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Dernière màj le 12/05/2021
Blog créé le 22/08/2007

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Profitons de ce beau légume du printemps pour en faire quelques réserves qui agrémenterons nos repas de cet hiver!!!!!!!!!!!

j avais donc commandé 6 kilos d asperges blanches (je n ose pas mettre les vertes au congel. encore)
et au boulot


il faut les éplucher moi je les rince quand même et je les essuient avant de les mettre directement en poches 


et voilà : prêtes à rejoindre le congélateur - pour les consommer ensuite je les mets directement congelées dans de l eau froide et au bout de 17 mm c est prêt (c est la recette que m avait donné une productrice chez qui j allais mais qui a dû arrêter car elle ne trouvait plus de main d oeuvre!!!!!) 



Cet hiver, j ai eu la chance par ma fille d avoir de belles coquilles st jacques de Bretagne et depuis elles étaient au congélateur!!!!!!!!!!!
une occasion pour les faire avec les derniers poireaux 
j ai donc préparé ma fondue de poireaux 

puis j ai laqué mes st jacques avec du beurre fondue dans lequel j ai rajouté une belle pincée de piment d espelette - un petit tour à la poêle et voilà une belle assiette gourmande 



PETITS CAKES

 06/05/2021
Vite une idée pour le repas de ce soir, cela tombe bien notre amie Dély publie une recette de cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!! hop un petit tour dans mes placards et le frigo tout est là alors au boulot
- des oeufs, de la farine, de la levure, de l huile d olive (car se sont des cakes salés)
- un poivron, une boite de thon, du rapé, de la mozzarella un  peu de persil plat
tous ensembles dans le robot magique et au four


un peu de salade verte, des radis du jardin, des petits poivrons farcis accompagneront mes petits cakes
et voilà un petit repas du soir qui sort un peu de l ordinaire



1ER MAI

 02/05/2021


en ce jour du 1er mai puisque nous ne pouvons aller nulle part, j avais préparé ce petit repas en amoureux!!!!!!!!!
bien sûr en ce début de printemps pourquoi ne pas commencer par de belles fèves à la croque-sel comme nous les consommons chez nous (elles ne sont pas encore du jardin hélas!!!)


j avais acheté un petit roti de boeuf, mais l idée m est venue de le couper en belles tranches façon tournedos 
pour les accompagner des asperges blanches, sauce blanche au persil


et pour finir une petite douceur du patissier : mille feuille pour monsieur et mini saint honoré crème patisssière pour moi







Ce jour là il faisait un petit peu frais alors rien de tel qu un bon plat d hiver pour compenser -
au congelateur j avais cette petite poche de morceaux de blanquette, quelques sachets de vin blanc qui avait mal vieilli (mais pour ne pas le perdre, il est bon pour faire des sauces)


dans ma cocotte je fais revenir mes oignons dans un peu d huile d olive et de beurre, puis je rajoute ma viande quand c est bien doré, je couvre de farine et je mouille donc avec mon vin blanc madérisé, 
puis mijotage pendant presque 1h30 sur la plaque électrique


le temps de gratouiller mes pommes de terre ratte et peler mes asperges blanches pour l occasion, ensuite je les rajoute dans ma cocotte et je laisse cuire encore presque 1 heure - 
un peu de crème fraiche et de persil pour la gourmandise et c est prêt pour la dégustation

(le reste de la sauce passé au mixer m a servi le lendemain pour napper des côtes de porc cuites au four)



SOIREE PIZZA

 28/04/2021
La semaine dernière avec ma fille et les petites j avais fait une pizza jambon/fromage et j avais particulièrement bien réussi ma pâte, alors cette semaine avec Aurore et Prince revenus chercher Alyssa, j ai retenté l opération (j avais encore de la levure boulangère au congel. c était parfait) donc j ai fait ma pâte au robot dans l après midi et après un bon repos, la voici étalée - j en avais fait un peu plus du coup on a eu 2 pizza
cette semaine c était thon/crevettes/fromage
tout d abord on étale la sauce tomate faite à partir d un coulis (mes conserves) et d une boite de tomate en dés à laquelle j ai rajouté de l ail haché, du persil et des aromates italiens


j ai ouvert 3 boites de thon que j ai bien émietté et reparti sur les pizzas, des crevettes et  il me restait des asperges vertes que j ai rajouté - une belle poche de rapé et des olives vertes ont complété la garniture


sur l une d entre elles, j ai rajouté de la mozzarella qui m avait été donnée par un artisant fromager chez qui j avais été récupérer des colis de viande de porc qu il élève aussi avec les restes de petit lait de ses fromages............... et cette année il a augmenté son troupeau de vaches laitières avec 2 bufflones et il se lance dans la mozzarella - cela tombait bien!!!!!


voilà après la cuisson au four il ne reste plus qu à déguster!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bon tout n a pas été mangé le soir même le reste a servi de repas aux voyageurs le lendemain 

j étais bien contente de mes pizzas mais hélas pour nous deux je n en fais pas souvent 



ASSIETTE PRINTANIERE

 26/04/2021
Sur une idée de notre amie ANNICK (le blog de titanique) j ai réalisé cette belle assiette gourmande avec des asperges vertes (elle avait utilisé des blanches) du saumon fumé, de la mayonnaise maison bien sûr - quelques tomates, de la salade

tout d abord j ai cuit mes asperges


puis j ai réalisé ma mayonnaise selon une démonstration de ma fille qui la fait au fouet alors que moi je ne la faisais qu à la fourchette dans une assiette creuse - bon tout est là : les oeufs (frais de notre voisin) l huile, la moutarde, le sel, le poivre, le piment d espelette et du persil haché


un peu d huile de coude et voilà le résultat (sauf que j ai dû appeler mon mari à la rescousse car j ai flanché en cours de "battage"!!!!!!!!!!!!!!!!) mais je dois avouer que je ne l ai pas mal réussie - de plus elle se garde bien dans un bocal fermé au frigo


pour le montage rien de plus simple : une tranche de saumon fumé, un peu de mayonnaise, quelques asperges puis on roule
un peu de salade sur le côté sur laquelle j ai rajouté mes tomates préalablement marinées à l huile d olive, fleur de sel et aromates du jardin
et voilà une belle assiette 


pour finir une belle coupe de fraises de chez mon "fermier" : des gariguettes bien sucrées 


et la touche finale un peu de chantilly (en bombe car je n ai pas trouvé de cartouche pour le syphon cela sera pour une prochaine fois)!!!!!!!!!!!!!!!



PETITS ROCHERS COCO

 15/04/2021
Il me restait des blancs d oeufs alors que faire 😉
Des rochers coco ou congolais 🤣
Bien sûr j ai embauché mon assistante pour les finitions car pour l appareil c est le robot qui fait tout 🤣🤣🤣
A la aide d un pinceau elle s applique à beurrer les moules


et elle s est bien appliquée à bien beurrer tous les recoins du moule!!!!!


voilà la préparation est prête il ne reste plus qu à garnir les moules 


et toujours autant d application

dommage mamy a râté les petits gâteaux cuits mais c est sûr ils étaient 
DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



DESSERT A QUATRE MAINS

 11/04/2021
Sur le blog de notre amie Sylvie (LES BONS RESTAURANTS) j avais vu cette petite recette toute simple et comme j avais presque tous les éléments, à part les groseilles!!!!!! qu importe j avais des fraises!!!!!!!!!!!! et des oeufs et du mascarponne alors au boulot (enfin mes appareils ménagers)
et pour l assemblage une petite aide cuisinière toujours prête à donner un petit coup de main
- étape 1 : écraser les petits gâteaux des spéculos récoltés lors des pauses cafés (quand on en faisait encore!!!!!)


et elle s est appliquée


puis avec une cuillère elle m a aidé à repartir la crème faite avec des oeufs, du sucre et du mascarpone et........... avec le batteur et ensuite j ai rajouté les blancs d oeuf montés en neige


j avais coupé les fraises en rondelles et je lui ai demandé des les mettre ensuite sur la crème ce qu elle a fait avec application


mais comme tous les petits cela n allait pas assez vite à son goût alors elle a décidé de se servir de ses 2 mains!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


voilà le résultat 


et c était délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!



REPAS PASCAL

 06/04/2021
Le menu proposé par notre restaurateur favori ne nous convenant pas j ai concocté un petit repas pour ce jour de Pâques 

en entrée une salade avec une tomate kakao des pointes d asperges (qui ont servi de légumes chauds) et une belle tranche de foie gras (achetée cette fois ci) avec une vinaigrette vinaigre aux 2 basilics et huile d olive parfumée au curry


un petit roti de veau en cocotte (nous n aimons pas l agneau!!!!!) que j ai fait revenir avec de l oignon et du lard fumé et un  peu de curry en poudre puis fini la cuisson au four cocotte fermée


pendant ce temps j ai fait cuire mes asperges blanches coupées en morceaux dans mon cuit-vapeur


un peu de crème fraiche pour lier la sauce et voilà mon assiette gourmande 


pour l accompagner j ai trouvé ce petit vin que nous avions découvert lors du mariage de ma fille mais qui est très rare en super marché!!!!!!!!!!!!! 
bien frais et légèrement sucré il s est très bien marié avec mes plats

pour finir la gourmandise actuelle : des fraises bien sûr avec un peu de chantilly (malheureusement en bombe car j avais oublié d acheter des cartouches pour le syphon) 



REPAS DIVERS

 31/03/2021
Pour fêter le printemps revenu : des asperges sauce blanche (donc chaudes) accompagnées de saucisse fermière


et une pintade fermière farcie accompagnée de petites pommes de terre grenaille au four

je l avais prise petite mais elle nous a fait tout de même 3 repas !!!!!!!!
chaude dimanche
froide mardi midi et ce midi elle a terminé en lasagnes


la farce était faite avec un peu de poitrine fumée, du pain de mie, des petits suisses (un peu passés!!!!) un reste de légumes marinés à l huile, de l échalotte beaucoup d épices 

(dans le petit bol noir c est le reste qui n a pû rentrer dans la "bête"!!!!!!!!!!!



"RESTAU" DU 21 MARS

 26/03/2021
Après avoir validé le menu de la semaine Claude est allé chercher dimanche midi notre plateau "repas" 
un petit apéro s impose pour s ouvrir l appetit 
petite quiche et canelé aux légumes fournis par le restau auquel j ai ajouté quelques apericubes et tuiles aux graines de courges (bio) 
le petit wisky/orange pour M et pour moi un rhum arangé à la noix de coco et vanille complétaient cette mise en bouche


en entrée bien sûr chacun son plat :
- Monsieur avait choisi : 
un sauté d encornets aux légumes confits à la tomate concassée


pour moi c était : salade folle de pulet mariné au citron et croquant de légumes (essentiellement des choux : chou romanesco, chou fleur, brocoli, chou rouge coupés en fines lamelles)


fidèle à sa ligne Monsieur avait choisi de continuer sur la touche marine avec
un "panaché de poissons façon choucroute de la mer"


pour moi :
un mignon de porc à l ancienne - galette de légumes - légumes croquants avec un sauce moutarde bien relevée


nous étions tombés d accord sur le desser 
une tarte au chocolat noisettes avec sa mousse de noisettes 

bien sûr le café n était pas oublié avec 2 petites mignardises un canelé et un fbâton  de pâte feuilletée meringuée


pour l occasion et pour boire avec ce délicieux repas rien de mieux qu un petit vin de notre producteur préféré 

encore un bon repas "restau à la maison" qui ravit les papilles à défaut de satisfaire le plaisir de "sortir" 



PETIT REPAS PRINTANIER

 21/03/2021
Les asperges commencent à arriver chez les primeurs alors on en profite bon c est vrai que les 1ères sont encore un peu chèreset qu il va falloir attendre un peu pour la pleine saison mais nous avons le temps puisque elles doivent rester un petit moment sur les étals
là ce sont des asperges des landes (mais j ai zappé l assiette oups!!!!)
les voilà en cuisson au cuit vapeur


pendant ce temps je sors mon saucier pour une petite "hollandaise" à laquelle j ai rajouté un bouchon de cognac pour faire un peu plus "fun"!!!!!!!!!!!!!


à la ferme j ai trouvé cette cuisse de poulet farcie que je vais mettre au four avec un peu d huile d olive, du sel, poivre, piment d espelette bien sûr et un verre de vin blanc sec


pendant ce temps j ai préparé des endives braisées


voilà mon assiette complète de poulet aux endives 


et que faire de mes blancs d oeufs restant de la sauce hollandaise (j ai pensé les battes légèrement et les incorporer à la sauce mais une autre fois!!!!!!!!)
je les ai donc bien battu au batteur, un sachet de sucre vanillé et une bonne dose de noix de coco rapée et voilà des petits "congolais" ou "rocher à la noix de coco" pour parler "correct" prêts à partir au four
ils seront servis avec le petit café d après repas



Je regarde souvent l émission de cuisine sur la 6 qui passe après le coucours de "chefs" et l un des thémes abordés était sur le haricot tarbais....
bien loin de rivaliser avec les plats très élaborés présentés par les candidats j ai voulu gouter ce haricot qui sert essentiellement au cassoulet
j en ai donc acheté et je l ai fait à la façon toute traditionnelle :
- de l eau - du thym - du laurier et un petit piment rouge
assaisonné ensuite avec un peu de beurre et du persil
et pour l accompagner j ai fait cuire en même temps une belle saucisse de Montbeliard
l un avec l autre vont très bien ensembles et nous nous sommes régalés


en ce début de printemps on trouve de plus en plus de belles salades et je n ai pas pu résister à une belle frisée (qui nous fera en plus plusieurs repas tant elle était copieuse!!!!)
- de belles feuilles prises dans le coeur
- des oeufs durs
- du magret de canard séché (bien sûr au piment d espelette) coupé en petits morceaux 
- une boite de mais
et pour assaisonner : un sachet d une sauce césar du vinaigre balsamique - huile d olive, échalotte, persil
et pour fignoler ma salade pour la rendre plus festive!!! : de belles tranches de foie gras (pas maison pour une fois mais qui venait d un de mes colis de Noël - très bon par ailleurs)


et pourquoi pas un wok????
2 belles endives
2 poireaux
1 poivron rouge
- quelques pomme de terre
1 filet de poulet mariné avec de la sauce knock nam et des épices chinois
tout d abord j ai fait revenir mes pommes de terre et mon oignon
puis j ai rajouté mes légumes coupés en morceaux
ma viande - assaisonné d un peu de sauce et d épices de la marinade


et voilà encore un bon repas assuré



REPAS FETE DES MAMIES

 11/03/2021
le menu proposé par notre restaurant favori ne nous ayant pas inspiré, j ai tout de même préparé un petit repas de "gala" pour marquer ce jour de fête bien que nous ne soyons que tous les deux !!!!!!
après une petite entrée de fraicheur : radis blanc, rouge et vert coupés en rondelles et assaisonnés au citron, huile d olive et herbes du jardin
j avais pris un petit roti de porc mais qui me semblait un peu épais et pour changer un peu j ai décidé de le préparer comme des tournedos
j ai donc coupé de belles tranches et les ai assaisonnées de sel/poivre/piment et épices méditerranéennes puis saisies à la poële des 2 côtés dans un peu d huile d olive et de beurre


puis comme c est du porc j ai fini la cuisson au four

pendant ce temps j ai fait revenir des champignons de Paris coupés en 4 dans un peu de beurre


comme il n y en avait pas beaucoup j ai rajouté un bocal de chataignes qui me restait du repas de Noël un peu de persil 


et voilà une belle assiette 
que j ai accompagnée d une petite salade d endives aux noix
un peu de fromage (pour moi un bon roquefort)

et pour finir une salade d oranges (mais j ai zappé les photos car j avais mis l accent sur la préparation de la viande)



