint moret 
avec une bonne salade verte............ tout le monde a apprécié

J ai repris un plateau de tomates à la ferme et j en ai fait :

- une belle entrée

un gaspacho bien gourmand avec du concombre, des petits poivrons rouge, une gousse d ail nouveau, de la menthe, du sel, du poivre, de l huile d olive

le régal d Alyssa

et le reste en coulis pour mettre au congélateur et qui servira cet hiver pour les soupes ou autres plat en sauce tomate 

J avais acheté les dernières cerises, mais elles étaient un petit peu abimées alors vite une petite idée, un clafoutis
j ai nettoyé et dénoyauté les cerises, dans un plat à four!!!!!!!!!!!!

une pâté vite faite 

et voilà un petit dessert pour les gourmands

Là aussi la saison commence donc il faut varier les recettes, ce jour là je les ai faites en beignets

coupées en tranches et mises à dégorger un petit peu avec du gros sel

dans une pâte à beignet toute simple avec de la farine, un peu de bière,
1 oeuf, du sel du poivre, des herbes du jardin

un petit tour à la friteuse et dégustées avec une tranche de jambon

Il faut profiter de la belle saison, avec des tomates et de poivrons et aussi un peu de monde!!!!!!!!!!!!!!!!! pour réaliser ce poulet basquaise

j avais acheté un beau poulet (mais à la ferme ils font toujours au minimum
1.7 kgs alors pour 2!!!!!!!!!!!!!!!)

je l ai découpé, légèrement fariné, et mis à revenir dans un peu d huile d olive puis mis à réserver

ensuite je fais revenir mon oignon

puis mes piments longs verts et les poivrons

pour l occasion j avais acheté un plateau de tomates déclassées à la ferme
j ai utilisé les plus belles pour une bonne salade bien fraiche que j ai servi en entrée

j ai fait revenir mes tomates puis rajouté mon poulet et mis à mijoter dans mon wok

voilà j ai enlevé le couvercle pour faire diminuer un peu le jus car les tomates étaient très juteuses 
et j ai servi avec un riz blanc de camargue

et voilà ma salade de tomates servie en entrée avec de la fleur de sel de guérande, un peu d huile d olive de provence et beaucoup de basilic du jardin 

avec tous les fruits et légumes qui arrivent maintenant sur nos étals et qui mettent fin à la grisaille hivernale

la saison des asperges est hélas terminée mais celle des tomates arrivent

j ai trouvé ces spécimens étranges chez mon "fermier"

quand aux fruits on peut varier les plaisirs entre.............. les fraises

là des gariguettes et des "fairs" une nouvelle variété de mon "fermier"

les abricots "marmandais"!!!!!!!!!!!!! - des cerises aussi du coin

et c est aussi un gros producteur de pêches et brugnons qui commencent à arriver de quoi varier les plaisirs des desserts

et bientôt on va pouvoir aussi se régaler avec les produits du jardin 
voici les 1ères courgettes que j ai faites en entrée : rapées avec du citron, huile d olive et aromates du jardin 

et presque estival!!!!!!!!!!!

il me restait dans le frigo 2 artichauds mais pas assez pour manger à 4 alors j ai eu l idée d en faire des rillettes 

j ai donc fait cuire mes artichauds puis j ai récupéré toute la chair et bien écrasé les fonds, rajouté du fromage type St  Moret, des épices et voilà une petite entrée avec des croutons et accompagné de champignons à la grecque

le lendemain mon gendre venait récupérer les filles il me restait un peu de mes rillettes d artichauds que j ai mis sur une feuille d endives et pour compléter l assiettes des asperges vertes et blanches, une tomate, un peu de salade, des gésiers confits poëlés et un peu de rillettes de porc façon boudin

un bon barbecue avec des saucisses nature et au poivrons ainsi que des andouillettes

de bonnes frites "maison" 

et en dessert puisque c est la pleine saison une belle tarte aux fraises 

Ce jour là nous étions au restaurant de notre village avec ma fille qui nous amenait Annalie pour le WE de l Ascension 

et grande chance Annalie a été invitée par le chef à le seconder en cuisine une fierté pour elle

elle a aidé à préparer le plat d un petit Monsieur qui vient y manger tous les jours apès la présentation de l assiette, le cuisto Armand lui laisse installer les légumes

voilà l assiette est prête et elle aide au service!!!!!!!!!!

et le petit papy tout heureux de voir sa nouvelle serveuse d un jour!!!!!!!!!!!!

après elle est retournée en cuisine pour aider à préparer nos entrées

un oeuf meurette pour Papy

asperges et des champignons de Paris rotis pour sa maman

pour Mamy un camembert roti aux pommes 

puis une pièce de boeuf et ses petits légumes pour Mamy pendant que Papy et Maman prenaient une brandade de poissons "maison" accompagnée d une salade mixte (dommage pas eu le reflexe de prendre le tel.)

et voilà la récompense pour l aide cuisinièr d un jour : un bel assortiment de fraises (après son steack haché/pommes grenailles au four)

une belle surprise et un bon souvenir pour Annalie!!!!!!!!!!! et peut être une découverte pour plus tard..................

