Les blogs
du village
33gourmande
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 9 186 296
Nombre de commentaires : 10 488
Nombre d'articles : 3 153
Dernière màj le 04/06/2024
Blog créé le 22/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

COCOTTES DE LOTTE EN CROUTE DE LARD A L EMBEURRE D ENDIVES

 15/12/2010
un nom bien pompeux pour une recette toute simple mais très savoureuse que j ai servie à ma fille ce dimanche - eh oui je ne fais plus aussi souvent de la cuisine mais de temps en temps j aime bien nous "gâter" -
la lotte était en promotion cette semaine et j en ai profité -
la recette était aussi prévue avec du chou mais comme nous avions du brocoli en entrée j ai préféré l option endives -
il faut : pour 4 personnes
- 4 paves de lotte
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 6/8 endives (ou 1/2 chouvert)
- 50 gr de beurre
- 1 dl de crème liquide
- sel/poivre


- dans une cocotte faire fondre le beurre y rajouter les endives
 (j ai d abord fait précuire mes endives au cuit-vapeur) avec un petit filet d eau (et j ai aussi rajouté le jus d 1/2 citron) - couvrir et faire miloter à feu doux pendant 25/30 mm

-  rajouter ensuite la crème fraiche et laisser mijoter encore un moment puis rectifier l assaisonnement
- répartir dans les cocottes
 


- entourer chaque pavé de lotte avec 2 tranches de poitrine fumée et les faire légèrement colorer dans 20 gr de beurre
- laisser cuire 2/3 minutes selon la grosseur


- rajouter dans les cocottes et faire cuire au four chaud à 180° pendant 10 mm
- déguster sans plus attendre

et je peux vous l assurer c est un régal et un bon petit plat de fête



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :