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j avais trouvé sa recette sympa alors j ai voulu aussi essayer -
- j ai donc acheté un beau magret de canard - je l ai mis dans une terrine avec du gros sel et au frais sur la terrasse à 0° - ensuite je l ai bien frotté avec un mélange : poivre noir/poivre rouge/piment d espelette et il est dans du papier absorbant dans le bas de mon réfrigérateur en attente de maturation avant consommation.............depuis le 19 fev. 
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