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Dernière màj le 08/07/2020
Blog créé le 22/08/2007

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SALADE DE POIS CHICHES A L ORIENTALE

 14/06/2020
Une belle salade pleine de couleurs et de fraicheur que j avais préparé pour le repas de fête des mères
pour que la "magie" opère il faut la préparer au moins la veille ou mieux l avant veille si on utilise des pois secs
Ingrédients : 
- 250 gr de pois chiches secs (ou 400 gr de pois en conserve)
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 poivron rouge (moi j ai même rajouté 1 jaune + 1/2 vert)
- 1 verre de raisins sec mis à tremper
- 1/2 oignon rouge
- du persil + sel/poivre bien sûr
pour la sauce : 2cs de jus de citron vert + 1/2 cs de ras el hanout + 1/2 cs de cumin + 1/2 cs de paprika + 5 cs huile d olive minimum

1/l avant veille mettre les pois secs à tremper dans 3 fois leur volume d eau
2/ le lendemain jeter l eau les égoutter et les mettre à cuire avec 4 fois leur volume d eau - porter à ébulition 10 mm à feu vif puis baisser et laisser cuire pendant 2/3 heures à feu doux 
3/ refroidir 



après on peut commencer à couper les légumes : les tomates, les poivrons,      l oignon rouge le persil puis les rajouter aux pois chiches


dans un bol préparer la sauce avec les épices + sel et poivre (moi j ai bien sûr rajouté du piment) bien délayer avec l huile d olive et verser sur la salade - bien mélanger et recouvrir d un film étirable puis au frigo pendant au moins une nuit
au moment de servir bien mélanger à nouveau et regouter si nécessaire rajouter un peu de sauce 
avant de servir on peut aussi y rajouter des cubes de féta moi j ai servi tel quel



 

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