PAIN D EPICES DE NOEL

Pour cela il vous faut :

- 300 gr de farine

- 200 gr de miel très parfumé

- 8 gr de sucre roux en poudre

- 10 cl de lait entier

- 3 oeufs + 1 pincée de sel

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 2 cs de jus de citrou

- 1 cs de 5 épices

- 20 gr de beurre

LA RECETTE

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1/ verser le lait dans une casserole avec le miel et le sucre - mélanger et chauffer

2/casser et séparer les jaunes des blancs de 2 oeufs

3/ verser le mélanger lait+miel+sucre tiedi progressivement sur les jaunes

4/ dans une autre récipient mettre la farine, le sel et le bicarbonate - mélanger

5/ y rajouter en remuant bien le mélange avec les jaunes d oeufs (3/)

6/ incorporer le jus de citron et les 5 épices - bien mélanger et laisser reposer -  verser dans un moule à cake bien beurré

7/ dans un bol mélanger le 3ème jaune d oeuf avec 1 cs de lait et en badigeonner la préparation dans le moule à cake afin d obtenir une belle croûte dorée

8/ mettre au four bien chaud à 180° à mi-hauteur pendant 1 heure

9/ sortir le moule du four, le laisser refroidir un peu puis démouler le pain d épices - le laisser complètement refroidir sur une grille - l envelopper de film alimentaire et le déguster 24h après