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en ce jour de fête des pères, je recevais le "retour de mes conserves de canards".........
cette année c était à moi de recevoir alors j avais concocté un bon petit menu pour fêter aussi "les papas" - apéro accompagné d une verrine oseille/saumon fumé, d un taboulé, de flûtes feuilletées aux graines de pavot et de sésame doré, de tranches de magret séché aux herbes de provence, de petites bouchées au roquefort 
1/ mousse oseille/saumon
------------------------------------- cette recette trouvée il y a bien longtemps dans un "femme actuelle" est très simple à faire et peut s adapter à tout - moi je me suis inspirée d une "mousse d épinards et saumon fumé" en changeant les épinards par de l oseille que j ai en quantité dans mon jardin pour cela il faut : pour 6 personnes) - 6 gros oeufs (extra-frais) - 400 gr d oseille - 100 gr de saumon fumé (j avais pris du saumon mariné aux épices) - 10 cl de crème fraiche - sel/poivre/piment d espelette R E C E T T E 1/ laver et faire cuire l oseille dans un peu de beurre dans lequel on aura déjà fait suer une échalotte 2/ mixer le tout assez finement en y rajoutant le saumon fumé 3/ dans une casserole mettre les jaunes d oeuf avec 2 cs d eau et battre à feu doux jusqu à ce que le mélange soit bien mousseux 4/ rajouter la purée d oseille et laisser refroidir 5/ fouetter en chantilly la crème liquide et incorporer à la préparation à l oseille 6/ remplir vos contenant avec cette mousse et laisser prendre au minimum 12 h au réfrigérateur pour servir j avais rajouté des petits morceaux de saumon (sur le même principe j avais déjà fait une mousse d asperges, une mousse de crevettes, une mousse de céleri au foie gras....) 
2/ bouchons au roquefort
----------------------------------- - 2 oeufs entier - 100 gr de roquefort - 25 gr de rapé - 1 cc de levure - 100 gr de farine - 25 ml d huile de tournesol ou d olive ou de beurre fondu - 50 ml de lait ou de crème liquide R E C E T T E 1/ préchauffer le four à 180° 2/ dans un saladier mélanger : la farine, le poivre, le sel, le rapé 3/ dans un autre récipient faire fondre le roquefort, dans le lait (ou la crème ou le beurre fondu) 4/ rajouter au mélange de farine 5/ rajouter l oeuf battu et l huile 6/ mettre dans de petits moules et enfourner pour 10/15 mm 
en entrée j en ai profiter pour goûter mes asperges congelées du mois dernier -
j ai donc fait cuire selon la méthode données par la productrice : plonger les asperges encore congelées dans une casserole d eau froide et faire cuire pendant 15/20 mm - puis égoutter 3/ - FEUILLETE AUX ASPERGES -------------------------------------------- - 500 gr de pâte feuilletée épaisse - 1 kg d asperges - 200 gr de dés de jambon blanc - 20 cl de crème liquide - un gros bouquet de ciboulette - 1 jaune d oeuf - sel/poivre R E C E T T E 1/ faire cuire les asperges et garder intactes les pointes (5 cm environ) puis passer le reste au mixer pour avoir une purée bien fine 2/ préparer les "paniers" - découper un grand carré ou de petits carrée individuels (ce que j ai fait 4 petits "paniers") - dessiner le couvercle avec un couteau - passer au pinceau le jaune d oeuf battu et mettre au four bien chaud (210°) pendant 15 mm environ en surveillant bien - dès la sortie du four, soulever le couvercle et creuser un peu l intérieur, réserver 3/ dans une casserole faire boullir et réduire la crème à feu doux pendant environ 10 mm en fouettant bien pour obtenir une belle mousse - rajouter la ciboulette ciselé, le jambon et la purée d asperges - bien assaisonner 4/ dans les petits paniers, mettre une couche de sauce, répartir les pointes d asperges réservées, une autre couche de sauce et servir aussitôt pour cette entrée j ai oublié de prendre la photo!!!! 
4/ TAJINE AU SAUMON
------------------------------- - 4 belles tranches de saumon - 3 gousses d ail - 10 oignons grelots - 1 cc cumin - 1 cc de coriandre - 1 cs de gingembre rapé frais (ou en poudre) - le jus d une orange - 100 gr de pignons de pin - 100 gr de zeste de citron confit - 100 gr de raisins secs R E C E T T E 1/ dans un filet d huile d olive faire suer les oignons avec l ail 2/ rajouter le saumon - l arroser du jus d orange 3/ rajouter les raisins secs, les épices, le sel, le poivre 4/ fermer le tajine et le mettre au four pendant 30 mm 5/ avant de servir rajouter les pignons, le citron confit moi j ai aussi rajouter des crevettes roses 6/ servir avec du riz 
voilà ma présentation à l assiette
pour finir j avais "emprunté" la recette de notre amie La Guillaumette avec ses fraises aux biscuits pour préparer mes
coupes aux fraises --------------------------- 
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