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Blog créé le 22/08/2007

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MAGRETS FARCIS AUX ABRICOTS

 26/04/2022
Il faut 2 beaux magrets parés et légèrement aplatis sur le côté chair 
saler/poivrer moi j y ai rajouté du piment d espelette bien sûr


puis hacher finement une échalote que j ai fait doucement revenir dans de l huile d olive + beurre


au congélateur il me restait des abricots que j ai aussi coupé en petits dés


je les ai rajouté à mes échalottes et laissé revenir puis confire un petit peu
bien sûr sel/poivre et piment  d espelette et pour plus de "peps" j ai rajouté une bonne rasade de cognac

ensuite j ai tartiné mes magrets avec cette compotée puis je les ai mis l un sur l autre, j ai bien ficelé (pour plus de répartition des saveurs, je les ai filmé et mis la nuit au frigo) -
ensuite j ai fait grillé mon roti coté peau dans une poële pour enlever une partie du gras puis au four 15/20 mm à 200 deg.
(désolée cette partie je n ai pas eu le reflexe de prendre des photos car mes invités sont arrivés et j ai été très occupée!!!!!!!!!!!!!!!)
j ai tout de même servi mon roti de magrets avec des petites pommes de terre nouvelle cuites aussi au four avec huile d olive et brins de thym
en entrée j avais préparé de belles asperges vertes et en dessert bien sûr des fraises 





 

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