De belles asperges en entrée : simplement servies avec une vinaigrette : huile d olive, vinaigre balsamique, sel, piment d espelette, basilic du jardin 

puis une belle cuisse de pintade cuite au four et servie avec des haricots verts à la crème, ail et persil, et quelques champignons poêlés 

et pour finir, c est la pleine saison!!!!!!!!!!!!! des fraises du jardin simplement avec une petite cuillère de sucre 

Tout d abord j ai fait revenir dans un peu d huile d olive 2 petits poivrons 
auxquels j ai rajouté mon dos de cabillaud du persil et de l estragon du jardin

en parallèle j ai fait cuire un sachet d asperges coupées en morceaux que j avais congelées l an passé 

ainsi que des petits pois frais

puis lorsque mon cabillaud a été assez cuit, j ai rajouté une brique de lait de coco 
bien sûir assaisonnement avec sel/poivre/piment d espelette

et voilà mon plat prêt à être dégusté!!!!!!!!!!!!!!!!

Au pays de F.Rabelais où nous avons fait un petit séjour, nous avons eu l occasion d aller diner dans une belle adresse

un petit tour devant la Forteresse qui domine la ville

et nous voilà dans la rue Rabelais justement attablés à cette adresse trouvée par hasard sur le net car en plus nous étions dimanche soir et bien des restaurants sont fermés

mon entrée : du fromage frais de chèvre aux fines herbes sur coulis de poivrons 

puis une pièce de boeuf (ce soir là c était du boeuf angus réputé pour sa tendreté et c est justifié!!!) accompagnée d une endive braisée, de courgettes rapées et d un petit pavé de celeri rave, une sauce aux champignons du moment  : un délice

et pour finir j avais pris un assortiment de fromages de chèvre servi avec un confit de vin rouge

Cette semaine pour la venue de mon frère j ai refait cette recette qui nous plait bien et je vous la redonne plus en détail

tout d abord je prépare les ingrédients :
- le saumon en 2 facons : du saumon fumé et un pavé de saumon (que j ai préalablement fait cuire au court bouillon) coupés en petits dés 
j y rajoute de l aneth, du jus de citron, sel/piment d espelette, un peu d huile d olive et des dés de poivron rouge

puis je prépare dans un autre récipient le concombre coupé en fins petits morceaux, avec du st moret (ou autre fromage), du persil, de l échalotte finement ciselée aussi, du sel du piment d espelette

je tapisse mon moule avec tout d abord un film transparent pour mieux démouler ensuite, puis quelques brins d aneth et des tranches de saumon fumé pour la déco

avec le rouleau à patisserie j aplanis bien les tranches de pain de mie (sans bord) le plus fin possible que je mets par dessus mon saumon 

ensuite je garni avec une couche de crème au concombre, puis une belle couche de saumon, une nouvelle couche au concombre et je ferme avec du pain de mie et je mets au frais au moins une nuit 

le lendemain, je démoule et................. voilà une belle bûche qui fait toujours son petit effet tant visuel que gustatif!!!!!!!!!!!!!

Tout d abord une belle salade estivale préparée lors des belles journées que nous avons eu début avril :

- petites pommes de terre nouvelles
- radis coupés en tranches
- asperges blanches
- endives 
- dés de poivron rouge

le tout assaisonné d une vinaigrette : moutarde, mayonnaise, huile d olive, vinaigre de cidre, sel, poivre, piment d espelette, pointe de curry 

ily a eu aussi une belle tartiflette avec des pommes de terre nouvelles, revenues à l huile d olive, puis j ai rajouté des lardons un peu de vin blanc et bien sûr un reblochon puis le tout passé au four pour bien faire fondre le fromage, avec une batavia c était un régal !!!!!!!!

on continue avec la gourmandise, pour Pâques j avais préparé ces petites verrines de pana cotta au chorizo (une idée vue il y a un moment sur les blogs)

on fait chauffer de la crème puis on y rajoute du parmezan, des rondelles de chorizo bien fort on laisse infuser puis on mixe - j ai remis à chauffer puis rajouté de l agar-agar - une nuit au frais et c est prêt pour l apéritif!!!!

Coucou me revoilà après une petite interruption dûe un peu au manque de motivation!!!! puis le we de Pâques un peu animé avec la venue des enfants mais je vous en reparlerai plus tard!!!!!!!!!


pour ce riz trouvé en promo j ai eu l idée de le cuisiner un peu à la façon risotto avec des grosses crevettes et des gambas flambées 
tout d abord j ai fait revenir un oignon, une échalotte et un poireau coupé finement dans un peu d huile d olive

puis j ai rajouté mon riz rouge

ensuite comme pour un risotto j ai rajouté du vin blanc et du bouillon de volaille mais d un seul coup et j ai laissé mijoter un petit moment
j ai ensuite mis mes crevettes en morceaux

pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas dans un peu de beurre puis flamber avant de les rajouter au riz pour quelques minutes 

un peu de piment d espelette mais pas trop car je ne connaissais pas la teneur en épices des grains de riz

résultat : pas mal on a bien aimé!!!!!!!!!!!!

