J avais trouvé cette recette et attendait de pouvoir la faire une occasion toute trouvée avec la venue de ma petite fille!!!!!!!!!!!!!
bon il a fallu adapter quelque peu car la demoiselle a certaines exigences!!!! voilà c est parti avec mon assistante habituelle toujours volontaire surtout pour la découpe (bien sûr sous ma surveillance et les parties les plus faciles à couper) tout d abord l oignon
puis les saucisses (qui remplacent le bacon)
on fait fondre le fromage rapé (en remplacement du brie!!!!!) et pour le rendre plus attrayant j avais rajouté une petite boite de tomates pelées au jus
et après avoir rassemblé tout le monde dans la poële voici le plat prêt pour la dégustation!!!!!!!!! avec une bonne salade
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Cette année encore j avais commandé 2 canards pour refaire mes petits stocks de bonnes choses et comme d habitude c est chez la belle-mère de ma fille que l opération se passe - elle va récupérer les bébettes chez l éleveur et ensembles nous oeuvrons à la transformation
voilà les "bestiaux" tués, plumés et vidés prêts à la découpe moi je commence par prélever les magrets avant de finir de découper les cuisses et les ailes pour confire
voilà mes 4 magrets mis dans leurs sacs de congélation
au fur et à mesure que l on découpe on met la graisse de côté pour ensuite la hacher car elle servire à faire revenir les morceaux à confire avant la mise en bocaux
voilà la découpe terminée, je laisse les cuisses et les ailes pour les opérations de "confit" qui sont faites par Jeanine qui traite les 8 canards de cette année
moi je rentre à la maison avec mes carcasses, mon foie gras que j ai mis en bocaux, mes magrets, mes cous et les gésiers car je gratte à fond les carcasses et les os des cous pour en récupérer tous les petits morceaux de viande que je mélange ensuite avec de la chair à saucisse, du jambon, de l oignon, des herbes pour faire une farce pour farcir les cous et avec le reste je fais des pâtés voilà ma farce de cette année
je dégraisse bien les cous et les retaille un petit peu pour faciliter le remplissage et la couture
je farcie bien et encore un peu de couture pour fermer les extrémités
un petit tour dans la graisse de canard pour frire un petit peu
j y passerai aussi légèrement les gésiers avant la mise en bocaux voilà la mise en bocaux : les 2 cous farcis, les gésiers, et le reste de la farce en pâté
cette année, je me suis offert un stérilisateur électrique ce qui est bien plus pratique pour la surveillance et le contrôle de la température car avant je faisais à "l ancienne" sur un trépied dans le garage et la surveillance était moins rigoureuse
là j ai pû faire à la suite la stérilisation de mes bocaux de foie gras et ensuite celle plus longue du reste voilà une journée bien remplie!!!!!!!!!!! |
LE LAC D ANNECY
comme le temps était magnifique nous en avons profité pour faire la balade sur le lac un pur moment de bonheur!!!!! retour à l embarcadère
le joli bateau que nous avions pû admirer à l embarcadère était lui aussi en balade sur le lac
le village de Talloire vu du lac!!!!!!!
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je reprends donc ma balade dans le vieux ANNECY............
