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voici tout d abord la recette avec la photo du plat Ingrédients :
- 1,5 kg épaule de porc désossée et ficelée
- 1 petit bouquet de sauge
- 2 c ; à soupe d huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de thym frais
- 4 gousses d ail pelées et pilées
- 10 cl vinaigre balsamique
- 15 cl vin rouge
- 30 cl bouillon de volaille
- sel/poivre
la veille mélanger dans un bol : 1 c à soupe de sel, 1 c à soupe de poivre 2 c à soupe de sauge
frotter la viande de ce mélange et badigeonner là avec 1c à soupe d huile – garder au frais
1/préchauffer le four th 6 –
2/dans une cocotte allant au four faire saisir la viande sur toutes ses faces puis réserver
3/mettre la 2èùe c à soupe d huile y faire revenir l oignon haché, la carotte, le poireau – rajouter le thym et l ail – portez à feu vif puis rajouter le vinaigre et le vin – laisser bouillir jusqu à ce que le liquide réduise de moitié
4/rajouter le bouillon et plongez la viande puis mettre au four, cocotte couverte pendant 2 heures
5/filtrer le jus de cuisson et faire réduire sur feu vif pour faire épaissir – rajuster l assaisonnement
6/servir le porc nappé de cette sauce – garnir de quelques feuilles de sauge 
et voici mon plat à moi - servi avec des pommes de terre vapeur cuites au micro ondes
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