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Blog créé le 22/08/2007

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mon repas de Noël 2012

 29/12/2012
voici les préparatifs de mon repas du 25 dec. car le jour J j étais tellement occupé à veiller à ce que tout se passe bien que j en ai oublié mon appareil photo............
tout d abord on se met en conditions :
- les recettes, les ingredients (plat par plat) sur la table
- un peu de musique (en l occurence des chants de Noël par Roch Voisine)
- un petit café avant d attaquer................


et je commence par la farce des mes pintades chaponnnées que je suis allée chercher chez mon boucher - j avais aussi commandé la farce mais je l ai bien sûr améliorée : base de départ un mélange de porc et de veau agrémenté de champignons de Paris et assaisonné auquel j ai rajouté un bocal de mes conserves de cèpes, de l armagnac, du piment d espelette, du 4épices, de l oeuf et du pain dur - après avoir farci mes pintades un peu de couture et dans un plat au frais en attendant de les cuire le matin de Noël
en accompagnement j avais préparé une choucroute cuite au riesling et rajouté des pommes fruit poëlées


pendant que je préparais mes pintades, Aurore s attaquait
- au gaspacho d avocat au homard 
- puis à la mousse de thon


elle avait aussi préparé la veille une pâte à canelés qu elle a ensuite fait cuire durant l après midi
(petites douceurs destinées à accompagner le café)


après mes pintades, je me lançais dans la préparation des bûches
tout d abord une buche à la mandarine (une idée de notre amie La Guillaumette donnée l an passé) et ensuite une bûche royale qui nécessitait beaucoup plus de travail :
- tout d abord une génoise chocolat
- une pâte croustillante à base de crèpes dentelle et de pâte à tartiner
- une mousse au chocolat
puis le montage un peu périlleux!!!!!!!!!


sans oublier nos petits toasts pour le réveillon du soir : des blinis (faits aussi par Aurore dans l après midi) sur lesquels elle avait rajouté des crevettes coupées en 2 sur un lit de fromage frais aux fines herbes et une autre série faite avec du saumon fumé et un espuma au saumon fumé passé au siphon
(un test aussi prévu avant de se lancer pour le lendemain mais la tentative un  peu mouvementé nous a dissuadé de renouveller l expérience!!!)
pour le plat nous avions opté pour une raclette et pour finir un tiramisu glacé



 

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