Les canaux et le Thiou"Les canaux animent le quartier ancien en lui apportant une fraîcheur et une vie que les amateurs de pittoresque ne manquent pas d’apprécier. Il faut savoir que c’est avant tout un des éléments qui a façonné la ville. En effet, le cours d’eau du Thiou au débit quasi constant a permis d’assurer en permanence le fonctionnement d’artifices, roues, moulins ou martinets, donnant ainsi à cette ville un caractère manufacturier dès le Moyen Age. Il était utilisé aussi comme voie de transport très commode et facilitait l’acheminement des produits agricoles ou de matériaux des rives du lac au cœur même de la ville. C’est l’une des plus courtes rivières de France (3.5 km) et aussi le déversoir naturel du lac"
la jonction avec le Lac
la nouvelle mairie
"L’architecture néoclassique de l’Hôtel de Ville est typique de l’époque sarde désignée sous le nom de « Buon Governo ». On y retrouve une rigueur qu’une récente restauration a voulu corriger par le choix d’une couleur ocrée pour le ravalement de la partie supérieure de la façade. Cette réfection a permis de souligner les éléments décoratifs qui étaient noyés jadis dans une grisaille uniforme.""Le Château d’Annecy résume l’histoire de sa ville sur laquelle il parait veiller tout comme au Moyen Age
Au XIIème siècle, des artisans délaissent Annecy-le-Vieux – ancien centre de vie situé sur les hauteurs d’une colline – et s’installent au bord du Thiou à proximité du lac. Construit par les comtes de Genève pour protéger cette nouvelle ville d’Annecy-le-Neuf, le château fut racheté par la Savoie en 1401, pour devenir résidence des ducs de Genevois-Nemours au XVIème siècle. Il servira de caserne lors de l’occupation espagnole à la fin du XVIIème siècle, puis sera déclaré bien national en abritant les armées républicaines & impériales et gardera cette fonction jusqu’à la Seconde Guerre Mondiale. En 1952 de nombreux sans-abris envahirent le Château, jusqu’à ce que la commune d’Annecy le rachète et le restaure l’année suivante. Aujourd’hui, il abrite le Musée-Château et l’Observatoire Régional des Lacs Alpins" |
Bien entendu nous sommes allés visiter la belle ville d ANNECY enfin la partie la plus pittoresque mais j ai tout de même été un peu déçue car hors saison il n y avait plus aucune fleurs le long du canal mais une belle balade tout de même avec mon frère et ma belle soeur
l emblème de cette partie de la ville : le PALAIS DE L ILE c est certainement le monument le plus photographié car il semble amarré tel un bateau de pierre dans la rivière du Thiou bordé de chaque côté par des maisons baignant dans l eau qui lui donne une allure de carte postale -
au XII ème siècle c était une modeste maison et la résidence du chatelain d ANNECY |
Avec tout d abord un tajine de cuisses de pintade aux aromates pruneaux et amandes
dans mon plat j ai fait tout d abord revenir les épices : safran, laurier, cannelle, gingembre, graines de sésame puis j ai rajouté mes cuisses de pintade et mon oignon coupé
j ai ensuite saupoudré de poudre d amandes, et laissé mijoté 45 mm et à la fin j ai rajouté mes pruneaux, et quelques amandes légèrement grillées une envie de nems!!!!!!!!!!!!!!!! dans mon frigo j ai trouvé un blanc de poulet que j ai mixé finement avec une échalotte, du persil, des champignons déshydratés, des nouilles chinoises un peu de sauce soja épicée et voilà ma farce prête pour rouler les nems
il ne me restait plus qu à les passer à la friteuse pour les déguster avec une bonne salade et pour moi du jus de citron
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Ces jours ci le temps à l air de bien vouloir s améliorer après ces jours difficiles mais qui ont bien profité aux plantes - mon massif d hélébore est toujours aussi fourni annéesss après années et c est toujours un plaisir de pouvoir l admirer
le petit pied de jonquilles jaunes résiste bien aussi
j aimerai bien en rajouter d autres de couleurs différentes mais il n y a pas de place disponible par contre le pied de lavande n a encore pas résisté à la chaleur de cet été ainsi que le cinéraire maritime qui après des années de "bons et loyaux" services a fini par sécher complètement je crois que je ne vais pas les remplacer cette année
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Un petit tour à TALLOIRE une jolie station balnéaire au bord du lac d Annecy nichée dans un bel écrin montagnard appelée aussi la "perle du lac"
un peu d histoire : "Talloires est d’abord un village à l’histoire millénaire il est né deux fois : la première au XIe siècle avec les moines, la seconde au début du XXe siècle avec le père Bise et la découverte par l Impératrice Eugénie en 1860 de cette magnifique baie qui fit de ce lieu un endroit très prisé par des artistes, des intellectuels des têtes couronnées telles que la Reine Elizabeth, la famille de Monaco - pour abriter et nourrir tout ce beau monde un "local" ouvre en 1903 une auberge sur la baie qui perdure encore et est une des meilleures tables de la Region" Sur des terres données en l’an 1018 par Rodolphe III, roi de Bourgogne, des moines bénédictins érigèrent ici, face au lac, un prieuré entouré de vignobles. L’abbaye fit longtemps vivre une communauté villageoise d’artisans, avant de devenir une auberge puis un hôtel."