Cette fois ci je cuisine des lasagnes "normales"  est à dire aux pâtes

ma farce est faite avec un reste de roti de porc + une tranche de jambon revenu dans de l huile d olive puis des petits dés de celeri branche (aussi un reste!!!!) de la sauce tomate et des épices

en parallèle je fais une béchamel classique puis je monte mon plat : lasagne sèche, béchamel, sauce à la viande 

une bonne dose de rapé pour finir et au four - un régal avec une bonne salade verte!!!!!!!!!!!

C est le jour du poisson............................................... d avril
alors bonne journée et attention aux "fakes news" et autres blagues qui fleurissent ce jour là!!!!!!!!!!!!!!

rien de plus simple : il suffit de remplacer les pâtes par des feuilles de chou!!!!!!!!

j avais un petit chou bien vert que j ai fait blanchir feuilles à feuilles
puis j ai préparé ma farce avec : 
- de la chair porc/veau que j ai fait revenir dans de l huile d olive et assaisonnée un peu relevée
- le coeur du chou frisé
- un peu de riz 
- des tomates concassées en boite 
- de l ail du persil

et dans ma petite cocotte en verre j alterne feuilles de chou et farce
je referme avec des feuilles de chou un petit peu d eau et hop au four

c était un régal!!!!!!!!!!!!!!!

Pour accompagner mes asperges, j avais fait une sauce hollandaise qui ne nécessite que des jaunes d oeuf alors que faire des blancs????????????

- un peu de sucre (40 gr)
- de la farine
- un reste de noisettes et d amandes passées au mixer 

et voilà de petits gâteaux pour acccompagner le café

tout d abord je monte mes blancs (j en avais 3) en neige au batteur

pendant ce temps je hache mes noisettes et amande (que l on peut aussi légèrement torréfier avant)

après avoir rajouté le sucre (j en mets toujours très peu) et la farine, un peu de levure chimique et mes fruits secs je forme des petits tas sur la plaque de cuisson

et hop au four pour quelques minutes

j ai ensuite conservé ces petits palets dans une boite hermétique 

Il me restait au congel. quelques coquilles que j avais achetées en décembre lorsqu elle étaient abordables 
l occasion de faire un bon repas!!!!!!!!!!!
mais avant tout avec le corail j ai préparé une petite sauce :
- une échalotte revenue dans un peu de beurre
- un peu de champignons qui me restaient coupés en très petits morceaux
- un flambage au cognac
- un petit tout de mixer plongeant
- un peu de crème fraiche
- et bien sûr l assaisonnement avec du piment d espelette

mes poireaux en train de compoter

pendant ce temps les coquilles attendent bien sagement d être saisies à la poële avec un peu de fleur de sel, du piment et un peu de poivre de sishuan que j ai découvert recemment et qui apporte une petite touche citronnée et bien relevée

voilà mon assiette complète 

et on s est fait un petit plaisir avec ce vin d Alsace trouvé en promo chez Leclerc et qui allait très bien avec mon plat car légèrement sucré 

j avais déjà testé sa recette si gouteuse et j avais dit que je referai avec des pâtes voilà c est chose faite!!!!!!!!!!!!!!!!
j ai fait avec des ravioles de Savoie au basilic et je confirme cela se marie aussi très bien 

encore merci Sylvie pour cette recette originale 

Il me restait 2 tranches de jambonneau que j avais fait la veille avec des lentilles, au frigo des endives : une petite salade en entrée toute trouvée

mais il fallait une sauce un peu relevée pour accompagner 
de la moutarde aux noix
de la moutarde forte à l estragon
de la mayonnaise en pot
du piment d espelette
du persil haché
du sel et du poivre 
un peu d huile d olive pour bien mélanger tout cela 
et voilà le tout mélangé

voila tout est prêt pour le repas de ce midi : un risotto
- riz bien sûr
- oignons + échalotes coupés en petits morceaux
- les gambas décortiquées, 
- le vin blanc
- le bouillon de légumes fait à partir d un cube 
- les champignons prêts

j avais un paquet de 500 gr. donc j en ai mis pour le risotto et le reste m a servi pour faire un potage (j ai rajouté du bouillon, des pommes de terre, des épices puis mixé le tout et servi avec un peu de crème fraiche et de persil!!!!!!!)

voilà je fais revenir mes oignons dans un peu de beurre et huile d olive

je rajoute mon riz et lorsqu il est devenu transparent, je rajoute mon vin blanc

lorsque le vin blanc est bien absorbé je mouille 3 fois avec le bouillon

pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas avec les champignons dans un peu de beurre

quand mon riz est al dente, je rajoute cette fois de la crème de coco et du curry 

puis ma préparation puis un peu de persil haché, du piment d espelette et voilà on peut déguster 

J ai vu sur le blog de Chantal qu elle en avait fait des petits pavés parmentiers moi j ai eu une autre idée : des nems!!!!!!!!!!!!!!!!!