Aux menus cette semaine 😉

Une petite tartiflette maison faire revenir des oignons dès cubes de lardons et les pommes de terre coupées en petits morceaux saler poivrer pimenter mouiller avec un verre de vin blanc 😊
Puis rajouter le fromage  coupé en morceaux pour moi et mettre au four pour finir de cuire et surtout faire fondre le fromage
déguster !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Et un CHILI 
J ai fait revenir ma viande coupée en petits cubes dans un filet d huile d olive 
Puis j ai réservé et fait revenir les oignons un peu d ail un poivron rouge coupé en lanières j ai rajouté ma viande les épices à chili sel poivre des tomates pelées au jus (en boîte car les fraîches ne sont pas de saison😉) puis les haricots rouges cette fois en conserves car je n ai pas trouvé les secs🙄 

Puis j ai laissé mijoter 1h30 à feu doux


Le 1er jour j ai servi avec du riz 🍚
Et comme il en restait nous avons refait un repas avec de la purée 🥔


on ne peut pas finir sans un petit dessert : celui ci était du commerce et s appelait caramelito 
car la crème avait un léger goût de caramel et surtout le nappage était du caramel!!!!!!!!!!!!!!!



PLATS DE LA SEMAINE

 02/03/2021
pour changer un peu et puisque l appareil à croque monsieur était sorti (mon mari avait fait les croque la veille) il m est venu une petite idée en changeant simplement les plaques
- des pommes de terre rapées finement*
- 2 oeufs
- un peu de farine et de la levure chimique
- du persil, du sel, du poivre et un peu de piment d espelette
mettre une petite louche sur les plaques bien chaudes et voilà un accompagnement tout trouvé pour mes araignées de porc marinées à la provencale


un parmentier de poissons :
j avais au congelateur un filet de lieu noir un poisson que je n aime pas particulièrement du moins pour le manger nature alors que faire ???

- j ai cuit le filet dans un peu d eau agrémentée d un verre de vin blanc, de grains de poivre, d une branche de thym, et de 2 feuilles de laurier
- en même temps j ai fait cuire mes pommes de terre aussi avec du thym et du laurier puis je les ai écrasées en purée
dans mon plat j ai mis une couche de purée + une couche de poisson émietté et assaisonnée avec une lichette d huile d olive + une 2ème couche de purée, du rapé sur le dessus, quelques noisettes de beurre et hop au four!!!!!!!!!!!!





En me promenant sur les blogs j ai trouvé cette recette sur le blog de notre amie Annick (blog de titanic) que j ai voulu essayer
j avais tout sous la main et mon mari avait eu envie d une brioche pour le petit déjeuner alors avant qu il ne se décide, j ai pris les devants
en effet comme elle le dit c est très facile et simple à réaliser 
mon petit plus (comme d habitude) j ai mis 50 gr de farine de chataigne dans les 250 gr préconisés et j ai remplacé le sucre (120 gr) par 80 ge de glucose et j ai rajouté le jus rhumé d un bocal qui me restait de canelés au rhum - 
et voilà le résultat que je vous recommande tant il est simple et goûteux 



pour les proportions je vous invite à aller voir sur le site d Annick


il était bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!



TAJINE GOURMAND

 24/02/2021
une petite recette toute simple :
- 2 cuisses de pintade (que j ai préalablement fait flambé pour bien griller la peau)
- 1 patate douce
- quelques petites pomme de terre 
- 1 oignon - du persil - des épices marocains du ras el hanout

j ai fait revenir mes cuisses dans un peu d huile d olive pour bien les saisir

dans le plat à tajine j ai fait revenir mes oignons puis arrosé d une bonne cuillère à soupe d épices
ensuite j ai rajouté mes cuisses de pintade
puis la patate douce
les pommes de terre 
un filet de bouillon de poule
et j ai mis le couvercle et sur feu doux pendant une petite heure 


en fin de cuisson j ai rajouté du persil haché
et j ai servi avec une petite fondue de poivrons panachés qui me restaient au frigo et que j ai fait compoter tout doucement dans une petite casserole 

un régal!!!!!!!!!!!!!!!!



Comme d habitude, notre restaurateur préféré avait concocté une beau menu pour cette St Valentin et nous l avait envoyé il y a déjà 15 jours, il avait bien fait car mercredi soir il a dû renvoyer un message disant que les réservations étaient closes car trop nombreuses!!!!!!!! tant mieux pour lui 
il faut dire quand même qu en temps hors covid il faut s y prendre au moins un mois à l avance pour réserver dans son restaurant..............

donc dimanche matin Claude est parti chercher notre petit repas 

comme à son habitude, il y avait une petite attention pour l apéritif :
petites verrines avec du poulet/sauce curry/sauce aux herbes/tomates cerise jaune - tartelettes guacamole/crevette - petit blini poisson en sauce - pruneau lardé moi j avais rajouté quelques olives au piment d espelette et des petits apéricubes


voilà l apétit bien ouvert on peut passer à table pour commencer avec un "pressé de homard et foie gras de canard aux petits légumes, gelée de sauterne, salade douce" que nous avions pris tous les deux 
(les brochettes de caille au sirop d épices douces et artichauds ne nous avait pas attiré)


en plat moi j avais pris comme à mon habitude une viande 
"pavé de veau juste saisi, sauté de champignons de Paris, pommes grenailles" j avais également des haricots tarbais, un blanc de poireau, un chapeau de champignon (que je ne connaissais pas) et un petit chou de bruxelles le tout arrosé d un petit jus de veau excellent - la viande était légèrement rosée et fondante


mon mari adepte du poisson avait choisi l autre plat : "un filet de merlu au beurre avec coquille st jacques, légumes racines" (carottes blanches, panais, navet)



pour le dessert, les deux nous faisant envie on les avaient pris et ainsi on a pu partager 
- feuillantine chocolat extrème, caramel coulant
- macaron fondant, confit de cerises mousseux mascarpone
un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!

et sans oublier les mignardises pour le café : un  petit tiramisu cerises, congolais, fondant au café et un petit gateau aux amandes 

avec cela nous avons bu un bon petit vin blanc légèrement sucré qui venait d une producteur à côté de chez ma fille (du côte de franc)

encore une fois très satisfait de notre choix......



RIZOTTO

 13/02/2021
ATTENTION A TOUTES : IL SEMBLERAIT QU IL FAILLE RETOUCHER TOUTES NOS PHOTOS A INCLURE DANS NOS ARTICLES CAR SINON ELLES NE S ENREGISTRENT PAS IL FAUT LES RETRICIR D AU MOINS 50 % SOIT TOUT AU PLUS 1MO 

Voilà encore un bon plat que j aime faire de temps en temps : un risotto nature que j avais accompagné de saucisses fermières  
je ne vous redonne pas la recette elle est très simple !!!! moi je rajoute toujours du mascarpone en phase finale et cette fois ci j avais trouvé du mascarpone très crèmeux



POT AU FEU

 13/02/2021
Rien de plus réconfortant qu un bon plat traditionnel
j avais pris un jarret de boeuf avec moelle (car j adore cela) mis à cuire à froid puis j ai rajouté un oignon piqué de clous de girofle
ensuite viennent les carottes et les navets
plus tard je rajoute les poireaux coupés en tronçons 
et les pommes de terre viennent compléter le tout tout cela a cuit pendant presque 3 heures!!!!!!
le midi donc : assiette avec de la viande, des légumes
le soir : petit potage avec le bouillon et du vermicelle
le lendemain (ou surlendemain) : poëlée avec la viande coupée en petits cubes (j ai rajouté du lard aussi coupé que j avais au frigo le tout revenu dans un peu de beurre puis les légumes (car il y en avait vraiment beaucoup!!!!) un peu d ail et de persil et c est un autre plat
le soir : re potage avec les légumes mixés



LASAGNES AU CHOU

 10/02/2021
J avais acheté un chou pour faire farci mais plus envie et il fallait bien utiliser ce chou!!!!!!!!!!!!!!!!
j ai donc commencer par faire blanchir mon chou avec un peu de bicarbonate pour la digestion


puis j ai préparé ma sauce à la viande avec de la chair à saucisse prévue pour le chou farci à laquelle j ai rajouté des steacks hachés du concentré de tomates fait cet été des épices des herbes (aussi congelées depuis cet été) et j ai laissé mijoté pendant une petite heure


dans mon plat à gratin j ai tout d abord mis une couche de sauce puis des  lasagnes/pâtes puis une couche de chou + une couche de sauce tomate et ainsi de suite jusqu à épuisement!!!!!!!!!!!!!!!


du gruyère rapé et un peu de beurre pour gratiner le tout et hop au four

inutile de vous dire qu on s est régalé et comme le plat était grand j en ai gardé en réserve au congélateur pour une prochaine fois où je serai en panne d inspiration ou alors trop flemmarde pour cuisiner!!!!!!!!!



CHAUSSONS A LA VIANDE

 09/02/2021
Quand j avais fait mon gratin (gratin à ma façon) il me restait 2 saucisses alors pour ne pas les faire de façon traditionnelle j ai eu l idée de préparer ces petits chaussons
une belle pâte brisée maison faite avec de l huile d olive à la place du beurre et des brins de thym pour parfumer 
j ai coupé menu une échalotte et des champignons de Paris (en boite car je n avais pas de frais)


j ai enlevé le boyau de mes saucissses et je les ai aussi émiettées


j ai fait revenir le tout dans un peu d huile d olive avec assaisonnement


j ai abaissé ma pâte brisée et avec un emporte pièce découpé mes cercles


sur une moitié j ai mis 2 cs de ma farce revenue


puis j ai refermé le petit chausson


voilà ma plaque prête à être enfournée!!!!!!!!!!!!!! pour faire dorer mes petits patés j ai simplement mis un peu d huile d olive avec quelques brins de thym pour parfumer un peu plus
nous avons dégusté avec une bonne salade verte.....................

(le rond plus grand est un petit pot en terre dans lequel j ai mis le reste de la farce et j ai couvert avec un cercle de pâte avec les restes récupérés)



DIVERS PLAT

 08/02/2021
Je n ai pas eu la présence d esprit de faire des photos des préparations mais en même temps elles sont toutes simples voici quelques plats réalisés au cours des jours derniers

tout d abord lorsque ma fille était là, mon gendre est allé à Bordeaux passer la journée avec un copain et le soir il nous a ramené de belles bananes plantain car il sait que j adore cela alors le menu du lendemain était tout trouvé : du magret de canard accompagné de ces délicieuses bananes cuites à la friteuse!!!!!!!!!!!!


un menu tout simple revenu de l enfance!!!!!!!!!!!!!!!!
une belle assiette de jambon purée salade


j ai aussi testé la cuisson des choux de bruxelles comme indiqué Damien et je dois avouer que c est pas mal merci pour cette découverte


et aussi ressorti de l enfance et surtout du rangement de mon placard!!!!!!!! un petit riz au lait tout simple aussi accompagné d un caramel au beurre salé que  ai eu la grande satisfaction de réussir du 1er coup sans faire cramer la casserole (à force de voir des émissions de cuisine j ai changé et je l ai fait dans une poële)



MA POULE AU POT

 05/02/2021
Enfin j ai réussi à trouver une petite poule pour enfin assouvir mon envie provoquée par mes visites sur les blogs 
Voilà donc mon plat poule accompagnée de carottes des Landes poireaux et pommes de terre de mon "fermier"


Je l ai servie avec une petite sauce blanche faite avec mon saucier


Et voici ma farce faite avec du jambon blanc du pain des petits suisses de l œuf des épices 
Nous nous sommes régalés avec en plus le bouillon servi en soupe avec du vermicelle



GRATIN À MA FAÇON

 28/01/2021
Je n ai toujours pas fait de courses de ravitaillement donc on fait les fonds de tiroir dans ma pioche du jour : des saucisses des pommes de terre du fromage à raclette donc au boulot 🙌
J ai commencé par passer mes pdt 🥔 à la mandoline puis après avoir passé mon plat avec une gousse d ail j ai mis une couche de 🥔 puis j ai défait les saucisses en enlevant le boyau


J ai dispose mes tranches de raclette par dessus une autre couche de 🥔
(c était de la raclette au poivre)


Pour finir j ai fait une petite "migaine" avec mon dernier œuf 🥚 de la crème fraîche + assaisonnement un peu de beurre sur le dessus et au four


Nous avons dégusté cela avec une salade de carottes 🥕 râpées un delice 😜😜😜



Samedi après midi mon fils appelle "maman on peut venir vous voir demain et manger bien sûr" 😂 😂 😂"
Oui !!!!!!!!!! un petit tour donc dans le frigo les placards et le congel

Voilà le résultat :

Pour l apero j avais une plaque de saumon fumé que nous devions justement manger en entrée le dimanche midi il me restait des biscottes toast de Noël j ai fait un petit beurre arrange (du beurre salé mélange avec du 🌶 d espelette)

En entrée :  une terrine extraite du panier garni reçu à Noël du pâte aux myrtilles servi avec un reste de légumes marines à l huile d olive (reste aussi de Noël)


La semaine derniere j avais acheté un trio de poivrons pour faire avec des filets de poulet et  dans le placard j ai trouvé un fond de boîte de pois chiches donc cela a donné une bonne salade


Dans le congel j ai toujours ma réserve de magrets de canard 🦆 donc 2 magrets que j ai fait mariner dans une petite sauce (soja + curry + gingembre + piment + sel poivre + huile d olive) et il me restait un paquet de frites surgelées donc cela a fait l affaire mais pas de photos 😕

