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Dernière màj le 08/07/2020
Blog créé le 22/08/2007

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Tout d abord nous commençons notre journée par le port de Larros à Gujan mestras réputé pour ces cabanes à huitres ou l on peut déguster les fameux coquillages - mon mari en rêvait!!!!!!!!!!!!!!!!!!


une belle douzaine d huitres accompagnées d un petit pâté basque, de beurre salé et d un assortiment de pains et servies avec un verre de vin blanc gersois du tarriquet- moi j avais opté pour une assiette bien copieuse aussi de crevettes


pour digérer tout cela un petit tour sur la jetée


un peu dommage nous y étions à marée basse et dans ce cas, le Bassin se vide presque


direction ensuite le port d Arcachon pour s en mettre plein les yeux!!!!!!!!!!!!!!!!!




puis nous prenons la direction du Sud en passant par la Corniche, la Dune du Pilat et les plages sur l Océan pour arriver à Biscarosse à la plage principale 
qui n a de nom que principale car tout a été bétonné et le commerce prend de plus en plus de place




nous retrouvons tout de même notre brasserie préféree au début de la rue commercante


où nous nous attablons pour boire une bonne bière pour mon mari


pendant que moi je déguste une copieuse glace "banana split" - et voilà il est déjà temps de rentrer hélas mais cela fait du bien de respirer l air du large et de retrouver la "civilisation" même avec des masques mais pour beaucoup hélas pas de distances de sécurité les jeunes se font même la bise comme s il n y avait rien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



TAJINE DE CANARD

 03/07/2020
Il y a quelques temps j avais repéré sur le blog de notre amie Françoise /Laguillaumette cette belle recette - certes faite au cookéo mais n ayant pas cet appareil, j ai fait à ma façon comme d habitude
de plus mon mari, n aimant pas tellement le magret de canard grillé de façon traditionnelle je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour écouler mon stock 
d ailleurs pour cette recette, j avais sorti un magret 2017!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(voilà la recette d origine bien sûr mise en page par mes petits soins!!!)


Étape 1- j ai sorti la graisse de mon magret que j ai mis doucement à fondre dans mon plat à tajine


Puis j ai coupé mon magret en petits morceaux que je fais légèrement mariner dans du piment 🌶 d espelette bien sur 😋 



Puis je le fais colorer dans la graisse fondue


J ai réservé la viande après l avoir légèrement farinée et fait revenir à la place mes oignons 
Pendant ce temps j ai préparé ma sauce avec tous les épices curcuma gingembre cirruabdre sucre roux (je n avais pas de cassonade) sel poivre avec le miel (du mille fleurs que j avais ramené de mon voyage en Italie)


J ai remis mon canard dans le plat rajouté mon mélange d épices et mouillé avec un peu de vin blanc doux et d eau puis j ai mis doucement à mijoter sur la plaque électrique


À quelques minutes de déguster j ai rajouté non pas des pruneaux car je n en avais plus mais des abricots congelés de l an passé et servi avec une écrasée de pommes de terre
Voilà une belle recette revisitee très facile à réaliser et surtout très goûteuse car le canard est très tendre et prend bien les goûts sucrés de tous les aromates 
Merci à Françoise pour son idée



Ce n est pas parce que les enfants ne viennent pas que je devais boycotter cette fête - alors un bon petit repas pour faire la fête quand même
en entrée une belle salade landaise : sur un lit de mâche, des gésiers confits, du foie gras, de la tomate verte et rouge et des pignons grillés 
le tout arrosé d une vinaigrette à l huile d olive et vinaigre de framboise qui a déglacé la poële dans laquelle j avais fait revenir les pignons et les gésiers confits


puis en m inspirant d une recette de canard de notre amie La Guillaumette, un tajine avec un magret de canard et des abricots frais
(je ferai un article avec la recette complète)


en dessert M. s était choisi lui même son gâteau un délicieux cappucino bien aérien et avec une gourmandise craquante à l intérieur (bon je n aime pas trop le goût du café dans les desserts mais c était son jour!!!!!!!!!!!!!!!)


bien sûr avant nous avons pris l apéro et pour cela j avais fait la veille, toujours sur une idée recette de Françoise La Guillaumette, des petits cakes aux poivrons et chorizo -


et bien sûr nous avons arrosé tout cela avec notre petit Médoc favori



FRITURES DIVERSES

 29/06/2020
Tout d abord préparer une bonne pâte à beignet à base de farine, oeufs, eau et comme c était pour du salé j ai rajouté sel, piment d espelette et poivre 

on commence par couper les aubergines en rondelles, un peu de sel sur le dessus pour les faire dégorger!!!!!!!!!!!!!


puis les petites courgettes du jardin coupées simplement en bâtons

et sur une idée de ma fille des asperges, un peu dures pour manger à la vinaigrette (j ai seulement gardé les têtes) aussi coupées en 2 car elles étaient un peu grosses - c étaient les dernières de la saison


un petit tour dans un bain de friture et voilà un petit repas pour nous deux !!!!!