j avais la viande que j ai haché, j y ai rajouté du persil, de l échalotte, des champignons et un peu de vermicelle chinois des épices bien sûr et comme il me restait des feuilles de riz voilà un petit plat tout trouvé

j ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons 

Bien que le temps ne s y prête pas il pleut depuis 3 jours avec beaucoup de vent surtout jeudi et vendredi!!!!!!!!!!!! les petites douceurs du printemps commencent à arriver sur les étals
je n ai pas pu résister à de belles asperges des landes bien sûr encore bien chères car ce sont les premières 

j ai ressorti le cuit vapeur pour les cuire 

une petite sauce avec de la moutarde très forte aux épices, un peu de mayonnaise (hélas en pot) du persil, du piment d espelette, du sel et un peu d huile d olive pour délayer le tout 

et pour finir une petite barquette de fraises gariguettes produites par mon "fermier" chez qui nous nous servons en légumes frais 
les asperges ne venaient pas de chez lui mais du super marché hélas car les asperges des landes sont les premières en général
maintenant je vais attendre un peu sa production qui ne devrait pas tarder 

Encore une petite recette copiée sur son blog (tous les jours il y en a de nouvelles et bien tentantes!!!!!!!) 
celle ci m a plu pour son originalité et innovation car moi je me serts toujours de ces petites saucisses soit en garniture de choucroute soit avec des petites pommes de terre à l eau et une salade

voilà j ai rassemblé tous les ingrédients

j ai commencé par faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse puis j ai saupoudré avec le curry et le paprika

ensuite j ai rajouté la tomate, le miel, la moutarde, le vinaigre et j ai laissé mijoté

pendant ce temps j ai fait dorer les saucisses, puis je les ai coupées en morceaux avant de les rajouter à la sauce
mon petit plus : j ai rajouté du persil et du piment d espelette!!!!!!!

et j ai servi non pas avec des frites car je n avais pas de grosses patates!!!!
mais avec des petites pommes de terre coupées en 2 et cuites au four avec huile d olive et herbes de provence
pas mal du tout et j ai gardé la recette car mon mari aimerait tester avec des pâtes 

merci Sylvie pour cette bonne idée!!!!!!!!!!!!!!!!

Sur le blog de SYLVIE (les bons restaurants) j avais noté cette recette qui m a tappé dans "l oeil" moi qui ne fait plus beaucoup de gâteaux je me suis laissée tenter
j ai pris des pommes bien acidulées et mis beaucoup moins de sucre que préconisé dans la recette (60 gr.) et pour y metttre mon grain de sel j ai rajouté de la poudre de noisettes et un peu d amande amère 

c était un délice!!!!!!!!!!!!
merci Sylvie pour l idée 

Tout d abord j ai testé la petite recette qu avais donné notre amie Françoise GDS
de petites pommes de terre aux herbes et huile d olive, bardées d une fine tranche de lard et grillées 

bon moi j ai utilisé un reste de pdt à l eau et j ai passé le tout à la poële et j ai servi en apéritif (d où les piques en bois) et  c était très bon donc à refaire!!!!
merci Françoise pour la bonne idée

une petite entrée "champignons" : des champignons à la grecque (achetés car un peu long à préparer!) des champignons à l huile d olive et au citron et un peu d ail + un oeuf macédoine + une petite salade de mâche

et ensuite une petite raclette!!!!!!!!!!!!

une autre entrée avec un reste de dos de cabillaud cuit au four que j ai émietté puis j ai rajouté de l avocat écrasé à la fourchette (ils étaient un peu trop abimés pour les manger seuls) - un peu de salade barbucine que j ai découvert récemment et qui fait partie de mes courses le tout assaisonné avec une mayonnaise très relevée avec une moutarde aux épices et piment d espelette

un plat que j aime aussi beaucoup des crevettes au lait de coco

que j ai mélangé ce jour là avec des pâtes

plus traditionnel : une bonne blanquette de veau avec du veau que j ai acheté d un petit producteur local donc de beaux morceaux sans gras que j ai fait revenir dans un mélange huile/beurre

puis j ai rajouté des oignons, fariné le tout et mis un mélange de vin blanc et d eau - un cube de légumes, un cc de fond de veau et j ai laissé mijoté à feu doux 

j ai servi avec une purée pdt + patates douces maison bien sûr 

et pour finir ces différentes réalisations, un petit dessert tout de même :
une salade d oranges au sirop maison fait avec de l eau du sucre, de l anis étoilé, du poivre noir, du poivre de sichuan, de la canelle, du fenouil, du gingembre le tout mijoté longuement et bien mariné 

il me restait un cube de levure boulangère alors au boulot

bon pour le pétrissage mon robot est le bienvenue

je laisse pousser bien à l abri des courants d air

et voilà une belle brioche bien appétissante avec des raisins secs macérés dans du rhum pour plus de goût et un régal pour le petit déjeuner
bon elle est bien compacte car je crois que j avais mis un peu trop de farine mais bien bonne tout de même 

et pour plus de gourmandise un peu de ma confiture de mandarines faite le mois dernier avec des clémentines de Corse obtenues par l intermédiaire de ma fille mais 10 kilos cela faisait beaucoup alors je m y suis mise : après avoir pelées et mises en quartier je les ai passées au moulin à légumes pour éliminer les membranes 

A l occasion de la fête des zamoureux et de notre fête nous sommes allés manger au restaurant - un restaurant que l on connait bien puisque nous y allons depuis quelques années et de plus c est une connaissance de Claude qui le tient et on n a jamais été déçus

ce n est pas un restau qui attire par son aspect extérieur mais il a un très grand succès - il se situe au départ du canal

une carte toute simple qui tourne beaucoup autour du canard et des produits de saison
cette fois nous avons décidé de manger "mer"!!!!!!!!!!!!!