Et en me baladant sur les blogs j avais noté une recette de moelleux au chocolat 🍫 donc je me suis lancée et pour l accompagner une petite chantilly maison

Et voilà de quoi passer un bon moment en famille qui a égayé notre journée et notre semaine 😂😂😂😂



Une nouvelle fois nous avons privilégié le restau 🍽️ à la maison commande passée jeudi soir et récupérée dimanche midi au menu petits amuse-bouche 
un wrap au saumon et une mini pizza



En entrée pour moi un chou farci aux petits légumes arrose d un jus de pot au feu


Pour mon mari une tarte fine avec une émulsion de sardines 


Comme plat nous avions choisi un osso bucco aux petits légumes de saison


Dessert pour monsieur un cheese cake aux agrumes


Moi j avais opté pour une brioche des roi avec sa petite salade aux fruits de saison


Et il n oublie pas les petites mignardises pour le café ☕ cette fois ci C était tiramisu au citron et truffes maison



NOTRE RÉVEILLON

 04/01/2021
Cette année couvre feu obligé nous n avons pas pu aller passer le cap chez nos amis comme tous les ans et comme aurore avait décidé de ne repartir que le jour de l'an nous avons improvisé un petit réveillon à la maison 🍾
En entrée un foie gras de mon stock accompagné du même pain d épices que pour Noël


Aurore qui ne mange pas de foie gras une mousse de poissons


Puis du boudin blanc aux morilles


Pour le plat j avais préparé un rôti de magrets (toujours de mon congélateur) et farci d une compotée d abricots du Roussillon que j avais pris cet été avec ma fille et mis au congel. Et pour qu il se tienne mieux je l avais mis dans une terrine pour accompagnement j avais pris des galettes de pomme de terre je les avais prises surgelées car un peu la flemme de faire beaucoup de cuisine


Et pour finir j avais pris une bûche mousse aux 3 chocolats qui était délicieuse 😜 le tout bien arrose comme il se doit 🍾🍾🥂🥂🥂🥂





REPAS DE FÊTES

 03/01/2021
Pour Noël nous avions prévu un plateau de fruits de mer que j ai quelque peu modifié puisque ma fille est arrivée un jour plus tôt 😍


J en ai rajouté un 2ème


Avec surtout des crevettes en plus petit péché mignon de ma pepette 😋


Heureusement la bûche commandée était assez grande pour 5 une forêt noire préparée par mon boulanger 😜


Cette année nous avions fait l impasse sur le 25 décembre puisque ma fille qui devait travailler jusqu au 24 au soir devait descendre de Paris le jour de Noël le père Noël était tout de même venu livrer ses cadeaux et Alyssa a eu le droit d en ouvrir un pour patienter


Le lendemain donc tout le monde est arrivé bien chargé et après s être faite toute belle pour l occasion


C était les retrouvailles entre cousines 😅 la distribution des cadeaux l apero et à table 🤗🤗


Une petite photo des grands


Avant de déguster une terrine de foie gras accompagné d une confiture de figues et de pain d épices (zappé la photo😕) suivie de mon pâte de canard 🦆 aux pistaches


Puis un rôti de chapon accompagné de châtaignes pommes dauphines et haricots verts (du jardin de papy) en fagots
À suivre plateau de fromages salades 🥗 
Et les bûches :  une glacée au nougat et une pâtissière faite par Aurore mais là aussi zappé les photos car la journée avait été riche en émotions et fatigue



N ayant pas pu cuisiner normalement mes canards 🦆 gras en mars j ai tout mis au congélateur sauf les cuisses et les ailes que la belle mère de mon gendre a réussi à faire 
Donc j avais les carcasses les cous et les foies sur les blogs j ai trouvé une superbe recette de "pâte de canard 🦆 à la pistache" voilà une partie de mon menu toute trouvée j avais également un petit rôti de porc donc me voilà en cuisine 

Le plus long a été de sortir toutes les chairs des carcasses ensuite tout est passé au hachoir


À ce hachis j ai rajouté l assaisonnement le cognac et les pistaches puis j ai mis dans une terrine et comme il y en avait un peu plus j ai préparé un barquette que j ai mis au congélateur pour une fois prochaine




Voilà le résultat final qui a été fort apprécié au repas

petite précision j ai servi ce pâté avec des "antipasti" italiens (petits légumes conservés dans de l huile d olive) mais à la base je voulais des pickles (aussi petits légumes mais conservés plus dans du vinaigre) - 



RECOLTE OLIVES 2020

 22/11/2020
Pour la 2ème année notre olivier produit suffisamment d olives pour que nous puissions les récoltes et les mettre en préparation pour ensuite les déguster lors de nos petits apéros!!!!!!!!!!!
après avoir gouté la production 2019, Claude continue donc sur la lancée et ramasse donc nos olives
(c était le 19 octobre) 


puis après avoir séjourné dans de l eau changée tous les jours pendant 3 semaines c est l heure du séchage et mise en bocaux 
ensuite il prépare la saumure avec de l eau et du sel (la recette et les proportions il les a trouvé sur internet)


fierté cette année il a pu récolter de quoi remplir 2 bocaux (l an passé il n y en avait qu un seul) 
maintenant elles vont séjourner à la cave pendant tout l hiver et même un peu plus pour être dégustée à partir du retour des apéros en plein air!!!!!!!!

elles ne sont pas très grosses mais délicieuses 



REPAS DU 11 NOVEMBRE

 22/11/2020
Confinés donc sans pouvoir voir les enfants qu importe on se console avec de la nourriture 
au menu de ce jour : après un petit apéritif en l honneur de nos anciens morts au champ d honneur

un petit foie gras accompagné d une 1/2 bouteille de sauterne


et un confit de canard de 2017 pris dans ma réserve et fait de façon traditionnelle c est à dire à la poele avec un peu d ail et de persil et accompagné non pas de pomme de terre ni de cèpes mais de mojettes vendéennes

et pour faire glisser tout cela nous avons terminé avec une petite glace et un bon café



DIMANCHE AU MENU

 02/11/2020
J avais prévu de faire un filet mignon de porc mais comme c est la saison des noix j ai essayé cette recette car j avais vu (je pense que  c est sur les blogs) une recette de poisson en croûte de noix 
donc comme il me restait des noix de l année dernière je les ai concassées avec un peu de miel et de vin blanc puis j ai coupé mon filet en tranches un peu épaisses et après les avoir assaisonnées je les ai mises à mariner


je les ai ensuite fait cuire dans un mélange huile d olive et noix de beurre 
une fois bien saisies j ai rajouté le reste de la marinade, un peu de vin blanc et en fin de cuisson j y ai rajouté des chataignes (c est la saison profitons en!!!) et pour avoir une petite sauce j ai rajouté un peu de crème fraiche
un pur régal!!!!!!!!!!!!!!!!!
(désolée je n avais plus de batterie donc pas de photo de la recette finie)


en entrée j avais fait une belle salade de tomates et en dessert une fois n est pas coutume j ai fait des petits gateaux aux pommes selon une recette aussi trouvée sur les blogs et qui a circulé longtemps tant elle est aérienne :
- de belles pommes + 2 oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + un peu de farine + de la levure + j ai remplacé le beurre par un fond de crème fraiche et rajouté un bouchon de rhum - dans des petits ramequins et au four 30 mm. (en même temps que le pain de mon mari)



Une bonne choucroute


des cotelettes de canard  accompagnées de cèpes (achetés)




Des pâtes farcies


Un rôti de porc avec des châtaignes achetées elles aussi


Je les coupe sur un côté puis je les fait cuire au four ensuite je les mets dans un torchon pour écraser la peau et récupèrer les fruits avant de les faire revenir dans le jus du rôti


Une saucisse de morteaux cuite au cours bouillon fait avec du thym du laurier de la carotte de l oignon et des grains de poivre noir que j avais prévu avec des lentilles mais............. pfff plus de lentilles bon bien on va faire des haricots blancs................. pfff plus de haricots non plus ni en conserves ni au congélateur finalement j ai fait des petits pois!!!!!!!!!!!!!!!!!



REPAS NORMAUX !!!!

 03/10/2020
Pendant ces 10 jours de travaux chez ma fille inutile de vous dire que je n avais ni la tête ni le temps de faire un peu de cuisine le plus souvent C était plats prépares sandwiches pizza
Donc sur le chemin du retour nous avons évite les traditionnels sandwiches pris sur une aire de repos et nous avons pris le temps de nous attabler dans un petit restau route où mon mari en a profité pour déguster son plat favori une andouillette


Ce midi j ai fait une petite paella aux poisson : dos de cabillaud lamelles de seiches moules crevettes et langoustines


Et en dessert mon pêche mignon des pruneaux mi cuits de la nouvelle saison



TOMATES--ACTE 2

 08/09/2020
Comme prévu j ai donc fait ma 2ème fournée de coulis de tomates après une 1ère cuisson et là ce ne sont que des "roma" spécialement pour la conserve 


Pour la moulinette C est M. qui s y colle


Après 2ème cuisson et egouttage voilà les boîtes de conserves prêtes à aller au sertissage (C est à dire fermées chez le quincailler où je les achète) elles seront "cuites" pendant 1h30 à 100deg.



TOMATES

 04/09/2020
Mon occupation du week-end une 1ère fournée de 6 kilos de tomates en coulis


Après une 1ère cuisson passage à la moulinette pour bien extraire la pulpe


Et retour sur le feu avec des aromates là C est estragon et gousses d ail entières


La 2ème fournée sera pour lundi pour faire du concentré que je mettrai ensuite en boîtes de conserves en fer


Et pour enlever l excédent d eau rien de tel que la méthode traditionnelle du torchon et de la louche 😜


Et voilà les bocaux prêts à partir en cuisson pendant 1h à 100 degrés et refroidissement complet ensuite avant rangement



MENUS BASQUES

 30/08/2020
C est à Sare que notre promenade du jour nous a amené et surtout déjeuner dans ce petit village très pittoresque que nous affectionnons et comme l une de nos visites c est dans ce bel hôtel restaurant que nous réservons notre table sur la terrasse bien ombragée par ces beaux platanes


nous choisissons la formule : entrée/plat ce qui sera largement suffisant 
j opte pour la "déclinaison de tomates anciennes" et j ai la chance d avoir 2 assiettes 
dans la principale sur une émulsion de tomates vertes j ai une belle tomate compressée dressée comme un crumble avec de la mozzarella, du chorizo et des petits croutons frais le tout surmonté d un sorbet aux poivrons


l assiette plus petite est pour une tomate rouge évidée et farcie d une mousse au syphon de mozarella assaisonnée : un délice


mon mari se laisse tenter par la saucisse de foie gras accompagnée de petits champignons des bois et fleurs du jardin avec un jus de cèpes


je continue avec un pigeon en 3 façons : coffre fumé au foin, la cuisse confite 
rectangle de semoule grillée - petites girolles sautées et haricots verts du jardin - et la petite boule sur le côté est un cromeski d abats que je n étais pas sûre d aimer mais en le goûtant surprise un craquant et une finesse en bouche grâce aux assaisonnements


Monsieur, lui préférant toujours les produits de la mer avait pris du poulpe (cuit au bouillon et ensuite grillé à la plancha) accompagné non pas d une déclinaison de carottes car il y est allergique, mais d un gateau de semoule grillé comme moi et d une petite salade de lentilles germées 

nous avons fini notre repas par 2 beaux et bons cafés 
une bien belle adresse encore que nous recommandons fortement aux voyageurs!!!!!!!!!!!!!!!!

voilà notre voyage culinaire s arrête là car notre 3ème repas n était pas aussi formidable malgré le nom alléchant "MOMENTS GOURMANDS" à Ascain le menu n avait rien de gourmand dommage 



Quel plaisir de temps en temps de n avoir pas de cuisine à penser, à faire que le plaisir de choisir et de déguster
c est ce que nous avons fait pendant ce petit séjour basque 
nous avions choisi d aller à Ascain dans un petit hôtel juste en face de la Rhune mais hélas déception en arrivant la partie restauration n était plus assurée contrairement à ce qu il était marque sur leur site - et j avais déjà repéré quelques plats qui me tentaient bien - bon nous voilà partis dans le centre du village à la recherche d un restaurant - nous en trouvons un lors de notre petite ballade et heureusement que nous avons eu l idée de réserver car nous étions les derniers à pouvoir le faire (en cette période de Covid les places sont restreintes)
nous voilà donc installés dans


voici nos entrées : omelette aux cèpes pour Monsieur,


assiette de charcuteries locales pour moi


puis un confit de canard pour Monsieur


et moi je me laissais tenter par une belle entrecôte avec une sauce roquefort (que je n ai finalement pas utilisée car la viande était à tomber!!!!!!!!!!!)


pour finir nous prenons le plateau de fromages avec uniquement du fromage de brebis : frais, un peu affiné, et sec ainsi qu un bleu (délicieux aux dires de M.)


et bien sûr nous arrosons tout cela avec le vin local!!!!!!!!!!!!!!

je recommande cette adresse car tout est de très bonne qualité, simple, copieux et la "famille" est aux petits soins pour tous - 



FONDS DE FRIGO !!!!!

 23/08/2020
Cette semaine je n ai pas eu l occasion d aller faire les courses et comme je me refuse d y aller le samedi ou au pire le dimanche matin j ai fait l inventaire du congel et du frigo 
J ai trouvé 2 aubergines un morceau de steack (un peu juste pour 2) et comme mon mari avait ramené des tomates au boulot😜😜


J ai tout d abord coupe les aubergines en 2 puis au four avec sel poivre et un filet d huile d'olive pendant ce temps j ai pelé mes tomates haché ail et persil+basilic+ciboulette du jardin
Quand les aubergines ont été cuites j ai récupéré la chair bien mélange aux tomates et bien assaisonné


Puis j ai émincé mon morceau de viande que j ai aussi assaisonné avec du piment 🌶 d espelette


Il ne reste plus qu à passer au montage 
Dans un ramequin j ai tout d abord mis des rondelles de pomme de terre qui restaient de la veille


Puis une couche de tomates/aubergine 🍆 une couche de viande


Et ainsi de suite 
À la fin j ai fini par une couche de tomates quelques billes de mozarella (là aussi un reste) et j ai complété avec un reste de fromage de brebis
Puis un tour au four pour cuire la viande et faire gratiner 
Désolée pas de photo finale mais je peux vous assurer qu on s est bien régale 😜😜😜



Comme l a si gentiment signalé notre "mémoire à toutes" notre amie LISETTE, je viens de souffler mes 13 bougies d anniversaire de mon blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

déjà 13 ans passés à partager avec vous recettes, voyages, bouts de ma vie et tenir ainsi ce petit journal avec des hautes et des bas, des périodes fastes et d autres plus discrètes mais toujours autant de plaisir de venir sur cette plateforme pour échanger avec d anciennes "amies" depuis la création, puis d autres qui se sont rajoutées au fil des ans et une pensée aussi pour celles qui nous ont quitté définitivement ou ont fermé leur blog 
tous ces moments ont pris beaucoup de place dans mon univers et je ne saurai pas m en passer 




à vous lire encore et encore!!!!!!!!!!!!!!!!!!



