ESCALOPE DE POULET A MA FACON

 une autre façon de préparer des escalopes de poulet un peu à l instinct!!!!!

- 2 belles escalopes

- des noix bien sûr (c est la pleine saison de ramassage et un peu fraiche elles sont excellentes)

- un reste de petits lardons

- un reste aussi d olives vertes préparées (d où la présence de ce petit oignon blanc qui a donné un peu de "peps"

- 1 échalotte

- huile d olive/sel/poivre et.............. piment d espelette (indispensable chez moi)

etape 1 / : je mixe tous les éléments

étape 2 /

j ouvre mes escalopes en 2 et les aplati légèrement

étape 3/

je dépose ma farce sur un côté bien généreusement

étape 4 /

je ferme mes escalopes avec des petits batonnets en bois afin que la farce ne s échape pas à la cuisson

puis je re-sale et poivre et pimente et je verse un filet d huile d olive

et je mets au four (pour moi toujours chaleur tournante à 180°) pendant 20 minutes et après je prolonge la cuisson ou pas en fonction du résultat

(pendant la cuisson je retourne régulièrement mes escalopes pour bien cuire et dorer)

étape 5 / - la plus importante :

on déguste - j avais accompagné avec du chou romanesco simplement cuit à l eau et avec un peu de beurre et de persil haché et des petites pommes de terre "rate du touquet" (aussi un petit reste)

inutile de dire qu on s est régalé : donc à refaire mais je pense que je laisserai bien reposer  ma viande farcie avant de la cuire afin que la farce imprègne bien son odeur -

       B O N    A P P E T I T