le premier prieuré a été inauguré en l’an 1031 (dont il ne reste que peu de traces aujourd’hui). L’abbaye bénédictine a rayonné pendant cinq siècles, puis connu des péripéties jusqu’à son pillage par des révolutionnaires français qui avaient fait intrusion dans le Duché de Savoie. « Ils ont fait un grand feu de joie avec les meubles et les livres des moines et ont tout brûlé », raconte Nicole Lacroix, guide du patrimoine. Le site est ensuite devenu une exploitation viticole, puis à partir de 1862, une auberge. un petit jardin et cet étrange escalier en bois témoignent de l emplacement d une partie de ce prieuré
la navette fluviale qui sillone le lac fait une pause à Talloires sur ce très joli embarcadère
juste au dessus de la station balnéaire, à 1147 m. d altitude on trouve le col de la Forzas célèbre pour son site de décollage de parapente dommage le temps était assez couvert ce jour là mais on a quand même pû assister à un beau ballet de ces voiles multicolores (sur la photo cela ne ressort pas aussi bien qu à l oeil nu)
une belle balade bien tranquille en cette saison en dehors de la cohue estivale |
Notre location : un petit appartement bien refait à neuf avec tout le confort pour un séjour agréable mais je dois avouer que même si il est prévu pour 4/6 personnes l espace est un peu retreint
l entrée avec le coin cuisine et le coin repas une chambre assez grande avec un grand placard sur le côté
l espace "enfants"
la salle d eau refaite à neuf et fonctionnelle avec une belle douche à l italienne
le couchage adulte supplémentaire est assuré par ce canapé-lit du salon
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Repas traditionnel alpin : la tartiflette bien sûr!!!!!!!!!!!
A la location nous en avions mangé une avec le fromage acheté à la fruitière mais un petit restau s imposait tout de même!!!!!!!!!!!!!! Après celui à la fondue savoyarde (désolée pas de photos car ce n était pas pratique de prendre le caquelon posé sur son petit réchaud) nous sommes retournés dans le même pour déguster cette fois la raclette servie dans une coupelle sur une pierre chauffante hummmmm c était bien bon!!!!!!!!!!!!!!!
et pour faire passer tout cela un bon nougat glacé fait maison
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Le plateau des Glières, haut lieu de la Résistance et site remarquable empreint d une belle partie de notre histoire récente
En ce lieu on ressent le poids de cette histoire qui est ainsi évoquée par un Musée, hélas fermé en cette saison "creuse", mais les panneaux installés rappelent le déroulé des évènements inscrits ici le monument nécropole à la mémoire de tous les résistants qui ont donné leur vie sur ce plateau
leur parcours et actes de bravoures sont racontés sur ces panneaux mémoire afin de ne jamais oubier
nous avons fait cette belle visite avec mon frère et ma belle soeur ainsi que ma nièce et mon neveu qui connaissaient déjà l endroit mais qui ont tenu à nous accompagner
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Un petit tour au bord du Lac Léman, plus précisément au port de plaisance de Thonon les Bains
le temps d une balade sur cette belle promenade sur le bord très bien aménagée et suffisament large pour que promeneurs et cyclistes se croisent sans soucis et en cette saison pas de risques de cohue!!!!!!!!!!