HAMBURGERS "MAISON"

 14/08/2020
a chaque fois qu elle séjourne chez nous Alyssa déplore que nous n aimions pas les fameux hamburgers du bonhomme américain!!!!!!!!!!!!!!!!!
alors j ai trouvé à Leclerc des pains spéciaux il ne restait plus qu à oeuvrer
et j ai mis la Mimiss à contribution!!!!!!!!!!!! mais c était dur dur..............
après la viande j ai rajouté une échalote et du persil


voilà les petits pains sont coupés en deux et prêts à passer légèrement au four


maman façonne les steaks à dimension (selon la taille du pain) j avais pris des normaux et des petits plus destinées pour les apéritifs


après les avoir fait cuire à la poële, le temps de tartiner avec un peu de moutarde au miel (pas de ketchup chez mamy) j aurai aussi pu faire un peu de mayonnaise agrémentée d un coulis de tomates maison mais après "enquête" c est la moutarde qui a été plébicitée 


quelques frites maison puis une salade de tomate pour accompagner et voilà le moyen tant attendu : la dégustation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
(j avais prévu les petits burgers pour elle mais elle a mangé un grand à elle toute seule et elle était ravie)



ABRICOTS

 04/08/2020
Par l intermédiaire de ma fille j ai eu la possibilité d avoir des abricots bio du roussillon - j en avais déjà eu en juin dont j avais fait des confitures et là j en avais recommandé 10 kilos de quoi faire !!!!!!!!!!!!!


j en ai fait 2 plaques de four congelées dans des poches (pour faire des recettes salées/sucrées) - puis une partie en compote (très peu sucrée pour moi) que j ai fait cuire une petite 1/2 heure à feu très doux avec 200 gr. de sucre pour 1 kilo de fruits et j ai rajouté une branche de romarin - j en ai fait une autre tournée avec cette fois du thym


voilà passé légèrement au mixeur plongeant pour bien lisser et j ai mis dans ces petits récipients au congélateur


et comme je n ai presque plus de place au congel. j ai préparé quelques conserves pour de futures salades de fruits pour cet hiver ou alors tartes


que j ai fait stériliser après avoir rajouté un sirop léger (250 gr. de sucre pour 1 litre d eau) et ensuite à 100 deg. pendant 35 minutes voilà les provisions sont faites!!!!!!!!!!!!!!!!



TAJINE DE CANARD

 03/07/2020
Il y a quelques temps j avais repéré sur le blog de notre amie Françoise /Laguillaumette cette belle recette - certes faite au cookéo mais n ayant pas cet appareil, j ai fait à ma façon comme d habitude
de plus mon mari, n aimant pas tellement le magret de canard grillé de façon traditionnelle je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour écouler mon stock 
d ailleurs pour cette recette, j avais sorti un magret 2017!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(voilà la recette d origine bien sûr mise en page par mes petits soins!!!)


Étape 1- j ai sorti la graisse de mon magret que j ai mis doucement à fondre dans mon plat à tajine


Puis j ai coupé mon magret en petits morceaux que je fais légèrement mariner dans du piment 🌶 d espelette bien sur 😋 



Puis je le fais colorer dans la graisse fondue


J ai réservé la viande après l avoir légèrement farinée et fait revenir à la place mes oignons 
Pendant ce temps j ai préparé ma sauce avec tous les épices curcuma gingembre cirruabdre sucre roux (je n avais pas de cassonade) sel poivre avec le miel (du mille fleurs que j avais ramené de mon voyage en Italie)


J ai remis mon canard dans le plat rajouté mon mélange d épices et mouillé avec un peu de vin blanc doux et d eau puis j ai mis doucement à mijoter sur la plaque électrique


À quelques minutes de déguster j ai rajouté non pas des pruneaux car je n en avais plus mais des abricots congelés de l an passé et servi avec une écrasée de pommes de terre
Voilà une belle recette revisitee très facile à réaliser et surtout très goûteuse car le canard est très tendre et prend bien les goûts sucrés de tous les aromates 
Merci à Françoise pour son idée



Ce n est pas parce que les enfants ne viennent pas que je devais boycotter cette fête - alors un bon petit repas pour faire la fête quand même
en entrée une belle salade landaise : sur un lit de mâche, des gésiers confits, du foie gras, de la tomate verte et rouge et des pignons grillés 
le tout arrosé d une vinaigrette à l huile d olive et vinaigre de framboise qui a déglacé la poële dans laquelle j avais fait revenir les pignons et les gésiers confits


puis en m inspirant d une recette de canard de notre amie La Guillaumette, un tajine avec un magret de canard et des abricots frais
(je ferai un article avec la recette complète)


en dessert M. s était choisi lui même son gâteau un délicieux cappucino bien aérien et avec une gourmandise craquante à l intérieur (bon je n aime pas trop le goût du café dans les desserts mais c était son jour!!!!!!!!!!!!!!!)


bien sûr avant nous avons pris l apéro et pour cela j avais fait la veille, toujours sur une idée recette de Françoise La Guillaumette, des petits cakes aux poivrons et chorizo -


et bien sûr nous avons arrosé tout cela avec notre petit Médoc favori



FRITURES DIVERSES

 29/06/2020
Tout d abord préparer une bonne pâte à beignet à base de farine, oeufs, eau et comme c était pour du salé j ai rajouté sel, piment d espelette et poivre 

on commence par couper les aubergines en rondelles, un peu de sel sur le dessus pour les faire dégorger!!!!!!!!!!!!!


puis les petites courgettes du jardin coupées simplement en bâtons

et sur une idée de ma fille des asperges, un peu dures pour manger à la vinaigrette (j ai seulement gardé les têtes) aussi coupées en 2 car elles étaient un peu grosses - c étaient les dernières de la saison


un petit tour dans un bain de friture et voilà un petit repas pour nous deux !!!!!



souvent le vendredi j achete de la brandade de morue à mon poissonnier et cette fois ci j avais vu un peu grand alors que faire du reste ?? 🤔 d autant plus qu il n y en avait pas assez pour un 2ème repas
Une petite idée :  j ai rajouté du persil de l ail du piment 🌶 bien sûr un peu de farine et voilà de quoi faire des accras des petites boules passées dans la farine


Un petit tour dans de l huile bien chaude


Et voilà une petite entrée toute simple et délicieuse



MOULES A LA PLANCHA

 14/06/2020
Pour changer un peu de la préparation traditionnelle des moules j avais réussi à décider mon mari pour les faire à la plancha suivant une recette que j avais lue sur FB et c est un très bon test à améliorer au niveau de l assaisonnement mais l idée est très bonne 
il faut :
- des moules bien sûr bien nettoyées
- du vin blanc
- de l ail + du persil 

tout d abord mettre un peu d huile d olive sur la plancha puis verser les moules et les laisser bien s ouvrir 
en fin de cuisson rajouter un verre de vin blanc puis la persillade servir aussiitôt 
j avais accompagné des frites "potatoes aux herbes" surgelées et cuites aussi à la plancha





CONFITURE ABRICOTS

 14/06/2020
Ma fille m a apporté ma commande d abricots du roussillon qu elle a eu par l intermédiaire de son amap 
dont j en ai profité pour faire une petite confiture : 2.5 kgs de fruit - 1 kg de sucre + 1 gousse de vanille + quelques amandes + quelques amandes des noyaux 


j ai laissé macéré toute la nuit et le lendemain, cuisson pendant que je lavais mes pots et les faisait stériliser 15 mm au four à 150 ° 
une fois cuite, j ai aussitôt versé la confiture dans mes pots tout juste sortis du four - fermer et laisser complètement refroidir sur un torchon

bien sûr le surplus me sert sur mes tartines le matin au petit déjeuner !!!!!!!!!
ils ont tellement bons que j en ai recommandé une cagette pour livraison en juillet et je pense que j en mettrai au congélateur ainsi qu en conserve pour les provisions d hiver



VERRINES AVOCAT/SAUMON

 14/06/2020
Sur le blog de MIMI j avais repéré sa délicieuse recette et bien sûr j ai profité de la venue de ma fille pour la préparer 
c est très simple et facile à faire :
- des avocats + du citron + une petite tomate + du saumon fumé sans oublier l assaisonnement

faire une purée avec les avocats, un peu de crème fraiche et de jus de citron sans oublier sel/poivre et bien sûr piment d espelette pour moi (comme toujours)
puis dans une verrine mettre la purée, par dessus les petits cubes de tomate simplement assaisonnés d un filet d huile d olive et pour finir les lamelles de saumon fumé (que je trouve au rayon charcuterie de mon centre Leclerc ils le fument eux même et il est extra)
pour dessert j avais refait mon tiramusu aux fraises qui a été fort apprécié par les filles 





La recette était prévue avec des cotelettes d agneau mais comme personne chez nous n aime j ai changé avec du filet mignon que j ai eu la chance de trouver à la ferme d un producteur local
1/ préparer d abord la sauce avec :
- 2 cs de confiture d abricot (j ai pris de la compote car je n en avais pas encore)
- 4 cs de vinaigre blanc
- 2 cs d huile d olive
- 1 bouquet garni
- 2 cs de poudre d amandes (j ai pilé les amandes ramenées de Port Vendres cet hiver)



puis j ai rajouté mon filet de porc coupé en morceaux et j ai laissé mariné toute la nuit
le lendemain j ai sorti mes morceaux de viande que j ai passé dans un mélange de chapelure et de poudre d amandes avant de les faire revenir à la poele dans un peu d huile d olive
puis j ai mis la marinade dans mon plat à tajine, rajouté la viande et un verre d eau et laissé cuire pendant 45 mm à feu très doux 
j ai fait blondir les cacahuetes avec un peu d huile d olive avant de les rajouter à mon plat que j ai servi avec des pommes de terre du jardin tout juste ramassées par mon mari 
(désolée je n ai pas pensé à faire une photo du plat terminé et servi!!!!)





Une belle salade pleine de couleurs et de fraicheur que j avais préparé pour le repas de fête des mères
pour que la "magie" opère il faut la préparer au moins la veille ou mieux l avant veille si on utilise des pois secs
Ingrédients : 
- 250 gr de pois chiches secs (ou 400 gr de pois en conserve)
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 poivron rouge (moi j ai même rajouté 1 jaune + 1/2 vert)
- 1 verre de raisins sec mis à tremper
- 1/2 oignon rouge
- du persil + sel/poivre bien sûr
pour la sauce : 2cs de jus de citron vert + 1/2 cs de ras el hanout + 1/2 cs de cumin + 1/2 cs de paprika + 5 cs huile d olive minimum

1/l avant veille mettre les pois secs à tremper dans 3 fois leur volume d eau
2/ le lendemain jeter l eau les égoutter et les mettre à cuire avec 4 fois leur volume d eau - porter à ébulition 10 mm à feu vif puis baisser et laisser cuire pendant 2/3 heures à feu doux 
3/ refroidir 



après on peut commencer à couper les légumes : les tomates, les poivrons,      l oignon rouge le persil puis les rajouter aux pois chiches


dans un bol préparer la sauce avec les épices + sel et poivre (moi j ai bien sûr rajouté du piment) bien délayer avec l huile d olive et verser sur la salade - bien mélanger et recouvrir d un film étirable puis au frigo pendant au moins une nuit
au moment de servir bien mélanger à nouveau et regouter si nécessaire rajouter un peu de sauce 
avant de servir on peut aussi y rajouter des cubes de féta moi j ai servi tel quel



SAUCE HOLLANDAISE

 01/06/2020
La saison des asperges arrive à sa fin mais cette année grâce au temps très clement elle aura été longue et abondante pour les accompagner j ai souvent utilisé mon fidèle saucier offert il y a bien longtemps par ma maman pour un anniversaire 🎂 je n ai plus le bol d origine qui a cassé mais en vidant les placards chez mes parents j ai eu la chance de trouver un remplaçant à la bonne taille


Alors pour préparer cette sauce délicieuse il vous faut :
4 jaunes d œuf 🥚
5 C. à soupe de jus de citron
200 gr. De beurre et bien sûr sel/poivre
On branche l appareil et on met les jaunes d œuf légèrement battus puis le jus de citron 🍋 et on fait tourner th. 2 pendant 2/3 minutes


Puis on rajoute morceaux par morceaux le beurre


Quand le beurre est tout incorporé on emulsionne encore 2/3 minutes puis on éteint l appareil pour plus de goût cette fois ci j ai rajouté un peu de persil du jardin 😊

Cette sauce peut aussi se faire avec du jus d orange et elle s appelle alors une maltaise et accompagne asperges et poissons



2 belles aubergines (trouvées chez mon "fermier")
2 steacks hachés
1 boîte de pulpe de tomates
1 oignon
Couper les aubergines en 2 ou comme moi en 3 car elles étaient bien épaisses les striéer mettre un peu d huile d olive puis les passer au four


Récupèrer délicatement la chair afin de préserver les coques


Dans une poêle mettre de l'huile d'olive y faire revenir l oignon coupé en petits morceaux puis rajouter les steacks hachés et enfin la boite de tomate 🍅 bien assaisonner avec sel poivre piment 🌶 d espelette moi j ai rajouté des herbes de Provence 
et laisser mijoter


Rajouter la chair des aubergines (pour plus de goût j aussi mis une gousse d ail entière juste épluchée)


Puis farcir les coques d aubergine 🍆 rajouter du gruyère râpé avant de faire bien dorer au four 
Un regal aux dires de mon mari pas très fan et il faut que je trouve sans cesse de nouvelles recettes avec la saison d été qui arrive 😂😂😂





TIRAMISU AUX FRAISES

 21/05/2020
J avais noté cette recette dans un magazine reçu sur ma boite mail car elle me tentait bien - pour réaliser cette gourmandise :
1/ couper quelques fraises pour réaliser un petit coulis le sucrer légèrement
2/couper en petits carrés aussi quelques fraises et les réserver 

