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Dernière màj le 08/07/2020
Blog créé le 22/08/2007

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SAUCE HOLLANDAISE

 01/06/2020
La saison des asperges arrive à sa fin mais cette année grâce au temps très clement elle aura été longue et abondante pour les accompagner j ai souvent utilisé mon fidèle saucier offert il y a bien longtemps par ma maman pour un anniversaire 🎂 je n ai plus le bol d origine qui a cassé mais en vidant les placards chez mes parents j ai eu la chance de trouver un remplaçant à la bonne taille


Alors pour préparer cette sauce délicieuse il vous faut :
4 jaunes d œuf 🥚
5 C. à soupe de jus de citron
200 gr. De beurre et bien sûr sel/poivre
On branche l appareil et on met les jaunes d œuf légèrement battus puis le jus de citron 🍋 et on fait tourner th. 2 pendant 2/3 minutes


Puis on rajoute morceaux par morceaux le beurre


Quand le beurre est tout incorporé on emulsionne encore 2/3 minutes puis on éteint l appareil pour plus de goût cette fois ci j ai rajouté un peu de persil du jardin 😊

Cette sauce peut aussi se faire avec du jus d orange et elle s appelle alors une maltaise et accompagne asperges et poissons



 

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