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Dernière màj le 27/11/2021
Blog créé le 22/08/2007

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RESTAURANT EN FAMILLE

 27/11/2021
Mon neveu savoyard ayant trouvé du travail en région bordelaise, mon frère et ma belle soeur l ont accompagné pour l aider à trouver un appartement et s installer -
nous en avons donc profité pour nous retrouver au restaurant pas très loin de chez nous à Castets en Dorthe, porte de départ du canal latéral à la Garonne qui devient à partir de Toulouse le canal du Midi

au menu : entrée foie gras, plat magret de canard et ses légumes de saison, assiette de fromage basque avec sa confiture de cerises et glace à l armagnac

bon je n ai pas été très réactive sur les photos car nous étions très occupés à discuter (cela faisait 2 ans que nous ne étions pas vus)

assiette de magret de canard


le petit vin local qui va bien!!!!!!!!!!!!!


mon petit frère qui a 5 ans de moins que moi!!!!!!!!!!!!


après le repas nous sommes allés marcher un petit peu le long du canal sur lequel il y avait beaucoup de bateaux en hivernage, habités ou pas 

et sur la palissade du coin poubelles les résidents nautiques ont installé ces boites à livres et aussi ce calendrier de l avant 



2/ - POULET ROTI AU FOUR 

un grand classique de notre cuisine familiale mais difficilement réalisable pour 2 personnes car en général les poulets fermiers dépassent allègrement  le kilo et cette fois ci j ai eu la chance d en trouver un de 1.200 kgs donc on s est fait un petit plaisir 

je l ai fait tout d abord, flamber puis farci avec échalottes, feuilles de laurier et brin de thym 

un peu de beurre sur la peau, de l huile, du sel, du poivre et dans mon plat j ai rajouté des lamelles de lomo fumé 


a mi-cuisson, j ai rajouté des petites pommes de terre coupées en 2 tout simplement  nous nous sommes régalés

bien sûr le lendemain, poulet froid avec une belle salade de tomates

et pour finir un petit gratin avec toute la chair grattée sur la carcasse, quelques rondelles de pommes de terre un peu de béchamel............



1/ - COTES DE VEAU FACON NORMANDE

j ai fait cuire mes cotes de veau dans la poële avec un peu de beurre et d huile d olive
puis j ai rajouté des champignons en rondelles, du poivron rouge et des pruneaux mi-cuits (dont c est la pleine saison) 


ensuite j ai rajouté ma crème fraiche (bien généreusement!!!!) et après avoir rectifié l assaisonnement j ai laissé mijoté quelques minutes
et voilà c est prêt à être dégusté


comme accompagnement j ai fait le tour du frigo : des carottes, des pommes de terre, de l endive et du chou chinois que j ai laissé mijoté doucement






Un peu d occupations ces derniers jours, pas trop le temps de venir papoter avec vous et quand je me décide pfffffffffff certiferme m..........
bon c est pas toujours une excuse il y a aussi des moments où l on a rien à dire.................
mais je n oublie pas mon blog ça non 

une petite note d humour en attendant je vous embrasse 



TRICOT ALYSSA

 07/11/2021
ça y est le pull d Alyssa est enfin monté et prêt à être expédié!!!!!
comme d habitude je me tiens à tricoter mais les finitions tardent à être faites


j avais été obligée de recommander de la laine pour finir les manches (malgré les rajout des bandes blanches réalisées avec un reste de laine) donc j ai fait un petit ensemble pour sa Barbie 



MON CITRONNIER

 06/11/2021
Je ne sais pas si on les consommera un jour mais cela pousse bien lentement
la seule bonne nouvelle c est qu il refleuri donc il y a de l espoir!!!!!!!!!!!!





