re canards

hier j ai passé la journée à faire mes canards (désolée nous n etions que 2 et je n ai pas eu le temps de faire les photos-reportage cela sera pour l an prochain)

nous avions 10 canards à faire et n avons donc pas chômé - après avoir retiré les foies (avec grande précaution!!!) nous les avons mis à "reposer" puis nous avons retiré les magrets, (mis dans de poches pour le congélateur) découpé les cuisses et les ailes (à faire cuire dans la graisse puis à mettre dans les bocaux à stériliser ensuite) - préparé les cous (sortir l'os et retire toute  la graisse) après avoir sorti la graisse fine des boyaux nous l avons passé à la machine avec tout le gras récupérer sur le canard - nettoyé les gésiers avant de faire la pause déjeuner et ensuite nous avons dénervé les foies avant de les mettre en boites (salés et poivrés)  et j ai récupérer mes affaires pour rentrer chez moi

Je suis d abord passée à la quincaillerie pour faire sertir mes boites de foie que j ai mis à stériliser en rentrant à la maison - pendant ce temps : j ai  mis mes magrets au congélateur puis  j ai fini de gratter mes carcasses et fait ma chair pour garnir la peau des cous (je l ai passé au mixer avec de l echalotte, du persil, un peu d ail/sel/poivre, 2 oeufs) j ai garni mes cous - j ai fait fondre la graisse à feu doux pour y faire revenir les gésiers et j ai mis tout cela dans des boites de conserves que je suis retourné faire sertir avant la fermeture de la quaincaillerie -

au retour nettoyage/lavage des ustensiles/de la cuisine et de la madame (car je sentais le "grayou") j ai fait un petit diner et hop devant la télé pour me reposer un peu

ce matin j ai vidé mon stérilisateur des foies et j ai mis mes conserves de cous/gésiers pendant que je venais me détendre sur internet  et là je vais pouvoir tout ranger à la cave en attendant de déguster - (pendant ce temps ma co-équipière faisait les confits en faisant revenir dans la graisse les cuisses/les ailes avant de les mettre en bocaux et stériliser)

quel boulot