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il est venu le temps....................... non pas des cathédrales mais des préparatifs pour les fêtes qui arrivent dans bientôt un mois - alors comme c est moi qui reçois cette année j ai commencé à préparer mes magrets de canard séchés (selon une recette donnée en son temps par La Guillaumette et que je garde bien précieusement) - la phase : mise au gros sel pendant 12 heures étant finie - les magrets bien débarrassés de toute trace de sel - j ai bien frotté un magret au piment d espelette+piment - et l autre à un mélange 4 épices et herbes de provence 
et les voilà bien enmaillotés dans du papier absorbant à sécher dans mon frigo rendez vous pour Noel pour la dégustation il m en reste un à faire car je comptais faire sécher le sel au four pour m en resservir comme le préconisait Françoise mais hélas j ai mis le four trop fort et surtout j ai laissé trop longtemps et j ai du jeter mon sel - 
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