3/ les mettre ensuite dans votre récipient de présentation (moi j avais choisi de gros verres à wisky)


4/ préparer un sirop avec de l eau et du sucre et après ébulition, y mettre des feuilles de menthe (ou de basilic) et laisser infuser
cela servira à tremper les biscuits (roses de reims pour moi)


au batteur fouetter le mascarpone et y rajouter la crème fraiche ainsi que les oeufs (entiers) battus avec du sucre et une pointe de vanille


quand tous les éléments sont prêts monter le tiramisu comme d habitude
coulis + fraises + biscuit + crème et ainsi de suite jusqu en haut du contenant 
terminer par de la crème et des tranches de fraises


pour faire plus joli j avais rajouté des miettes de biscuits roses sur le dessus


c etait mon dessert pour mon repas de dimanche en compagnie de mon fils et ma belle fille venus nous voir après le déconfinement
en entrée j avais fait des asperges 
puis un roti de magret de canard aux abricots frais coupés en menus morceaux avec une échalotte et du cognac + épices bien sûr le tout mis entre 2 magrets ficelés entre eux (comme un roti) 
comme il me restait de cette préparation je l ai rajoutée à mon roti en fin de cuisson afin de la faire compoter un  maximum 


et comme légumes j avais prévu des gauffes de pomme de terre mais mon mari s est trompé de grille à raper les morceaux étant trop gros j ai fait une galette de pdt à la poele - bon au démoulage pas très présentable car il n avait pas remis de matière grasse pour cuire le 2ème côté mais délicieux quand même 
au ptd j avais rajouté de la farine, de la crème fraiche, des oeufs, du persil, du piment d espelette et du sel 



ESCALOPE FARCIE

 17/05/2020
au congel. j avais une escalope de veau et une envie de changer j ai donc bien aplati ma viande que j ai ensuite garnie de fromage blanc avec champignons échalote sel poivre piment
Puis j ai roule dans du film étirable et fait cuire dans une casserole d eau


voilà ma préparation au fromage blanc/champignons (en boite)/échalotte le tout haché très finement + sel/poivre/piment d espelette


bien étalé sur mon escalope bien aplatie au rouleau à patisserie!!!!!!!!!!!!! que j ai ensuite roulée dans du film étirable bien serrée et mis à cuire au bain-marie


j ai servi avec des petits pois en conserve cuisinés à l oignon et feuille de laurier


le resultat ne fait pas très apétissant car à la découpe le "boudin" d escalope s est entièrement défait mais le gout était bien là



Au menu du jour un dos de cabillaud au four je l ai simplement frotté de sel et de piment 🌶 d espelette d huile d olive et une petite croûte de noix et d amandes concassées


Pour bien l accompagner j ai choisi de faire un gratin de pommes de terre 😜
Après les avoir passées à la mandoline j ai reparti dans un plat dûment aille et beurré j ai mis une 1ère couche puis de la mozzarella une 2ème couche encore de la mozza et une petite migaine œuf/crème fraîche


Au four pendant 30 minutes pour le gratin et 12 pour le poisson il n y a plus qu'à déguster



L autre soit j ai suivi son émission sur M6 et j ai trouvé sa recette bien sympa donc j ai réuni tous les éléments et me voilà en cuisine
Tout d abord je fais revenir dans ma cocotte une cuisse de poulet dûment frottée au sel et piment d espelette


Puis j émincé mes poivrons des 3 couleurs ainsi qu un piment vert que j avais au frigo


Puis mon oignon


Puis j ai fait revenir le tout dans de l huile d olive (j ai mis aussi une gousse d ail entière) ensuite j ai rajouté du vin blanc et j ai laissé compote tranquillement sur feu doux


J ai rajouté une boîte de concassé de tomates quelques rondelles de chorizo et j ai remis ma cuisse de poulet pour finir la cuisson


Et servi cela avec une semoule car j avais oublié de noter sa recette de riz (cela sera pour une autre fois)



Pains

 06/05/2020
Mes essais de pain 🥖 avec de la levure de boulanger au debut du confinement un pain cocotte


Et puis j ai plus trouvé de levure ni de farine alors j ai fait avec les moyens du bord un sachet de farine pour pain aux céréales à laquelle j ai rajouté de la levure chimique bon résultat pas très concluant mais qui nous a dépanné pour le we en attendant la réouverture de la boulangerie


l intérieur est un peu compact mais mangeable!!!!!!!!!!!!



Lasagnes

 06/05/2020
Il y a bien longtemps que je n en avais pas fait mais comme il me restait un fond de rôti de porc il m a suffit de rajouter du steack haché de la sauce tomate maison


Et voilà il n y a plus qu'à déguster avec une bonne salade



IICRÈME DE FRAISES

 03/05/2020
Sur le blog de Françoise (la Guillaumette) j ai relevé cette délicieuse recette qu elle avait réalisé au thermomix moi je n ai pas cet appareil mais j ai tout de même noté sa recette car elle me plaisait beaucoup
Voilà je réuni tous les éléments après avoir imprimé sa recette(bien sûr les fraises sont déjà dans le bol coupées et prêtes à être mixées)


Dans mon bol doseur j ai tout d abord mis les fraises coupées en morceaux puis j'ai rajouté le lait et j ai mixé avec le mixeur plongeant


Puis j ai rajouté le sucre la crème l œuf un sachet de sucre vanillé la maïzena et j ai remixe puis j ai mis cela dans une casserole à feu très doux j ai attendu que cela épaississe jusqu au premier bouillon


Et voilà j ai mis à refroidir dans des coupelles 
Nous avons dégusté bien frais avec quelques fraises du jardin en déco (mais pas de feuilles de menthe) et je confirme C est un vrai delice
Merci Françoise pour cette belle recette



Paleron de boeuf

 23/04/2020
J avais vu une recette de paleron grillé donc j ai tenté
Tout d abord découper en fines lamelles puis j ai fait mariner dans du vinaigre balsamique de l huile d olive du piment du sel de l origan




J ai ensuite rajouté de l oignon


J ai laissé pendant 1 heure puis j ai saisi à la poêle 🍳 (on peut aussi le faire à la plancha mais la mienne n est pas encore en service) et j ai servi avec un riz blanc 


Le reste du morceau je vais le préparer de façon traditionnelle tout en le faisant mariner dans de l huile d olive et condiments 



mais comment résister à une si belle gourmandise en me promenant sur les blogs ce matin je suis tombée sur celui de Chantal (entre prés et champs) et j y ai vu cette recette toute simple mais très facile à préparer : des verrines de fraises 
alors comme j avais presque tous les ingrédients me voici partie pour faire ce bon dessert 
 des fraises bien sur
des biscuits (roses de reims)
de la crème fraiche
je n avais pas de jus de fraises alors j ai mis un peu de liqueur de mûres 
(donnée par Annick lors de notre rencontre)
en décor j ai rajouté des petits coeurs en sucre que j avais acheté pour décorer la bûche de Noel
bon d accord j ai oublié la photo finie car c était tellement bon qu on s est précipité pour les déguster 
merci Chantal pour cette idée



MAGRET FARCI

 13/04/2020
Pour cette recette il faut :
- 1 magret de canard 🦆 pour 2/3
- 1 échalote finement ciselée
- 1 bocal de châtaignes
- 1 petit paquets de champignons de Paris
- 1 bte d abricots au sirop pour moi c était une poche surgelée 
- 1 c. à soupe de miel 🍯 du sel du poivre du piment 🌶 
- de la ficelle à rôti 

Tout d abord faire saisir le magret côté peau dans une poêle puis réserver 




L ouvrir en 2 saler et poivrer légèrement


Puis couper en petits carrés champignons préalablement sautes à la poêle ainsi que quelques châtaignes et des abricots ainsi que l échalote lier avec le miel 


puis en farci le magret ouvert et bien le ficeler avant de le mettre dans un plat au four pendant environ 30 mm -
en y mettant autour le reste de la garniture 
il ne reste plus qu à déguster et se régaler 



REPAS DE PÂQUES

 12/04/2020
Cette journée qui devait être bien festive avec les enfants et petits enfants mais faisons tout de même bonne figure j ai donc préparé mon repas prévu pour nous deux 
Après un petit apéritif autour d un guacamole acheté et revisite à ma façon (un trait de citron + du piment d Espelette + un peu de fleur de sel)


Un petit selfie pour les enfants pour trinquer ensembles


On attaque par une assiette asperges blanches avec de la mayo (j ai eu la flemme de faire la sauce hollandaise) et un petit pot de foie gras maison


Suivi d un magret de canard 🦆 façon petit rôti farci avec des champignons des châtaignes et des abricots (Je vous donnerai la recette après


Le tout bien arrose bien sûr 🤣


Et pour finir une petite coupe de fraises au sucre



de temps en temps il me vient l idée d un plat plus élaboré pour rompre la monotonie des repas
ce jour là j avais décidé de faire un tajine avec une cuisse de poulet fermier trouvée dans le congel. et une poche de mirabelles de l été dernier 
un oignon mis a revenir dans le plat avec du gingembre et du curcuma
j ai rajouté ensuite ma cuisse de poulet découpée en 3 morceaux tant elle était grosse 
puis j ai couvert pour laisser cuire une petite 1/2 heure


et au bout de ce temps j ai rajouté mes mirabelles et laissé encore bien caramélisé le tout pendant 10 petites minutes - nous nous sommes régalés 

à plus tard pour d autres petites idées culinaires 



en ces temps de confinnement il faut bien s occuper et faire de plus en plus "maison" - nous étions arrivés au bout de nos réserves de biscottes alors heureusement un jour j avais acheté un paquet de préparation pour brioche et comme mon mari qui se fait son pain à la machine n avait plus beaucoup de levure boulangère en réserve - il a décidé de l utiliser - 
après un bon pétrissage au robot et le repos nécessaire voilà la brioche prête à enfourner


un petit coup de lait au pinceau pour avoir meilleure mine


et voilà de quoi bien petit déjeuner le lendemain matin !!!!!!!!!!!!!
cela reste une solution d appoint car malgré le beurre et le lait rajouté elle manque un peu de moelleux -



MES BUCHES DE NOEL

 25/02/2020
voilà ce que nous avons dégusté lors de ses dernières fêtes bon d accord ce n est plus d actualité mais en classant mes photos je les ai retrouvée et je vous en fait profiiter **

tout d abord celle de mon boulanger à la mousse de chocolat et pistache


chez mon fils nous avons pû déguster celle-ci au chocolat blanc, caramel beurre salé  et mandarine mais glacée


et enfin celle faite par Aurore façn tiramisu à la mousse de mascarpone sur lit craquant à base de crêpes dentelles et pate à spéculos 

hummmm que de bons souvenirs gourmands



TRADITION OBLIGE

 03/02/2020
Hier j ai fait comme tout le monde, j ai préparé mes crêpes tout d abord avec mon nouveau robot c est bien plus facile pour bien lier la pâte et cette année j ai un peu innové en rajoutant de la farine de chataigne ramenée lors de nos dernièr passage  en Ardèche


cuisson à 2 poëles pour aller plus vite sans oublier bien sûr de faire sauter la première avec une pièce dans la main gauche pour respecter la tradition


et voilà le tas monte petit à petit - nous les avons dégusté sucrées cette année avec la confiture de melon d espagne que m avais donné ma fille et différentes pâtes à tartiner qui restaient dans le placard (nutella bien sûr, pâte de noisettes, pâte de pralin, pâte aux spéculos, pâte à tartiner de chez nous....)



une autre découverte

 25/01/2020
j ai trouvé ce joli légume toujours chez mon producteur et j ai eu envie de découvrir à quoi cela ressemblait


il s agit d' OCA DU PEROU ou "oxallis tubereux" qui peut se consommer cru ou cuit -
pour cette première fois j ai suivi la fiche recette qui l accompagnait sur le stand et je l ai fait cuit
c est très simple car comme il est déjà nettoyé il suffit de le couper en deux dans le sens de la longeur, puis de le faire rissoler dans un peu de beurre (face coupée dessous) pendant 5 mm bien les remuer puis les couvrir et les laisser mijoter encore 15 mm 
on peut y rajouter un peu de miel pour les faire caraméliser si on aime bien sûr 
cela a un léger goût de chataigne très agréable et ajoute une petite note exotique aux viandes de port ou de la volaille -



Une découverte

 21/01/2020
Vous connaissez ce légume que j ai découvert cette semaine

C est Mireille qui a trouvé la bonne réponse C est du chou chinois dit
"pak choi" 😋

Bon appétit 



J ai suivi la recette sur internet C est à dire coupe en petits morceaux et revenus au beurre/huile d olive + ail



raclette

 04/12/2019
la saison des raclettes est officiellement lancée chez nous!!!!!!!!!!!!!!!!!
nous avions commencé il y a 15 jours chez mon fils lors d une petite soirée retrouvailles avec mon petit fils


une belle et bonne table


et ce n est pas parce qu on n est que 2 à table qu on ne peut pas aussi se faire plaisir!!!!!!!!!!!!!! 
il en est prévue aussi une avec ma fille et mon gendre pour les vacances de Noel car elle a déjà passé commande



Et C est encore sur le blog de La Guillaumette que j ai trouvé cette recette originale et comme j avais tous les éléments sous la main en avant..... 😂


Je dispose tout d abord les pommes coupées en gros quartiers puis les morceaux de magret (j avais un magret entier au poivre)  puis les morceaux de reblochon que j avais au congel. Et que j ai sorti hier car je n avais plus de fromages


Et voilà prêt à aller au four



Ma fille m avait ramené de ses vacances ces grosses pâtes à farcir cela faisait plusieurs fois que j en préparait et j ai encore profité d un reste de viande et d un dernier steak haché surgelé pour préparer ce dernier plat car ça y est il ne reste plus de pâtes 
J ai donc haché finement de l échalote une gousse d ail acec mon reste de veau


Pendant ce temps j ai précuit les pâtes


Ma farce avec le veau le steack haché l échalote l ail un peu de persil du jardin liée avec un œuf 🥚


J en ai ensuite farci mes pâtes j ai fait une petite bechamelle puis un peu de râpé sur le dessus


