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Blog créé le 22/08/2007

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MOUSSE DE SAUMON

 29/12/2010
pour le repas de Noel chez ma fille, et à la demande expresse de mes enfants j étais chargée de faire MA fameuse et traditionnelle mousse de saumon
je vous en donne la recette :

INGREDIENTS !

- 300 gr de saumon fumé
- 300 gr de filet de saumon (ou de truite)
- 60 cl de crème liquide
- 1 citron
- 1 sachet de gelée au madère (ou porto)

RECETTE :

1/préparer la gelée selon les indications du paquet et réserver
2/couper le saumon fumé en petit morceaux et le passer au mixer avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron
3/faire pocher le saumon frais dans un court bouillon et le mixer ensuite avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron
4/monter la crème fraiche en chantilly
5/rajouter la moitié de la chantilly à chaque préparation de poisson
6/dans un moule (que vous pouvez  au préalable tapisser de gelée à faire prendre au congélateur) verser la 1ère préparation et laisser prendre au réfrigérateur
7/pour séparer les couches de poisson on peut y rajouter une couche d oeufs de poisson
8/puis verser la seconde préparation et laisser prendre au moins 12 heures avant de déguster accompagné de toast

moi j avais préparé ma mousse dans les petits moules à cake en silicone et un grand moule supplémentaire pour les gourmands!!!!!!!



 

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