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pour notre 1er repas sur la terrasse j avais préparé :
- un apéritif/entrée avec : des bâtonnets de carotte et de radis roses - des olives provencales, une espuma à base de haricots tarbais et servie au syphon accompagnée d une tranche de magret séché aux herbes de provence et piment d espelette ensuite j avais fait une aile de raie avec du riz et une sauce à l oseille fraiche de mon jardin pour dessert j avais tout simplement préparé un saladier de fraises au sucre et quelques brins de basilic - le tout arrosé d un petit rosé des landes............. pour La G.....ourmande la recette de l espuma à ma façon : - un reste de haricots tarbais cuits avec du thym, du laurier, un cube d épices knorr et auquels j ai rajouté du piment d espelette, du poivre, du tabasco pour avoir bien du goût - passer au mixer longuement pour bien émulsionner rajouter 1 cs 1/2 d huile d olive - passer au tamis pour éliminer tout grumeau - rajouter 125 ml de crème fraiche - mettre dans le syphon bien froid - visser une cartouche - secouer - et remettre au frigo au moins 30/40 mn 
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