Un petit tour au four pour finir de cuire le tout et il n y a plus qu à déguster



repas du dimanche

 05/11/2019
mon fils esst venu manger et avait "commandé" un hachis au canard alors pour lui faire plaisir j ai donc pris dans ma réserve du confit de canard que j ai soigneusement émietté - puis j ai fait une belle purée "maison" 
après avoir fait revenir légèrement avec des échalottes coupées finement le canard - j ai monté mon hachis - un peu de rapé et de beurre sur le dessus avant de faire gratiner au four et n y a plus qu à déguster 


bien sûr il fallait un bon vin pour accompagner le plat cela a été un Médoc de chez mon cousin servi dans les verres assortis


pour ne pas allourdir plus le repas j avais préparé en entrée une belle salade de tomates (les dernières de mon producteur) et une salade de radis : noir, rose et verts rapés finements et "cuits" au jus de citron arrosés ensuite avec de l huile d olive et de la ciboulette finement ciselée de mon jardin


en dessert, mon mari était allé chez notre boulanger chercher une charlotte aux fruits qu il a ramené dans une bien jolie boite......................



un peu de cuisine

 05/11/2019
de notre voyage en Italie j avais ramené des petits sachets complets de riz à risotto et parfumés à différentes senteurs 
ce soir là j ai donc fait un petit risotto avec  un d' eux 
j ai donc fait revenir un oignon haché fin dans un peu d huile d olive (italienne aussi!!!!) puis j ai rajouté mon riz et ensuite j ai continué ma préparation en arrosant tout d abord d un verre de vin blanc puis du bouillon "maison" 
une fois tout le bouillon absorbé j ai terminé par un peu de crème fraiche (je n avais pas de mascarpone qui donne plus de moelleux) - un peu de beurre - sel poivre et du rapé à partir d un fromage aussi ramené de notre voyage 


il faut déguster aussitôt



J ai piqué la recette sur le blog de la Guillaumette que j'ai mis un peu à ma sauce en rajoutant un petit coulis de tomates maison et du piment d Espelette

C est un gratin chou fleur/oeufs à la sauce florentine



TEST BARBECUE DE POCHE

 15/10/2019
Dans les publicités reçues de notre supermarché cette petite barquette/barbecue a attisé notre curiosité

tout est prévu dans l emballage : un support, la barquette en alu qui fait foyer, le charbon de bois, l allume barbecue, la grille et même une bouteille d eau pour éteindre les braises restantes


on allume et on laisse la braise se faire


et hop on fait cuire la viande - bon cela reste un gadget car on n y cuit pas grand chose et pour nous qui avons une plancha cela permet de retrouver le vrai goût de la grillade 
c était un test mais que nous ne renouvellerons pas car même si cela n était pas cher (- 10 €) cela ne sert qu une fois.............



repas sur l eau

 27/09/2019
pour Noël nous avions reçu un bon cadeau pour un repas-croisière pour nous deux pas très loin de chez nous à NERAC en lot et garonne sur la Baïse 

rendez vous a été pris pour le 15 aout 

nous voilà arrivés dans le vieux quartier de cette charmante petite bourgade marquée par la présence du "bon roi Henri" dans l attente de l embarquement sur une gabarre reconstitué à l identique de celles qui naviguaient sur cette petite rivière pour transporter des céréales et surtout le vin à destination des plus grands ports fluviaux pour attérir ensuite à Bordeaux pour là prendre de plus grands navires à destination des pays étrangers


à bord les tables sont dressées pour ce 1er voyage du repas et à notre retour elles seront enlevées pour la mise en place de sièges pour la balade de l après midi


tout le monde est bien installé et nous pouvons larguer les amarres


tout en dégustant notre excellent repas préparé par le personnel de bord avec des produits locaux provenant d une ferme voisine - tout à base de canard bien sûr - on peut admirer quelques curiosités sur les berges 


bien sûr le clou du spectacle est le passage d une écluse (désolée les photos ne sont pas très bonnes car bien sûr tout le monde veut être aux 1ères places et surtout bien devant pour en profiter)


notre repas canard avec en apéritif aux figues un paté de canard au foie gras sur ses toast servi avec une tranche de melon 

puis en entrée un foie gras mi cuit aux figues 


en plat un magret confit servi froid avec sa tomate aux fines herbes et un petit gratin de pommes de terre 

et pour finir une tarte régionale : une sorte de tourtière aux pommes confites 


le tout servi dans des portions très généreuses et à volonté 



Les ripailles

 22/09/2019
Bien sûr quand on se retrouve entre bon mangeurs on prend autant plaisir à préparer que déguster 
Flo avait pris un peu d avance en préparant une quiche épinards/saumon et un tarte aux pommes
Il faut donc aussi préparer les moules


Pour ma part j étais chargée des salades de tomates puis ouvrir et découper le foie gras de ma fabrication


La table est mise


Le feu est allumé avec du petit bois que nous sommes allé ramasser dans la forêt qui borde l Océan


Afin de faire cuire cette belle pièce de bœuf 🐂


Nous avons préparé en amont les haricots verts qui proviennent bien sûr de notre jardin 😊
et chez nous bien sûr on déguste l entrecote avec les échalottes!!!!!!!!!!!!


On profite de la belle braise pour y faire fondre un bon camembert dans sa boîte 
Et on finira ce bon repas par la succulente tarte aux pommes (dommage pas de photos car trop occupée à déguster)



Le retour !!!!!!!!

 21/09/2019
Me revoilà parmi vous du moins plus active car je n étais jamais très loin en visitant les blogs amis pratiquement tous les jours 😁
Je reviens d un petit séjour sur le Bassin d Arcachon du côté du Cap Ferret (là où à été tourné "les petits mouchoirs😜) et où j ai retrouvé mon petit frère et sa compagne autour de bonnes choses à déguster
Le midi ils avaient préparé une belle assiette de moules et d huîtres sauvages ramassées directement - voici les hommes en pleine séance d ouverture des huitres


Puis nous avions amené des tomates de notre jardin et Flo avait préparé une belle tarte aux pommes 
Pour digérer tout cela une petite promenade au bord de l'eau s imposait




Une vue imprenable sur la Dune du Pyla de l autre côté du Bassin


Un petit passage obligé par les cabanes de dégustation d huîtres directement tirées des bassins




Et pour terminer la journée une petite virée au bord de l Océan pour admirer le soleil couchant



un peu de gourmandise

 01/06/2019
ce jour là c était escalopes de poulet farcies et roulées :

pour la farce j ai pris un reste de champignons de Paris (faits en salade), des olives vertes à l orientale, une tranche de lomo au piment d espelette, les herbes de mon jardin le tout passé finement à la moulinette 
j ai ouvert mes escalopes en 2 puis mis ma farce et ensuite je les ai roulées dans du film étirable et mis à cuire dans l eau - comme il me restait de la farce j ai aussi fait un petit "pochon" en complément


et pour accompagner de l oignon nouveau revenu dans le beurre auquel j ai rajouté des petits pois frais pré-cuits 


c est le printemps plein de petits légumes nouveaux arrivent sur les étals alors profitons en et à la Ferme où je vais faire mon marché "fruits et légumes" nous profitons de la production locale des petits maraichers du coin - 

dans nos menus printaniers : petits pois, fèves, artichauds poivrade ou gros artichauds, courgettes, carottes, pomme de terre primeur, ail et oignons nouveaux font le régal de nos papilles - côté fruits c est un peu plus limité : fraises (en complément de celles du jardin), cerises, abricots



le 26 mai

 01/06/2019
voilà le menu de notre repas de la fête des Mères que nous avons dégusté dans un nouveau restaurant "l Ecluse 52" au bord du canal du Midi à Castets - restaurant que j ai eu bien du mal à trouver car il semble que je m y étais prise un peu tard (pour la fête des pères je réserve dès lundi!!!!!!)

hélas pas de photos des plats car plus de batterie avec mon tél. 

mais la présentation était soignée et c était délicieux et de bonne qualité

(la panacota d asperges en particulier car j avais jamais gouté par contre pas trop fan du tartare de thon mais j ai bien aimé le fromage et l assaisonnement)



un bon menu

 29/04/2019
après une bonne garbure maison, nous avons pu déguster une assiette de charcuterie maison avec du jambon de truie basque et des rillettes de canard faites par le chef


puis une noix d entrecote avec une ratatouille (toujours maison) et des pommes sautées


pour Monsieur c était un pavé de truite saumonnée


en dessert un tiramisu façon tarte au citron : un pur délice


ou alors une belle assiette de fromages basques bien sûr!!!!!!!!!!!!!


on a tellement aimé qu on n a pas pû résister à en ramener


ainsi que du brebis


n oublions pas aussi la bonne charcuterie au piment d espelette



production du jardin

 29/04/2019
on commence à se regaler des produits du jardin : les radis ronds et les fraises





Plus connue sous le nom de la Guillaumette elle nous enchante depuis des années avec entre autre des petites recettes simples et originales
L autre jour en le baladant sur son blog j ai trouvé une entrée bien appétissante et voilà comme d habitude j ai un peu copié bien sûr en y mettant mon petit grain de sel 



De l avocat une orange et..  .. J ai rajouté du pamplemousse et quelques bouquets de mâche
Quand à la sauce d accompagnement j ai mis du persil car je n avais pas de coriandre fraîche (j en ai tout de même mis un peu en poudre) seul petit bémol je n avais pas mis assez de gingembre 😜
Une bien belle idée que je recommande bien vivement merci Françoise pour cette belle entrée



repas printanier

 10/04/2019
tout d abord on profite du beau soleil de Fevrier pour prendre l apéritif dehors en compagnie de mon fils venu passer la journée avec nous


en entrée une belle assiette bien printanière : tomate ananas et cacao - petite verrine de concombres à la crème et ciboulette - asperges nature et têtes de chou fleur crues simplement "cuites" au citron vert et herbes du jardin (une première pour moi mais à renouveller car surprise agréable!!!!)

en plat j avais fais un petit roti de boeuf au four avec des frites 


et en dessert un tiramisu à ma façon : biscuits roses de reims trempés dans du rhum puis une crème patissière au chocolat allégée par les blancs en neige  quelques framboises au milieu et dessus pour faire "joli" et voilà une petite gourmandise improvisée



Journée "restes"

 25/03/2019
Un peu en panne d inspiration pour démarrer cette nouvelle semaine et pleins de restes dans le frigo hop je sors la poêle et voilà le recyclage de la polenta crémeuse qui avait accompagnée nos côtes de porc






Cela accompagnera le reste du rôti de bœuf d hier midi


J ai aussi rajouté les haricots verts une poche de notre production de l an passé
Et voilà il y a un peu plus de place dans le frigo 😋



2ème test

 10/03/2019
Après avoir testé le rôti de poulet aujourd hui on teste le rôti de pintade sur le même principe


Accompagné de pommes de terre au four et d une salade de mâche 
Bilan :  on ne sent pas beaucoup le goût de la pintade car la farce est très présente



Petit repas du jour

 06/03/2019
Escalopes de poulet farcies avec des raisins secs des abricots secs du gingembre confit le tout mariné dans du rhum 🥃 
Avant bien assaisonner la viande puis rouler le tout dans du film étirable




Faire pocher dans une casserole sur le feu


En même temps faire cuire les lentilles corail et les pommes de terre pour faire une purée


Et voilà une idée un peu originale et délicieuse



Vendredi dernier je n avais pas eu le courage de me remettre à la cuisine des canards 🦆 alors j avais tout mis au congélateur pour un jour de grand courage mais il ne fallait pas que je tarde trop car la graisse n attends pas


J ai aussi fini de préparer ma farce pour les cous : le reste de hachis de canard 🦆 fait vendredi avec la chair curée sur les carcasses + les cœurs + de la chair à saucisses
Aujourd'hui j ai rajouté de la farce porc/veau + de l échalote + un peu d ail et de persil, des biscottes


Un peu de couture pour réparer les cous un peu abîmés


Et voilà le travail


J ai fait confir les gésiers ainsi que les bouts d ailes qui me serviront pour du hachis ou de la soupe
Après avoir fait sertir les boîtes je ferai stériliser et après il n y aura plus qu à déguster et la session canards 2019 sera close



j ai trouvé chez mon petit producteur cette forme originale pour manger du poulet chose que nous faisons rarement car un poulet même petit reste trop copieux pour nous deux et nous en avons pour plus d un repas - inconvénients : adieu au petit grignotage et curage des os, la peau croustilante, les restes!!!!!!!!!! mais cela change aussi de l escalope, des cuisses et autres découpes que l on peut trouver dans les rayons


ce jour là je l ai servi avec des pommes de terre et des pommes fruits  cuites au four en même temps que ce roti...............


et en dessert une belle crèpe aux pommes caramélisées (un reste de pâte à crèpes que j avais mis au congélateur) quelques pommes cuites flambées et caramélisées au sucre de canne et hop j ai versé dessus ma pâte -



Aussitôt vue aussitôt copiée : sur le blog de notre amie Françoise La Guillaumette j avais noté cette recette de soupe originale j avais tous les éléments sous la main allez!!!!!!
Mais comme d hab. J y ai mis à petite patte : une échalote au lieu de l oignon et à à fin une briquette de lait de coco bien révélé et quelques croûtons et nous nous sommes régalés
Merci pour cette belle idée Françoise





CANARDS

 13/02/2019
En prévision de la journée canard 🦆 de la semaine prochaine j ai profité de la dernière journée "foire au gras" pour acheter gésiers et foies pour mes réserves
Mais hélas comme souvent en cette fin de saison il s agit de produits décongelés et donc je suis obligée de les cuisiner de suite


Donc j ai aussi pris un paquet de parures pour faire ma graisse après les avoir passées au hachoir j'ai obtenu ma graisse fine


Et comme il y avait beaucoup de restes de chair qui me feront de beaux gratons


Voilà les gésiers sont tranquillement en train de confire


Puis cela sera le tour des cœurs (spécialement destinés à mon gendre)-  en attendant je le ai aussi fait dégorger au gros sel tout comme es gésiers


Voilà cela cuit


Et voilà il ne reste plus qu à ranger en attendant de déguster



je continue à vous mettre l eau à la bouche avec nos petits repas de vacances...

une aumonière de chèvre chaud à la tapenade




une spécialité nimoise : un pavé de taureau


une entrecôte (bien cuite pour M.)


une salade paysanne


la classique assiette de charcuterie


un magret de canard


et on n oublie pas la découverte de vins du coin très agréables à déguster



ASSIETTES GOURMANDES

 06/02/2019
Lors de nos dernières vacances nous avons souvent mangé au restaurant et voici quelques assiettes gourmandes qui on égayés nos repas!!!!!!