PATISSON FARCI

 04/11/2021
Tout d abord évider le patisson
puis je l ai mis au cuit vapeur pour une 1ère cuisson à vide




pendant ce temps j ai préparé ma farce :

- un mélange porc////veau que je prends chez mon boucher à Leclerc et qui est très bon
- des oignons coupés finement
- une gousse d ail
- du persil
- sel/poivre et épices (cette fois ci c était mélange pour magrets!!!+ du curry)


une fois la pré-cuisson terminée, j ai donc mis ma farce dans le patisson, recouvert de reste de fromage à raclette et mis dans une cocotte et hop au four pendant 3/4 heure//1 heure à 180 deg.

et c est le moment de la dégustation!!!!!!!!!!!!





RESTAU DU 31 OCTOBRE

 04/11/2021
Notre restaurateur préféré a repris ses menus à emporter depuis la rentrée et après une petite période de vacances, nous aussi on a repris nos petits repas "sans soucis" du dimanche (de temps en temps tout de même!!!!)

au menu cette fois ci :
- crème d endives confites, magret de canard fumé, croquant de légumes
- mignon de porc roti au jus d herbes fraiches, gratin de pomme de terre et légumes d automne
- crumble pommes/poires
sans oublier bien sûr les petits amuse gueule et les mignardises pour le café 



CHRYSANTHEME

 03/11/2021
J adore cette fleur, mais dans sa version "sobre" c est à dire à petites fleurs et j en ai 2 pieds dans mon jardin mais ils commencent à se faire un peu vieux alors j ai profité de la période pour en renouveler un


mon mari a dégagé le coin où je voulais l implanter


le voilà bien en place, l an prochain je changerai le suivant


en nettoyant j ai eu la surprise de trouver cette petite mante religieuse qui se promenait 





OSSO BUCCO

 03/11/2021
on recommence à cuisiner les bons petits plats mijotés et rien de tel qu un bon osso bucco - j avais trouvé chez mon boucher de beaux morceaux et alors au travail


- dans ma cocotte j ai fait revenir de l oignon et une carotte coupée en petits morceaux
- j ai fariné mes morceaux de viande et je les ai fait revenir aussi
- puis j ai couvert de vin blanc et après évaporation, j ai rajouté du bouillon fait avec un cube de légumes et un cube de volaille
- j ai rajouté une boite de tomates pelées au jus 
- des aromates et j ai laissé mijoter sur la plaque électrique 2 bonnes heures


j ai servi avec une polenta bien crémeuse aromatisée au persil et jus de cuisson
et je me suis régalée avec la moelle sur du pain de mie toasté!!!!!!!!!!!!!!!





BELLE RECOLTE A VENIR

 29/10/2021
Cette année la récolte s annonce prometeuse!!!!!!!!!!!!!!!!!





ASSIETTE GOURMANDE

 27/10/2021
Pas trop envie de cuisiner et comme le temps était encore presque "estival" un midi cela a été cette belle assiette inspirée de notre virée à Pauillac du début du mois

- de la salade
- des tomates
- du concombre
- des champignons de Paris
- des pommes de terre à l huile
- du lomo fumé (que nous avions ramené de notre escapade basque)

et.............. un petit camembert que j ai passé au micro onde
le tout bien sûr soupoudré de persil frais du jardin et de basilic et d oignon rouge coupé en petits morceau 



La journée s annoncait très belle et assez "chaude" donc direction ST JEAN DE LUZ pour aller "voir" l Océan
malheureusement beaucoup de monde avait eu la même idée donc nous voilà arrivés en face dans le petit port de SOCOA bien plus tranquille


nous faisons le tour du petit port de repli des petits bâteaux


une belle journée bien agréable sous le soleil et à l abri du vent


au dela de la digne on apercoit la belle baie de St Jean


puis nous remontons la côte pour nous arrêter à GUETARY pour y admirer les surfeurs en quête de belles vagues qui hélas ne seront pas au rendez vous ce jour là


une belle journée basque sur la côte pour faire le plein de soleil, embruns océaniques et belles images nous avons passé un bon moment avant de rentrer 



BOULETTES DE VIANDE

 26/10/2021
Notre amie Lisette en fait souvent donc je me suis inspirée de ses publications pour mon repas 
au congel. il me restait de la viande hachée donc...................action :