donc en entrée un saumon fumé par leurs soins, crème mascarpone au fines herbes légumes croquants (carotte, betterave, radis de couleurs)

ensuite coquilles st jacques sur lit de fondue de poireaux, sauce au foie gras

accompagnées d une purée de potimaron à la chataigne, un risotto crèmeux, une carotte, du panais et un petit poivron juste cuit à la vapeur

pour finir j avais pris une assiette de fromages 
et Claude une crème brulée à la vanille et fève de tonka

pour arroser tout cela un petit vin blanc du coin, produit par un "gamin" que nous avons bien connu car il jouait au foot avec mon fils

et après pour digérer une petit balade le long du canal entre les 2 écluses 

en rentrant sur La Réole cette belle vue du fleuron de notre belle cité millénaire avec son Eglise, l abbaye des Bénédictins qui abrite maintenant les locaux de la Mairie et son lycée qui date du XIXème siècle 

connaissez vous cette salade que j ai personnellement découverte ce we dans mon super marché cela ressemble un peu à l endive surtout dans sa culture puisque la racine est d abord cultivée en plein champ et ensuite mise à l obscurité pour obtenir les longues feuilles blanches 

c est un petit peu amer du moins en salade et comme il est indiqué qu on peut également la déguster cuite, je vais essayer 

je l avais faite en salade donc avec un reste de PDT à l eau et un peu de saumon fumé et une vinaigrette corsée avec de la moutarde, vinaigre balsamique et huiles d olive et d arachide 

donc affaire à suivre en espérant en retrouver lors de mes prochaines courses 

elle accompagnait un plat cher à nos petites amies vendéennes!!!!!!!!!!!!!!

eT comme la tradition le veut je me suis mise à faire les crêpes 

voilà les miennes :

- les grandes pour faire salé avec du jambon et du fromage

- les petites pour la partie plus sucrée 

mais en fait on peut en faire tout le mois et même toute l année !!!!!!!!!!!!!!

Une nouvelle fois elles étaient au menu ce jour là avec :
- des olives
- du lard
- un petit reste de viande de veau
- du persil haché
- des champignons de paris

j ai haché le tout assez finement puis j ai rajouté sel/poivre et un peu d huile d olive pour lier le tout

j ai pris mes escalopes de poulet que j ai bien ouvert et aplatti et ensuite placée sur du film étirable
j ai mis la farce au milieu puis j ai roulé le tout bien serré dans le film - ficelé sur les côtés et mis à cuire dans de l eau

et j ai servi, pour moi avec des épinards à la crème et restes de lard, un petit boudin du reste de farce (donc qui a cuit comme les escalopes)

pour mon mari j avais fait des cotes de bettes aussi au lard 

Dans mon village, le restaurant a réouvert ses portes et nous y allons de temps en temps 

au menu cette fois ci : pièce de boeuf de Bazas - pommes de terre roties et petit fagot d haricots verts

mon dessert : une brochette d abricots et ananas rotis accompagnée de carrés de glace aux fruits du dragon

une autre fois j avais pris en entrée un camembert roti aux accents espagnols
(avec de petits poivrons grillés et du chorizo aussi grillé)

puis une pièce de boeuf (toujours de Bazas) sauce marchand de vin accompagnée de ses petits légumes

Claude lui s est régalé avec une choucroute de la mer!!!!!!!!!!!!!

les petites douceurs : tarte aux abricots pour moi (du boulanger d à coté)

et Claude avait pris le tiramisu "maison"

en vadrouille, nous avons mangé à Gaillac (dans le Tarn) dans une pizzeria 
où Claude a pris une belle pizza et moi des profiterolles au saumon original et pas mauvais

pour le dessert classique avec un moelleux chocolat!!!!!!!!!!!!

et le soir d Halloween à Albi j en ai profité pour goûter un cocktail de circonstance : à base de vocka, lait de coco, sirop de fraises et citron vert

une tarte fine aux légumes de saison : radis, radis noir, carottes et betteraves crues sur un lit de ricotta fouettée et un fond de tarte biscuité le tout déposé sur une crème de carottes et accompagné d une quenelle de glace à la betterave aux noisettes grillées : un délice!!!!!!!!!!!!!!!