contrairement à l affiche nous n avons pas pû hélas re-gouter ce délicieux paté qui avait fait les délices de notre jeunesse


dans cette Auberge du coin, nous avons mangé à l ancienne des assiettes bien garnies 
une pièces de boeuf sauce au poivre, ratatouille, gratin dauphinois


un peu plus sphofistiqué dans une adresse aussi bien renommée
rosace d avocat, aux agrumes et crevettes


encore une pièce de boeuf


un carpaccio d ananas frais et boule de glace framboise



C est le jour J pour faire les crêpes - tout d abord la préparation de la pâte au batteur electrique pour bien émulsionner les éléments : farine, oeufs, lait et pour moi de la bière


j avais dans ma réserve cette bière blonde achetée lors de la dernière "foire" dans mon supermarché et j ai trouvé un peu dommage, après l avoir goutée, de la mettre dans ma pâte, j espère que j en retrouverai car elle est très bonne et très douce


après une après midi de repos voilà le plus dur qui commence : faire cuire les crêpes pour aller plus vite je me sers de mes 2 crépières


voilà le tas monte au fur et à mesure et j ai bien mis en application la tradition évoquéee par notre amie Sylvie "des bons restaurants" une pièce dans la main avant de faire sauter la 1ère crêpe (je l ai même fait 2 fois puisque j avais 2 poëles)


voilà on peut se mettre à table pour nous cela sera pour la partie salée :du confit d oignon maison et un peu de foie gras!!!!!!!!! puis du fromage : un peu de bleu pour moi mari et du camembert bien fait pour moi
en partie sucrée : de la pâte à tartiner, de la confiture (melon d espagne faite par ma fille) - du sucre ou encore du chocolat en poudre


et je n ai pas oublié nos petits amis à plumes puisque je leur ai mis la graisse du foie gras avec un peu de pain pour les aider à surmonter un peu plus le petit froid d aujourd hui et je peux vous dire que mon assiette a eu un franc succès


bien sûr il n y a pas que moi qui ait fait des crêpes ma petite fille parisienne a voulu aussi en faire : la voilà prête à préparer la pâte 


pour la cuisson cela a été un peu plus compliqué et long car ma fille n a pas encore tout l équipement nécessaire pour la cuisine!!!!!!!!!!!!!!!!!! et avec une plaque électrique je suppose que cela ne doit pas être aussi facile qu au gaz en tout car elle en a fait quelques unes pour la grande joie de sa fille et c est le principal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Merci Chantal

 01/02/2019
En effet sur son blog "entre pres et champs" j ai trouvé cette délicieuse recette de veau aux carottes et épices que j ai testé hier midi : un vrai regal que je recommande vivement et plus cela mijote meilleur C est moi j ai laissé sur ma plaque 4h et comme il est resté je teste un passage au congélateur
Chantal ne m en voudra pas j ai rajouté des pommes de terre car mon mari ne digere pas les carottes 🥕
(désolée je ne sais pas faire les liens pour vous amener directement sur la recette originale c est une occasion de visiter le blog de notre amie Chantal)



Test "accras"

 25/01/2019
Ce midi nous avions pris de la brandade de morue et comme il en restait j ai tenté une nouveauté du moins pour moi des accras 
Tout d abord j ai rajouté du piment, de l ail, du persil de la farine et de la levure bien mixé le tout


Puis confectionné des petites boulettes


Après les avoir roule dans la farine je les ai fait frire


Et voilà mes accras 😘
Bon après les avoir goûte pas mal pour une 1ère fois bon C était plus des accras de poisson car il n y avait pas beaucoup de morue !! !!!!!!! 😂



En pause

 15/11/2018
Pour un petit moment mais je ne vous oublie pas et je reste au contact 

À bientôt ❤️❤️❤️❤️❤️


Une aide cuisinière

 17/10/2018
Bien précieuse et bien appliquée









Des bonnes sousoupes hier donc j ai préparé ma 1ère de la saison avec ce que j avais dans mon bac à légumes : un poireau du céleri des carottes auquel j ai rajouté 2 belles pommes de terre et hop tout cela en morceaux 


Dans ma cocotte j ai fait revenir un oignon dans un peu d huile d olive j ai rajouté tous mes légumes puis 3 demi boules de mon bouillon de poulet congelées 

Et voilà de quoi se réchauffer pour le souper

Ce soir comme il est restait je l ai mixée et un peu épaissie avec des biscottes un 2ème bon petit repas 🍴 



Petite fantaisie

 05/10/2018
Une apparence trompeuse qui laisse place à l imagination dans mon frigo : du poulet un poivron rouge un vert un piment doux une courgette et j ai trouvé dand le placard un bocal de sauce mexicaine et hop au boulot 


J ai coupé les filets de poulet en petites lanières que j ai fait revenir dans de l huile d olive puis j ai rajouté le bocal de sauce et j ai laissé mijoter 30 minutes à feu doux
D un autre côté j ai détaillé la courgette, les poivrons en fines lanières aussi j ai fait revenir le tout aussi dans de l huile d olive et j ai bien laissé compote 
Puis j ai garni les petites coques mis une petite tomate cerise jaune sur le dessus puis au four--il ne reste plus qu à déguster 



Une bonne adresse

 22/09/2018
Enfin pour nous difficile à retenir car C est trop loin de chez nous mais C est bien dommage car le décor l ambiance le service sont au top 
Cela s appele la brochetterie à Lesparre Medoc et comme son nom l indique leur spécialités ce sont les brochettes : d agneau de magrets de canard 🦆 de cœurs de bœuf de gambas de chipirons à l espagnole
Nous on a pris chipirons et bœuf : jolie présentation dans l assiette l accompagnement frites maison et la salade avec une petite sauce délicieuse et la brochette pendante


Puis moi j ai pris un assiette de fromage  Basque et sa confiture de cerises noires et du pain perdu et Claude une crème brûlée le tout fabriqué maison un vrai delice
Ma brochette une petite épée 🤺


le pommeau de l épée



Cuisine du jour

 16/09/2018
Toujours dans le but de vider mon grand congélateur j ai sorti pour aujourd hui un 1/2 poulet que j avais réservé (un poulet entier pour nous deux C est trop gros alors de temps en temps j en prends un, le plus petit possible à la ferme et je le coupe)
Cette fois ci je l ai préparé à la cocotte rissolé sans de l huile d olive avec un oignon puis je l ai flambé avec de l alcool islandais que la fille m avait ramené lors de son voyage mais que nous n arrivons pas à "écouler" tant C est fort


Pour l accompagner j ai aussi préparé une purée panais/carottes/pomme de terre

en entrée bien sûr des tomates du jardin accompagnées de fines lamelles de navet rose cuit à cru à l huile d olive et jus de citron vert


Mais bien sûr pas question de jeter la demi carcasse alors j ai préparé un bouillon en la découpant en petits morceaux que j ai fait revenir avec de l oignon de l échalote des carottes un fond de vin blanc du thym et du laurier




J ai laissé mijoter pendant 2 heures puis j ai passé le tout au mixer puis au chinois et la passoire fine
J ai ensuite congelé dans mes petits moules à cupcakes


Et voilà ma petite réserve pour l hiver et les bonnes sauces qui auront besoin d un bouillon cube 
À la saison des poireaux j en ferai aussi aux légumes 



Repas 100 % maison

 15/09/2018
ce vendredi mon petit frère en vacances dans la Région nous annonce sa visite hop un petit tour dans mes réserves pour faire l inventaire ainsi qu un tour au jardin m a permis de faire ce bon petit repas -
à l apéritif une belle coupe de champagne avec des tomates cerises et un bocal de grattons de canad (millémisé svp de 2010!!!!!!!)


ensuite j ai ouvert : une boite de gésiers confits, du foie gras, puis sorti du congélateur une poche d asperges en rajoutant un peu de salade verte et bien sûr des tomates cerises ainsi que quelques noix fraiches ramassées dans les rangs de noyer d en face et voilà un genre "assiette landaise"




pour le plat un rang de haricots verts ramassés le matin à la fraiche


2 magrets de canards (toujours sortis du congélateur) dans mon placard j ai trouvé une poche d abricots secs que j ai fait marinés quelques heures dans du pineau avec un peu de piment d espelette (il me fallait du floc de gascogne mais hélas je n en avais plu) de la ficelle et voici un joli roti de magret un peu original 
en plus je l ai fait cuire au four ce qui n a pas monopolisé mon mari pour une cuisson à la plancha - le plus long c est de bien répartir la garniture et le ficelage!!!!!!


pour la sauce rien de plus simple :
dans la poele qui m a servi à saisir les magrets j ai fait revenir le reste de la concassée d abricots j ai déglacé au vinaigre de vin, rajouté un peu de pineau pour bien lier et gratter les sucs, un peu de crème fraiche et par gourmandise j ai rajouté un sirop que j avais fait pour pocher des pêches pour mon dessert les haricots verts cuits à la cocotte minute, quelques pommes de terre nouvelles cuites en même temps que le roti au four


un petit plateau de fromages tirés de notre réserve de la semaine (camenbert, un peu de fourme d ambert, un bout de gruyère ainsi qu une tomme de vache locale) accompagné de salade - pas de photos - et en dessert j avais improvisé une pêche melba 
la veille j avais fait pocher les pêches dans un sirop avec de l anis étoilé ainsi que des herbes ramenées du Gabon pour plats en sauce, du poivre en grains  pour plus de peps puis je les avais pelé et mises au frais 
pour monter mon dessert un peu de sirop de pochage que j ai laissé bien réduire, la pêche une boule de glace à la vanille et un petit dôme de chantilly maison faite au syphon


mon frère avait amené un petit plateau de macarons


et nous en avons profité pour boire une bonne bouteille de chez mon cousin du Médoc : chateau Colombe de Peylande 2012 -


le tout sur une jolie table préparée par mon mari avec ma plus belle vaiselle 
et en prime une bien belle journée en famille à se rémemorer notre enfance et rattraper un peu le temps perdu car hélas nous n avons pas trop de temps de nous voir souvent mon petit frère travaille encore et de plus il habite à Marseille 



Marché nocturne

 14/09/2018
La aussi C est une tradition annuelle nous nous retrouvons avec nos amis pour une petite soirée dans ces soirées estivales du mercredi dans la bastide de Monsegur
Cette année par contre nous avons choisi la formule "restau"
Qui propose une formule viande dans son restau ainsi qu un stand à emporter ou déguster sur place 
Nous nous attablons en terrasse


Juste à l entrée de la halle sous laquelle un petit orchestre rétro assurera l ambiance de la soirée au son des années 70 toute notre jeunesse


Après un bon 1/2 melon / jambon de pays nous nous réglons avec un bon pavé de bœuf 🐂 au grill accompagné de pommes de terre nouvelles sautées
Et nous finirons avec mousses au chocolat et crèmes brûlées maison le tout arrose de vin local


le plat de mon mari un gravlax de truite aux petits legumes et il a bien apprécié aussi autant que nous nos pavés de boeuf



Coulis annuel

 13/09/2018
Eh oui il faut profiter de la bonne saison des tomates pour préparer du coulis qui servira cet hiver à préparer des potages des sauces de l osso bucco... .😂 
J ai mélange tomates du jardin, tomates cerises jaunes, tomates diverses achetées chez mon marchand du romarin quelques oignons et voilà C est parti pour la cuisson


Ensuite j ai mouliné le tout et remis à mijoter pendant 2/3 heures

À l aide d un linge fin et d une louche j ai bien enlevé le surplus d eau
A


Et voilà mon coulis bien concentré


Il ne reste plus qu à mettre en poche pour le congélateur
 7 kilos de tomates et 4 poches de 300 gr.




Repas du dimanche

 25/02/2018
Tout d'abord abord une entrée rafraîchissante C est vrai que C est d actualités 😂
Une betterave du fenouil et un peu de oignons coupes finement à la mandoline assaisonné de citron vert et de huile d'olive sel et poivre du moulin un soupçon de 🌶 d espelette


Une fondue de endives à la cocotte


Et comme viande des filets de poulet ouverts en deux dans lesquels j ai glisse une feuille de laurier un peu de gingembre et trois fines tranches de chorizo
Je les ai ensuite saisis à la poêle avant de les rajouter dans la fondue de endives pour mon mari j ai rajouté quelques petites pommes de terre grenaille 
En dessert on finira sur un cône glace caramel beurre salé 
Bon appétit



Journée canards

 23/02/2018
Eh oui aujourd'hui c'était  mon rendez vous annuel avec ces bebettes et cette année pas de grippe aviaire pour contrarier le reapprovisionnement nous avons pu obtenir la totalité de notre commande
Rendez vous donc chez les beaux parents de ma fille qui étaient aller chercher les canards chez la productrice 
Une belle journée de travail et que j ai prolongée à la maison en faisant stériliser mes 6 boîtes de foie gras + mettre en poches et au congélateur les 6 magrets
Préparer ma farce pour les cous farcis que je saisi ensuite dans la graisse après un peu de couture avant de les mettre en bocaux pour stérilisation


J ai fait 3 boîtes de pâté avec le reste de la farce 
Puis j ai fait confire les gésiers ainsi que les cœurs avant de les mettre en boîte que je ferai stériliser demain matin après être aller les faire sertir 
Les confits dont comme d habitude faits par la belle mère de ma fille et je les récupérerai plus tard





Repas des aînés

 04/02/2018
Hier avait lieu notre annuel repas des aînés toujours très attendu par certains
Il y a quelques temps j avais prépare les invitations en prévision


Vendredi avec les collègues du Conseil Municipal nous avons préparé les tables déjà mises en place


Puis c était la préparation des petits bouquets avec des branchages divers une rose et un oeillet
Un petit pot de crème avec aussi du feuillage au fond un peu d eau coloré et une bougie le tout entouré de petites poussières argentée


Voilà toutes les tables sont décorées partiellement car le traiteur avait besoin de sa vaisselle pour une soirée et il viendra faire sa mise en place le matin du repas


Hélas je ne ai pas eu le temps de faire des photos du repas car trop occupée à servir l apéritif préparer les carafes de vins couper et distribuer le pain et aider un peu les serveurs un peu débordés car c était leur 1 ère fois ils sont tout jeunes et viennent de reprendre le restaurant de notre commune en début d'année
Je vous mets la photo des menus que nous avions préparés aussi vendredi soir avec un collègue 
Le repas était très bon simple mais délicieux surtout le dessert 😋😋😋 



Mon dessert du jour

 04/02/2018
Une belle tarte aux pommes sur un lit de confiture de griottes au cognac sur laquelle j ai fait une première couronne de poire qui commençait à s abîmer puis plusieurs couches de pommes


Et pendant ce temps mon petit robot faisait le ménage 




Et j ai bien sûr je n ai pas résiste : de la farine des œufs et de la bière un bon brassage avec mon fidèle ami !!!! 😂


Cette fois ci je ne prendrais qu une poêle et non pas deux un peu d huile de coude et de la patience