- la viande hachée
- des oignons finement coupés
- du sel, du poivre, du piment d espelette
- du persil haché
- des épices diverses 
il ne reste plus qu à bien mélanger et confectionner les boulettes




au congélateur, j avais également la sauce tomate préparée cet été donc.........

j ai rajouté des feuilles d estragon, des épices et sel/poivre/piment d espelette
et j ai laissé mijoter un petit peu


ensuite j ai rajouté mes boulettes de viande et laissé cuire (un certain temps!!!!)


et nous avons dégusté avec des petites pâtes papillon (j avais fait du riz la veille donc cela m a semblé plus judicieux)

un  régal même pour mon mari qui n aime pas trop la viande rouge et qui a apprécié 





LA RHUNE

 22/10/2021
Une jolie petite excursion en montagne entre Espagne et France, tout près de Sare au Pays Basque que l on peut faire depuis le col de St Ignace et à bord d un petit train à crémaillère 
nous avions déjà fait cette belle ascencion, et rêvions à chaque voyage de pouvoir renouveller l expérience mais en saison il y a beaucoup trop de monde 
bon cette fois ci nous y sommes allés sans grande conviction et miracle il n y avait que 2 trains d attente!!!!!!!!!!!!!!!!!!
donc direction le guichet pour acheter nos billets


la petite gare est typique

un petit peu d histoire concernant ce petit train :
"

Le chemin de fer de la Rhune est une ligne ferroviaire électrifiée à voie métrique et à crémaillère. Il est l'un des rares chemins de fer à crémaillère de France encore en service. Sur une ligne à voie métrique, inaugurée en 1924, roulent pendant la saison touristique des rames d'époque à traction électrique.Construites par les établissements Soulé de Bagnères-de-Bigorre, leur caisse est en bois vernis (lambris de châtaigniers d'Ardèche) et leur toiture en sapins des Pyrénées2.


La ligne relie le 
col de Saint-Ignace, à 10 km environ à l'est de Saint-Jean-de-Luz au sommet de la Rhune à 905 m d'altitude, sur la frontière franco-espagnole.sur une distance de 4.2 kms



et nous voilà partis pour l ascension dans ce petit train qui serpente dans la nature - le voyage dure quand même 35 minutes car il va très lentement


toujours un peu d historique (pris sur internet!!!)
"La ligne fait l'ascension de 
La Rhune, sommet situé au Pays basque, à la frontière entre l'Espagne et la France. La gare de départ est située au col de Saint-Ignace, à environ 10 km de Saint-Jean-de-uz entre Ascain et Sare.

En 1908, nait l'idée de construire un chemin de fer pour monter au sommet de la Rhune ; le projet se concrétise par le début des travaux en 1912  - Les travaux sont suspendus pendant la Première Guerre mondiale ; ils reprennent en 1919 et se terminent en 1924 
 le site attire de plus en plus de touristes, ce qui se traduit par des investissements concernant par exemple l'aménagement d'un parking en 1958, la construction d'une salle d'attente et d'un couloir pour accéder au sommet, situé à quelques mètres en Espagne, en 1967."



au fur et à mesure qu on monte on peut apercevoir le tracé de la ligne qui serpente dans la montagne


nous voici arrivés au sommet où un hôtel restaurant et sa grande terrasse cotoie un relais téléphone et télévision avec leurs grandes antennes


d en haut on a une belle vue panoramique qui s étend des belles plages de landes au loin, Bayonne, Biarritz, St Jean de Luz et la baie de Saint Sébatien côté espagnol - mais le temps un peu brumeux ne permettait pas de faire de belles photos 
depuis le confinement le temps en haut est limité à 2 heures (alors que la 1ère fois que nous étions venus nous avions pû y passer l après midi entière) 

voilà déjà notre petit train qui arrive pour venir nous chercher 


là haut bien sûr c est le paradis des animaux en liberté - cette année il y avait beaucoup moins de chevaux basques (les potiocks) car ils avaient participé à une fête le dimanche avant et n étaient pas tous remontés 



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