L hiver et ses nombreux coups de vents ont eu raison de la précédente couverture alors Claude a entrepris ce chantier cette année tout d'abord il a démonté toute ancienne structure métallique et monté une en bois


Il l'a structure est montée


À présent il faut installer les plaques




Voilà le travail


Et maintenant on va pouvoir remanger sur la terrasse cet été car on sera plus protégés du soleil ☀ il y a un filtre UV sur le dessus au pire on installera une voile en tissus



MES HORTENSIAS

 23/06/2020
Cette année ils sont magnifiques je ne sais pas si C est la pluie ☔ abondante du printemps qui a eu cet effet




Par contre les roses trémières sont un peu en retrait






Voilà mon nouveau bouquet 💐 "maison"



souvent le vendredi j achete de la brandade de morue à mon poissonnier et cette fois ci j avais vu un peu grand alors que faire du reste ?? 🤔 d autant plus qu il n y en avait pas assez pour un 2ème repas
Une petite idée :  j ai rajouté du persil de l ail du piment 🌶 bien sûr un peu de farine et voilà de quoi faire des accras des petites boules passées dans la farine


Un petit tour dans de l huile bien chaude


Et voilà une petite entrée toute simple et délicieuse



MOULES A LA PLANCHA

 14/06/2020
Pour changer un peu de la préparation traditionnelle des moules j avais réussi à décider mon mari pour les faire à la plancha suivant une recette que j avais lue sur FB et c est un très bon test à améliorer au niveau de l assaisonnement mais l idée est très bonne 
il faut :
- des moules bien sûr bien nettoyées
- du vin blanc
- de l ail + du persil 

tout d abord mettre un peu d huile d olive sur la plancha puis verser les moules et les laisser bien s ouvrir 
en fin de cuisson rajouter un verre de vin blanc puis la persillade servir aussiitôt 
j avais accompagné des frites "potatoes aux herbes" surgelées et cuites aussi à la plancha





CONFITURE ABRICOTS

 14/06/2020
Ma fille m a apporté ma commande d abricots du roussillon qu elle a eu par l intermédiaire de son amap 
dont j en ai profité pour faire une petite confiture : 2.5 kgs de fruit - 1 kg de sucre + 1 gousse de vanille + quelques amandes + quelques amandes des noyaux 


j ai laissé macéré toute la nuit et le lendemain, cuisson pendant que je lavais mes pots et les faisait stériliser 15 mm au four à 150 ° 
une fois cuite, j ai aussitôt versé la confiture dans mes pots tout juste sortis du four - fermer et laisser complètement refroidir sur un torchon

bien sûr le surplus me sert sur mes tartines le matin au petit déjeuner !!!!!!!!!
ils ont tellement bons que j en ai recommandé une cagette pour livraison en juillet et je pense que j en mettrai au congélateur ainsi qu en conserve pour les provisions d hiver



VERRINES AVOCAT/SAUMON

 14/06/2020
Sur le blog de MIMI j avais repéré sa délicieuse recette et bien sûr j ai profité de la venue de ma fille pour la préparer 
c est très simple et facile à faire :
- des avocats + du citron + une petite tomate + du saumon fumé sans oublier l assaisonnement

faire une purée avec les avocats, un peu de crème fraiche et de jus de citron sans oublier sel/poivre et bien sûr piment d espelette pour moi (comme toujours)
puis dans une verrine mettre la purée, par dessus les petits cubes de tomate simplement assaisonnés d un filet d huile d olive et pour finir les lamelles de saumon fumé (que je trouve au rayon charcuterie de mon centre Leclerc ils le fument eux même et il est extra)
pour dessert j avais refait mon tiramusu aux fraises qui a été fort apprécié par les filles 