Claude lui avait choisi un potage dubarry à la feta

ensuite j ai pris des st jacques snackées accompagnées de chips de patates douces

pour M. un filet d églefin aux différentes carottes (orange, jaune, rouge et noire)
aussi servi avec des chips de patates douce 

et pendant que M. dégustait une crème brûlée au butternut je me régalais avec un petit plateau de fromages (st nectaire, chèvre en bûche et fromage local) servi avec une petite compotée de figues "maison"

une excellente adresse qui dommage est un peu loin pour y retourner avec grand plaisir

Après le plaisir des yeux voici le plaisir des papilles avec quelques plats réalisés depuis quelques temps!!!!!!

pour un petit repas entre amis j avais refait ma bûche aux 2 saumons car c est une entrée très fraiche :
on mélange du saumon fumé et du saumon frais (moi je l avais fait pocher car je n aime pas trop le saumon cru) avec de l huile d olive, du citron et des herbes fraiches que l on fait mariner un petit moment au frais
dans un autre saladier on mélange du fromage frais (style st moret ou philadelphia) avec du concombre coupé en très petits dés et de l échalotte o assaisonne aussi avec des herbes fraiches 
dans un plat à cake (pour moi) on tapisse avec des tranches de saumon fumé puis des tranches de pain de mie bien aplaties avec le rouleau à patisserie, on dispose la préparation au fromage puis celle aux saumons on remet le fromage, on referme le tout et on laisse prendre au frigo le plus longtemps possible

j ai aussi servi ce délicieux flan de courgettes au lait de coco

qui accompagnait des balotines d  escalopes de poulet farcies aux olives, champignons herbes du jardin tomates séchées

je continue avec encore des escalopes de poulet farcies cette fois ci avec des champignons, des olives, des tomates en fondue, des herbes et une tranche de lard fermier que  j ai servies avec un petit gratin pommes de terre du jardin et coulis de tomates (du jardin aussi bien sûr)

une autre fois j avais fait des escalopes de poulet cuites à la poële accompagnées d un bocal de pieds de cèpes de ma réserve et des petites pommes de terre du jardin

pour changer du poulet j ai pris chez mon poissonnier des queues d écrevisses que j ai fait revenir dans du beurre/huile avec des oignons et des herbes avec une simple salade

on a bien profité des légumes d été généreusement donnés par le jardin cet été et j en ai profité pour faire une belle poëlée en rajoutant des champignons et du fenouil ainsi que des chipolatas coupées en petits morceaux

encore un : rouelle de porc de gascogne (de chez mon petit cousin voisin) pruneaux d Agen (de la nouvelle récolte) - mojettes de vendée et pommes de terre du jardin bien sûr 

Nous en avons profité pour aller au restaurant, un endroit qui n attirait pas forcément l oeil mais très agréable avec une belle terrasse bien ombragée grâce aux platanes doublés de grands parasols 
en entrée mon mari avait pris des huitres élevées dans l estuaire

moi j avais opté pour une buratta accompagnées de tomates du jardin un délice

et comme habituellement j avais pris la pièce du boucher avec une petite sauce aux cèpes

lui bien sûr avait pris du poisson et cette fois c était un bar grillé bien accompagné de petits légumes de saison 

côté dessert nous avons fait simple pour lui une crème brûlée à la vanille et pour moi une belle assiette de fromage de brebis basque 
la carte n est pas très étendue et c est très bien car les plats sont de qualité

en entrée des petites crevettes à l anis que j adore!!!!!!!!! avec une tartine de pain bien frais avec du beurre salé

j avais acheté des crevettes chez mon poissonnier que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive et de beurre (après les avoir décortiquées bien sûr) avec un oignon haché

il me restait d une pizza faite dans la semaine, la moitié du pot de coulis de tomates fraiches et du "caviar" de poivrons que j ai rajouté à mes crevettes après les avoir flambées au cognac

du persil et de l ail haché pour terminer puis j ai rajouté des pdt déjà cuites que j ai coupées en rondelles et du brocoli 

Pas envie de cuisiner ce jour là alors un petit tour au garage dans les placards pour trouver de quoi se régaler quand même!!!!!!!!!

- un bocal de champignons des bois
- un bocal de confit de canard

le tout mis à revenir dans la poêle je rajoute un peu d ail et de persil!!!!!!!!!!

pour l entrée un bocal de mousse de foie gras 
et en dessert aussi un bocal de pêches au sirop

eh bien non seulement on s est bien régalés mais en plus j ai allégé mes placards!!!!!!!!

et bien sûr on n a pas oublié la bouteille..........

Il me restait du steack, une côte de porc, un bout de roti que faire avec tout cela à part du hachis comme d habitude

une autre idée : hacher toutes ces viandes, y rajouter des herbes, une courgette revenue 2 petits poivrons du jardin bien mélanger le tout avec un oeuf et mettre tout cela dans des bricks faite en pâte de filo 

ensuite les faire frire dans un peu d huile, les servir ensuite avec du citron et de la salade verte............... voilà un petit repas improvisé à base de restes 

Pour marquer la fin des vacances avec les petites, nous avions décidé de les amener au restaurant tester le "Bistrot Régent" ouvert sur Marmande

la carte est assez traditionnelle : de la viande, du poisson et des frites à volonté ainsi que la salade tout le monde y a trouvé son compte!!!!!!!!!!!!!!

puis vient le dessert, une belle gourmandise, les petites avaient pris de la glace et Papy s est laissé tenté par des profiterolles il a quand même eu un peu de mal à en venir à bout

moi j avais opté pour le café gourmand bien copieux aussi!!!!!!!!!!!!

nous ne connaissions pas cette chaine mais je pense que nous y retournerons

Pour changer un peu de la traditionnelle farce à chair à saucisses, j ai tenté cette petite expérience fortement apprécciée