le temps était un peu couvert
une navette fluviale qui fait la liasion entre la Suisse, de l autre côté du Lac et la côte française
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au mois d octobre, nous sommes partis en Haute Savoie passer quelques jours dont je voudrai vous faire profiter un peu
nous avions pû louer le petit appartement de ma nièce AUX GETS petite station de moyenne montagne au dessus de Cluses situé au bout du village, ce grand chalet a été divisé en plusieurs appartements nous avions aussi la chance d avoir un grand balcon pour profiter encore plus du paysage offert
juste en face ce très beau chalet plus moderne aussi divisé en appartements
comme tous les villages de montagne, il y a le coeur du village avec ses commerces, son église, sa mairie et quelques vieux chalets et tout autour le village s est agrandi avec des constructions plus ou moins réussies mais toujours dans l esprit "montagne"
bien sûr en ce mois d octobre c est la saison creuse, beaucoup de commerces sont fermés après les mois d été et en attendant l ouverture de la saison d hiver qui doit être bien plus agitée
un départ de pistes
aux Gets on peut aussi trouver le plus grand terrain de jeux pour les amateurs de vélo en tous genres, de nombreuses compétitions y sont organisées Coupes du Monde ainsi que de nombreux Championnats du Monde avec ces 128 kms de pistes balisées le Bikepart des Gets a acquis une belle réputation voici maintenu intact le plus vieux chalet de la station miraculeusement protégé avec son petit jardin potagé entretenu par une jeune jardinière j espère que ce bout de terrain pourra survivre longtemps à l appétit des constructeurs
nous sommes montés jusqu au mont de Clary pour avoir une belle vue sur la station qui est très étendue (il y a même un golf!!!!)
un immense parking a été aménagé afin de profiter de nombreux départ de randonnées
en montant un petit hameau de 5/6 vieux chalets perdus au milieu de la montagne
sur la route qui menait à notre chalet, il y avait une fruitière qui fabriquait de la tome à partir de laits de vaches et des chèvres des fermes alentours bien sûr on y trouvait aussi les spécialités savoyardes - nous en avons profité pour faire une bonne cure de fromages sur place et gouter aussi aux spécialités locales
hélas les visites étaient terminées en cette saison le magasin de ventes
les Gets font partie du domaine skiable des Portes du Soleil avec la station de Morzine et 10 autres stations afin d offrir aux passionnés plus de 650 kms de pistes - près de 200 remontées mécaniques et de nombreuses activités en lien avec la neige et la montagne
nous sommes allés sur la plateforme centrale de tout ce système qui bien évidement l hiver est accessible en remontées mécaniques on s y croirait presque!!!!!!!!!!!!!!!
voilà l étendue du domaine au pied (enfin presque) du Mont Blanc
un espace très ensoleillé et propice à de nombreux départs de randonnées et une halte très apréciée des voyageurs nomades
ce passage est souvent empruntés par les cyclistes du Tour de France |
Comme tous les ans, mon frère et ma belle soeur de Marseille viennent passer leurs vacances au bord de l Océan, c est aussi l occasion de nous voir et passer du bon temps ensembles
cette année nous avons pû combiner cette journée avec Alyssa donc nous sommes passés la prendre à la sortie de l école et direction le Cap Ferret!!! et "coup du hasard" elle avait perdu une dent le matin même (j avais été prévenue par ma fille!!!!!!!!!!) alors il a fallu que la "petite souris" s organise et ma foi même prise un peu au dépourvu, elle avait bien fait les choses après avoir pique-niquer au milieu des pins et là pas besoin de se battre pour avoir une table et de la place!!!!!!!!!!!!
nous voilà sur la plage de Carcans, la marée était basse donc la mer très calme et un peu loin
je suis juste allée tremper mes pieds et laissé les "enfants" jouer avec les vagues nous sommes revenus ensuite au bord du lac où les courageux ont refait une belle baignade mais plus tranquille cette fois car là pas de vagues et où Alyssa s en est donné à coeur joie
et pour finir la journée car la baignade ça creuse nous avons fait une petite halte chez le marchand de glaces pour rassasier les gourmands
le tout avant de ramener Alyssa chez elle |
Eh oui la saison des voeux est finie merci donc à celles qui ont pensé à moi en m adressant toutes ces jolies cartes qui sont venues compléter ma petite collection!!!!!!!!!!!!! car c est bien agréable aussi outre les cartes virtuelles, les voeux échangés par mail, messages ou oral de recevoir encore ces petites marques d amitié et d échanges
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