Et voilà il n'y a plus qu'à déguster ce que nous n avons pas manque de faire mais en sucré : miel, confitures, sucre



Avec un poireau j ai réussi à faire 3 plats
Avec le bout bien blanc j ai préparé l entrée des poireaux vinaigrette
Cuits à la vapeur avec une petite sauce moutarde ancienne + crème fraîche + une pointe de sauce au curry


Avec la partie encore blanc et début du vert j ai préparé une fondue que j ai servie avec du dos de cabillaud


Et avec le vert j ai fait une bonne soupe
Ainsi rien de perdu



Une entrée au "filing" j ai commencé par une amélioration du guacamole acheté tout prêt mais que je modifie à ma sauce avec du piment 🌶 du basilic et des petites tomates cerises coupées en petits morceaux quelques morceaux de poivrons et je laisse macérer le tout pendant une heure
Une ou deux feuilles de salade un œuf mimosa et un reste de terrine de campagne et voici une petite assiette festive 


À suivre un rôti de porc orloff accompagné de champignons de Paris au four 


Et pour finir le délicieux gâteau façon Dely 

Une petite bouteille de vin du Médoc et pour digérer un café brésilien...... De quoi passer un bon dimanche à table sous la grisaille ambiante 



Gâteau de Dely

 28/01/2018
J avais trouvé sa recette simple et rapide et voilà ce est fait ce matin : de la farine de la levure Alsa du sucre de la vanille du beurre fondu 3 œufs et bien sûr des pommes en petits morceaux et au four 




Il ne reste plus qu'à déguster 



Noel 2

 23/01/2018
comme mon fils n avait pas pû se joindre à nous pour le 25 nous avons remis cela le mercredi à la maison 
l occasion de découvrir encore de nouveau cadeaux


les pepettes étaient encore à la fête en ouvrant d autres cadeaux amenés par le Père Noel de tonton


et aussi pour le "grand enfant" de jouer avec ses nièces 
pour le repas j avais tout "maison" en n achetant presque rien car j avais tout dans mes placards


après avoir servi un flan d asperges (avec des aspeges congelées cet été) j ai servi du confit - pour cela j ai utilisé tous mes "vieux" bocaux d ailes que j avais en stock depuis 2014 que j ai soigneusement dépiotés et fait revenir avec de l ail et du persil 
en accompagnement 1 bocal de cèpes ramassés par mon mari + 1 bocal d haricots verts du jardin mélangés à un bocal (du commerce) de flageolets + 1 bocal de chataignes (aussi du commerce mais dans mon stock)
le tout a fait bien des heureux
pour les petites et ma fille (anti-canard) j avais sorti un petit roti de boeuf du congélateur et je leur avais fait des tournedos


après une petite salade de maches et endives qui accompagnait un plateau de fromages Aurore nous a servi sa bûche maison faite aussi avec le contenu des placard : des crèpes dentelles pour faire un peu de craquant, une génoise à la poudre de noisette et une mousse au chocolat consolidée avec du mascarpone et elle avait aussi fait de petites meringues teintées de vert pour symboliser une forêt de sapins


et le Père Noel nous avait gaté avec un robot aspirateur qui rend bien service puisqu il travaille tout seul bon d accord il faut repasser derrière lui pour les coins et endroits un peu encombrés mais cela dépanne bien car pendant qu il travaille mon dos se repose!!!!!!!!!!!!!!!



pour vous faire partager notre repas de Noel maintenant que j ai récupéré mon pc et trié mes photos qu heureusement je n avais pas supprimé de mon appareil photo car je n ai rien pu récupérer de mon disque dur!!!!!!!!!!!!!!
alors cette année nous étions chez Jennifer

notre repas a donc commencé avec quelques bulles de proseco accompagné d une pana cota au parmesan, d un petit canellé au thon  

pendant que les petites découvraient les cadeaux du Père Noel


chacune dans son coin et aussi attentionnée l une que l autre


venait ensuite le moment de déguster en 1ère entrée de belles huitres de Marennes


la 2ème entrée était sur le thème du saumon : une mousse de saumon (faite par mes soins) - un maki au saumon bien sûr et une tranche de saumon gravlax (une recette nordique que ma fille tentait et moi qui n aime pas le poisson cru j ai tout mangé!!!!) - pour info il s agit d un filet de saumon frais mis à "cuire" avec du gros sel aromatisé au thé -et un petit blini maison bien entendu


en plat elle nous avait concocté des cuisses de pintade aux épices et oranges confites accompagnées d une purée de panais et de polenta grillée




pour continuer le repas un beau plateau de fromages avec de l abondance des alpes, du saint nectaire fermier (en direct du producteur) du fromage style gouda fait par un petit producteur à coté de chez moi entre autres 


et la traditionnelle bûche de Noel que ma fille avait aussi faite à base d un biscuit roulé et d une ganache chocolat un  pur régal


et sans oublier de trinquer à cette belle journée avec nos pépettes bien sûr 



Repas dominical

 22/01/2018
Ce dimanche c' était tout aussi festif mais beaucoup moins dur à préparer
Tout de abord escargots en entrée


Puis confit de canard (il faut vider les bocaux en prévision de la fournée 2018) accompagné de cèpes surgelés et de petites pommes de terre au four
Pour le dessert nous avions rendez vous pour les 2 ans de ANNALIE



'Au menu du jour

 20/01/2018
C était cuisses de poulet mais j avais envie de un petit plus me voilà donc en "chantier"
Étape 1 : désosser les cuisses mais vu le chantier je n en ai fait qu une


J ai laissé l autre entière et je l ai badigeonnee de la sauce knorr au curry  dont nous avait parlé Françoise (LaGuillaumette)


Puis j ai préparé ma petite farce : 1 pomme quelques pruneaux 1 échalote un peu de sauce curry du sel du poivre et pour lier de la ricotta


J ai déposé ma farce sur la cuisse désossée puis un peu de couture pour refermer dans le plat avec l autre un petit fond de vin blanc et hop au four pour une petite heure


En accompagnement j ai préparé un petit gratin avec des pommes de terre en rondelles bien fines le reste de pruneaux et le surplus de farce une 2ème couche de pommes de terre et pour lier le tout une petite migaine avec un œuf battu de la ricotta le tout détendu avec un peu de lait et bien assaisonné


Et voilà l assiette prête à être dégustée cela change 


Pour terminer ce bon repas un œuf au lait acheté hier à la ferme et un nouveau produit en vente (pas mauvais mais cela n à rien à voir avec ce que faisait mon père) 



Il y a quelques jours notre amie Sylvie du blog les bons restaurants avait publié une nouvelle recette qui utilisait les restes de viande de pot au feu du bœuf mironton sauce tomate
Cela tombait bien car justement j en avais fait un et comme d habitude j avais trop de viande car il est difficile de trouver vraiment de petits morceaux après avoir fait 2 soirs de soupe je m aprerais à faire du hachis comme d habitude donc cette recette tombait à pic et aussitôt notée aussitôt testée nous nous sommes régalés
Merci Sylvie pour cette bonne idée (si vous voulez la recette rdv sur son blog)



Après le passage du Père Noël chez ma fille (je mettrai les photos plus tard car son mon appareil photo et pas de internet) nous avons remis cela avec mon fils mercredi et j ai fait un repas amélioré malheureusement pas tout en photos car un peu occupée à déballer aussi les cadeaux

Pour l apéritif j avais refait des verrines de saumon + des verrines jambon/ricotta toast blinis/œufs de lump noir et en entrée des petits flans aux asperges et surimi
Puis j en ai profité pour vider un peu ma réserve de confits de 🦆


Que j ai fait revenir avec des oignons confits à la graisse dans mon wok puis j ai rajouté du persil et de l ail


J ai servi avec des champignons (des pibles) ramassés l an passé par Claude, des châtaignes, des haricots verts du jardin et des flageolets le tout en bocaux de verre préparés maison au moment des récoltes


Ensuite un assortiment de salades (endives/mâche/roquette) accompagnait un plateau de fromages de Savoie et Auvergne que ma fille achète à son AMAP qui les achètent directement au producteurs locaux avant de déguster une belle bûche réalisée par Aurore avec un biscuit de savoie une ganache au chocolat noir /mascarpone sur un socle speculos /dains (de chez IKEA) le tout lié à la ganache et en déco toujours une ganache chocolat / crème fraîche et des petites meringues vertes qui a  eu son petit succès
Et nous a permis de passer une belle journée 😜


Et pendant que je faisais la cuisine mon petit cadeau de Noël faisait le ménage quel bonheur 



Et je sais ce n est pas du fait maison et je m en excuse mais j'ai voulu tester quite après à en refaire moi-même
Et vous vous connaissez ?


Bon simple à préparer 10mm au four bien chaud et c'est prêt
J ai servi cela avec des endives vapeur et un reste de poêlée méditerranéenne 
Bon honnêtement ce n était pas mauvais là viande était un peu grasse mais la farce bien fine et bien parfumée je pense que j en referais mais moi même



JuSoupe

 08/12/2017
Voici ma recette de ma soupe 
J avais au frigo des endives un peu defraichies pour faire en salade alors une solution de repli j au taille en petits morceaux que j ai ensuite mis à suer dans un bon morceau de beurre


Puis j ai rajouté des pommes de terre coupées en petits morceaux un bouillon cube et j ai laissé mijoté une petite 1/2 heure


Passer le tout au bkenderUne bonne cuillère de crème fraîche et voilà un bon velouté à déguster sans modération complété par un petit yaourt voilà mon souper d hier soir



Je dis presque car je n'ai pas fait de riz avec 
Connaissez vous ces épices que j avais acheté lors de une promotion en fait c'est très simple à faire


Il suffit de délayer la poudre avec un yaourt et de l eau


Puis préparer le poulet 🐔 moi j avais choisi des escalopes que j ai recoupé en petits morceaux- les faire revenir dans un peu de matière grasse


Ensuite on rajoute la sauce au poulet et on laisse mijoter pendant 10/12 minutes à feu doux et juste avant de servir on rajoute de la crème fraîche et pas besoin d assaisonner c'est est au top 


Nous on a dégusté avec des spaghettis
Bon honnêtement c'est quand même un peu hot malgré l ajout de crème fraîche mais c'est bon et cela change 



Encore à table !!!!

 11/11/2017
Et dans l esprit partage piqué aux autres encore une idée repas
Tout d abord un petit clin d'œil à mon amie et son entrée originale lors du repas d anniversaire de son homme une salade d oranges à la vinaigrette et aux échalotes


Pour suivre une idée de plat vue chez nos amies Francoise (laguillaumette) et Danie (le bonheur est éphémère) j ai préparé du chou rouge aux pommes et vin blanc que j ai accompagné de saucisses de Strasbourg qui se sont bien mariées à la douceur du chou


Et en dessert j avais noté ce gâteau aux pommes de Francoise Gui/gui
Recette bien sûr un peu revisité : à la 2eme pâte j ai rajouté un peu de mascarpone (un reste d une préparation précédente)
Et je rejoins Francoise ce gâteau est une "tuerie"!!!!!😝😝😝😝

Un bon petit café est venu clore ce délicieux repas et merci à Danie et Francoise pour leurs idées👏👏👏👏👏🙌



Un petit repas sympa

 11/11/2017
Un peu de "bouffe" car c est aussi un peu le crédo de nos blogs cuisiner et partager nos recettes afin qu elles puissent inspirer les autres en l état ou en les adaptant et même si elles ne sont ni originales ni forcément créatives mais simplement pour le plaisir d échanger
A notre menu ce jour là : de l avocat qui je vous l accordé n est pas très écolo surtout en trace carbone mais qui est tellement meilleur car très goutu (mais aussi un peu cher) simplement servi avec une vinaigrette aux échalotes


Et une belle cuisse de poulet de mon producteur cuite au four avec de petites pommes de terre rates du Touquet



Confiture

 07/11/2017
Ma fille a eu des melons de Espagne donnés par sa voisine et à donc entrepris de faire de la confiture comme son papy qui l'a faisait divinement 
Après avoir râpé finement son melon au robot  électrique elle l a  fait macérer toute la nuit avec du citron 🍋 de la vanille coupée en morceaux


Après avoir mijotée toute la journée sur feu doux pendant que nous étions là elle l a mise en pots pour moi en donner un


Un pur regal ce matin au petit déjeuner sur une tartine au beurre salé



Champipipi

 05/11/2017
Une petite entrée bien fraîche j ai trouvé chez mon producteur ces beaux champignons de Paris cultivés par un petit fermier de chez nous et oui même si on les appellent de Paris ces petits champignons peuvent se cultiver partout même chez soi !!!!!!!!! 😂 😂 😂 😂 😂 et si ils ont la tête foncée c'est que ils sont produits dans le SO donc ils sont bronzés 🤣🤣🤣🤣☠️☠️
(un peu de humour ne peut pas faire de mal et que les gens mal embouches passent leur chemin surtout en fermant leur grande..............) 


Ma recette favorite : les têtes coupées en fines lamelles le jus d un citron un filet d'huile d'olive du basilic ou de la ciboulette du la fleur de sel et du poivre et bonne dégustation



Désolée pour les photos mal cadrées j utilise le portable et je ne sais pas recadrer les photos avant de les insérer dans mes articles 


Cette fois ci c'est était une tranche de veau que j'ai pané avec de la farine mélangée aux noix hachées puis dans de l'eau œuf battu ensuite au four pour la cuisson 
En accompagnement je n avais pas pu résister à de magnifiques choux de Bruxelles chez mon maraîcher
après les avoir fait cuire une 1ère fois dans une eau avec du bicarbonate et une 2ème fois dans une eau salée je les ai fait revenir dans du beurre avec de l'ail et du persil




Et pour accompagner j ai fait une petite sauce avec du beurre de la farine aux noix (reste de la panure) et quand c'est était bien pris comme une béchamel j'ai rajouté le reste de la œuf bien assaisonné cela fait une belle et bonne assiette 🍽


En entrée j avais préparé une salade d endives aux noix bien sûr 🤣😋😋



Une fondue de poireaux- un peu de riz 🍚


De belles coupelles


Ah ah on commence à avoir une petite idée 💡


Et voilà le tout rassemble pour faire un bon petit plat qui a fait notre regal 


Et comme je aime le beurre je ne ai pas pu résister pour accompagner une aile de raie à faire une bonne sauce hollandaise avec un jaune de œuf le jus d un citron 🍋 et 1/2 plaque de beurre (salé pour moi car j en avais d avance) je avais accompagné d une écrasée de pommes de terre 



OSSO BUCCO DE VEAU

 21/10/2017