- de beles tomates et courgettes du jardin bien sûr

des crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux que j ai fait mariné dans du jus de citron vert avec de l estragon

j ai fait revenir dans un peu d huile d olive, un oignon et des champignons

puis j ai rajouté du riz à risotto que j ai fait cuire comme du risotto c est à dire avec une 1ère louche de vin blanc puis ensuite en le mouillant avec le jus de mes tomates évidées et passés au mixer 

j ai rajouté mes crevettes, du mascarpone pour l onctuosité, des herbes et j ai refarci mes tomates et mes courgettes - ensuite au four et mon fils et ma belle fille venus manger ce jour là ont fortement apprécié 

ils avaient apporté le dessert une mousse de fruits 

Coucou me revoilà enfin car beaucoup de mal à se connecter!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pendant les vacances nous sommes allées rendre visite à l un de mes petits-cousins qui s est lancé dans l élevage de porc noir de gascogne et de fait vend ensuite la viande!!!!!!!!

une petite visite à son élevage qui pour cette deuxième année d exercise est déjà plus prolifique

le porc noir est une race mais certains cochons peuvent être roses!!!!!!!!!!!!! leur particularité ce sont entre autre les oreilles cassées

l élevage va encore s agrandir puisqu il avait 3 mères qui venaient de mettre bas

il y a vraiment de la réserve!!!!!!!!!!!! mais il n a pas l intention de faire de l élevage intensif il se limite car comme ils sont en plein air ils ont besoin de beaucoup d espace et de trouver la plupart de leur nourriture dans les bois autour et dans la nature

et bien sûr j ai pris livraison de mon colis de réserves : cotes, filet mignon, saucisses, tranches à griller, pâté et boudin en bocaux (cette fois-ci) 
j ai trouvé chez lui mon producteur de cochon attitré!!!!!!!!!!!!!! lorsqu il a fait un abattage il m envoie un petit mot pour m avertir

Ce sont les vacances donc l occasion de passer du temps avec les petits enfants!!!!!!!!!!!!!!!
avec Alyssa nous avons donc ressortir le livre de recettes pour faire un 4/4 aux abricots :

opération blanchiment des jaunes d oeufs

on mélange bien

comme d habitude j ai zappé beaucoup d opérations voilà le résultat final 

En juillet, le jardin a donné à plein régime : nous avons eu des haricots verts
pratiquement toutes les semaines

c etait la dernière car avec la canicule actuelle, tout a grillé hélas 

mais il y a eu aussi des courgettes, un peu trop à mon goût!!!!!!!!!!!!!!! 
j en ai donné de pleins paniers autour de moi car ou bout d un moment on ne sait plus comment les faires!!!!!!!!!!!!!!!

ratatouille, farcies, en frites, en omelette, en rondelles parfumées à la plancha........ en cakes 

il y en a encore mais beaucoup moins car elles aussi souffrent de la chaleur 

c est la pleine saison et le jardin est très généreux cette année après un long temps sans en avoir!!!!!!!!!!!!!
donc il faut trouver des idées en dehors des ratatouilles et entrées cette fois j ai eu l idée de les faire en cake

un petit passage au robot pour les raper finement

puis j ai préparé ma pâte à cake : oeufs, farine, levure, huile d olive

j ai rajouté mes courgettes rapées après les avoir bien essorées

au four dans des petits moules pour mettre au congélateur pour une autre fois
et dans mon moule à cake pour déguster chaud le midi puis froid avec de la mayonnaise une autre fois
et enfin j ai terminé lors d un petit apéritif en petits cubes avec une mayonnaise à ma façon avec poivrons et piment d espelette

Connaissez vous ce genre de mélange????? moi pas alors la curiosité l a emporté et j ai testé

bon bien sûr pas tout seul car j ai un mari un peu frileux alors j ai tout d abord préparé une poelée avec carottes, courgettes et escalope de poulet coupée finement 
puis j ai rajouté les graines, préalablement cuites comme indiqué sur le paquet et je n en ai mis qu une partie
ce n est pas mauvais mais il faut bien assaisonner la prochaine fois je teste seul car en fait c est un plat complet 

Nous avons repris nos petites habitudes d un restau au moins une fois par mois que cela soit au restau directement soit à la maison et cette fois c était à la maison!!!!!!!!!!!!!!! le menu proposé nous convenait parfaitement donc : commande passée

après un petit apéritif accompagné d une tapenade d olives noires et une de petits pois sur tranches de pain grillées (oups pas de photo!!!)

voilà mon entrée : fondant d aubergines et tomates au chèvre frais 

(pour sa part Claude avait pris : poivron forme corne de boeuf farci aux petits légumes et accompagné de magret séché)

pour le plat nous avions choisi :
un pavé de porc cuit à la plancha - sauce moutarde et légumes de saison (carottes/celeri/haricots verts/galette pdt nouvelles)

et en dessert :
feuilleté au chocolat


sans oublier les petites mignardises pour accompagner le café 

Cette année mon mari a réussi ses plants de courgettes et ils ont bien voulu prendre dans le jardin et commencent à produire à plein régime
alors j en ai profité pour faire une recette que je vois très souvent dans les magazines et reportages divers

il faut :
de belles fleurs un peu ouvertes et les ramasser très délicatement, enlever le pistil et les passer légèrement sous l eau

pour ma farce j ai tout d abord fait revenir un oignon finement coupé

j avais de la chair à saucisse au congélateur, même régime!!!!!!!!!!

un petit poivron jaune et un rouge ainsi qu un reste de champignons de paris subiront le même sort!!!!!!!!

une boite de sauce tomate maison viendra lier le tout

et voilà après avoir déposé une couche de ma préparation au fond du plat, et farci les fleurs je rajoute un peu de fromage rapé et direction le four

un régal!!!!!!!!!!!!! acccompagné d une bonne salade verte et il les ramasser très vite  les fleurs fournissent vite des belles courgettes ensuite

un amour de courgette!!!!!!!!!!!!

