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Blog créé le 22/08/2007

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PETITES COCOTTES DE SOUPE DE BROCOLI/QUENELLES DE VOLAILLES

 14/12/2010
recette prise sur mon livre de "COCOTTES MINUS"

il faut :

- 1 tête de brocoli
- 150 gr de pommes de terre
- 1 litre de bouillon de volaille (fait avec des cubes)
- 20 cl de crème
- 1 blanc d oeuf
- 200 grs de filet de poulet
- 2 cs de crème liquide
- piment/sel/poivre


- faire cuire les pommes de terre dans la moitié du bouillon avec la crème
- et faire cuire la tête de brocoli à la vapeur
- mixer ensuite les 2 légumes ensembles comme pour une soupe un peu épaisse - bien assaisonner
- répartir ensuite dans les cocottes



- couper le filet de poulet en dés et le mixer dans le robot - y rajouter le blanc d oeuf, la crème liquide - saler/poivrer
- avec 2 cuillères faire des petites quenelles que vous ferez ensuite pocher dans le reste du bouillon de volaille porté à ébulition
- rajouter les quenelles cuites sur la purée et passer les cocottes quelques minutes au four bien chaud



- déguster ensuite ............



 

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