La recette était prévue avec des cotelettes d agneau mais comme personne chez nous n aime j ai changé avec du filet mignon que j ai eu la chance de trouver à la ferme d un producteur local
1/ préparer d abord la sauce avec :
- 2 cs de confiture d abricot (j ai pris de la compote car je n en avais pas encore)
- 4 cs de vinaigre blanc
- 2 cs d huile d olive
- 1 bouquet garni
- 2 cs de poudre d amandes (j ai pilé les amandes ramenées de Port Vendres cet hiver)



puis j ai rajouté mon filet de porc coupé en morceaux et j ai laissé mariné toute la nuit
le lendemain j ai sorti mes morceaux de viande que j ai passé dans un mélange de chapelure et de poudre d amandes avant de les faire revenir à la poele dans un peu d huile d olive
puis j ai mis la marinade dans mon plat à tajine, rajouté la viande et un verre d eau et laissé cuire pendant 45 mm à feu très doux 
j ai fait blondir les cacahuetes avec un peu d huile d olive avant de les rajouter à mon plat que j ai servi avec des pommes de terre du jardin tout juste ramassées par mon mari 
(désolée je n ai pas pensé à faire une photo du plat terminé et servi!!!!)





Une belle salade pleine de couleurs et de fraicheur que j avais préparé pour le repas de fête des mères
pour que la "magie" opère il faut la préparer au moins la veille ou mieux l avant veille si on utilise des pois secs
Ingrédients : 
- 250 gr de pois chiches secs (ou 400 gr de pois en conserve)
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 poivron rouge (moi j ai même rajouté 1 jaune + 1/2 vert)
- 1 verre de raisins sec mis à tremper
- 1/2 oignon rouge
- du persil + sel/poivre bien sûr
pour la sauce : 2cs de jus de citron vert + 1/2 cs de ras el hanout + 1/2 cs de cumin + 1/2 cs de paprika + 5 cs huile d olive minimum

1/l avant veille mettre les pois secs à tremper dans 3 fois leur volume d eau
2/ le lendemain jeter l eau les égoutter et les mettre à cuire avec 4 fois leur volume d eau - porter à ébulition 10 mm à feu vif puis baisser et laisser cuire pendant 2/3 heures à feu doux 
3/ refroidir 



après on peut commencer à couper les légumes : les tomates, les poivrons,      l oignon rouge le persil puis les rajouter aux pois chiches


dans un bol préparer la sauce avec les épices + sel et poivre (moi j ai bien sûr rajouté du piment) bien délayer avec l huile d olive et verser sur la salade - bien mélanger et recouvrir d un film étirable puis au frigo pendant au moins une nuit
au moment de servir bien mélanger à nouveau et regouter si nécessaire rajouter un peu de sauce 
avant de servir on peut aussi y rajouter des cubes de féta moi j ai servi tel quel



Au vue des circonstances actuelles la journée a été belle la visite de ma fille et de mes petites filles et un visio avec mon fils et mon autre fille que demander de plus et de mieux


Et les petites étaient heureuses de retrouver leurs jouets de chez mamy 😋



EN CE 7 JUIN

 07/06/2020
Je vous souhaite à toutes qui passerez sur mon blog une belle journée de FETE DES MERES avec toutes les précautions en vigueur actuellement que vous puissiez profiter de vos enfants pleinement 
bises à toutes





SAUCE HOLLANDAISE

 01/06/2020
La saison des asperges arrive à sa fin mais cette année grâce au temps très clement elle aura été longue et abondante pour les accompagner j ai souvent utilisé mon fidèle saucier offert il y a bien longtemps par ma maman pour un anniversaire 🎂 je n ai plus le bol d origine qui a cassé mais en vidant les placards chez mes parents j ai eu la chance de trouver un remplaçant à la bonne taille


Alors pour préparer cette sauce délicieuse il vous faut :
4 jaunes d œuf 🥚
5 C. à soupe de jus de citron
200 gr. De beurre et bien sûr sel/poivre
On branche l appareil et on met les jaunes d œuf légèrement battus puis le jus de citron 🍋 et on fait tourner th. 2 pendant 2/3 minutes


Puis on rajoute morceaux par morceaux le beurre


Quand le beurre est tout incorporé on emulsionne encore 2/3 minutes puis on éteint l appareil pour plus de goût cette fois ci j ai rajouté un peu de persil du jardin 😊

Cette sauce peut aussi se faire avec du jus d orange et elle s appelle alors une maltaise et accompagne asperges et poissons



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