Hélas je n avais pas tous mes enfants, seulement mon fils qui s était invité!!!!
seul changement au programme : nous sommes allés voir notre boucherie préférée pour avoir de la bonne et belle viande 
en entrée salade de tomates avec un reste de pommes de terre à l eau

et des petites courgettes du jardin assaisonnée huile d olive*/citron/fleur de sel/piment d espelette

les belles entrecôtes cuites à la plancha

de belles frites "maison"

cela donne une belle assiette gourmande!!!!!!!!!!!!!!! avec une petite compotée d échalottes à l huile

et en dessert le traditionnel tiramisu mais aux fraises du jardin!!!!!!!!!!!!

et pur l occasion, une bonne bouteille de mon producteur préféré 

notre premier repas dehors!!!!!!!!!!!!!
une belle salade de tomates fermières avec mozzarella et basilic du jardin

et plancha bien sûr avec les belles côtes de porc noir de l élevage de mon petit cousin voisin et une belle aubergine coupée en tranches et agrémentées d huile d olive et herbes de provence 

eh oui quand on est en vacances pas trop envie de cuisiner alors on se laisse "dorloter"

une bouteille retrouvée par mon frère, accompagnée de belles olives provençales

une fondue bourguignonne qui ravit tout le monde surtout quand on n a pas envie de cuisiner!!!!!!!

de temps en temps un petit apéritif dinatoire pour compenser le repas copieux du midi au restau!!!!!!!!!!

et après les journées balade rien de tel qu une petite bière bien fraiche prise sur une terrasse

un très bon restaurant à Carry le Rouet où après une belle soupe de poisson maison j avais pris un risotto crémeux à souhait et aux petits légumes croquants

mon mari avait opté pour une fricassée de seiche

une belle brochette d onglet de boeuf aux poivrons avec ses pommes grenailles

et des pâtes à la provencale

sans oublier le petit café gourmand bien fourni avec une panacotta aux fraises une crème brulée une crème chocolat et une part de tarte aux citrons

un tournedos sauce champignons, frites aubergine grillée

une belle assiette de fromages variés et régionaux avec une confiture aux figues

un financier pistache/groseilles avec en rappel les fruits utilisés

bien sûr sans oublier les petits vins locaux 

Après avoir fait mon devoir de mémoire

nous sommes allés tester le nouveau restau de notre commune ouvert depuis le début de l année 

un menu très sympathique nous a été proposé 
moi j ai pris le camenbert roti au romarin et aux pommes braisées au calvados 
(mon mari avait pris une cocotte d oeuf meurette au foie gras)

confit de canette aux pommes de terre nouvelle et carotte frites

et comme nous sommes gourmands, un petit moelleux au caramel beurre salé!!!!!!!

il nous a également fait découvrir un petit vin local que nous ne connaissions pas et qui ma foi était très bon
une bonne adresse qu il nous faudra aussi tester un midi de semaine car le menu est différent 

Avec ce temps estival profitons en!!!!!!!!!!!!!

j avais des aubergines : les côtés de celles qui m ont servi pour faire le "parmigiana" - je les ai badigeonnées avec de l huile d olive et d un mélange ail nouveau/persil + piment d espelette
j ai coupé aussi mes tomates en 2 et j ai mis le même mélange 
j ai laissé macérer une bonne 1/2 heure pour que les parfums se mélangent bien

direction la plancha à feu doux

et j avais pris chez mon boucher/leclerc des brochettes de poulet provençales

et en dessert les 1ères fraises du jardin!!!!!!!!!

j ai trouvé cette recette dans mon journal TV et elle m a donné envie étant donné que j avais aheté à la ferme des aubergines

la recette m a semblé simple et m a donné l eau à la bouche!!!!!!

tout d abord, je coupe mes aubergines en lamelles, puis j y rajoute du gros sel et je laisse dégorger pendant une bonne heure

puis je passe mes aubergines dans de la farine

toujours en suivant la recette je fais revenir les aubergines dans de l huile d olive

dans mon plat à four que j ai légèrement aillé avec une gousse d ail nouveau que je venais d acheter j ai mis une 1ère couche de sauce tomate (en boite car je n ai pas pensé à en faire décongeler)
puis j ai rajouté mes aubergines, du rapé et des tranches de comté
(je n avais pas de mozzarela ni de parmesan)

une 2ème couche d ingrédients et hop au four pour gratiner
j ai servi avec des escalopes de poulet passées à la poële 

un régal!!!!!!!!!!!!